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Marktdynamik 

Treiber

Ausbau der Schnellrestaurants: Beschleunigte Nachfrage nach Kombiöfen

Der Bereich der Schnellrestaurants (QSR) treibt den weltweiten Markt für gewerbliche Kombiöfen in neue Höhen. In der schnelllebigen Welt von heute gehen die Menschen immer häufiger auswärts essen und ihre Nachfrage nach schnellen, konsistenten Lebensmitteln war noch nie so hoch. Kombiöfen meistern all diese Anforderungen problemlos. Geschwindigkeit und Vielseitigkeit sind nur einige der Vorteile, die sie bieten. Vergessen wir auch nicht die Effizienz. Es wird erwartet, dass der weltweite QSR-Markt von 2021 bis 2026 jährlich um 4,6 % wächst, was die Nachfrage nach effizienten Küchengeräten wie Kombiöfen ankurbeln wird. Im Jahr 2022 machten Schnellrestaurants rund 20 % des gesamten Restaurantumsatzes weltweit aus, was Bände darüber verrät, wie beliebt sie werden und inwieweit der Verkauf von Kombiöfen auf ihren Erfolg zurückzuführen ist. Angesichts der weiterhin rasanten Verbreitung von Schnellimbissgeräten wird jedoch allein in den nächsten fünf Jahren mit einem Anstieg der Akzeptanz von Kombiöfen um über 30 % gerechnet, da sie die Garzeit um bis zu 50 % und den Energieverbrauch um bis zu 30 % verkürzen können. Sie tragen auch dazu bei, die Konsistenz über mehrere Standorte hinweg aufrechtzuerhalten – etwas, das herkömmlichen Öfen fehlt, weil sie keine präzise Steuerung des Garvorgangs bieten.

Trend

Intelligente Integration: Die Zukunft der Kombiöfen

Die Kombination intelligenter Technologie mit kommerziellen Kombiöfen ist ein sehr transformativer Trend, der die Zukunft von Restaurants auf dem Markt für kommerzielle Kombiöfen verändern wird. Diese „vernetzten Küchen“ verändern Effizienz, Individualisierung und Kontrolle durch den Einsatz künstlicher Intelligenz (KI) und des Internets der Dinge (IoT). Bis 2025 werden voraussichtlich rund 65 % aller Großküchen über intelligente Technologie verfügen. Und das liegt daran, dass Unternehmen beginnen, die datenbasierten Vorteile dieser neuen Technologie zu erkennen. Kombiöfen beispielsweise können jetzt von überall aus überwacht und gesteuert werden, was Anpassungen und Diagnosen bei Bedarf ermöglicht. Dies führt zu weniger Ausfallzeiten und mehr Produktivität. Mit diesen Änderungen werden auch Kochrezepte automatisiert, sodass Konsistenz viel einfacher zu erreichen ist. Dies führt insgesamt zu einer 40-prozentigen Steigerung der Qualität der Gerichte im Vergleich zu älteren, nicht automatisierten Methoden. Eine weitere große Errungenschaft dieser Maschinen ist die Kostenreduzierung – bis zu 20 % der Betriebskosten. Was allein aufgrund der Zahlen auffällig klingen kann. Dementsprechend ist für Küchenbetreiber in den kommenden Jahren mit einer Gesamteffizienzsteigerung von etwa 25 % zu rechnen.

Zurückhalten

Sich entwickelnde Verbraucherpräferenzen, eine Herausforderung für den Markt für kommerzielle Kombiöfen

