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del mercado mundial de especias y condimentos , con ingresos proyectados que aumentarán de USD 27.450 millones en 2023 a USD 59.130 millones en 2032, lo que representa una sólida tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8,9 % entre 2024 y 2032. Este crecimiento se debe en gran medida a la creciente popularidad de las cocinas internacionales y a la creciente demanda de productos de especias y condimentos envasados ​​y listos para usar.

El mercado abarca una amplia gama de productos, como hierbas, especias, mezclas y condimentos, con un uso considerable tanto en la cocina casera como en aplicaciones industriales. Las especias y los condimentos realzan los alimentos y bebidas al añadir aroma, sabor, conservación y color. Estos ingredientes provienen de diferentes partes de las plantas, como flores, cortezas, frutos, brotes, semillas, hojas, raíces y hojas superiores. Materias primas saludables como la cúrcuma y la pimienta se utilizan comúnmente en diversas aplicaciones culinarias. La creciente demanda mundial de estas nutritivas especias refleja una tendencia positiva en el mercado.

Conclusiones clave sobre especias y condimentos: 

• Se proyecta que el mercado mundial de especias y condimentos crecerá de USD 27,45 mil millones en 2023 a USD 59,13 mil millones en 2032, lo que representa una fuerte CAGR del 8,9% entre 2024 y 2032.
• Se espera que el mercado de Asia Pacífico experimente un crecimiento sustancial, con una cuota de mercado del 67,3%, impulsado por la expansión de las industrias de procesamiento de alimentos en la región. India, China, Indonesia y Tailandia son reconocidos como algunos de los mayores consumidores y productores del mercado de especias.
• Las especias picantes, con una cuota de mercado del 42,8 %, lideran esta tendencia. La pimienta blanca y la pimienta negra son las más conocidas y utilizadas en el hogar debido a su gran demanda culinaria y su facilidad de producción
• La adulteración y el fraude alimentario en la industria de las especias y condimentos, junto con la gran dependencia de los cultivos de especias de las condiciones climáticas, plantean desafíos importantes para el mercado.
• Los consumidores eligen cada vez más marcas privadas y marcas internacionales porque ofrecen especias y condimentos con una variedad de perfiles de sabor únicos y exóticos.
• El segmento de carnes y aves de corral continúa afirmando su dominio en el mercado mundial de especias y condimentos impulsado por la sólida demanda de los consumidores y las tendencias culinarias cambiantes.

Tamaño del mercado clave de especias y condimentos de Asia y pronóstico de 2024 a 2032 

La región Asia Pacífico lidera el mercado mundial de especias y condimentos, con una cuota de mercado sustancial del 67,3 % en 2023. Se proyecta que experimente la mayor tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC), del 9,8 %, en los próximos años. Entre los principales contribuyentes a este crecimiento se encuentran China, Japón, India, Australia y Nueva Zelanda. La población joven de la región y la rápida expansión de la industria de la comida rápida han impulsado un mayor consumo de alimentos envasados, congelados y de conveniencia, impulsando aún más el mercado de especias y condimentos.

Varios factores que impulsan la creciente demanda de condimentos en esta región incluyen mayores ingresos disponibles, la aparición de diversas marcas locales de especias y hierbas, y una mayor comercialización. Países como India, Vietnam, China y Tailandia son importantes productores de especias y hierbas, lo que convierte a Asia Pacífico en uno de los principales exportadores a nivel mundial. Además, los cambios en las preferencias de los consumidores, impulsados ​​por la globalización del mercado y las tendencias migratorias, están creando oportunidades para que los establecimientos de restauración diversifiquen su oferta de especias.

Se espera que la creciente industria de procesamiento de alimentos en Asia Pacífico contribuya significativamente al crecimiento del mercado. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el aumento de los ingresos, la urbanización y el rápido desarrollo económico están modificando los hábitos alimentarios, especialmente en los países en desarrollo. Existe un creciente interés por los platos tradicionales y la exposición a cocinas exóticas, lo que influye positivamente en la dinámica del mercado. Además, la popularidad de los ingredientes alimentarios saludables está en aumento, lo que genera una mayor demanda de especias y hierbas con sabores terrosos.

