시장 시나리오

아시아 태평양 동결 건조 식품 시장의 2023년에 US$ 7,970.4백만 으로 평가되었으며 2024~2032년 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 9.72% 로 2032년까지 시장 가치가 US$ 17,769.7백만 에 도달할 것으로 예상됩니다 .

편리하고 오래 지속되며 영양가 있는 식품에 대한 관심이 높아지면서 아시아 태평양 동결건조 식품 부문이 확대되고 있습니다. 군사 및 국방 부문은 이 지역에서 동결건조 식품이 가장 많이 사용되는 분야 중 하나입니다. 이 식사는 가볍고 쉽게 운반할 수 있으며 유통기한이 길어 군인은 물론 비상 대비 키트에도 적합합니다. 예를 들어 인도의 국방연구개발기구(DRDO)는 즉석식품, 생존 식량 등 다양한 유형을 내놓았다. 

그 외에도 야외 모험 스포츠는 동결 건조 식품 시장 . 등산객, 캠핑객 또는 등산가들은 위에서 언급한 것과 같은 자연의 여행을 하는 동안 편리함과 높은 영양가를 제공하기 때문에 종종 동결 건조 식품을 선택합니다. 일본에는 Amano Foods와 같은 회사가 있습니다. Asahi Group Foods etcetera는 야외 활동을 즐기는 사람들만 사용할 수 있도록 특별히 고안된 동결 건조 식품을 디자인할 때 다양한 선택을 제공합니다.

냉동 건조 기술은 식품 가공 업계의 플레이어들이 이전보다 소비자의 요구를 더 잘 충족하는 보다 혁신적인 제품을 만들기 위해 채택하고 있습니다. 이제 중국인들은 우리가 살고 있는 이곳에서 대부분의 시민들이 원하는 시간에 맞춰 냉동 과정을 거쳐 건조된 과일이나 야채를 더 건강한 간식이나 즉석 수프/면 재료로 사용하는 것을 선호합니다. 더 나아가 미래 시장을 형성하는 또 다른 추세는 동결 건조 성분을 레시피에 통합함으로써 얻을 수 있는 막대한 잠재적 이점을 알고 있는 제조업체들 사이에서 사용률이 증가하는 것입니다. 그렇게 하면 품질이 향상될 뿐만 아니라 유통기한이 연장되어 관련 비용이 절감된다는 점을 잘 알고 있습니다. 어쩌면 낭비? 2021년 Tyson Foods Inc는 아시아 태평양 지역의 전자상거래 플랫폼과 함께 일부 소매 시장에 First Pride 브랜드의 식물 기반 냉동 품목을 출시했습니다.  

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시장 역학

동인: 기능성 식품 및 기능 식품에 대한 수요 급증

아시아 태평양 동결건조 식품 시장의 소비자 선호도는 건강상의 이점을 목표로 하는 기능성 식품과 기능식품 쪽으로 이동하고 있습니다. 항산화제, 프로바이오틱스, 슈퍼푸드와 같은 동결건조 성분에 대한 수요는 이러한 건강 지향적 시장을 겨냥한 다양한 식품 및 음료 제품에 통합되면서 계속해서 증가하고 있습니다. 중국, 호주, 일본과 같은 국가에서는 시민들이 건강상의 이점이 있는 상품에 더 많은 돈을 지출할 준비가 되어 있기 때문에 이러한 기능성 식품에 대한 수요가 더 높습니다.

기능성 식품 및 기능성식품은 동결건조 방식으로 가공한 후에도 영양가, 맛, 외관 등을 보존할 수 있는 능력으로 인해 식품산업에서 각광을 받고 있습니다. Kirin Holdings Company Limited는 2021년 일본 식품 산업에서 사용할 수 있는 일련의 새로운 기능성 동결 건조 성분을 출시했습니다. 성분 범위에는 요구르트나 스무디 또는 스낵바에 쉽게 첨가할 수 있는 동결 건조 프로바이오틱스, 항산화제 등이 포함됩니다. 또 다른 좋은 예 Baiyang Biotechnology Co., Ltd.는 식이보충제, 스포츠 영양 이유식 등 기능성 식품 분야에서 사용되는 동결건조 과일/채소 분말을 전문적으로 생산하는 중국 회사입니다. 이 제품에는 비타민, 미네랄, 항산화제 등이 가득 들어 있습니다.

