보도 자료

미국 동결건조 식품 시장 매출은 2024년에 157억 6천만 달러를 넘어섰으며, 2025년부터 2033년까지 연평균 15.21%의 성장률을 기록하며 2033년에는 약 531억 1천만 달러에 이를 것으로 예측됩니다.

미국 동결건조 식품 시장은 보존식품에 대한 수요 증가에 힘입어 상당한 성장을 보이고 있습니다. 이러한 성장세는 바쁜 생활 속에서 간편하게 식사를 해결할 수 있는 솔루션을 찾는 소비자들의 요구에 기인한 것으로 분석됩니다. 

동결건조 식품의 인기는 약 2,800만 명의 미국인이 한 달에 최소 한 번 이상 이러한 제품을 식단에 포함시킨다는 사실에서 더욱 분명하게 드러납니다. 이러한 소비자층의 증가는 사람들이 음식 선택에 있어 맛과 건강을 모두 중요시하면서 더욱 편리하고 영양가 있는 식습관으로 변화하고 있음을 보여줍니다.

특히 동결건조 과일과 채소는 제빵, 제과, 시리얼 등 다양한 분야에서 상당한 인기를 얻고 있습니다. 이러한 다용도 재료는 다양한 식품의 맛과 영양가를 향상시킬 뿐만 아니라 건강을 중시하는 소비자들의 선호도에도 부응합니다. 더욱이 동결건조 식품 산업은 변화하는 소비자 라이프스타일에 놀라운 적응력을 보여주고 있습니다. 2024년까지 미국에서는 약 6만 2천 톤의 동결건조 식품이 생산될 것으로 예상되며, 이는 해당 산업이 변화하는 시장 요구에 얼마나 빠르게 대응하고 있는지를 보여줍니다. 

미국 동결건조식품 시장 주요 분석

• 미국 동결건조 식품 시장은 2025년부터 2033년까지 연평균 15.21%의 성장률을 기록하며 2033년에는 531억 1천만 달러라는 놀라운 규모에 도달할 것으로 예상됩니다.
• 제품 세분화 측면에서 볼 때, 동결건조 채소 부문은 미국 동결건조 식품 시장에서 선도적인 위치를 확고히 다졌습니다. 이 부문은 영양이 풍부하고 편리하며 가벼운 식품 대안을 제공하는 능력 덕분에 현재 시장 점유율 32.5% 이상을 차지하고 있습니다.
• 포장 유형을 살펴보면, 미국 동결건조식품 시장에서 소비자와 생산자 모두에게 비닐 포장이 점점 더 선호되는 선택으로 자리 잡고 있습니다. 시장 점유율 46% 이상을 차지하는 비닐 포장의 이러한 우위는 경제적 효율성과 포장 혁신을 모두 반영합니다.
• 유통기한 측면에서 보면, 3년에서 5년 사이의 유통기한을 제공하는 동결건조 식품에 전략적으로 초점을 맞추고 있습니다. 이러한 전략 덕분에 미국 시장에서의 입지가 더욱 강화되었으며, 해당 카테고리 제품들이 전체 시장 점유율의 46% 이상을 차지하고 있습니다.
• 최종 사용자 측면에서 가정은 동결건조 식품 시장의 중요한 원동력으로 남아 있으며, 전체 매출의 51.58% 이상을 가정 구매에서 차지합니다.

시장 개요

동결건조 식품은 뛰어난 편의성, 영양가, 그리고 긴 유통기한 덕분에 미국에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 바쁜 현대인들이 늘어나면서, 품질 저하 없이 간편하게 식사를 준비할 수 있는 동결건조 식품을 찾는 소비자들이 늘고 있습니다. 동결건조 방식은 신선한 재료의 필수 영양소와 풍미를 효과적으로 보존하여, 건강과 편의성을 모두 중시하는 사람들에게 매력적인 선택지가 되고 있습니다.

소비자들이 건강에 대한 인식을 높이고 방부제 없는 제품을 적극적으로 찾으면서 동결건조 식품 시장은 지속적인 성장이 예상됩니다. 이러한 소비자 행동 변화는 보다 자연적이고 건강한 식습관을 추구하는 광범위한 트렌드를 반영합니다. 실제로 작년 한 해에만 동결건조 슈퍼푸드 블렌드 제품이 약 450만 건 출하되었는데, 이는 건강과 웰빙 트렌드에 부합하는 영양가 높은 식사에 대한 꾸준한 수요를 보여줍니다. 

이러한 혼합 제품들은 흔히 동결 건조된 과일, 채소 및 기타 슈퍼푸드를 조합하여 만들어지며, 사람들이 필수 영양소를 일상 식단에 더 쉽게 포함시킬 수 있도록 합니다. 소비자들이 건강과 영양을 중시함에 따라 동결 건조 식품의 인기는 더욱 확대될 것으로 예상됩니다.

