시장 시나리오 

북미 냉동 과일 및 채소 시장의 2023년에 119억 달러로 평가 되었으며 2024~ 예측 기간 동안 CAGR 8.5% 로 2032년까지 248억 달러 의 가치를 넘어설 것으로 예상됩니다 .

북미 냉동 과일 및 채소 시장에서는 최소한의 준비만으로 고객에게 바로 먹을 수 있는 옵션을 제공하므로 편의성이 주요 요소입니다. 미국 냉동 식품 연구소(American Frozen Food Institute)가 실시한 조사에 따르면 냉동 식품 쇼핑객의 83%가 유통 기한이 길고 준비가 간편하기 때문에 대안으로 이러한 제품을 구매하는 것으로 나타났습니다. 또한 신선한 품종에 비해 냉동 과일과 채소의 보존 시간이 길어 소비자는 일년 내내 건강한 옵션을 이용할 수 있습니다. 예를 들어 과일과 채소는 몇 달 동안 지속될 수 있지만 신선한 농산물은 일주일 이내에만 사용할 수 있습니다.

시장은 또한 건강 의식에 의해 주도됩니다. 소비자들은 자신이 먹는 음식에 더욱 집중하고 영양가 있는 식품을 선택하고 있습니다. 많은 사람들은 냉동 과일과 야채가 통조림이나 가공된 것보다 더 건강하다고 생각합니다. 왜냐하면 그것들은 최대의 영양 보유 가치를 가지고 있기 때문입니다. 실제로 미국 냉동 식품 연구소(American Frozen Food Institute)가 실시한 분석에 따르면 여성은 미국인이 정한 식이 지침을 따르는 것이 하루에 8.52달러 . 게다가 성인의 9%만이 충분한 야채를 섭취하고 있는 반면, 12%만이 충분한 양의 과일을 섭취하는 것으로 관찰되었으며 이는 접근 가능한 영양 선택이 필요함을 나타냅니다.

또한 유기농 및 천연 제품에 대한 수요 증가는 전 세계 냉동 과일 및 채소 시장에도 도움이 되었습니다. 소비자들이 자신이 먹는 음식의 품질과 원산지에 점점 더 관심을 가지게 되면서, 유기농 및 천연 냉동 과일과 채소를 국내 식료품점 진열대 내 다양한 ​​장소에서 구입할 수 있게 되었습니다.' 이러한 품목은 화학 첨가물이나 살충제가 부족한 것처럼 보이므로 건강에 관심이 있는 개인의 선호도를 대체할 수 있는 좋은 제품입니다. 유기농 냉동에 대한 수요가 존재하는 이유는 장기간 보존이 가능하여 방부제가 필요하지 않기 때문입니다. 냉동 기술의 발전, 특히 개별급속냉동(IQF)은 냉동 과일과 야채의 품질과 질감을 크게 변화시켰습니다. 따라서 이러한 기술 발전은 냉동 제품을 소비자에게 더욱 매력적으로 만들어 냉동 과일 및 채소 시장의 성장에 기여했습니다. 대부분의 고객은 제품의 영양 및 질감 특성을 유지하는 데 도움이 되기 때문에 다른 방법보다 IQF 기술을 선호합니다.

식품 서비스 산업은 또한 냉동 과일 및 채소의 채택을 통해 전 세계 냉동 과일 및 채소 시장 확장의 주요 동인이었습니다. 레스토랑, 카페, 호텔에서는 편의성, 품질의 일관성, 일년 내내 시장에서 사용할 수 있는 냉동 재료를 사용합니다. 낭비 감소와 유통기한 연장은 식품 서비스 산업에서 냉동 농산물을 사용함으로써 얻을 수 있는 몇 가지 이점으로, 재고를 더 잘 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다. 더욱이 슈퍼마켓, 대형마트, 편의점에 이러한 제품이 입점하는 것은 이 지역의 소매 확대의 결과입니다. 전자 상거래 플랫폼의 등장으로 냉동 과일과 야채를 온라인으로 주문하는 것이 매우 쉬워졌으며 해당 공간 내에서 더 많은 성장이 이루어졌습니다. 따라서 '냉동'으로 분류된 식료품을 구매하는 것은 특히 코로나19 기간 동안 사람들이 원할 때 언제든지 영양가 있는 식품을 안전하게 접근할 수 있는 기회를 제공하기 때문에 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 

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시장 역학 

동인: 편리하고 영양가 있는 식품 옵션에 대한 소비자 수요 증가

건강에 좋고 바로 먹을 수 있는 식사에 대한 소비자 수요가 증가하면서 북미 냉동 과일 및 야채 시장이 성장하고 있습니다. 라이프스타일의 변화로 인해 소비자들은 시간이 덜 걸리는 음식을 선택하게 되었습니다. 예를 들어, 쉽게 구할 수 있고 최소한의 준비만 필요하므로 편리한 솔루션을 제공하므로 바쁜 일정을 가진 사람들에게 적합합니다. 지난 15년 동안 전 세계 간편식품 시장은 약 129% 성장했으며, 라이프스타일 변화와 소비자 취향 변화로 인해 2025년까지 40% 더 성장할 것으로 예상됩니다.

