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Dinámica del mercado 

Conductor

Ampliación de los restaurantes de servicio rápido: aceleración de la demanda de hornos combinados

El sector de los restaurantes de servicio rápido (QSR) está impulsando el mercado mundial de hornos combinados comerciales a nuevas alturas. Con el mundo acelerado de hoy, la gente ha estado comiendo más fuera de casa y su demanda de comida rápida y consistente nunca ha sido mayor. Los hornos combinados pueden satisfacer todos estos requisitos con facilidad. Velocidad y versatilidad son sólo algunos de los beneficios que ofrecen. No nos olvidemos también de la eficiencia. Se espera que el mercado mundial de QSR crezca a una tasa del 4,6% anual entre 2021 y 2026, lo que luego aumentará la demanda de electrodomésticos de cocina eficientes como los hornos combinados. A partir de 2022, los QSR representaron alrededor del 20 % de todas las ventas de restaurantes en todo el mundo, lo que dice mucho de lo populares que se están volviendo y de a qué pueden atribuir su éxito las ventas de hornos combinados. Dicho esto, a medida que los QSR continúen expandiéndose rápidamente, se prevé que la adopción de hornos combinados aumente en más del 30 % solo en los próximos cinco años debido a su capacidad para reducir los tiempos de cocción hasta en un 50 % y el consumo de energía hasta en un 30 %. También ayudan a mantener la coherencia en múltiples ubicaciones, algo de lo que carecen los hornos tradicionales porque no ofrecen controles precisos en términos de cocción.

Tendencia

Integración inteligente: el futuro de los hornos combinados

Combinar tecnología inteligente con hornos combinados comerciales es una tendencia muy transformadora que cambiará el futuro de los restaurantes en el mercado de los hornos combinados comerciales. Estas “cocinas conectadas” están cambiando la eficiencia, la personalización y el control mediante el uso de inteligencia artificial (IA) e Internet de las cosas (IoT). Para 2025, se espera que alrededor del 65% de todas las cocinas comerciales tengan algún tipo de tecnología inteligente. Y es que las empresas están empezando a notar los beneficios de esta nueva tecnología basados ​​en datos. Los hornos combinados, por ejemplo, ahora se pueden monitorear y controlar desde cualquier lugar, lo que permite realizar ajustes y diagnósticos bajo demanda. Esto da como resultado menos tiempo de inactividad y más productividad. Las recetas de cocina también se automatizan con estos cambios, lo que hace que sea mucho más fácil lograr la coherencia. Lo que lleva a un aumento del 40% en platos de calidad en todos los ámbitos en comparación con métodos más antiguos no automatizados. La reducción de costos es otro de los principales logros de estas máquinas: hasta un 20% en servicios públicos. Lo cual puede parecer prominente sólo por los números. En consonancia con esto, es probable que los operadores de cocinas vean un aumento general en la eficiencia de alrededor del 25% en los próximos años.

Contener

La evolución de las preferencias de los consumidores, un desafío para el mercado de hornos combinados comerciales

Se prevé que el mercado de hornos combinados comerciales será testigo de un ligero obstáculo a la hora de satisfacer las demandas de la nueva generación de consumidores. Más que productos prácticos y de calidad, anhelan experiencias culinarias únicas y diferentes. Esto puede requerir más equipo de cocina de lo que los hornos combinados pueden proporcionar en este momento. Los hornos combinados funcionan disparando vapor y aire caliente a una cámara del horno para cocinar los alimentos con calor seco. Por muy eficaz que pueda ser este método, no es suficiente para las demandas actuales. Por ejemplo, el 55% de la gente quiere sabores más étnicos; eso no es algo que se pueda hacer sólo con hornos combinados. De hecho, requiere métodos de cocción mucho más especializados, unos que rara vez se encuentran en cualquier horno tradicional del mercado en este momento. El 30% de las personas también afirma que busca opciones más vegetarianas o veganas. Si bien eso es cierto, existe una gran necesidad de adaptar los métodos de cocción tradicionales (que a menudo se usan en hornos combinados) a las comidas a base de plantas también, pero nuevamente, la mayoría de los chefs tampoco tienen estas habilidades todavía. Sin embargo, si quieren sacar más provecho de su negocio, parece necesario ser creativos y experimentar con técnicas fuera de su zona de confort si aún deciden utilizar hornos combinados estándar en sus cocinas. 

