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Marktdynamik 

Treiber: Entwicklung personalisierter Ernährungspläne mit neuem KI-gesteuerten Ernährungsberater

Im letzten Jahrzehnt ist das Interesse der Verbraucher an Gesundheit und Wellness stark gestiegen. Dieser spürbare Wandel hin zu gesundheitsbewusster Ernährung hat in Kombination mit dem Aufkommen von Wearables und Gesundheits-Tracking-Apps einen fruchtbaren Boden für KI-Interventionen geschaffen. Daten deuten darauf hin, dass fast 80 % der Verbraucher weltweit den Wunsch nach einer individuelleren Ernährungsberatung im KI-Markt für Lebensmittel und Getränke äußern. Als Reaktion auf diese Nachfrage hat sich KI zu einem leistungsstarken Werkzeug entwickelt, das individuelle Ernährungspläne erstellt, die auf den Gesundheitszielen, der genetischen Ausstattung und sogar biometrischen Daten einer Person in Echtzeit basieren.

Bis Ende wird erwartet, dass die Ernährung von über 50 Millionen Dies geschieht nicht nur in Form von Apps oder Online-Plattformen, sondern erstreckt sich auch auf smarte Küchengeräte. Beispielsweise sind weltweit mittlerweile etwa 1,5 Millionen KI-fähige Kühlschränke im Einsatz. Diese Kühlschränke schlagen nicht nur Rezepte basierend auf dem Inhalt vor, sondern optimieren auch Einkaufslisten, um sie an die Gesundheitsziele des Benutzers anzupassen. Darüber hinaus haben die Kooperationen zwischen Gentestunternehmen und KI-gesteuerten Ernährungsplattformen stark zugenommen. Die DNA von etwa 2 Millionen Menschen wurde speziell für Ernährungsempfehlungen analysiert. Die Ergebnisse sind verblüffend. Maßgeschneiderte Ernährungspläne, die auf genetischen Informationen basieren, können die Wirksamkeit von Diäten im Vergleich zu generischen Diätplänen um das Dreifache steigern.

Auch Unternehmen auf dem KI-Markt für Lebensmittel und Getränke nutzen die Leistungsfähigkeit der KI, um „intelligente Nahrungsergänzungsmittel“ und Nutrazeutika zu entwickeln. Im Jahr 2022 abonnierten über 500.000 Menschen KI-gestützte Nahrungsergänzungsmittel, bei denen die monatlichen Vitamin- und Nahrungsergänzungsmittellieferungen in Echtzeit auf der Grundlage der Gesundheitsdaten des Einzelnen angepasst werden. Dieser dynamische und hochgradig personalisierte Ernährungsansatz revolutioniert die Art und Weise, wie Menschen mit Wellness und täglicher Nahrungsergänzung umgehen.

Trend: Keine Kompromisse bei der Lebensmittelqualität, was zu einer KI-gestützten Lebensmittelsicherheit und Qualitätskontrolle führt

Während sich die Lebensmittel- und Getränkeindustrie ständig mit Problemen im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit und Qualitätskontrolle auseinandersetzt, setzt die Einführung von KI neue Maßstäbe. Lebensmittelbedingte Krankheiten stellen weltweit seit jeher ein großes Problem dar; jedes Jahr werden etwa 600 Millionen Fälle gemeldet. Durch den Einsatz von KI ist jedoch ein deutlicher Rückgang solcher Vorfälle zu verzeichnen, insbesondere in Ländern, in denen KI-basierte Überwachungssysteme weit verbreitet sind. Durch die Analyse riesiger Datenmengen von verschiedenen Kontrollpunkten in der Lebensmittelproduktion und Lieferkette kann KI potenzielle Ausbrüche oder Kontaminationsquellen vorhersagen, bevor sie kritisch werden. Allein im vergangenen Jahr haben KI-gesteuerte Systeme über 20.000 potenzielle Lebensmittelsicherheitsvorfälle abgefangen und so erhebliche Gesundheitsrisiken und wirtschaftliche Verluste im KI-Markt für Lebensmittel und Getränke abgewendet.

