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市場動向

ベーカリーでの使用が増え、ベーキング時間を最小限に抑え、保存期間を延ばしています。

菓子類の消費量の増加に伴い、世界のプレパラートフラワーミックス市場において、ベーカリーショップにおける菓子・ベーカリー製品の需要が大幅に増加しています。ペストリーミックス、バッターミックス、パンミックスなどのプレパラートフラワーミックスは、ペストリーの剥がれを最小限に抑え、パンの食感を向上させる効果があるため、ベーカリーで高い人気を誇っています。ベーカリーショップは大量生産を余儀なくされており、完成品の製造に必要な原材料数とミスの発生リスクを減らすため、プレパレーション済みのプレパラートフラワーミックスの使用を好んでいるため、市場の需要は今後増加すると予想されます。.

バッターミックスへの使用が増え、油の吸収が減り、揚げ物の食感が改善される

調製済み小麦粉ミックスは、素早くカリッとした焼き色をつけることができ、ベジタリアン料理と非ベジタリアン料理の両方の揚げ物に広く使用されています。さらに、天然成分を添加することで栄養価を容易に向上させることができるため、衣ミックスの人気が高まることが期待されています。揚げる際に、衣システムは物質移動の障壁として機能し、脂肪の吸収量を減らし、水分の損失を抑制します。本発明は、脂肪含有量が少なく、食感に優れた様々な揚げ物の製造を可能にし、公衆衛生の向上と食品サービス業界への実用的なイノベーションをもたらします。.

抑制する

競争上の代替品と品質基準

調製済み小麦粉ミックスには多くの利点があるにもかかわらず、調製済み小麦粉ミックス市場における大きな制約の一つは、世界中でより安価で入手しやすい代替品が存在することです。調製済み小麦粉ミックスは、使いやすさ、素早い調理、仕上がりの一貫性、保存期間の延長など、多くの利点を備えていますが、メーカーはより競争力のある価格設定、あるいは同様の利点を持つ代替製品との激しい競争に直面しています。.

さらに、プレミックス小麦粉業界の生産者は、厳格な品質基準を遵守するという大きなプレッシャーにさらされており、これが世界のプレミックス小麦粉市場における市場投入までの時間と製品開発に影響を及ぼす可能性があります。厳格な規制と国際的な品質基準により、メーカーは製品の承認を得ることが困難になっており、一部の地域ではプレミックス小麦粉の入手性に影響を及ぼす可能性があります。結果として、プレミックス小麦粉市場は多くの利点を有しているにもかかわらず、これらの要因が今後数年間の成長に影響を与える可能性があります。.

市場セグメンテーション

タイプ別 

パンミックスセグメントは、世界の調理済み小麦粉ミックス市場において最大のセグメントであり、2023年には市場シェアの39.04%を占めます。ピザ業界におけるパン生地の需要の高さが、このセグメントの成長に貢献しています。パンミックスは、パン作りに使用される通常の小麦粉とは異なり、栄養価が高く、健康と風味を高めます。パンミックスは、既に適切な成分比率で配合されており、イーストと水だけで調理できるため、パン用小麦粉の優れた代替品です。パンミックスは、品質の信頼性、小麦粉の効率的な使用、迅速な生産といった利点があり、セグメントの成長を促進しています。.

アプリケーション別 

ベーカリーショップ向け製品は、調合小麦粉ミックス市場において52.23%という最大のシェアを占めており、予測期間中も引き続き市場を牽引すると予想されています。このセグメントの成長は、パン、ペストリー、ケーキ、マフィンといったベーカリー製品の需要増加に支えられています。また、パンデミック中の家庭でのベーキング需要の大幅な増加により、家庭用製品セグメントも急速に拡大しています。.

