Escenario de mercado

El mercado de alimentos liofilizados de Asia Pacífico se valoró en 7.970,4 millones de dólares estadounidenses en 2023 y se prevé que alcance la valoración de mercado de 17.769,7 millones de dólares estadounidenses en 2032 , con una tasa compuesta anual del 9,72% durante el período previsto 2024-2032 .

El creciente interés en productos alimenticios convenientes, duraderos y nutritivos está impulsando la expansión del sector de alimentos liofilizados de Asia Pacífico. El sector militar y de defensa representa una de las mayores áreas de aplicación de alimentos liofilizados en esta región. Estas comidas son livianas, fáciles de transportar y tienen una vida útil prolongada, lo que las hace perfectas para los soldados y para los kits de preparación para emergencias. Por ejemplo, la Organización de Investigación y Desarrollo de Defensa de la India (DRDO) ha ideado varios tipos, como comidas listas para comer y raciones de supervivencia, entre otros. 

Además de eso, los deportes de aventura al aire libre también presentan importantes oportunidades de crecimiento del mercado de alimentos liofilizados . Los excursionistas, campistas o montañeros suelen optar por los alimentos liofilizados porque ofrecen comodidad junto con un alto valor nutricional durante viajes de este tipo como los mencionados anteriormente. En Japón existen empresas como Amano Foods; Asahi Group Foods, etc., que ofrecen una amplia gama de opciones cuando se trata de diseñar comidas liofilizadas destinadas específicamente a ser utilizadas únicamente por entusiastas del aire libre.

Los actores de la industria de procesamiento de alimentos están adoptando la tecnología de liofilización para crear productos más innovadores que satisfagan las necesidades de los consumidores mejor que nunca. Los chinos ahora prefieren usar frutas o verduras deshidratadas mediante un proceso de congelación como refrigerios más saludables o como ingrediente de sopa o fideos instantáneos, según lo que la mayoría de los ciudadanos quieren en un momento dado aquí, donde vivimos ahora. Más adelante en esta línea, otra tendencia que dará forma a los mercados futuros implica mayores tasas de uso entre los fabricantes que ven enormes beneficios potenciales derivados de la incorporación de ingredientes liofilizados en sus recetas, sabiendo muy bien que hacerlo no solo mejorará la calidad sino que también prolongará la vida útil, ahorrando así costos asociados con ¿desperdicio tal vez? En 2021, Tyson Foods Inc presentó productos congelados de origen vegetal de la marca First Pride en mercados minoristas selectos junto con plataformas de comercio electrónico en toda la región de Asia Pacífico.  

Para obtener más información, solicite una muestra gratuita

Dinámica del mercado

Conductor: Creciente demanda de alimentos funcionales y nutracéuticos

Las preferencias de los consumidores en el mercado de alimentos liofilizados de Asia Pacífico se están desplazando hacia alimentos funcionales y nutracéuticos que tienen beneficios para la salud específicos. Esta demanda de ingredientes liofilizados, como antioxidantes, probióticos y superalimentos, continúa creciendo a medida que se incorporan a diferentes alimentos y bebidas destinados a este mercado preocupado por la salud. Países como China, Australia y Japón tienen una mayor necesidad de estos alimentos funcionales porque sus ciudadanos están dispuestos a gastar más dinero en productos con beneficios para la salud.

Los alimentos funcionales y los nutracéuticos se están volviendo populares en la industria alimentaria debido a su capacidad para preservar el valor nutricional, el sabor y la apariencia después de ser procesados ​​mediante métodos de liofilización. Kirin Holdings Company Limited lanzó una serie de nuevos ingredientes funcionales liofilizados para su uso en las industrias alimentarias japonesas durante 2021. La gama de ingredientes cubre probióticos liofilizados, antioxidantes, entre otros, que se pueden agregar fácilmente a yogures, batidos o incluso barras de bocadillos. Otro gran ejemplo es Baiyang Biotechnology Co., Ltd., una empresa china especializada en la producción de polvos de frutas y verduras liofilizados utilizados por el sector de alimentos funcionales como suplementos dietéticos, nutrición deportiva, alimentos para bebés, etc.; Estos productos están llenos de vitaminas, minerales, antioxidantes, etc.

