Die Größe des globalen Cloud-Küchenmarktes im Jahr 2021 auf 31,90 Milliarden US-Dollar geschätzt bis 2031 voraussichtlich 117,89 Milliarden US-Dollar erreichen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 13,18 % von 2023 bis 2031 . Es wird erwartet, dass der Markt den höchsten Nachfrageanteil aus China und Indien verzeichnen wird, die derzeit einen Marktanteil von mehr als 50 % .

Cloud Kitchen ist ein Ort, an dem Essen zubereitet und an die Haustür geliefert wird. Dabei werden die Bestellungen für die Lieferung von Lebensmitteln über Online-Plattformen oder Telefonanrufe entgegengenommen. Hierbei handelt es sich um ein reines Lieferrestaurant, das keine Möglichkeit bietet, vor Ort zu essen. Vielmehr dreht sich diese Cloud-Küche um Online-Lebensmittelaggregatoren, Websites oder mobile Anwendungen. Die weit verbreiteten Lebensmittellieferdienste Swiggy und Zomato stellen beide Infrastruktur für Cloud-Küchenmarken bereit. Zomato hat Zomato Infrastructure Services (ZIS) im Jahr 2016 ins Leben gerufen, während Swiggy 2017 Swiggy Access eingeführt hat.

Online-Essensbestellungen werden heutzutage bevorzugt, da die Menschen beschäftigt sind und weniger zeitaufwändige Ansätze bevorzugen. Bei einer Verbraucherbefragung antworteten sie, dass die Online-Bestellung viel Zeit spart. Darüber hinaus sind die verfügbaren Gutscheine und Sonderangebote eine wünschenswerte Ergänzung zum Angebot. Die digitale Lebensmittelbestellung hat die Lebensmittelindustrie verändert und wird voraussichtlich bis zum Ende des Prognosezeitraums 2021–2027 jährlich um etwa 20 % wachsen.

Wie steht es auf dem Markt?

Der Lebensmittelsektor hat in der jüngsten Vergangenheit eine erhebliche Revolution erlebt. Kunden können jetzt Lebensmittel online bestellen, was zahlreiche Vorteile gegenüber herkömmlichen Methoden wie Drive-In oder dem Besuch von Restaurants und Cafés zum Essen bietet. Dadurch erhöht sich der Gesamtverkaufswert pro Bestellung. Darüber hinaus bietet die Cloud Kitchen-Plattform einen hervorragenden Kundenservice, indem sie ein End-to-End-Customer-Relationship-Management-System (CRM) bietet, das Echtzeitdetails aller Bestellungen bereitstellt. Die Cloud-Küche bietet außerdem den Vorteil, dass Mahlzeiten im Taschenformat erhältlich sind und immer und überall verfügbar sind, was zu einem starken Anstieg des Marktaufkommens führt. Neben Industrienationen haben auch Entwicklungsländer wie Indien Cloud-Küchendienste eingeführt. Es wurde festgestellt, dass die Marktgröße für Cloud-Küchen im Jahr 2019 etwa 400 Millionen US-Dollar betrug und diese Zahl bis zum Ende der Prognose oder sogar in diesem Zeitraum voraussichtlich 2 Milliarden US-Dollar erreichen wird. Der Markt kann anhand der folgenden Segmente segmentiert werden:

Nach Typ 

• Unabhängige Küche
• Kommissar/Gemeinschaftsküche
• Küchenkapseln

Von Natur aus 

• Franchised
• Eigenständig

Nach Produkttyp

• Huhn
• Mexikanisches/asiatisches Essen
• Burger/Sandwich
• Pizza/Pasta
• Andere

