시장 시나리오 

세계 동결건조 식품 시장은 2023년에 미화 856억 달러 로 평가되었으며 2024~2032년 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 8.5%로 성장해 2032년까지 미화 1,783억 달러 의 가치를 넘어설 것으로 예상됩니다

동결건조식품 시장의 강력한 확장은 몇 가지 핵심 동인에 의해 뒷받침됩니다. 이러한 동인의 중심에는 편리하고 바로 먹을 수 있는 식품에 대한 소비자 수요가 급증하고 있습니다. 유통기한 연장, 가벼운 포장, 손쉬운 준비로 유명한 동결건조 식품은 시간에 쫓기는 소비자와 야외 활동 애호가들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 모험 스포츠, 캠핑, 하이킹의 인기가 높아지면서 휴대 가능하고 가벼운 음식 옵션에 대한 수요가 늘어나 시장 성장이 가속화되고 있습니다.

위에서 언급한 요인 외에도 동결 건조 식품의 영양적 이점에 대한 인식이 높아지면서 글로벌 시장 성장에 활력을 불어넣고 있습니다. 식품의 본래 맛, 질감, 색상 및 영양가를 보존하는 것으로 유명한 동결건조는 전통적인 식품 가공 기술에 대한 영양가 있는 대안을 제시합니다. 소비자들이 점차 건강과 영양을 우선시함에 따라 동결건조 제품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다.

또한 전자상거래 혁명과 온라인 소매 채널의 급속한 확산은 시장 확장을 촉진하는 데 중요한 역할을 했습니다. 디지털 시장은 소비자에게 다양한 동결건조 식품 옵션을 손쉽게 제공하여 이전과는 비교할 수 없는 편의성과 접근성을 약속합니다. 간편한 가격 비교를 촉진하고, 제품 리뷰에 대한 액세스를 제공하고, 유혹적인 할인을 제공하는 온라인 플랫폼의 기능으로 인해 동결 건조 식품의 온라인 구매를 선택하는 소비자가 크게 증가했습니다.

북미와 유럽은 현재 높은 수준의 가처분 소득, 진화하는 소비자 라이프스타일, 간편 식품에 대한 강한 경향에 힘입어 동결 건조 식품 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 그러나 아시아 태평양 지역은 향후 몇 년간 상당한 성장을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 확장은 주로 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 중국 및 인도와 같이 급성장하는 경제에서 식습관 선호도 변화에 의해 주도됩니다. 이러한 요소의 진화는 동결건조 식품 시장의 미래에 대한 역동적이고 유망한 그림을 그립니다. 

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시장 역학 

동인: 영양가 있고 편리한 식품 옵션에 대한 수요 급증

오늘날의 소비자는 바쁜 생활 방식에 직면해 있으며 전통적인 음식 준비 방법을 사용할 시간이 거의 없습니다. 동결건조 식품은 이 문제에 대한 탁월한 해결책입니다. 긴 유통기한, 가벼움, 빠른 준비로 잘 알려진 이 제품은 편리성과 영양의 완벽한 조합을 나타냅니다. 이러한 제품은 고유의 맛, 질감, 색상 및 영양 함량을 유지하므로 전 세계 동결 건조 식품 시장에서 표준 가공 식품에 대한 매우 매력적이고 건강한 대안을 제공합니다.

또한, 건강 의식을 향한 현대적인 추세는 현재 많은 소비자가 더 건강한 식품 옵션을 적극적으로 찾고 있기 때문에 이러한 수요를 더욱 촉진합니다. 이러한 웰니스 트렌드와 현대 생활의 시간적 압박이 교차하는 것이 시장 확장의 강력한 원동력이 됩니다.

시장 제약: 처리 비용 상승

많은 장점에도 불구하고, 동결건조 식품 시장의 중요한 장애물은 가공과 관련된 높은 비용입니다. 동결건조는 식품을 냉동한 후 주변 압력을 줄여 식품의 동결된 수분을 고체 상태에서 기체 상태로 승화시키는 정교하고 에너지 집약적인 절차입니다. 이러한 복잡한 작업은 최종 제품의 비용을 상당히 증가시키는 데 기여하며, 기존 방법을 사용하여 제조된 식품과 비교할 때 프리미엄 제품으로 자리매김합니다. 이러한 높은 비용은 예산이 부족한 소비자에게 걸림돌이 되어 잠재적으로 시장 성장을 방해할 수 있습니다.

새로운 트렌드: 전자상거래의 확산

전자상거래의 급속한 확산은 전 세계 동결건조식품 시장을 재편하는 주목할만한 추세입니다. 편리함과 다양성으로 인해 온라인 쇼핑을 선택하는 소비자가 늘어나면서 디지털 플랫폼은 동결건조 식품을 구매하는 데 점점 더 인기 있는 채널이 되고 있습니다. 이러한 플랫폼은 광범위한 제품을 제공하므로 가격 비교가 용이하고 고객 리뷰에 액세스할 수 있으며 종종 매력적인 할인이 가능합니다. 