Ante la creciente conciencia sobre los efectos de los productos químicos y aditivos, existe una creciente demanda de especias orgánicas en la región. Los fabricantes están respondiendo con la introducción de hierbas sin pesticidas. Por ejemplo, en enero de 2021, ORCO (Organic Seasonings), una empresa india, lanzó 32 nuevos productos como parte de su amplia gama de especias y condimentos 100 % naturales, saludables y con certificación orgánica. Estos productos se muelen a mano mediante métodos tradicionales para preservar sus propiedades naturales, color, sabor y aroma.

 Mientras tanto, la creciente popularidad de los alimentos preparados y listos para consumir, junto con el creciente interés en la cocina étnica, ha impulsado la expansión del mercado de especias en Norteamérica. En respuesta a la creciente demanda de especias y condimentos, los fabricantes locales se están centrando en ofrecer productos innovadores y de alta calidad a los consumidores. 

• En febrero de 2021, The Pioneer Woman, una marca de estilo de vida representada por Earthbound Brands, anunció el lanzamiento de una nueva línea de condimentos personalizados desarrollados en colaboración con Old World Spices and Seasonings Inc., un fabricante líder de mezclas de especias.
• En julio de 2024, Bart Ingredients Company se asoció con The Space Creative, una agencia con sede en Bristol, para renovar su marca y envases, con el objetivo de atraer a los amantes de la gastronomía moderna y, al mismo tiempo, conservar su base de clientes tradicional. La colaboración comenzó con el rediseño del envase de la gama de mezclas de especias de Bart, inspirada en cocinas internacionales, y posteriormente se expandió para incluir su diversa línea de productos de más de 100 artículos, que abarca hierbas, especias, ingredientes picados, pastas, sales, pimientas y condimentos.

Descripción general del mercado 

Las especias y los condimentos permiten a los consumidores explorar una amplia gama de sabores de diversas cocinas de todo el mundo, mejorando sus experiencias culinarias y fomentando una alimentación más audaz. Muchas especias, como la cúrcuma, el jengibre y la canela, ofrecen notables beneficios para la salud, incluyendo propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que contribuyen al bienestar general. Además, permiten preparar comidas sabrosas sin un exceso de sal, promoviendo hábitos alimenticios más saludables. Las mezclas de especias y los sobres de condimentos listos para usar también ofrecen comodidad, ahorrando tiempo a las personas ocupadas en la preparación de comidas. Por ejemplo, Simply Organic ofrece una gama de mezclas de especias y sobres de condimentos orgánicos, dirigida a los consumidores preocupados por su salud que buscan soluciones culinarias prácticas. Diversas empresas nacionales e internacionales están empleando estrategias como alianzas, innovaciones de productos y expansiones para fortalecer su presencia en el mercado. Por ejemplo, en febrero de 2021, Kerry Group completó la adquisición de Jining Nature Group, un fabricante chino de sabores y condimentos salados, consolidando su presencia en el mercado chino.

Factores de crecimiento del mercado de especias y condimentos 

• La preferencia del consumidor se inclina cada vez más hacia productos orgánicos y de etiqueta limpia, considerados opciones más saludables y naturales. Esta tendencia impulsa la demanda de especias y condimentos sin aditivos ni conservantes artificiales.
• La popularidad de las mezclas de especias y condimentos listos para usar se adapta a estilos de vida ocupados, lo que hace que la preparación de comidas sea más rápida y sencilla.
• La digitalización es cada vez más vital en la adquisición de especias y hierbas, con nuevas tendencias que se centran en mejorar la transparencia y la sostenibilidad en toda la cadena de suministro. Agricultores de todo el mundo están adoptando tecnologías digitales como teléfonos inteligentes, sensores, drones y satélites. Estas innovaciones ofrecen diversas soluciones a los productores de especias y hierbas, como la monitorización remota del estado del suelo, una mejor gestión del agua, la previsión de plagas y enfermedades, y el seguimiento de los cultivos.
• El auge del comercio electrónico y las ventas directas al consumidor está transformando la comercialización y la distribución de especias y condimentos, permitiendo a las empresas llegar a un público más amplio y ofrecer una gama más amplia de productos. Además, los envases y formulaciones innovadores, como los condimentos líquidos y las mezclas funcionales de especias, son cada vez más populares.
• Los consumidores eligen cada vez más marcas privadas y marcas internacionales para sus especias y condimentos, ya que estas opciones ofrecen una variedad de perfiles de sabores únicos y exóticos.

