全球云厨房市场规模为319.0亿美元，预计到2031年将达到1178.9亿美元， 年至2031年年增长率为13.18% 。预计市场需求份额最高的国家是中国和印度，目前占据超过50% 的市场份额。

云厨房是一个负责准备食物并将其送到家门口的地方。在此过程中，外卖订单是通过网络平台或电话进行的。这些是一家只提供外卖的餐厅，不提供堂食设施，而是这个云厨房围绕在线食品聚合器、网站或移动应用程序展开。广泛使用的食品配送服务 Swiggy 和 Zomato 都为云厨房品牌提供基础设施。 Zomato 于 2016 年推出了 Zomato 基础设施服务 (ZIS)，而 Swiggy 则于 2017 年推出了 Swiggy Access。

如今，在线订餐已成为首选模式，因为人们很忙，而且他们被更省时的方式所吸引。当消费者接受调查时，他们表示在线订购可以节省很多时间。此外，优惠券和促销优惠也是交易中更理想的补充。数字食品订购已经改变了食品行业，预计到 2021-2027 年预测期结束时，该行业将以每年约 20% 的速度增长。

市场情况如何？

食品行业最近经历了一场相当大的革命。顾客现在可以在网上订餐，这比开车送餐或到餐馆和咖啡馆堂食等传统方式有很多优势。这会导致每个订单的总销售价值增加。此外，云厨房平台通过提供端到端的客户关系管理（CRM）系统提供优质的客户服务，提供所有订单的实时详细信息。云厨房还提供了方便携带的餐食的优势，可以从任何地方随时获取，从而导致市场份额急剧上升。除发达国家外，印度等发展中经济体也采用了云厨房服务。研究发现，2019 年云厨房市场规模约为 4 亿美元，预计到预测期末甚至该时期将达到 20 亿美元。市场可以根据以下细分市场进行细分：

按类型 

• 独立厨房
• 小卖部/共用厨房
• 厨房吊舱

本质上 

• 特许经营
• 独立式

按产品类型

• 鸡
• 墨西哥/亚洲美食
• 汉堡/三明治
• 披萨/意大利面
• 其他的

上述驱动因素以及可盈利的产品、便捷的可用性以及社交媒体网站用户的增加为云厨房市场的增长提供了有利可图的机会。尽管云厨房正在影响人们的健康，因为根据研究，人们在外面订餐时大多更喜欢快餐，但包装果汁或碳酸饮料中的碳水化合物含量很高，会增加血糖水平。此外，油炸食品中的脂肪和胆固醇含量很高，这反过来又增加了患心脏病的风险。因此，健康意识是市场增长的主要制约因素。

全球范围内对泰国、墨西哥、意大利、中餐等国际美食的需求不断增长，使得独立云厨房占据了最大的市场份额。从本质上讲，特许经营细分市场在 2019 年占据了市场主导地位，并且由于其提供了较低资本要求和业务扩张的优势，预计将保持其地位。在所有产品中，汉堡/由于其在包括教育机构、工作场所和娱乐场所在内的所有场所都易于操作，并且全球范围内对快餐产品的需求不断增长，因此在市场上占有相当大的份额。

市场的区域分析强调，由于生活方式的改善、消费者的高购买力以及技术娴熟的订购系统的广泛采用，北美拥有最大的市场份额。然而，由于年轻人口的增加和对在线食品的巨大需求，预计亚太地区在预测期内将扩大其市场份额。

在为任何以利润为导向的方法提供服务的同时，公司必须保持最小的不确定性和最大的增长机会。参与云厨房市场的几个主要参与者包括 Adrak、All Plants、Bella&Bonna、Cloud Kitchen、Dahmakan、DoorDash Kitchen、Frichti、FoodCheri、Ghost Kitchen Orlando、HungryPanda、i-lunch、Keatz、Kitch、Kitchen United、Kitopi、Nosh、 Parsley Box、Rebel Foods、星巴克（Star Kitchen）、Taster、The Food Corridor、Wamda、Wetaca、Zuul Kitchen 等知名企业 

竞争对手在做什么？

• DoorDash Kitchen 最近成立了餐厅咨询委员会 (RAC) 。它由一群小企业领导人组成，他们就关键举措提供建议，并就计划和产品提供重要反馈。这有助于云厨房建立更重要的合作伙伴关系，以帮助餐厅的发展。
• 星巴克（Star Kitchen）在美国扩大了 Uber Eats 优食试点范围。此外，它还将交付计划扩大到中国。该公司优先考虑最大程度的可及性，并通过与阿里巴巴合作在中国推出了“幽灵厨房”。
• Rebel Foods 与 Sierra Nevada Restaurant 合作，后者拥有快餐连锁店 The Wendy's Company 在印度的主特许经营权，目标是在印度推出 250 个云厨房。这一战略合作伙伴关系将扩大Rebel Foods的业务，并为Wendy's提供泛印度规模的优势。