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시장 역학 

운전사

퀵서비스 레스토랑 확대: 콤비 오븐 수요 가속화

QSR(퀵 서비스 레스토랑) 부문은 전 세계 상업용 콤비 오븐 시장을 새로운 차원으로 끌어올리고 있습니다. 오늘날의 빠르게 변화하는 세계에서 사람들은 외식을 더 많이 하고 있으며 빠르고 일관된 음식에 대한 수요가 그 어느 때보다 높았습니다. 콤비 오븐은 이러한 모든 요구 사항을 쉽게 처리할 수 있습니다. 속도와 다양성은 이 제품이 제공하는 이점 중 일부에 불과합니다. 효율성도 잊지 말자. 글로벌 QSR 시장은 2021년부터 2026년까지 매년 4.6%씩 성장할 것으로 예상되며, 이에 따라 콤비오븐과 같은 효율적인 주방 가전제품에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 2022년 현재 QSR은 전 세계 전체 레스토랑 매출의 약 20%를 차지하며, 이는 QSR이 얼마나 인기를 얻고 있으며 얼마나 많은 콤비 오븐 판매가 성공의 요인인지를 말해줍니다. 즉, QSR이 계속 빠르게 확장됨에 따라 조리 시간을 최대 50%까지 줄이고 에너지 소비를 최대 30%까지 줄일 수 있는 능력으로 인해 향후 5년 동안에만 콤비 오븐 채택이 30% 이상 증가할 것으로 예상됩니다. 또한 여러 위치에서 일관성을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이는 요리 측면에서 정확한 제어 기능을 제공하지 않기 때문에 기존 오븐에는 부족한 부분입니다.

경향

스마트 통합: 콤비 오븐의 미래

스마트 기술과 상업용 콤비 오븐의 결합은 상업용 콤비 오븐 시장에서 레스토랑의 미래를 변화시킬 매우 혁신적인 트렌드입니다. 인공지능 (AI)과 사물인터넷(IoT)을 활용해 효율성, 맞춤화, 제어 방식을 변화시키고 있습니다 2025년까지 모든 상업용 주방의 약 65%가 일종의 스마트 기술을 보유하게 될 것으로 예상됩니다. 이는 기업들이 이 새로운 기술의 데이터 기반 이점을 인식하기 시작했기 때문입니다. 예를 들어 콤비 오븐은 이제 온디맨드 조정 및 진단이 가능한 어디서나 모니터링하고 제어할 수 있습니다. 그 결과 가동 중지 시간이 줄어들고 생산성이 향상됩니다. 이러한 변경으로 인해 요리 레시피도 자동화되어 일관성을 훨씬 더 쉽게 얻을 수 있습니다. 기존의 비자동화 방식에 비해 전반적으로 요리 품질이 40% 향상되었습니다. 비용 절감은 이러한 기계의 주요 성과 중 하나입니다. 유틸리티 비용은 최대 20%까지 절감됩니다. 숫자만으로 눈에 띄게 들릴 수 있습니다. 이에 따라 주방 운영자는 앞으로 몇 년 동안 전반적인 효율성이 약 25% 향상될 것으로 예상됩니다.

제지하다

소비자 선호도 변화, 상업용 콤비 오븐 시장의 과제

상업용 콤비 오븐 시장은 새로운 세대 소비자의 요구를 충족하는 데 약간의 장애물이 있을 것으로 예상됩니다. 편리하고 품질이 좋은 상품 그 이상으로 그들은 독특하고 다양한 요리 경험을 갈망합니다. 이를 위해서는 현재 콤비 오븐이 제공할 수 있는 것보다 더 많은 주방 장비가 필요할 수 있습니다. 콤비 오븐은 증기와 뜨거운 공기를 오븐실에 분사하여 건조한 열로 음식을 조리하는 방식으로 작동합니다. 이 방법은 효과적일 수 있지만 오늘날의 요구 사항에는 충분하지 않습니다. 예를 들어, 55%의 사람들은 좀 더 민족적인 풍미를 원합니다. 이는 콤비 오븐만으로는 만들 수 있는 것이 아닙니다. 사실, 훨씬 더 전문적인 요리 방법이 필요합니다. 현재 시중에 나와 있는 기존 오븐에서는 거의 찾아볼 수 없는 요리 방법입니다. 또한 30%의 사람들은 더 많은 채식주의 또는 완전 채식 옵션을 찾고 있다고 주장합니다. 그것이 사실이기는 하지만, 전통적인 요리 방법(콤비 오븐에서 자주 사용되는)을 식물성 식사에도 적용해야 할 필요성이 심각합니다. 그러나 역시 대부분의 요리사는 아직 이러한 기술을 갖추고 있지 않습니다. 하지만 그들이 비즈니스에서 더 많은 것을 원한다면 주방에서 표준 콤비 오븐을 사용하기로 결정했다면 창의력을 발휘하고 익숙한 영역 밖에서 기술을 실험하는 것이 필요한 것 같습니다. 

