世界のクラウドキッチン市場2021年に319億米ドルと評価され 2023年から年平均成長率（CAGR）13.18%で 2031年には1178億9000万米ドルに達すると予測されています50%以上の市場シェアを占める中国とインドからの需要が最も高まると予想されています。

クラウドキッチンとは、料理を調理し、玄関先まで配達するサービスです。このプロセスでは、オンラインプラットフォームまたは電話で料理の配達注文を受け付けます。このクラウドキッチンは配達専門のレストランであり、店内飲食は提供していません。オンラインフードアグリゲーター、ウェブサイト、またはモバイルアプリを中心に展開しています。広く利用されているフードデリバリーサービスであるSwiggyとZomatoは、どちらもクラウドキッチンブランドにインフラを提供しています。Zomatoは2016年にZomato Infrastructure Services（ZIS）を開始し、Swiggyは2017年にSwiggy Accessを開始しました。.

近年、人々は多忙を極め、時間のかからない方法を求める傾向にあるため、オンラインでの食品注文が好まれるようになっています。消費者調査では、オンライン注文は時間を大幅に節約できると回答しています。さらに、利用可能なクーポンやプロモーションオファーも、より魅力的な特典となっています。デジタル食品注文は食品業界に変革をもたらし、2021年から2027年の予測期間末までに年間約20%の成長が見込まれています。.

市場の状況はどうですか?

近年、食品業界は大きな変革を遂げています。顧客はオンラインで食事を注文できるようになり、ドライブインやレストラン、カフェでの食事といった従来の方法に比べて多くのメリットがあります。これにより、注文あたりの売上総額が増加しています。さらに、クラウドキッチンプラットフォームは、エンドツーエンドの顧客関係管理（CRM）システムを提供し、すべての注文の詳細をリアルタイムで提供することで、優れた顧客サービスを提供しています。クラウドキッチンは、いつでもどこでも手頃な価格で食事が楽しめるという利点もあり、市場の成長を牽引しています。先進国だけでなく、インドなどの発展途上国でもクラウドキッチンサービスが普及しています。2019年のクラウドキッチン市場規模は約4億ドルで、予測期間末までに20億ドルに達すると予測されています。市場は、以下のセグメントに分類できます。

タイプ別 

• 独立したキッチン
• 売店/共用キッチン
• キッチンポッド

自然によって 

• フランチャイズ
• スタンドアロン

製品タイプ別

• チキン
• メキシコ料理/アジア料理
• ハンバーガー/サンドイッチ
• ピザ/パスタ
• その他

上記の推進要因に加え、収益性の高いオファー、入手しやすさ、ソーシャルメディアユーザーの増加は、クラウドキッチン市場の成長にとって大きなチャンスとなります。クラウドキッチンは人々の健康に影響を与えています。調査によると、人々は外食よりもファストフードを好む傾向にある一方で、パッケージジュースや炭酸飲料には高濃度の炭水化物が含まれており、血糖値を上昇させる可能性があります。また、揚げ物には高濃度の脂肪とコレステロールが含まれており、心臓病のリスクを高めます。このように、健康志向は市場の成長を阻害する大きな要因となっています。.

タイ料理、メキシコ料理、イタリア料理、中華料理といった国際色豊かな料理への世界的な需要の高まりにより、独立系クラウドキッチンが市場で最大のシェアを占めています。2019年にはフランチャイズセグメントが市場を席巻し、資本要件の低さと事業拡大のメリットから、今後もその地位を維持すると予想されています。中でもハンバーガーは、教育機関、職場、娯楽施設などあらゆる場所での取り扱いの容易さと、世界中で高まるファストフードの需要により、市場で大きなシェアを占めています。.

市場の地域別分析では、ライフスタイルの向上、消費者の購買力の高さ、そしてテクノロジーを活用した注文システムの普及率の高さにより、北米が最大の市場シェアを占めていることが強調されました。しかし、アジア太平洋地域は、若年層人口の増加とオンライン食品への大きな需要により、予測期間中に市場シェアを拡大​​すると予想されています。.

営利志向のアプローチでサービスを提供する企業は、不確実性を最小限に抑え、成長を最大限に高める必要があります。クラウドキッチン市場に参入している主要企業としては、Adrak、All Plants、Bella&Bonna、Cloud Kitchen、Dahmakan、DoorDash Kitchen、Frichti、FoodCheri、Ghost Kitchen Orlando、HungryPanda、i-lunch、Keatz、Kitch、Kitchen United、Kitopi、Nosh、Parsley Box、Rebel Foods、Starbucks (Star Kitchen)、Taster、The Food Corridor、Wamda、Wetaca、Zuul Kitchenなどが挙げられます。 

競合他社は何をしているのか?

• DoorDash Kitchenは最近、レストラン諮問委員会（RAC）。RACは、主要な取り組みについて助言し、プログラムや製品に関する重要なフィードバックを提供する中小企業のリーダーで構成されるグループです。これにより、クラウドキッチンはレストランの成長を支援するためのより強力なパートナーシップを構築することができます。
• スターバックス（スターキッチン）は、Uber Eatsのパイロットプログラムを全米に拡大しました。さらに、配達プログラムを中国にも拡大しました。同社はアクセシビリティを最優先とし、アリババとの提携を通じて中国でゴーストキッチンを開始しました。.
• レベルフーズは、クイックサービスレストランチェーン、ウェンディーズ・カンパニーのインドにおけるマスターフランチャイズを保有するシエラネバダ・レストランツと提携し、インド全土に250のクラウドキッチンを展開することを目指しています。この戦略的提携により、レベルフーズの事業は拡大し、ウェンディーズはインド全土に展開できるという優位性を獲得することになります。.