Marktszenario 

weltweite Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel hatte im Jahr 2023 einen Wert von 85,6 Milliarden US-Dollar und soll bis 2032 einen Wert von 178,3 Milliarden US-Dollar , bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8,5 % im Prognosezeitraum 2024–2032.

Die robuste Expansion des Marktes für gefriergetrocknete Lebensmittel wird durch mehrere Haupttreiber gestützt. Im Mittelpunkt dieser Treiber steht der Anstieg der Verbrauchernachfrage nach praktischen, verzehrfertigen Lebensmitteln. Gefriergetrocknete Lebensmittel, die für ihre längere Haltbarkeit, leichte Verpackung und problemlose Zubereitung bekannt sind, erfreuen sich bei Verbrauchern unter Zeitdruck und Liebhabern von Outdoor-Aktivitäten immer größerer Beliebtheit. Die steigende Beliebtheit von Abenteuersportarten, Camping und Wandern treibt die Nachfrage nach tragbaren und leichten Lebensmitteln voran und beschleunigt das Marktwachstum.

Abgesehen von den oben genannten Faktoren treibt das zunehmende Bewusstsein für die ernährungsphysiologischen Vorteile gefriergetrockneter Lebensmittel das globale Marktwachstum voran. Die Gefriertrocknung ist bekannt für die Erhaltung des natürlichen Geschmacks, der Textur, der Farbe und des Nährwerts von Lebensmitteln und stellt eine nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichen Lebensmittelverarbeitungstechniken dar. Da Verbraucher Gesundheit und Ernährung zunehmend in den Vordergrund stellen, steigt die Nachfrage nach gefriergetrockneten Produkten.

Darüber hinaus haben die E-Commerce-Revolution und die wachsende Reichweite der Online-Einzelhandelskanäle maßgeblich zur Beschleunigung der Marktexpansion beigetragen. Der digitale Marktplatz bietet Verbrauchern eine Fülle an gefriergetrockneten Lebensmitteln direkt zur Hand und verspricht Komfort und Zugänglichkeit wie nie zuvor. Die Fähigkeit der Online-Plattform, einfache Preisvergleiche zu ermöglichen, Zugang zu Produktbewertungen zu bieten und verlockende Rabatte anzubieten, hat dazu geführt, dass sich die Zahl der Verbraucher, die sich für den Online-Kauf von gefriergetrockneten Lebensmitteln entscheiden, deutlich erhöht hat.

Nordamerika und Europa verfügen derzeit über den größten Anteil am Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel, was auf ein hohes verfügbares Einkommen, einen sich verändernden Lebensstil der Verbraucher und eine starke Tendenz zu Fertiggerichten zurückzuführen ist. Allerdings wird erwartet, dass die Region Asien-Pazifik in den kommenden Jahren ein erhebliches Wachstum verzeichnen wird. Diese Expansion ist in erster Linie auf die rasche Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und veränderte Ernährungspräferenzen in aufstrebenden Volkswirtschaften wie China und Indien zurückzuführen. Die Entwicklung dieser Faktoren zeichnet ein dynamisches und vielversprechendes Bild für die Zukunft des Marktes für gefriergetrocknete Lebensmittel. 

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Marktdynamik 

Treiber: Anstieg der Nachfrage nach nahrhaften und praktischen Lebensmitteloptionen

Der Verbraucher von heute ist mit einem hektischen Lebensstil konfrontiert, der wenig Zeit für traditionelle Methoden der Lebensmittelzubereitung lässt. Gefriergetrocknete Lebensmittel sind eine hervorragende Lösung für dieses Problem. Sie sind für ihre lange Haltbarkeit, Leichtigkeit und schnelle Zubereitung bekannt und stellen eine perfekte Kombination aus Komfort und Nährwert dar. Diese Produkte behalten ihren inhärenten Geschmack, ihre Textur, ihre Farbe und ihren Nährstoffgehalt und stellen somit eine äußerst attraktive, gesunde Alternative zu standardmäßig verarbeiteten Lebensmitteln auf dem globalen Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel dar.

