시장 시나리오 

싱가포르 실험실에서 재배한 육류 시장은 2023년에 미화 2,174만 달러로 평가되었으며, 2024~2032년 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 48.45%로 2032년까지 미화 7억 6,117만 달러의 시장 가치에 도달할 것으로 예상됩니다.

최근 몇 년 동안 싱가포르는 실험실 배양 육류 산업의 선구자로 부상하여 식품 지속 가능성과 대체 단백질 공급원의 미래를 형성하는 중요한 진전을 이루었습니다. 혁신적인 접근 방식으로 유명한 이 섬나라는 2020년 12월 배양육 상업적 판매 승인, 2021년 7월 상업적 배양육 생산 시설 설립 등 이 분야에서 여러 차례 세계 최초를 달성했습니다. 더 많은 단백질 대안을 위한 문을 열었을 뿐 아니라 싱가포르의 야심찬 "30 by 30" 식품 지속가능성 목표에 맞춰 국가의 식량 안보 강화에도 기여했습니다.

싱가포르의 실험실 재배 육류 시장은 놀라운 속도로 성장하고 있습니다. 생산비 절감이 성장의 핵심 요인이었다. 예를 들어, 2013년 버거 한 개에 330,000달러였던 실험실 재배 닭가슴살의 가격은 2021년 100g당 1.70달러로 떨어졌습니다. 이는 실험실 재배 고기가 기존 고기 가격에 비해 점점 더 경쟁력이 있다는 것을 의미합니다. 싱가포르의 소비자 수용은 업계 성장에 중요한 역할을 합니다. 실험실에서 재배한 고기에 대한 싱가포르인과 미국인의 태도를 비교한 포괄적인 연구에 따르면 싱가포르인이 더 큰 수용성을 보이는 것으로 나타났습니다. 이는 부분적으로 누락에 대한 두려움인 키아수이즘(kiasuism)의 문화적 특성에 기인합니다. 이로 인해 싱가포르인은 특히 새로운 음식을 채택하는 데 있어 선구자로 인식됩니다. 또한 사람들이 사회적 이미지에 대한 관심을 갖고 있는 싱가포르 사회의 집단주의적 성격도 이러한 수용에 기여했습니다. 개인 취향이 지배적인 개인주의 문화와는 달리, 싱가포르인들은 트렌드, 눈에 띄고자 하는 욕구, 실험실에서 재배한 고기를 특별한 제품으로 인식하는 것에 더 많은 영향을 받습니다.

실험실에서 재배한 고기에 대한 싱가포르의 노력은 윤리적, 환경적 문제도 다루고 있습니다. 중요한 발전은 전통적으로 실험실에서 재배한 고기 생산에 사용되었던 소 태아 혈청을 대체할 식물성 혈청이 승인되었다는 것입니다. 이러한 움직임은 동물 복지에 대한 윤리적 우려를 해결하고 실험실에서 재배한 고기를 도살하지 않는다는 정신에 부합합니다. 또한, 싱가포르가 자체적으로 쇠고기를 생산하지 않는다는 점을 고려할 때 육류 운송의 영향인 "비프 마일" 감소와 같은 환경적 고려 사항이 영향을 미칠 가능성이 높습니다. 싱가포르의 실험실 재배 육류 시장은 단지 시장 성장과 소비자 동향에 관한 것이 아닙니다. 이는 또한 세계 식량 환경을 다시 생각하는 것이기도 합니다. 싱가포르는 동물을 도살하지 않고 생산된 고기의 판매를 허용한 최초의 국가로서 전 세계에 선례를 세우고 있습니다. 효율성을 높이고 온실가스 배출을 줄이며 전통적인 육류 생산에 대한 보다 인도적인 대안을 제공함으로써 축산업을 개선할 수 있는 업계의 잠재력은 엄청납니다. 

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 시장 역학 

동인: 정부 지원으로 싱가포르 실험실에서 재배된 육류 시장 성장

싱가포르의 실험실 재배 육류 시장은 정부의 적극적인 지원에 힘입어 번창하고 있습니다. 식량 안보와 환경 문제를 해결하는 데 있어서 실험실 배양 고기의 잠재력을 인식한 싱가포르 정부는 이 혁신적인 산업에 유리한 생태계를 조성하는 데 중요한 역할을 해왔습니다. 이러한 정부 지원은 단순한 정책적 입장이 아니라 지속 가능한 식품 솔루션을 향한 잘 전략화된 움직임입니다. 이러한 지원에 대한 가장 눈에 띄는 사례 중 하나는 2020년 싱가포르 식품청(Singapore Food Agency)이 실험실에서 재배한 닭고기 판매를 승인한 역사적인 결정으로, 싱가포르가 전 세계에서 최초로 승인한 국가가 된 것입니다. 이 획기적인 승인은 규제 선례를 세웠을 뿐만 아니라 실험실에서 재배한 육류 제품의 안전성과 생존 가능성에 대한 확신을 나타냈습니다.

