시장 시나리오 

글로벌 인공 지능(AI) 시장 2023년에 미화 95억 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 38.65%의 강력한 CAGR로 2032년까지 시장 가치 미화 1,798억 달러를 넘어설 것으로 예상됩니다 . 

식음료 시장의 AI는 최근 몇 년 동안 눈에 띄는 발전과 채택을 경험했습니다. 개인화에 대한 소비자 수요 증가, 경쟁 심화, 운영 효율성에 대한 지속적인 추구가 결합되면서 식품과 기술의 시너지 효과가 크게 촉진되었습니다. 2023년 말까지 전 세계 350만 개 이상의 레스토랑이 어떤 형태로든 AI를 운영에 통합할 것으로 예상됩니다 주문을 받는 챗봇부터 AI 기반 공급망 최적화에 이르기까지 요리 세계가 디지털 방식으로 변화하고 있습니다. 최근 조사에 따르면 약 700,000 카페에 AI 기반 고객 선호도 추적 시스템이 통합되어 있습니다. 이를 통해 고객에게 매우 만족스러운 맞춤형 음식 및 음료 추천을 제공할 수 있습니다.

반면에 생산적인 측면도 뒤처지지 않습니다. 보고서에 따르면 AI 기반 기계는 이제 연간 8천만 톤 이상의 식품 생산을 처리하는 데 도움을 줍니다. 시각적 인식 시스템을 갖춘 이 기계는 품질에 따라 식품을 식별하고 분류하여 소비자가 최고의 제품을 구매할 수 있도록 보장합니다. 120만 개 이상의 모니터링하는 드론 식품 및 음료 시장의 AI 수확량 예측에 도움이 되는 예측 분석에 이르기까지 AI 기반 도구를 사용합니다 AI의 영향은 음료 부문에도 확대됩니다. 거의 15%의 양조장 과 와인 양조장이 AI 분석을 활용하여 완벽한 칵테일을 만들고 있습니다. 이러한 정교한 시스템은 온도부터 발효 기간까지 수많은 변수를 분석하여 음료 제조 기술을 정밀한 과학으로 만듭니다. 또한 양조 과정에 AI가 존재함으로써 10억 리터 이상의 수제 맥주 생산이 가능해졌습니다.

공급망과 물류 측면에서 AI는 판도를 바꾸는 역할을 합니다. 경로 최적화, 음식물 낭비 감소, 수요 예측을 통해 지난 2년 동안 500억 달러 이상을 절약한 것으로 추산됩니다 특히 매일 약 500만 건의 음식 배달이 AI 알고리즘을 통해 적시 배달을 보장한다는 점을 고려하면 이는 주목할 만하다. 소비자가 더 건강한 식단을 선택하고, 요리법을 찾거나, 심지어 음식의 원산지에 대해 배울 수 있도록 돕는 10,000 의 개발에도 기인합니다 R&D 분야에서는 현재 약 20,000 식품 과학자와 연구원이 새로운 맛 개발부터 식품 안전 보장에 이르기까지 모든 분야에 AI 도구를 활용하고 있습니다.

그러나 식음료 시장에서 AI가 부상하면서 데이터 개인 정보 보호에 대한 우려가 제기되었으며, 특히 개인화된 식단 권장 사항이 증가했습니다. 일자리 이동에 대한 우려도 커지고 있다. 흥미롭게도 고용 측면에서는 지난 3년 동안 주로 기술 및 R&D 부서에서 250만 개의 일자리가

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시장 역학 

동인: 새로운 AI 기반 영양사와 함께 개인화된 영양 계획 확대

지난 10년 동안 건강과 웰니스에 대한 소비자의 관심이 급증했습니다. 건강을 고려한 식사를 향한 눈에 띄는 변화는 웨어러블 및 건강 추적 앱의 등장과 결합되어 AI 개입을 위한 비옥한 기반을 마련했습니다. 데이터에 따르면 전 세계적으로 거의 80%의 소비자가 식음료 시장의 AI에서 보다 개인화된 식이요법 조언을 원하고 있습니다. 이러한 요구에 부응하여 AI는 개인의 건강 목표, 유전적 구성, 실시간 생체 인식을 기반으로 개별화된 영양 계획을 수립하는 강력한 도구로 진화했습니다.

