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Dinámica del mercado 

Factor clave: Expansión de los restaurantes de comida rápida: Aceleración de la demanda de hornos combinados

El sector de restaurantes de comida rápida (QSR) está impulsando el mercado global de hornos combinados comerciales a nuevas cotas. Con el ritmo acelerado de hoy, la gente come más fuera de casa y la demanda de comida rápida y consistente nunca ha sido tan alta. Los hornos combinados pueden satisfacer todas estas necesidades con facilidad. La velocidad y la versatilidad son solo algunas de las ventajas que ofrecen. Sin olvidar la eficiencia. Se espera que el mercado global de QSR crezca a una tasa anual del 4,6 % entre 2021 y 2026, lo que a su vez impulsa la demanda de electrodomésticos de cocina eficientes como los hornos combinados. En 2022, los QSR representaron alrededor del 20 % de las ventas totales de restaurantes a nivel mundial, lo que demuestra su popularidad y a qué se debe el éxito de las ventas de hornos combinados. Dicho esto, a medida que los restaurantes de comida rápida continúan expandiéndose rápidamente, se proyecta que la adopción de hornos combinados aumentará más del 30 % solo en los próximos cinco años, gracias a su capacidad para reducir los tiempos de cocción hasta en un 50 % y el consumo de energía hasta en un 30 %. Además, ayudan a mantener la consistencia en múltiples ubicaciones, algo de lo que carecen los hornos tradicionales, ya que no ofrecen controles precisos de cocción.

Tendencia: Integración inteligente: El futuro de los hornos combinados

La combinación de tecnología inteligente con hornos combinados comerciales es una tendencia transformadora que cambiará el futuro de los restaurantes en el mercado de hornos combinados comerciales. Estas "cocinas conectadas" están cambiando la eficiencia, la personalización y el control mediante el uso de inteligencia artificial (IA) e Internet de las Cosas (IoT). Para 2025, se espera que alrededor del 65% de todas las cocinas comerciales cuenten con algún tipo de tecnología inteligente. Esto se debe a que las empresas están empezando a notar los beneficios impulsados ​​por los datos de esta nueva tecnología. Los hornos combinados, por ejemplo, ahora se pueden monitorear y controlar desde cualquier lugar, lo que permite ajustes y diagnósticos bajo demanda. Esto se traduce en menos tiempo de inactividad y más productividad. Las recetas de cocina también se automatizan con estos cambios, lo que facilita mucho lograr la consistencia. Esto lleva a un aumento del 40% en la calidad de los platos en general en comparación con los métodos antiguos no automatizados. La reducción de costos es otro de los grandes logros de estas máquinas: hasta un 20% en servicios públicos. Lo que puede sonar impresionante solo con escuchar las cifras. En consonancia con esto, es probable que los responsables de las cocinas experimenten un aumento general de la eficiencia de alrededor del 25 % en los próximos años.

Restrain: La evolución de las preferencias de los consumidores, un desafío para el mercado de hornos combinados comerciales

Se prevé que el mercado de hornos combinados comerciales experimente un ligero obstáculo para satisfacer las demandas de la nueva generación de consumidores. Más que productos prácticos y de calidad, anhelan experiencias culinarias únicas y diferentes. Esto podría requerir un equipamiento de cocina más completo de lo que los hornos combinados pueden ofrecer actualmente. Los hornos combinados funcionan inyectando vapor y aire caliente en una cámara para cocinar los alimentos con calor seco. Por muy efectivo que sea este método, no es suficiente para las demandas actuales. Por ejemplo, el 55 % de las personas desea sabores más étnicos; eso no es algo que se pueda lograr solo con hornos combinados. De hecho, requiere métodos de cocción mucho más especializados, que rara vez se encuentran en cualquier horno tradicional del mercado actual. El 30 % de las personas también afirma buscar más opciones vegetarianas o veganas. Si bien esto es cierto, existe una gran necesidad de adaptar los métodos de cocción tradicionales (que se suelen utilizar en hornos combinados) también a las comidas a base de plantas; pero, de nuevo, la mayoría de los chefs aún no cuentan con estas habilidades. Sin embargo, si quieren sacar más provecho de su negocio, parece que será necesario ser creativos y experimentar con técnicas fuera de su zona de confort si deciden seguir utilizando hornos combinados estándar en sus cocinas. 

