보도 자료

글로벌 향신료 및 조미료 시장은 매출 이 2023년 274억 5천만 달러에서 2032년 591억 3천만 달러로 증가하여 2024년부터 2032년까지 연평균 8.9%의 견고한 성장률(CAGR)을 기록하며 상당한 성장을 이룰 준비가 되어 있습니다. 이러한 성장은 이는 세계 각국의 요리에 대한 인기 증가와 즉시 사용 가능한 포장된 향신료 및 조미료 제품에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다.

시장에는 허브, 향신료, 블렌드 및 조미료와 같은 다양한 제품이 포함되어 있으며 가정 요리 및 산업 응용 분야 모두에서 실질적으로 사용됩니다. 향신료와 조미료는 향, 풍미, 보존 및 색상을 추가하여 음식과 음료를 향상시킵니다. 이러한 성분은 꽃, 나무껍질, 과일, 새싹, 씨앗, 잎, 뿌리, 꼭대기 등 식물의 다양한 부분에서 나옵니다. 강황, 후추와 같은 건강한 원료는 일반적으로 다양한 요리에 사용됩니다. 이러한 영양가 있는 향신료에 대한 전 세계적 수요 증가는 시장의 긍정적인 추세를 반영합니다.

향신료 및 조미료 핵심 사항: 

• 세계 향신료 및 조미료 시장은 2023년 274억 5천만 달러에서 2032년 591억 3천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 2024년부터 2032년까지 연평균 성장률(CAGR) 8.9%로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 아시아태평양 시장은 식품 가공 산업의 확대에 힘입어 67.3%의 시장 점유율을 차지하며 상당한 성장을 보일 것으로 예상된다. 인도, 중국, 인도네시아, 태국은 향신료 시장에서 가장 큰 소비자이자 생산자로 인정받고 있습니다.
• 핫스파이스는 42.8%의 상당한 시장 점유율을 차지하고 있으며 이러한 추세의 선두에 있다. 백후추와 흑후추는 요리 용도에 대한 수요가 많고 생산이 용이하기 때문에 가정에서 가장 친숙하고 일반적으로 사용되는 성분입니다.
• 기후 조건에 대한 향신료 작물의 높은 의존도와 함께 향신료 및 조미료 산업 내 불순물 및 식품 사기는 시장에 심각한 문제를 야기합니다.
• 다양하고 독특하고 이국적인 맛 프로필을 지닌 향신료와 조미료를 제공하기 때문에 소비자는 점점 더 개인 상표와 국제 브랜드를 선택하고 있습니다.
• 육류 및 가금류 부문은 탄탄한 소비자 수요와 진화하는 요리 트렌드에 힘입어 글로벌 향신료 및 조미료 시장에서 계속해서 우위를 점하고 있습니다.

아시아 향신료 및 조미료 주요 시장 규모 및 예측 2024~2032 

아시아 태평양 지역은 2023년 67.3%의 상당한 시장 점유율을 차지하며 글로벌 향신료 및 조미료 시장을 선도하고 있습니다. 또한 향후 몇 년 동안 9.8%의 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 경험할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장의 주요 기여자는 중국, 일본, 인도, 호주 및 뉴질랜드입니다. 이 지역의 젊은 인구와 빠르게 성장하는 패스트푸드 산업은 포장식품, 냉동식품, 간편식품의 소비를 증가시켜 향신료와 조미료 시장을 더욱 강화시켰습니다.

이 지역의 조미료 수요 증가를 촉진하는 몇 가지 요인에는 높은 가처분 소득, 다양한 현지 향신료 및 허브 브랜드의 출현, 마케팅 노력 강화 등이 있습니다. 인도, 베트남, 중국, 태국과 같은 국가는 향신료와 허브의 주요 생산국으로 아시아 태평양 지역을 전 세계 최고의 수출국 중 하나로 만들고 있습니다. 또한, 시장 세계화 및 이주 추세에 따른 소비자 선호도 변화로 인해 요식업 업체가 향신료 제품을 다양화할 수 있는 기회가 창출되고 있습니다.

아시아 태평양 지역의 성장하는 식품 가공 산업은 시장 성장에 크게 기여할 것으로 예상됩니다. 식량농업기구(FAO)가 보고한 바와 같이, 소득 증가, 도시화, 급속한 경제 발전으로 인해 특히 개발도상국에서 식습관이 변화하고 있습니다. 전통 요리에 대한 관심이 높아지고 이국적인 요리에 대한 노출이 늘어나면서 시장 역학에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. 또한 건강에 좋은 식재료에 대한 인기가 높아지면서 흙맛이 나는 향신료와 허브에 대한 수요도 늘어나고 있습니다.