Darüber hinaus treibt der moderne Trend zum Gesundheitsbewusstsein diese Nachfrage weiter voran, da viele Verbraucher jetzt aktiv nach gesünderen Lebensmitteloptionen suchen. Die Verbindung dieses Wellness-Trends mit dem Zeitdruck des modernen Lebens ist ein starker Treiber für die Expansion des Marktes.

Marktbeschränkung: Erhöhte Verarbeitungskosten

Trotz der vielen Vorteile sind die mit der Verarbeitung verbundenen hohen Kosten eine große Hürde auf dem Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel. Gefriertrocknung ist ein anspruchsvolles, energieintensives Verfahren, bei dem Lebensmittel eingefroren und anschließend der Umgebungsdruck reduziert wird, damit das gefrorene Wasser in den Lebensmitteln von der festen in die Gasphase sublimieren kann. Dieser komplexe Vorgang trägt zu einem erheblichen Anstieg der Kosten des Endprodukts bei und positioniert es im Vergleich zu Lebensmitteln, die mit herkömmlichen Methoden zubereitet werden, als Premiumangebot. Diese höheren Kosten können für Verbraucher mit einem knapperen Budget ein Hindernis darstellen und möglicherweise das Marktwachstum behindern.

Aufkommender Trend: Die Verbreitung des E-Commerce

Die rasante Verbreitung des E-Commerce ist ein bemerkenswerter Trend, der den globalen Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel verändert. Da immer mehr Verbraucher den Online-Einkauf aufgrund seiner Bequemlichkeit und Vielfalt nutzen, werden digitale Plattformen zu einem immer beliebteren Kanal für den Kauf gefriergetrockneter Lebensmittel. Diese Plattformen bieten ein breites Produktspektrum und ermöglichen einfache Preisvergleiche, den Zugriff auf Kundenbewertungen und häufig verlockende Rabatte. 

Der mit dem Online-Shopping verbundene Komfort, der durch die anhaltende Pandemie hin zu kontaktlosen Transaktionen noch verstärkt wird, treibt immer mehr Verbraucher dazu, gefriergetrocknete Lebensmittel online zu kaufen. Dieser Wandel hin zum digitalen Handel prägt nach und nach die Konturen des Marktes für gefriergetrocknete Lebensmittel und macht ihn zu einem Trend, den es zu beobachten gilt.

Segmentanalyse 

Nach Typ:

Der weltweite Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel wird hauptsächlich von gefriergetrocknetem Gemüse dominiert, das einen erheblichen Marktanteil einnimmt. Im Jahr 2023 erwirtschaftete dieses Segment einen beachtlichen Umsatz von 34,6 Milliarden US-Dollar, was seine starke Präsenz und Beliebtheit bei den Verbrauchern unterstreicht. Darüber hinaus wird davon ausgegangen, dass dieser Trend anhalten wird, wobei gefriergetrocknetes Gemüse im Prognosezeitraum voraussichtlich eine robuste Wachstumsrate mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 8,7 % aufweisen wird. Dieses Wachstum kann auf verschiedene Faktoren zurückgeführt werden, darunter die zunehmende Präferenz der Verbraucher für gesunde und praktische Lebensmitteloptionen, ein gestiegenes Bewusstsein für die Vorteile von gefriergetrocknetem Gemüse und dessen längere Haltbarkeit im Vergleich zu frischen Produkten. Die Vielseitigkeit von gefriergetrocknetem Gemüse, die es ermöglicht, es in verschiedenen Rezepten zu verwenden, steigert die Nachfrage zusätzlich.

Nach Vertriebskanal:

Supermärkte und Hypermärkte spielen eine dominierende Rolle beim Vertrieb gefriergetrockneter Lebensmittel auf der ganzen Welt. Im Jahr 2023 erwirtschaftete der Kanal „Supermärkte/Hypermärkte“ einen beachtlichen Umsatz von 38,6 Milliarden US-Dollar , was seine Bedeutung auf dem Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel unterstreicht. Die Beliebtheit von Supermärkten und Hypermärkten ist auf ihr breites Produktsortiment, ihre günstige Lage und das Vertrauen der Verbraucher in diese etablierten Einzelhandelsgeschäfte zurückzuführen. Darüber hinaus wird erwartet, dass sich das prognostizierte Wachstum dieses Segments im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8,7 % .