La innovación en el mercado de alimentos liofilizados se ha visto impulsada por una creciente demanda de alimentos funcionales y nutracéuticos. En 2020, la empresa australiana Freeze Dry Industries creó su propia línea de probióticos en polvo estables a temperatura ambiente que duran hasta dos años en los estantes antes de estropearse; esta medida estaba destinada a atender las necesidades derivadas de las industrias lácteas, panaderías, confitería, etc.

Tendencia: Paladares innovadores: el auge de los sabores exóticos en el mercado de alimentos liofilizados de Asia Pacífico

Los fabricantes de alimentos liofilizados de Asia Pacífico están incorporando sabores extranjeros a su gama de productos como respuesta estratégica a los gustos cambiantes de los consumidores. La demanda de sabores de alimentos envasados ​​nuevos y únicos en Asia Pacífico refleja un deseo cada vez mayor entre los consumidores de probar diferentes tipos de cocina. Los fabricantes se ven obligados a ser más aventureros con el gusto debido a este cambio.

Por ejemplo, ABC Freeze Dried Foods ha comenzado a vender snacks de durian liofilizados, lo que es una representación perfecta de estas tendencias en el mercado de alimentos liofilizados de Asia Pacífico. En el sudeste asiático, donde se le conoce como “el rey de las frutas”, el durián siempre ha tenido un sabor intenso y distintivo que resuena entre los lugareños. La congelación lo seca sin perder ninguna de estas cualidades, por lo que ahora la gente también puede disfrutar de esta deliciosa fruta durante todo el año de una manera conveniente. ¡No es de extrañar que los durián liofilizados también se hayan vuelto populares entre los turistas que visitan esta parte del mundo! Además de las frutas tradicionales, también hay nuevas opciones de carne disponibles de empresas como Freeze Dry Australia, que ofrecen carne seca de canguro elaborada con métodos sostenibles. Esto no sólo atrae a quienes buscan algo diferente, sino que también encaja con las preocupaciones actuales en torno a las fuentes éticas de proteínas y el ambientalismo.

Para crear sabores de fusión, las empresas del mercado de alimentos liofilizados de Asia Pacífico en todo el mundo buscan inspiración en varias cocinas. Algunos ejemplos incluyen sopa de miso con algas (japonesa), mangos con especias indias o opciones estilo sopa tailandesa tom yum... ¡simplemente mezcle algunos ingredientes familiares con especias y condimentos exóticos, y listo! Tienes una sabrosa comida global que permanecerá para siempre en los estantes de la despensa gracias a su diseño de empaque. Las redes sociales también juegan un papel importante en la promoción de este tipo de alimentos; Muchos influencers suelen mostrar sus últimos hallazgos de viajes al extranjero en plataformas como Instagram, lo que luego despierta el interés entre los seguidores y los lleva directamente a probar algo similar en casa.

Desafío: Dura competencia de métodos de conservación alternativos y formatos de productos tradicionales

En el mercado de alimentos liofilizados de Asia y el Pacífico, las empresas que fabrican y venden alimentos liofilizados se enfrentan a una intensa competencia con aquellas que utilizan otros métodos de conservación, así como con productos frescos y congelados que se encuentran en las mismas categorías. Una de las principales alternativas a este método es el secado por aspersión porque consume menos energía que la liofilización. Además, en comparación con los alimentos liofilizados, el secado por aspersión requiere entre un 20 y un 30 % menos de energía para su funcionamiento, lo que lo convierte también en una opción más económica. Por lo tanto, muchas empresas han adoptado esta técnica rentable en sus líneas de producción de café instantáneo en polvo; leches en polvo, entre otras, como la marca Nescafé de Nestlé, que se fabrica mediante secado por aspersión.

Además de competir con diferentes formas utilizadas para la conservación de los productos; También existen desafíos que plantean las alternativas frescas y congeladas disponibles en el mercado. Según nuestro estudio, más del 72% de las personas prefieren consumir alimentos naturales, mientras que sólo el 60% piensa que congelarlos retiene la mayoría de los nutrientes en comparación con secarlos primero antes de volver a congelarlos para conservar estos elementos en dichos productos. La razón detrás de esta percepción es que las temperaturas normales mantienen más vitaminas intactas además de mantener una mejor textura a diferencia de las deshidratadas, ya que algunas pueden perder hasta un tercio de su contenido original durante la etapa de procesamiento, por ejemplo, las fresas liofilizadas tenían niveles más bajos de vitamina C entre un veinte y un treinta por ciento cuando comparados con otros nuevos.