También ha habido un aumento en los productos alimenticios no tradicionales, como verduras fermentadas o pan casero (un aumento en el interés del 45% en los últimos dos años) en el mercado mundial de hornos combinados comerciales. La mayoría de ellos requieren métodos tradicionales para su elaboración, lo que significa que si las empresas quieren perfiles de sabor que los clientes quieran probar, entonces será necesario utilizar tecnología innovadora para lograr esos resultados a través de todas esas capas de masa en su panadería... Por último, tenemos problemas de sostenibilidad y de cocina sin desperdicio, ambos impulsados ​​por el 40% de los consumidores desde principios del año pasado. Aunque el nombre de los hornos combinados pueda implicar cocinar sólo con vapor (lo que ayudaría a abordar nuestros problemas de sostenibilidad), no es así. Ni siquiera cerca de ser una olla con agua hirviendo: existen numerosos componentes que trabajan juntos para cocinar la comida correctamente en un horno. Esto demuestra una vez más que las empresas necesitan idear planes y equipos innovadores si quieren seguir siendo competitivas en el mercado.

Análisis segmentario 

Por tipo de producto 

Según el tipo de producto, los hornos combinados comerciales con calderas son el tipo más popular en el mercado mundial de hornos combinados comerciales, con una valoración de más de 1.818,10 millones de dólares en 2023. También se espera que el segmento crezca a la tasa compuesta anual más rápida del 11,45% en los años. por venir gracias a sus capacidades superiores de cocción al vapor que atraen a la mayoría de los clientes. La cocción al vapor es esencial para producir platos sabrosos, saludables y de alta calidad que satisfagan las preferencias cambiantes de los consumidores. A diferencia de los modelos sin caldera que utilizan inyecciones de agua para generar vapor, los que tienen caldera ofrecen una mayor precisión en la generación de vapor. Esta flexibilidad los hace indispensables para una amplia gama de tareas culinarias, desde cocinar verduras y mariscos al vapor hasta aplicaciones especializadas como fermentar pan, consolidando su estatus como incondicionales de la cocina versátil. Estas ventajas también ayudan a los establecimientos de gran volumen como hoteles, banquetes y centros de convenciones. Proporcionan sus requisitos constantes de alto rendimiento. Y como cada cultura utiliza métodos de cocción diferentes, los hornos combinados con caldera también encajan perfectamente en este caso. Permitir que un espectro más amplio de empresas de servicios de alimentos utilicen auténticamente técnicas de cocina tradicionales que atraigan a quienes buscan experiencias culinarias diversas.

Por usuarios finales

Según los usuarios finales, el sector de servicios de alimentos lidera el mercado mundial de hornos combinados comerciales, generando unos ingresos impresionantes de 2.164,01 millones de dólares en 2023 . Se prevé que el segmento siga creciendo a una impresionante tasa compuesta anual del 11,46% durante el período previsto . Este dominio, derivado de su incomparable versatilidad, permite a los establecimientos de todo el espectro de servicios de alimentos, desde restaurantes y cafeterías hasta operaciones de catering y servicio rápido, ofrecer una amplia gama de platos con una consistencia y eficiencia incomparables. En una industria donde la reputación a menudo se basa en la capacidad de ofrecer comidas deliciosas y de alta calidad de manera constante, los hornos combinados se destacan por proporcionar controles precisos de temperatura y humedad. La tecnología garantiza además que cada porción cumpla con los estándares de calidad del establecimiento, solidificando la confianza y satisfacción del cliente. Además, el énfasis en la eficiencia operativa dentro de la industria de servicios de alimentos se alinea perfectamente con la capacidad del horno combinado para combinar múltiples funciones de cocción en un solo aparato. Esto no solo ahorra espacio en la cocina sino que también ahorra tiempo de cocción, abordando las necesidades críticas de las empresas, especialmente los restaurantes de servicio rápido (QSR) que priorizan la velocidad y la eficiencia para satisfacer la demanda de los consumidores.