동결 건조 식품 시장의 혁신은 기능성 식품 및 기능 식품에 대한 수요 증가로 인해 가속화되었습니다. 2020년에 호주 회사인 Freeze Dry Industries는 상하기 전에 선반에서 최대 2년 동안 지속되는 실온에서 안정한 분말형 프로바이오틱스 자체 라인을 내놓았습니다. 이 움직임은 유제품 빵집, 제과점 등에서 발생하는 요구를 충족시키기 위한 것이었습니다.

트렌드: 입맛 혁신: 아시아 태평양 동결건조 식품 시장에서 이국적인 맛의 부상

아시아 태평양 지역의 동결 건조 식품 제조업체는 변화하는 소비자 취향에 대한 전략적 대응으로 해외 맛을 제품 범위에 통합하고 있습니다. 아시아 태평양 지역에서 새롭고 독특한 포장 식품 맛에 대한 수요는 다양한 유형의 요리를 맛보고자 하는 소비자의 욕구가 증가하고 있음을 반영합니다. 제조업체는 이러한 전환으로 인해 맛에 대한 모험심이 더욱 강해지고 있습니다.

예를 들어, ABC Freeze Dried Foods는 아시아 태평양 동결 건조 식품 시장의 이러한 추세를 완벽하게 표현하는 동결 건조 두리안 스낵 판매를 시작했습니다. '과일의 왕'으로 알려진 동남아시아에서 두리안은 항상 현지인들의 마음을 사로잡는 강렬하고 독특한 맛을 가지고 있었습니다. 냉동 건조하면 이러한 특성을 잃지 않고 건조되므로 이제 사람들은 일년 내내 이 맛있는 과일을 편리한 방법으로 즐길 수 있습니다. 냉동 건조 두리안이 세계의 이 지역을 방문하는 관광객들 사이에서 인기를 얻은 것은 당연합니다! 전통적인 과일 외에도 지속 가능한 방법으로 만든 캥거루 육포를 제공하는 Freeze Dry Australia와 같은 회사에서 제공하는 새로운 고기 옵션도 있습니다. 이는 뭔가 다른 것을 추구하는 사람들에게 매력적일 뿐만 아니라 윤리적인 단백질 공급원과 환경주의를 둘러싼 현재의 우려에도 부합합니다.

퓨전 맛을 만들기 위해 전 세계 아시아 태평양 동결 건조 식품 시장의 기업들은 다양한 요리에서 영감을 얻고 있습니다. 몇 가지 예로는 해초 된장국(일본식), 인도식 매콤한 망고 또는 태국식 똠얌 수프 스타일 옵션이 있습니다. 친숙한 재료와 이국적인 향신료 및 조미료를 섞기만 하면 됩니다! 포장 디자인 덕분에 식료품 저장실 선반에 영원히 보관할 맛있는 글로벌 식사를 갖게 되었습니다. 소셜 미디어는 이러한 종류의 음식을 홍보하는 데에도 중요한 역할을 합니다. 많은 인플루언서들은 종종 Instagram과 같은 플랫폼에서 해외 여행에서 발견한 최신 정보를 자랑하며, 이는 팔로어들의 관심을 불러일으켜 고국에서 비슷한 것을 직접 시도하도록 유도합니다.

