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Marktdynamik

Treiber: Steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln und Nutrazeutika

Die Verbraucherpräferenzen im asiatisch-pazifischen Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel verlagern sich hin zu funktionellen Lebensmitteln und Nutrazeutika mit gezielten gesundheitlichen Vorteilen. Die Nachfrage nach gefriergetrockneten Zutaten wie Antioxidantien, Probiotika und Superfoods wächst stetig, da diese zunehmend in verschiedene Lebensmittel und Getränke für diesen gesundheitsbewussten Markt integriert werden. Länder wie China, Australien und Japan haben einen besonders hohen Bedarf an diesen funktionellen Lebensmitteln, da ihre Bürger bereit sind, mehr Geld für Produkte mit gesundheitsfördernden Eigenschaften auszugeben.

Funktionelle Lebensmittel und Nutrazeutika erfreuen sich in der Lebensmittelindustrie zunehmender Beliebtheit, da sie nach der Gefriertrocknung Nährwert, Geschmack und Aussehen bewahren. Die Kirin Holdings Company Limited brachte 2021 eine Reihe neuer funktioneller gefriergetrockneter Zutaten für die japanische Lebensmittelindustrie auf den Markt. Das Sortiment umfasst unter anderem gefriergetrocknete Probiotika und Antioxidantien, die sich leicht Joghurt, Smoothies oder Müsliriegeln beifügen lassen. Ein weiteres Beispiel ist die Baiyang Biotechnology Co., Ltd., ein chinesisches Unternehmen, das sich auf die Herstellung gefriergetrockneter Obst- und Gemüsepulver spezialisiert hat. Diese werden im Bereich funktioneller Lebensmittel als Nahrungsergänzungsmittel, in der Sportlerernährung, in Babynahrung usw. eingesetzt und sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien usw.

Innovationen im Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel wurden durch die steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln vorangetrieben. Im Jahr 2020 brachte das australische Unternehmen Freeze Dry Industries eine eigene Produktlinie von bei Raumtemperatur stabilen, pulverförmigen Probiotika auf den Markt, die bis zu zwei Jahre haltbar sind. Damit wollte es den Bedarf von Molkereien, Bäckereien, Süßwarenherstellern usw. decken.

Trend: Innovative Geschmacksrichtungen: Der Aufstieg exotischer Aromen im asiatisch-pazifischen Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel

Hersteller von gefriergetrockneten Lebensmitteln im asiatisch-pazifischen Raum integrieren ausländische Aromen in ihr Produktsortiment, um den sich wandelnden Verbraucherwünschen strategisch gerecht zu werden. Die Nachfrage nach neuen und einzigartigen Geschmacksrichtungen verpackter Lebensmittel in dieser Region spiegelt den wachsenden Wunsch der Verbraucher wider, verschiedene Küchenrichtungen auszuprobieren. Dieser Trend zwingt die Hersteller zu mehr Experimentierfreude bei den Geschmacksrichtungen.

ABC Freeze Dried Foods bietet beispielsweise gefriergetrocknete Durian-Snacks an – ein perfektes Beispiel für die aktuellen Trends im asiatisch-pazifischen Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel. In Südostasien, wo die Durian als „Königin der Früchte“ gilt, hat sie seit jeher einen intensiven und unverwechselbaren Geschmack, der bei den Einheimischen großen Anklang findet. Durch das Einfrieren bleibt die Frucht trocknend, ohne dass diese Eigenschaften verloren gehen. So können Verbraucher diese köstliche Frucht nun ganzjährig und bequem genießen – kein Wunder, dass gefriergetrocknete Durian auch bei Touristen in dieser Region so beliebt ist! Neben traditionellen Früchten gibt es auch neue Fleischalternativen, beispielsweise von Unternehmen wie Freeze Dry Australia, die Kängurufleisch-Jerky aus nachhaltiger Produktion anbieten. Dies spricht nicht nur diejenigen an, die etwas Neues suchen, sondern entspricht auch den aktuellen Bedenken hinsichtlich ethischer Proteinquellen und Umweltschutz.

