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El mercado mundial de especias y condimentos está preparado para un crecimiento sustancial, con ingresos proyectados que aumentarán de 27.450 millones de dólares en 2023 a 59.130 millones de dólares en 2032, lo que representa una sólida tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 8,9% de 2024 a 2032. Este crecimiento es impulsado en gran medida por la creciente popularidad de las cocinas internacionales y la creciente demanda de especias y condimentos envasados ​​y listos para usar.

El mercado incluye una amplia gama de productos, como hierbas, especias, mezclas y condimentos, con un uso sustancial tanto en la cocina casera como en aplicaciones industriales. Las especias y los condimentos mejoran los alimentos y las bebidas añadiendo aroma, sabor, conservación y color. Estos ingredientes provienen de diferentes partes de las plantas, incluidas flores, cortezas, frutos, brotes, semillas, hojas, raíces y puntas. Las materias primas saludables como la cúrcuma y la pimienta se utilizan habitualmente en diversas aplicaciones culinarias. La creciente demanda mundial de estas nutritivas especias refleja una tendencia positiva en el mercado.

Conclusiones clave sobre especias y condimentos: 

• Se prevé que el mercado mundial de especias y condimentos crezca de 27.450 millones de dólares en 2023 a 59.130 millones de dólares en 2032, lo que representa una fuerte tasa compuesta anual del 8,9% entre 2024 y 2032.
• Se espera que el mercado de Asia Pacífico demuestre un crecimiento sustancial con el 67,3% de la cuota de mercado, impulsado por la expansión de las industrias de procesamiento de alimentos en la región. India, China, Indonesia y Tailandia son reconocidos como algunos de los mayores consumidores y productores del mercado de especias.
• Las especias picantes, que tienen una importante cuota de mercado del 42,8%, están a la vanguardia de esta tendencia. La pimienta blanca y la pimienta negra son las más familiares y utilizadas en el hogar debido a la gran demanda de usos culinarios y la facilidad de producción.
• La adulteración y el fraude alimentario dentro de la industria de las especias y los condimentos, junto con la gran dependencia de los cultivos de especias de las condiciones climáticas, plantean desafíos importantes para el mercado.
• Los consumidores eligen cada vez más marcas privadas y marcas internacionales porque ofrecen especias y condimentos con una variedad de perfiles de sabor únicos y exóticos.
• El segmento de carnes y aves de corral continúa afirmando su dominio en el mercado mundial de especias y condimentos impulsado por la sólida demanda de los consumidores y las tendencias culinarias en evolución.

Tamaño del mercado clave de especias y condimentos de Asia y pronóstico de 2024 a 2032 

La región de Asia Pacífico lidera el mercado mundial de especias y condimentos, capturando una cuota de mercado sustancial del 67,3% en 2023. También se prevé que experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) más alta del 9,8% en los próximos años. Entre los principales contribuyentes a este crecimiento se encuentran China, Japón, India, Australia y Nueva Zelanda. La población joven de la región y la industria de comida rápida en rápida expansión han impulsado un mayor consumo de alimentos envasados, congelados y preparados, impulsando aún más el mercado de especias y condimentos.

Varios factores que impulsan la creciente demanda de condimentos en esta región incluyen mayores ingresos disponibles, la aparición de varias marcas locales de especias y hierbas y mayores esfuerzos de marketing. Países como India, Vietnam, China y Tailandia son importantes productores de especias y hierbas, lo que convierte a Asia Pacífico en uno de los principales exportadores a nivel mundial. Además, los cambios en las preferencias de los consumidores impulsados ​​por la globalización del mercado y las tendencias migratorias están creando oportunidades para que los establecimientos de servicios de alimentos diversifiquen su oferta de especias.

Se espera que la creciente industria procesadora de alimentos en Asia Pacífico contribuya significativamente al crecimiento del mercado. Como informó la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el aumento de los ingresos, la urbanización y el rápido desarrollo económico están cambiando los hábitos alimentarios, especialmente en los países en desarrollo. Hay un creciente interés por los platos tradicionales y la exposición a cocinas exóticas, lo que influye positivamente en la dinámica del mercado. Además, la popularidad de los ingredientes alimentarios saludables está aumentando, lo que genera una mayor demanda de especias y hierbas con sabores terrosos.