년 말까지 5천만 명이 넘는 개인이 AI 시스템을 통해 식단을 부분적으로 관리하거나 조언받을 것으로 예상됩니다. 이는 단순히 앱이나 온라인 플랫폼의 형태가 아니라 스마트 주방 가전까지 확장됩니다. 예를 들어, 현재 전 세계적으로 약 150만 AI 지원 냉장고가 운영되고 있습니다. 이 냉장고는 내부 내용물을 기반으로 조리법을 제안할 뿐만 아니라 사용자의 건강 목표에 맞춰 식료품 목록을 최적화합니다. 또한 유전자 검사 회사와 AI 기반 영양 플랫폼 간의 협력이 급격히 증가했습니다. 약 2백만 명의 개인이 식이 요법 권장 사항을 위해 특별히 DNA 분석을 받았습니다. 결과는 놀랍습니다. 유전정보를 기반으로 한 맞춤형 식단은 일반 식단 대비 최대 3배까지 다이어트 효과를 높일 수 있습니다.

식품 및 음료 시장의 AI 기업들은 AI의 힘을 활용하여 "스마트 보충제"와 기능식품을 개발하고 있습니다. 에는 500,000명이 넘는 개인이 AI 기반 보충제 요법에 가입했습니다. 이 요법에서는 개인의 건강 데이터를 기반으로 월별 비타민 및 보충제 제공이 실시간으로 조정됩니다. 영양에 대한 이러한 역동적이고 고도로 개인화된 접근 방식은 사람들이 웰빙과 일일 보충제에 접근하는 방식에 혁명을 일으키고 있습니다.

트렌드: AI로 강화된 식품 안전 및 품질 관리로 이어지는 식품 품질에 대한 제로 타협

식음료 산업은 식품 안전 및 품질 관리와 관련된 문제로 끊임없이 고심해 왔지만 AI의 도입은 새로운 기준을 설정하고 있습니다. 전 세계적으로 식인성 질병은 항상 중요한 관심사였으며 매년 6억 건의 그러나 AI의 개입으로 인해 특히 AI 기반 모니터링 시스템을 널리 채택한 국가에서 이러한 사고가 눈에 띄게 감소했습니다. AI는 식품 생산 및 공급망의 다양한 검문소에서 얻은 방대한 양의 데이터를 분석함으로써 잠재적인 발병이나 오염원이 심각해지기 전에 예측할 수 있습니다. 지난 한 해에만 AI 기반 시스템은 20,000 잠재적인 식품 안전 사고를 차단하여 식음료 시장에서 AI의 상당한 건강 위험과 경제적 손실을 방지했습니다.

"스마트 포장" 부문은 상당한 성장을 보이고 있으며, 올해 말까지 80억 이러한 포장은 내부 식품이 상하는 경우 색상을 바꾸고, 운송 중 온도 위반을 알리고, 소비자에게 잠재적인 알레르기 유발 물질에 대해 경고할 수도 있습니다. 품질 관리 분야에서는 5,000개 공장에서 AI 기반 육안 검사 시스템을 사용하고 있습니다. 이러한 시스템은 모든 제품을 면밀히 조사하여 일관성을 보장하고 정해진 표준을 충족시킵니다. 그 결과, 이러한 시스템이 널리 보급된 지역에서는 제품 품질과 관련된 소비자 불만이 거의 15% 감소했습니다.

또한, 식음료 시장의 글로벌 AI에서 AI 기반 추적성 솔루션은 공급망의 투명성을 보장하고 있습니다. 지난 달 약 400만 명의 소비자가 앱을 사용하여 제품의 QR 코드를 스캔하고 제품이 생산된 농장이나 공장에서 바로 정보를 가져온 것으로 추정됩니다. 이러한 투명성은 신뢰를 구축할 뿐만 아니라 기업이 높은 기준을 유지할 책임을 갖게 합니다.

자제: 데이터 개인 정보 보호에 대한 우려 증가는 개인화의 양날의 검 역할을 합니다.

AI를 기반으로 한 식음료 산업은 초개인화 시대를 향해 나아가고 있습니다. 그러나 훌륭한 개인화에는 방대한 양의 개인 데이터를 처리하고 저장해야 하는 막대한 책임이 따릅니다. 이로 인해 데이터 프라이버시를 둘러싼 긴급한 우려가 제기되었으며, 이는 현재 식품 및 음료 시장의 AI에서 가장 중요한 제약 중 하나입니다. 설문 조사에 따르면 전 세계 소비자의 약 60%가 AI 기반 식품 플랫폼 또는 애플리케이션과 공유될 때 자신의 식생활 선호도, 건강 지표, 심지어 유전 정보까지 어떻게 사용되거나 오용될 수 있는지에 대한 우려를 표명한 것으로 나타났습니다. 

