시장 시나리오 

Dairy Products 시장의 가치는 2024 년에 525 억 달러로 평가되었으며 2025-2033 년 예측 기간 동안 CAGR 3.13%로 2033 년까지 미화 6934 억 달러의 시장 평가를받을 것으로 예상됩니다.

정밀 발효 기술과 식물 기반 하이브리드 제형은 2024 년 동안 Danone, Nestlé 및 Arla Foods를 포함한 주요 유제품 프로세서로부터 32 억 달러 이상의 공동 투자를 유치하여 생산 방법론의 근본적인 변화를 나타 냈습니다. A2 단백질 우유 변형에 대한 수요가 급증하면서 약 8,500 개의 신제품이 전 세계적으로 출시되었으며, 뉴질랜드 및 호주와 같은 국가는 A2 Milk가 US $ 2.80의 일반 우유에 비해 리터당 미화 4.50 달러의 프리미엄 가격을 지휘하는 혁신을 선도합니다. 중국의 재개가 가속화 된 유아 공식 수입으로 매년 985,000 톤에 이르렀으며, 인도는 2 억 3 천만 톤을 초과하는 최대의 우유 생산 업체로 부상하여 기본적으로 글로벌 유제품 시장 공급망을 재구성했습니다. 기능 영양 및 지속 가능성에 대한 소비자 선호도는 주요 성장 동인이되어 산업 전반의 전통적인 처리 방식을 변화 시켰습니다.

사료 비용은 2024 년 초 미화 280 달러에서 전 세계 유제품 시장의 중간 크기의 프로세서가 통합으로 통합하여 경쟁 환경을 극적으로 재구성하여 미화 345 달러로 급증합니다. 유럽 ​​유제품 협동 조합은 12,000 개의 농장에서 고급 로봇 공학을 구현함으로써 대응하여 우유 품질 점수를 향상시키는 동시에 약 35,000 명의 근로자의 노동 요구 사항을 줄였습니다. 유당이없는 부문은 밀레 니얼 세대와 Z 소비자 세대의 소화 건강 인식에 의해 전 세계적으로 1,87 억 달러에 이르는 소매 판매량으로 놀라운 성장을 보여 주었다. 주목할만한 제품 혁신에는 북미 전역의 45,000 개의 소매점에서 Chobani의 초강성 우유 라인이 배포하는 것이 포함되었으며, 서빙 당 150 억 CFU를 포함하는 Yili Group의 프로 바이오 틱 요구르트 변형은 아시아 태평양 지역에서 상당한 시장 점유율을 차지하여 혁신이 프리미엄 포지셔닝을 줄이는 방법을 보여줍니다.

Cellular Agriculture는 Dairy Products Market에서 2024 년에 28 억 달러의 투자를했으며 Perfect Day 및 Remilk의 생산 능력을 매년 5 만 톤으로 확장했기 때문에 게임 체인저로 부상했습니다. 공급망 투명성을위한 블록 체인 기술의 통합은 이제 전 세계적으로 약 125,000 개의 유제품 농장을 포함하여 농장에서 선반에 이르기까지 실시간 추적 및 소비자 신뢰를 구축 할 수 있습니다. Climate-Smart 유제품 이니셔티브는 유럽과 북미 전역의 8,500 개의 농장을 포함하는 탄소 중립 인증 프로그램으로 추진력을 얻었으며 지속 가능성을 핵심 경쟁 우위로 배치했습니다. 동물 유래와 대체 단백질 사이의 전통적인 경계는 Dairy Products 시장에서 계속 흐려져 혁신 및 시장 확장을위한 전례없는 기회를 만듭니다. 

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시장 역학 

운전자 : 선진국 시장의 A2 단백질 우유 변형에 대한 수요 증가

A2 단백질 우유 변형은 북미, 유럽 및 오세아니아 전역에서 프리미엄 유제품 포지셔닝을 전환했으며 소매 가격은 기존 우유에 비해 미화 2.95 달러에 비해 리터당 평균 $ 4.80입니다. Walmart, Kroger 및 Tesco를 포함한 주요 소매 업체는 2024 년에 12,500 개의 새로운 SKU를 수용하기 위해 A2 Milk 선반 공간을 확장하여 소비자의 소화 혜택에 대한 보험료를 지불하려는 소비자의 의지를 반영했습니다. A2 Milk Company는 미화 18 억 달러의 매출을보고했으며 Nestlé와 같은 경쟁사는 유아 공식에서 요구르트에 이르기까지 45 개의 새로운 A2 기반 제품을 출시했습니다. 15 개국 8,900 명의 참가자가 참여한 2024 년에 발표 된 과학 연구는 위장 불편 함 청구 감소를 검증하여 유제품 시장에서 유당-당연한 소비자를 넘어 주류 채택을 유도했습니다.