Además, es difícil que los hábitos de consumo mueran, especialmente cuando se trata de productos convencionales de tiendas de comestibles que se venden a precios bajos en todo el mercado de alimentos liofilizados de Asia Pacífico. Por lo que a los consumidores todavía les encanta comprar tipos tradicionales, incluso si se les introdujeron nuevas variedades, como versiones liofilizadas, junto con las favoritas establecidas. En China, durante 2022, cada persona consumió una media de 54,7 kg de frutas al año, pero casi ninguna se compró en los lineales, donde venían empaquetadas de forma diferente a lo habitual. En Japón, la tasa de consumo anual equivale a 17,8 kg, frente a sólo 200 gramos gastados anualmente en paquetes etiquetados como "liofilizados".

Análisis segmentario

Por tipo de producto

El segmento de frutas tiene la participación más alta (22,34 %) en el mercado de alimentos liofilizados de Asia Pacífico en 2023 y se espera que crezca a la tasa compuesta anual más rápida del 10,23 % durante el período previsto. Los consumidores de la zona de Asia y el Pacífico exigen cada vez más productos convenientes y listos para consumir. Las frutas liofilizadas son ideales para este propósito porque retienen la mayoría de los nutrientes y pueden almacenarse por mucho tiempo sin estropearse. Para cumplir con estos requisitos, marcas como Brothers All Natural han introducido nuevos productos de fruta liofilizada como chips de manzana Fuji o chips de mango. Además, hoy en día, más que nunca, la liofilización se utiliza ampliamente como ingrediente en diferentes categorías de alimentos que incluyen productos de panadería como galletas o bollos; bebidas como batidos, entre otros, además de snacks, por lo que su versatilidad impulsa el crecimiento dentro de este segmento. Aquí se dan aún más ejemplos en los que las fresas liofilizadas, los arándanos y las frambuesas se añaden a los productos horneados y a los cereales para el desayuno.

Además, los niveles de concienciación sobre la salud están aumentando significativamente entre los clientes de todo el mercado de alimentos liofilizados de Asia Pacífico. En consonancia con esto, están dispuestos a gastar dinero en alimentos premium más saludables, especialmente aquellos provenientes de nueces y semillas si han sido mínimamente procesados ​​mediante métodos de deshidratación antes de envasarlos en bolsas selladas al vacío. Por lo tanto, hacer que la liofilización parezca más saludable en comparación con los refrigerios procesados ​​apunta a ganar popularidad entre varios grupos, incluidos los jóvenes que desean un aumento rápido de energía después de actividades físicas o las personas mayores que necesitan nutrición adicional.

Un buen número de empresas internacionales participan activamente en la industria de la fruta liofilizada de la región Asia-Pacífico. Algunos de ellos incluyen Asahi Group Holdings Ltd., Ajinomoto Co. Inc. y OFD Foods LLC, entre otros, actores tanto globales como locales que prestan servicios en este espacio de mercado juntos, mientras que Paradise Fruits destaca por su sólida posición de proveedor en los territorios de APAC.

Por canal de distribución

El mercado de alimentos liofilizados de Asia y el Pacífico está liderado por el segmento en línea que adquirió una participación significativa del 65,89% en 2023 . Entre las razones del crecimiento en esta división se encuentra el mayor uso de billeteras digitales y sistemas de pago móvil dentro de la región, lo que fomentó transacciones seguras y convenientes a través de Internet, alentando así a más clientes a realizar comercio electrónico.

Además, la creciente demanda de productos alimenticios saludables e innovadores en Asia y el Pacífico ha provocado un auge en las ventas a través de canales en línea de alimentos liofilizados. Estos artículos han sido los preferidos por las personas preocupadas por su salud porque retienen nutrientes y tienen una vida útil más larga que otros productos envasados. Además de eso, se pueden encontrar fácilmente diversos productos liofilizados, como frutas, verduras o comidas listas para comer, en diferentes tiendas virtuales, por lo que están a un clic de distancia de la puerta de cualquier persona en el mercado de alimentos liofilizados de APAC, donde también ha habido muchos nuevos participantes, entre ellos Foodpanda; agarrar comida; Zomato. A estos actores les siguen acuerdos con proveedores para aumentar su gama de productos, como Nestlé asociándose con Tmall de Alibaba para vender sus snacks de café liofilizados en China, entre otros, aumentando así el crecimiento de este segmento en línea.