개인화된 영양 및 다이어트 계획의 장점에도 불구하고, 우려하는 사용자 중 거의 40%는 특히 이러한 개인 정보 보호에 대한 두려움 때문에 특정 AI 강화 식품 서비스 사용을 자제했습니다. 더 복잡한 문제는 업계 전반에 걸쳐 세간의 이목을 끄는 데이터 유출이 증가하고 있다는 점입니다. 지난 2년 동안 3개의 주요 AI 기반 식품 플랫폼에서 데이터 유출이 보고되었으며, 이는 합쳐서 거의 150만 명의 사용자에게 영향을 미쳤습니다. 이러한 사고는 소비자의 신뢰를 약화시킬 뿐만 아니라 규제 조사도 강화합니다. 약 15개국에서 이미 데이터 보호 규정을 강화하여 식품 및 음료 부문의 AI 기반 서비스 운영에 직접적인 영향을 미치고 있습니다.

이 외에도 2022년 전 세계적으로 약 200만 명의 사용자가 AI 기반 음식 개인화 기능을 선택 해제했으며, 식음료 시장 AI의 주요 원인으로 '데이터 개인 정보 보호'를 언급했습니다. 이러한 개인은 편의나 맞춤화를 위해 개인 데이터 거래를 주저하는 시장의 중요한 부분을 대표합니다. 업계가 직면한 과제는 분명합니다. 개인화되고 최적화된 음식 경험을 제공하는 AI의 이점은 부인할 수 없지만 기업은 강력하고 투명하며 안전한 데이터 처리 메커니즘을 구축하는 것을 우선시해야 합니다. 사용자 신뢰를 회복해야만 업계는 식음료 영역에서 AI의 잠재력을 완전히 발휘할 수 있습니다.

부분 분석 

애플리케이션 별 

애플리케이션을 기반으로 제품 최적화 부문은 식음료 시장에서 전 세계 AI의 46% 이상의 매출 점유율을 차지하고 있습니다. 식음료 산업에서 제품 최적화를 위한 AI의 우선 순위는 품질 관리, 폐기물 감소, 그리고 이 부문의 효율성. 품질관리와 안전이 무엇보다 중요합니다. 그러나 인간의 실수로 인해 달성하기 어려울 수 있습니다. 이에 따라 많은 최종 사용자가 업무에 AI를 활용하고 있습니다. 방대한 양의 데이터를 사용하여 인간의 눈이 놓칠 수 있는 결함과 오염 물질을 감지할 수 있습니다. 이를 통해 제품의 고품질을 보장하고 공중 보건도 보호합니다. 폐기물 감소와 마찬가지로 지속 가능성은 음식을 만드는 방식을 개선하는 데 큰 원동력입니다. 독일에서만 매년 1,200만 톤의 식품이 상합니다. 수요를 예측하고 식용 가능성을 측정하는 AI의 능력을 통해 주요 최종 사용자는 부패를 줄일 수 있습니다.

효율성은 여기서 또 다른 원동력입니다. 식품 및 음료 산업의 생산 라인에서는 매 순간이 낭비된 시간과 돈의 낭비로 간주됩니다. 따라서 제조업체는 모든 단계에서 프로세스를 최적화할 수 있는 방법을 찾아야 합니다. 예측 유지보수는 기계에 크게 의존하는 모든 작업에 매우 중요합니다. 장비가 고장나면 생산도 중단됩니다. 그에 따른 폐기물의 양은 말할 것도 없고요. AI를 사용하여 장비를 모니터링하면 제조업체는 잠재적인 문제가 발생하기 전에 예측하여 이러한 일이 발생하지 않도록 방지할 수 있습니다.

제공물별 

식음료 시장의 글로벌 AI는 특히 소프트웨어와 서비스 등의 제품이 주도하는 혁신적인 성장을 목격하고 있습니다. 생산성 향상, 낭비 감소, 공급망 중단 완화에 중요한 역할을 하여 74.3 의 상당한 점유율을 차지하며 시장을 지배했습니다 인더스트리 4.0을 수용함에 따라 AI 서비스는 복잡한 데이터 분석, 예측 및 고객 참여를 가능하게 하는 필수 도구가 되었습니다. 이는 서비스 부문이 향후 5년 동안 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상되기 때문에 분명합니다.