Alcance del mercado 

Dinámica del mercado 

Conductores 

Creciente popularidad de las cocinas internacionales 

El creciente interés por los sabores internacionales está impulsando significativamente el mercado de especias y condimentos. Los consumidores que buscan sabores auténticos impulsan la demanda de especias tradicionales, como el gochujang y el gochugaru, especialmente con la creciente popularidad de la barbacoa coreana. La influencia de los viajes, la inmigración y los medios de comunicación gastronómicos fomenta la experimentación con nuevos sabores en casa.

A nivel mundial, la gente disfruta de diversas cocinas más allá de la propia; por ejemplo, los comensales japoneses prueban platos indios picantes, mientras que los indios saborean la pasta italiana. La popularidad de la cocina asiática en Estados Unidos y Europa se refleja en que los platos asiáticos representan aproximadamente el 50% de las ventas en las principales cadenas de restaurantes estadounidenses. Esta tendencia, junto con el auge de los sabores latinoamericanos y los restaurantes exóticos, está ampliando la variedad de especias y condimentos en la cocina diaria.

Restricciones 

Alta dependencia de los cultivos de especias de las condiciones climáticas 

La producción de especias y condimentos depende en gran medida de las condiciones climáticas, y las inclemencias del tiempo, junto con el calentamiento global, están afectando significativamente su rendimiento. En 2023, el número de cosechas de especias fallidas debido al cambio climático aumentó a 1500 incidentes a nivel mundial. Las altas temperaturas pueden provocar la caída de las espigas de pimienta negra, mientras que los períodos secos prolongados pueden reducir la polinización y provocar el aborto de las flores de cardamomo. Las condiciones áridas también están provocando la pérdida de varios cultivos de especias. El ajo, por ejemplo, requiere horas de frío específicas para la formación de semillas, y las lluvias inoportunas pueden provocar su desprendimiento, la pérdida de su placa radicular y aumentar el riesgo de moho. De igual manera, las especias de semilla como el cilantro, el fenogreco y el comino suelen verse afectadas por el oídio.

Tendencia 

Tendencia creciente de los blogs de comida

La creciente disponibilidad de servicios de internet ha provocado un aumento en el uso de teléfonos inteligentes, impulsando la participación en redes sociales tanto entre las generaciones más jóvenes como entre las mayores. La pandemia obligó a muchas personas a quedarse en casa, centrando su atención en la cocina, lo que dio lugar al surgimiento de blogueros gastronómicos a medida que las opciones gastronómicas tradicionales disminuían. Los blogs gastronómicos han experimentado un crecimiento sustancial, con un incremento del 12% desde 2015. Solo en Estados Unidos, hay aproximadamente 32 millones de blogueros gastronómicos. Este nicho representa el porcentaje más alto, representando el 42,8% de todos los blogs actualizados cada mes. Lo que comenzó como una pequeña tendencia se ha convertido en una industria próspera. Los entusiastas de la gastronomía ahora interactúan con plataformas como Instagram, visitándola un promedio de 18 veces al día, y la etiqueta #food se utiliza en 250 millones de publicaciones mensuales. Si bien los restaurantes han reabierto, la pasión por la cocina y la captación de seguidores en redes sociales continúa creciendo, y muchos ahora obtienen ingresos a través de blogs gastronómicos. Además, los fabricantes de especias y condimentos colaboran cada vez más con estos blogueros para la promoción, reconociendo su importancia para el desarrollo de marca. Este aumento de los blogs de comida no sólo mejora el conocimiento culinario sino que también conecta sabores y gustos entre diversas regiones.

 Oportunidad 

Creciente interés en torno a la alimentación y la vida sanas en Occidente

El creciente interés por una alimentación saludable en los países occidentales ofrece importantes oportunidades para el mercado global de especias y condimentos. Los consumidores buscan cada vez más ingredientes naturales y orgánicos, con una demanda de alternativas sabrosas y bajas en sodio a la sal de mesa. Especias como la cúrcuma, conocida por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, están ganando popularidad, especialmente en Europa, donde el suplemento Turmipure Gold de Naturex ha prosperado. En Estados Unidos, el interés por las cocinas étnicas, en particular la china y la india, está en aumento, y los consumidores optan por dietas saludables ricas en hierbas y especias orgánicas. El mercado orgánico ha experimentado un auge, especialmente en Alemania, que experimentó un crecimiento de más del 20%, alcanzando casi los 15 000 millones de dólares durante la pandemia. Si bien el crecimiento podría estabilizarse entre el 5 % y el 10 % anual, la demanda de productos orgánicos se mantiene sólida.