화학 물질과 첨가제의 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 이 지역에서는 유기농 향신료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 제조업체들은 무농약 허브를 도입함으로써 이에 대응하고 있습니다. 예를 들어, 2021년 1월 인도 회사인 ORCO(Organic Seasonings)는 100% 천연, 건강 및 인증된 유기농 향신료 및 조미료로 구성된 광범위한 포트폴리오의 일부로 32개의 신제품을 출시했습니다. 이 제품들은 천연 특성, 색상, 맛 및 향을 보존하기 위해 전통적인 방법을 사용하여 손으로 분쇄합니다.

 한편, 간편식과 간편식의 인기가 높아지고 에스닉 요리에 대한 관심이 높아지면서 북미 지역의 향신료 시장이 확대되고 있습니다. 향신료와 조미료에 대한 수요 증가에 대응하여 현지 제조업체는 소비자를 위한 혁신적이고 고품질의 제품을 출시하는 데 주력하고 있습니다. 

• 2021년 2월, Earthbound Brands가 대표하는 라이프스타일 브랜드 The Pioneer Woman은 선도적인 향신료 혼합 제조업체인 Old World Spices and Seasonings Inc.와 협력하여 개발한 새로운 맞춤형 조미료 라인 출시를 발표했습니다.
• 2024년 7월 Bart Ingredients Company는 브리스톨에 본사를 둔 에이전시인 The Space Creative와 제휴하여 브랜드와 포장을 새롭게 단장하고 전통적인 고객 기반을 유지하면서 현대 음식 애호가를 유치하는 것을 목표로 하고 있습니다. 이 협업은 세계 요리에서 영감을 받은 Bart의 다양한 향신료 블렌드에 대한 포장 재설계로 시작되었으며 이후 허브, 향신료, 다진 재료, 페이스트, 소금, 후추 및 조미료를 포함하는 100개 이상의 품목으로 구성된 다양한 제품 라인을 포함하도록 확장되었습니다.

시장개요 

향신료와 조미료를 통해 소비자는 전 세계 다양한 요리의 다양한 맛을 탐색할 수 있으며 식사 경험을 향상하고 모험적인 식사를 장려할 수 있습니다. 강황, 생강, 계피와 같은 많은 향신료는 항염증 및 항산화 특성을 포함하여 주목할만한 건강상의 이점을 제공하여 전반적인 웰빙에 기여합니다. 또한, 과도한 염분 없이 맛있는 식사를 할 수 있어 건강한 식습관을 촉진합니다. 즉시 사용 가능한 향신료 블렌드와 양념 패킷도 편리함을 제공하여 식사 준비에 바쁜 개인의 시간을 절약해 줍니다. 예를 들어, Simply Organic은 편리한 요리 솔루션을 찾는 건강에 민감한 소비자를 대상으로 다양한 유기농 향신료 혼합 및 조미료 패킷을 제공합니다. 다양한 국내 및 국제 기업이 파트너십, 제품 혁신, 확장과 같은 전략을 채택하여 시장 입지를 강화하고 있습니다. 예를 들어, 2021년 2월 케리 그룹은 중국의 풍미와 조미료 제조업체인 지닝 네이처 그룹(Jining Nature Group) 인수를 완료하여 중국 시장에서의 입지를 강화했습니다.

향신료 및 조미료 시장 성장 요인 

• 소비자 선호도는 점점 더 건강하고 자연스러운 옵션으로 간주되는 클린 라벨 및 유기농 제품으로 이동하고 있습니다. 이러한 추세는 인공 첨가물과 방부제가 없는 향신료와 조미료에 대한 수요를 증가시키고 있습니다.
• 즉시 사용 가능한 향신료 혼합 및 조미료의 인기는 바쁜 라이프스타일에 맞춰 식사 준비를 더 빠르고 쉽게 만듭니다.
• 공급망 전반에 걸쳐 투명성과 지속 가능성을 향상시키는 데 초점을 맞춘 새로운 추세로 인해 향신료와 허브 조달에 디지털화가 점점 더 중요해지고 있습니다. 전 세계적으로 농부들은 스마트폰, 센서, 드론, 위성과 같은 디지털 기술을 채택하고 있습니다. 이러한 혁신은 토양 상태의 원격 모니터링, 향상된 물 관리, 해충 및 질병 예측, 작물 추적과 같은 향신료 및 허브 생산자를 위한 다양한 솔루션을 제공합니다.
• 전자 상거래와 소비자 직접 판매의 성장은 향신료와 조미료의 마케팅과 유통을 재편하고 있으며, 이를 통해 기업은 더 많은 고객에게 다가가고 더 다양한 제품을 제공할 수 있습니다. 또한 액체 조미료 및 기능성 향신료 혼합물을 포함한 혁신적인 포장 및 제형이 점점 인기를 얻고 있습니다.
• 향신료와 조미료에 대해 개인 상표와 국제 브랜드를 선택하는 소비자가 점점 더 늘어나고 있습니다. 이러한 옵션은 다양하고 독특하고 이국적인 맛 프로필을 제공하기 때문입니다.

