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시장 역학 

주요 요인: 영양가 있고 편리한 식품에 대한 수요 급증

오늘날 소비자들은 바쁜 생활 방식 때문에 전통적인 음식 조리 방식에 시간을 쏟기 어렵습니다. 동결건조 식품은 이러한 문제를 해결하는 훌륭한 대안입니다. 긴 유통기한, 가벼운 식감, 빠른 조리 시간으로 유명한 동결건조 식품은 편리함과 영양을 완벽하게 조화시킨 제품입니다. 본연의 맛, 질감, 색상, 영양소를 그대로 유지하기 때문에 전 세계 동결건조 식품 시장에서 일반 가공식품을 대체할 매력적이고 건강한 대안으로 자리매김하고 있습니다.

게다가 건강에 대한 관심이 높아지는 현대적 추세는 이러한 수요를 더욱 촉진시키고 있으며, 많은 소비자들이 이제 더 건강한 식품을 적극적으로 찾고 있습니다. 이러한 웰빙 트렌드와 현대 생활의 시간적 압박이 맞물리면서 시장 확장의 강력한 동력이 되고 있습니다.

시장 제약 요인: 높은 처리 비용

동결건조 식품은 여러 장점에도 불구하고, 가공 비용이 높다는 점이 시장의 주요 걸림돌입니다. 동결건조는 식품을 얼린 후 주변 압력을 낮춰 식품 속의 얼음물이 고체에서 기체로 승화되도록 하는 복잡하고 에너지 집약적인 공정입니다. 이러한 복잡한 공정으로 인해 최종 제품의 가격이 상당히 높아지며, 기존 방식으로 제조된 식품에 비해 프리미엄 제품으로 자리매김하게 됩니다. 이러한 높은 가격은 예산이 빠듯한 소비자에게 부담이 될 수 있으며, 시장 성장을 저해할 가능성이 있습니다.

떠오르는 트렌드: 전자상거래의 확산

전자상거래의 급속한 확산은 전 세계 동결건조식품 시장을 재편하는 주목할 만한 추세입니다. 편리함과 다양한 상품 덕분에 온라인 쇼핑을 선호하는 소비자가 늘어남에 따라, 디지털 플랫폼은 동결건조식품 구매의 주요 채널로 자리 잡고 있습니다. 이러한 플랫폼들은 폭넓은 제품군을 제공하고, 손쉬운 가격 비교, 고객 리뷰 확인, 그리고 매력적인 할인 혜택까지 제공합니다. 

온라인 쇼핑의 편리함, 특히 팬데믹으로 인한 비대면 거래 선호도 증가로 인해 더 많은 소비자들이 동결건조 식품을 온라인으로 구매하고 있습니다. 이러한 디지털 상거래로의 전환은 동결건조 식품 시장의 지형을 점진적으로 변화시키고 있으며, 앞으로 주목해야 할 트렌드로 자리매김하고 있습니다.

세그먼트 분석 

유형별:

전 세계 동결건조 식품 시장은 동결건조 채소가 주도하고 있으며, 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있습니다. 2023년 동결건조 채소 시장은 346억 달러라는 상당한 매출을 기록하며 소비자들 사이에서 높은 인지도와 인기를 입증했습니다. 이러한 추세는 지속될 것으로 예상되며, 동결건조 채소 시장은 향후 8.7%의 연평균 성장률(CAGR)을 기록하며 견조한 성장세를 보일 전망입니다. 이러한 성장은 건강하고 편리한 식품에 대한 소비자 선호도 증가, 동결건조 채소의 이점에 대한 인식 제고, 신선 농산물 대비 긴 유통기한 등 여러 요인에 기인합니다. 또한, 동결건조 채소는 다양한 요리에 활용될 수 있는 활용도 높은 장점으로 수요 증가를 견인하고 있습니다.