반면, 소프트웨어 구성요소는 비록 현재 시장 점유율이 25.7 %로 작지만 그에 못지않게 중추적입니다. 예를 들어, 로크웰 오토메이션의 FactoryTalk Analytics는 운영 간소화에 있어 AI 소프트웨어의 잠재력을 입증합니다. 정형 및 비정형 데이터에 대해 훈련된 이 소프트웨어는 출력 및 리소스 활용을 최적화하여 보다 데이터 중심적인 F&B 산업을 향한 새로운 추세를 제시합니다. 2032년까지 소프트웨어 시장 점유율은 24.3 %로 약간 증가할 것으로 예상되며, 서비스는 시장의 75.7 2023년 95억 달러에서 2032년 1,798억 달러로 성장할 것으로 예상되는 것은 F&B 부문에서 AI에 대한 투자와 의존도가 증가하고 있음을 강조합니다. 이러한 발전은 운영 우수성, 더 나은 고객 경험, 지속 가능한 관행을 위해 노력하는 브랜드에 의해 주도됩니다.

최종 사용자별 

식품가공 산업은 2023년 식음료 시장의 글로벌 AI에서 시장의 거의 49.8%를 차지하며 지배적인 위치를 차지했습니다. 2032년까지 이 부문은 50.21%의 상당한 시장 점유율을 차지하여 일관된 리더십 위치를 차지할 것으로 예상됩니다. 이 부문의 급속한 채택은 향상된 식품 가공 효율성, 위생 및 폐기물 감소와 같은 AI가 제공하는 즉각적인 이점에 기인할 수 있습니다. 

호텔 및 레스토랑 부문은 주로 고객 경험을 향상시키는 자동화 및 AI 도구(예: CHATBOTS)의 적용에 힘입어 상당한 성장이 예상되는 또 다른 영역입니다. 2024~2032년 CAGR 38.99% 로 성장해 CAGR 38.77%를 약간 앞설 . 그러나 엄격한 식품 안전 표준 및 규정을 준수해야 하는 필요성으로 인해 식품 가공 및 포장 부문은 AI 솔루션을 통합하여 정확성과 준수를 보장해야 했습니다.

기업 규모별 

기업 규모별로는 대기업이 식음료 ​​시장에서 전 세계 AI 매출 점유율의 무려 75.2%를 차지하며 거점을 유지할 것으로 예상된다. 그들의 지배력은 최첨단 AI 기술과 연구에 막대한 투자를 가능하게 하는 상당한 재정적 능력에 기인할 수 있습니다. 이는 이 부문의 핵심인 최적화된 운영, 품질 보증 및 공급망 효율성을 보장합니다.

그러나 시장의 진정한 역동성은 중소기업에 의해 강조됩니다. 2024년부터 2032년까지 CAGR 39.02% 로 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다 . 이러한 급증은 더 빠른 AI 채택을 가능하게 하는 중소기업의 민첩한 운영 프레임워크에 기인할 수 있습니다. 더욱이 중소기업에 맞춰진 비용 효율적인 AI 솔루션의 가용성이 높아지면서 이러한 성장이 가속화되고 있습니다. 경쟁이 치열한 시장에서 차별화해야 하는 필요성과 민첩성이 결합되어 중소기업은 맞춤형 솔루션과 틈새 시장 제품에 AI를 활용하여 빠르게 혁신할 수 있습니다.

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지역분석 

북미는 전 세계 식음료 AI 시장에서 무려 38.4%의 시장 점유율을 자랑한다. 이러한 통합의 규모는 미국에서 분명하게 드러납니다. 미국에서는 기술에 정통한 기업가 정신을 반영하여 2023년에 약 2,000개의 AI 기반 식품 스타트업이 설립되었습니다. 특히 미국에서는 AI로 강화된 공급망 최적화로 인해 2023년에 30억 달러 캐나다도 그리 멀지 않습니다. 토론토에서만 현재 약 120개의 레스토랑이 AI 기반 고객 피드백 시스템을 사용하여 선호도를 듣는 것뿐만 아니라 서비스 개선을 위해 알고리즘으로 분석합니다. 북미 소비자들은 AI 지원 음식 추천에 대한 욕구가 증가하고 있으며, 2023년에는 이 지역 전역에서 1,500만 명의 사용자가 식사 결정을 위해 이러한 플랫폼을 사용하게 될 것입니다.

