보도 자료

세계 향신료 및 조미료 시장은 상당한 성장세를 보일 것으로 예상되며, 예상 매출은 2023년 274억 5천만 달러에서 2032년 591억 3천만 달러로 증가하여 2024년부터 2032년까지 연평균 8.9%의 견조한 성장률을 기록할 것으로 전망됩니다. 이러한 성장은 주로 세계 각국의 요리 문화 확산과 포장된 간편 조리용 향신료 및 조미료 제품에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다.

향신료 시장은 허브, 향신료, 혼합 향신료, 조미료 등 다양한 제품을 포함하며, 가정 요리와 산업 분야 모두에서 널리 사용됩니다. 향신료와 조미료는 향, 풍미, 보존성, 색상을 더하여 음식과 음료의 맛을 향상시킵니다. 이러한 재료는 꽃, 나무껍질, 열매, 새싹, 씨앗, 잎, 뿌리, 줄기 등 식물의 다양한 부분에서 얻습니다. 강황과 후추와 같은 건강에 좋은 원료는 다양한 요리에 흔히 사용됩니다. 이러한 영양가 높은 향신료에 대한 전 세계적인 수요 증가는 시장의 긍정적인 추세를 반영합니다.

향신료 및 조미료 핵심 요점: 

• 세계 향신료 및 조미료 시장은 2023년 274억 5천만 달러에서 2032년 591억 3천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 이는 2024년부터 2032년까지 연평균 8.9%의 높은 성장률을 나타냅니다.
• 아시아 태평양 시장은 이 지역의 식품 가공 산업 확장에 힘입어 시장 점유율 67.3%를 차지하며 상당한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 인도, 중국, 인도네시아, 태국은 향신료 시장의 주요 소비국이자 생산국으로 알려져 있습니다.
• 42.8%라는 상당한 시장 점유율을 차지하는 매운 향신료가 이러한 트렌드를 주도하고 있습니다. 흰 후추와 검은 후추는 요리 용도에 대한 수요가 많고 생산이 용이하여 가정에서 가장 친숙하고 흔하게 사용됩니다
• 향신료 및 조미료 산업 내의 불순물 혼입과 식품 사기, 그리고 향신료 작물이 기후 조건에 크게 의존한다는 점은 시장에 상당한 어려움을 야기합니다.
• 소비자들은 점점 더 다양하고 독특하며 이국적인 풍미를 지닌 향신료와 조미료를 제공하는 자체 브랜드 및 해외 브랜드를 선택하고 있습니다.
• 육류 및 가금류 부문은 견고한 소비자 수요와 진화하는 요리 트렌드에 힘입어 세계 향신료 및 조미료 시장에서 지배력을 계속해서 강화하고 있습니다.

아시아 향신료 및 조미료 주요 시장 규모 및 전망 (2024~2032년) 

아시아 태평양 지역은 2023년 기준 전 세계 향신료 및 조미료 시장의 67.3%라는 상당한 시장 점유율을 차지하며 시장을 선도하고 있습니다. 또한 향후 몇 년간 연평균 9.8%의 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장의 주요 동력은 중국, 일본, 인도, 호주, 뉴질랜드입니다. 이 지역의 젊은 인구와 빠르게 성장하는 패스트푸드 산업은 포장식품, 냉동식품, 간편식 소비 증가를 촉진하여 향신료 및 조미료 시장의 성장을 더욱 가속화하고 있습니다.

이 지역의 조미료 수요 증가를 이끄는 요인으로는 가처분 소득 증가, 다양한 지역 향신료 및 허브 브랜드의 등장, 그리고 강화된 마케팅 활동 등이 있습니다. 인도, 베트남, 중국, 태국과 같은 국가들은 향신료와 허브의 주요 생산국으로, 아시아 태평양 지역은 세계 최고 수준의 수출 지역 중 하나입니다. 또한, 시장 세계화와 인구 이동 추세에 따른 소비자 선호도 변화는 외식업체들이 향신료 메뉴를 다양화할 수 있는 기회를 창출하고 있습니다.

