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주방 디스플레이 시스템 혁신가를 위한 새로운 가치 창출의 미개척 기회

• 고급 지속가능성 및 음식물 쓰레기 추적 모듈의 통합은 상당한 성장 동력을 제공합니다. 환경 의식과 비용 관리가 중요해짐에 따라, 주방 디스플레이 시스템 시장의 레스토랑 운영자들은 주문 관리를 넘어선 KDS 기능을 적극적으로 모색하고 있습니다. 새로운 시스템은 이제 재료별로 음식물 쓰레기를 태그하고 모니터링하여 부패를 줄이기 위한 실질적인 데이터를 제공합니다. 2024년 KDS에 연결된 AI 기반 음식물 쓰레기 추적 시스템을 사용하는 레스토랑들은 식재료비를 최대 8%까지 절감했습니다. 실시간 음식물 쓰레기 데이터를 기반으로 예측 주문을 제공하는 KDS 플랫폼 개발은 레스토랑의 수익과 지속가능성 신뢰도에 직접적인 영향을 미칠 것입니다.
• 두 번째 주요 기회는 직원 유지 및 성과 향상을 위해 설계된 직원 중심 기능에서 나타나고 있습니다. 고압적인 주방 환경은 악명 높은 이직률의 원인이 됩니다. KDS 플랫폼은 성과 순위표, 교육을 위한 디지털 체크리스트, 게임화된 주문 처리 시간 목표 등의 기능을 통합하여 백오피스 참여 도구로 진화하고 있습니다. 2025년 성과 피드백이 통합된 KDS를 사용하는 주방은 직원 만족도가 15점 향상되었습니다. 주방 직원의 경험 향상에 중점을 둔 KDS 솔루션을 개발하는 것은 인력 문제로 어려움을 겪는 운영자에게 강력한 새로운 가치 제안을 제공합니다.

수요 분석: 다각화 및 음성 통합

틈새 시장이 현대 주방 디스플레이 시스템 시장 경계를 재정의합니다.

주방 디스플레이 시스템 시장의 수요는 기존 레스토랑을 넘어 다양하고 이용객이 많은 장소로 확대되고 있습니다. 예를 들어 병원들은 환자 진료를 개선하기 위해 자동화를 빠르게 도입하고 있습니다. 2024년 전 세계 병원 식판 로봇 시장 규모는 4억 9,830만 달러에 달했으며, 이는 운영 효율성과 위생에 대한 큰 변화를 보여줍니다. 이러한 환경에서 병원균 전파를 최소화하기 위해 비접촉식 주문이 필수적으로 활용되고 있습니다. 한 의료 고객은 디지털 주문 시스템을 도입한 후 일일 평균 주문량이 115% 증가했으며, 이는 이러한 시스템이 처리해야 할 주문량을 보여줍니다. 또한, 포모나 밸리 병원 의료센터(Pomona Valley Hospital Medical Center)의 셀프 주문 소프트웨어는 적격 환자의 70~80% 참여율을 달성하여 높은 사용자 수용률을 보여주었습니다.

이러한 추세는 푸드홀이나 호텔과 같은 다른 복잡한 환경으로까지 확대됩니다. 2024년 전 세계 푸드홀 관리 소프트웨어 시장은 11억 4천만 달러 규모를 기록했는데, 이는 여러 업체를 단일 공간에서 관리해야 하는 필요성에 따른 것입니다. 호텔에서는 2025년 디지털 주문 시스템이 필수 요소로 자리 잡아 투숙객이 객실이나 풀사이드에서 주문할 수 있게 되었습니다. 호텔들은 예약부터 스마트폰을 통한 식사 주문까지 자동화된 서비스를 제공하기 위해 기술을 점점 더 많이 활용하고 있습니다. 객실 내 기술을 통해 투숙객은 음성 제어를 통해 룸서비스에서 저녁 식사를 주문할 수도 있습니다. 이러한 새로운 분야로의 진출은 유연하고 확장 가능하며 복잡하고 위험 부담이 큰 운영 워크플로를 관리할 수 있는 KDS 솔루션에 대한 수요를 창출하고 있습니다.