시장 성장 요인

운전사

가정식 식사 솔루션 증가: 가정에서 식사를 해결하는 것에 대한 수요가 크게 증가하고 있으며, 소비자들은 조리 과정을 간소화하는 상온 보관 가능한 제품을 점점 더 선호하고 있습니다. 편리함과 품질을 모두 중시하는 사람들이 늘어나면서, 상온 보관 가능한 제품들이 인기를 얻고 있으며, 이는 잦은 장보기 없이도 간편하게 식사를 준비할 수 있도록 해줍니다.

소비자의 안전 수칙에 대한 관심 증가: 가정 요리에 대한 관심이 높아짐에 따라, 특히 식품 보존과 관련하여 안전 수칙에 대한 소비자의 관심이 높아지고 있습니다. 동결 건조 기술은 품질 저하 없이 다양한 제품의 안전성을 높이고 유통기한을 연장하는 데 효과적인 것으로 인정받고 있습니다.

제지

수분 함량이 다른 재료의 미묘한 맛 보존: 식품 가공 산업에서 중요한 과제 중 하나는 수분 함량이 다른 재료를 다룰 때 미묘한 맛의 차이를 보존하는 것입니다. 과일, 채소, 단백질과 같은 재료는 수분 함량이 크게 다를 수 있으며, 이는 가공 과정에서 풍미에 영향을 미칠 수 있습니다.

소비자의 예측 불가능한 취급 방식과 동결건조 식품의 안정성: 포장 기술의 발전에도 불구하고, 동결건조 식품의 안정성은 소비자의 예측 불가능한 취급 방식에 의해 점점 더 위협받고 있습니다. 편의성과 긴 유통기한을 위해 동결건조 식품을 찾는 소비자가 늘어남에 따라, 적절한 취급의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다.

주요 트렌드

동결건조 기술과 디저트 및 음료의 만남: 식품 분야에서 흥미로운 발전 중 하나는 동결건조 기술이 디저트와 음료 제조에 접목되고 있다는 점입니다. 동결건조는 재료의 풍미, 색상, 영양소를 보존하기 때문에 혁신적인 제품을 만드는 데 이상적인 방법입니다.

특색 있는 맛의 확산: 식품 업계에서는 세계 각국의 요리와 혁신적인 재료 조합을 강조하는 특색 있는 맛들이 놀라울 정도로 확산되고 있습니다. 이러한 추세는 다양한 미식 경험과 세계 각국의 정통적인 맛에 대한 소비자들의 관심 증가에 기인합니다.

최근 동향

• 2025년 1월, 네이처스 메뉴는 새로운 생식 동결건조 간식 및 보상 제품 라인을 출시했습니다. 또한, 기존의 완전하고 균형 잡힌 생식 동결건조 사료 제품군도 확장했습니다.
• 2024년 10월, 필굿푸드(Feel Good Foods)는 최신 제품인 글루텐프리 치킨 수프 만두를 출시했습니다. 이 맛있는 간식은 전자레인지용 찜통에 담겨 있어 소비자들이 단 3분 만에 간편하게 즐길 수 있습니다.
• 북미 최고의 유기농 아침 식사 및 간식 브랜드로 인정받는 네이처스 패스(Nature's Path)는 2024년 9월, 새로운 재생 유기농 인증(ROC) 맛 오트밀 라인을 출시했습니다. 이 매력적인 컬렉션은 베리앤크림과 다크 초콜릿앤코코아, 두 가지 특별한 맛으로 구성되어 있습니다.

미국 동결건조식품 시장의 주요 업체들 

• 네슬레 SA
• OFD Foods, LLC (마운틴 하우스)
• 아지노모토 주식회사.
• 유럽식 동결 건조
• 하모니 하우스 푸드 주식회사
• 배낭여행객용 식료품점
• 기타 주요 플레이어

주요 시장 세분화:

제품 유형별

• 과일
  • 계절별
  • 정기적인
• 채소
  • 완두콩
  • 옥수수
  • 감자
  • 기타
• 유제품
  • 우유
  • 버터
  • 치즈
  • 기타
• 육류 및 가금류
  • 붉은 고기
  • 돼지고기
  • 가금류 고기
• 해산물
• 베이커리 제품
  • 빵
  • 피자 도우
  • 케이크와 페이스트리
  • 기타
• 수프
  • 간편식
  • 만두
  • 쌀을 주재료로 한
  • 이탈리아 (파스타)
  • 옥수수
  • 한국인
  • 중국인
  • 기타
• 애완동물 사료
• 기타

포장 유형별

• 상자
• 캔
• 바지
• 트레이
• 기타

유통기한별

• 2년
• 3-5년
• 5년 이상

최종 사용자에 의해

• 가계 소비자
• 식품 서비스 산업
• 반려동물 주인
• 여행자들
• 기타

유통 채널별

• 소매
• 온라인
• 슈퍼마켓/대형마트
• 편의점/독립형 매장
• 기업 판매(B2B)
• HoReCa(호텔, 레스토랑, 카페) - 음식 서비스
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