Con una mayor conciencia sobre los efectos de los productos químicos y aditivos, existe una demanda creciente de especias orgánicas en la región. Los fabricantes están respondiendo introduciendo hierbas libres de pesticidas. Por ejemplo, en enero de 2021, ORCO (Organic Seasonings), una empresa india, lanzó 32 nuevos productos como parte de su amplia cartera de especias y condimentos 100% naturales, saludables y orgánicos certificados. Estos productos se muelen a mano utilizando métodos tradicionales para preservar sus propiedades naturales, color, sabor y aroma.

 Mientras tanto, la creciente popularidad de los alimentos preparados y listos para comer, junto con un creciente interés en las cocinas étnicas, ha impulsado la expansión del mercado de especias en la región de América del Norte. En respuesta a la creciente demanda de especias y condimentos, los fabricantes locales se están concentrando en introducir productos innovadores y de alta calidad para los consumidores. 

• En febrero de 2021, The Pioneer Woman, una marca de estilo de vida representada por Earthbound Brands, anunció el lanzamiento de una nueva línea de condimentos personalizados desarrollados en colaboración con Old World Spices and Seasonings Inc., un fabricante líder de mezclas de especias.
• En julio de 2024, Bart Ingredients Company se asoció con The Space Creative, una agencia con sede en Bristol, para renovar su marca y su empaque, con el objetivo de atraer a los entusiastas de la comida moderna y al mismo tiempo conservar su base de clientes tradicional. La colaboración comenzó con un rediseño del empaque para la gama de mezclas de especias de Bart inspiradas en cocinas globales y posteriormente se amplió para incluir su diversa línea de productos de más de 100 artículos, que abarcan hierbas, especias, ingredientes picados, pastas, sales, pimientos y condimentos.

Descripción general del mercado 

Las especias y los condimentos permiten a los consumidores explorar una amplia gama de sabores de diversas cocinas de todo el mundo, mejorando sus experiencias gastronómicas y fomentando una alimentación aventurera. Muchas especias, como la cúrcuma, el jengibre y la canela, ofrecen notables beneficios para la salud, incluidas propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, que contribuyen al bienestar general. Además, permiten preparar comidas sabrosas sin exceso de sal, promoviendo hábitos alimentarios más saludables. Las mezclas de especias y los paquetes de condimentos listos para usar también brindan comodidad y ahorran tiempo a las personas ocupadas en la preparación de comidas. Por ejemplo, Simply Organic ofrece una gama de mezclas de especias y paquetes de condimentos orgánicos, dirigidos a consumidores preocupados por su salud que buscan soluciones de cocina convenientes. Varias empresas nacionales e internacionales están empleando estrategias como asociaciones, innovaciones de productos y expansiones para fortalecer su presencia en el mercado. Por ejemplo, en febrero de 2021, Kerry Group completó la adquisición de Jining Nature Group, un fabricante chino de sabores y condimentos salados, reforzando su presencia en el mercado chino.

Factores de crecimiento del mercado de especias y condimentos 

• La preferencia de los consumidores se está desplazando cada vez más hacia los productos orgánicos y de etiqueta limpia, que se consideran opciones más saludables y naturales. Esta tendencia está impulsando la demanda de especias y condimentos libres de aditivos y conservantes artificiales.
• La popularidad de las mezclas de especias y condimentos listos para usar se adapta a estilos de vida ocupados, lo que hace que la preparación de comidas sea más rápida y sencilla.
• La digitalización es cada vez más vital en la adquisición de especias y hierbas, y las nuevas tendencias se centran en mejorar la transparencia y la sostenibilidad en toda la cadena de suministro. Los agricultores de todo el mundo están adoptando tecnologías digitales como teléfonos inteligentes, sensores, drones y satélites. Estas innovaciones brindan diversas soluciones para los productores de especias y hierbas, como monitoreo remoto de las condiciones del suelo, mejor gestión del agua, pronóstico de plagas y enfermedades y seguimiento de cultivos.
• El crecimiento del comercio electrónico y las ventas directas al consumidor está remodelando el marketing y la distribución de especias y condimentos, permitiendo a las empresas llegar a un público más amplio y ofrecer una gama más amplia de productos. Además, los envases y formulaciones innovadores, que incluyen condimentos líquidos y mezclas de especias funcionales, se están volviendo cada vez más populares.
• Los consumidores eligen cada vez más marcas privadas y marcas internacionales para sus especias y condimentos, ya que estas opciones ofrecen una variedad de perfiles de sabor únicos y exóticos.

