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市场动态 

司机

扩张快餐店：加速组合烤箱的需求

快餐店 (QSR) 行业正在将全球商用万能烤箱市场推向新的高度。在当今快节奏的世界中，人们外出就餐的次数越来越多，对快餐的需求也空前高涨。组合烤箱能够轻松满足所有这些要求。速度和多功能性只是它们所提供的一些好处。我们也不要忘记效率。预计 2021 年至 2026 年，全球快餐市场将以每年 4.6% 的速度增长，从而推动对组合烤箱等高效厨房电器的需求。截至 2022 年，QSR 约占全球餐厅总销售额的 20%，这充分说明了它们的受欢迎程度以及组合烤箱的成功销量可归因于多少。话虽如此，随着 QSR 继续快速扩张，预计组合烤箱的采用率仅在未来五年内就会增长 30% 以上，因为它们能够将烹饪时间缩短多达 50%，并将能耗降低多达 30%。它们还有助于保持多个地点的一致性——这是传统烤箱所缺乏的，因为它们不能提供烹饪方面的精确控制。

趋势

智能集成：组合烤箱的未来

将智能技术与商用组合烤箱相结合是一种非常变革的趋势，它将改变商用组合烤箱市场中餐厅的未来。这些“互联厨房”正在通过人工智能(AI) 和物联网 (IoT) 改变效率、定制和控制。到 2025 年，预计约 65% 的商业厨房将配备某种智能技术。这是因为公司开始注意到这项新技术的数据驱动优势。例如，现在可以从任何地方监控和控制组合烤箱，从而实现按需调整和诊断。这可以减少停机时间并提高生产率。随着这些变化，烹饪食谱也变得自动化，从而更容易实现一致性。与旧的非自动化方法相比，菜肴质量全面提高 40%。成本降低是这些机器的另一项主要成就——公用事业成本降低高达 20%。仅从数字来看，这听起来就很突出。与此相一致，未来几年厨房运营商的整体效率可能会提高约 25%。

抑制

不断变化的消费者偏好，商用组合烤箱市场的挑战

预计商用组合烤箱市场在满足新一代消费者的需求方面将遇到一些障碍。他们不仅仅追求方便和优质的商品，还渴望独特和不同的美食体验。这可能需要更多的厨房设备，而组合烤箱目前无法提供。组合烤箱的工作原理是将蒸汽和热空气喷射到烤箱室中，以干热烹饪食物。尽管这种方法可能很有效，但它还不足以满足当今的需求。例如，55% 的人想要更多民族风味 - 这不是仅用组合烤箱就能制作的。事实上，它需要更专业的烹饪方法——目前市场上任何传统烤箱都很少找到这些方法。 30% 的人还声称他们正在寻找更多素食或纯素食选择。虽然这是事实，但也迫切需要将传统的烹饪方法（通常在组合烤箱中使用）适应植物性膳食 - 但同样，大多数厨师也不具备这些技能。不过，如果他们确实想要从自己的业务中获得更多收益，那么如果他们仍然选择在厨房中使用标准组合烤箱，那么似乎有必要发挥创造力并尝试超出舒适区的技术。 

全球商用万能烤箱市场上的发酵蔬菜或自制面包等非传统食品也有所增加（过去两年兴趣增加了 45%）。它们中的大多数都需要传统方法来制作——这意味着如果企业想要顾客想要品尝的风味特征，那么就需要使用创新技术，以便通过面包店中的所有这些面团层来实现这些结果......最后，我们面临着可持续发展问题和零浪费烹饪——自去年年初以来，这两个问题都是 40% 的消费者所推动的。尽管组合烤箱的名称可能意味着仅用蒸汽烹饪（这将有助于解决我们的可持续发展问题），但事实并非如此。甚至不像一锅沸腾的热水——烤箱中有许多组件协同工作才能正确烹饪食物。这再次证明，企业如果想在市场上保持竞争力，就需要拿出创新的计划和设备。

细分分析 

按产品类型 

从产品类型来看，带锅炉的商用组合烤箱是全球商用组合烤箱市场最受欢迎的类型，2023年估值将超过18.181亿美元。预计该细分市场将以多年来复合年增长率增长11.45%其卓越的蒸煮能力吸引了大多数顾客。蒸对于制作满足不断变化的消费者喜好的高质量、健康和美味的菜肴至关重要。与不带锅炉的型号使用注水产生蒸汽不同，带锅炉的型号可以提供更好的蒸汽产生精度。这种灵活性使它们成为各种烹饪任务中不可或缺的一部分——从蒸蔬菜和海鲜到发酵面包等专业应用——巩固了它们作为多功能厨房中坚力量的地位。这些优势也有利于酒店、宴会厅和会议中心等大型场所。他们满足持续的高输出要求。由于每种文化都使用不同的烹饪方法，配备锅炉的组合烤箱也非常适合这里。允许更广泛的餐饮服务企业真正利用传统烹饪技术，吸引那些寻求多样化烹饪体验的人