Der Bereich „Smart Packaging“ verzeichnet ein erhebliches Wachstum: Bis Ende dieses Jahres werden voraussichtlich 8 Milliarden Diese Verpackungen können ihre Farbe ändern, wenn die darin enthaltenen Lebensmittel verderben, Temperaturverstöße während des Transports anzeigen oder Verbraucher sogar vor potenziellen Allergenen warnen. Im Bereich der Qualitätskontrolle haben weltweit über 5.000 Fabriken KI-gesteuerte visuelle Inspektionssysteme eingesetzt. Diese Systeme prüfen jedes Produkt, stellen Konsistenz sicher und erfüllen die festgelegten Standards. Infolgedessen ist die Zahl der Verbraucherbeschwerden im Zusammenhang mit der Produktqualität in den Regionen, in denen diese Systeme weit verbreitet sind, um fast 15 % zurückgegangen.

Darüber hinaus sorgen KI-gesteuerte Rückverfolgbarkeitslösungen im globalen KI-Markt für Lebensmittel und Getränke für Transparenz in der Lieferkette. Es wird geschätzt, dass im letzten Monat rund 4 Millionen Verbraucher eine App genutzt haben, um den QR-Code eines Produkts zu scannen und so Informationen direkt von der Farm oder Fabrik, in der es hergestellt wurde, abzurufen. Eine solche Transparenz schafft nicht nur Vertrauen, sondern macht Unternehmen auch für die Einhaltung hoher Standards verantwortlich.

Zurückhaltung: Wachsende Datenschutzbedenken wirken wie ein zweischneidiges Schwert der Personalisierung

Die von KI angetriebene Lebensmittel- und Getränkeindustrie steuert auf eine Ära der Hyperpersonalisierung zu. Mit einer starken Personalisierung geht jedoch eine enorme Verantwortung einher, große Mengen personenbezogener Daten zu verarbeiten und zu speichern. Dies hat zu dringenden Bedenken hinsichtlich des Datenschutzes geführt, der mittlerweile zu den größten Einschränkungen auf dem KI-Markt für Lebensmittel und Getränke zählt. Umfragen zeigen, dass etwa 60 % der weltweiten Verbraucher Bedenken darüber geäußert haben, wie ihre Ernährungspräferenzen, Gesundheitskennzahlen und sogar genetischen Informationen verwendet oder missbraucht werden könnten, wenn sie mit KI-gesteuerten Lebensmittelplattformen oder -anwendungen geteilt werden. 

Trotz der Vorteile personalisierter Ernährung und Diätpläne haben fast 40 % dieser besorgten Nutzer aufgrund dieser Bedenken hinsichtlich der Privatsphäre auf die Nutzung bestimmter KI-gestützter Lebensmitteldienste verzichtet. Erschwerend kommt hinzu, dass es branchenübergreifend immer häufiger zu Datenschutzverstößen kommt, die viel Aufsehen erregen. In den letzten zwei Jahren meldeten drei große KI-basierte Lebensmittelplattformen Datenschutzverletzungen, von denen zusammen fast 1,5 Millionen Nutzer betroffen waren. Solche Vorfälle untergraben nicht nur das Vertrauen der Verbraucher, sondern erhöhen auch die behördliche Kontrolle. Rund 15 Länder haben ihre Datenschutzbestimmungen bereits verschärft, was sich direkt auf den Betrieb KI-gesteuerter Dienste im Lebensmittel- und Getränkesektor auswirkt.

Darüber hinaus haben sich im Jahr 2022 weltweit rund 2 Millionen Nutzer von KI-gesteuerten Funktionen zur Personalisierung von Lebensmitteln abgemeldet und dabei „Datenschutz“ als Hauptgrund für den KI-Markt für Lebensmittel und Getränke angeführt. Diese Personen stellen einen bedeutenden Teil des Marktes dar, der zögert, personenbezogene Daten aus Bequemlichkeits- oder Individualisierungsgründen zu tauschen. Die bevorstehende Herausforderung für die Branche ist klar: Während die Vorteile von KI bei der Bereitstellung personalisierter und optimierter Lebensmittelerlebnisse unbestreitbar sind, müssen Unternehmen dem Aufbau robuster, transparenter und sicherer Datenverarbeitungsmechanismen Priorität einräumen. Nur wenn die Branche das Vertrauen der Nutzer zurückgewinnt, kann sie das Potenzial der KI im Bereich Lebensmittel und Getränke voll ausschöpfen.