마케팅 투자로 미화 1 억 2 천 5 백만 달러의 소비자 교육 캠페인은 A2 Milk를 민감한 위의 대안이 아닌 프리미엄 웰니스 제품으로 성공적으로 배치했습니다. 호주의 유제품 농장은 3,200 개의 무리를 A2- 독점 생산으로 전환하여 485,000 마리의 젖소와 전문 공급망 인프라 투자가 총 8 억 9 천만 달러에 달하는 유전자 테스트가 필요했습니다. 중국은 A2 유제품의 최대 수입 시장으로 부상했으며 연간 발송물은 156,000 톤에 이르렀습니다. CVS 및 Walgreens와 같은 A2 생산자와 약국 체인 간의 유통 계약은 영양 보충제와 함께 이러한 제품을 배치하여 건강 포지셔닝을 강화하고 도시 시장에서 리터당 최대 $ 6.20까지 선반 가격을 지휘했습니다.

추세 : 상업적 규모에서 유제품 단백질 생산 혁명 정밀 발효 기술

유제품 시장의 정밀 발효 시설은 젖소가없는 유제품 식 단백질을 생산하는 2024 년에 획기적인 상업적 생존력에 도달했으며, 매년 85,000 톤의 톤을 생산하는 3 개의 시설을 운영하는 완벽한 날과 함께 획기적인 상업적 생존력에 도달했습니다. 총 37 억 달러의 투자 자본은 발효 기반 유제품 회사로 유입되어 북미와 유럽 전역에 22 개의 새로운 생산 시설을 건설 할 수있었습니다. 이 시설들은 엔지니어링 된 미생물을 사용하여 킬로그램 당 미화 8.50 달러의 전통적인 유제품 단백질과 비교하여 킬로그램 당 미화 12 달러에 달하는 비용으로 카제인 및 유청 단백질을 생산합니다. General Mills 및 Unilever를 포함한 주요 식품 제조업체는 정밀 전개 단백질을 아이스크림에서 단백질 바에 이르기까지 180 개의 신제품으로 통합하여 전통적인 유제품 시장 공급망을 근본적으로 방해합니다.

이 기술의 환경 장점은 지속 가능성 중심 소매 업체와의 파트너십을 유치했으며, Whole Foods는 487 개의 매장에 걸쳐 정밀 발효 제품에 전용 2,500 평방 피트의 냉장 공간을 전용했습니다. 상업적 사용을 위해 15 개의 정밀 전개 유제품 성분에 대한 싱가포르의 승인은 아시아 시장 확장을 유발했으며, 일본과 한국에서는 총 12 만 톤의 용량을 계획했습니다. 품질 메트릭은 폼 안정성, 유화 및 열 안정성을 포함하여 95 개의 매개 변수에 걸쳐 기능 테스트에서 전통적인 유제품을 일치 시키거나 초과하는 정밀 전개 단백질을 보여줍니다. 완벽한 날 단백질을 사용하여 용감한 로봇 아이스크림은 8,500 개의 매장에서 분포를 달성했으며, 모든 회사의 계란 단백질은 65 개의 유제품 블렌드 제형에서 응용 프로그램을 발견하여 카테고리 간 혁신 잠재력을 보여주었습니다.

도전 : 유제품 농장 수익성 및 운영 지속 가능성에 영향을 미치는 변동성 사료 비용

2024 년 전 세계적으로 1,850 억 달러를 소비하는 사료 비용으로 인해 옥수수 가격이 연중 미화 165 달러에서 385 달러 사이의 옥수수 가격이 변동하면서 유제품 농장 마진에 전례없는 압력이 생겼습니다. 주요 곡물 생산 지역의 기후 유발 혼란은 전세계 사료 가용성을 4,200 만 톤으로 줄여서 낙농가가 음식물 쓰레기 흐름과 곤충 기반 단백질을 포함한 대체 사료 공급원을 탐색하도록했습니다. 5,000 명 이상의 헤드를 사용한 대규모 운영은 설치 당 미화 280 만 달러의 정밀 공급 시스템을 구현하여 매년 18,000 미터 톤의 사료 폐기물을 줄이고 소규모 농장은 통합 압력에 직면했습니다. 변동성으로 인해 미국과 유럽 전역의 3,200 개의 중간 크기의 유제품 운영이 운영을 중단하여 유제품 시장에서 거대 농장의 생산에 집중했습니다.