이에 따라 정부는 농업 기술 및 식품 기술 분야의 연구 개발에 상당한 자금을 할당했습니다. 2030년까지 싱가포르 영양 수요의 30%를 현지에서 생산하는 것을 목표로 하는 "30 by 30" 계획은 국가의 식량 안보 계획에서 실험실 배양 고기의 전략적 중요성을 더욱 강조합니다. 한 연구에 따르면 해당 분야에 대한 투자와 관심이 급격히 증가하고 있습니다. 예를 들어, 실험실에서 재배한 육류 회사를 포함한 싱가포르의 농업 기술 스타트업에 대한 투자는 지난 몇 년 동안 300% 급증했습니다. 또한 농업 기술 스타트업의 수는 2019년 이후 50% 이상 증가했으며, 그 중 다수는 실험실에서 재배한 육류 산업에 직접적으로 관여하거나 관련되어 있습니다.

싱가포르 정부의 승인으로 국제적인 협력도 이루어졌으며, 글로벌 기업들은 실험실 배양 고기 연구 개발 기지로 싱가포르를 선택했습니다. 이는 지역 경제를 활성화했을 뿐만 아니라 싱가포르를 이 혁명적인 산업의 글로벌 리더로 자리매김했습니다.

트렌드: 소비자 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 싱가포르에서 실험실에서 재배한 육류 트렌드 형성

싱가포르에서 소비자의 건강에 대한 인식이 높아지면서 실험실에서 재배한 육류 시장이 눈에 띄게 형성되고 있으며, 이는 건강에 대한 고려가 식품 선택을 점점 더 주도하는 추세를 반영합니다. 진보적이고 건강을 의식하는 태도로 유명한 싱가포르인들은 대체 단백질 공급원으로 눈을 돌리고 있으며, 이는 개인 건강과 환경 모두에 유익하다고 생각합니다. 최근 통계에 따르면 싱가포르인 사이에서 더 건강한 음식에 대한 선호도가 높아지고 있으며 인구의 60% 이상이 더 건강한 식단을 적극적으로 찾고 있습니다. 이러한 변화는 밀레니얼 세대와 Z세대 사이에서 식물 기반 또는 대체 단백질 공급원에 대한 선호도가 70% 증가한 젊은 층에서 특히 두드러집니다.

더 깨끗하고 더 통제된 제품으로 여겨지는 실험실에서 재배한 고기는 이러한 건강 중심 선호도와 잘 들어맞습니다. 전통적인 축산업에서 흔히 사용되는 항생제와 호르몬이 없는 것으로 인식되고 있으며, 이는 건강을 중시하는 소비자들에게 큰 반향을 불러일으키는 요소입니다. 실제로 싱가포르인의 약 65%가 건강상의 이유를 주된 동기로 언급하면서 실험실에서 재배한 고기를 먹어볼 의향을 표명했습니다. 실험실 재배 육류 시장의 추세는 소비자 지출에도 반영되어 지난 2년 동안 대체 단백질을 포함한 건강 관련 식품에 대한 지출이 50% 증가한 것으로 보고되었습니다. 더욱이, 싱가포르 도시 인구의 80%는 이제 실험실에서 재배한 고기를 포함하여 건강상의 이점을 제공하는 식품에 대해 프리미엄을 지불하는 경향이 더 큽니다. 이러한 건강을 중시하는 추세는 현재 시장 역학을 주도할 뿐만 아니라 실험실에서 재배한 육류 부문 내에서 연구 개발 초점을 안내하여 이러한 제품의 영양 프로필을 향상시키는 것을 목표로 하는 혁신으로 이어집니다.

