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Marktdynamik

Zunehmender Einsatz in Bäckereien zur Minimierung der Backzeit und Verlängerung der Haltbarkeit

Aufgrund des steigenden Süßwarenkonsums ist die Nachfrage nach Backwarenmischungen in Bäckereien weltweit deutlich höher. Fertige Mehlmischungen, wie beispielsweise für Gebäck, Teige und Brote, erfreuen sich in Bäckereien großer Beliebtheit, da sie das Auseinanderbröckeln von Gebäck minimieren und die Krume verbessern. Es wird erwartet, dass die Marktnachfrage weiter steigt, da Bäckereien gezwungen sind, Produkte in großen Mengen herzustellen und daher bevorzugt auf abgepackte Mehlmischungen zurückgreifen, um die benötigte Menge an Rohstoffen und das Fehlerrisiko zu reduzieren.

Die zunehmende Verwendung in Teigmischungen verringert die Ölaufnahme und verbessert die Frittiertextur

Fertige Mehlmischungen ermöglichen ein schnelles und knuspriges Bräunen und werden häufig zum Frittieren von vegetarischen und nicht-vegetarischen Speisen verwendet. Auch die Beliebtheit von Teigmischungen dürfte zunehmen, da sich ihr Nährwertprofil durch die Zugabe natürlicher Zutaten leicht verbessern lässt. Beim Frittieren wirkt der Teig als Barriere gegen den Stoffaustausch, reduziert die Fettaufnahme und verhindert Feuchtigkeitsverlust. Die vorliegende Erfindung ermöglicht die Herstellung einer Vielzahl von frittierten Produkten mit geringerem Fettgehalt und verbesserter Textur, was die öffentliche Gesundheit fördert und der Gastronomie eine praktische Innovation bietet.

Fesseln

Wettbewerbsfähige Alternativen und Qualitätsstandards

Trotz der zahlreichen Vorteile von Fertigmehlmischungen stellt die weltweite Verfügbarkeit günstigerer und leichter zugänglicher Alternativen ein wesentliches Hindernis für den Markt dar. Fertigmehlmischungen bieten zwar viele Vorteile, darunter einfache Handhabung, schnelle Zubereitung, gleichbleibende Ergebnisse und längere Haltbarkeit, doch die Hersteller stehen im Wettbewerb mit alternativen Produkten, die preisgünstiger sein oder ähnliche Vorteile bieten können.

Darüber hinaus stehen die Hersteller von Fertigmehlmischungen unter enormem Druck, strenge Qualitätsstandards einzuhalten. Dies kann sich auf die Markteinführungszeit und die Produktentwicklung im globalen Markt für Fertigmehlmischungen auswirken. Die strengen Vorschriften und internationalen Qualitätsstandards erschweren es den Herstellern, die Zulassung ihrer Produkte zu erhalten, was die Verfügbarkeit von Fertigmehlmischungen in einigen Regionen beeinträchtigen kann. Infolgedessen können diese Faktoren das Wachstum des Marktes für Fertigmehlmischungen in den kommenden Jahren trotz seiner zahlreichen Vorteile beeinflussen.

Marktsegmentierung

Nach Typ 

Das Segment der Backmischungen ist mit einem Marktanteil von 39,04 % im Jahr 2023 das größte im globalen Markt für Fertigmehlmischungen. Die hohe Nachfrage nach Brotböden in der Pizzaindustrie hat zu diesem Wachstum beigetragen. Backmischungen unterscheiden sich von herkömmlichem Mehl und zeichnen sich durch einen hohen Nährwert aus, was Gesundheit und Geschmack verbessert. Sie sind ein hervorragender Ersatz für herkömmliches Mehl, da sie bereits das richtige Verhältnis der Zutaten enthalten und für die Zubereitung lediglich Hefe und Wasser benötigt werden. Die Vorteile von Backmischungen, wie zuverlässige Qualität, effiziente Mehlnutzung und schnelle Zubereitung, fördern das Wachstum dieses Segments.

Durch Bewerbung 

Das Segment der Bäckereien hält mit 52,23 % den größten Marktanteil bei Fertigmehlmischungen und wird voraussichtlich auch im Prognosezeitraum dominant bleiben. Das Wachstum dieses Segments wird durch die steigende Nachfrage nach Backwaren wie Brot, Gebäck, Kuchen und Muffins begünstigt. Auch das Segment der Privathaushalte expandiert rasant, dank des deutlichen Anstiegs des Backens zu Hause während der Pandemie.

Umsatztechnisch entfiel 2023 ein bedeutender Anteil des Marktes für Fertigmehlmischungen auf den Haushaltssektor. Obwohl selbstgebackenes Brot und andere Hefeprodukte aufgrund der Bequemlichkeit von Fertigmehlmischungen an Beliebtheit verloren haben, werden Fertigmehlmischungen und Teige in Haushalten weiterhin häufig für verschiedene Zwecke verwendet, darunter die Zubereitung von Kuchen, Torten, Keksen und anderen Backwaren. Ein Grund dafür ist die lange Haltbarkeit dieser Produkte, die es den Verbrauchern ermöglicht, einen Vorrat anzulegen und sie bei Bedarf zu verwenden.