También ha habido un aumento en productos alimenticios no tradicionales como verduras fermentadas o pan casero (un aumento en el interés del 45% en los últimos dos años) en el mercado global de hornos combinados comerciales. La mayoría de ellos requieren métodos tradicionales para ser elaborados, lo que significa que si las empresas quieren perfiles de sabor que los clientes quieran probar, entonces será necesario usar tecnología innovadora para lograr esos resultados a través de todas esas capas de masa en su panadería... Por último, tenemos problemas de sostenibilidad y cocina cero desperdicio, ambos impulsados ​​por el 40% de los consumidores desde principios del año pasado. Aunque el nombre de hornos combinados puede implicar cocinar solo con vapor (lo que ayudaría a abordar nuestros problemas de sostenibilidad), no es así. Ni siquiera cerca de ser una olla de agua hirviendo: hay numerosos componentes que trabajan juntos para cocinar los alimentos correctamente en un horno. Esto demuestra una vez más que las empresas necesitan idear planes y equipos innovadores si quieren seguir siendo competitivas en el mercado.

Análisis segmentario 

Por tipo de producto 

Según el tipo de producto, los hornos combinados comerciales con caldera son los más populares en el mercado global, alcanzando una valoración de más de 1.818,10 millones de dólares en 2023. Se prevé que este segmento experimente el mayor crecimiento compuesto (CAGR) del 11,45% en los próximos años, gracias a su excelente capacidad de cocción al vapor, que resulta muy atractiva para la mayoría de los clientes. La cocción al vapor es esencial para elaborar platos de alta calidad, saludables y sabrosos que satisfagan las cambiantes preferencias de los consumidores. A diferencia de los modelos sin caldera, que utilizan inyecciones de agua para generar vapor, los que sí la incorporan ofrecen una mayor precisión en la producción de vapor. Esta flexibilidad los hace indispensables para una amplia gama de tareas culinarias, desde la cocción al vapor de verduras y mariscos hasta aplicaciones especializadas como la fermentación del pan, consolidando su posición como elementos básicos y versátiles en la cocina. Estas ventajas también benefician a establecimientos de gran volumen, como hoteles, salones de banquetes y centros de convenciones, ya que satisfacen sus necesidades constantes de alta producción. Y dado que cada cultura utiliza diferentes métodos de cocción, los hornos combinados con caldera se adaptan perfectamente a estos entornos. Permitir que un espectro más amplio de empresas de servicios de alimentos utilicen auténticamente técnicas de cocina tradicionales, atractivas para aquellos que buscan experiencias culinarias diversas.

Por los usuarios finales

Según los usuarios finales, el sector de servicios de alimentos lidera el mercado global de hornos combinados comerciales, generando unos ingresos impresionantes de 2164,01 millones de dólares en 2023.Se prevé que este segmento continúe creciendo a una impresionante tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 11,46 % durante el período de pronóstico. Este dominio se debe a su versatilidad inigualable, que permite a los establecimientos de todo el espectro de servicios de alimentos —desde restaurantes y cafeterías hasta servicios de catering y comida rápida— ofrecer una amplia gama de platos con una consistencia y eficiencia sin precedentes. En una industria donde la reputación a menudo se construye sobre la capacidad de ofrecer comidas deliciosas y de alta calidad de forma constante, los hornos combinados destacan por proporcionar controles precisos de temperatura y humedad. La tecnología garantiza además que cada porción cumpla con los estándares de calidad del establecimiento, consolidando la confianza y satisfacción del cliente. Además, el énfasis en la eficiencia operativa dentro de la industria de servicios de alimentos se alinea perfectamente con la capacidad del horno combinado para combinar múltiples funciones de cocción en un solo electrodoméstico. Esto no solo ahorra espacio en la cocina, sino también tiempo de cocción, satisfaciendo así las necesidades críticas de las empresas, especialmente de los restaurantes de servicio rápido (QSR, por sus siglas en inglés) que priorizan la velocidad y la eficiencia para satisfacer la demanda del consumidor.