또한 전 세계 상업용 콤비 오븐 시장에서는 발효 야채나 집에서 만든 빵과 같은 비전통적인 식품이 증가했습니다(지난 2년간 관심도 45% 증가). 대부분의 제조에는 전통적인 방법이 필요합니다. 즉, 기업이 고객이 맛보고 싶어하는 맛 프로파일을 원하는 경우 베이커리 가게의 모든 반죽 층을 통해 이러한 결과를 달성하려면 혁신적인 기술을 사용해야 합니다... 마지막으로, 우리는 지속가능성 문제와 폐기물 제로 조리 문제를 안고 있습니다. 두 가지 모두 작년 초부터 소비자의 40%가 요구하는 사항입니다. 콤비 오븐의 이름은 증기만으로 요리하는 것을 암시할 수 있지만(지속 가능성 문제를 해결하는 데 도움이 됨) 그렇지 않습니다. 뜨거운 물이 끓는 냄비에 가깝지도 않습니다. 오븐에서 음식을 적절하게 요리하기 위해 함께 작동하는 수많은 구성 요소가 있습니다. 이는 기업이 시장에서 경쟁력을 유지하려면 혁신적인 계획과 장비를 마련해야 함을 다시 한 번 입증합니다.

부분 분석 

제품 유형별 

제품 유형을 기준으로 볼 때, 보일러가 있는 상업용 콤비 오븐은 전 세계 상업용 콤비 오븐 시장에서 가장 인기 있는 유형으로, 2023년에 18억 1,810만 달러 이상의 가치를 자랑합니다. 이 부문은 또한 수년 동안 CAGR 11.45% 대부분의 고객에게 어필하는 우수한 스팀 기능 덕분입니다. 찜은 진화하는 소비자 선호도를 충족하는 고품질의 건강하고 맛있는 요리를 생산하는 데 필수적입니다. 증기에 물을 주입하는 보일러가 없는 모델과 달리 보일러가 있는 모델은 증기 생성의 정밀도가 더 높습니다. 이러한 유연성으로 인해 야채와 해산물 찌기부터 빵 굽기와 같은 특수 용도에 이르기까지 다양한 요리 작업에 없어서는 안될 필수품으로 다재다능한 주방 충실한 업체로서의 지위를 확고히 했습니다. 이러한 장점은 호텔, 연회장, 컨벤션 센터 등 대규모 시설에도 도움이 됩니다. 이는 지속적인 고출력 요구 사항을 제공합니다. 그리고 문화마다 다른 요리 방법을 사용하기 때문에 보일러가 장착된 콤비 오븐은 여기에도 완벽하게 들어맞습니다. 다양한 요리 경험을 원하는 사람들에게 어필할 수 있는 전통적인 요리 기술을 보다 폭넓은 범위의 식품 서비스 기업이 진정으로 활용할 수 있도록 허용

최종 사용자별

최종 사용자를 기준으로 식품 서비스 부문은 글로벌 상업용 콤비 오븐 시장을 주도하며 2023년에 21억 6,401만 달러 . 예측 기간 동안 11.46%의 인상적인 CAGR로 계속 성장할 것으로 예상됩니다 . 타의 추종을 불허하는 다재다능함에서 나오는 이러한 지배력 덕분에 레스토랑과 카페부터 케이터링 및 퀵 서비스 운영에 이르기까지 식품 서비스 스펙트럼 전반에 걸쳐 시설에서 비교할 수 없는 일관성과 효율성으로 광범위한 요리를 제공할 수 있습니다. 일관되게 고품질의 맛있는 식사를 제공하는 능력으로 명성이 쌓이는 업계에서 콤비 오븐은 정밀한 온도 및 습도 제어 기능을 제공하여 두각을 나타냅니다. 이 기술은 모든 서비스가 식당의 품질 표준을 충족하도록 보장하여 고객의 신뢰와 만족을 확고히 합니다. 또한, 식품 서비스 산업에서 운영 효율성에 대한 강조는 여러 조리 기능을 단일 기기에 결합하는 콤비 오븐의 기능과 완벽하게 일치합니다. 이는 주방 공간을 절약할 뿐만 아니라 요리 시간도 절약하여 기업, 특히 소비자 요구를 충족하기 위해 속도와 효율성을 우선시하는 퀵 서비스 레스토랑(QSR)의 중요한 요구 사항을 해결합니다.