Die oben genannten Treiber bieten zusammen mit profitablen Angeboten, einfacher Verfügbarkeit und einem Anstieg der Nutzerzahlen auf Social-Media-Websites lukrative Wachstumschancen für den Cloud-Küchenmarkt. Obwohl die Cloud-Küche Auswirkungen auf die Gesundheit der Menschen hat, da die Menschen den Studien zufolge meist Fast Food bevorzugen, während sie Lebensmittel von außerhalb bestellen, enthalten abgepackte Säfte oder kohlensäurehaltige Getränke einen hohen Anteil an Kohlenhydraten, der den Blutzuckerspiegel erhöhen kann. Außerdem weisen frittierte Lebensmittel einen hohen Fett- und Cholesteringehalt auf, was wiederum das Risiko für Herzerkrankungen erhöht. Daher ist das Gesundheitsbewusstsein ein wesentliches Hemmnis für das Marktwachstum.

Die steigende Nachfrage nach internationalen Küchen wie thailändischer, mexikanischer, italienischer und chinesischer Küche auf der ganzen Welt hat dazu geführt, dass die unabhängige Cloud-Küche den größten Marktanteil hält. Naturgemäß dominierte im Jahr 2019 ein Franchise-Segment den Markt und es wird erwartet, dass es seine Position behält, da es den Vorteil eines geringeren Kapitalbedarfs und einer Geschäftsausweitung bietet. Unter allen Produkten haben Burger einen beträchtlichen Marktanteil aufgrund ihrer einfachen Handhabung an allen Orten, einschließlich Bildungseinrichtungen, Arbeitsplätzen und Freizeiträumen, und der steigenden Nachfrage nach Fast-Food-Produkten rund um den Globus.

Die regionale Analyse des Marktes ergab, dass Nordamerika aufgrund eines verbesserten Lebensstils, einer hohen Kaufkraft der Verbraucher und einer hohen Akzeptanz technisch versierter Bestellsysteme den größten Marktanteil hat. Aufgrund des Anstiegs der jungen Bevölkerung und der großen Nachfrage nach Online-Lebensmitteln wird jedoch erwartet, dass der asiatisch-pazifische Raum seinen Marktanteil im Prognosezeitraum ausbauen wird.

Bei der Bereitstellung einer Dienstleistung für jeden gewinnorientierten Ansatz müssen die Unternehmen ein Minimum an Unsicherheitsrisiken und ein maximales Wachstum gewährleisten. Mehrere wichtige Akteure auf dem Cloud-Küchenmarkt sind Adrak, All Plants, Bella&Bonna, Cloud Kitchen, Dahmakan, DoorDash Kitchen, Frichti, FoodCheri, Ghost Kitchen Orlando, HungryPanda, i-lunch, Keatz, Kitch, Kitchen United, Kitopi, Nosh, Parsley Box, Rebel Foods, Starbucks (Star Kitchen), Taster, The Food Corridor, Wamda, Wetaca, Zuul Kitchen und andere prominente Akteure 

Was machen Konkurrenten?

• DoorDash Kitchen hat kürzlich den Restaurant Advisory Council (RAC) . Es besteht aus einer Gruppe von Führungskräften kleiner Unternehmen, die bei wichtigen Initiativen beraten und kritisches Feedback zu Programmen und Produkten geben. Dies hilft der Cloud Kitchen, bedeutendere Partnerschaften aufzubauen, um das Wachstum von Restaurants zu unterstützen.
• Starbucks (Star Kitchen) hat sein Uber Eats-Pilotprojekt auf die gesamten Vereinigten Staaten ausgeweitet. Darüber hinaus wurde das Lieferprogramm auch nach China ausgeweitet. Das Unternehmen legt Wert auf maximale Zugänglichkeit und hat über eine Partnerschaft mit Alibaba die Geisterküche in China ins Leben gerufen.
• Rebel Foods arbeitet mit Sierra Nevada Restaurants zusammen, die das indische Master-Franchise der Schnellrestaurantkette The Wendy's Company besitzen, mit dem Ziel, 250 Cloud-Küchen in ganz Indien einzuführen. Diese strategische Partnerschaft wird das Geschäft von Rebel Foods erweitern und Wendy's den Vorteil der panindischen Größenordnung verschaffen.