시장 시나리오 

세계 향신료 및 조미료 시장은 2023년에 274억 5천만 달러 규모로 평가되었으며, 2024~2032년 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 8.9%로 성장해 2032년까지 591억 3천만 달러의 수익을 창출할 것으로 예상됩니다.

향신료와 조미료의 전 세계 생산, 소비 및 활용은 요리의 다양성으로 인해 크게 성장했으며 세계 요리에 대한 인식이 계속 확산되고 있습니다. 후추, 커민, 심황, 생강과 같은 주요 향신료가 생산을 지배합니다. 인도는 여전히 110만 톤 이상의 향신료를 생산하는 최대 생산국이며, 중국과 베트남이 각각 400,000톤과 230,000톤으로 그 뒤를 따릅니다. 이들 국가는 유리한 기후 조건과 확립된 농업 관행의 혜택을 받습니다. 특히 베트남은 세계 시장에 18만톤을 기여하는 흑후추 수출 1위국이고, 중국은 생강 생산에 뛰어나 연간 28만톤을 수출하고 있다.

향신료 및 조미료 시장의 주요 소비자로는 미국, 유럽 및 점점 더 중동이 포함됩니다. 미국에서만 매년 300,000톤이 넘는 향신료를 수입하는데, 이는 다양한 인구와 건강 및 웰니스에 대한 관심 증가에 힘입은 것입니다. 유럽의 소비량은 약 250,000톤에 달하며, 강력한 식품 가공 산업으로 인해 독일이 선두를 달리고 있습니다. 150,000톤으로 추산되는 중동 소비 증가는 전통적인 요리 관행과 급성장하는 식품 서비스 부문에 의해 촉진되었습니다. 이 지역의 최종 사용자는 개인 가정부터 대규모 식품 제조업체 및 레스토랑에 이르기까지 다양하며 모두 맛 프로필을 향상하고 이국적이고 진정한 맛 경험에 대한 소비자 요구를 충족하고자 합니다.

향신료 및 조미료 시장에 대한 수요는 여러 요인에 의해 촉진됩니다. 건강에 대한 인식은 항염증 특성으로 잘 알려진 강황의 주요 원동력으로 수요가 25% 증가하여 전 세계적으로 총 100,000톤에 달합니다. 특히 인도, 동남아시아 및 중동 요리와 같은 민족 요리의 인기는 또 다른 중요한 요소로, 전 세계적으로 60,000톤의 커민이 소비되는 것으로 보고됩니다. 또한, 천연 성분을 강조하는 식품 생산의 클린 라벨 추세로 인해 유기농 향신료에 대한 수요가 증가했으며 현재 12억 달러 규모의 시장 부문을 구성하고 있습니다. 다양한 향신료에 대한 쉬운 접근을 가능하게 하는 성장하는 전자상거래 부문은 이러한 수요 증가 추세를 더욱 뒷받침하며, 이는 글로벌 향신료 및 조미료 시장의 탄탄한 미래를 나타냅니다.

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시장 역학 

동인: 포장된 즉시 사용 가능한 향신료 및 조미료 제품에 대한 수요 증가

포장된 즉시 사용 가능한 향신료 및 조미료에 대한 수요는 진화하는 소비자 라이프스타일과 선호도에 따라 향신료 및 조미료 시장에서 크게 증가하고 있습니다. 사람들이 건강에 대한 관심이 높아지고 식품 안전에 대한 인식이 높아짐에 따라 일반 향신료 구매에서 포장 및 브랜드 제품 선택으로 눈에 띄는 변화가 일어나고 있습니다. 이러한 변화는 주로 위생에 대한 우려와 느슨한 향신료의 혼입 가능성에 기인합니다. 소비자들은 프리미엄을 지불하더라도 품질과 안전성을 보장하는 제품에 투자하려는 의지가 점점 더 커지고 있습니다. 예를 들어, 인도의 브랜드 향신료 시장은 2025년까지 6억 1,100만 달러 이상의 가치에 도달할 것으로 예상되며, 브랜드 제품은 전체 향신료 매출의 절반을 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 2025년까지 24%의 강력한 CAGR로 뒷받침되며, 이는 포장 향신료에 대한 소비자 선호도가 높음을 나타냅니다.