Um Fusion-Geschmacksrichtungen zu kreieren, lassen sich Unternehmen im asiatisch-pazifischen Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel weltweit von verschiedenen Küchen inspirieren. Beispiele hierfür sind japanische Algen-Miso-Suppe, indische gewürzte Mangos oder Varianten der thailändischen Tom-Yum-Suppe. Man mischt einfach bekannte Zutaten mit exotischen Gewürzen und Aromen – und fertig! Schon hat man eine leckere, internationale Mahlzeit, die dank ihrer Verpackung lange haltbar ist. Auch soziale Medien spielen eine wichtige Rolle bei der Vermarktung dieser Lebensmittel. Viele Influencer präsentieren ihre neuesten Entdeckungen von Auslandsreisen auf Plattformen wie Instagram, was bei ihren Followern Interesse weckt und sie dazu anregt, etwas Ähnliches zu Hause selbst auszuprobieren.

Herausforderung: Starker Wettbewerb durch alternative Konservierungsmethoden und traditionelle Produktformate

Auf dem asiatisch-pazifischen Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel stehen Hersteller und Händler in einem intensiven Wettbewerb mit Anbietern, die andere Konservierungsmethoden anwenden, sowie mit Anbietern von frischen und gefrorenen Produkten derselben Produktkategorie. Eine der wichtigsten Alternativen ist die Sprühtrocknung, da sie deutlich weniger Energie verbraucht. Im Vergleich zur Gefriertrocknung benötigt die Sprühtrocknung etwa 20–30 % weniger Energie und ist somit auch kostengünstiger. Daher haben viele Unternehmen diese kosteneffiziente Technik in ihre Produktionslinien für Instantkaffeepulver, Milchpulver und andere Produkte integriert, darunter auch Nestlés Marke Nescafé, die mittels Sprühtrocknung hergestellt wird.

Neben dem Wettbewerb mit anderen Konservierungsmethoden stellen auch frische und tiefgekühlte Alternativen auf dem Markt eine Herausforderung dar. Laut unserer Studie bevorzugen über 72 % der Befragten den Verzehr von naturbelassenen Lebensmitteln, während nur 60 % der Meinung sind, dass durch Einfrieren mehr Nährstoffe erhalten bleiben als durch vorheriges Trocknen. Der Grund für diese Annahme liegt darin, dass normale Temperaturen mehr Vitamine bewahren und die Textur besser erhalten, im Gegensatz zu dehydrierten Produkten. Letztere können während der Verarbeitung bis zu einem Drittel ihres ursprünglichen Inhalts verlieren. Beispielsweise wiesen gefriergetrocknete Erdbeeren einen um 20 bis 30 % geringeren Vitamin-C-Gehalt auf als frische Erdbeeren.

Darüber hinaus sind Konsumgewohnheiten schwer zu ändern, insbesondere im Hinblick auf herkömmliche Lebensmittel, die im asiatisch-pazifischen Raum zu niedrigen Preisen angeboten werden, und insbesondere auf gefriergetrocknete Lebensmittel. Verbraucher kaufen nach wie vor gerne traditionelle Produkte, selbst wenn neben etablierten Favoriten neue Varianten wie gefriergetrocknete Varianten eingeführt werden. In China konsumierte jede Person im Jahr 2022 durchschnittlich 54,7 kg Obst pro Jahr, jedoch kaum Obst aus ungewöhnlich verpackten Produkten. In Japan liegt der jährliche Obstverbrauch bei 17,8 kg, während lediglich 200 Gramm pro Jahr für als „gefriergetrocknet“ gekennzeichnete Produkte ausgegeben werden.

Segmentanalyse

Nach Produkttyp

Das Segment der gefriergetrockneten Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum hält mit 22,34 % den größten Anteil und wird voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 10,23 % im Prognosezeitraum am schnellsten wachsen. Verbraucher im asiatisch-pazifischen Raum fordern zunehmend praktische Fertigprodukte. Gefriergetrocknete Früchte eignen sich hierfür hervorragend, da sie die meisten Nährstoffe behalten und lange haltbar sind. Um diesen Anforderungen gerecht zu werden, haben Marken wie Brothers All Natural neue gefriergetrocknete Fruchtprodukte wie Fuji-Apfelchips oder Mangochips auf den Markt gebracht. Darüber hinaus wird die Gefriertrocknung heutzutage mehr denn je als Zutat in verschiedenen Lebensmittelkategorien eingesetzt, darunter Backwaren wie Kekse oder Brötchen, Getränke wie Smoothies und Snacks. Diese Vielseitigkeit treibt das Wachstum in diesem Segment weiter an. Beispiele hierfür sind gefriergetrocknete Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren, die Backwaren und Frühstückscerealien beigemischt werden.