Segmentanalyse 

Auf Antrag 

Je nach Anwendung erreicht das Produktoptimierungssegment einen Umsatzanteil von mehr als 46 % an der weltweiten KI im Lebensmittel- und Getränkemarkt. Die Priorisierung von KI für die Produktoptimierung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie legt den Schwerpunkt auf Qualitätskontrolle, Abfallreduzierung, und Effizienz in diesem Sektor. Qualitätskontrolle und Sicherheit sind von größter Bedeutung. Allerdings können sie durch menschliches Versagen schwer zu erreichen sein. Dementsprechend nutzen viele Endbenutzer KI in ihren Abläufen. Durch die Verwendung riesiger Datenmengen ist es in der Lage, Defekte und Verunreinigungen zu erkennen, die dem menschlichen Auge möglicherweise entgehen. Dies gewährleistet eine hohe Qualität der Produkte und schützt auch die öffentliche Gesundheit. Ebenso wie die Abfallreduzierung ist Nachhaltigkeit ein wichtiger Treiber für die Verbesserung der Art und Weise, wie wir Lebensmittel herstellen. Allein in Deutschland verderben jedes Jahr 12 Millionen Tonnen Lebensmittel. Mit der Fähigkeit von KI, die Nachfrage vorherzusagen und die Essbarkeit zu messen, können führende Endverbraucher den Verderb reduzieren.

Effizienz ist hier ein weiterer treibender Faktor. Wenn es um Produktionslinien in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie geht, zählt jede Sekunde, denn verschwendete Zeit ist gleichbedeutend mit verschwendetem Geld – daher sind Hersteller gezwungen, Wege zu finden, Prozesse in jedem Schritt zu optimieren. Vorausschauende Wartung ist für jeden Betrieb, der stark auf Maschinen angewiesen ist, von entscheidender Bedeutung. Wenn die Ausrüstung ausfällt, wird auch die Produktion ausfallen – ganz zu schweigen von der Menge an Abfall, die damit einhergeht. Der Einsatz von KI zur Geräteüberwachung hilft Herstellern, dies zu verhindern, indem sie potenzielle Probleme vorhersagen, bevor sie auftreten.

Durch Opfergaben 

Der globale KI-Markt für Lebensmittel und Getränke verzeichnet ein transformatives Wachstum, insbesondere angeführt von seinen Angeboten: Software und Dienstleistungen. Im Jahr 2023 dominierten Dienstleistungen den Markt mit einem beachtlichen 74,3 %, was durch ihre entscheidende Rolle bei der Steigerung der Produktivität, der Reduzierung von Verschwendung und der Eindämmung von Unterbrechungen der Lieferkette untermauert wird. Mit der Einführung von Industrie 4.0 sind KI-Dienste zu einem integralen Werkzeug geworden, das komplexe Datenanalysen, Prognosen und Kundeneinbindung ermöglicht. Dies ist offensichtlich, da das Dienstleistungssegment in den nächsten fünf Jahren voraussichtlich eine hohe CAGR verzeichnen wird.

Andererseits ist die Softwarekomponente nicht weniger entscheidend, auch wenn ihr aktueller Marktanteil mit 25,7 % geringer ist. Zum Beispiel FactoryTalk Analytics von Rockwell Automation, ein Beweis für das Potenzial von KI-Software zur Rationalisierung von Abläufen. Diese Software, die auf strukturierten und unstrukturierten Daten basiert, optimiert den Output und die Ressourcennutzung, was auf einen sich abzeichnenden Trend hin zu einer stärker datengesteuerten F&B-Branche hindeutet. Bis 2032 soll der Marktanteil von Software leicht auf 24,3 % steigen, während Dienstleistungen 75,7 % des Marktes ausmachen werden. Das prognostizierte Wachstum von 9,5 Milliarden US-Dollar im Jahr 2023 auf 179,8 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 unterstreicht die zunehmenden Investitionen und die Abhängigkeit von KI im F&B-Sektor. Diese Entwicklung wird von Marken vorangetrieben, die nach operativer Exzellenz, besseren Kundenerlebnissen und nachhaltigen Praktiken streben.

Von Endbenutzern 

Die Lebensmittelverarbeitungsindustrie hatte im Jahr 2023 mit einem Marktanteil von fast 49,8 % die dominierende Stellung auf dem globalen KI-Markt für Lebensmittel und Getränke. Bis 2032 soll das Segment einen beachtlichen Marktanteil von 50,21 % halten, was eine dauerhafte Führungsposition bedeutet. Die schnelle Einführung in diesem Sektor ist auf die unmittelbaren Vorteile zurückzuführen, die KI bietet, wie eine verbesserte Effizienz der Lebensmittelverarbeitung, Hygiene und eine deutliche Reduzierung des Abfalls. 

