Escenario de mercado 

El mercado mundial de aderezos y salsas ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, generando unos ingresos de 108.500 millones de dólares en 2022. Según Astute Analytica, se espera que esta tendencia continúe, y se estima que el mercado alcanzará una valoración de 177.000 millones de dólares. para 2030, creciendo a una tasa compuesta anual del 6,8% durante el período previsto de 2023-2030.

La popularidad del consumo de productos alimenticios como pasta y arroz con diversas salsas y aderezos sigue siendo fuerte en todo el mundo. De hecho, se espera que la demanda de diversas salsas y aderezos aumente significativamente debido a una tendencia creciente hacia los productos alimenticios picantes. Además, la creciente población joven y su voluntad de experimentar con diversos alimentos de diferentes estados y países están brindando a los fabricantes de salsas muchas oportunidades de crecimiento para crear sabores tradicionales y étnicos que satisfagan las papilas gustativas de los clientes.

Uno de los factores clave que impulsa la demanda de salsas, como la salsa de mostaza, es la creciente conciencia de sus beneficios para la salud. Por ejemplo, la salsa de mostaza es una buena opción para quienes padecen trastornos cardíacos porque tiene un alto contenido de potasio y fósforo. Además, el calcio presente en la salsa de mostaza amarilla es fundamental para el desarrollo de dientes y huesos.

Para obtener más información, solicite una muestra gratuita

Dinámica clave del mercado de aderezos y salsas

Conductores

Aumento de la inversión en el sector de procesamiento de alimentos

La inversión en el sector de procesamiento de alimentos ha crecido enormemente desde la década de 1980, lo que ha llevado a una mayor competencia en el mercado global. Los países en desarrollo se han convertido en lugares deseables para la inversión debido a sus diversos activos. El sector agroindustrial, que representa el 30% del PIB, ha crecido continuamente a pesar de las crisis económicas, lo que indica una creciente necesidad de tecnologías de procesamiento de alimentos. Sólo en Brasil, el sector de alimentos y bebidas genera ingresos anuales de 170 mil millones de dólares, o el 9,5% del PIB, con 45.000 empresas, el 86% de las cuales son pequeñas y medianas empresas.

Desarrollo en tecnologías de envasado de alimentos y cadena de suministro

El envasado de alimentos desempeña un papel fundamental en el sector alimentario contemporáneo, y se están desarrollando nuevas tecnologías de envasado para satisfacer las demandas industriales y de los consumidores. El embalaje inteligente es un método de embalaje creativo que integra la tecnología en el embalaje para brindar a los usuarios más comodidad, seguridad e información. Las etiquetas inteligentes, los chips NFC o los códigos QR impresos en envases de alimentos se pueden leer con un teléfono inteligente para proporcionar información adicional sobre el producto. Además, las empresas están adoptando tecnologías de vanguardia como análisis avanzado, aprendizaje automático e inteligencia artificial para convertir sus cadenas de suministro en epicentros de innovación que impulsen la productividad al permitir ajustes de ruta en tiempo real para acelerar la entrega de productos.

Restricción

Aumento del precio de la materia prima

El costo de los condimentos comenzó a crecer recientemente en 2021. Muchas empresas han aumentado los precios de los productos para aliviar la presión del crecimiento del rendimiento, que se ha visto influenciado por variables que incluyen las presiones de costos provocadas por el aumento de los precios de las materias primas. Empresas como Haitian Flavor y Kewpie aumentaron el costo de sus productos primarios, incluida la mayonesa, los aderezos caseros y la salsa tártara, después de recibir el envío.

La rentabilidad de las empresas de condimentos que cotizan en bolsa disminuyó en los primeros tres trimestres de 2021, según datos de la Asociación de Condimentos de China.

Los principales productores de mayonesa y salsas han informado a las cadenas minoristas que, desde abril de 2021, sus precios de venta han aumentado una media del 10%. El coste del petróleo, los envases y el combustible seguirá aumentando, lo cual será la causa. Algunos actores esperan que las cosas se calmen después de la imposición de gravámenes a las exportaciones de petróleo.

Además, las materias primas necesarias para crear vidrio no escasean en este país, según Scott Defife, presidente del Glass Packaging Institute, pero entre el 20 y el 30 por ciento de las botellas de alimentos y bebidas utilizadas en los EE. UU. normalmente se importan de Europa. o Asia. Varias de esas botellas se topan con los mismos problemas en la cadena de suministro que han retrasado productos como chips de memoria y juguetes de temporada.

Restricción

Aumento del precio de la materia prima

El creciente costo de las materias primas es una restricción importante para la industria de los condimentos, y muchas empresas se ven obligadas a aumentar los precios de sus productos. Esta tendencia se debe a diversos factores como las presiones de costos provocadas por el aumento de los precios de las materias primas, entre otros. Haitian Flavor y Kewpie se encuentran entre las empresas que han aumentado el costo de sus productos primarios, incluida la mayonesa, los aderezos caseros y la salsa tártara, después de recibir el envío. La rentabilidad de las empresas de condimentos que cotizan en bolsa ha disminuido en los primeros tres trimestres de 2021, según datos de la Asociación de Condimentos de China. 

