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Marktdynamik

Treiber: Steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln und Nutrazeutika

Die Verbraucherpräferenzen auf dem Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum verlagern sich hin zu funktionellen Lebensmitteln und Nutraceuticals mit gezielten gesundheitlichen Vorteilen. Die Nachfrage nach gefriergetrockneten Zutaten wie Antioxidantien, Probiotika und Superfoods wächst weiter, da sie in verschiedene Lebensmittel- und Getränkeprodukte für diesen gesundheitsbewussten Markt integriert werden. Länder wie China, Australien und Japan haben einen höheren Bedarf an diesen funktionellen Lebensmitteln, da ihre Bürger bereit sind, mehr Geld für Waren mit gesundheitlichen Vorteilen auszugeben.

Funktionelle Lebensmittel und Nutrazeutika erfreuen sich in der Lebensmittelindustrie immer größerer Beliebtheit, da sie nach der Verarbeitung durch Gefriertrocknungsmethoden Nährwert, Geschmack und Aussehen bewahren. Kirin Holdings Company Limited hat im Jahr 2021 eine Reihe neuer funktioneller gefriergetrockneter Zutaten für den Einsatz in der japanischen Lebensmittelindustrie auf den Markt gebracht. Die Zutatenpalette umfasst unter anderem gefriergetrocknete Probiotika und Antioxidantien, die problemlos Joghurts, Smoothies oder sogar Snackbars hinzugefügt werden können. Ein weiteres großartiges Beispiel ist Baiyang Biotechnology Co., Ltd., ein chinesisches Unternehmen, das sich auf die Herstellung gefriergetrockneter Obst-/Gemüsepulver spezialisiert hat, die im Bereich funktioneller Lebensmittel als Nahrungsergänzungsmittel, Sportnahrung, Babynahrung usw. verwendet werden; Diese Produkte sind vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien usw.

Die Innovation auf dem Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel wurde durch die steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln und Nutrazeutika vorangetrieben. Im Jahr 2020 entwickelte das australische Unternehmen Freeze Dry Industries eine eigene Reihe raumtemperaturstabiler pulverförmiger Probiotika, die bis zu zwei Jahre im Regal haltbar sind, bevor sie verderben; Dieser Schritt sollte den Bedürfnissen gerecht werden, die sich aus Molkereien, Bäckereien, Konditoreien usw. ergeben.

Trend: Innovating Palates: Der Aufstieg exotischer Aromen im Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum

Hersteller gefriergetrockneter Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum integrieren ausländische Geschmacksrichtungen in ihr Produktsortiment als strategische Reaktion auf den veränderten Geschmack der Verbraucher. Die Nachfrage nach neuen und einzigartigen verpackten Lebensmittelaromen im asiatisch-pazifischen Raum spiegelt den zunehmenden Wunsch der Verbraucher wider, verschiedene Arten der Küche auszuprobieren. Durch diese Umstellung sind die Hersteller gezwungen, geschmacklicher zu experimentieren.

Beispielsweise hat ABC Freeze Dried Foods mit dem Verkauf gefriergetrockneter Durian-Snacks begonnen, was diese Trends auf dem Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum perfekt widerspiegelt. In Südostasien, wo Durian als „König der Früchte“ bekannt ist, hat es schon immer einen intensiven und unverwechselbaren Geschmack, der bei den Einheimischen Anklang findet. Durch das Einfrieren trocknet es aus, ohne dass diese Eigenschaften verloren gehen, sodass Menschen diese köstliche Frucht nun das ganze Jahr über auf bequeme Weise genießen können – kein Wunder, dass gefriergetrocknete Durian auch bei Touristen, die diesen Teil der Welt besuchen, beliebt geworden ist! Neben traditionellen Früchten gibt es auch neue Fleischoptionen von Unternehmen wie Freeze Dry Australia, die Känguru-Fleisch-Jerky anbieten, das mit nachhaltigen Methoden hergestellt wird. Dies spricht nicht nur diejenigen an, die etwas anderes suchen, sondern passt auch zu aktuellen Bedenken hinsichtlich ethischer Proteinquellen und Umweltschutz.