음성 인식 AI, 핸즈프리 주방 디스플레이 시스템 시장의 새로운 길을 개척

주방 디스플레이 시스템 시장의 강력한 신규 수요 동인은 음성 명령과 AI 기반 비서의 통합입니다. 위생과 효율성을 중시하는 주방에서 핸즈프리 조작의 중요성이 커지면서 도입이 가속화되고 있습니다. 2025년에는 소비자의 61%가 음성 AI 비서를 통해 주문하는 데 불편함을 느끼지 않을 것으로 예상됩니다. 이러한 소비자의 수용은 기업 도입에도 반영되어, 웬디스는 2025년 말까지 500~600개의 드라이브스루 매장에 FreshAI 음성 비서를 구축할 계획입니다. 기술의 성숙도가 핵심 요소이며, 최신 음성 비서는 평균 93.7%의 검색어에 정확하게 답변할 수 있습니다.

까다로운 환경에서의 성능 또한 향상되고 있으며, 이는 시끄러운 주방에 매우 중요합니다. 음성 인식 모델은 이제 조용한 환경에서 97% 이상의 정확도를 달성할 수 있습니다. 응답 지연 시간의 새로운 기준은 300밀리초 미만으로, 상호작용이 자연스럽고 즉각적으로 느껴집니다. 2024년 말까지 전 세계적으로 약 84억 대의 음성 비서 기기가 사용될 것으로 예상됩니다. 미국에서만 사용자 기반은 2025년에 1억 5,350만 명에 이를 것으로 예상됩니다. 이러한 광범위한 도입은 음성 상호작용에 대한 기대감을 불러일으키고 있으며, KDS 개발자들은 더 빠르고 안전하며 직관적인 주방 운영에 대한 수요를 충족하기 위해 정교하고 소음에 강한 음성 AI를 통합해야 하는 상황에 직면하고 있습니다.

부분 분석 

주방 디스플레이 시스템 시장에서 하드웨어의 확고한 지배력

하드웨어 부문의 71.3%라는 놀라운 점유율은 시장에서 하드웨어 부문이 차지하는 확고한 입지를 보여줍니다. 이러한 우위는 혹독한 주방 환경을 견딜 수 있도록 설계된 견고한 부품, 특히 기름때, 먼지, 물 튀김으로부터 보호하는 IP54 등급을 갖춘 부품들을 기반으로 합니다. 이 기술의 실질적인 효과는 매우 고무적입니다. 많은 레스토랑에서는 주방 디스플레이 시스템(KDS)을 도입하면 주문 정확도가 최대 40% 향상되고 평균 주문 처리 시간이 15~20% 단축된다고 보고합니다. 효율적인 주문 처리와 향상된 커뮤니케이션은 주방 직원의 가시성을 높여주는 21.5인치 풀 HD 터치스크린과 같은 첨단 하드웨어의 직접적인 이점입니다. 기존 POS 시스템과의 완벽한 통합 기능은 현대식 주방 디스플레이 시스템 시장에서 이 하드웨어가 필수적인 요소임을 더욱 확고히 합니다.

하드웨어 기반의 주요 양적 개선 사항은 다음과 같습니다.

• 손으로 쓴 실수에서 명확하고 디지털화된 디스플레이로 전환하여 주문 오류가 크게 줄었습니다.
• 최신 시스템은 주방의 실시간 성과를 추적하여 지난 15분에서 30분 동안의 평균 티켓 시간을 화면에 직접 표시합니다.
• 종이 티켓을 없애면 낭비가 줄어들 뿐만 아니라 레스토랑의 소모품 비용도 절감됩니다.

빠른 서비스와 적은 비용으로 입증되는 확실한 투자 수익률(ROI)은 레스토랑들이 고품질 하드웨어에 투자할 강력한 동기를 제공합니다. 레스토랑 경영자의 91%가 우선순위로 생각하는 자동화를 주방에서 지속적으로 도입함에 따라, 정교하고 내구성 있는 하드웨어에 대한 수요는 의심할 여지 없이 증가할 것입니다.

대기업 주방 디스플레이 시스템 시장의 엔진

70.6%라는 엄청난 시장 점유율을 자랑하는 대기업들이 주방 디스플레이 시스템 시장의 주요 고객이며, 이는 기업의 운영 규모에 힘입은 추세입니다. 맥도날드와 같은 체인점은 41,800개 이상의 매장에서 매일 6,800만 명 이상의 고객에게 서비스를 제공하고 있어 운영 효율성이 무엇보다 중요합니다. 이러한 대기업들에게 디지털 및 배달 채널은 폭발적으로 증가하고 있으며, 퀵서비스 레스토랑(QSR)의 배달량은 2020년 이후 383% 급증했습니다. KDS는 현재 스타벅스 거래의 30% 이상을 차지하는 모바일 앱을 포함한 여러 채널에서 쏟아지는 주문을 관리하는 데 필수적입니다. 중앙 집중식 주문 관리는 일관성과 속도를 보장하며, 이는 하루에 수백만 개의 품목을 판매하는 브랜드에 매우 중요합니다.