과제: 대체 보존 방법과 전통적인 제품 형식 간의 치열한 경쟁

아시아 태평양 동결건조 식품 시장에서 동결건조 식품을 제조 및 판매하는 기업은 동일한 카테고리에 있는 신선 및 냉동 품목을 두고 다른 보존 방법을 사용하는 기업과 치열한 경쟁에 직면해 있습니다. 이 방법의 주요 대안 중 하나는 동결 건조보다 에너지 소비가 적기 때문에 분무 건조입니다. 또한 동결 건조 식품에 비해 분무 건조는 작동에 필요한 에너지가 약 20~30% 적기 때문에 가격도 저렴합니다. 따라서 많은 회사들이 인스턴트 커피 분말 생산 ​​라인에 이 비용 효율적인 기술을 채택했습니다. 분무 건조를 통해 제조되는 Nestle의 Nescafe 브랜드와 같은 분유.

제품을 보존하는 데 사용되는 다양한 방법과 경쟁하는 것 외에도 또한 시장에서 구할 수 있는 신선식품과 냉동식품으로 인해 발생하는 어려움도 있습니다. 우리 연구에 따르면, 72% 이상의 사람들이 자연 식품 섭취를 선호하는 반면, 60%만이 자연 식품을 냉동하는 것이 먼저 건조시킨 후 다시 냉동하는 것에 비해 대부분의 영양분을 유지하므로 이러한 식품 내에서 이러한 요소를 보존한다고 생각합니다. 이러한 인식의 이유는 일부는 가공 단계에서 원래 함량의 최대 3분의 1까지 손실될 수 있기 때문에 정상적인 온도에서는 탈수된 딸기와 달리 더 나은 질감을 유지하는 것 외에도 더 많은 비타민을 그대로 유지하기 때문입니다. 신선품과 비교.

더욱이, 특히 아시아 태평양 동결건조 식품 시장 전체에서 저렴한 가격으로 판매되는 기존 식료품점 상품을 다룰 때 소비자 습관은 사멸하기가 어렵습니다. 반면, 소비자들은 이미 선호하는 제품과 함께 동결 건조 버전과 같은 새로운 품종이 도입되더라도 여전히 전통적인 유형을 구매하는 것을 좋아합니다. 중국에서는 2022년 1인당 연간 평균 54.7kg 상당의 과일을 소비했지만 평소와 다르게 포장된 선반에서 구매한 과일은 거의 없었다. 일본에서는 연간 소비율이 17.8kg에 불과하며 '동결 건조'라고 표시된 패킷에 연간 소비되는 양은 200g에 불과합니다.

부분 분석

제품 유형별

과일 부문은 2023년 아시아 태평양 동결건조 식품 시장에서 22.34 아시아 태평양 지역의 소비자들은 점점 더 편리하고 바로 먹을 수 있는 식품을 요구하고 있습니다. 동결건조 과일은 대부분의 영양분을 유지하고 상하지 않고 오랫동안 보관할 수 있기 때문에 이러한 목적에 매우 적합합니다. 이러한 요구 사항을 충족하기 위해 Brothers All Natural과 같은 브랜드는 Fuji 사과 크리스프 또는 망고 크리스프와 같은 새로운 동결 건조 과일 제품을 출시했습니다. 더욱이 요즘에는 그 어느 때보다 동결건조가 비스킷이나 빵과 같은 베이커리 제품을 포함한 다양한 식품 카테고리에 걸쳐 성분으로 널리 사용되고 있습니다. 스낵 외에도 스무디와 같은 음료도 있으므로 그 다재다능함은 이 부문 내에서 성장을 촉진합니다. 동결 건조 딸기, 블루베리와 라즈베리가 구운 식품과 아침 시리얼에 추가되는 추가 사례도 여기에 나와 있습니다.

또한 아시아 태평양 동결건조식품 시장 전반에 걸쳐 고객들 사이에서 건강 의식 수준이 크게 높아지고 있습니다. 이에 맞춰 그들은 더 건강한 프리미엄 식품, 특히 견과류와 씨앗에서 유래한 식품을 진공 밀봉 백에 포장하기 전에 탈수 방법을 통해 최소한의 가공을 거친다면 기꺼이 돈을 쓸 의향이 있습니다. 따라서 동결건조는 신체 활동 후 빠른 에너지 보충을 원하는 청소년이나 추가 영양이 필요한 노인을 포함한 다양한 그룹에서 인기를 얻는 것을 목표로 하는 가공 스낵에 비해 더 건강해 보입니다.