Alcance del mercado 

Dinámica del mercado 

Conductores 

Creciente popularidad de la cocina internacional 

El creciente interés por los sabores internacionales está impulsando significativamente el mercado de las especias y los condimentos. Los consumidores que buscan sabores auténticos aumentan la demanda de especias tradicionales, como gochujang y gochugaru, particularmente con la creciente popularidad de la barbacoa coreana. Las influencias de los viajes, la inmigración y los medios gastronómicos fomentan la experimentación con nuevos sabores en casa.

A nivel mundial, la gente disfruta de cocinas diversas más allá de la suya propia; por ejemplo, los comensales japoneses prueban platos indios picantes, mientras que los indios saborean la pasta italiana. La popularidad de la cocina asiática en Estados Unidos y Europa se refleja en que los platos asiáticos representan alrededor del 50% de las ventas entre las principales cadenas de restaurantes de Estados Unidos. Esta tendencia, junto con el auge de los sabores latinoamericanos y los restaurantes exóticos, está ampliando la variedad de especias y condimentos en la cocina cotidiana.

Restricciones 

Alta dependencia de los cultivos de especias de las condiciones climáticas 

La producción de especias y condimentos depende en gran medida de las condiciones climáticas, y las inclemencias del tiempo, junto con el calentamiento global, están afectando significativamente su rendimiento. En 2023, el número de pérdidas de cosechas de especias debido a problemas climáticos aumentó a 1.500 incidentes en todo el mundo. Las altas temperaturas pueden provocar la caída de las espigas de la pimienta negra, mientras que los períodos secos prolongados pueden reducir la polinización y provocar el aborto de las flores de cardamomo. Las condiciones áridas también están provocando la pérdida de diversos cultivos de especias. El ajo, por ejemplo, requiere horas de frío específicas para la formación de semillas, y una lluvia inoportuna puede hacer que se rompa, pierda su raíz y aumente el riesgo de moho. De manera similar, las especias de semillas como el cilantro, el fenogreco y el comino a menudo se ven afectadas por el mildiú polvoriento.

Tendencia 

Tendencia creciente de blogs de comida

La creciente disponibilidad de servicios de Internet ha provocado un aumento en el uso de teléfonos inteligentes, impulsando la participación en las redes sociales tanto entre las generaciones más jóvenes como entre las mayores. La pandemia obligó a muchas personas a quedarse en casa, centrándose en la cocina, lo que dio origen a los blogueros gastronómicos a medida que disminuían las opciones gastronómicas tradicionales. Los blogs de comida han experimentado un crecimiento sustancial, con un aumento del 12% desde 2015. Solo en Estados Unidos, hay aproximadamente 32 millones de bloggers de comida. Este nicho representa el porcentaje más alto, representando el 42,8% de todos los blogs actualizados cada mes. Lo que comenzó como una pequeña tendencia se ha convertido en una industria próspera. Los entusiastas de la comida ahora interactúan con plataformas como Instagram, visitándolas un promedio de 18 veces al día, y el hashtag #food se utiliza en 250 millones de publicaciones mensuales. Si bien los restaurantes han reabierto, la pasión por la cocina y la obtención de seguidores en las redes sociales continúa creciendo, y muchos ahora obtienen ingresos a través de blogs de comida. Además, los fabricantes de especias y condimentos colaboran cada vez más con estos blogueros para la promoción, reconociendo su importancia en la marca. Este aumento en los blogs de comida no solo mejora la conciencia culinaria sino que también une sabores y gustos entre diversas regiones.

 Oportunidad 

Creciente interés en torno a la alimentación y la vida saludables en Occidente

El creciente interés por la alimentación saludable en los países occidentales ofrece importantes oportunidades para el mercado mundial de especias y condimentos. Los consumidores buscan cada vez más ingredientes naturales y orgánicos, y demandan alternativas sabrosas y bajas en sodio a la sal de mesa. Especias como la cúrcuma, conocida por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, están ganando popularidad, especialmente en Europa, donde el suplemento Turmipure Gold de Naturex ha prosperado. En Estados Unidos, el interés por las cocinas étnicas, en particular la china y la india, está aumentando y los consumidores están cambiando hacia dietas saludables ricas en hierbas y especias orgánicas. El mercado orgánico ha aumentado, especialmente en Alemania, que experimentó un crecimiento de más del 20% a casi 15 mil millones de dólares durante la pandemia. Si bien el crecimiento puede estabilizarse entre un 5% y un 10% anual, la demanda de productos orgánicos sigue siendo fuerte.