향신료 및 조미료 시장에 진출하는 새로운 향신료 브랜드의 수가 전 세계적으로 15,000개 증가했습니다. 향신료의 온라인 판매량은 전자상거래 영향력 증가를 반영하여 12억 개에 달했습니다. 이제 평균 가구는 포장된 향신료에 연간 150달러를 지출합니다. 이는 2020년의 120달러에서 증가한 수치입니다. 유기농 향신료 판매량은 5억 개에 달해 더 건강한 옵션으로의 전환을 보여줍니다. 향신료 관련 식품안전 인증 발급 건수가 2배로 늘어나 품질 보증의 중요성이 더욱 부각되고 있습니다. 또한 향신료를 수출하는 국가의 수가 120개국으로 늘어나 글로벌 확장을 의미합니다. 향신료 포장 산업은 전 세계적으로 200,000개의 일자리를 지원할 정도로 성장했습니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 향신료 종류의 수는 1,500종으로 확대되어 소비자에게 더 많은 선택권을 제공합니다. 전 세계 향신료 시장 가치는 200억 달러에 이르렀고, 향신료 관련 특허 출원 건수는 2,000개로 증가해 해당 분야의 혁신을 반영하고 있습니다.

트렌드: 음식 블로깅의 성장 추세

음식 블로깅의 증가는 향신료 및 조미료 시장에 대한 수요에 영향을 미치는 중요한 추세가 되었습니다. 스마트폰 이 확산되면서 소셜 미디어 플랫폼은 음식 애호가들이 요리법, 요리 팁, 요리 경험을 공유하는 허브가 되었습니다. 특히 음식 블로거는 온라인 쇼핑객의 42%가 음식 블로그에서 조미료 제품을 접한 후 구매한다는 연구 결과를 통해 소비자 행동에 상당한 영향력을 얻었습니다. 이러한 추세는 소비자 선호도를 형성하고 시장 수요를 주도하는 데 있어서 디지털 콘텐츠의 힘을 강조합니다. 음식 블로거는 광범위한 청중에게 다가가고 특정 향신료와 맛 조합의 사용에 대한 자세한 통찰력을 제공할 수 있는 능력으로 인해 요리 세계에서 핵심적인 역할을 담당하게 되었습니다.

2023년, 음식 블로그가 향신료 및 조미료 시장에 미치는 영향은 다양한 통계를 통해 분명하게 드러납니다. 현재 전 세계적으로 천만 개가 넘는 활동적인 음식 블로그가 있으며, 이는 활발한 온라인 요리 커뮤니티에 기여하고 있습니다. 소셜 미디어 플랫폼의 향신료 관련 게시물 수는 연간 5억 건에 달합니다. 음식 블로거들은 총 10억 명의 팔로워를 보유하며 그들의 광범위한 영향력을 입증했습니다. 블로거와 프로모션을 위해 협업하는 향신료 브랜드의 수가 5,000개로 늘어났습니다. 향신료를 활용한 온라인 요리강좌에는 2천만 명이 참여했습니다. 블로거가 주최하는 향신료를 주제로 한 요리 챌린지 수가 1,000개로 늘어났습니다. 소셜 미디어에서 향신료 관련 콘텐츠의 평균 참여율은 게시물당 10,000회의 상호 작용입니다. 향신료에 초점을 맞춘 YouTube 채널 수가 50,000개로 늘어났습니다. 향신료 관련 콘텐츠의 전 세계 시청자 수는 20억 명으로 확대되었으며, 온라인에 공유된 향신료 레시피의 수는 1억 명에 달해 향신료 산업에 대한 음식 블로그의 엄청난 영향력을 부각시켰습니다.