Información sobre tipos

El segmento de mercado de especias picantes ostentaba una cuota de mercado sustancial del 42,8 % en 2023 y se proyecta que crecerá a su tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta durante el período de pronóstico 2024-2032. Las especias picantes, que realzan el picante de los platos, incluyen variedades comunes como la pimienta negra y blanca, así como el jengibre. Las pimientas negra y blanca son especialmente populares en los hogares debido a su amplio uso culinario y su facilidad de producción, con una mayor producción y consumo en Vietnam, Brasil, India e Indonesia. El jengibre también se utiliza ampliamente en India, China, Nigeria y Nepal.

La disposición de los consumidores a explorar nuevos sabores y el creciente interés en la diversidad culinaria han generado una mayor variedad de productos y un aumento en las ventas de especias. Por ejemplo, según Gitnux, alrededor del 62 % de los consumidores estadounidenses consumen salsa picante semanalmente. En 2019, las ventas minoristas de salsa Sriracha en Estados Unidos alcanzaron la impresionante cifra de aproximadamente 194,2 millones de dólares. El crecimiento de la industria se atribuye a su capacidad para satisfacer la demanda de mayor variedad de sabores, conveniencia y opciones más saludables. Además, el aumento del consumo de comida rápida en los países asiáticos contribuye significativamente al creciente uso de especias picantes.

Lista de productos: 

Información sobre el canal de distribución

En 2023, el sector minorista tradicional representó aproximadamente el 68,9 % de los ingresos del mercado de condimentos y especias. El consumo en este sector ha aumentado notablemente a lo largo de los años, especialmente debido a que los consumidores prefieren cada vez más la comida casera a las comidas fuera de casa desde la pandemia mundial. En octubre de 2022, Dan-O's Seasoning, conocida por su mezcla dietética de hierbas y especias totalmente naturales, anunció una importante expansión minorista en colaboración con Tops Friendly Markets. Este acuerdo representa un hito importante para la compañía, ya que coloca Dan-O's Seasoning en más de 10 000 puntos de venta en Estados Unidos, junto con colaboraciones con Weis Markets, Wegmans, Stop & Shop y Price Chopper en el noreste. Este dominio se ve reforzado por el hecho de que el comercio minorista tradicional experimenta una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) constante, lo que refuerza su trayectoria de crecimiento. Los minoristas tradicionales se benefician de una sólida infraestructura que incluye más de 7 millones de tiendas físicas en todo el mundo, lo que proporciona comodidad y accesibilidad a los clientes.

Empresas del mercado de especias y condimentos 

• McCormick & Company, Inc.
• Olam Internacional
• Compañía Ajinomoto Inc.
• Alimentos británicos asociados plc
• Grupo Kerry plc
• Corporación de tecnologías sensibles
• Grupo Döhler
• Grupo SHS
• Grupo Worlée
• Watkins Incorporated
• Ariake Japón Co. Ltd
• MDH
• Especias del Everest
• Asquare Alimentos y Bebidas Pvt Ltd (Zoff Foods)
• B&G Alimentos, Inc.
• Comida LianFu
• Otros jugadores destacados

Segmentos cubiertos en el informe 

• Por tipo 
  • Especias picantes
    • Pimiento (chiles)
    • pimienta de cayena
    • Pimientos blancos y negros
    • Jengibre
    • Mostaza
    • Otros
  • Especias suaves
    • Paprika
    • Cilantro
    • Otros
  • Especias aromáticas
    • Cardamomo
    • Casia
    • Canela
    • Clavo
    • Comino
    • Otros
  • Hierbas
    • Albahaca
    • Bahía
    • hojas de eneldo
    • Mejorana
    • Estragón
    • Otros
• Por tipo de condimento
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar y edulcorantes de sabor ligero
  • Ácidos
• Por el usuario final
  • Residencial
  • Comercial
    • Restaurantes
    • Bares y cafeterías
    • Restaurantes de comida rápida
• Por canal de distribución
  • En línea
    • Sitios web de comercio electrónico
    • Sitios web propiedad de la empresa
  • Desconectado
    • Supermercado/Hipermercado
    • Tiendas minoristas
• Por aplicación 
  • Productos de carne y aves de corral
  • Snacks y comida preparada
  • Sopas, salsas y aderezos
  • Panadería y Confitería
  • Otros
• Por geografía 
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