Escenario de mercado 

Se espera que el mercado mundial de mezclas de harina preparada experimente un crecimiento sólido durante el período previsto de 2024 a 2032, con una tasa compuesta anual proyectada del 8,0% y un objetivo de ingresos de 64,1 mil millones de dólares para 2032, frente a 32,1 mil millones de dólares en 2023. El crecimiento de la industria está siendo impulsado por la creciente demanda de productos de panadería y la creciente población urbana.

Las mezclas de harina preparadas están ganando popularidad debido a sus numerosas ventajas sobre las fórmulas convencionales, incluida la facilidad de uso, la preparación rápida, la consistencia de los resultados y una vida útil más larga. Estos beneficios están contribuyendo a la adopción generalizada de mezclas de harina preparadas. La creciente demanda de mezclas de harina preparadas también se puede atribuir al creciente número de personas con jornadas laborales más largas que buscan ahorrar tiempo en la cocina.

El mercado ofrece productos de panadería tanto para uso doméstico como comerciales de tamaño pequeño y mediano. Las mezclas de harina preparadas se pueden mejorar con aditivos especiales como fibras dietéticas, bajo contenido de grasa, proteínas vegetales y minerales específicos para satisfacer diversas necesidades dietéticas. Además, estas mezclas pueden contener una combinación específica de productos químicos como emulsionantes, lecitina, espesantes y enzimas. Las mezclas de harina preparadas están preformadas, premezcladas y se ofrecen refrigeradas para brindar la máxima comodidad a los consumidores.

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Dinámica del mercado

Uso cada vez mayor en panaderías para minimizar el tiempo de horneado y prolongar la vida útil

La demanda de productos de confitería y panadería es significativamente mayor en las panaderías de todo el mercado mundial de mezclas de harina preparadas debido al aumento del consumo de productos de confitería. Las mezclas de harina preparadas, como las mezclas para pastelería, rebozado y pan, han ganado mucha popularidad en las panaderías, ya que ayudan a minimizar la descamación en los pasteles y mejorar la consistencia de la miga. Se prevé que la demanda del mercado aumentará a medida que las panaderías se vean obligadas a producir productos a granel y prefieran utilizar mezclas de harina preenvasadas para reducir la cantidad de materias primas necesarias para preparar el producto terminado y la probabilidad de error.

El uso cada vez mayor en mezclas para rebozar reduce la absorción de aceite y mejora la textura para freír

Las mezclas de harina preparadas permiten un dorado rápido y crujiente, y se utilizan con frecuencia para freír alimentos tanto vegetarianos como no vegetarianos. Además, se prevé que las mezclas para rebozado crezcan en popularidad porque su perfil nutricional se puede mejorar fácilmente agregando ingredientes naturales. Durante la fritura, el sistema de rebozado actúa como una barrera para la transferencia de masa, reduciendo la cantidad de grasa absorbida y deteniendo la pérdida de humedad. La presente invención permite producir una variedad de productos fritos con menor contenido de grasa y mejores texturas, mejorando la salud pública y ofreciendo una innovación práctica al sector de servicios de alimentos.

Contener

Alternativas competitivas y estándares de calidad

A pesar de las numerosas ventajas de las mezclas de harina preparadas, una limitación importante para el mercado de mezclas de harina preparadas es la disponibilidad de alternativas más baratas y accesibles en todo el mundo. Si bien las mezclas de harina preparadas ofrecen numerosos beneficios, incluida la facilidad de uso, la preparación rápida, la consistencia de los resultados y una vida útil más larga, los fabricantes enfrentan una competencia significativa de productos alternativos que pueden tener precios más competitivos u ofrecer beneficios similares.

Además, los productores de la industria de premezclas de harina preparada están bajo una enorme presión para cumplir con estrictos estándares de calidad, lo que puede afectar el tiempo de comercialización y el desarrollo de productos en el mercado mundial de mezclas de harina preparada. Las estrictas regulaciones y estándares de calidad internacionales dificultan que los fabricantes obtengan la aprobación de sus productos, lo que puede afectar la disponibilidad de mezclas de harina preparadas en algunas regiones. Como resultado, estos factores pueden afectar el crecimiento del mercado de mezclas de harina preparadas en los próximos años, a pesar de sus numerosas ventajas.

Segmentación del mercado

Por tipo 

El segmento de mezclas de pan es el más grande en el mercado mundial de mezclas de harina preparadas y representa una participación del mercado del 39,04% en 2023. La alta demanda de bases de pan en la industria de la pizza ha contribuido al crecimiento del segmento. Las mezclas de pan se diferencian de la harina normal que se utiliza para hornear pan y tienen un alto valor nutricional, lo que mejora la salud y el sabor. La mezcla para pan es un excelente sustituto de la harina para pan, ya que ya tiene las proporciones correctas de ingredientes y solo requiere levadura y agua para su preparación. Los beneficios de las mezclas de pan, como la calidad confiable, el uso eficiente de la harina y la producción rápida, están promoviendo el crecimiento del segmento.