유제품 협동 조합은 선물 계약과 가격 보호 메커니즘에 총 4 억 5 천만 달러를 소비하면서 생존에 필수적이되었다. 사료 전환 효율은 1 차 경쟁 분화 자로 등장했으며, 최고 성능의 무리는 산업 평균 1.45 킬로그램에 비해 건조 물질 섭취 킬로그램 당 1.15 킬로그램의 우유를 달성했습니다. 해초 첨가제를 통합 한 사료 제형의 혁신 톤당 미화 580 달러에도 불구하고 운영 이점을 추구하는 1,850 개의 진보적 인 농장들 사이에서 견인력을 얻었습니다. 주요 유제품 생산 국가의 정부 개입 프로그램은 사료 비용 보조금으로 미화 82 억 달러를 할당했지만 분포 메커니즘은 가족 농장보다 대규모 운영을 선호하여 전체 유제품 시장 구조에 영향을 미치는 산업 통합 동향을 가속화했습니다.

부분 분석 

제품 유형별 

Milk는 Global Dairy Products 시장에서 다른 유제품의 독립형 음료 및 기본 요소로서 근본적인 역할로 인해 60% 이상의 시장 점유율로 지배력을 유지합니다. 세계 우유 생산은 2022 년에 약 9 억 9 천만 톤에 달했으며 인도는 세계 최대의 생산 업체로 2 억 3 천만 톤을 기여했으며, 미국, 파키스탄, 중국 및 브라질이 뒤를이었습니다. 소비 척도는 다양한 지역에서 우유 생산에 종사하는 1 억 5 천만 가구가 지원하는 액체 우유 또는 유제품 유래 제품을 정기적으로 소비하는 전 세계 60 억 명의 사람들이 포함됩니다. 이 대규모 생산 인프라에는 전 세계 1 억 3 천 3 백만 유제품 농장이 포함되어 있으며,이 농장에 6 억 명이 넘는 사람들이 살고 있으며, 일관된 가용성을 보장하고 우유의 우유 위치를 초석 제품으로 유지하는 광범위한 공급 네트워크를 만들어냅니다.

우유에 대한 수요는 유제품 시장에서 매년 2% 증가하여 도시화, 일회용 소득 증가 및 영양 인식, 특히 소비가 2020 년에서 2024 년 사이에 4,500 만 톤 증가한 아시아 태평양에서 발생하는 아시아 태평양 지역에서 계속 증가하고 있습니다.이 수요를 추진하는 주요 요인은 우유의 뼈를 위해 2.80 달러의 비용을 지불하는 단백질 소스로서 우유의 다변도를 포함하고, 필수 분산을 확장하고, 필수적으로 팽창하고, 필수적으로 넓어졌습니다. 치즈, 요구르트, 버터 및 유아식 생산의 기본 성분 역할을하는 식품 제조의 적용. 공급-수요 역학은 유럽이 매년 1 억 6 천 5 백만 톤을 생산하는 반면, 아시아 태평양 지역은 가장 빠르게 성장하는 소비 지역으로 부상하여 주요 수출업자들로부터 985,000 톤의 영아 공식 만 수입하는 놀라운 지역 변동을 보여줍니다. 전 세계적으로 85 억 달러를 초과하는 현대식 콜드 체인 인프라 투자는 우유의 유령 수명 및 유통 범위를 강화하여 프로세서가 원격 시장에 서비스를 제공하면서 유제품 시장 가치 사슬 전체에서 품질 표준을 유지할 수 있도록합니다.