대기업의 도입을 촉진하는 요인은 다음과 같습니다.

• QSR의 경우 4년 동안 모바일 주문만 368%나 늘어나면서 디지털 주문이 엄청나게 늘어났고, 이를 관리해야 할 필요성이 커졌습니다.
• 주문 완료율과 준비 시간 등의 주방 성과 데이터를 분석하여 수천 개 매장의 인력 배치와 업무 흐름을 최적화하는 기능입니다.
• 많은 대형 QSR의 경우 드라이브 스루 판매가 매출의 70% 이상을 창출하는데, 이는 KDS를 통해 제공되는 속도와 정확성이 중요한 부분입니다.

최신 KDS 기술은 대형 체인점의 세부적인 분석 및 확장 가능한 솔루션에 대한 복잡한 요구를 충족합니다. 디지털 채널을 통해 참여하는 고객은 고객 생애 가치가 24% 더 높기 때문에 기반 기술에 대한 투자는 전략적으로 필수적입니다. 글로벌 푸드 체인점들이 지속적으로 확장함에 따라 운영 관리를 위한 주방 디스플레이 시스템 시장에 대한 의존도가 더욱 높아질 것으로 예상됩니다.

주방 디스플레이 시스템 시장에서 광범위한 침투를 위한 길을 여는 유통 채널

유통 채널이 시장 매출에서 차지하는 72.20%의 압도적인 점유율은 시장 확장에 있어 유통 채널이 차지하는 중요한 역할을 강조합니다. 부가가치 리셀러(VAR)는 이러한 성공의 핵심으로, 하드웨어, 소프트웨어, 설치 및 필수 지속적 지원을 모두 포함하는 포괄적인 서비스 모델을 제공합니다. 이러한 전체론적 접근 방식은 지속적인 인력 부족과 전담 사내 IT 인력 부족을 호소하는 레스토랑 운영자 78%에게 매우 매력적입니다. 유통업체는 현지화된 전문 지식을 제공하고 레스토랑이 사용하는 다양한 시스템과의 원활한 통합을 보장할 수 있으며, 이는 2024년에 기술 투자를 늘린 운영자 73%에게 중요한 고려 사항입니다.

주방 디스플레이 시스템 시장의 유통 채널의 주요 장점은 다음과 같습니다.

• 기술 도입을 간소화하려는 기업이 선호하는 완벽한 솔루션을 위한 단일 연락처를 제공합니다.
• 제조업체의 시장 도달 범위를 보다 효과적으로, 그리고 보다 낮은 자본 투자로 확장할 수 있는 기존 네트워크에 대한 접근성을 제공합니다.
• 현지 관계와 즉각적이고 현장에 가까운 기술 지원을 통해 고객의 신뢰와 신용을 구축합니다.

유통업체가 맞춤형 솔루션과 안정적인 유지 관리를 제공할 수 있는 능력은 운영 중단 시간을 최소화하며, 이는 빠르게 변화하는 레스토랑 업계에서 매우 중요한 요소입니다. 또한 유통업체는 광범위한 고객층에 KDS 기술의 투자 수익률(ROI)을 보여주는 중요한 교육적 역할을 합니다. 고객의 70%가 레스토랑에서 직접 주문하는 것을 선호한다는 점을 고려할 때, 견고하고 잘 지원되는 시스템을 갖추는 것이 중요하며, 유통업체는 이러한 역량을 제공하는 가장 효과적인 채널입니다.

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지역분석 

북미의 독보적인 지배력은 기술적 포화와 규모를 통해 구축됩니다.

북미는 세계 주방 디스플레이 시스템 시장을 선도하고 있으며, 이는 광범위한 기술 도입과 대규모 외식 서비스 산업의 성장으로 더욱 확고한 입지를 굳혔습니다. 미국 외식 업계만 해도 2025년까지 1,700만 명의 고용 창출을 예상하고 있어 KDS와 같은 효율성 솔루션에 대한 엄청난 압력이 가해지고 있습니다. 운영 규모는 매우 방대하여 2024년 기준 미국에는 20만 개가 넘는 패스트푸드 레스토랑이 있으며, 각 레스토랑은 워크플로 자동화의 주요 후보입니다. 더욱이 미국 내 푸드트럭 수는 2024년 36,193대로 증가했습니다. 이 푸드트럭은 이동성이 매우 높은 분야로, 소형 통합 KDS가 경쟁 우위를 제공합니다.

