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시장 역학

제빵 시간을 최소화하고 유통기한을 연장하기 위해 제빵업계에서 사용이 증가하고 있습니다

전 세계 제과 및 제빵용 믹스 수요는 제과 소비 증가로 인해 제빵점에서 크게 늘어나고 있습니다. 페이스트리, 반죽, 빵 믹스와 같은 믹스는 제과류의 부스러짐을 최소화하고 빵의 질감을 개선하는 데 도움이 되어 제빵업계에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 제빵점들이 대량 생산을 해야 하는 상황에서 원재료 사용량을 줄이고 오류 발생 가능성을 낮추기 위해 미리 포장된 믹스를 선호하는 경향이 커짐에 따라 시장 수요는 더욱 증가할 것으로 예상됩니다.

튀김옷에 점점 더 많이 사용되면서 기름 흡수율을 줄이고 튀김옷의 질감을 개선하고 있습니다

시판되는 밀가루 믹스는 빠르고 바삭한 갈변을 가능하게 하며, 채식 및 비채식 음식 모두의 튀김 요리에 자주 사용됩니다. 또한, 반죽 믹스는 천연 재료를 첨가하여 영양가를 쉽게 향상시킬 수 있기 때문에 인기가 더욱 높아질 것으로 예상됩니다. 튀김 과정에서 반죽은 물질 전달을 차단하여 지방 흡수량을 줄이고 수분 손실을 막습니다. 본 발명은 지방 함량을 낮추고 식감을 개선한 다양한 튀김 요리를 생산할 수 있게 하여 공중 보건을 향상시키고 외식 산업에 실용적인 혁신을 제공합니다.

제지하다

경쟁력 있는 대안 및 품질 기준

즉석 밀가루 믹스는 여러 가지 장점이 있지만, 전 세계적으로 더 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 대체품이 많다는 점이 시장 성장을 저해하는 주요 요인입니다. 즉석 밀가루 믹스는 사용 편의성, 빠른 조리, 일관된 결과, 긴 유통기한 등 다양한 이점을 제공하지만, 제조업체들은 가격 경쟁력이 더 높거나 유사한 이점을 제공하는 대체 제품들과 치열한 경쟁에 직면하고 있습니다.

더욱이, 가공 밀가루 프리믹스 제조업체들은 엄격한 품질 기준을 준수해야 한다는 막대한 압력을 받고 있으며, 이는 전 세계 가공 밀가루 프리믹스 시장의 제품 출시 기간 및 개발에 영향을 미칠 수 있습니다. 엄격한 규제와 국제 품질 표준으로 인해 제조업체들이 제품 승인을 받는 것이 어려워지고 있으며, 이는 일부 지역에서 가공 밀가루 프리믹스의 공급에 차질을 초래할 수 있습니다. 결과적으로, 이러한 요인들은 가공 밀가루 프리믹스가 가진 수많은 장점에도 불구하고 향후 몇 년간 시장 성장에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

시장 세분화

유형별 

빵 믹스는 전 세계 즉석 제빵용 밀가루 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며, 2023년 기준 39.04%의 시장 점유율을 기록했습니다. 피자 업계에서 빵 베이스에 대한 높은 수요가 이 부문의 성장에 기여했습니다. 빵 믹스는 일반 밀가루와 달리 영양가가 높아 건강과 맛을 모두 만족시킵니다. 또한, 재료 비율이 적절하게 맞춰져 있고 효모와 물만 있으면 만들 수 있어 일반 밀가루를 대체하기에 적합합니다. 빵 믹스의 장점인 안정적인 품질, 효율적인 밀가루 사용, 빠른 생산 등이 이 부문의 성장을 견인하고 있습니다.

애플리케이션 별 

제빵점 부문은 즉석 밀가루 믹스 시장에서 52.23%의 최대 점유율을 차지하고 있으며, 예측 기간 동안에도 지배적인 위치를 유지할 것으로 예상됩니다. 이 부문의 성장은 빵, 페이스트리, 케이크, 머핀과 같은 제빵 제품에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다. 가정용 부문 또한 팬데믹 기간 동안 가정에서의 베이킹이 크게 증가하면서 빠르게 성장하고 있습니다.

2023년 매출 기준으로 가정 부문은 즉석 밀가루 믹스 시장에서 상당한 비중을 차지했습니다. 시판 밀가루 믹스의 편리함 때문에 수제 빵이나 기타 효모 발효 제품의 인기는 다소 떨어졌지만, 즉석 밀가루 믹스와 반죽은 파이, 케이크, 쿠키 등 다양한 제과류를 만드는 데 여전히 널리 사용되고 있습니다. 이는 즉석 밀가루 믹스의 긴 유통기한 덕분에 소비자들이 대량으로 구매하여 필요할 때마다 사용할 수 있기 때문입니다.