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지역분석 

글로벌 상업용 콤비오븐 시장은 큰 변화를 겪고 있습니다. 이러한 변화는 요리 트렌드의 변화, 기술 발전 및 소비자 선호도의 변화에 ​​의해 주도됩니다. 지역 분석을 살펴보면 세계의 다양한 지역이 이러한 변화에 어떻게 기여하고 영향을 받고 있는지 알 수 있습니다. 유럽이 선두에 있고 아시아 태평양이 크게 뒤처져 있지 않습니다. 

전 세계 상업용 콤비 오븐 시장에서 유럽이 선두 지역이라는 사실은 잘 알려져 있습니다. 이 지역은 2023년에만 13억 4,320만 달러 이상의 수익을 올렸습니다. 그렇게 될 수 있는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 품질과 효율성을 최우선으로 생각하는 요리 전통, 주방 기술을 더욱 발전시키는 엄격한 식품 안전 규정, 선도적인 콤비 오븐 제조업체의 강력한 존재감을 포함합니다. 유럽 ​​레스토랑은 음식 준비 및 프레젠테이션에 있어 높은 수준으로 유명하므로, 다재다능하면서도 정확하게 요리할 수 있는 기계인 콤비 오븐을 채택하는 것은 더 이상 고민할 필요가 없습니다. 유럽 ​​시장의 전반적인 성장은 기존 조리 장비에 비해 에너지 소비가 적은 콤비 오븐과 완벽하게 일치하는 에너지 효율적인 가전제품에 대한 수요 증가(에너지 비용 상승으로 인해)에 의해 뒷받침됩니다.

또 다른 한편으로는 아시아 태평양 지역은 향후 몇 년 내에 12.24%의 놀라운 CAGR을 기록하며 상업용 콤비 오븐 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 환대 부문이 급속히 도시화되는 지역, 서구식 패스트푸드와 컵케이크, 머핀과 같은 베이커리 제품을 선호하는 중산층 인구가 꾸준히 증가하고 있는 등 여러 요인에 의해 촉진됩니다. 또한 중국, 인도, 호주와 같은 국가에서는 최근 식품 안전 품질 향상에 중점을 두면서 레스토랑 산업을 대폭 확장하고 있습니다. 요리 방법의 다양성 측면에서; 전 세계 다른 지역에 비해 아시아 태평양 지역의 광범위한 관행 간에는 경쟁이 없습니다. 콤비 오븐은 요리사에게 전통 기술과 현대 기술을 혼합하여 독특한 요리를 만들 수 있는 기회를 제공합니다. 이러한 기능은 음식 품질을 향상시키는 동시에 많은 레스토랑의 메뉴 제공을 크게 향상시킬 것입니다.

유럽과 아시아 태평양 상업용 콤비 오븐 시장 모두 보다 효율적이고 사용자 친화적인 다양한 모델을 만들기 위해 연구 개발에 공격적으로 투자하고 있습니다. 하지만 각 지역마다 다른 것에 집중하고 있습니다. 예를 들어; 유럽의 최우선 과제는 콤비 오븐의 지속가능성 측면을 개선하는 것이며, 아시아 태평양 지역은 현지 시장의 특정 요구와 선호도에 맞게 오븐을 맞춤화하고 있습니다. 이 지역에서 주목할만한 기술 발전에는 IoT 연결 및 AI 기반 요리 프로세스와 같은 스마트 기술을 콤비 오븐에 통합하는 것이 포함됩니다. 이 두 가지 기능은 함께 운영 효율성을 향상시키고, 음식 준비 최적화 및 폐기물 감소를 위한 데이터 수집/분석을 가능하게 합니다.

글로벌 상업용 콤비 오븐 시장의 최고 기업

• 알토샴(주)
• 안젤로 포 그란디 쿠치네 스파
• 박스터 인터내셔널 주식회사
• 일렉트로룩스 프로페셔널 AB
• 엘로마 GmbH
• 에스엠(EssEmm)
• Fagor Industrial S. Coop
• 항저우 ROBAM 가전 유한 공사
• 헤니페니 주식회사
• 호노 AS
• 일리노이 툴 웍스(Illinois Tool Works Inc.)
• Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH and Co. KG
• PALUX Aktiengesellschaft
• 합리적인 그룹
• 레티고 스로
• 매니토웍 주식회사(The Manitowoc Co. Inc.)
• 미들비 주식회사
• 우녹스 스파
• 웰빌트(주)
• 다른 저명한 플레이어

시장 세분화 개요:

제품별

• 보일러가 있는 상업용 콤비 오븐
• 상업용 보일러 없는 콤비 오븐

최종 사용자별

• 식품서비스 부문
• 산업 부문
• 소매 부문
• 기타

지역별

• 북아메리카
  • 우리를
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 독일
  • 프랑스
  • 영국
  • 스페인
  • 이탈리아
  • 유럽의 나머지 지역
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