디지털 편의성에 대한 소비자들의 높은 수요 또한 이러한 도입 추세에 일조하고 있습니다. 2024년 기준 미국에서는 레스토랑 또는 밀키트 배달 서비스 이용자가 1억 1,800만 명에 달합니다. 캐나다에서는 이미 6,000개의 개인 레스토랑이 온라인 주문 시스템을 도입했습니다. 이러한 수요를 충족하기 위해 레스토랑 기술 예산이 증가하고 있으며, 미국 레스토랑들은 2024년에 평균 1만 달러를 기술에 투자할 계획입니다. 주요 업체들은 사업 영역을 확장하고 있으며, Lightspeed POS는 전 세계 16만 8천 개 이상의 고객 매장에 서비스를 제공하고 있습니다. 현재 미국에는 400개가 넘는 고스트 키친이 있으며, 레스토랑 업계는 200만 명의 인력 부족에 직면해 있어 자동화가 필수적입니다.

아시아 태평양 지역의 급속한 도시화와 디지털 도약이 주방 디스플레이 시스템 시장 확대를 촉진합니다.

아시아 태평양 지역은 방대한 디지털 소비자 기반과 활발한 클라우드 키친 생태계를 기반으로 주방 디스플레이 시스템 시장의 급성장하는 중심지입니다. 인도의 음식 배달 플랫폼 조마토(Zomato)는 2024 회계연도 4분기에 22만 6천 개의 음식 배달 레스토랑을 운영 중이라고 보고했습니다. 디지털 음식 주문 규모는 엄청나며, 중국의 메이투안(Meituan) 플랫폼은 하루 평균 5,300만 건의 음식 배달 주문을 처리합니다. 인도네시아의 고푸드(GoFood) 플랫폼은 100만 개의 가맹점 파트너 네트워크를 지원하며, 이는 아시아 태평양 지역 전반에 걸쳐 간소화된 디지털 주문 관리의 필요성을 강조합니다.

주방 디스플레이 시스템 시장 부문의 성장은 역동적인 기술 및 투자 환경에 힘입어 뒷받침되고 있습니다. 2024년 기준 인도에는 7,000개 이상의 클라우드 키친이 있으며, 이는 전적으로 효율적인 KDS에 의존하는 모델입니다. 한국은 초자동화 레스토랑 시장을 선도하고 있으며, 한 레스토랑에서는 50대의 로봇을 활용하여 운영을 관리하고 있습니다. 호주의 레스토랑 산업 또한 빠르게 디지털화되고 있으며, 15,000개 이상의 사업체가 온라인 주문 시스템을 사용하고 있습니다. 일본의 음식 배달 시장은 지속적으로 성장하고 있으며, 2025년까지 사용자 기반은 3,400만 명으로 예상됩니다. 이러한 요인들은 KDS 도입에 유리한 환경을 조성합니다.

유럽의 현대화 및 배송 붐으로 KDS 기술이 선두를 달리다

유럽의 주방 디스플레이 시스템 시장은 기존 레스토랑 업계의 현대화와 음식 배달 플랫폼의 폭발적인 성장을 특징으로 합니다. 영국의 레스토랑 시장은 8만 8천 개의 체인 레스토랑으로 구성되어 있으며, 표준화와 효율성을 위해 KDS를 점점 더 많이 도입하고 있습니다. 2024년 초 기준, 영국에는 6만 4천 개 이상의 레스토랑 및 케이터링 업체가 온라인 주문을 이용하고 있습니다. Deliveroo는 전 세계 18만 개의 레스토랑 및 식료품점과 파트너십을 맺고 있으며, 배달 생태계는 탄탄합니다. 마찬가지로 Just Eat Takeaway.com은 2023년 전 세계 사업장에서 8억 9,150만 건의 주문을 처리했으며, 그중 상당 부분이 유럽에서 이루어졌습니다.