Um Fusionsgeschmacksrichtungen zu kreieren, lassen sich Unternehmen im asiatisch-pazifischen Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel auf der ganzen Welt von verschiedenen Küchen inspirieren. Einige Beispiele sind Seetang-Miso-Suppe (japanisch), indische Gewürzmangos oder thailändische Tom-Yum-Suppe-Varianten … mischen Sie einfach ein paar bekannte Zutaten mit exotischen Gewürzen und Gewürzen und voilà! Sie haben eine leckere, globale Mahlzeit, die dank ihres Verpackungsdesigns für immer in den Regalen der Speisekammer aufbewahrt wird. Auch soziale Medien spielen bei der Werbung für diese Art von Lebensmitteln eine wichtige Rolle; Viele Influencer zeigen auf Plattformen wie Instagram häufig ihre neuesten Entdeckungen von Auslandsreisen, was bei den Followern das Interesse weckt und sie direkt dazu bringt, zu Hause etwas Ähnliches auszuprobieren.

Herausforderung: Harter Wettbewerb durch alternative Konservierungsmethoden und traditionelle Produktformate

Auf dem Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum stehen Unternehmen, die gefriergetrocknete Lebensmittel herstellen und verkaufen, in einem intensiven Wettbewerb mit Unternehmen, die auch andere Konservierungsmethoden anwenden, sowie mit frischen und gefrorenen Produkten, die in denselben Kategorien zu finden sind. Eine der wichtigsten Alternativen zu dieser Methode ist die Sprühtrocknung, da sie weniger Energie verbraucht als die Gefriertrocknung. Außerdem erfordert die Sprühtrocknung im Vergleich zu gefriergetrockneten Lebensmitteln etwa 20–30 % weniger Energie für den Betrieb, was sie auch zu einer kostengünstigeren Option macht. Daher haben viele Unternehmen diese kostengünstige Technik in ihren Produktionslinien für Instantkaffeepulver übernommen; Milchpulver unter anderem wie die Marke Nescafe von Nestle, die durch Sprühtrocknung hergestellt wird.

Neben dem Wettbewerb mit verschiedenen Methoden zur Konservierung von Produkten; Hinzu kommen Herausforderungen durch die auf dem Markt erhältlichen frischen und gefrorenen Alternativen. Laut unserer Studie bevorzugen über 72 % der Menschen den Verzehr natürlicher Lebensmittel, während nur 60 % der Meinung sind, dass beim Einfrieren die meisten Nährstoffe erhalten bleiben, anstatt sie vor dem erneuten Einfrieren zunächst zu trocknen, um diese Elemente in solchen Produkten zu bewahren. Der Grund für diese Annahme ist, dass bei normalen Temperaturen mehr Vitamine erhalten bleiben und im Gegensatz zu dehydrierten Erdbeeren auch eine bessere Textur erhalten bleibt, da einige während der Verarbeitungsphase bis zu einem Drittel ihres ursprünglichen Gehalts verlieren können. Beispielsweise hatten gefriergetrocknete Erdbeeren damals einen um zwanzig bis dreißig Prozent niedrigeren Vitamin-C-Gehalt im Vergleich zu frischen Exemplaren.

Darüber hinaus sterben Verbrauchergewohnheiten hartnäckig, insbesondere wenn es um konventionelle Lebensmittelgeschäftswaren geht, die auf dem gesamten asiatisch-pazifischen Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel zu niedrigen Preisen verkauft werden. Dabei kaufen Verbraucher immer noch gerne traditionelle Sorten, auch wenn neben den etablierten Favoriten auch neue Sorten wie gefriergetrocknete Varianten eingeführt wurden. In China verzehrte im Jahr 2022 jede Person pro Jahr durchschnittlich 54,7 kg Obst, aber kaum eines wurde in den Regalen gekauft, wo es anders als üblich verpackt war. In Japan beläuft sich der jährliche Verbrauch auf 17,8 kg, wohingegen nur 200 Gramm jährlich für Packungen mit der Aufschrift „gefriergetrocknet“ ausgegeben werden.

Segmentanalyse

Nach Produkttyp

Das Fruchtsegment hält 22,34 % den höchsten Anteil am Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit der schnellsten jährlichen Wachstumsrate von 10,23 % wachsen. Verbraucher im asiatisch-pazifischen Raum verlangen zunehmend nach praktischen Fertiggerichten. Gefriergetrocknete Früchte eignen sich hervorragend für diesen Zweck, da sie die meisten Nährstoffe behalten und lange gelagert werden können, ohne zu verderben. Um diesen Anforderungen gerecht zu werden, haben Marken wie Brothers All Natural neue gefriergetrocknete Fruchtprodukte wie Fuji-Apfelchips oder Mangochips eingeführt. Darüber hinaus wird Gefriertrocknung heutzutage mehr denn je als Zutat in verschiedenen Lebensmittelkategorien verwendet, darunter Backwaren wie Kekse oder Brötchen; Getränke wie Smoothies und andere, aber auch Snacks, daher fördert seine Vielseitigkeit das Wachstum in diesem Segment. Hier werden noch weitere Beispiele genannt, bei denen gefriergetrocknete Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren zu Backwaren und Frühstückscerealien hinzugefügt werden.