제약: 기후 조건에 대한 향신료 작물의 높은 의존성

향신료와 조미료의 생산은 기후 조건에 크게 의존하므로 향신료와 조미료 시장에서 극단적인 기후 패턴과 지구 온난화의 영향에 취약합니다. 기후 변화는 건조한 환경, 수분 감소, 농작물 실패로 이어질 수 있기 때문에 향신료 재배에 심각한 문제를 야기합니다. 예를 들어, 카다몬 꽃은 낙태될 수 있으며, 후추는 악천후로 인해 스파이크가 떨어질 수 있습니다. 이러한 기후 관련 문제는 공급망을 혼란에 빠뜨리고 향신료 가용성과 가격의 변동으로 이어질 수 있습니다. 결과적으로 향신료 산업은 증가하는 소비자 수요를 충족시키기 위해 안정적인 제품 공급을 보장하기 위해 이러한 과제를 해결해야 합니다.

2023년에는 기후 의존성이 향신료 생산에 미치는 영향이 여러 통계에 반영됩니다. 기후 문제로 인한 향신료 작물 실패 건수는 전 세계적으로 1,500건으로 늘어났습니다. 주요 향신료 생산 지역의 평균 기온이 섭씨 2도 상승했습니다. 가뭄으로 피해를 입은 향신료 농장의 수가 10,000개에 달했습니다. 향신료 및 조미료 시장의 악천후로 인해 전 세계 향신료 생산량이 200,000톤 감소했습니다. 향신료 작물 손실을 보고한 국가의 수가 50개로 늘어났습니다. 기후 탄력성 향신료 품종에 초점을 맞춘 연구 계획의 수가 500개로 늘어났습니다. 향신료 농업에 대한 기후 영향을 다루는 정부 정책의 수가 100개로 늘어났습니다. 기후 스마트 관행을 채택한 농민이 100만 명에 이르렀습니다. 향신료 농업을 위한 기후 적응에 대한 전 세계 투자는 10억 달러에 달했으며, 향신료에 대한 기후 영향을 해결하기 위한 국제 협력 수가 200개로 증가하여 기후 관련 문제를 완화하려는 업계의 노력을 강조했습니다.

부분 분석 

유형별 

글로벌 향신료 및 조미료 시장은 다양하고 맛있는 요리 경험에 대한 수요 증가에 힘입어 눈에 띄는 성장을 보였습니다. 매운 향신료는 42.8%의 상당한 시장 점유율을 차지하고 있으며 이러한 추세의 선두에 있습니다. 또한 매콤한 향신료의 인기는 전 세계적으로 매년 150만 톤의 고추가 소비된다는 사실에서도 알 수 있습니다. 매운 음식에 대한 수요 급증은 재래시장에만 국한되지 않습니다. 신흥 시장, 특히 아시아에서는 인도에서만 매년 고추 생산량이 700,000톤 이상을 차지하는 등 소비가 크게 증가했습니다.

요리 환경은 종종 매운 향신료를 포함하는 세계 요리에 대한 경향이 커지면서 진화하고 있습니다. 예를 들어, 주요 매운 향신료 제품인 스리라차 소스의 소비량은 연간 2천만 병 이상 증가했으며, 이는 더위에 대한 전 세계적인 욕구를 더욱 강조하고 있습니다. 식품 서비스 부문, 특히 패스트푸드 체인점은 더욱 매운 메뉴 옵션을 도입하여 전 세계 향신료 및 조미료 시장의 이러한 추세를 활용하고 있으며, 그 결과 전 세계적으로 연간 20억 달러의 추가 매출을 창출하고 있습니다. 이 매운 느낌은 음식에만 국한되지 않습니다. 음료 산업 또한 이러한 추세를 수용하여 매운 칵테일과 음료가 2023년에 5억 달러 이상의 수익을 창출했습니다. 또한 항산화 특성 및 신진대사를 촉진하는 능력과 같은 매운 향신료와 관련된 건강상의 이점으로 인해 건강에 관심이 있는 소비자가 관심을 끌었습니다. 이는 지난해 건강에 초점을 맞춘 매운 제품 출시가 15% 증가한 결과입니다. 이러한 통계는 글로벌 시장에서 매운 향신료의 부인할 수 없는 지배력과 영향력 증가를 종합적으로 강조합니다.