Por aplicación 

El segmento de panadería tiene la participación máxima del 52,23% en el mercado de mezclas de harina preparada y se espera que siga siendo dominante durante el período de pronóstico. El crecimiento del segmento se ve favorecido por la creciente demanda de productos de panadería como pan, pasteles, tartas y muffins. El segmento de los hogares también se está expandiendo rápidamente, gracias a un aumento significativo de la repostería casera durante la pandemia.

En términos de ingresos, el sector doméstico representó una parte significativa del mercado de mezclas de harina preparadas en 2023. Aunque el pan casero y otros productos elaborados con levadura han perdido popularidad debido a la conveniencia de las mezclas de harina compradas, las mezclas y masas de harina preparadas son Todavía se usa ampliamente en los hogares para una variedad de tareas, incluida la creación de tartas, pasteles, galletas y otros productos horneados. Una de las razones de esto es la larga vida útil de estos productos, que permite a las personas almacenarlos y utilizarlos cuando los necesiten.

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Análisis de región

El mercado de mezclas de harina preparadas se ha dividido en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Oriente Medio y África y América del Sur. En 2023, América del Norte tuvo la mayor participación en los ingresos, más del 31,0%, y lideró la industria. La importante demanda de mezclas de harina preparadas en el mercado estadounidense es responsable de la expansión de la región. Se espera que la región siga dominando durante el período previsto debido al creciente consumo de productos de panadería y al aumento de la demanda de mezclas de la industria de panadería al por mayor.

También se espera que Europa crezca significativamente durante el período de proyección. El mercado de la región se está expandiendo debido a la creciente tendencia hacia los productos recién horneados y la creciente demanda de pan especial. Además, también está aumentando la demanda de los consumidores de productos de panadería con etiquetas limpias, ingredientes veganos o de origen vegetal e ingredientes de origen más sostenible, lo que respalda la expansión de la región. Los clientes de la región de Europa prefieren los productos horneados con mayores beneficios nutricionales y productos que ayudan a mantener un sistema inmunológico fuerte y la salud gastrointestinal.

Además, la región europea ha sido testigo del surgimiento de numerosas pequeñas y medianas empresas en la industria de la panadería y la confitería, que están impulsando la demanda de mezclas de harina preparadas. Estas empresas están invirtiendo fuertemente en innovación de productos y ampliando sus carteras de productos para atender las preferencias cambiantes de los consumidores. Por ejemplo, la empresa francesa Lesaffre ha lanzado una gama de mezclas de pan orgánico en el mercado europeo, que está ganando una popularidad significativa entre los consumidores preocupados por su salud.

Lista de empresas clave perfiladas:

• ADM
• CSM
• Zelanda
• Puratos
• harina prima
• Showa Sangyo
• ángellevadura
• Molinos harineros japoneses
• kerry
• Lam pronto
• IREKS
• Nisshin Seifun
• Yihai Kerry
• Griffith
• AB Mauri
• baquel
• PT Gandum Mas Kencana
• naranjal
• Otros jugadores destacados

Las estrategias recientes adoptadas por los actores clave del mercado son:

• En agosto de 2022, Shiru y Puratos anunciaron una asociación destinada a encontrar nuevos ingredientes funcionales de origen vegetal para innovar productos de panadería, pastelería y chocolate y, al mismo tiempo, mejorar la sostenibilidad y los valores nutricionales sin comprometer el sabor. La asociación fortalece el enfoque actual de Puratos hacia la innovación de productos, que se enfoca en brindar soluciones disruptivas que mejoren la salud y el bienestar de los consumidores y resalta la firme dedicación de la compañía hacia las generaciones futuras.
• En agosto de 2022, Angel Yeast, uno de los actores clave en el mercado mundial de mezclas de harina preparadas, anunció un lanzamiento especial de los productos de levadura seca instantánea más modernos y soluciones creativas. Los nuevos productos han mejorado significativamente el rendimiento de la fermentación, lo que los hace adecuados para todas las variedades de pasta fermentada y se adaptan a diversos entornos y procedimientos de producción. Angel Yeast se dedica a ofrecer ingredientes de alta calidad y fáciles de usar, así como soluciones apropiadas y de respuesta rápida para panaderos comerciales y caseros en todo el mundo.

Descripción general de la segmentación

El mercado de mezclas de harina preparadas está subsegmentado en:

Por tipo

• Mezclas de pan
• Mezclas de repostería
• Mezclas de masa
• Otros

Por aplicación

• Familiar
• Panadería
• Procesamiento de alimentos
• Otros

Por región

• América del norte
  • Estados Unidos
  • Canadá
  • México
• Europa
  • Europa occidental
    • el reino unido
    • Alemania
    • Francia
    • Italia
    • España
    • Resto de Europa occidental
• Europa Oriental
  • Polonia
  • Rusia
  • Resto de Europa del Este
• Asia Pacífico
  • Porcelana
  • India
  • Japón
  • Australia y Nueva Zelanda
  • Corea del Sur
  • ASEAN
  • Resto de Asia Pacífico
• Medio Oriente y África (MEA)
  • Arabia Saudita
  • Sudáfrica
  • Emiratos Árabes Unidos
  • Resto de MEA
• Sudamerica
  • Argentina
  • Brasil
  • Resto de Sudamérica