제지: 높은 생산 비용으로 인해 싱가포르 실험실에서 재배된 육류 시장에 도전

전망이 밝음에도 불구하고, 싱가포르의 실험실 재배 육류 시장은 높은 생산 비용이라는 심각한 도전에 직면해 있습니다. 이러한 경제적 요인은 광범위한 시장 채택과 상업적 생존 가능성을 향한 길에서 주요 장애물로 작용합니다. 현재 실험실에서 재배한 고기를 생산하는 비용은 기존 고기보다 훨씬 높습니다. 초기 추정에 따르면 2013년에 실험실에서 재배한 버거 한 개의 생산 비용은 약 330,000달러였습니다. 비록 몇 년 동안 실험실에서 재배한 닭 가슴살의 가격이 킬로그램당 50달러로 떨어지면서 비용이 크게 감소했지만 여전히 여전히 그렇습니다. 일반 가금류에 비해 높다.

이 초기 산업의 중요한 측면인 연구 개발에도 상당한 투자가 필요합니다. 현재 세포 배양 비용과 관련 기술 비용이 비싸다. 예를 들어, 세포 배양에 적합한 성장 배지의 개발은 총 생산 비용의 최대 80%를 차지할 수 있습니다. 더욱이, 품질 및 안전 표준을 유지하면서 상업적 수요를 충족시키기 위해 생산을 확대하는 것은 실험실 재배 육류 시장에 재정적 어려움을 가중시킵니다. 싱가포르의 실험실 배양 육류 부문 스타트업은 규모가 커지면서 운영 비용이 평균 40% 증가했다고 보고했는데, 이는 확장에 따른 재정적 압박을 강조합니다. 소비자 수용은 경제성과 밀접하게 연관되어 있습니다. 한 조사에 따르면 싱가포르인의 65%가 실험실에서 재배한 고기를 맛보는 데 열려 있지만 이들 중 상당수는 비용이 구매 결정에 결정적인 요소가 될 것이라고 밝혔습니다.

높은 생산 비용은 이러한 제품의 가격 책정 전략에도 영향을 미치므로 시장의 기존 육류 옵션에 비해 경쟁력이 떨어집니다. 실험실에서 재배한 고기가 싱가포르의 일반 소비자에게 실행 가능한 대안이 되려면 이러한 가격 격차를 줄여야 합니다.

부분 분석 

소스 유형별 

소스 유형을 기준으로 싱가포르의 실험실 재배 육류 시장은 닭고기 부문이 주도하며 2022년에 상당한 36.34%의 시장 점유율을 차지했습니다. 이러한 두드러짐은 닭고기의 보편적인 매력과 다양한 요리에서의 다양성으로 인해 소비자에게 유리한 선택이 됩니다. 제조업체도 마찬가지입니다. 싱가포르 식단의 주요 단백질 공급원인 닭고기는 자연스럽게 소비자의 친숙도가 수용에 중요한 역할을 하는 실험실 재배 시장으로 전환됩니다. 현재 시장 점유율은 작지만 돼지고기 부문은 예측 기간 동안 49.65%라는 놀라운 CAGR로 급증할 것으로 예상됩니다. 이러한 기대되는 성장은 돼지고기의 복잡한 맛과 질감을 재현하는 데 초점을 맞춘 지속적인 연구 개발 노력에서 비롯됩니다. 또한 기술 발전과 함께 아시아 요리에서 돼지고기가 갖는 문화적 중요성은 실험실에서 재배한 형태의 돼지고기 인기를 이끌 가능성이 높습니다.

전통적인 가금류 사육과 관련된 윤리적, 환경적 우려가 높아지면서 소비자들은 실험실에서 재배한 닭고기와 같은 지속 가능한 대안을 찾게 되었습니다. 소비자 사고방식의 이러한 변화는 지속 가능한 식품 공급원을 장려하는 정부 이니셔티브와 결합되어 실험실 재배 육류 시장에서 닭고기 부문의 성장을 강화하고 있습니다.

애플리케이션 별

전 세계적으로 인기 있는 스낵 및 식사 성분인 너겟(Nuggets)은 싱가포르 실험실 재배 육류 시장의 응용 분야를 52.69%의 주요 점유율로 장악하고 있습니다. 예측 기간 동안 이들의 지배력과 예상되는 가장 높은 CAGR 성장률은 49.13%로 편리한 폼 팩터, 연령대 전반에 걸쳐 널리 퍼져 있는 매력, 다양한 요리 스타일에 쉽게 통합될 수 있기 때문일 수 있습니다. 너겟의 형식은 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 음식이 점차 인기를 얻고 있는 싱가포르와 같이 빠르게 변화하는 도시 환경에서 특히 매력적입니다. 너겟의 친숙함과 다양한 맛 및 요리에 대한 적응성이 결합되어 실험실에서 재배한 고기에 적용할 수 있는 최고의 후보가 됩니다. 이러한 다양성은 싱가포르의 다문화 식품 환경과 잘 어울리며 소비자가 지속 가능한 육류 대안으로 전환하는 데 도움이 됩니다.