Darüber hinaus steigt das Gesundheitsbewusstsein der Kunden im gesamten asiatisch-pazifischen Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel erheblich. Dementsprechend sind sie bereit, Geld für gesündere Premium-Lebensmittel auszugeben, insbesondere für solche, die aus Nüssen und Samen bestehen, wenn diese vor dem Verpacken in vakuumversiegelte Beutel nur minimal durch Dehydrierungsmethoden verarbeitet wurden. Dadurch soll die Gefriertrocknung im Vergleich zu verarbeiteten Snacks gesünder erscheinen, was darauf abzielt, bei verschiedenen Gruppen an Beliebtheit zu gewinnen, darunter bei Jugendlichen, die sich nach körperlichen Aktivitäten einen schnellen Energieschub wünschen, oder bei älteren Menschen, die zusätzliche Nahrung benötigen.

Zahlreiche internationale Unternehmen beteiligen sich aktiv an der gefriergetrockneten Obstindustrie im asiatisch-pazifischen Raum. Zu ihnen gehören unter anderem Asahi Group Holdings Ltd., Ajinomoto Co. Inc. und OFD Foods LLC. Sowohl globale als auch lokale Akteure, die diesen Markt gemeinsam bedienen, während Paradise Fruits eine starke Lieferantenposition in den APAC-Gebieten auszeichnet.

Nach Vertriebskanal

Der Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum wird vom Online-Segment angeführt, das im Jahr 2023 einen bedeutenden Anteil von 65,89 % . Einer der Gründe für das Wachstum in dieser Abteilung ist die zunehmende Nutzung digitaler Geldbörsen und mobiler Zahlungssysteme in der Region, die sichere und bequeme Transaktionen über das Internet förderten und so mehr Kunden zum E-Commerce anregten.

Darüber hinaus hat die wachsende Nachfrage nach gesunden und innovativen Lebensmitteln im asiatisch-pazifischen Raum zu einem Boom beim Verkauf von gefriergetrockneten Lebensmitteln über Online-Kanäle geführt. Diese Artikel werden von gesundheitsbewussten Menschen bevorzugt, da sie Nährstoffe behalten und gleichzeitig länger haltbar sind als andere verpackte Waren. Darüber hinaus sind verschiedene gefriergetrocknete Waren wie Obst, Gemüse oder Fertiggerichte leicht in verschiedenen virtuellen Geschäften zu finden, so dass sie auf dem APAC-Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel, wo es sie auch gab, nur einen Klick von jeder Haustür entfernt sind viele Neueinsteiger, darunter Foodpanda; GrabFood; Zomato. Diesen Akteuren folgen Kooperationen mit Zulieferern, um ihre Produktpalette zu erweitern, wie etwa die Partnerschaft von Nestle mit Alibabas Tmall, um unter anderem seine gefriergetrockneten Kaffeesnacks in China zu verkaufen und so das Online-Wachstum dieses Segments zu steigern.

Andererseits ist das Offline-Segment des Marktes für gefriergetrocknete Lebensmittel hinsichtlich der Wachstumsrate führend und wird voraussichtlich mit der höchsten CAGR von 9,89 % wachsen. aufgrund der starken lokalen Präferenz für physische Geschäfte beim Einkaufen. Sie trugen erheblich zur Expansion stationärer Betriebe bei, die sich mit dieser Art von Waren befassen, wie z. B. Health Food Co., Japan, das sich ausschließlich auf Gesundheitslebensmittel spezialisiert hat und unter anderem hauptsächlich Trockensnackriegel umfasst. In ähnlicher Weise haben auch andere Teile rund um APAC ein erhöhtes Interesse daran gezeigt, Touristenziele zu werden. Zweitens sind Nassmärkte, die traditionell für den Verkauf frischer Produkte genutzt werden, bei Malaysiern und Indonesiern beliebt, die Produkte lieber bei Verkäufern kaufen, bei denen sie vor dem Kauf Berührungen und Gerüche wahrnehmen können. 