Das Hotel- und Restaurantsegment ist ein weiterer Bereich, der vor erheblichem Wachstum steht, vor allem angetrieben durch den Einsatz von Automatisierungs- und KI-Tools wie CHATBOTS, die das Kundenerlebnis verbessern. zwischen 2024 und 2032 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 38,99 % wächst und damit leicht über der durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate der Lebensmittelverarbeitungsindustrie von 38,77 % . Die Notwendigkeit der Einhaltung strenger Lebensmittelsicherheitsstandards und -vorschriften hat die Lebensmittelverarbeitungs- und Verpackungsbranche jedoch weiter dazu gedrängt, KI-Lösungen zu integrieren, um Präzision und Einhaltung zu gewährleisten.

Nach Unternehmensgröße 

Nach Unternehmensgröße wird prognostiziert, dass große Unternehmen ihre Vormachtstellung behaupten und beeindruckende 75,2 % des Umsatzanteils des globalen KI-Marktes für Lebensmittel und Getränke erobern werden. Ihre Dominanz lässt sich auf ihre beträchtliche finanzielle Leistungsfähigkeit zurückführen, die enorme Investitionen in modernste KI-Technologien und -Forschung ermöglicht. Dies gewährleistet optimierte Abläufe, Qualitätssicherung und Effizienz der Lieferkette, die für diesen Sektor von entscheidender Bedeutung sind.

Die wahre Dynamik des Marktes wird jedoch von den KMU hervorgehoben. Obwohl sie einen geringeren Umsatzanteil halten, werden sie voraussichtlich das schnellste Wachstum verzeichnen, mit einem CAGR von 39,02 % von 2024 bis 2032 . Dieser Anstieg ist auf die agilen Betriebsrahmen der KMU zurückzuführen, die eine schnellere KI-Einführung ermöglichen. Darüber hinaus fördert die zunehmende Verfügbarkeit kostengünstiger, auf KMU zugeschnittener KI-Lösungen dieses Wachstum. Ihre Agilität, kombiniert mit der Notwendigkeit, sich in einem wettbewerbsintensiven Markt zu differenzieren, treibt KMU dazu, schnell Innovationen voranzutreiben und KI für maßgeschneiderte Lösungen und Nischenmarktangebote zu nutzen.

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Regionale Analyse 

Nordamerika verfügt selbstbewusst über einen Marktanteil von satten 38,4 % am globalen KI-Markt für Lebensmittel und Getränke. Das Ausmaß dieser Integration zeigt sich in den USA, wo im Jahr 2023 etwa 2.000 KI-gesteuerte Lebensmittel-Startups gegründet wurden, was den technologieaffinen Unternehmergeist der Region widerspiegelt. Insbesondere verzeichneten die USA im Jahr 2023 einen Umsatzanstieg von 3 Milliarden US-Dollar aufgrund KI-gestützter Optimierungen der Lieferkette. Kanada liegt nicht weit dahinter. Allein in Toronto setzen inzwischen etwa 120 Restaurants KI-basierte Kundenfeedbacksysteme ein, die dafür sorgen, dass Vorlieben nicht nur gehört, sondern auch algorithmisch analysiert werden, um den Service zu verbessern. Nordamerikanische Verbraucher haben ein zunehmendes Interesse an KI-gestützten Lebensmittelempfehlungen gezeigt, wobei sich im Jahr 2023 15 Millionen Nutzer in der gesamten Region bei Essensentscheidungen auf solche Plattformen verlassen.

KI-gesteuerte nachhaltige Landwirtschaftspraktiken haben an Dynamik gewonnen, wobei der Mittlere Westen der USA diese Techniken auf 3 Millionen Hektar einsetzt, was einer Steigerung von 20 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Die Getränkeindustrie der Region, insbesondere alkoholfreie Getränke, verzeichnete einen Zustrom von KI. Die Verkaufszahlen deuten auf einen Anstieg von 25 % bei KI-optimierten Getränken hin, was dem Markt 1,5 Milliarden US-Dollar Obwohl der große Marktanteil Nordamerikas ein Beweis für seine Pionierleistungen im Technologiebereich ist, sind es offensichtlich die konkreten Auswirkungen, wie die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung um 12 % durch KI-optimierte Lagerlösungen, die die tiefgreifenden Vorteile dieser Fusion zwischen KI hervorheben und der Lebensmittelbranche.