이 부문의 성장은 또한 질감과 풍미 향상에 대한 지속적인 혁신에 힘입어 실험실에서 재배한 고기 너겟을 기존 고기 너겟과 점점 더 구별하기 어렵게 만들고 있습니다. 이러한 기술 발전은 소비자의 건강 의식 및 윤리적 고려와 함께 실험실에서 재배한 고기 덩어리의 인기와 수용을 더욱 가속화합니다.

최종 사용자별 

최종 사용자 기준으로 레스토랑 부문은 싱가포르 실험실 배양 육류 시장에서 48.55%의 지배적인 점유율을 차지하며 선두를 차지하고 있습니다. 이 부문의 우위와 49.05%의 예상 CAGR은 혁신적인 요리사와 요식업소가 실험실에서 재배한 고기를 요리 제품에 점점 더 통합하는 데 기인할 수 있습니다. 특히 싱가포르와 같은 국제 도시의 레스토랑은 종종 새로운 식품 기술을 가장 먼저 채택하고 선보이며 실험실에서 재배한 고기를 대중에게 소개하는 데 중추적인 역할을 합니다. 이 부문의 성장은 새로운 식사 경험과 지속 가능한 식사 옵션에 대한 소비자의 관심이 높아짐에 따라 주도됩니다. 레스토랑에서는 실험실에서 재배한 고기를 메뉴에 통합하여 요리 혁신과 환경적 책임의 독특한 조합을 제공함으로써 이러한 추세를 활용하고 있습니다. 이는 환경에 관심이 있는 인구 집단을 끌어들일 뿐만 아니라 새로운 식품 기술을 탐구하고자 하는 점점 늘어나는 소비자 부문에도 부응합니다.

실험실에서 재배한 고기에 대한 대중의 인식과 수용을 형성하는 데 있어 레스토랑 업계의 역할은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 유행을 선도하는 사람이자 유행을 선도하는 레스토랑은 실험실에서 재배한 고기를 일반화하고 대중화하여 소비자 선호도에 큰 영향을 미치고 시장 성장을 주도할 수 있는 힘을 가지고 있습니다.

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유통채널별 

유통 채널 측면에서 온라인 부문은 싱가포르 실험실 배양 육류 시장에서 CAGR 48.66%로 가장 높은 점유율 78.16%로 선두 자리를 차지하고 있습니다. 이는 디지털화 추세와 소비자의 온라인 쇼핑에 대한 선호도 증가에 기인합니다. 온라인 플랫폼의 편의성, 접근성 및 광범위한 접근성 덕분에 온라인 플랫폼은 실험실에서 재배한 육류 제품을 유통하는 데 이상적인 채널입니다. 온라인 부문의 성장은 식품 산업에서 전자상거래 및 모바일 애플리케이션의 보급이 증가함에 따라 더욱 가속화됩니다. 이러한 디지털 플랫폼은 소비자에게 집에서 편안하게 다양한 실험실 재배 육류 제품을 쉽게 탐색하고 구매할 수 있도록 해줍니다. 또한, 온라인 채널은 브랜드가 소비자와 직접 소통할 수 있는 기회를 제공하여 자세한 제품 정보, 리뷰, 맞춤형 추천을 제공함으로써 구매 경험을 향상시킵니다.

실험실에서 재배한 육류 회사의 디지털 마케팅과 소셜 미디어의 전략적 사용 또한 온라인 부문의 성장에 큰 영향을 미쳤습니다. 이러한 채널을 통해 기업은 합성육의 이점과 혁신을 효과적으로 전달하여 더 많은 청중에게 다가가고 소비자의 관심과 판매를 촉진할 수 있습니다.

싱가포르 실험실 재배 육류 시장의 최고 플레이어 

• 알레프 농장
• 주식회사 잇저스트
• 고기를 먹을 수 있는
• Shiok Meats Pte Ltd
• 다른 저명한 플레이어

시장 세분화 개요:

소스 유형별

• 소고기
• 닭
• 오리
• 해산물
• 돼지고기

애플리케이션 별

• 스테이크
• 너겟
• 소시지
• 기타

최종 사용자별

• 주거용
• 호텔
• 레스토랑
• 카페

유통채널별

• 온라인
• 오프라인