유통채널별 

슈퍼마켓 및 하이퍼 마켓은 온도 제어 환경, 광범위한 제품 품종 및 소비자 구매 결정에 영향을 미치는 전략적 도시 위치를 결합한 타의 추종을 불허하는 인프라를 통해 글로벌 유제품 제품 시장 분배의 58%를 지휘합니다. 이 소매 거인들은 2024 년 동안 냉장 기술 및 냉장 시설에 미화 128 억 달러를 투자하여 네트워크 전체에서 45,000 개의 다른 유제품 SKU에 대한 최적의 온도를 유지하면서 평균 8% 손실을 기록하는 전통적인 소매 채널에 비해 부패율을 2% 미만으로 최소화했습니다. 근접성 요인은 중요하다는 것이 중요합니다. 소비자의 78%가 유제품 구매를 위해 3.5 킬로미터 내에서 슈퍼마켓을 선택하는 연구를 통해이 매장은 대량 구매력 및 개인 레이블 오퍼링을 통해 유제품 거래 당 평균 $ 1.20의 저축을 제공합니다. Walmart와 같은 주요 체인은 전 세계적으로 11,500 개의 매장을 운영하여 2,500 평방 피트에 걸친 전용 유제품 섹션으로 소비자가 신선한 제품에 즉시 액세스 할 수 있도록합니다.

유제품 시장의 경쟁력있는 가격 이점은 슈퍼마켓과 유제품 가공 업체와의 직접적인 관계에서 비롯되며, 우유, 치즈 및 요거트 카테고리에서 중개자 당 US 당 0.45 달러의 중개자를 제거하고 비용을 줄입니다. 이 소매 업체는 매일 280 만 개의 유제품 거래를 처리하는 정교한 재고 관리 시스템을 활용하여 첫 번째 최초의 회전 프로토콜 및 실시간 재고 모니터링을 통해 제품 신선도를 보장합니다. 소비자 행동 분석에 따르면 쇼핑객은 슈퍼마켓에서 쇼핑 할 때 유제품 품목에 대해 평균 미화 28.50 달러를 소비합니다. 슈퍼마켓에서 쇼핑 할 때와 편의점에서 12.30 달러를 보냈으며, 바구니 크기를 증가시키는 구매 원금 제안을 포함한 원 스톱 쇼핑 편의 및 홍보 활동으로 인해 편의점에서 12.30 달러가 소요됩니다. 또한 매년 185,000 명의 직원을 대상으로 한 직원 교육 프로그램에 대한 슈퍼마켓 체인의 투자는 적절한 유제품 처리 절차를 보장하는 반면, 1,500 만 명의 고객 선호도를 추적하면 Dairy Products Market Ecosystem 전반에 걸쳐 유제품 판매를 극대화하는 대상 제품 배치 전략이 가능합니다.

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지역분석 

아시아 태평양은 전략적 이점으로 글로벌 유제품 생산을 지배합니다

아시아 태평양의 지휘관은 세계 유제품 시장의 45.66% 점유율이 인도의 대규모 생산에서 매년 2 억 2 천 5 백만 톤, 중국의 4,200 만 톤, 파키스탄의 6,300 만 톤으로 전례없는 지역 생산량을 대표하는 파키스탄의 6,600 만 톤에서 비롯된 것입니다. 이 지역은 남아시아 고유의 버팔로 무리를 포함한 2 억 7 천만 유제품 동물의 혜택을받으며, 선진 시장의 미화 0.68 달러에 비해 리터당 미화 0.35 달러의 비용 효율적인 우유 생산을 제공합니다. 인도, 방글라데시 및 파키스탄 전역에서 1 억 8 천만 명을 차지하는 소규모 농민들은 198,000 개의 마을 컬렉션 센터를 통해 매일 450,000 미터 톤을 처리하는 광범위한 협동 조합 네트워크를 형성합니다. 지역 동향에는 2024 년에 설치된 85,000 개의 자동 착유 시스템을 통한 신속한 기계화, 가공 시설에 대한 32 억 달러의 투자를 주도하는 부가가치 제품에 대한 수요 증가 및 매년 280 만 톤의 유제품 시장 교환을 촉진하는 국경 간 무역 계약이 포함됩니다.