AI 기반의 지속 가능한 농업 관행은 미국 중서부 지역에서 전년보다 20% 증가한 300만 에이커에 걸쳐 이러한 기술을 사용하면서 추진력을 얻었습니다. 이 지역의 음료 산업, 특히 무알코올 음료는 AI의 유입을 목격했으며, AI에 최적화된 음료의 매출 수치는 25% 증가하여 시장에 15억 달러를 분명히 북미 지역의 큰 시장 점유율은 기술 분야의 선구적인 노력을 입증하는 반면, AI에 최적화된 스토리지 솔루션으로 인해 음식물 쓰레기가 12% 감소한 것과 같은 가시적인 영향은 AI 간의 합병이 가져올 엄청난 이점을 강조합니다. 그리고 식품 부문.

식음료 시장 AI 부문 전 세계 매출의 30%를 차지하는 유럽은 풍부한 전통이 최첨단 기술과 얼마나 원활하게 조화를 이룰 수 있는지 보여주는 예입니다. 대륙의 포도밭은 완벽한 예시입니다. 프랑스와 스페인은 포도 수확 시기를 최적화하기 위해 AI를 통합하여 수확량 품질을 10% 향상시켰습니다. 더욱이, 영국에서 급성장하는 카페 문화로 인해 런던의 카페 10곳 중 8곳이 AI 기반 양조 기술을 사용하여 일관성과 맛을 향상시켰습니다. AI 기반 품질 관리 시스템 덕분에 식품 제조 부문에서 20억 달러 의 급증을 기록했습니다 한편, 요리 예술로 유명한 이탈리아에서는 단 1년 만에 AI 기반 식이 추천 플랫폼에 가입하는 사용자가 20만 명이 증가하는 것을 목격했으며, 이는 요리 경험을 향상시키는 기술에 대한 유럽 소비자의 신뢰를 강조했습니다.

그러나 유럽의 엄격한 GDPR 법률은 2023년에 약 500개의 AI 식품 애플리케이션이 엄격한 데이터 규정 준수 검사를 거쳤음을 의미합니다. 그럼에도 불구하고 이는 희망적인 결과로 이어졌습니다. 유럽 소비자 10명 중 7명은 이 지역의 AI 기반 식음료 서비스가 식음료 시장의 AI는 글로벌 평균에 비해 더 신뢰도가 높습니다. 더욱이 기술을 통한 지속가능성을 위한 유럽의 노력은 주목할 만합니다. 스칸디나비아 국가에서는 AI 기반 수요 예측 도구를 활용하여 해산물 폐기물을 15% 줄였습니다. 그리고 물류 측면에서는 유럽의 AI 지원 운송 솔루션을 통해 부패하기 쉬운 상품의 90%가 최적의 상태로 목적지에 도착하여 손실을 최소화하고 품질을 보장했습니다.

글로벌 식품 및 음료 시장 AI의 최고 플레이어

• ABB 주식회사
• 하니웰인터내셔널(주)
• INTELLIGENTX 브루잉 컴퍼니
• 키테크놀로지(주)
• 밀텍 클라파이(주)
• Raytec Vision SpA
• 로크웰 오토메이션 Inc
• 사이트머신(주)
• TOMRA Sorting Solutions AS
• 다른 저명한 플레이어

시장 세분화 개요:

애플리케이션 별

• 풍미 개발
  • 액체맛
  • 건조한 맛
• 식품 시장 분석
  • 브랜드 분석
  • 소비자 참여
  • 시장 분석
• 생산 최적화
  • 품질 관리
  • 폐기물 감소
  • 유지
• 공급망 관리
  • 보관
  • 식품 분류
  • 포장

제공으로

• 소프트웨어
• 서비스

배포별

• 구름
• 온프레미스

기업 규모별

• 대기업
• 중소기업

최종 사용자별

• 식품가공산업
• 식품 소매
• 음료 산업
• 농업기술

지역별

• 북아메리카
  • 미국
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 서유럽
    • 영국
    • 독일
    • 프랑스
    • 이탈리아
    • 스페인
    • 서유럽의 나머지 지역
  • 동유럽
    • 폴란드
    • 러시아 제국
    • 나머지 동유럽
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 대한민국
  • 호주 및 뉴질랜드
  • 아세안
  • 아시아 태평양 지역
• 중동 및 아프리카
  • UAE
  • 사우디아라비아
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  • MEA의 나머지 부분
• 남아메리카
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  • 남아메리카의 나머지 지역