양념으로 

다양한 향신료가 있음에도 불구하고 세계 향신료 및 조미료 시장에서 소금의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 43.3%의 상당한 시장 점유율을 차지하고 있는 소금 부문은 가장 클 뿐만 아니라 강력한 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 독특한 맛과 건강상의 이점으로 주목을 받고 있는 천연 및 장인 소금에 대한 소비자 선호도가 높아짐을 반영합니다. 2023년에는 히말라야 핑크 소금에 대한 전 세계 수요가 1,200만 톤에 달해 건강에 관심이 있는 소비자들 사이에서 인기가 높아지고 있음을 분명히 보여줍니다. 동시에, 켈트 바다 소금과 같은 바다 소금 시장은 미네랄이 풍부한 프로필과 요리의 다양성으로 인해 15억 달러 규모로 평가됩니다. 미국에서만 소비자 및 산업 수요를 충족시키기 위해 특수 품종을 포함하여 2천만 미터톤 이상의 소금을 수입했습니다.

요리와 건강 관련 소금의 응용이 향신료와 조미료 시장에서 계속 확대되면서 시장 지배력이 더욱 확고해졌습니다. 고급 요리, 웰니스 제품 등 혁신적인 소금 사용이 소금 소비를 촉진하고 있습니다. 레스토랑 업계에서 고급 소금은 필수품이 되었으며 전 세계 75,000개 이상의 식당에서 풍미 프로필을 향상하기 위해 메뉴에 소금을 통합하고 있습니다. 가정 요리 트렌드의 증가는 소매 부문에도 박차를 가해 식료품점의 특수 소금 판매량이 2023년에 3억 달러를 넘어섰습니다. 더욱이 식품 보존에 소금을 사용하는 것은 여전히 ​​중요하며 전 세계 15,000개 이상의 식품 가공 업체에서 방부제에 의존하고 있습니다. 자질. 화장품 산업 역시 소금의 가치를 보고 있으며 목욕 소금과 스크럽이 4억 5천만 달러 규모의 시장에 기여하고 있습니다. 이러한 다각적인 응용은 소금의 요리적 중요성뿐만 아니라 그 다양성을 강조하여 지속적인 시장 리더십을 보장합니다.

애플리케이션 별 

육류 및 가금류 부문은 탄탄한 소비자 수요와 진화하는 요리 트렌드에 힘입어 전 세계 향신료 및 조미료 시장에서 계속해서 우위를 점하고 있습니다. 이러한 성장은 몇 가지 주요 요인에 의해 뒷받침됩니다. 예를 들어, 전 세계 닭고기 소비량은 1억 3,700만 톤에 달할 것으로 예상되는데, 이는 주요 단백질 공급원으로 가금류에 대한 의존도가 높아짐을 반영합니다. 가장 큰 소비자 중 하나인 미국은 올해 안에 약 200만 미터톤의 가금류 소비를 추가할 것으로 예상됩니다. 동시에, 고기 요리에 맞춰진 향신료와 조미료에 대한 수요는 계속해서 증가하고 있으며, 인도는 급성장하는 육류 가공 부문에 맞춰 120만 톤의 향신료를 추가로 수입하고 있습니다. 이러한 추세는 브라질의 육류 수출 급증으로 보완되어 860만 톤에 달하며 국제적인 취향에 맞는 향상된 조미료 솔루션이 필요합니다.

또한 천연 및 청정 라벨 제품을 향한 추세는 향신료 및 조미료 시장의 육류 및 가금류 부문에 큰 영향을 미치고 있습니다. 2023년 현재 전 세계적으로 30,000개 이상의 새로운 육류 및 가금류 제품이 출시되어 천연 향신료와 조미료를 강조하며 더 건강한 성분 프로필로의 전환을 보여줍니다. 유럽연합(EU)은 현재 육류 카테고리에서 거의 5,000개에 달하는 신제품이 라벨에 유기농 향신료를 강조하여 건강에 더 관심이 있는 소비자 기반을 충족시키고 있다고 보고합니다. 중국에서는 육류 가공 산업의 확장으로 인해 수입 향신료에 대한 수요가 700,000톤 증가했습니다. 양념육의 중요한 시장인 중동에서는 향신료 수입이 증가했으며, 사우디아라비아만 육류 부문을 지원하기 위해 추가로 300,000톤을 수입했습니다. 이러한 통계는 글로벌 향신료 및 조미료 시장에서 육류 및 가금류 부문의 중요성을 종합적으로 강조하며, 지속적인 성장 궤적과 소비자 동향에 대한 적응을 강조합니다.