Es wird erwartet, dass der Markt für kommerzielle Kombiöfen eine leichte Hürde erleben wird, wenn es darum geht, den Anforderungen einer neuen Generation von Verbrauchern gerecht zu werden. Sie sehnen sich nicht nur nach praktischen und hochwertigen Waren, sondern auch nach einzigartigen und unterschiedlichen kulinarischen Erlebnissen. Das erfordert möglicherweise mehr Küchengeräte als das, was Kombiöfen derzeit leisten können. Kombiöfen funktionieren, indem sie Dampf und heiße Luft in eine Ofenkammer schießen, um Speisen mit trockener Hitze zu garen. So effektiv diese Methode auch sein mag, für die heutigen Anforderungen reicht sie nicht aus. Beispielsweise wünschen sich 55 % der Menschen mehr ethnische Aromen – das ist mit Kombiöfen allein nicht zu erreichen. Tatsächlich erfordert es viel speziellere Kochmethoden – solche, die derzeit in keinem herkömmlichen Ofen auf dem Markt zu finden sind. 30 % der Menschen geben außerdem an, dass sie nach mehr vegetarischen oder veganen Optionen suchen. Das stimmt zwar, aber es besteht dringender Bedarf, traditionelle Kochmethoden (die häufig in Kombiöfen verwendet werden) auch auf pflanzliche Mahlzeiten umzustellen – aber auch hier verfügen die meisten Köche noch nicht über diese Fähigkeiten. Wenn sie jedoch mehr aus ihrem Unternehmen herausholen möchten, scheint es notwendig zu sein, kreativ zu werden und mit Techniken außerhalb ihrer Komfortzone zu experimentieren, wenn sie sich weiterhin dafür entscheiden, Standard-Kombiöfen in ihrer Küche zu verwenden. 

Auf dem globalen Markt für kommerzielle Kombiöfen ist auch ein Anstieg bei nicht-traditionellen Lebensmitteln wie fermentiertem Gemüse oder selbstgebackenem Brot zu verzeichnen (ein Anstieg des Interesses um 45 % in den letzten zwei Jahren). Die meisten von ihnen erfordern die Herstellung traditioneller Methoden – das heißt, wenn Unternehmen Geschmacksprofile wünschen, die die Kunden probieren möchten, dann ist der Einsatz innovativer Technologie notwendig, um diese Ergebnisse durch all diese Teigschichten in Ihrer Bäckerei zu erzielen … Und schließlich: Wir haben Probleme mit der Nachhaltigkeit und dem Null-Abfall-Kochen – beides wurde seit Anfang letzten Jahres von 40 % der Verbraucher vorangetrieben. Auch wenn der Name Kombi-Backöfen das Garen nur mit Dampf andeutet (was zur Bewältigung unserer Nachhaltigkeitsprobleme beitragen würde), ist dies nicht der Fall. Nicht annähernd vergleichbar mit einem Topf mit kochend heißem Wasser – es gibt zahlreiche Komponenten, die zusammenarbeiten, um das Essen in einem Ofen richtig zu garen. Dies beweist einmal mehr, dass Unternehmen innovative Pläne und Geräte entwickeln müssen, wenn sie auf dem Markt wettbewerbsfähig bleiben wollen.

Segmentanalyse 

Nach Produkttyp 

Je nach Produkttyp sind gewerbliche Kombiöfen mit Boiler der beliebteste Typ auf dem globalen Markt für gewerbliche Kombiöfen und werden im Jahr 2023 auf über 1.818,10 Millionen US-Dollar geschätzt. Es wird auch erwartet, dass das Segment mit 11,45 % das schnellste durchschnittliche jährliche Wachstum seit Jahren dank ihrer überlegenen Dampffähigkeiten, die die meisten Kunden ansprechen. Dämpfen ist für die Zubereitung hochwertiger, gesunder und schmackhafter Gerichte, die den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen gerecht werden, von entscheidender Bedeutung. Im Gegensatz zu Modellen ohne Boiler, die Wassereinspritzungen für den Dampf nutzen, bieten Modelle mit Boiler eine höhere Präzision bei der Dampferzeugung. Diese Flexibilität macht sie für eine Vielzahl kulinarischer Aufgaben unverzichtbar – vom Dämpfen von Gemüse und Meeresfrüchten bis hin zu Spezialanwendungen wie dem Gären von Brot – und festigt ihren Status als vielseitige Küchenhelfer. Diese Vorteile kommen auch großvolumigen Einrichtungen wie Hotels, Bankett- und Kongresszentren zugute. Sie stellen ihren konstant hohen Leistungsbedarf bereit. Und da jede Kultur unterschiedliche Kochmethoden verwendet, passen auch hier Kombiöfen mit Boiler perfekt hinein. Dies ermöglicht einem breiteren Spektrum von Gastronomiebetrieben die authentische Nutzung traditioneller Kochtechniken und spricht diejenigen an, die auf der Suche nach abwechslungsreichen kulinarischen Erlebnissen sind