아시아 태평양 지역의 성장하는 식품 가공 산업은 시장 성장에 크게 기여할 것으로 예상됩니다. 유엔 식량농업기구(FAO) 보고서에 따르면 소득 증가, 도시화, 그리고 급속한 경제 발전은 특히 개발도상국에서 식습관의 변화를 가져오고 있습니다. 전통 요리에 대한 관심 증가와 이국적인 요리에 대한 경험 확대는 시장 동향에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. 또한, 건강식 재료에 대한 선호도가 높아짐에 따라 풍미 있는 향신료와 허브에 대한 수요도 증가하고 있습니다.

화학 물질과 첨가물의 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 이 지역에서 유기농 향신료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 제조업체들은 이에 발맞춰 무농약 허브를 출시하고 있습니다. 예를 들어, 인도 기업인 ORCO(Organic Seasonings)는 2021년 1월, 100% 천연, 건강하고 유기농 인증을 받은 향신료 및 조미료 제품군에 32가지 신제품을 추가했습니다. 이 제품들은 전통적인 방식으로 손으로 갈아 만들어 천연 성분, 색, 맛, 향을 그대로 보존합니다.

 한편, 간편식과 즉석식품의 인기 상승과 더불어 다양한 민족 음식에 대한 관심 증가가 북미 지역 향신료 시장의 성장을 촉진했습니다. 향신료 및 조미료에 대한 수요 증가에 대응하여 현지 제조업체들은 소비자들을 위해 혁신적이고 고품질의 제품을 선보이는 데 주력하고 있습니다. 

• Earthbound Brands가 대표하는 라이프스타일 브랜드인 The Pioneer Woman은 2021년 2월, 향신료 혼합 분야의 선두 제조업체인 Old World Spices and Seasonings Inc.와 협력하여 개발한 새로운 맞춤형 조미료 라인 출시를 발표했습니다.
• 2024년 7월, 바트 인그리디언츠 컴퍼니(Bart Ingredients Company)는 브리스톨에 기반을 둔 에이전시인 더 스페이스 크리에이티브(The Space Creative)와 협력하여 브랜드와 패키지를 새롭게 단장했습니다. 이는 기존 고객층을 유지하면서 현대적인 미식가들을 끌어들이기 위한 전략이었습니다. 이번 협업은 세계 각국의 요리에서 영감을 받은 바트의 향신료 블렌드 제품군의 패키지 디자인 변경으로 시작하여, 허브, 향신료, 다진 재료, 페이스트, 소금, 후추, 조미료 등 100가지가 넘는 다양한 제품 라인으로 확대되었습니다.

시장 개요 

향신료와 조미료는 소비자들이 전 세계 다양한 요리의 풍미를 경험할 수 있도록 해주며, 식사 경험을 풍부하게 하고 새로운 식습관을 장려합니다. 강황, 생강, 계피와 같은 많은 향신료는 항염 및 항산화 작용을 비롯한 여러 가지 건강상의 이점을 제공하여 전반적인 웰빙에 기여합니다. 또한, 과도한 소금 사용 없이 풍미 있는 요리를 만들 수 있도록 도와주어 건강한 식습관을 촉진합니다. 간편하게 사용할 수 있는 향신료 혼합물과 조미료 패킷은 바쁜 현대인들에게 요리 시간을 절약해주는 편리함을 제공합니다. 예를 들어, 심플리 오가닉(Simply Organic)은 건강을 중시하는 소비자들이 간편한 요리 솔루션을 찾을 수 있도록 다양한 유기농 향신료 혼합물과 조미료 패킷을 제공합니다. 여러 국내외 기업들은 시장 점유율을 강화하기 위해 파트너십, 제품 혁신, 사업 확장과 같은 전략을 활용하고 있습니다. 예를 들어, 케리 그룹(Kerry Group)은 2021년 2월 중국의 향미료 및 조미료 제조업체인 지닝 네이처 그룹(Jining Nature Group)을 인수하여 중국 시장에서의 입지를 강화했습니다.