由最终用户

从最终用户来看，餐饮服务行业引领全球商用组合烤箱市场， 2023 年收入将达到 21.6401 亿美元，。预计该细分市场在预测期内将以 11.46% 的复合年增长率。这种主导地位源于其无与伦比的多功能性，使整个餐饮服务领域（从餐馆和咖啡馆到餐饮和快餐服务运营）的企业能够以无与伦比的一致性和效率提供各种菜肴。在一个声誉往往建立在提供始终如一的高质量和美味餐点的能力的行业中，万能烤箱因提供精确的温度和湿度控制而脱颖而出。该技术进一步确保每项服务均符合企业的质量标准，从而巩固客户的信任和满意度。此外，食品服务行业对运营效率的重视与组合烤箱将多种烹饪功能组合到单个设备中的能力完美契合。这不仅节省了厨房空间，还节省了烹饪时间，满足了企业的关键需求，尤其是优先考虑速度和效率以满足消费者需求的快餐店 (QSR)。

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区域分析 

全球商用组合烤箱市场正在经历重大变化。这种变化是由不断变化的烹饪趋势、技术进步和不断变化的消费者偏好推动的。对区域分析的研究揭示了世界不同地区如何促成这些变化并受到这些变化的影响，其中欧洲领先，亚太地区紧随其后。 

欧洲作为全球商用万能烤箱市场领先地区的地位是众所周知的。仅 2023 年，该地区的收入就超过 13.432 亿美元。造成这种情况的原因有很多；包括他们将质量和效率放在首位的烹饪传统、迫使厨房技术变得更加先进的严格食品安全法规，以及领先的万能烤箱制造商的强大影响力。欧洲餐厅以其在食物准备和展示方面的高标准而闻名，这使得采用组合烤箱（一种可以精确烹饪且用途广泛的机器）变得理所当然。欧洲市场的整体增长得益于对节能电器不断增长的需求（由于能源成本上涨），这与组合烤箱与传统烹饪设备相比降低的能耗完美契合。

另一方面，亚太地区有望成为商用组合烤箱市场增长最快的地区，预计未来几年的复合年增长率将高达 12.24%。这一增长是由许多因素推动的，例如该地区酒店业的快速城市化、中产阶级人口的稳步增长，他们似乎越来越喜欢西式快餐和烘焙产品，如纸杯蛋糕和松饼。此外，中国、印度、澳大利亚等国家最近大幅扩张其餐饮业，同时注重提高食品安全质量。在烹饪方法方面的多功能性；与世界上任何其他地区相比，亚太地区的大量实践无可比拟。组合烤箱为厨师提供了一个机会，因为他们可以尝试混合传统和现代技术来制作独特的菜肴。这一功能将极大地改善许多餐厅的菜单供应，同时提高食品质量。

欧洲和亚太地区的商用组合烤箱市场都在积极投资研发，以追求创造更高效、用户友好的各种型号。但每个地区关注的重点不同。例如;欧洲的主要优先事项是提高组合烤箱的可持续性，而亚太地区则正在定制烤箱以满足当地市场的特定需求和偏好。这些地区值得注意的技术进步包括将智能技术集成到组合烤箱中，例如物联网连接和人工智能驱动的烹饪过程。两者共同提高运营效率，实现数据收集/分析，以优化食品准备和减少浪费。

全球商用组合烤箱市场的顶级参与者

• 阿尔托沙姆公司
• 安吉洛·波·格兰迪 Cucine 水疗中心
• 百特国际公司
• 伊莱克斯专业AB
• 埃洛玛有限公司
• 埃斯埃姆公司
• 法格工业 S. Coop
• 杭州老板电器有限公司
• 亨尼佩尼公司
• 胡诺·阿斯
• 伊利诺伊州工具厂公司
• Maschinenfabrik Ku​​rt Neubauer GmbH and Co. KG
• 帕卢克斯股份公司
• 莱欣诺集团
• 雷蒂戈公司
• 马尼托瓦克公司
• 米德尔比公司
• 尤诺克斯水疗中心
• 韦尔比尔特公司
• 其他杰出球员

市场细分概述：

按产品分类

• 带锅炉的商用组合烤箱
• 商用无锅炉组合烤箱

按最终用户

• 餐饮服务业
• 工业领域
• 零售业
• 其他的

按地区

• 北美
  • 我们
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 印度
  • 日本
  • 亚太地区其他地区
• 拉美
  • 巴西
  • 阿根廷
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 阿联酋
  • 沙特阿拉伯
  • 南非
  • MEA 的其余部分