Dieses Wachstum ist auf Faktoren wie die zunehmende Urbanisierung, den Ausbau der Einzelhandelsinfrastruktur und die Bevorzugung von One-Stop-Shopping-Erlebnissen zurückzuführen. Die Fähigkeit von Supermärkten und Hypermärkten, ein vielfältiges Sortiment an gefriergetrockneten Lebensmitteln unter einem Dach anzubieten, dürfte ihre anhaltende Dominanz auf dem Markt stärken.

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Regionale Analyse 

Im globalen Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel ist Europa der größte Markt. Im Jahr 2023 gelang es der Region, einen beachtlichen Umsatz zu erwirtschaften, der die beeindruckende Zahl von 27,0 Milliarden US-Dollar . Zu dieser beträchtlichen Umsatzgenerierung trugen mehrere Faktoren bei. Die starke Verbrauchernachfrage nach Fertiggerichten, gepaart mit dem wachsenden Bewusstsein für Gesundheit und Wohlbefinden, hat den Appetit der Region auf gefriergetrocknete Lebensmittel angeheizt.

Die Dominanz Europas ist nicht nur ein Merkmal der Gegenwart; Die Prognosen deuten auch auf nachhaltiges Wachstum und eine anhaltende Marktführerschaft in der Zukunft hin. Es wird erwartet, dass die Region ihre Vormachtstellung auf dem Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 7 % behaupten wird. Diese Wachstumsrate spiegelt die positive Dynamik des Marktes wider, die durch anhaltende Veränderungen im Verbraucherverhalten und sich weiterentwickelnde Ernährungsgewohnheiten angetrieben wird.

Dieses anhaltende Wachstum spiegelt auch die zunehmende Verbreitung des E-Commerce in der Region wider. Verbraucher nutzen die Bequemlichkeit, Vielfalt und Zugänglichkeit, die Online-Plattformen für ihren Lebensmitteleinkauf, einschließlich gefriergetrockneter Produkte, bieten. Die zunehmende Bedeutung des Online-Handels in Europa treibt das Wachstum des Marktes für gefriergetrocknete Lebensmittel weiter voran.

Die regionale Analyse zeichnet ein vielversprechendes Bild für den Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel in Europa, der durch die Verbrauchernachfrage, das Gesundheitsbewusstsein, veränderte Lebensstile und den Aufstieg des digitalen Handels angetrieben wird. Mit einer starken Geschichte und einer prognostizierten durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,4 % wird Europa weiterhin ein führendes Unternehmen auf dem Weltmarkt bleiben.

Top-Player auf dem globalen Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel 

• Schmiegen
• Unilever
• Kerry
• Kraft Heinz
• Mondelez
• DSM
• Mercer Foods
• Gefriergetrocknete Lebensmittel
• Europäisches gefriergetrocknetes Produkt
• Amalgam-Lebensmittel
• Chaucer Gefriergetrocknetes Essen
• Expeditionslebensmittel
• Andere prominente Spieler

Überblick über die Marktsegmentierung:

Nach Produkt

• Gefriergetrocknete Früchte
• Gefriergetrocknetes Gemüse
• Gefriergetrocknetes Geflügel
• Gefriergetrocknetes Fleisch und Meeresfrüchte
• Andere gefriergetrocknete Lebensmittel

Nach Vertriebskanal

• Supermärkte/Hypermärkte
• Convenience-Stores
• Online-Shops
• Andere

Nach Region

• Nordamerika
  • Die USA
  • Kanada
  • Mexiko
• Europa
  • Westeuropa
  • Großbritannien
  • Deutschland
  • Frankreich
  • Italien
  • Spanien
  • Restliches Westeuropa
  • Osteuropa
  • Polen
  • Russland
  • Restliches Osteuropa
• Asien-Pazifik
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Südkorea
  • Australien und Neuseeland
  • Rest von APAC
• Naher Osten und Afrika (MEA)
  • Vereinigte Arabische Emirate
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • Rest von MEA
• Südamerika
  • Argentinien
  • Brasilien
  • Bolivien
  • Paraguay
  • Rest von Südamerika