Von Endbenutzern

Gemessen an den Endverbrauchern ist der Foodservice-Sektor führend auf dem globalen Markt für kommerzielle Kombiöfen und erwirtschaftete im Jahr 2023 einen beeindruckenden Umsatz von 2.164,01 Millionen US-Dollar . im Prognosezeitraum weiterhin mit einer beeindruckenden jährlichen Wachstumsrate von 11,46 % wachsen wird . Diese Dominanz aufgrund ihrer unübertroffenen Vielseitigkeit ermöglicht es Betrieben im gesamten Foodservice-Spektrum – von Restaurants und Cafés bis hin zu Catering- und Schnellservicebetrieben –, eine breite Palette an Gerichten mit beispielloser Konsistenz und Effizienz zu liefern. In einer Branche, in der der Ruf oft auf der Fähigkeit beruht, gleichbleibend hochwertige und köstliche Mahlzeiten anzubieten, zeichnen sich Kombiöfen durch eine präzise Temperatur- und Feuchtigkeitsregelung aus. Die Technologie stellt darüber hinaus sicher, dass jede Portion den Qualitätsstandards des Betriebs entspricht, was das Vertrauen und die Zufriedenheit der Kunden stärkt. Darüber hinaus passt die Betonung der betrieblichen Effizienz in der Gastronomie perfekt mit der Fähigkeit des Kombiofens zusammen, mehrere Kochfunktionen in einem einzigen Gerät zu vereinen. Dies spart nicht nur Platz in der Küche, sondern auch Zeit beim Kochen und erfüllt damit die kritischen Anforderungen von Unternehmen, insbesondere von Schnellrestaurants (Quick-Service-Restaurants, QSRs), bei denen Schnelligkeit und Effizienz im Vordergrund stehen, um die Nachfrage der Verbraucher zu erfüllen.

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Regionale Analyse 

Der globale Markt für kommerzielle Kombiöfen durchläuft derzeit einen erheblichen Wandel. Dieser Wandel wird durch veränderte kulinarische Trends, technologische Fortschritte und veränderte Verbraucherpräferenzen vorangetrieben. Ein Blick in die regionale Analyse zeigt, wie verschiedene Teile der Welt zu diesen Veränderungen beitragen und von ihnen beeinflusst werden, wobei Europa vorne liegt und der asiatisch-pazifische Raum nicht allzu weit dahinter liegt. 

Die Position Europas als führende Region auf dem globalen Markt für kommerzielle Kombiöfen ist allgemein bekannt. Allein im Jahr 2023 erzielte die Region einen Umsatz von über 1.343,20 Millionen US-Dollar. Es gibt viele Gründe, warum das so sein könnte; Dazu gehören ihre kulinarische Tradition, bei der Qualität und Effizienz an erster Stelle stehen, ihre strengen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit, die eine Weiterentwicklung der Küchentechnologien erfordern, und eine starke Präsenz führender Hersteller von Kombiöfen. Europäische Restaurants sind für ihre hohen Standards bei der Zubereitung und Präsentation von Speisen bekannt, weshalb die Einführung von Kombiöfen – einer Maschine, die präzise kochen kann und gleichzeitig vielseitig ist – ein Kinderspiel ist. Das Gesamtwachstum des europäischen Marktes wird durch die steigende Nachfrage nach energieeffizienten Geräten (aufgrund steigender Energiekosten) unterstützt, was perfekt mit dem im Vergleich zu herkömmlichen Kochgeräten geringeren Energieverbrauch von Kombiöfen übereinstimmt.