온라인 쇼핑과 관련된 편의성은 현재 진행 중인 전염병으로 인한 비접촉식 거래로 인해 더욱 확대되어 더 많은 소비자가 동결 건조 식품을 온라인으로 구매하도록 유도하고 있습니다. 디지털 상거래를 향한 이러한 변화는 동결건조 식품 시장의 윤곽을 점진적으로 형성하고 있으며 이를 주목할만한 트렌드로 자리매김하고 있습니다.

부분 분석 

유형별:

전 세계 동결건조 식품 시장은 주로 동결건조 야채가 시장의 상당 부분을 차지하고 있습니다. 2023년에 이 부문은 미화 346억 달러의 상당한 매출을 기록하여 소비자들 사이에서 강력한 존재감과 인기를 부각시켰습니다. 더욱이, 동결 건조 야채는 예측 기간 동안 연평균 복합 성장률(CAGR) 8.7%로 견고한 성장률을 유지할 것으로 예상되는 등 이러한 추세는 지속될 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 건강하고 편리한 식품에 대한 소비자 선호도 증가, 동결 건조 야채의 이점에 대한 인식 증가, 신선 농산물에 비해 유통기한 연장 등 다양한 요인에 기인할 수 있습니다. 다양한 요리법에 사용할 수 있는 동결건조 야채의 다양성은 수요를 더욱 증가시킵니다.

유통 채널별:

슈퍼마켓과 대형마트는 전 세계적으로 동결건조 식품 유통에서 지배적인 역할을 합니다. 386억 달러 의 상당한 수익을 창출하여 동결건조 식품 시장에서의 중요성을 강조했습니다. 슈퍼마켓과 대형마트의 인기는 다양한 제품, 편리한 위치, 기존 소매점에 대한 소비자의 신뢰에 기인합니다. 또한, 이 부문의 예상 성장은 예측 기간 동안 CAGR 8.7% .

이러한 성장은 도시화 증가, 소매 인프라 확장, 원스톱 쇼핑 경험에 대한 선호 등의 요인에 기인할 수 있습니다. 슈퍼마켓과 대형마트가 한 지붕 아래에서 다양한 범위의 동결건조 식품을 제공할 수 있는 능력은 시장에서의 지속적인 지배력을 강화할 가능성이 높습니다.

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지역분석 

전세계 동결건조식품 분야에서 유럽은 가장 큰 시장으로 자리매김하고 있습니다. 2023년 현재 이 지역은 상당한 수익을 창출하는 데 성공하여 270억 달러 . 이러한 상당한 수익 창출에는 여러 요소의 합류가 기여했습니다. 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아지면서 간편식에 대한 소비자의 수요가 높아지면서 동결건조식품에 대한 이 지역의 선호도가 높아졌습니다.

유럽의 지배력은 단순히 현재 순간의 특징이 아닙니다. 예측은 또한 앞으로도 지속적인 성장과 지속적인 시장 리더십을 나타냅니다. 이 지역은 예측 기간 동안 연평균 복합 성장률(CAGR) 7%로 동결 건조 식품 시장에서 선두를 유지할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장률은 소비자 행동의 지속적인 변화와 식습관 패턴의 진화에 따른 시장의 긍정적인 모멘텀을 반영합니다.

이러한 지속적인 성장은 또한 이 지역의 전자상거래 보급률이 증가하고 있음을 반영합니다. 소비자는 동결건조 제품을 포함한 식품 구매를 위해 온라인 플랫폼이 제공하는 편의성, 다양성 및 접근성을 활용하고 있습니다. 유럽에서 온라인 소매업의 중요성이 높아지면서 동결건조식품 시장의 성장이 더욱 가속화되고 있습니다.

지역 분석은 소비자 수요, 건강 인식, 라이프스타일 변화, 디지털 상거래의 증가에 힘입어 유럽의 동결건조 식품 시장에 대한 유망한 그림을 그립니다. 탄탄한 역사와 예상 CAGR 7.4%를 유럽은 글로벌 시장에서 강자로 남을 것입니다.

전 세계 동결 건조 식품 시장의 최고 기업 

• 기분 좋게 눕다
• 유니레버
• 케리
• 크래프트 하인즈
• 몬델리즈
• DSM
• 머서 식품
• 동결건조 식품
• 유럽 ​​프리즈드라이
• 아말감 식품
• 초서 동결 건조 식품
• 원정대 음식
• 다른 저명한 플레이어

시장 세분화 개요:

제품별

• 동결건조 과일
• 동결건조 야채
• 동결건조 가금류
• 동결건조 육류 및 해산물
• 기타 동결건조식품

유통채널별

• 슈퍼마켓/대형마트
• 편의점
• 온라인 상점
• 기타

지역별

• 북아메리카
  • 미국
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 서유럽
  • 영국
  • 독일
  • 프랑스
  • 이탈리아
  • 스페인
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