또한, 냉동 농산물은 신선 농산물에 비해 유통기한이 길기 때문에 다양한 종류의 과일과 채소를 연중 내내 이용할 수 있습니다. 예를 들어, 냉동 농산물은 몇 달 동안 지속될 수 있지만 경우에 따라 신선한 농산물은 7일 이내에 소비되어야 합니다. 또한, 이렇게 긴 유통 기한은 특히 매년 전 세계에서 생산되는 모든 식품의 약 13억 톤 또는 1/3이 손실되거나 낭비된다는 점을 고려할 때 식품 손실을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 비타민과 미네랄 측면에서 유지된 영양소는 균형 잡힌 식단을 원하는 영양에 민감한 사람들에게 냉동 과일 및 채소 시장을 가장 매력적으로 만듭니다. 지금까지 수행된 연구에 따르면 보존된 과일은 방부제가 필요 없이 신선한 과일과 유사한 영양 기능을 제공할 수 있습니다.

더욱이, 개별급속냉동(IQF)과 같은 냉동 기술의 기술 발전은 이러한 제품의 영양 성분과 질감 측면을 보존하기 때문에 이 시장의 성장을 촉진하는 또 다른 힘입니다. 이로 인해 냉동 과일 및 채소에 대한 소비자의 수용이 증가하여 시장 규모가 확대되었습니다. 또한 북미는 NAFTA 시장 전반에 걸쳐 해당 상품의 안전한 운송과 보관을 용이하게 하는 강력한 저온 유통 물류 역량을 갖추고 있기 때문에 글로벌 무대를 장악하고 있습니다. 

제한: 인식 문제 및 품질 문제

북미 냉동 과일 및 채소 시장은 성장 잠재력이 있지만 몇 가지 단점도 있습니다. 이 지역의 상당수 구매자가 신선 농산물이 냉동 농산물보다 우수하다고 간주하는 경우가 많다는 사실이 주요 과제 중 하나입니다. 이러한 인식은 소비자가 대신 신선한 식품을 선택하게 되므로 이 산업 발전에 걸림돌로 작용할 수 있습니다. Food Marketing Institute는 고객의 61%가 신선한 과일과 채소가 냉동 과일과 채소보다 영양가가 더 높다고 믿는 설문조사를 실시했습니다. 이는 해명이 필요한 중요한 오해를 나타냅니다.

이는 제조업체와 해당 부문의 다양한 참여자가 고급 냉동 기술을 통한 영양가, 풍미 유지, 품질 및 질감 보존과 같은 냉동 과일 사용으로 인해 발생하는 이점을 소비자에게 알리는 데 중점을 두어야 함을 의미합니다. 예를 들어, 전 세계 냉동 과일 및 채소 시장에 대한 연구에 따르면 잘 냉동된 제품은 영양분의 최대 90%를 유지하는 것으로 나타났습니다. 이는 항상 신선한 식품을 추구한다는 믿음에 어긋납니다. 또한 조지아 대학에서 수행한 연구에 따르면 일부 유형의 냉동 과일 및 채소에는 대부분의 영양소 보존을 보장하는 급속 냉동 과정으로 인해 신선한 과일 및 채소에 비해 더 많은 양의 비타민 A 및 C가 포함되어 있습니다. 

또 다른 중요한 점은 이러한 보존 식품의 질감, ​​맛 또는 영양 손실과 관련된 품질 측면을 다루는 것입니다. 이 목표를 달성하려면 엄격한 품질 관리 메커니즘을 확립하고 생산의 모든 단계에서 투명성을 보장해야 합니다. 예를 들어, 개별급속냉동(IQF) 기술을 채택하면 냉장 제품과 관련된 질감과 맛 품질이 원래 상태와 거의 동일하게 향상되었습니다. 뿐만 아니라; 비용 효율성 외에도 냉동 식품을 사용하는 것이 얼마나 쉬운지에 대한 구매자의 인식을 제고하기 위한 캠페인은 냉동 식품에 대한 사람들의 마음을 바꾸기 시작할 수 있습니다. 즉, 신선한 식품 대신 가공 식품을 선택하면 쇼핑객이 식료품 비용을 최대 30%까지 절약할 수 있습니다. 따라서 경제적으로 실행 가능한 선택입니다.