많은 국제 기업들이 아시아 태평양 지역의 동결건조 과일 산업에 적극적으로 참여하고 있습니다. 이들 중 일부에는 Asahi Group Holdings Ltd., Ajinomoto Co. Inc. 및 OFD Foods LLC가 포함되며, 이 시장 공간을 함께 제공하는 글로벌 및 현지 플레이어가 있으며 Paradise Fruits는 APAC 지역 내에서 강력한 공급업체 위치를 자랑합니다.

유통채널별

아시아태평양 동결건조 식품 시장은 2023년 65.89% . 이 부문의 성장 이유 중 하나는 지역 내에서 디지털 지갑과 모바일 결제 시스템의 사용이 증가하여 인터넷을 통한 안전하고 편리한 거래를 촉진하여 더 많은 고객이 전자 상거래를 하도록 유도한 것입니다.

게다가 아시아 태평양 지역에서 건강하고 혁신적인 식품에 대한 수요가 증가하면서 온라인 채널을 통한 동결 건조 식품 판매가 급증했습니다. 영양분을 그대로 유지하면서도 다른 포장제품에 비해 유통기한이 길기 때문에 건강을 생각하는 사람들이 선호하는 품목입니다. 또한, 과일 야채나 바로 먹을 수 있는 식품 등 다양한 동결건조 상품을 다양한 가상 매장에서 쉽게 찾을 수 있으므로 클릭 한 번으로 APAC 동결건조 식품 시장을 방문할 수 있습니다. 그 중 많은 신규 참가자는 Foodpanda입니다. 그랩푸드; 조마토. 이들 플레이어는 제품 범위를 늘리기 위해 공급업체와 제휴를 맺습니다. 예를 들어 Nestle은 Alibaba의 Tmall과 제휴하여 중국에서 동결 건조 커피 스낵을 판매함으로써 이 부문의 온라인 성장을 가속화합니다.

한편, 동결건조식품 시장은 오프라인 부문이 성장률을 주도하며 연평균 9.89%의 최고 성장률을 기록할 것으로 예상된다. 쇼핑할 때 실제 매장을 선호하는 지역적 선호도가 높기 때문입니다. 그들은 일본의 Health Food Co.와 같이 이러한 유형의 상품을 다루는 오프라인 매장의 확장에 크게 기여했으며 주로 건식 스낵바로 구성된 건강 식품만을 전문으로 하는 회사 중 하나입니다. 마찬가지로 APAC 주변의 다른 지역에서도 관광지화에 대한 관심이 높아졌습니다. 둘째, 전통적으로 신선한 농산물을 판매하는 재래시장은 구매하기 전에 직접 만져보고 냄새를 맡을 수 있는 판매자로부터 제품을 구매하는 것을 선호하는 말레이시아와 인도네시아인들에게 인기가 있습니다. 

최종 사용자별

아시아 태평양 동결건조 식품 시장의 주거 부문은 55.55%로 가장 높은 점유율을 차지하고 있으며, 예측 기간 동안 9.87%의 가장 높은 CAGR로 계속 성장할 것으로 예상됩니다. 사람들의 취향과 라이프스타일이 변하고 있기 때문이다. 인도와 중국과 같은 국가의 바쁜 생활과 도시화 증가로 인해 이동 중에도 편리하게 먹을 수 있는 즉석 동결 건조 식품에 대한 수요가 높아졌습니다. 이 지역의 동결건조식품 시장은 빠르게 변화하는 라이프스타일로 인해 시간을 절약할 수 있는 간식에 대한 소비자의 요구로 인해 빠르게 성장하고 있습니다. 더욱이, 쇼핑객들은 더 많은 비건, 글루텐 프리, 천연 제품, 최소한의 가공 제품을 요구하고 있습니다. 따라서 현재 많은 상점에서 다양한 종류의 동결건조 스낵을 판매하고 있습니다.