Europa, auf das 30 % des weltweiten Umsatzes im KI-Markt für Lebensmittel und Getränke entfallen, ist ein Beispiel dafür, wie reiche Traditionen nahtlos mit modernster Technologie verschmelzen können. Die Weinberge des Kontinents sind ein perfektes Beispiel; Frankreich und Spanien haben KI integriert, um den Zeitpunkt der Weinlese zu optimieren, was zu einer Steigerung der Ertragsqualität um 10 % führte. Darüber hinaus hat die aufkeimende Café-Kultur im Vereinigten Königreich dazu geführt, dass acht von zehn Cafés in London KI-gesteuerte Brautechniken einsetzen, um Konsistenz und Geschmack zu verbessern. Deutschland mit seiner starken industriellen Basis verzeichnete einen Anstieg der Lebensmittelproduktion 2 Milliarden US-Dollar Unterdessen verzeichnete Italien, das für seine Kochkunst bekannt ist, in nur einem Jahr einen Anstieg von 200.000 Nutzern, die KI-basierte Plattformen für Ernährungsempfehlungen abonnierten, was das Vertrauen der europäischen Verbraucher in Technologie zur Verbesserung kulinarischer Erlebnisse unterstreicht.

Europas strenge DSGVO-Gesetze führten jedoch dazu, dass im Jahr 2023 fast 500 KI-Lebensmittelanwendungen strengen Datenkonformitätsprüfungen unterzogen wurden. Dennoch hat dies zu einem Lichtblick geführt: 7 von 10 europäischen Verbrauchern glauben, dass KI-gesteuerte Lebensmittel- und Getränkedienste in der Region dies tun vertrauenswürdiger im Vergleich zum globalen Durchschnitt auf dem KI-Markt für Lebensmittel und Getränke. Darüber hinaus sind Europas Bemühungen um Nachhaltigkeit durch Technologie bemerkenswert. Die skandinavischen Länder haben mithilfe KI-gesteuerter Tools zur Nachfrageprognose die Verschwendung von Meeresfrüchten um 15 % reduziert. Und im Logistikbereich stellten KI-gestützte Transportlösungen in Europa sicher, dass 90 % der verderblichen Waren ihr Ziel in optimalem Zustand erreichten, wodurch Verluste minimiert und die Qualität sichergestellt wurden.

Top-Player auf dem globalen KI-Markt für Lebensmittel und Getränke

• ABB Ltd.
• Honeywell International Inc.
• INTELLIGENTX Brewing Co.
• Key Technology Inc.
• Milltec Clarfai, Inc.
• Raytec Vision SpA
• Rockwell Automation Inc
• Sight Machine Inc.
• TOMRA Sorting Solutions AS
• Andere prominente Spieler

Überblick über die Marktsegmentierung:

Auf Antrag

• Geschmacksentwicklung
  • Flüssiger Geschmack
  • Trockener Geschmack
• Analyse des Lebensmittelmarktes
  • Markenanalyse
  • Verbraucherengagement
  • Marktanalyse
• Produktionsoptimierung
  • Qualitätskontrolle
  • Abfallreduzierung
  • Wartung
• Lieferkettenmanagement
  • Speicherung
  • Lebensmittelsortierung
  • Verpackung

Durch Anbieten

• Software
• Dienstleistungen

Durch Bereitstellung

• Wolke
• Vor Ort

Nach Unternehmensgröße

• Große Unternehmen
• Kleine und mittlere Unternehmen

Vom Endbenutzer

• Lebensmittelverarbeitende Industrie
• Lebensmitteleinzelhandel
• Getränkeindustrie
• Agritech

Nach Region

• Nordamerika
  • Die USA
  • Kanada
  • Mexiko
• Europa
  • Westeuropa
    • Großbritannien
    • Deutschland
    • Frankreich
    • Italien
    • Spanien
    • Restliches Westeuropa
  • Osteuropa
    • Polen
    • Russland
    • Restliches Osteuropa
• Asien-Pazifik
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Südkorea
  • Australien und Neuseeland
  • ASEAN
  • Rest des asiatisch-pazifischen Raums
• Naher Osten und Afrika
  • Vereinigte Arabische Emirate
  • Saudi-Arabien
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  • Rest von MEA
• Südamerika
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  • Rest von Südamerika