Darüber hinaus ist der asiatisch-pazifische Raum auf dem besten Weg, die am schnellsten wachsende Region im Markt für kommerzielle Kombiöfen zu werden, wobei in den kommenden Jahren eine beeindruckende jährliche Wachstumsrate von 12,24 % erwartet wird. Dieses Wachstum wird durch viele Faktoren vorangetrieben, beispielsweise durch die rasche Verstädterung des Gastgewerbesektors in der Region und durch die stetig wachsende Mittelschicht, die offenbar immer mehr Vorliebe für westliches Fast Food und Backwaren wie Cupcakes und Muffins hat. Darüber hinaus haben Länder wie China, Indien und Australien ihre Restaurantbranche in letzter Zeit drastisch ausgebaut und sich dabei auf die Verbesserung der Lebensmittelsicherheit konzentriert. Was die Vielseitigkeit bei den Kochmethoden betrifft; Im asiatisch-pazifischen Raum gibt es im Vergleich zu anderen Regionen auf der Welt keine Konkurrenz zwischen den vielfältigen Praktiken. Kombiöfen bieten Köchen hier eine Chance, denn sie können mit der Kombination traditioneller und moderner Techniken experimentieren, um einzigartige Gerichte zuzubereiten. Eine solche Funktion würde das Menüangebot vieler Restaurants erheblich verbessern und gleichzeitig die Qualität der Speisen verbessern.

Sowohl der europäische als auch der asiatisch-pazifische Markt für kommerzielle Kombiöfen investieren intensiv in Forschung und Entwicklung, um verschiedene Modelle zu entwickeln, die effizienter und benutzerfreundlicher sind. Aber jede Region konzentriert sich auf andere Dinge. Zum Beispiel; Europas Hauptpriorität ist die Verbesserung des Nachhaltigkeitsaspekts von Kombiöfen, während die Region Asien-Pazifik ihre Öfen an die spezifischen Bedürfnisse und Vorlieben der lokalen Märkte anpasst. Zu den bemerkenswerten technologischen Fortschritten in diesen Regionen gehört die Integration intelligenter Technologien in Kombiöfen wie IoT-Konnektivität und KI-gesteuerte Kochprozesse. Beides zusammen steigert die betriebliche Effizienz und ermöglicht die Datenerfassung/-analyse zur Optimierung der Lebensmittelzubereitung und Abfallreduzierung.

Top-Player auf dem globalen Markt für kommerzielle Kombiöfen

• Alto Shaam Inc.
• Angelo Po Grandi Cucine Spa
• Baxter International Inc.
• Electrolux Professional AB
• Eloma GmbH
• EssEmm Corp.
• Fagor Industrial S. Coop
• HANGZHOU ROBAM APPLIANCES Co. Ltd.
• Henny Penny Corp.
• HOUNO AS
• Illinois Tool Works Inc.
• Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH und Co. KG
• PALUX Aktiengesellschaft
• RATIONAL-Gruppe
• RETIGO Sro
• Die Manitowoc Co. Inc.
• Die Middleby Corp.
• UNOX Spa
• Welbilt Inc.
• Andere prominente Spieler

Überblick über die Marktsegmentierung:

Nach Produkt

• Kommerzielle Kombiöfen mit Boiler
• Kommerzielle kessellose Kombiöfen

Vom Endbenutzer

• Gastronomiesektor
• Industriesektor
• Einzelhandel
• Andere

Nach Region

• Nordamerika
  • UNS
  • Kanada
  • Mexiko
• Europa
  • Deutschland
  • Frankreich
  • Vereinigtes Königreich
  • Spanien
  • Italien
  • Restliches Europa
• Asien-Pazifik
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Rest des asiatisch-pazifischen Raums
• Lateinamerika
  • Brasilien
  • Argentinien
  • Rest Lateinamerikas
• Naher Osten und Afrika
  • Vereinigte Arabische Emirate
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • Rest von MEA