레스토랑 기술에 대한 투자는 시장의 방향을 명확히 보여주는 지표입니다. 유럽의 푸드테크 스타트업들은 2023년에 50억 달러 이상의 벤처 캐피털 투자를 유치하여 혁신에 자본을 집중했습니다. 독일은 300개가 넘는 고스트 키친이 운영되는 등 새로운 레스토랑 모델의 핵심 시장으로 부상하고 있습니다. 이러한 수요는 유럽 대륙 전역으로 확대되고 있으며, 스페인은 2023년에 1만 개가 넘는 새로운 레스토랑을 개장했으며, 각 레스토랑은 KDS 도입 가능성을 시사합니다. 이탈리아의 음식 배달 앱 사용자 수는 2025년까지 1,650만 명에 이를 것으로 예상되며, 이는 디지털 주방 솔루션에 대한 지속적인 수요를 보장합니다.

수십억 달러 규모의 전략적 투자가 새로운 주방 디스플레이 시스템 시장 리더를 만들어가는 방식 

• Restaurant365, 1억 7,500만 달러 자금 조달(2024년 5월): 레스토랑 관리 소프트웨어 공급업체인 Restaurant365는 ICONIQ Growth가 주도한 자금 조달 라운드에서 1억 7,500만 달러를 조달하여, 올인원 플랫폼 역량을 확장하기 위해 회사 가치를 14억 달러로 평가했습니다.
• BentoBox와 Meta가 전략적 파트너십에 합의(2024년 5월): 레스토랑 웹사이트 및 주문 분야의 주요 업체인 BentoBox는 직접적인 인수는 아니지만 Meta와 파트너십을 맺고 Instagram을 통해 직접 음식 주문을 통합하여 KDS로의 주문 흐름에 영향을 미쳤습니다.
• Pipedream Labs, 로봇 식품 배달을 위해 1,300만 달러 모금(2024년 6월): Starship Ventures가 주도한 이 투자는 지하 로봇 배달 시스템 개발에 자금을 지원하여 KDS가 자율 배달 네트워크와 통합되어야 하는 미래를 예고합니다.
• Toast가 2억 5천만 달러 규모의 자사주 매입 프로그램을 발표(2024년 2월): 주요 KDS 및 POS 공급업체가 상당한 규모의 자사주 매입을 승인했습니다. 이는 강력한 재정적 확신과 플랫폼에 대한 투자를 지속하면서 주주 가치를 제공한다는 전략을 반영한 것입니다.
• Grubhub 모회사 Just Eat Takeaway.com이 Grubhub 매각을 검토(2024년 4월): 미국 자회사인 Grubhub의 일부 또는 전부 매각을 검토하는 과정에서 시장의 불확실성이 커지고 배달 및 KDS 통합 환경을 재편할 대규모 인수 가능성이 제기되었습니다.
• 원더 그룹, 7억 달러 자금 조달(2024년 2월): 배달 중심 레스토랑 컨셉으로 유명한 이 푸드테크 기업은 운영을 확장하기 위해 새로운 자본을 조달했습니다. 운영은 첨단 주방 기술과 KDS를 이용해 식사 준비 및 배달을 조정하는 데 크게 의존합니다.
• SpotOn이 시리즈 F 펀딩을 모금했습니다(2022년 5월, 2024년까지 유효): 이번 라운드는 2022년에 진행되었지만, 36억 달러의 기업 가치로 모금된 3억 달러는 SpotOn이 2024년에 KDS와 레스토랑 소프트웨어 제품군을 포함한 공격적인 확장과 제품 개발을 추진하는 데 계속해서 힘을 보탤 것입니다.

글로벌 주방 디스플레이 시스템 시장의 최고 기업 

• QSR 자동화
• 신탁
• 광속
• 주식회사 업서브
• 주식회사 스퀘어
• 엡손 아메리카, Inc.
• 주식회사 토스트
• 터치비스트로(주)
• 로이버스
• 어드밴텍(주)
• 다른 저명한 플레이어

시장 세분화 개요:

유형별

• 하드웨어
• 소프트웨어

애플리케이션 별

• 대기업
• 중소기업

판매채널별

• 다이렉트 채널
• 유통채널

지역별

• 북아메리카
  • 미국
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 서유럽
    • 영국
    • 독일
    • 프랑스
    • 이탈리아
    • 스페인
    • 서유럽의 나머지 지역
  • 동유럽
    • 폴란드
    • 러시아 제국
    • 나머지 동유럽
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 호주 및 뉴질랜드
  • 대한민국
  • 아세안
  • 아시아 태평양 지역
• 중동 및 아프리카(MEA)
  • UAE
  • 사우디아라비아
  • 남아프리카
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• 남아메리카
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  • 브라질
  • 남아메리카의 나머지 지역