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Análisis Regional 

El mercado mundial de hornos combinados comerciales está atravesando un cambio significativo. Este cambio está impulsado por las cambiantes tendencias culinarias, los avances tecnológicos y las cambiantes preferencias de los consumidores. Una mirada al análisis regional revela cómo diferentes partes del mundo están contribuyendo a estos cambios y siendo impactadas por ellos, con Europa a la cabeza y Asia Pacífico no muy atrás. 

Es bien conocida la posición de Europa como región líder en el mercado mundial de hornos combinados comerciales. La región obtuvo más de 1.343,20 millones de dólares en ingresos solo en 2023. Hay muchas razones por las que esto podría ser así; incluida su tradición culinaria que antepone la calidad y la eficiencia, sus estrictas normas de seguridad alimentaria que obligan a las tecnologías de cocina a ser más avanzadas y la fuerte presencia de los principales fabricantes de hornos combinados. Los restaurantes europeos son reconocidos por sus altos estándares en la preparación y presentación de los alimentos, lo que hace que adoptar hornos combinados, una máquina que puede cocinar con precisión y al mismo tiempo ser versátil, sea una obviedad. El crecimiento general del mercado europeo está respaldado por su creciente demanda de electrodomésticos energéticamente eficientes (debido al aumento de los costes energéticos), que se alinea perfectamente con los hornos combinados con un menor consumo de energía en comparación con los equipos de cocina tradicionales.

Por otro lado, Asia Pacífico está en camino de convertirse en la región de más rápido crecimiento en el mercado de hornos combinados comerciales, con una impresionante tasa compuesta anual del 12,24 % prevista para los próximos años. Este crecimiento es impulsado por muchos factores, como la rápida urbanización del sector hotelero de la región y el aumento constante de la población de clase media que parece estar cada vez más aficionada a la comida rápida de estilo occidental y a los productos de panadería, como cupcakes y muffins. Además, países como China, India y Australia han estado expandiendo drásticamente sus industrias de restaurantes recientemente, al mismo tiempo que se centran en mejorar las cualidades de seguridad alimentaria. En cuanto a versatilidad en cuanto a métodos de cocción se refiere; No hay competencia entre la amplia gama de prácticas de Asia Pacífico en comparación con cualquier otra región del mundo. Los hornos combinados brindan a los chefs una oportunidad aquí porque pueden experimentar mezclando técnicas tradicionales y modernas para preparar platos únicos. Una característica de este tipo mejoraría enormemente la oferta de menú de muchos restaurantes y, al mismo tiempo, mejoraría la calidad de la comida.

Tanto el mercado de hornos combinados comerciales de Europa como el de Asia Pacífico están invirtiendo agresivamente en investigación y desarrollo en busca de crear varios modelos que sean más eficientes y fáciles de usar. Pero cada región se centra en cosas diferentes. Por ejemplo; La principal prioridad de Europa es mejorar el aspecto de sostenibilidad de los hornos combinados, mientras que Asia Pacífico está adaptando sus hornos para satisfacer las necesidades y preferencias específicas de los mercados locales. Los avances tecnológicos notables dentro de estas regiones incluyen la integración de tecnologías inteligentes en hornos combinados, como la conectividad IoT y los procesos de cocción impulsados ​​por IA. Estos dos juntos mejoran la eficiencia operativa, permiten la recopilación/análisis de datos para optimizar la preparación de alimentos y la reducción de desperdicios.

Principales jugadores en el mercado mundial de hornos combinados comerciales

• Alto Shaam Inc.
• Angelo Po Grandi Cucine Spa
• Baxter Internacional Inc.
• Electrolux Profesional AB
• Eloma GmbH
• EssEmm Corp.
• Fagor Industrial S.Coop.
• HANGZHOU ROBAM ELECTRODOMÉSTICOS Co. Ltd.
• Henny Penny Corp.
• HOUNO COMO
• Illinois Tool Works Inc.
• Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH und Co. KG
• PALUX Aktiengesellschaft
• Grupo RACIONAL
• RETIGO Sro
• Manitowoc Co. Inc.
• La Corporación Middleby.
• Spa UNOX
• Welbilt Inc.
• Otros jugadores destacados

Descripción general de la segmentación del mercado:

Por producto

• Hornos combinados comerciales con caldera.
• Hornos combinados comerciales sin caldera

Por usuario final

• Sector de servicios de alimentación
• Sector Industrial
• Sector minorista
• Otros

Por región

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