또한 주거용 카테고리 내 성장을 지원하는 것은 품질 구성 요소를 손상시키지 않으면서 공간을 절약하는 영양가 있는 식사에 대한 욕구가 증가하고 있다는 것입니다. 사람들은 더 건강한 식단을 원하기 때문에 가공 중에 영양소가 손실될 수 있는 다른 방법보다는 이러한 유형의 식품을 선택합니다. 프리미엄 소비자 그룹은 더 나은 품질의 품목을 찾고 있으며 이로 인해 동결 건조를 통조림이나 탈수 등과 같은 다른 옵션 중에서 하나의 옵션으로 고려하게 되었습니다. 프리미엄 시장에 비해 주거 지역에 대한 관심이 높아지는 또 다른 이유는 다음과 같습니다. 일반 애완동물 사료에 비해 긴 수명과 더 높은 영양가가 결합되어 프리즈드라이 애완동물 식품은 빨리 사라지지 않기 때문에 일반 애완동물 식품에 비해 강력한 판매 실적을 기록하게 되었습니다.

또한 보존 능력과 결합된 저장 기간은 주로 가정용으로만 사용되는 동결 건조 식품 시장과 관련된 확장의 주요 동인으로 작용합니다. 결국, 상하지 않고도 장기간 보관할 수 있습니다. 또한, 동결 건조 과일 및 채소 부문에서 중국이 모든 아시아 태평양 국가 중에서 가장 큰 비중을 차지하고 있으며, 일본과 호주가 각각 그 뒤를 따르고 있다는 점은 언급할 가치가 있습니다. 또한 베리는 이 지역에서만 이국적인 동결건조 과일 제품으로 눈에 띕니다. 시장의 주요 업체로는 Ajinomoto, Asahi Group, Nestle 등이 있습니다. 동결건조 스낵은 건강한 스낵 트렌드에 힘입어 가장 수익성이 높은 부문이 될 것으로 예상됩니다. 

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국가 분석

중국은 여러 가지 이유로 아시아태평양 동결건조식품 시장에서 26.74%로 가장 높은 시장 점유율을 차지하고 있다. 첫째, 건강하고 편리한 식품에 대한 소비자 수요 증가는 동결건조식품의 영양가치와 잘 맞아떨어져 급속한 성장을 보이고 있다. 또한 그들은 내부에서 자신의 요구 사항을 충족하기 위해 노력하는 동안 기회를 보면서 이 분야에 더 많은 플레이어가 들어오면서 빠르게 성장하고 있는 대규모 국내 식품 가공 산업을 보유하고 있습니다. 우호적인 정책과 결합된 정부 지원은 특히 과일과 채소의 생산 효율성과 관련하여 동결건조 기술 발전과 같은 다양한 산업 내 기술 발전을 통해 혁신으로 이어지는 투자를 장려합니다. 

여기서 수요를 주도하는 것은 소득 수준의 증가와 함께 급속한 도시화입니다. 이에 따라 도시 거주자들은 슈퍼마켓이나 현지에서 이용 가능한 다양한 온라인 플랫폼을 통해 이러한 상품을 구매하는 것을 선호하므로 해당 상점이 있는 도시에서 멀리 떨어져 사는 사람들도 쉽게 접근할 수 있습니다. 또한 2023년에는 중국이 APAC뿐만 아니라 전 세계적으로도 가장 큰 점유율을 차지하여 사람들이 이러한 보존 방법을 얼마나 좋아하는지 보여줍니다. 주목할만한 또 다른 점은 관련된 일부 유명 기업이 Lixing Group을 포함한다는 것입니다. 천진사이유식품유한회사; Fonterra는 특히 중국 시장은 물론 주변 지역의 다른 시장을 위해 특별히 제작된 동결 건조 제품을 특징으로 하는 유제품 성분 플랫폼을 출시했습니다. 또한, 가장 인기 있는 카테고리는 주로 과일로 구성되어 있으며, 중국 전통 음식인 수프 등도 잠재력이 매우 높은 것으로 나타났습니다.