유통채널별 

오프라인 소매 부문은 향신료 및 조미료 시장에서 상당한 입지를 유지하고 있으며, 시장 점유율의 68.9%를 차지하며, 이는 2023년에도 지속적인 매력을 입증합니다. 전자 상거래의 부상에도 불구하고 오프라인 소매업체는 고유한 이점을 활용하여 계속해서 성장하고 있습니다. . 예를 들어, 글로벌 소매 업계에서는 오프라인 채널이 연간 23조 달러 이상의 매출을 창출하고 있으며, 상당 부분이 오프라인 매장에서 발생한다고 보고합니다. 이러한 지배력은 오프라인 소매업이 꾸준한 CAGR을 경험하여 성장 궤적을 강화한다는 사실로 더욱 뒷받침됩니다. 오프라인 소매업체는 전 세계적으로 700만 개 이상의 오프라인 매장을 포함하는 강력한 인프라를 활용하여 고객에게 편의성과 접근성을 제공합니다. 특히 전문점과 슈퍼마켓에서는 직접 쇼핑 경험에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 유동인구가 15% 증가했습니다. 또한 전 세계적으로 5천만 명 이상의 직원으로 구성된 전통적인 소매 인력은 온라인에서 복제하기 어려운 개인화된 상호 작용을 통해 고객 서비스를 향상시킵니다.

이러한 강점 외에도 향신료 및 조미료 시장의 오프라인 소매업체는 가정 요리를 선호하는 현재 요리 트렌드를 활용할 수 있는 독보적인 위치에 있습니다. 고급 식재료에 대한 소비자들의 선호가 높아지면서 오프라인 매장에서는 향신료와 조미료 판매가 25% 증가했으며, 이러한 추세는 수그러들 기미를 보이지 않습니다. 오프라인 채널 역시 즉각성과 촉각적 경험을 제공하며, 소비자의 60%가 구매 전 제품을 직접 살펴보는 것을 선호한다고 답했습니다. 이러한 실질적인 이점은 매장 내 제품의 전략적 배치로 보완되어 충동 구매가 30% 증가했습니다. 오프라인 소매업체들은 쇼핑 경험을 향상하고 판매를 촉진하기 위해 매년 5,000억 달러를 할당하는 등 매장 내 판촉 활동에도 막대한 투자를 하고 있습니다. 시장이 진화함에 따라 오프라인 소매업체는 계속해서 소비자 요구에 적응하고 고유한 강점을 활용하여 시장 점유율을 유지 및 확대하면서 지배적인 세력으로 남아 있습니다.

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지역분석 

아시아 태평양 지역은 인도, 중국, 태국, 인도네시아와 같은 국가의 상당한 기여를 통해 글로벌 향신료 및 조미료 시장에서 지배적인 위치를 확고히 했습니다. 2023년 현재 이 지역은 인상적인 67.3%의 점유율을 바탕으로 상당한 수익을 창출하여 계속 선두를 달리고 있습니다. 이러한 지배력의 핵심 요소는 인구통계학적 이점입니다. 대규모의 젊은 인구가 존재하면서 요리에 대한 실험이 장려되고 집에서 만든 식사에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 더욱이, 특히 도심에서 급성장하는 패스트푸드 부문은 포장식품과 간편식품에 대한 수요를 촉진했습니다. 이러한 성장은 인도에서만 나타나며, 지난 해 12,000개 이상의 새로운 패스트푸드 매장이 문을 열었습니다. 또한 중국의 도시 가구는 연간 평균 142시간을 요리에 소비하는 것으로 보고되어 다양한 향신료와 조미료에 대한 수요가 더욱 늘어나고 있습니다.