Por otro lado, el segmento fuera de línea del mercado de alimentos liofilizados toma la delantera en términos de tasa de crecimiento y se proyecta que se expandirá a la CAGR más alta del 9,89%. debido a la fuerte preferencia local hacia las tiendas físicas a la hora de comprar. Contribuyeron significativamente a la expansión de los establecimientos físicos que se ocupan de este tipo de mercancías, como Health Food Co., Japón, que se especializa únicamente en alimentos saludables, que en su mayoría incluyen barras secas, entre otros. De manera similar, otras partes de APAC también han mostrado un mayor interés en convertirse en destinos turísticos. En segundo lugar, los mercados húmedos tradicionalmente utilizados para vender productos frescos son populares entre los malasios e indonesios, que prefieren comprar productos a vendedores donde puedan ver el tacto y el olfato antes de realizar la compra. 

Por usuario final

El segmento residencial del mercado de alimentos liofilizados de Asia Pacífico tiene la participación más alta del 55,55% y se espera que siga creciendo a la tasa compuesta anual más alta del 9,87% durante el período previsto. Esto se debe a que las preferencias y los estilos de vida de las personas están cambiando. Las vidas ocupadas y la creciente urbanización en países como India y China han generado una mayor demanda de alimentos liofilizados listos para comer que también son convenientes para llevar. El mercado de alimentos liofilizados en esta región está siendo rápidamente impulsado por la necesidad de los consumidores de refrigerios que les permitan ahorrar tiempo debido a su estilo de vida acelerado. Además, los compradores exigen más productos veganos, sin gluten, totalmente naturales y mínimamente procesados; de ahí que muchas tiendas ahora se abastezcan de diferentes tipos de snacks liofilizados.

Además, respaldar el crecimiento dentro de la categoría residencial es un deseo creciente de comidas nutritivas que ahorren espacio sin comprometer los componentes de calidad. Las personas quieren dietas más saludables, por lo que optan por este tipo de alimentos en lugar de otros métodos en los que se pueden perder nutrientes durante el procesamiento. Los grupos de consumidores premium buscan artículos de mejor calidad, lo que los ha llevado a considerar la liofilización como una opción disponible entre otras, como el enlatado o la deshidratación, etc. Otra razón por la que ha habido un creciente interés en las áreas residenciales frente a los mercados premium incluye; La larga esperanza de vida combinada con un mayor valor nutricional en comparación con los alimentos para mascotas comunes generó un sólido historial de desempeño de ventas registrado por Freeze Dry Pet Foods en comparación con los alimentos regulares, ya que estos no perecen rápidamente.

Además, la duración del almacenamiento combinada con la capacidad de conservación actúa como principal impulsor de la expansión del mercado de alimentos liofilizados destinados principalmente para uso doméstico únicamente. Con el tiempo, pueden permanecer almacenados durante un período más largo incluso sin estropearse. Además, vale la pena mencionar que China tiene la mayor porción de todos los países de Asia y el Pacífico en lo que respecta a frutas y verduras liofilizadas, seguida por Japón y Australia, respectivamente. Además, las bayas destacan sólo en esta región como productos de frutas exóticas liofilizadas. Los actores clave en el mercado incluyen: Ajinomoto, Asahi Group, Nestlé, entre otros. Mientras que se espera que los snacks liofilizados sean el segmento más rentable impulsado por la tendencia de los snacks saludables. 

Para comprender más sobre esta investigación: solicite una muestra gratuita

Análisis de país

China representa la mayor cuota de mercado del 26,74% en el mercado de alimentos liofilizados de Asia y el Pacífico debido a varias razones. En primer lugar, la creciente demanda de los consumidores de alimentos saludables y convenientes coincide bien con los valores nutricionales de los productos liofilizados, de ahí el rápido crecimiento. Además, tienen una gran industria nacional de procesamiento de alimentos que está creciendo rápidamente y cada vez más actores ingresan a este sector a medida que ven oportunidades en él mientras trabajan para satisfacer sus propias necesidades desde adentro. El apoyo gubernamental, junto con políticas favorables, también fomenta las inversiones que conducen a innovaciones a través de avances tecnológicos dentro de diferentes industrias, como el avance de la tecnología de liofilización, especialmente cuando se trata de eficiencia de producción en torno a frutas y verduras, entre otros. 