Zudem steigt das Gesundheitsbewusstsein der Kunden im asiatisch-pazifischen Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel deutlich. Entsprechend sind sie bereit, mehr Geld für gesündere Premium-Lebensmittel auszugeben, insbesondere für solche aus Nüssen und Samen, sofern diese vor der Vakuumverpackung schonend durch Dehydrierung verarbeitet wurden. Dadurch erscheinen gefriergetrocknete Produkte gesünder als verarbeitete Snacks, die auf die Bedürfnisse verschiedener Zielgruppen zugeschnitten sind, darunter Jugendliche, die nach sportlicher Betätigung schnell neue Energie tanken möchten, und ältere Menschen mit erhöhtem Nährstoffbedarf.

Zahlreiche internationale Unternehmen sind aktiv im Markt für gefriergetrocknete Früchte im asiatisch-pazifischen Raum tätig. Zu ihnen gehören unter anderem die Asahi Group Holdings Ltd., Ajinomoto Co. Inc. und OFD Foods LLC. Diese globalen und lokalen Akteure bedienen diesen Markt gemeinsam, während Paradise Fruits eine starke Lieferantenposition im asiatisch-pazifischen Raum einnimmt.

Nach Vertriebskanal

Der Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum wird vom Online-Segment angeführt, das 2023 einen bedeutenden Anteil von 65,89 % . Zu den Gründen für das Wachstum in diesem Segment zählt die zunehmende Nutzung digitaler Geldbörsen und mobiler Zahlungssysteme in der Region, die sichere und bequeme Transaktionen über das Internet ermöglichten und somit mehr Kunden zum E-Commerce animierten.

Darüber hinaus hat die steigende Nachfrage nach gesunden und innovativen Lebensmitteln im asiatisch-pazifischen Raum zu einem Boom im Online-Handel mit gefriergetrockneten Lebensmitteln geführt. Diese Produkte sind bei gesundheitsbewussten Verbrauchern beliebt, da sie Nährstoffe besser erhalten und länger haltbar sind als andere verpackte Lebensmittel. Verschiedene gefriergetrocknete Produkte wie Obst, Gemüse oder Fertiggerichte sind in diversen Online-Shops leicht erhältlich und somit im gesamten asiatisch-pazifischen Raum nur einen Klick entfernt. Auf diesem Markt sind auch zahlreiche neue Anbieter wie Foodpanda, GrabFood und Zomato aktiv geworden. Diese Unternehmen kooperieren mit Lieferanten, um ihr Produktsortiment zu erweitern. So arbeitet beispielsweise Nestlé mit Alibabas Tmall zusammen, um seine gefriergetrockneten Kaffeesnacks in China zu verkaufen, was das Online-Wachstum dieses Segments weiter ankurbelt.

Andererseits verzeichnet der Offline-Handel im Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel das stärkste Wachstum und wird voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 9,89 % am höchsten wachsen. Dies ist auf die starke lokale Vorliebe für stationäre Geschäfte beim Einkaufen zurückzuführen. Diese trugen maßgeblich zur Expansion von Einzelhändlern bei, die mit solchen Produkten handeln. Ein Beispiel hierfür ist Health Food Co., Japan, ein Unternehmen, das sich auf gesunde Lebensmittel spezialisiert hat und hauptsächlich Trockenriegel anbietet. Auch andere Regionen im asiatisch-pazifischen Raum zeigen ein zunehmendes Interesse daran, touristische Ziele zu werden. Darüber hinaus sind traditionelle Wochenmärkte, auf denen frische Produkte verkauft werden, bei Malaysiern und Indonesiern beliebt, da sie die Produkte vor dem Kauf sehen, anfassen und riechen können. 