기회: 소매 채널 및 전자상거래 플랫폼 확장

소매 채널이 확대되고 전자상거래 플랫폼의 인기가 높아짐에 따라 북미 냉동 과일 및 채소 시장에는 많은 기회가 있습니다. 슈퍼마켓, 대형마트, 편의점에서 냉동 농산물의 존재가 증가함에 따라 소비자의 접근성이 향상되고 있습니다. 이러한 소매점은 다양한 고객을 보유하고 있어 냉동과일 및 채소의 판촉 및 판매를 위한 플랫폼을 제공합니다. FMI(Food Marketing Institute)에 따르면 소비자의 95%가 냉동식품 , 이는 유통 시스템에서 냉동식품이 차지하는 중요성을 나타냅니다. 또한 대형마트가 35%, 편의점이 50%를 차지해 잠재 구매자에게 넓은 범위를 차지하고 있습니다.

제조업체는 소매업체와 협력하여 최적의 제품 배치를 달성하여 가시성을 향상시켜 소비자 인지도를 높이고 판매량을 늘릴 수 있습니다. 연구에 따르면 전술적인 제품 배치로 매출이 약 30% 증가할 수 있으므로 이러한 상호 작용은 매우 중요할 수 있습니다. 또한 매장 내에서 판촉 활동을 실시하고 샘플링 프로그램을 운영하면 고객 경험을 향상시킬 수 있습니다.

전자상거래 플랫폼의 등장은 전 세계 냉동 과일 및 채소 시장에서 식품에 관한 소비자 구매 습관에 혁명을 일으켰습니다. 또한 고객은 비용, 다양성 또는 주문 과정에서 염두에 둘 수 있는 기타 측면 측면에서 자신의 제품이 어떻게 배송되기를 원하는지에 대한 옵션을 제공합니다. 다시 한 번 말씀드리지만, 이 형태는 다양한 식료품을 손끝으로 접근할 수 있다는 편의성 때문에 선호됩니다. 북미 전자상거래 식료품 시장은 약 24%의 CAGR로 성장해 2023년까지 380억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 더욱이, 미국 남성 성인의 2/3 이상(70%)이 1년에 한 번 또는 여러 번 식품 온라인 쇼핑을 하고 있으며, FMI가 제공한 정보에 따르면 또 다른 3분의 1은 매주 온라인 쇼핑을 합니다.

부분 분석 

유형별

2023년 북미 냉동 과일 및 야채 시장은 냉동 야채 부문이 주도할 것입니다. 59억 7,300만 달러 의 상당한 매출을 기록했으며 앞으로도 CAGR 7.5% . 이는 볶음 요리, 수프, 샐러드 및 반찬과 같은 다양한 요리 응용 분야에서 야채의 다양성을 포함한 다양한 요인에 기인할 수 있습니다. 건강을 중시하는 소비자들이 점점 다양한 야채로 식단을 다양화함에 따라 냉동 야채 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 예를 들어, 국제식품정보협의회(International Food Information Council) 조사에 따르면 오늘날 소비자의 73%가 주로 야채 섭취를 늘리는 데 중점을 두고 더욱 건강한 식생활을 하려고 노력하고 있는 것으로 나타났습니다. 또한 브로콜리, 옥수수, 완두콩, 당근 등 다양한 유형의 냉동 야채 대체 식품이 있어 시장 리더십을 더욱 강화합니다.

브로콜리 하나만으로 단 1년 만에 냉동 판매가 15% 증가했는데, 이는 소비자 선호도가 높아지고 있음을 보여줍니다. 미국 냉동냉장식품협회(NFRA)에 따르면 지난 5년 동안 냉동 야채 판매량은 28% 증가해 강한 상승 추세를 보였습니다. 더욱이 이러한 편의 기능은 음식을 준비할 시간이 부족한 바쁜 소비자들에게도 매력적으로 다가왔습니다. 따라서 Astute Analytica에 따르면 미국 가구의 81% 이상이 자주 구매하기 때문에 널리 받아들여지고 있습니다. 