향신료 및 조미료 시장 성장 요인 

• 소비자 선호도가 점점 높아지고 있으며, 이러한 제품들은 더 건강하고 자연적인 선택으로 여겨지고 있습니다. 이러한 추세는 인공 첨가물과 방부제가 없는 향신료 및 조미료에 대한 수요를 증가시키고 있습니다.
• 간편하게 사용할 수 있는 향신료 혼합물과 조미료의 인기는 바쁜 생활 방식에 맞춰 식사 준비를 더 빠르고 쉽게 만들어 줍니다.
• 향신료 및 허브 조달에 있어 디지털화는 점점 더 중요해지고 있으며, 새로운 트렌드는 공급망 전반에 걸쳐 투명성과 지속가능성을 강화하는 데 초점을 맞추고 있습니다. 전 세계 농부들은 스마트폰, 센서, 드론, 위성 등의 디지털 기술을 도입하고 있습니다. 이러한 혁신은 토양 상태 원격 모니터링, 수자원 관리 개선, 병해충 예측, 작물 추적 등 향신료 및 허브 생산자에게 다양한 해결책을 제공합니다.
• 전자상거래와 소비자 직접 판매의 성장은 향신료 및 조미료의 마케팅과 유통 방식을 재편하고 있으며, 기업들이 더 많은 소비자에게 다가가 더욱 다양한 제품을 제공할 수 있도록 해주고 있습니다. 또한, 액상 조미료와 기능성 향신료 혼합물을 포함한 혁신적인 포장 및 제형이 점점 더 인기를 얻고 있습니다.
• 소비자들은 점점 더 다양한 독특하고 이국적인 풍미를 제공하는 자체 브랜드 및 해외 브랜드 향신료와 조미료를 선택하고 있습니다.

시장 범위 

시장 역학 

운전자 

세계 각국의 요리가 점점 인기를 얻고 있다 

세계 각국의 풍미에 대한 관심 증가가 향신료 및 조미료 시장을 크게 견인하고 있습니다. 정통적인 맛을 추구하는 소비자들이 늘어나면서 고추장, 고춧가루와 같은 전통 향신료에 대한 수요가 증가하고 있으며, 특히 한국식 바비큐의 인기가 높아짐에 따라 이러한 경향이 두드러지고 있습니다. 여행, 이민, 그리고 음식 관련 미디어의 영향으로 소비자들은 집에서도 새로운 맛을 시도해 보는 경향이 커지고 있습니다.

전 세계적으로 사람들은 자국의 음식뿐 아니라 다양한 요리를 즐기고 있습니다. 예를 들어, 일본인들은 매콤한 인도 요리를 맛보고, 인도인들은 이탈리아 파스타를 즐깁니다. 미국과 유럽에서 아시아 요리의 인기는 미국 주요 레스토랑 체인점 매출의 약 50%를 아시아 음식이 차지하는 비율에서 잘 나타납니다. 이러한 추세는 라틴 아메리카 음식의 인기와 이국적인 레스토랑의 등장과 함께 일상 요리에 사용되는 향신료와 조미료의 다양성을 넓히고 있습니다.