Lo que impulsa la demanda aquí es la rápida urbanización junto con los crecientes niveles de ingresos, por lo que los habitantes de las ciudades prefieren comprar estos productos en supermercados o a través de diversas plataformas en línea disponibles localmente, lo que los hace fácilmente accesibles incluso para quienes viven lejos de las ciudades donde se encuentran dichas tiendas. Además, en 2023, China representó la mayor participación no solo en APAC sino también en todo el mundo, lo que demuestra cuánto le encanta a la gente usar este tipo de método de conservación. Otro punto que vale la pena señalar es que algunos de los grandes nombres involucrados incluyen Lixing Group; Tianjin Sai Yu Food Co.; Fonterra lanzó su plataforma de ingredientes lácteos que incluye, entre otras cosas, productos liofilizados fabricados específicamente para el mercado chino, así como otros similares en el mercado. Además, podemos ver que las categorías más populares consisten principalmente en frutas, mientras que también se encontró que las comidas tradicionales chinas, las sopas, etc., tienen un potencial muy alto.

Debido a diversos factores, Japón es el segundo país más grande en el mercado de alimentos liofilizados de Asia Pacífico. En primer lugar, su estilo de vida acelerado, junto con el envejecimiento de la población, ha creado la necesidad de comidas fáciles de preparar y alimentos procesados; aquí es donde la liofilización resulta útil. Otra cosa que hace que Japón se destaque es que la mayoría de los productos de frutas procesadas se importan, lo que da espacio a la entrada al mercado de otras naciones a través de sus contrapartes liofilizadas. Además, hay algunos actores locales importantes, como Ajinomoto Co., Inc. y Asahi Group Holdings Ltd, que han estado ampliando sus operaciones y al mismo tiempo han creado nuevos elementos para satisfacer las crecientes demandas dentro del país.

Desarrollos recientes en el mercado de alimentos liofilizados de Asia Pacífico 

• En abril de 2024, Blossom Tea de Taiwán aprovechó la innovación del formato cristalizado para ampliar su presencia en la región de la Gran China, centrándose en la grandeza de los gránulos.
• En septiembre de 2023, Prinova reveló soluciones de premezcla personalizadas diseñadas específicamente para el mercado de Asia Pacífico, según informó Sian Yates.
• En noviembre de 2022, ROHA GROUP finalizó la adquisición de SARAF FOODS, empresa líder en tecnología de liofilización.

Actores clave en el mercado de alimentos liofilizados de Asia Pacífico

• Ajinomoto Co., Inc.
• Anyang General Foods Co., Ltd.
• Alimentos Alpine Aire
• Anyang General Foods Co., Ltd.
• Alimentos Chaucer Ltd
• Fujian Lixing Foods Co. Ltd.
• General Mills Inc.
• Armonía House Foods, Inc.
• Nestlé SA
• Paquete Gourmet
• Saraf Alimentos Ltd.
• Alimentos esvástica
• Asahi Group Holdings, Ltd.
• Eiyoh Co., LTD
• Jiffy Foods Japón Ltd. (Kurabo Industries Ltd.)
• Omusubi Kororin Honpo Co., Ltd.
• Corporación Toyota Tsusho Foods
• Otros jugadores destacados

Descripción general de la segmentación del mercado:

Por producto

• frutas
  • Estacional
  • Regular
• Verduras
  • Guisantes
  • Maíz
  • Papas
  • Otros
• Productos Lácteos
  • Leche
  • Manteca
  • Queso
  • Otros
• Carnes y aves
  • Carne roja
  • Carne De Cerdo
  • Carne de ave
• Mariscos
• Productos de panadería
  • Pan
  • Masa de pizza
  • Pasteles y pasteles
  • Otros
• sopas
• Comidas preparadas
  • albóndigas
  • A base de arroz
  • Italiano (pastas)
  • indio
  • coreano
  • Chino
  • Otros
• Alimentos para mascotas
• Otros

Por canal de distribución

• En línea
  • Sitio web de la empresa
  • Sitio web de comercio electrónico
• Desconectado
  • Supermercado/ Hipermercado
  • Tiendas de conveniencia/tiendas independientes
  • Otros

Por usuario final

• Residencial
• Comercial
  • HoReCa (Hotel, Restaurantes, Café) - Servicio de alimentación
  • Viajes (ferrocarril/línea aérea/otros)
  • Institutos Educativos
  • Industria de procesamiento de alimentos
  • Otro usuario final comercial

Por país

• Japón
• Porcelana
• India
• Australia y Nueva Zelanda
• Corea del Sur
• Resto de Asia Pacífico