이 외에도 최종 사용자는 식물성 식품만을 원했기 때문에 냉동 야채로 눈을 돌렸습니다. 식물 기반 식품 협회 보고서에 따르면, 식물 기반 식품 시장은 2022년에 27% , 이러한 성장 과정에서 냉동 야채가 중요한 역할을 했습니다. 이러한 추세는 북미 냉동 과일 및 야채 시장 내에서 북미 야채 부문의 지배력을 더욱 강화할 것입니다.

애플리케이션 별

편의성, 기술 발전, 진화하는 소비자 라이프스타일로 인해 바로 먹을 수 있는(RTE) 냉동 식품의 인기가 엄청난 폭증하고 있습니다. 바로 먹을 수 있는 냉동식품의 세계 시장은 2024년부터 2032년까지 연평균 성장률(CAGR) 10.2% 미화 4,244달러 이상 기여할 것으로 . 편의성이 가장 큰 요소로 78%를 차지합니다. 쇼핑객 중 이것이 바로 구매 이유라고 말합니다. 급속 냉동(채택률 15% 증가)과 같은 기술 발전을 통해 식사의 맛과 영양가를 유지할 수 있습니다.

더 건강한 옵션도 점점 인기를 얻고 있습니다. 저칼로리, 고단백질, 식물성 RTE 식사의 시장 점유율은 전년 대비 12% 증가했습니다. 이러한 유형의 식사는 집에서 식사하는 사람들에 의해 더 많이 소비되었으며, 가구의 64%는 그렇게 한 이후 이러한 유형의 식사를 더 자주 먹었다고 답했습니다. 바쁜 직장인, 학생, 가족을 포함한 다양한 소비자에게 어필합니다. 밀레니얼 세대와 Z세대 계정은 전체 매출의 약 절반을 차지하는 이러한 그룹에 판매됩니다.

경제적 동인도 있습니다. 외식이 비싸다고 생각하는 비용에 민감한 구매자는 RTFM 구매가 7% 증가했습니다. 또한 이러한 제품은 폐기물을 줄여 환경 친화적인 소비자(58%)에게 어필합니다. General Mills와 같은 회사는 지속적인 혁신을 통해 평균적으로 5년에 걸쳐 매년 추가 제품을 출시했으며, 그 결과 매년 모든 출시에서 10% 이상의 성장을 이루었습니다. 즐겨찾는 음식으로는 냉동 피자, 냉동 타키토, 몬 살와 등 딱딱하지 않은 샌드위치나 스낵이 있습니다.

기술별

동결건조는 기술 측면에서 북미 냉동 과일 및 채소 시장을 지배하고 있습니다. 동결건조 부문의 수익은 2022년 73억 4,600만 달러였으며 향후 몇 년간 연평균 성장률(CAGR) 7.5%로 동결건조는 과일과 채소의 모양, 색상, 맛, 영양분을 유지하는 데 도움이 되기 때문에 과일과 채소를 보존하는 데 사용되는 일반적인 방법입니다.

가벼운 무게, 재수화 능력, 긴 저장 수명은 동결 건조 과일과 야채를 스낵, 디저트 또는 시리얼 재료, 그라놀라 및 트레일 믹스와 같은 다양한 용도에 적합하게 만드는 특징 중 하나입니다. 또한 편리하고 건강한 식품을 찾는 고객의 수요가 증가함에 따라 전 세계 동결건조식품 시장은 2032년까지 1,783억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 더욱이 동결건조 제품은 전체 건조식품 시장의 15%를 차지해 그 중요성이 점점 더 커지고 있음을 보여준다. 동결 건조는 냉동 농산물의 품질 특성을 유지하는 능력 덕분에 이 부문에서 지배적이었습니다. 동결건조 과정에서 과일의 영양가는 다른 건조 방법에 비해 최대 97%까지 보존되는 것으로 나타났습니다. 또한, 이러한 제품은 가벼우므로 운송 비용이 거의 절반으로 줄어들어 생산자와 소비자 모두에게 매력적인 경제적 옵션이 됩니다.

냉동 과일 및 채소 시장에서는 편의성이 중요한 역할을 합니다. 무려 68%의 고객이 이동 중에 동결 건조 과일을 먹는 것을 선호합니다. 또한 특히 비상 식량 외에 즉석 식품에 포함됨에 따라 동결 건조 야채 시장도 연간 8% 증가할 것으로 예상됩니다. 그러나 전자상거래에서는 동결건조식품의 온라인 구매가 1년(2023년) 동안 30% 증가하는 등 매출이 증가했습니다. 따라서 야채/과일 시장 분야의 북미 냉동 기술 분야에 대한 이러한 추세와 사실을 바탕으로 보존 방법이 시간이 지나도 이 지역 산업을 지배하면서 지속적인 발전을 이룰 것으로 기대할 수 있습니다.