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Análisis regional 

El mercado global de hornos combinados comerciales está experimentando una transformación significativa. Esta transformación está impulsada por las tendencias culinarias cambiantes, los avances tecnológicos y las preferencias cambiantes de los consumidores. Un análisis regional revela cómo las diferentes partes del mundo contribuyen y se ven afectadas por estos cambios, con Europa a la cabeza y Asia Pacífico siguiéndoles de cerca. 

La posición de Europa como región líder en el mercado global de hornos combinados comerciales es bien conocida. La región generó más de 1.343,20 millones de dólares en ingresos solo en 2023. Existen muchas razones para ello, entre ellas su tradición culinaria, que prioriza la calidad y la eficiencia; sus estrictas regulaciones de seguridad alimentaria, que obligan a las tecnologías de cocina a ser más avanzadas; y la sólida presencia de fabricantes líderes de hornos combinados. Los restaurantes europeos son reconocidos por sus altos estándares en la preparación y presentación de alimentos, lo que hace que la adopción de hornos combinados —una máquina que cocina con precisión y es versátil— sea una decisión obvia. El crecimiento general del mercado europeo se ve respaldado por la creciente demanda de electrodomésticos energéticamente eficientes (debido al aumento de los costos de la energía), lo que se alinea perfectamente con el menor consumo energético de los hornos combinados en comparación con los equipos de cocina tradicionales.

Por otra parte, Asia Pacífico se perfila para convertirse en la región de mayor crecimiento en el mercado de hornos combinados comerciales, con una impresionante tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 12,24 % prevista para los próximos años. Este crecimiento se ve impulsado por diversos factores, como la rápida urbanización del sector hotelero y el constante crecimiento de la clase media, que parece estar cada vez más aficionada a la comida rápida occidental y a productos de panadería como cupcakes y muffins. Además, países como China, India y Australia han expandido drásticamente sus industrias de restauración recientemente, al tiempo que se centran en mejorar la seguridad alimentaria. En cuanto a la versatilidad de los métodos de cocción, la amplia gama de prácticas de Asia Pacífico es incomparable con la de cualquier otra región del mundo. Los hornos combinados ofrecen a los chefs una oportunidad en este sentido, ya que pueden experimentar combinando técnicas tradicionales y modernas para crear platos únicos. Esta característica mejoraría considerablemente la oferta de menús de muchos restaurantes, a la vez que mejoraría la calidad de la comida.

Tanto el mercado de hornos combinados comerciales de Europa como el de Asia Pacífico están invirtiendo activamente en investigación y desarrollo para crear modelos más eficientes y fáciles de usar. Sin embargo, cada región se centra en aspectos diferentes. Por ejemplo, la principal prioridad de Europa es mejorar la sostenibilidad de los hornos combinados, mientras que Asia Pacífico está adaptando sus hornos para satisfacer las necesidades y preferencias específicas de los mercados locales. Entre los avances tecnológicos más destacados en estas regiones se encuentra la integración de tecnologías inteligentes en los hornos combinados, como la conectividad IoT y los procesos de cocción basados ​​en IA. Estos dos factores, en conjunto, mejoran la eficiencia operativa y permiten la recopilación y el análisis de datos para optimizar la preparación de alimentos y reducir el desperdicio.

Principales actores del mercado global de hornos combinados comerciales

• Alto Shaam Inc.
• Spa de cocina Angelo Po Grandi
• Baxter Internacional Inc.
• Electrolux Professional AB
• Eloma GmbH
• Corporación EssEmm
• Fagor Industrial S. Coop
• HANGZHOU ROBAM ELECTRODOMÉSTICOS Co. Ltd.
• Corporación Henny Penny
• HOUNO COMO
• Obras de herramientas de Illinois Inc.
• Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH und Co. KG
• Sociedad de actividad PALUX
• Grupo RATIONAL
• RETIGO Sr.
• La compañía Manitowoc Inc.
• La Corporación Middleby
• UNOX Spa
• Welbilt Inc.
• Otros jugadores destacados

Descripción general de la segmentación del mercado:

Por producto

• Hornos combinados comerciales con caldera
• Hornos combinados comerciales sin caldera

Por el usuario final

• Sector de servicios de alimentación
• Sector industrial
• Sector minorista
• Otros

Por región

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