다양한 요인으로 인해 일본은 아시아 태평양 동결건조 식품 시장에서 두 번째로 큰 국가입니다. 첫째, 빠르게 변화하는 생활방식과 인구 노령화로 인해 쉽게 만들 수 있는 식사와 가공식품에 대한 필요성이 생겼습니다. 이것이 바로 동결건조가 유용한 곳입니다. 일본을 눈에 띄게 만드는 또 다른 점은 대부분의 가공 과일 제품이 수입되어 동결 건조 제품을 통해 다른 국가가 시장에 진출할 여지가 있다는 것입니다. 또한, Ajinomoto Co., Inc. 및 Asahi Group Holdings Ltd와 같은 현지 대형 기업들이 사업을 확장하는 동시에 국내 증가하는 수요를 충족하기 위한 새로운 품목을 내놓고 있습니다.

아시아 태평양 동결건조 식품 시장의 최근 발전 

• 2024년 4월, 대만의 Blossom Tea는 결정형 형식 혁신을 활용하여 과립의 우수성에 중점을 두고 중화권 지역에서의 입지를 확장했습니다.
• Sian Yates의 보고에 따르면 2023년 9월 Prinova는 아시아 태평양 시장을 위해 특별히 설계된 맞춤형 프리믹스 솔루션을 공개했습니다.
• 2022년 11월, ROHA GROUP은 동결건조 기술 선도기업 SARAF FOODS 인수를 최종 확정했습니다.

아시아 태평양 동결 건조 식품 시장의 주요 플레이어

• 아지노모토 주식회사
• 안양종합식품(주)
• 알파인에어 푸드
• 안양종합식품(주)
• 초서 식품 회사
• Fujian Lixing Foods Co. Ltd.
• 제너럴밀스 주식회사
• 하모니 하우스 푸드, Inc.
• 네슬레 SA
• 팩킷 구르메
• 사라프 식품 회사
• 만자 식품
• 아사히 그룹 홀딩스 주식회사
• 주식회사 에이요
• Jiffy Foods Japan Ltd.(구라보공업(주))
• 오무스비 코로린혼포(주)
• 토요타 통쇼 식품 주식회사
• 다른 저명한 선수

시장 세분화 개요:

제품별

• 과일
  • 계절별
  • 정기적인
• 채소
  • 완두콩
  • 옥수수
  • 감자
  • 기타
• 유제품
  • 우유
  • 버터
  • 치즈
  • 기타
• 육류 및 가금류
  • 붉은 고기
  • 돼지고기
  • 가금류 고기
• 해산물
• 베이커리 제품
  • 빵
  • 피자 크러스트
  • 케이크 및 페이스트리
  • 기타
• 수프
• 준비된 식사
  • 만두
  • 쌀 기반
  • 이탈리안(파스타)
  • 옥수수
  • 한국인
  • 중국인
  • 기타
• 애완동물 식품
• 기타

유통채널별

• 온라인
  • 회사 웹사이트
  • 전자상거래 웹사이트
• 오프라인
  • 슈퍼마켓/대형마트
  • 편의점/독립형 매장
  • 기타

최종 사용자별

• 주거용
• 광고
  • HoReCa(호텔, 레스토랑, 카페) - 음식 서비스
  • 여행(철도/항공/기타)
  • 교육 기관
  • 식품가공산업
  • 기타 상업용 최종 사용자

국가별

• 일본
• 중국
• 인도
• 호주 및 뉴질랜드
• 대한민국
• 아시아 태평양 지역