유통 채널별:

슈퍼마켓과 대형마트는 전 세계적으로 동결건조 식품 유통에 있어 지배적인 역할을 합니다. 2023년 슈퍼마켓/대형마트 채널은386억 달러동결건조 식품 시장에서 그 중요성을 입증했습니다. 슈퍼마켓과 대형마트의 인기는 다양한 제품군, 편리한 위치, 그리고 소비자들이 신뢰하는 유통망에 기인합니다. 더욱이, 이 부문의 성장은 향후 전망 기간 동안 연평균 8.7%의 성장률. 

이러한 성장은 도시화 증가, 소매 인프라 확장, 원스톱 쇼핑 선호도 증가와 같은 요인에 기인합니다. 슈퍼마켓과 대형마트가 다양한 동결건조 식품을 한 곳에서 제공할 수 있는 능력은 시장에서 이들의 지속적인 지배력을 뒷받침할 것으로 예상됩니다.

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지역 분석 

동결건조식품의 세계적 시장에서 유럽은 최대 시장으로 자리매김하고 있습니다. 2023년 기준, 유럽은 270억 달러. 이러한 매출 성장은 여러 요인이 복합적으로 작용한 결과입니다. 간편식에 대한 소비자 수요 증가와 건강 및 웰빙에 대한 인식 제고가 유럽 지역의 동결건조식품 시장 성장을 견인했습니다.

유럽의 시장 지배력은 현재에만 국한된 현상이 아닙니다. 향후에도 지속적인 성장과 시장 선도적 지위를 유지할 것으로 전망됩니다. 유럽은 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 7%로 동결건조 식품 시장에서 선두 자리를 지킬 것으로 예상됩니다. 이러한 성장률은 소비자 행동 변화와 식습관 변화에 힘입은 시장의 긍정적인 흐름을 반영합니다.

이러한 지속적인 성장은 해당 지역의 전자상거래 보급률 증가를 반영하기도 합니다. 소비자들은 동결건조 제품을 포함한 식품 구매에 있어 온라인 플랫폼이 제공하는 편리함, 다양성, 접근성을 적극적으로 활용하고 있습니다. 유럽에서 온라인 소매업의 중요성이 커짐에 따라 동결건조 식품 시장의 성장세는 더욱 가속화되고 있습니다.

지역별 분석 결과, 유럽 동결건조식품 시장은 소비자 수요 증가, 건강에 대한 인식 제고, 라이프스타일 변화, 디지털 상거래 성장 등에 힘입어 밝은 전망을 보이고 있습니다. 오랜 역사와 7.4%의 연평균 성장률(CAGR) 전망치를 바탕으로, 유럽은 앞으로도 세계 시장에서 중요한 역할을 담당할 것으로 예상됩니다.

세계 동결건조식품 시장의 주요 업체들 

• 기분 좋게 눕다
• 유니레버
• 케리
• 크래프트 하인즈
• 몬델리즈
• 디스엠
• 머서 푸드
• 동결건조 식품
• 유럽식 동결 건조
• 아말감 푸드
• 초서 동결건조 식품
• 익스페리션 푸드
• 기타 주요 플레이어

시장 세분화 개요:

부산물

• 동결건조 과일
• 동결건조 야채
• 동결건조 가금류
• 동결건조 육류 및 해산물
• 기타 동결건조 식품

유통 채널별

• 슈퍼마켓/대형마트
• 편의점
• 온라인 상점
• 기타

지역별

• 북아메리카
  • 미국.
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 서유럽
  • 영국
  • 독일
  • 프랑스
  • 이탈리아
  • 스페인
  • 나머지 서유럽
  • 동유럽
  • 폴란드
  • 러시아 제국
  • 나머지 동유럽
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 대한민국
  • 호주 및 뉴질랜드
  • 나머지 아시아 태평양 지역
• 중동 및 아프리카(MEA)
  • UAE
  • 사우디아라비아
  • 남아프리카공화국
  • 중동 및 아프리카의 나머지 지역
• 남아메리카
  • 아르헨티나
  • 브라질
  • 볼리비아
  • 파라과이
  • 남미의 나머지 지역