2023年の調理済み小麦粉ミックス市場において、売上高の面では家庭部門が大きな割合を占めました。市販の小麦粉ミックスの利便性により、自家製パンやその他のイースト発酵食品の人気は低下していますが、調理済み小麦粉ミックスや生地は、パイ、ケーキ、クッキー、その他の焼き菓子作りなど、様々な用途で家庭で依然として広く使用されています。その理由の一つは、これらの製品の保存期間が長く、必要な時にいつでも使えることです。.

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地域分析

調理済み小麦粉ミックス市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、南米に分かれています。2023年には、北米が31.0%を超える最高の収益シェアを占め、業界をリードしました。米国市場における調理済み小麦粉ミックスの大きな需要が、この地域の拡大を牽引しています。ベーカリー製品の消費量の増加と、ベーキング業界向けミックスの卸売需要の増加により、この地域は予測期間を通じて引き続き市場を牽引すると予想されます。.

ヨーロッパも、予測期間中に大幅な成長が見込まれています。この地域の市場は、焼きたてのパンへの需要の高まりと、特製パンの需要の高まりにより拡大しています。さらに、クリーンラベル、ビーガンまたは植物由来の原材料、そしてより持続可能な方法で調達された原材料を使用したベーカリー製品に対する消費者の需要も高まっており、これがこの地域の成長を支えています。ヨーロッパ地域の顧客は、栄養価の高いベーカリー製品や、免疫力と胃腸の健康を維持するのに役立つ製品を好んでいます。.

さらに、ヨーロッパ地域では、製パン・製菓業界において数多くの中小企業が台頭し、小麦粉ミックスの需要を牽引しています。これらの企業は、変化する消費者の嗜好に対応するため、製品イノベーションに多額の投資を行い、製品ポートフォリオを拡大しています。例えば、フランスに拠点を置くLesaffre社は、ヨーロッパ市場でオーガニックパンミックスのシリーズを発売し、健康志向の高い消費者の間で大きな人気を集めています。.

紹介されている主要企業一覧:

• ADM
• CSM
• ゼーランディア
• ピュラトス
• プリマフラワー
• 昭和産業
• エンジェルイースト
• 日本製粉
• ケリー
• ラム・スン
• アイルランド
• 日清製粉
• イハイ・ケリー
• グリフィス
• AB マウリ
• バケル
• PT ガンダム マス ケンカナ
• オランジェリー
• その他の著名な選手

主要な市場プレーヤーが最近採用した戦略は次のとおりです。

• 2022年8月、ShiruとPuratosは、ベーカリー、パティスリー、チョコレート製品の革新を目指し、機能性植物由来の新たな原料の発見を目指した提携を発表しました。この提携は、消費者の健康と幸福を高める革新的なソリューションの提供に注力するPuratosの現在の製品イノベーションへのアプローチを強化するものであり、未来の世代への揺るぎない貢献を際立たせています。.
• 2022年8月、世界の小麦粉ミックス市場の主要プレーヤーであるAngel Yeastは、最新のインスタントドライイースト製品と独創的なソリューションの特別発売を発表しました。新製品は発酵性能を大幅に向上させ、あらゆる種類の発酵パスタに適しており、様々な製造環境や手順にも対応しています。Angel Yeastは、世界中の業務用パン製造業者と家庭用パン製造業者の皆様に、高品質で使いやすい原料と、適切かつ迅速なソリューションを提供することに尽力しています。.

セグメンテーションの概要

調製済み小麦粉ミックス市場は、次のようにサブセグメント化されています。

タイプ別

• パンミックス
• ペストリーミックス
• バッターミックス
• その他

アプリケーション別

• 家庭
• ベーカリーショップ
• 食品加工
• その他

地域別

• 北米
  • 米国.
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • 西欧
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • 西ヨーロッパの残りの地域
• 東欧
  • ポーランド
  • ロシア
  • 東ヨーロッパの残りの地域
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリアとニュージーランド
  • 韓国
  • ASEAN
  • その他のアジア太平洋地域
• 中東およびアフリカ（MEA）
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • MEAの残りの地域
• 南アメリカ
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • 南アメリカのその他の地域