구속 

향신료 작물의 기후 조건에 대한 높은 의존성 

향신료 및 조미료 작물 생산은 기후 조건에 크게 의존하는데, 혹독한 날씨와 지구 온난화가 맞물려 수확량에 심각한 영향을 미치고 있습니다. 2023년에는 기후 문제로 인한 향신료 작물 실패 사례가 전 세계적으로 1,500건에 달했습니다. 고온은 후추의 꽃대가 떨어지는 현상을 초래할 수 있으며, 장기간의 가뭄은 수분을 저해하고 카다멈 꽃의 낙화를 유발할 수 있습니다. 건조한 날씨는 또한 다양한 향신료 작물의 손실을 초래합니다. 예를 들어 마늘은 종자 결실을 위해 특정 저온 시간이 필요한데, 시기적절하지 못한 강우는 마늘이 갈라지고 뿌리판이 손상되며 곰팡이 발생 위험을 증가시킵니다. 마찬가지로 고수, 호로파, 커민과 같은 씨앗 향신료는 흰가루병의 영향을 받기 쉽습니다.

경향 

음식 블로그의 성장세

인터넷 서비스 이용이 확대되면서 스마트폰 사용량이 급증했고, 이는 젊은 세대와 기성세대 모두의 소셜 미디어 참여도를 높였습니다. 팬데믹으로 인해 많은 사람들이 집에 머물게 되면서 요리에 집중하게 되었고, 외식 기회가 줄어들자 푸드 블로거들이 등장했습니다. 푸드 블로그는 2015년 이후 12%라는 상당한 성장세를 보였습니다. 미국에만 약 3,200만 명의 푸드 블로거가 있으며, 이는 전체 블로그의 42.8%를 차지하는 가장 높은 비율입니다. 작은 유행으로 시작된 푸드 블로그는 이제 번창하는 산업으로 성장했습니다. 음식 애호가들은 인스타그램과 같은 플랫폼을 하루 평균 18번 방문하고, #food 해시태그는 매달 2억 5천만 건의 게시물에 사용됩니다. 레스토랑이 다시 문을 열었지만, 요리에 대한 열정과 소셜 미디어 팔로워 확보에 대한 관심은 계속 증가하고 있으며, 많은 사람들이 푸드 블로그를 통해 수익을 창출하고 있습니다. 또한, 향신료 및 조미료 제조업체들은 브랜드 홍보에 있어 푸드 블로거들의 중요성을 인식하고 홍보를 위해 푸드 블로거들과의 협업을 늘리고 있습니다. 음식 블로그의 이러한 증가는 요리에 대한 인식을 높일 뿐만 아니라 다양한 지역의 맛과 풍미를 연결하는 다리 역할을 합니다.

 기회 

서구 사회에서 건강한 식습관과 건강한 삶에 대한 관심 증가

서구 국가에서 건강한 식습관에 대한 관심이 높아지면서 세계 향신료 및 조미료 시장에 상당한 기회가 창출되고 있습니다. 소비자들은 천연 및 유기농 재료를 점점 더 선호하고 있으며, 식탁용 소금을 대체할 수 있는 풍미 있고 나트륨 함량이 낮은 제품에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 항산화 및 항염증 효과로 잘 알려진 강황과 같은 향신료는 특히 유럽에서 인기를 얻고 있으며, 네이처렉스(Naturex)의 터미퓨어 골드(Turmipure Gold) 보충제가 큰 성공을 거두었습니다. 미국에서는 중국과 인도 요리를 비롯한 다양한 민족 음식에 대한 관심이 높아지고 있으며, 소비자들은 유기농 허브와 향신료가 풍부한 건강한 식단으로 눈을 돌리고 있습니다. 유기농 시장은 특히 독일에서 팬데믹 기간 동안 20% 이상 성장하여 약 150억 달러 규모에 달하는 등 급성장했습니다. 향후 연간 5~10% 수준의 성장률을 보일 것으로 예상되지만, 유기농 제품에 대한 수요는 여전히 강세를 유지할 것으로 보입니다.

유형별 인사이트

매운 향신료 시장은 2023년 기준 42.8%의 상당한 시장 점유율을 차지했으며, 2024년부터 2032년까지 예측 기간 동안 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 음식의 매운맛을 더하는 매운 향신료에는 흑후추, 백후추와 같은 일반적인 종류와 생강이 포함됩니다. 흑후추와 백후추는 요리에 널리 사용되고 재배가 용이하여 가정에서 특히 인기가 높으며, 베트남, 브라질, 인도, 인도네시아에서 주요 생산 및 소비가 이루어지고 있습니다. 생강 또한 인도, 중국, 나이지리아, 네팔 등에서 널리 사용됩니다.