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지역분석

조제분유 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 남미로 구분됩니다. 2023년에는 북미가 31.0% 이상의 매출 점유율로 가장 높은 비중을 차지하며 시장을 선도했습니다. 미국 시장의 조제분유 수요 증가가 북미 지역의 성장을 견인했습니다. 제빵 제품 소비 증가와 제빵 산업용 믹스 도매 수요 상승으로 인해 북미는 예측 기간 동안에도 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.

유럽 ​​시장 또한 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 갓 구운 빵에 대한 선호도 증가와 특수 빵에 대한 수요 증가가 이 지역 시장의 성장을 견인하고 있습니다. 또한, 클린 라벨, 비건 또는 식물성 재료, 그리고 지속 가능한 방식으로 생산된 재료를 사용한 베이커리 제품에 대한 소비자 수요가 증가하고 있어 시장 확장을 뒷받침하고 있습니다. 유럽 소비자들은 영양가가 높고 면역력 강화 및 장 건강에 도움이 되는 베이커리 제품을 선호하는 경향이 있습니다.

더욱이 유럽 지역에서는 제빵 및 제과 산업 분야의 수많은 중소기업들이 등장하면서 즉석 제빵용 밀가루 믹스에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 이러한 기업들은 제품 혁신에 막대한 투자를 하고 있으며 변화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품 포트폴리오를 확장하고 있습니다. 예를 들어, 프랑스 기업인 레사프르(Lesaffre)는 유럽 시장에 유기농 빵 믹스 제품군을 출시하여 건강을 중시하는 소비자들 사이에서 큰 인기를 얻고 있습니다.

프로파일링된 주요 회사 목록:

• ADM
• CSM
• 젤란디아
• 푸라토스
• 프리마 밀가루
• 쇼와 산업
• 엔젤이스트
• 일본 제분소
• 케리
• 람 순
• 아일랜드
• 닛신 세이푼
• 이하이 케리
• 그리피스
• AB 마우리
• 바켈
• PT 간둠 마스 켄카나
• 오랑제리
• 다른 저명한 플레이어

최근 주요 시장 참여자들이 채택한 전략은 다음과 같습니다

• 2022년 8월, 시루(Shiru)와 퓨라토스(Puratos)는 베이커리, 파티세리, 초콜릿 제품을 혁신하는 동시에 맛을 손상시키지 않고 지속가능성과 영양가를 향상시킬 수 있는 새로운 기능성 식물 기반 원료를 개발하기 위한 파트너십을 발표했습니다. 이 파트너십은 소비자의 건강과 웰빙을 증진하는 혁신적인 솔루션을 제공하는 데 중점을 둔 퓨라토스의 제품 혁신 전략을 강화하고, 미래 세대에 대한 회사의 확고한 헌신을 보여줍니다.
• 글로벌 믹스 밀가루 시장의 주요 업체 중 하나인 엔젤 이스트(Angel Yeast)는 2022년 8월, 최첨단 인스턴트 드라이 이스트 제품과 혁신적인 솔루션을 특별 출시한다고 발표했습니다. 새로운 제품들은 발효 성능이 크게 향상되어 모든 종류의 발효 파스타는 물론 다양한 생산 환경과 공정에 적합합니다. 엔젤 이스트는 전 세계 상업용 제빵업체와 가정 제빵사를 위해 고품질의 간편한 재료와 신속하고 적합한 솔루션을 제공하는 데 전념하고 있습니다.

세분화 개요

조제 밀가루 믹스 시장은 다음과 같이 세분화됩니다

유형별

• 빵 믹스
• 제과용 믹스
• 반죽 믹스
• 기타

애플리케이션 별

• 가정
• 베이커리
• 식품 가공
• 기타

지역별

• 북아메리카
  • 미국
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 서유럽
    • 영국
    • 독일
    • 프랑스
    • 이탈리아
    • 스페인
    • 서유럽의 나머지 지역
• 동유럽
  • 폴란드
  • 러시아 제국
  • 나머지 동유럽
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 호주 및 뉴질랜드
  • 대한민국
  • 아세안
  • 아시아 태평양 지역
• 중동 및 아프리카(MEA)
  • 사우디아라비아
  • 남아프리카
  • UAE
  • MEA의 나머지 부분
• 남아메리카
  • 아르헨티나
  • 브라질
  • 남아메리카의 나머지 지역