글로벌 클라우드 키친 시장 2021년 319억 9천만 달러 로 평가되었으며 2023년 부터 CAGR 13.18%로 성장하여 2031년에는 1,178억 9천만 달러 에 이를 것으로 예상됩니다 . 시장에서는 현재 50% 이상의 시장 점유율을 차지하고 있는 중국과 인도가 가장 높은 수요 점유율을 보일 것으로 예상됩니다.

클라우드키친은 음식을 준비하고 집까지 배달해주는 곳이다. 이 과정에서 음식 배달 주문은 온라인 플랫폼이나 전화를 통해 접수된다. 이 레스토랑은 배달 전용 레스토랑으로 식사 시설을 제공하지 않습니다. 대신 이 클라우드 키친은 온라인 음식 수집업체, 웹사이트 또는 모바일 애플리케이션을 중심으로 운영됩니다. 널리 사용되는 음식 배달 서비스인 Swiggy와 Zomato는 둘 다 클라우드 주방 브랜드에 인프라를 제공합니다. Zomato는 2016년에 ZIS(Zomato 인프라 서비스)를 시작했으며 Swiggy는 2017년에 Swiggy Access를 시작했습니다.

요즘 사람들은 바쁘고 시간이 덜 걸리는 접근 방식에 매력을 느끼기 때문에 온라인 음식 주문이 선호되는 모드입니다. 소비자를 대상으로 설문조사를 실시한 결과, 온라인 주문이 시간을 많이 절약해준다고 응답했습니다. 또한, 이용 가능한 쿠폰 및 판촉 행사는 거래에 더 바람직한 추가 사항입니다. 디지털 식품 주문은 식품 산업을 변화시켰으며 이는 2021~2027년 예측 기간이 끝날 때까지 연간 약 20%의 비율로 성장할 것으로 예상됩니다.

시장 상황은 어떻습니까?

최근 식품 부문은 상당한 혁명을 겪었습니다. 이제 고객은 드라이브인이나 레스토랑 및 카페 방문 등의 전통적인 방법에 비해 온라인으로 음식을 주문할 수 있습니다. 이로 인해 주문당 총 판매 금액이 증가합니다. 또한, 클라우드 키친 플랫폼은 모든 주문에 대한 세부 정보를 실시간으로 제공하는 엔드투엔드 고객 관계 관리(CRM) 시스템을 제공하여 우수한 고객 서비스를 제공합니다. 클라우드 키친은 또한 언제 어디서나 접근할 수 있는 주머니 친화적인 식사의 장점을 제공하여 시장 그래프의 급격한 상승을 가져옵니다. 선진국 외에도 인도 등 개발도상국도 클라우드 키친 서비스를 도입했다. 2019년 클라우드 키친 시장 규모는 약 4억 달러였으며 이 수치는 예측이 끝나거나 해당 기간까지 20억 달러에 도달할 것으로 예상됩니다. 시장은 다음 세그먼트를 기준으로 분류될 수 있습니다.

유형별 

• 독립된 주방
• 매점/공용 주방
• 주방 포드

본질적으로 

• 프랜차이즈
• 독립형

제품 유형별

• 닭
• 멕시코/아시아 음식
• 버거/샌드위치
• 피자/파스타
• 기타

앞서 언급한 동인은 수익성 있는 제안, 손쉬운 가용성, 소셜 미디어 사이트 사용자 증가와 함께 클라우드 키친 시장의 성장을 위한 수익성 있는 기회를 제공합니다. 클라우드 키친이 사람들의 건강에 영향을 미치는 이유는 연구에 따르면 사람들이 외부에서 음식을 주문할 때 주로 패스트푸드를 선호하는 반면, 포장된 주스나 탄산음료에는 탄수화물 함량이 높아 혈당 수치를 높일 수 있다는 점 때문입니다. 또한 튀긴 음식에는 지방과 콜레스테롤 함량이 높아 심장병 위험이 높아집니다. 따라서 건강 의식은 시장 성장의 주요 제약 요소입니다.

전 세계적으로 태국, 멕시코, 이탈리아, 중국 등 세계 각국의 요리에 대한 수요가 증가함에 따라 독립적인 클라우드 키친이 시장에서 최대 점유율을 차지하게 되었습니다. 본질적으로 프랜차이즈 부문은 2019년 시장을 지배했으며 더 낮은 자본 요구 사항과 사업 확장이라는 이점을 제공하므로 그 위치를 유지할 것으로 예상됩니다. 그 중에서도 버거는 교육기관, 직장, 오락공간 등 모든 장소에서 쉽게 취급할 수 있고 전 세계적으로 패스트푸드 제품에 대한 수요가 증가하고 있어 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있습니다.

시장에 대한 지역 분석에서는 향상된 라이프스타일, 높은 소비자 구매력, 기술에 정통한 주문 시스템의 높은 채택으로 인해 북미 지역이 시장 점유율을 최대화하고 있는 것으로 나타났습니다. 그러나 아시아 태평양 지역은 젊은 인구의 증가와 온라인 식품에 대한 수요 증가로 인해 예측 기간 동안 시장 점유율이 확대될 것으로 예상됩니다.

이익 지향적 접근 방식에 대한 서비스를 제공하는 동안 회사는 불확실성의 가능성을 최소화하고 성장을 최대화해야 합니다. 클라우드 주방 시장에 참여하는 주요 업체로는 Adrak, All Plants, Bella&Bonna, Cloud Kitchen, Dahmakan, DoorDash Kitchen, Frichti, FoodCheri, Ghost Kitchen Orlando, HungryPanda, i-lunch, Keatz, Kitch, Kitchen United, Kitopi, Nosh, Parsley Box, Rebel Foods, Starbucks (Star Kitchen), Taster, The Food Corridor, Wamda, Wetaca, Zuul Kitchen 등 유명 플레이어 

경쟁업체는 무엇을 하고 있나요?

• DoorDash Kitchen은 최근 RAC(Restaurant Advisory Council)를 . 이는 주요 이니셔티브에 대해 조언하고 프로그램 및 제품에 대한 중요한 피드백을 제공하는 중소기업 리더 그룹으로 구성됩니다. 이는 클라우드 키친이 레스토랑의 성장을 돕기 위해 더욱 눈에 띄는 파트너십을 구축하는 데 도움이 됩니다.
• 스타벅스(Star Kitchen)는 Uber Eats 시범 서비스를 미국 전역으로 확대했습니다. 아울러 중국으로 배송 프로그램도 확대했다. 회사는 접근성을 극대화하는 것을 최우선으로 생각하며 Alibaba와의 파트너십을 통해 중국에서 유령 주방을 시작했습니다.
• Rebel Foods는 인도 전역에 250개의 클라우드 키친을 출시할 목표로 퀵 서비스 레스토랑 체인 The Wendy's Company의 인도 마스터 프랜차이즈를 보유하고 있는 Sierra Nevada 레스토랑과 파트너십을 맺었습니다. 이 전략적 파트너십은 Rebel Foods의 사업을 확장하고 Wendy's에 범인도 규모의 이점을 제공할 것입니다.