소비자들이 새로운 맛을 탐구하려는 의지와 다양한 요리에 대한 관심 증가로 인해 제품 선택의 폭이 넓어지고 향신료 판매량이 증가했습니다. 예를 들어, Gitnux에 따르면 미국 소비자의 약 62%가 매주 핫소스를 소비합니다. 2019년 미국에서 스리라차 소스의 소매 판매액은 약 1억 9420만 달러에 달했습니다. 이러한 산업 성장은 더욱 다양한 맛, 편리성, 그리고 건강에 좋은 선택지에 대한 수요를 충족시키는 능력에 기인합니다. 또한, 아시아 국가에서 패스트푸드 소비가 증가하는 추세도 매운 향신료 사용 증가에 크게 기여하고 있습니다.

제품 목록: 

유통 채널 인사이트

2023년 조미료 및 향신료 시장에서 오프라인 소매 부문은 전체 매출의 약 68.9%를 차지했습니다. 이 분야의 소비는 특히 전 세계적인 팬데믹 이후 외식보다 집에서 요리하는 것을 선호하는 소비자가 늘어나면서 지난 몇 년간 눈에 띄게 증가했습니다. 천연 허브와 향신료를 혼합하여 건강에도 좋은 제품으로 유명한 댄오스 시즈닝(Dan-O's Seasoning)은 2022년 10월 탑스 프렌들리 마켓(Tops Friendly Markets)과의 제휴를 통해 소매 유통망을 대폭 확장한다고 발표했습니다. 이 계약은 댄오스 시즈닝이 미국 전역 1만 개 이상의 매장에 입점하게 되는 중요한 이정표가 되었으며, 북동부 지역에서는 웨이스 마켓(Weis Markets), 웨그먼스(Wegmans), 스톱앤샵(Stop & Shop), 프라이스 초퍼(Price Chopper) 등과도 파트너십을 맺었습니다. 오프라인 소매 부문의 꾸준한 연평균 성장률(CAGR)은 이러한 성장세를 더욱 뒷받침합니다. 오프라인 소매업체는 전 세계 700만 개 이상의 오프라인 매장을 보유한 탄탄한 인프라를 바탕으로 고객에게 편리함과 접근성을 제공하며 시장 점유율을 높이고 있습니다.

향신료 및 조미료 시장 기업 

• 맥코믹앤컴퍼니 주식회사.
• 올라암 인터내셔널
• 아지노모토 주식회사.
• Associated British Foods plc
• 케리 그룹 주식회사
• 센시언트 테크놀로지스 코퍼레이션
• 되흘러 그룹
• SHS 그룹
• Worlée Gruppe
• 왓킨스 주식회사
• 아리아케 재팬 주식회사
• MDH
• 에베레스트 스파이스
• 아스퀘어 푸드 앤 베버리지스 프라이빗 리미티드(조프 푸드)
• B&G 푸드 주식회사.
• 롄푸 음식
• 기타 주요 플레이어

보고서에서 다루는 분야 

• 유형별로 
  • 매운 향신료
    • 피망(고추)
    • 카옌 페퍼
    • 흑후추와 백후추
    • 생강
    • 겨자
    • 기타
  • 순한 향신료
    • 파프리카
    • 고수풀
    • 기타
  • 향긋한 향신료
    • 카다멈
    • 카시아
    • 계피
    • 정향
    • 커민
    • 기타
  • 허브
    • 바질
    • 만
    • 딜 잎
    • 마조람
    • 타라곤
    • 기타
• 양념 종류별
  • 소금
  • 후추
  • 설탕 및 은은한 향료 감미료
  • 산
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