Vom Endbenutzer

Der Privatkundenbereich des asiatisch-pazifischen Marktes für gefriergetrocknete Lebensmittel hält mit 55,55 % den größten Anteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 9,87 % weiter wachsen. Dies liegt an den sich wandelnden Vorlieben und Lebensstilen der Verbraucher. Der hektische Alltag und die zunehmende Urbanisierung in Ländern wie Indien und China haben zu einer höheren Nachfrage nach verzehrfertigen, gefriergetrockneten Lebensmitteln geführt, die sich auch für unterwegs eignen. Der Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel in dieser Region wird durch den Bedarf der Verbraucher an zeitsparenden Snacks aufgrund ihres schnelllebigen Lebensstils rasant angekurbelt. Darüber hinaus steigt die Nachfrage nach veganen, glutenfreien, natürlichen und minimal verarbeiteten Produkten; daher bieten viele Geschäfte mittlerweile verschiedene Arten von gefriergetrockneten Snacks an.

Das Wachstum im Bereich der Heimtiernahrung wird auch durch den steigenden Wunsch nach nährstoffreichen und platzsparenden Mahlzeiten unterstützt, ohne dabei Kompromisse bei der Qualität einzugehen. Verbraucher wünschen sich eine gesündere Ernährung und bevorzugen daher diese Art von Futter gegenüber anderen Verarbeitungsmethoden, bei denen Nährstoffe verloren gehen können. Premium-Kunden suchen nach qualitativ hochwertigeren Produkten und ziehen daher neben anderen Verfahren wie Einmachen und Dehydrieren auch die Gefriertrocknung in Betracht. Ein weiterer Grund für das wachsende Interesse im Premiumsegment ist die längere Haltbarkeit von gefriergetrocknetem Tierfutter im Vergleich zu herkömmlichem Futter. Dies führt zu einer starken Absatzentwicklung, da gefriergetrocknetes Tierfutter deutlich länger haltbar ist.

Darüber hinaus sind die lange Lagerfähigkeit und die gute Konservierungsfähigkeit die Haupttreiber für das Wachstum des Marktes für gefriergetrocknete Lebensmittel, die hauptsächlich für den Heimgebrauch bestimmt sind. Sie können über einen längeren Zeitraum gelagert werden, ohne zu verderben. China ist der größte Markt für gefriergetrocknetes Obst und Gemüse im asiatisch-pazifischen Raum, gefolgt von Japan und Australien. Beeren zählen in dieser Region zu den exotischsten gefriergetrockneten Fruchtprodukten. Zu den wichtigsten Marktteilnehmern gehören unter anderem Ajinomoto, die Asahi Group und Nestlé. Gefriergetrocknete Snacks werden voraussichtlich das profitabelste Segment darstellen, angetrieben durch den Trend zu gesunden Snacks. 

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Länderanalyse

China hält mit 26,74 % den größten Marktanteil am asiatisch-pazifischen Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel. Dies ist auf mehrere Gründe zurückzuführen. Erstens deckt sich die steigende Verbrauchernachfrage nach gesunden und praktischen Lebensmitteln optimal mit den Nährwerten gefriergetrockneter Produkte, was das rasante Wachstum erklärt. Zweitens verfügt China über eine große, schnell wachsende heimische Lebensmittelverarbeitungsindustrie, in die immer mehr Akteure eintreten, da sie darin Chancen erkennen und gleichzeitig ihren eigenen Bedarf decken wollen. Staatliche Unterstützung und günstige Rahmenbedingungen fördern Investitionen, die zu Innovationen durch technologische Fortschritte in verschiedenen Branchen führen, beispielsweise bei der Weiterentwicklung der Gefriertrocknungstechnologie, insbesondere im Hinblick auf die Produktionseffizienz bei Obst und Gemüse. 