시장 범위 

시장 역학 

드라이버 

세계 각국의 요리 인기 상승​​ 

국제적인 맛에 대한 관심이 높아지면서 향신료와 조미료 시장이 크게 성장하고 있습니다. 특히 한국식 바비큐의 인기가 높아지면서 정통 맛을 추구하는 소비자들은 고추장, 고추가루 등 전통 향신료에 대한 수요를 늘립니다. 여행, 이민, 음식 매체의 영향은 집에서 새로운 맛을 실험하는 것을 장려합니다.

전 세계적으로 사람들은 자신의 요리 이외의 다양한 요리를 즐기고 있습니다. 예를 들어 일본인은 매운 인도 요리를 맛보고 인도인은 이탈리아 파스타를 맛봅니다. 미국과 유럽에서 아시아 요리의 인기는 미국 주요 레스토랑 체인에서 아시아 요리가 매출의 약 50%를 차지하는 데 반영됩니다. 라틴 아메리카 풍미와 이국적인 레스토랑의 증가와 함께 이러한 추세는 일상 요리에서 향신료와 조미료의 다양성을 확대하고 있습니다.

구속 

기후 조건에 대한 향신료 작물의 높은 의존성 

향신료와 조미료 작물의 생산은 기후 조건에 크게 의존하며, 지구 온난화와 결합된 혹독한 날씨는 수확량에 큰 영향을 미칩니다. 2023년에는 기후 문제로 인한 향신료 작물 실패 건수가 전 세계적으로 1,500건으로 증가했습니다. 온도가 높으면 후추의 스파이크가 떨어질 수 있으며, 건조 기간이 길어지면 수분이 줄어들고 카다몬 꽃이 중단될 수 있습니다. 건조한 조건으로 인해 다양한 향신료 작물이 손실되기도 합니다. 예를 들어 마늘은 씨앗을 심기 위해 특정한 냉각 시간이 필요하며 시기 적절하지 않은 강우로 인해 마늘이 부서지고 뿌리 판이 손실되며 곰팡이 위험이 높아질 수 있습니다. 마찬가지로 고수풀, 호로파, 커민과 같은 종자 향신료도 흰가루병의 영향을 받는 경우가 많습니다.

경향 

음식 블로깅의 성장 추세

인터넷 서비스의 가용성이 높아짐에 따라 스마트폰 사용이 급증하고 젊은 세대와 노년층 모두의 소셜 미디어 참여가 증가했습니다. 팬데믹으로 인해 많은 사람들이 집에 머무르면서 요리에 집중하게 되었고, 이로 인해 전통적인 식사 옵션이 줄어들면서 음식 블로거가 생겨났습니다. 음식 블로그는 2015년 이후 12% 증가하는 등 상당한 성장을 보였습니다. 미국에만 약 3,200만 명의 음식 블로거가 있습니다. 이 틈새 시장은 매달 업데이트되는 모든 블로그의 42.8%를 차지하여 가장 높은 비율을 나타냅니다. 작은 트렌드로 시작된 것이 번성하는 산업으로 꽃을 피웠습니다. 음식 애호가들은 이제 인스타그램과 같은 플랫폼에 참여하여 하루 평균 18회 방문하며 해시태그 #food가 매달 2억 5천만 개의 게시물에 사용됩니다. 레스토랑이 다시 문을 여는 동안 요리에 대한 열정과 소셜 미디어 팔로어 확보에 대한 열정이 계속 커지고 있으며 현재 많은 사람들이 음식 블로그를 통해 수입을 얻고 있습니다. 또한 향신료 및 조미료 제조업체는 브랜딩에서의 중요성을 인식하면서 홍보를 위해 이러한 블로거와 점점 더 협력하고 있습니다. 음식 블로그의 증가는 요리에 대한 인식을 향상시킬 뿐만 아니라 다양한 지역의 맛과 맛을 연결해줍니다.