Vom Endbenutzer

Das Wohnsegment des Marktes für gefriergetrocknete Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum hält mit 55,55 % den höchsten Anteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich weiterhin mit der höchsten durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 9,87 % wachsen. Denn die Vorlieben und Lebensstile der Menschen ändern sich. Das geschäftige Leben und die zunehmende Urbanisierung in Ländern wie Indien und China haben zu einer höheren Nachfrage nach verzehrfertigen gefriergetrockneten Lebensmitteln geführt, die auch unterwegs praktisch sind. Der Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel in dieser Region wächst schnell, da die Verbraucher aufgrund ihres schnelllebigen Lebensstils zeitsparende Snacks benötigen. Darüber hinaus verlangen Käufer mehr vegane, glutenfreie, rein natürliche und minimal verarbeitete Produkte; Daher füllen sich viele Geschäfte mittlerweile mit verschiedenen Arten gefriergetrockneter Snacks.

Das Wachstum in der Wohnkategorie wird auch durch den zunehmenden Wunsch nach nahrhaften Mahlzeiten unterstützt, die Platz sparen, ohne Kompromisse bei der Qualität der Komponenten einzugehen. Die Menschen wünschen sich eine gesündere Ernährung und entscheiden sich daher für diese Art von Lebensmitteln statt für andere Methoden, bei denen bei der Verarbeitung Nährstoffe verloren gehen können. Premium-Verbrauchergruppen sind auf der Suche nach Produkten von besserer Qualität, was sie dazu veranlasst hat, die Gefriertrocknung als eine verfügbare Option in Betracht zu ziehen, neben anderen wie Konserven oder Dehydrierung usw. Ein weiterer Grund, warum in Wohngebieten ein steigendes Interesse an Premium-Märkten besteht, sind: Die lange Lebenserwartung in Kombination mit einem höheren Nährwert im Vergleich zu gewöhnlichem Heimtierfutter führte zu einer starken Umsatzentwicklung bei gefriergetrockneten Tiernahrungsmitteln im Vergleich zu herkömmlichen Tiernahrungsmitteln, da diese nicht so schnell verderben.

Darüber hinaus sind die Lagerdauer in Kombination mit der Konservierungsfähigkeit die Haupttreiber für die Expansion des Marktes für gefriergetrocknete Lebensmittel, die hauptsächlich für den Heimgebrauch bestimmt sind. Letztendlich können sie auch über einen längeren Zeitraum gelagert werden, ohne dass sie verderben. Darüber hinaus ist es erwähnenswert, dass China den größten Anteil aller Länder im asiatisch-pazifischen Raum hat, wenn es um gefriergetrocknetes Obst und Gemüse geht – gefolgt von Japan und Australien. Darüber hinaus stechen Beeren allein in dieser Region als exotische Produkte aus gefriergetrockneten Früchten hervor. Zu den wichtigsten Marktteilnehmern zählen unter anderem Ajinomoto, Asahi Group und Nestle. Aufgrund des Trends zu gesunden Snacks dürften gefriergetrocknete Snacks das profitabelste Segment sein. 

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Länderanalyse

China hat aus mehreren Gründen mit 26,74 % den höchsten Marktanteil im asiatisch-pazifischen Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel. Erstens passt die steigende Verbrauchernachfrage nach gesunden und praktischen Lebensmitteln gut zu den Nährwerten gefriergetrockneter Produkte, was zu einem schnellen Wachstum führt. Außerdem verfügen sie über eine große inländische Lebensmittelverarbeitungsindustrie, die schnell wächst, und immer mehr Akteure kommen in diesen Sektor, weil sie darin Chancen sehen und gleichzeitig daran arbeiten, ihre eigenen Bedürfnisse von innen heraus zu befriedigen. Staatliche Unterstützung in Verbindung mit günstigen politischen Maßnahmen fördert auch Investitionen, die durch technologische Fortschritte in verschiedenen Branchen zu Innovationen führen, wie z. B. Fortschritte in der Gefriertrocknungstechnologie, insbesondere wenn es unter anderem um die Produktionseffizienz bei Obst und Gemüse geht. 