양식별

형태 측면에서 보면 얇게 썰거나 큐브로 만든 제품이 북미 냉동 과일 및 채소 시장을 지배하고 있습니다. 2022년에 이 부문은 총 70억 1,600만 달러 9.4%의 놀라운 CAGR로 성장하여 앞으로도 계속 지배적인 위치를 차지할 가능성이 높습니다 . 반면, 미리 잘라서 바로 사용할 수 있는 냉동 과일과 야채를 얇게 썰고 깍둑썰기한 냉동 과일과 채소는 식사 준비 중 시간과 에너지를 절약하는 데 도움이 되는 소비자 편의성을 제공합니다. 이러한 형태는 일반적으로 샐러드, 스무디, 디저트 및 바로 먹을 수 있는 식사를 포함한 다양한 유형의 음식을 만드는 데 사용됩니다. Packaged Facts(2015)가 보고한 American Frozen Food Institute 조사에 따르면 고객의 72%가 준비하기 쉽기 때문에 미리 절단된 냉동 야채를 선택합니다. 또한, 편리한 식품에 대한 수요로 인해 전 세계적으로 미리 절단된 과일 및 채소의 판매가 증가해야 했습니다. 이로 인해 시장 가치는 현재 272억 달러에서 2025년까지 272억 달러 이상으로 성장할 것입니다. 이 부문은 식품 제조업체가 간단하게 다양한 요리를 만들어 소비자의 선호도에 맞춰 만들 수 있는 다용도 냉동 농산물의 인기가 높아짐에 따라 성장하고 있습니다. 또한 캘리포니아의 Del Monte Foods에서 실시한 연구에 따르면 미국 가구의 약 2/3 또는 65%가 냉동 과일/야채를 구입할 때 다른 어떤 유형보다 얇게 썬/입방체 과일을 더 많이 구매하는 것으로 나타났습니다. 또한 5년 이내에 스무디를 만든 미국인들 사이에서 이러한 과일 조각의 사용이 20% 증가한 것으로 나타났습니다. 이는 맛의 변화를 나타냅니다.

또한, 냉동 과일 및 채소 시장의 발전에 기여한 것은 전자상거래로, 지난해에만 온라인 판매가 30% 증가했습니다. 또한 온라인 채널을 통한 식료품 쇼핑은 2019년부터 2023년까지 18%에서 약 58%로 증가했습니다. 따라서 이러한 변화가 과일을 통째로 자를 시간이 없는 바쁜 현대 소비자들의 삶에 유리하게 된 상황에서, 얇게 썬/큐브 냉동 야채의 소비가 산업 성장의 원동력으로 등장했습니다. 이러한 추세와 수치를 기준으로 성장을 유지하고 북미 냉동 과일 및 채소 시장을 통제할 수 있다는 점에서 이 부문의 미래는 밝습니다.

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북미 냉동 과일 및 야채 시장의 최고 기업 

• HJ하인즈컴퍼니
• Pinnacle Foods Corp(코나그라 브랜드)
• 제너럴 밀스
• 액서스 인터내셔널
• 카길
• 새벽식품
• 썬옵타(주)
• 주식회사 밀(주)
• 타이탄 냉동 과일.
• 돌 식품 회사
• 다른 저명한 플레이어

시장 세분화 개요:

유형별

• 과일
  • 멜론
  • 감귤류
  • 베리
  • 망고
  • 키위
  • 복숭아
  • 기타
• 채소
  • 완두콩
  • 버섯
  • 붉은 머리털
  • 콩
  • 옥수수
  • 기타

소비자 그룹별

• 어린이
  • 0~2세
  • 3~6세
  • 7~11세
  • 12~18세
• 성인
  • 19-25세
  • 25-35세
  • 36~50세
  • 51~60세
• 연세가 드신
  • 61~75세
  • 75세 이상

가계 소득 그룹별

• 저소득
• 중소득
• 고소득

성별별

• 남성
• 여성

카테고리별

• 전통적인
• 본질적인

양식별

• 전체
• 슬라이스 및 큐브
• 기타

기술별

• 동결건조
• IQF

애플리케이션 별

• 제과 및 제과점
• 잼 및 보존 식품
• 과일 기반 음료
• RTE(즉시 먹을 수 있는 식품)
• 피자 토핑
• 낙농
• 기타

유통채널별

• 슈퍼마켓/대형마트
• 편의점
• 온라인
• 기타