Tipo de información

El segmento de mercado de especias picantes tiene una participación de mercado sustancial del 42,8% en 2023 y se proyecta que crezca a su CAGR más alto durante el período previsto 2024-2032. Las especias picantes, que realzan el picante de los platos, incluyen variedades comunes como la pimienta blanca y negra, así como el jengibre. Las pimientas blancas y negras son especialmente populares en los hogares debido a su uso culinario generalizado y su facilidad de producción; la mayor producción y consumo se produce en Vietnam, Brasil, India e Indonesia. El jengibre también se utiliza mucho en India, China, Nigeria y Nepal.

La voluntad de los consumidores de explorar nuevos sabores y un creciente interés en diversas cocinas han dado lugar a una gama más amplia de opciones de productos y mayores ventas de especias. Por ejemplo, según Gitnux, alrededor del 62% de los consumidores estadounidenses consumen salsa picante semanalmente. En 2019, las ventas minoristas de salsa Sriracha en los Estados Unidos alcanzaron la impresionante cifra de aproximadamente 194,2 millones de dólares. El crecimiento de la industria se atribuye a su capacidad para satisfacer la demanda de más variedad de sabores, conveniencia y opciones más saludables. Además, la tendencia creciente del consumo de comida rápida en los países asiáticos contribuye significativamente al creciente uso de especias picantes.

Lista de productos: 

Información sobre el canal de distribución

En 2023, el sector minorista fuera de línea representó aproximadamente el 68,9% de la participación en los ingresos en el mercado de condimentos y especias. El consumo en esta área ha aumentado notablemente a lo largo de los años, especialmente porque los consumidores han preferido cada vez más la comida casera a salir a cenar desde la pandemia mundial. En octubre de 2022, Dan-O's Seasoning, conocido por su mezcla dietética de hierbas y especias totalmente naturales, anunció una importante expansión minorista en asociación con Tops Friendly Markets. Este acuerdo representa un hito importante para la empresa, ya que coloca Dan-O's Seasoning en más de 10 000 establecimientos minoristas en todo Estados Unidos, junto con asociaciones con Weis Markets, Wegmans, Stop & Shop y Price Chopper en el noreste. Este dominio se ve respaldado aún más por el hecho de que el comercio minorista fuera de línea experimenta una CAGR constante que refuerza su trayectoria de crecimiento. Los minoristas fuera de línea se benefician de una infraestructura sólida que incluye más de 7 millones de tiendas físicas en todo el mundo, lo que brinda comodidad y accesibilidad a los clientes.

Empresas del mercado de especias y condimentos 

• McCormick & Company, Inc.
• Olam Internacional
• Ajinomoto Co. Inc.
• Alimentos británicos asociados plc
• Grupo Kerry plc
• Corporación de tecnologías sensibles
• Grupo Döhler
• Grupo SHS
• Grupo Worlée
• Watkins Incorporada
• Ariake Japón Co. Ltd
• MDH
• Especias del Everest
• Asquare Alimentos y Bebidas Pvt Ltd (Zoff Foods)
• B&G Alimentos, Inc.
• Comida LianFu
• Otros jugadores destacados

Segmentos cubiertos en el informe 

• Por tipo 
  • especias picantes
    • Pimiento (chiles)
    • pimienta de cayena
    • Pimientos blancos y negros
    • Jengibre
    • Mostaza
    • Otros
  • Especias suaves
    • Paprika
    • Cilantro
    • Otros
  • Especias aromáticas
    • Cardamomo
    • Casia
    • Canela
    • Clavo
    • Comino
    • Otros
  • Hierbas
    • Albahaca
    • Bahía
    • hojas de eneldo
    • Mejorana
    • Estragón
    • Otros
• Por tipo de condimento
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar y edulcorantes de sabor ligero
  • Ácidos
• Por usuario final
  • Residencial
  • Comercial
    • Restaurantes
    • Bares y cafeterías
    • QSR
• Por canal de distribución
  • En línea
    • Sitios web de comercio electrónico
    • Sitios web propiedad de la empresa
  • Desconectado
    • Supermercado/Hipermercado
    • Tiendas minoristas
• Por aplicación 
  • Productos cárnicos y avícolas
  • Aperitivos y comida preparada
  • Sopas, Salsas y Aderezos
  • Panadería y Confitería
  • Otros
• Por geografía 
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