Was hier die Nachfrage antreibt, ist die rasche Urbanisierung bei gleichzeitig steigendem Einkommensniveau, wodurch Stadtbewohner diese Waren lieber entweder in Supermärkten oder über verschiedene vor Ort verfügbare Online-Plattformen kaufen, wodurch sie auch für diejenigen, die weit entfernt von Städten leben, in denen sich solche Geschäfte befinden, leicht zugänglich sind. Darüber hinaus hatte China im Jahr 2023 nicht nur in APAC, sondern auch weltweit den größten Anteil, was zeigt, wie sehr die Menschen diese Art der Konservierungsmethode lieben. Ein weiterer erwähnenswerter Punkt ist, dass zu den großen Namen, die daran beteiligt sind, die Lixing Group gehört; Tianjin Sai Yu Food Co.; Fonterra hat seine Plattform für Milchzutaten gestartet, die unter anderem gefriergetrocknete Produkte anbietet, die speziell für den chinesischen Markt hergestellt wurden, sowie ähnliche Produkte in der Region. Darüber hinaus können wir sehen, dass die beliebtesten Kategorien hauptsächlich aus Früchten bestehen, während traditionelle chinesische Gerichte, Suppen usw. ebenfalls ein sehr hohes Potenzial aufweisen

Aufgrund verschiedener Faktoren ist Japan das zweitgrößte Land auf dem Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum. Erstens hat ihr schnelllebiger Lebensstil in Verbindung mit einer alternden Bevölkerung einen Bedarf an einfach zuzubereitenden Mahlzeiten und verarbeiteten Lebensmitteln geschaffen. Hier bietet sich die Gefriertrocknung an. Japan zeichnet sich außerdem dadurch aus, dass die meisten verarbeiteten Fruchtprodukte importiert werden, was den Markteintritt anderer Länder durch ihre gefriergetrockneten Gegenstücke ermöglicht. Darüber hinaus gibt es einige große lokale Akteure wie Ajinomoto Co., Inc. und Asahi Group Holdings Ltd, die ihre Geschäftstätigkeit ausgeweitet haben und gleichzeitig neue Produkte entwickeln, um der steigenden Nachfrage im Land gerecht zu werden.

Jüngste Entwicklungen auf dem Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum 

• Im April 2024 nutzte Blossom Tea aus Taiwan die Innovation im kristallisierten Format, um seine Präsenz in der Region Greater China auszubauen, wobei der Schwerpunkt auf der Granulatgröße lag.
• Im September 2023 stellte Prinova maßgeschneiderte Premix-Lösungen vor, die speziell für den asiatisch-pazifischen Markt entwickelt wurden, wie Sian Yates berichtete.
• Im November 2022 schloss die ROHA GROUP die Übernahme von SARAF FOODS ab, einem führenden Unternehmen in der Gefriertrocknungstechnologie.

Hauptakteure auf dem Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum

• Ajinomoto Co., Inc.
• Anyang General Foods Co., Ltd.
• AlpineAire Foods
• Anyang General Foods Co., Ltd.
• Chaucer Foods Ltd
• Fujian Lixing Foods Co. Ltd
• General Mills Inc.
• Harmony House Foods, Inc.
• Nestle SA
• Packit Gourmet
• Saraf Foods Ltd.
• Hakenkreuz-Lebensmittel
• Asahi Group Holdings, Ltd.
• Eiyoh Co., LTD
• (Kurabo Industries Ltd.)
• Omusubi Kororin Honpo Co., Ltd.
• Toyota Tsusho Foods Corporation
• Andere prominente Spieler

Überblick über die Marktsegmentierung:

Nach Produkt

• Früchte
  • Saisonal
  • Regulär
• Gemüse
  • Erbsen
  • Mais
  • Kartoffeln
  • Andere
• Milchprodukte
  • Milch
  • Butter
  • Käse
  • Andere
• Fleisch und Geflügel
  • Rotes Fleisch
  • Schweinefleisch
  • Geflügelfleisch
• Meeresfrüchte
• Backwaren
  • Brot
  • Pizzakruste
  • Kuchen und Gebäck
  • Andere
• Suppen
• Fertiggerichte
  • Knödel
  • Auf Reisbasis
  • Italienisch (Pasta)
  • indisch
  • Koreanisch
  • chinesisch
  • Andere
• Tiernahrung
• Andere

Nach Vertriebskanal

• Online
  • Unternehmenswebsite
  • E-Commerce-Website
• Offline
  • Supermarkt/Hypermarkt
  • Convenience-Stores/Standalone-Stores
  • Andere

Vom Endbenutzer

• Wohnen
• Kommerziell
  • HoReCa (Hotel, Restaurants, Café) – Gastronomie
  • Reisen (Bahn/Fluggesellschaft/Andere)
  • Bildungsinstitute
  • Lebensmittelverarbeitende Industrie
  • Anderer kommerzieller Endbenutzer

Nach Land

• Japan
• China
• Indien
• Australien und Neuseeland
• Südkorea
• Rest des asiatisch-pazifischen Raums