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Regionsanalyse

Der Markt für Fertigmehlmischungen ist in Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten & Afrika und Südamerika unterteilt. 2023 erzielte Nordamerika mit über 31,0 % den höchsten Umsatzanteil und war damit Marktführer. Die starke Nachfrage nach Fertigmehlmischungen in den USA ist für das Wachstum der Region verantwortlich. Es wird erwartet, dass Nordamerika seine führende Position im gesamten Prognosezeitraum aufgrund des steigenden Konsums von Backwaren und der wachsenden Nachfrage nach Backmischungen im Großhandel beibehalten wird.

Für Europa wird im Prognosezeitraum ebenfalls ein deutliches Wachstum erwartet. Der Markt der Region expandiert aufgrund des zunehmenden Trends zu frischen Backwaren und der steigenden Nachfrage nach Spezialbroten. Darüber hinaus wächst die Verbrauchernachfrage nach Backwaren mit transparenten Zutatenlisten, veganen oder pflanzlichen Zutaten sowie nachhaltig gewonnenen Zutaten, was das Wachstum der Region zusätzlich begünstigt. Kunden in Europa bevorzugen Backwaren mit erhöhtem Nährwert und Produkte, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Förderung der Magen-Darm-Gesundheit beitragen.

Darüber hinaus hat die europäische Region die Entstehung zahlreicher kleiner und mittlerer Unternehmen im Bäckerei- und Konditoreigesektor erlebt, die die Nachfrage nach Fertigmischungen ankurbeln. Diese Unternehmen investieren stark in Produktinnovationen und erweitern ihr Sortiment, um den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden. So hat beispielsweise das französische Unternehmen Lesaffre eine Reihe von Bio-Backmischungen auf dem europäischen Markt eingeführt, die sich bei gesundheitsbewussten Verbrauchern großer Beliebtheit erfreuen.

Liste der vorgestellten Schlüsselunternehmen:

• ADM
• CSM
• Zeelandia
• Puratos
• Prima Mehl
• Showa Sangyo
• Engelhefe
• Nippon Flour Mills
• Kerry
• Lam Soon
• IREKS
• Nisshin Seifun
• Yihai Kerry
• Griffith
• AB Mauri
• Bakel
• PT Gandum Mas Kencana
• Orangerie
• Weitere prominente Spieler

Die jüngsten Strategien der wichtigsten Marktteilnehmer sind:

• Im August 2022 gaben Shiru und Puratos eine Partnerschaft bekannt, die darauf abzielt, neue funktionelle, pflanzliche Zutaten für innovative Back-, Konditorei- und Schokoladenprodukte zu finden und dabei Nachhaltigkeit und Nährwert zu verbessern, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Die Partnerschaft stärkt Puratos' Innovationsansatz, der auf bahnbrechende Lösungen zur Förderung von Gesundheit und Wohlbefinden der Verbraucher abzielt und das Engagement des Unternehmens für zukünftige Generationen unterstreicht.
• Im August 2022 kündigte Angel Yeast, einer der führenden Anbieter von Fertigmehlmischungen weltweit, die Markteinführung modernster Trockenhefeprodukte und innovativer Lösungen an. Die neuen Produkte zeichnen sich durch eine deutlich verbesserte Fermentationsleistung aus und eignen sich daher für alle Arten von fermentierter Pasta sowie für verschiedene Produktionsumgebungen und -verfahren. Angel Yeast hat sich zum Ziel gesetzt, Bäckereien und Hobbybäckern weltweit hochwertige, einfach anzuwendende Zutaten und passende, schnell verfügbare Lösungen anzubieten.

Segmentierungsübersicht

Der Markt für Fertigmehlmischungen ist in folgende Untersegmente unterteilt:

Nach Typ

• Backmischungen
• Backmischungen
• Teigmischungen
• Andere

Durch Bewerbung

• Haushalt
• Bäckerei
• Lebensmittelverarbeitung
• Andere

Nach Region

• Nordamerika
  • Die USA.
  • Kanada
  • Mexiko
• Europa
  • Westeuropa
    • Großbritannien
    • Deutschland
    • Frankreich
    • Italien
    • Spanien
    • Übriges Westeuropa
• Osteuropa
  • Polen
  • Russland
  • Übriges Osteuropa
• Asien-Pazifik
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Australien und Neuseeland
  • Südkorea
  • ASEAN
  • Übriges Asien-Pazifik
• Naher Osten und Afrika (MEA)
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • VAE
  • Rest von MEA
• Südamerika
  • Argentinien
  • Brasilien
  • Restliches Südamerika