Die Nachfrage wird hier durch die rasante Urbanisierung und steigende Einkommen angetrieben. Stadtbewohner kaufen diese Produkte bevorzugt in Supermärkten oder über verschiedene lokale Online-Plattformen, wodurch sie auch für diejenigen leicht zugänglich sind, die weit entfernt von solchen Geschäften leben. Darüber hinaus hatte China 2023 nicht nur im asiatisch-pazifischen Raum, sondern weltweit den größten Marktanteil, was die Beliebtheit dieser Konservierungsmethode unterstreicht. Erwähnenswert ist auch, dass namhafte Unternehmen wie die Lixing Group und Tianjin Sai Yu Food Co. beteiligt sind. Fonterra hat seine Plattform für Milchprodukte eingeführt, die unter anderem gefriergetrocknete Produkte speziell für den chinesischen Markt sowie ähnliche Produkte anbietet. Die beliebtesten Produktkategorien umfassen hauptsächlich Früchte, während traditionelle chinesische Gerichte wie Suppen ebenfalls ein hohes Potenzial aufweisen

Aufgrund verschiedener Faktoren ist Japan der zweitgrößte Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum. Der schnelllebige Lebensstil und die alternde Bevölkerung haben den Bedarf an schnell zubereiteten Mahlzeiten und verarbeiteten Lebensmitteln erhöht; hier erweist sich die Gefriertrocknung als äußerst vorteilhaft. Ein weiterer Vorteil Japans ist, dass die meisten verarbeiteten Fruchtprodukte importiert werden, was anderen Ländern den Markteintritt durch gefriergetrocknete Produkte ermöglicht. Darüber hinaus gibt es große japanische Unternehmen wie Ajinomoto Co., Inc. und die Asahi Group Holdings Ltd., die ihre Geschäftstätigkeit ausbauen und neue Produkte entwickeln, um die steigende Nachfrage im Inland zu decken.

Aktuelle Entwicklungen auf dem Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum 

• Im April 2024 nutzte Blossom Tea aus Taiwan Innovationen im Bereich kristallisierter Teesorten, um seine Präsenz in der Region Großchina auszubauen und sich dabei auf die Qualität der Granulate zu konzentrieren.
• Im September 2023 stellte Prinova maßgeschneiderte Premix-Lösungen vor, die speziell für den asiatisch-pazifischen Markt entwickelt wurden, wie Sian Yates berichtete.
• Im November 2022 schloss die ROHA GROUP die Übernahme von SARAF FOODS, einem führenden Unternehmen im Bereich der Gefriertrocknungstechnologie, ab.

Wichtige Akteure auf dem Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum

• Ajinomoto Co., Inc.
• Anyang General Foods Co., Ltd.
• AlpineAire Foods
• Anyang General Foods Co., Ltd.
• Chaucer Foods Ltd
• Fujian Lixing Foods Co. Ltd
• General Mills Inc.
• Harmony House Foods, Inc.
• Nestlé SA
• Packit Gourmet
• Saraf Foods Ltd.
• Swastik Foods
• Asahi Group Holdings, Ltd.
• Eiyoh Co., LTD
• Jiffy Foods Japan Ltd. (Kurabo Industries Ltd.)
• Omusubi Kororin Honpo Co., Ltd.
• Toyota Tsusho Foods Corporation
• Weitere prominente Spieler

Marktsegmentierungsübersicht:

Nebenprodukt

• Früchte
  • Saisonal
  • Regulär
• Gemüse
  • Erbsen
  • Mais
  • Kartoffeln
  • Andere
• Milchprodukte
  • Milch
  • Butter
  • Käse
  • Andere
• Fleisch & Geflügel
  • Rotes Fleisch
  • Schweinefleisch
  • Geflügelfleisch
• Meeresfrüchte
• Backwaren
  • Brot
  • Pizzaboden
  • Kuchen und Gebäck
  • Andere
• Suppen
• Fertiggerichte
  • Teigtaschen
  • Reisbasiert
  • Italienisch (Pasta)
  • indisch
  • Koreanisch
  • chinesisch
  • Andere
• Tiernahrung
• Andere

Nach Vertriebskanal

• Online
  • Unternehmenswebsite
  • E-Commerce-Website
• Offline
  • Supermarkt/Hypermarkt
  • Convenience-Stores/ Einzelgeschäfte
  • Andere

Vom Endbenutzer

• Wohnen
• Kommerziell
  • HoReCa (Hotel, Restaurants, Café) – Gastronomie
  • Reise (Eisenbahn/ Fluggesellschaft/ Sonstige)
  • Bildungseinrichtungen
  • Lebensmittelverarbeitungsindustrie
  • Sonstige gewerbliche Endnutzer

Nach Ländern

• Japan
• China
• Indien
• Australien und Neuseeland
• Südkorea
• Übriges Asien-Pazifik