북미는 프리미엄 유제품 생산 우수성을위한 기술을 활용합니다

북미는 기술 발전 및 통합을 통해 두 번째로 큰 유제품 생산 업체로서의 지위를 유지하며, 45,000 개의 농장이 농장 당 평균 3 헤드의 전세계 평균 헤드에 비해 평균 235 헤드를 기록합니다. 이 지역은 매년 1 억 1 천 5 백만 톤의 톤을 생산하며 자동화 시스템은 건강, 영양 및 생산성 메트릭을 실시간으로 추적하는 정밀 센서를 통해 940 만 마리의 젖소를 모니터링합니다. 미국과 캐나다 전역에서 1,850 명을 차지하는 가공 시설은 고급 저온 살균 및 포장 기술을 활용하여 유체 우유의 경우 21 일로 전통적인 시장에서 7 일 동안 저장 수명을 연장합니다. 지속 가능한 관행에 대한 투자는 2024 년에 850 메가 와트의 재생 가능 에너지를 생산하는 3,200 개의 농장의 메탄 소화기를 포함하여 2024 년에 47 억 달러에 달했으며 유제품 시장 인프라 전반에 걸쳐 환경 영향을 줄였습니다.

미국은 규모와 시장 통합을 통해 혁신을 주도합니다

미국은 31,000 개의 라이센스 유제품 농장에서 매년 1 억 2 천 5 백만 톤의 우유를 생산하며, 소당 10,865 킬로그램과 전 세계 평균 2,500 킬로그램의 타의 추종을 불허하는 생산성을 나타냅니다. 통합은 5,000 개가 넘는 헤드가 4,200 만 톤의 생산을 제어하는 ​​525 개의 농장을 만들었으며, 규모의 경제를 활용하여 리터당 미화 0.38 달러의 생산 비용을 달성했습니다. 위스콘신, 캘리포니아 및 아이다 호의 혁신 허브는 정밀 발효 시설, 플랜트 기반 대안 및 기능 유제품 개발에 18 억 달러를 투자하여 2024 년에 2,400 개의 신제품을 출시했습니다. 국제 유제품 시장 수익에서 10 억.

유럽은 전통적인 유산과 매일 현대 지속 가능성 요구 사항과 균형을 이룹니다

유럽의 유제품 생산은 매년 1 억 6 천 5 백만 톤의 유제품 생산량이 650,000 개의 농장에서 엄격한 품질 표준에 따라 운영되는 최첨단 지속 가능성 의무와 장인 치즈 제작 전통을 결합합니다. 이 지역의 2,300 만 젖소는 프리미엄 가격을 지휘하는 특수 제품을 생산하며, 원산지 치즈의 보호 된 지정은 킬로그램 당 평균 28 달러, 상품 품종의 경우 12 달러입니다. 탄소 중립 인증 프로그램은 재생 농업 관행을 구현하는 8,500 개의 농장을 포함하는 반면, 로봇 착유 시스템은 12,000 건의 운영에 연간 21 억 달러의 인건비를 줄입니다. 수출 시장은 1,800 만 톤의 유럽 유제품 제품을 흡수하며, 중국은 485,000 톤의 유아 공식과 38 억 달러의 특수 치즈를 수입하여 유럽 유제품 시장 우수성에 대한 전 세계 수요를 보여줍니다.

유제품 시장의 최고 회사

• Arla Foods Amba
• 유제품 농민, 미국
• Danone SA
• DMK 그룹
• GCMMF
• Fonterra 협동 조합 그룹
• 크래프트 하인즈 컴퍼니
• 기분 좋게 눕다
• Royal Frieslandcampina
• Meiji Holdings Co., Ltd.
• 다른 저명한 플레이어

시장 세분화 개요

제품 유형별

• 우유
• 치즈
• 버터
• 디저트
• 요구르트
• 기타

유통채널별

• 슈퍼마켓/대형마트
• 전문점
• 편의점
• 기타

지역별

• 북아메리카
  • 미국
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 서유럽
    • 영국
    • 독일
    • 프랑스
    • 이탈리아
    • 스페인
    • 서유럽의 나머지 지역
  • 동유럽
    • 폴란드
    • 러시아 제국
    • 헝가리
    • 나머지 동유럽
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 대한민국
  • 호주 및 뉴질랜드
  • 아세안
  • 아시아 태평양 지역
• 중동
  • UAE
  • 사우디아라비아
  • 바레인
  • 쿠웨이트
  • 카타르
  • 중동의 나머지 지역
• 아프리카
  • 오만
  • 이집트
  • 나이지리아
  • 남아프리카
  • 아프리카의 나머지 지역
• 남아메리카
  • 아르헨티나
  • 브라질
  • 남아메리카의 나머지 지역