향신료 및 조미료 시장의 우호적인 경제 추세도 지역 시장의 성장을 촉진하는 데 중요한 역할을 합니다. 2023년 인도의 1인당 소득이 2,400달러를 넘는 등 아시아 태평양 지역의 가처분 소득이 증가하면서 소비자들은 고품질 향신료와 허브를 포함한 프리미엄 식품에 더 많은 지출을 할 수 있게 되었습니다. 이 지역에서는 지난 2년 동안 400개 이상의 새로운 향신료 브랜드가 출시되면서 토착 브랜드가 급증했습니다. 베트남에서는 향신료 시장에서만 약 15억 달러의 신규 투자를 유치해 이 부문의 성장 잠재력을 부각시키고 있습니다. 향상된 마케팅 및 판촉 활동도 중추적이었습니다. 이 지역의 식품에 대한 디지털 마케팅 지출은 2023년에 28억 달러에 달해 더 많은 고객에게 다가가기 위한 전략적 추진을 나타냅니다.

생산 능력은 글로벌 향신료 및 조미료 분야에서 아시아 태평양 지역의 리더십을 더욱 강화합니다. 인도, 베트남, 중국, 태국과 같은 국가는 세계 향신료의 상당 부분을 공동으로 생산하며, 지난해 인도만 120만 미터톤 이상을 수출했습니다. 이러한 광범위한 생산 능력을 통해 이 지역은 강력한 무역 네트워크를 지원하면서 전 세계 최고의 수출국으로 남아 있습니다. 태국에서는 향신료 수출 수익이 연간 9억 5천만 달러로 급증했으며, 중국은 국제 수요를 충족하기 위해 향신료 농장을 20,000헥타르까지 확장했습니다. 생산 규모를 확대하고 품질 표준을 유지하는 이 지역의 능력은 세계 향신료 수요를 충족시키는 핵심 역할을 담당하고 있습니다. 종합적으로, 이러한 요인들은 글로벌 향신료 및 조미료 시장에서 아시아 태평양 지역의 탁월한 영향력과 지속 가능한 성장을 강조합니다.

프로파일링된 주요 회사 목록:

• McCormick & Company, Inc.(미국)
• 올람 인터내셔널(싱가포르)
• Ajinomoto Co. Inc. (일본)
• Associated British Foods plc(영국)
• 케리 그룹 PLC(아일랜드)
• Sensient Technologies Corporation(미국)
• Döhler 그룹(독일)
• SHS 그룹(아일랜드)
• Worlée Gruppe (독일)
• 왓킨스 주식회사(미국)
• Ariake Japan Co. Ltd (일본)
• MDH(인도)
• 다른 저명한 플레이어

시장 세분화 개요:

유형별

• 매운 향신료
  • 고추(고추)
  • 카이엔 고추
  • 흑백 고추
  • 생강
  • 겨자
  • 기타
• 순한 향신료
  • 파프리카
  • 고수풀
  • 기타
• 향기로운 향신료
  • 카다몬
  • 카시아
  • 계피
  • 정향
  • 커민
  • 기타
• 허브
  • 바질
  • 만
  • 딜 잎
  • 마조람
  • 타라곤
  • 기타

조미료 종류별 

• 염류
• 후추
• 설탕과 가벼운 맛의 감미료
• 산

최종 사용자별 

• 주거용
• 광고
  • 레스토랑
  • 바 & 카페
  • QSR

유통채널별 

• 온라인
  • 전자상거래 웹사이트
  • 회사 소유 웹사이트
• 오프라인
  • 슈퍼마켓/대형마트
  • 소매점

애플리케이션 별 

• 육류 및 가금류 제품
• 스낵 및 간편식품
• 수프, 소스, 드레싱
• 베이커리 및 제과
• 기타

지역별

• 북아메리카 
  • 미국
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 서유럽
    • 영국
    • 독일
    • 프랑스
    • 이탈리아
    • 스페인
    • 서유럽의 나머지 지역
  • 동유럽
    • 폴란드
    • 러시아 제국
    • 나머지 동유럽
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 대한민국
  • 호주 및 뉴질랜드
  • 아세안
  • 아시아 태평양 지역
• 중동 및 아프리카(MEA)
  • UAE
  • 사우디아라비아
  • 남아프리카
  • MEA의 나머지 부분
• 남아메리카
  • 브라질
  • 아르헨티나
  • 남아메리카의 나머지 지역