 기회 

건강한 식습관과 건강한 생활에 대한 서양의 관심 고조​

서구 국가에서 건강한 식습관에 대한 관심이 높아지면서 글로벌 향신료 및 조미료 시장에 상당한 기회가 제공됩니다. 소비자들은 점점 더 천연 및 유기농 성분을 찾고 있으며, 식탁용 소금을 대체할 맛이 좋고 나트륨 함량이 낮은 제품에 대한 요구가 높아지고 있습니다. 항산화 및 항염증 특성으로 알려진 강황과 같은 향신료는 특히 Naturex의 Turmipure Gold 보충제가 번창한 유럽에서 인기를 얻고 있습니다. 미국에서는 소수 민족 요리, 특히 중국과 인도 요리에 대한 관심이 높아지고 있으며 소비자들은 유기농 허브와 향신료가 풍부한 건강한 식단으로 전환하고 있습니다. 유기농 시장은 특히 독일에서 급등했으며, 팬데믹 기간 동안 20% 이상 성장하여 거의 150억 달러에 달했습니다. 성장은 연간 5~10%로 안정될 수 있지만 유기농 제품에 대한 수요는 여전히 강합니다.

유형 통찰력

매운 향신료 시장 부문은 2023년에 상당한 42.8%의 시장 점유율을 차지하고 있으며 2024~2032년 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 요리의 열기를 높여주는 매운 향신료에는 흑후추, 백후추, 생강 등 일반적인 품종이 포함됩니다. 흑후추는 광범위한 요리 용도와 생산 용이성으로 인해 가정에서 특히 인기가 있으며, 주요 생산 및 소비는 베트남, 브라질, 인도 및 인도네시아에서 발생합니다. 생강은 인도, 중국, 나이지리아, 네팔에서도 널리 사용됩니다.

새로운 맛을 탐구하려는 소비자의 의지와 다양한 요리에 대한 관심이 높아지면서 제품 선택의 폭이 넓어지고 향신료 매출도 높아졌습니다. 예를 들어 Gitnux에 따르면 미국 소비자의 약 62%가 매주 핫소스를 사용합니다. 2019년 미국 스리라차 소스 소매 매출은 약 1억 9,420만 달러에 달했습니다. 업계의 성장은 더 다양한 맛, 편리함, 더 건강한 옵션에 대한 요구를 충족할 수 있는 능력에 기인합니다. 또한 아시아 국가의 패스트푸드 소비 증가 추세는 매운 향신료의 사용 증가에 크게 기여하고 있습니다.

제품 목록: 

유통 채널 통찰력

2023년 조미료·향신료 시장 매출 점유율의 약 68.9%를 오프라인 유통 부문이 차지했다. 특히 글로벌 팬데믹 이후 외식보다 집에서 요리하는 것을 선호하는 소비자가 늘어나면서 이 분야의 소비는 수년에 걸쳐 눈에 띄게 증가했습니다. 2022년 10월, 다이어트 친화적인 천연 허브와 향신료의 혼합으로 유명한 Dan-O's Seasoning은 Tops Friendly Markets와 제휴하여 대대적인 소매 확장을 발표했습니다. 이 계약은 Dan-O's Seasoning을 미국 전역의 10,000개 이상의 소매점에 배치하고 북동부의 Weis Markets, Wegmans, Stop & Shop 및 Price Chopper와의 파트너십을 맺게 된 회사의 중요한 이정표를 나타냅니다. 이러한 지배력은 오프라인 소매업이 성장 궤적을 강화하는 꾸준한 CAGR을 경험한다는 사실에 의해 더욱 뒷받침됩니다. 오프라인 소매업체는 전 세계적으로 700만 개가 넘는 오프라인 매장을 포함하는 강력한 인프라의 혜택을 누리며 고객에게 편의성과 접근성을 제공합니다.

향신료 및 조미료 시장 회사 

• 맥코믹 앤 컴퍼니, Inc.
• 올람 인터내셔널
• 아지노모토 주식회사
• 어소시에이티드 브리티시 푸드 PLC
• 케리 그룹 plc
• 센시언트 테크놀로지스 코퍼레이션
• 되러 그룹
• SHS그룹
• 월리 그룹
• 왓킨스 법인
• 아리아케재팬(주)
• MDH
• 에베레스트 향신료
• Asquare Food & Beverages Pvt Ltd(Zoff Foods)
• B&G 식품, Inc.
• 리안푸 푸드
• 다른 저명한 플레이어

보고서에서 다루는 세그먼트 

• 유형별 
  • 매운 향신료
    • 고추(고추)
    • 카이엔 고추
    • 흑백 고추
    • 생강
    • 겨자
    • 기타
  • 순한 향신료
    • 파프리카
    • 고수풀
    • 기타
  • 향기로운 향신료
    • 카다몬
    • 카시아
    • 계피
    • 정향
    • 커민
    • 기타
  • 허브
    • 바질
    • 만
    • 딜 잎
    • 마조람
    • 타라곤
    • 기타
• 조미료 종류별
  • 소금
  • 후추
  • 설탕 및 가벼운 맛의 과자
  • 산
• 최종 사용자별
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