Los principales productores de mayonesa y salsas han informado a las cadenas minoristas que sus precios de venta han aumentado una media del 10% a partir de abril de 2021 y que el coste del aceite, los envases y el combustible seguirá aumentando. Algunos actores esperan que las cosas se calmen después de la imposición de gravámenes a las exportaciones de petróleo. Además, los problemas en la cadena de suministro han retrasado productos como chips de memoria y juguetes de temporada, lo que también afecta el suministro de botellas de alimentos y bebidas utilizadas en Estados Unidos.

Tendencia

Creciente popularidad de la cocina internacional

La creciente popularidad de la cocina internacional es una tendencia importante en la industria alimentaria, que está impactando al sector de los condimentos. Los comensales aprecian una amplia variedad de sabores y cocina de todo el mundo, y no están obligados a comer únicamente platos de su propia cultura. Hoy en día, los comensales japoneses disfrutan de la comida india picante, mientras que los indios disfrutan de la pasta italiana. Según un informe del Washington Post, la cocina asiática representa alrededor del 50% de los ingresos de las mayores cadenas de restaurantes que operan en Estados Unidos. La demanda de condimentos y aderezos aumenta a medida que la comida asiática se vuelve cada vez más popular en Estados Unidos y Europa. La cocina latinoamericana también ha tenido un impacto significativo en la cultura de los restaurantes estadounidenses a través de sus platos y métodos de cocina. Las principales ciudades de Estados Unidos están bien representadas por la cocina sudamericana de países como Venezuela, Brasil y Argentina, pero los gustos distintivos de la nación montañosa del Perú aún no han alcanzado el mismo grado de atractivo.

Segmentación del mercado

Análisis del tipo de salsa:

Salsa de soja: la mayor cuota de mercado en 2022

La salsa de soja tendrá la mayor cuota de mercado en 2022 debido a sus compuestos de sabor y aroma, así como a ciertos componentes bioactivos que proporcionan diversas funciones biológicas. Los estudios han demostrado que la salsa de soja tiene actividades anticancerígenas, antimicrobianas, antioxidantes y antiplaquetarias, y puede inhibir una enzima convertidora de angiotensina I. Por tanto, la salsa de soja se considera no sólo un condimento tradicional sino también un alimento funcional.

Aderezo para ensaladas: se espera que crezca a la tasa compuesta anual más alta

Se espera que los aderezos para ensaladas crezcan a la tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) más alta debido al mayor interés de los consumidores en las ensaladas y los aderezos para ensaladas. La vinagreta cremosa y otros aderezos para ensaladas son populares porque pueden agregar un toque de indulgencia a una ensalada. Además, la creciente prioridad de los consumidores hacia una alimentación saludable está impulsando la demanda de comidas e ingredientes bajos en grasa, azúcar o sal, incluidos aceites, mayonesa y aderezos para ensaladas.

Análisis de aplicaciones:

Pizza: la mayor cuota de mercado en 2022

El uso de salsas en la pizza tendrá la mayor cuota de mercado en 2022, ya que la pizza siempre ha sido el snack favorito de todo el mundo. Una salsa de pizza saludable generalmente se elabora con tomates, que son ricos en antioxidantes como el licopeno. Tener suficiente licopeno puede reducir la presión arterial, minimizar el colesterol e incluso ayudar a prevenir el cáncer.

Ensaladas: Se prevé que crezcan al ritmo de crecimiento más rápido

Se prevé que el segmento de ensaladas crecerá al ritmo más rápido a medida que la gente sea más consciente de las dietas saludables. Las vitaminas y los carotenoides son fuentes enriquecidas en las ensaladas, y las vitaminas desempeñan funciones vitales en la salud y el metabolismo corporal, junto con su interacción con los minerales necesarios en la dieta. Además, el deseo de consumir comidas e ingredientes bajos en grasa, azúcar o sal está aumentando, lo que hace que las ensaladas sean una opción popular.

Análisis del canal de distribución:

Segmento fuera de línea: la mayor participación en 2022

El segmento fuera de línea tuvo la participación más alta en 2022, ya que la gente generalmente compra salsas y aderezos junto con los alimentos y artículos del hogar. Sin embargo, se espera que el canal de distribución en línea se expanda a la tasa de crecimiento más alta. La expansión de los portales de entrega de alimentos en línea seguirá impulsando la demanda de salsas y aderezos a nivel mundial, ya que los consumidores tienen estilos de vida ocupados y la disponibilidad de variedades de salsas y aderezos en las tiendas en línea impulsa el canal de distribución en línea.

Para comprender más sobre esta investigación: solicite una muestra gratuita

Análisis del usuario final:

Segmento comercial: la mayor participación en el mercado mundial de aderezos y salsas

El segmento comercial tiene la mayor participación en el mercado mundial de aderezos y salsas y se estima que mantendrá su dominio durante el período previsto. Debido a la urbanización y a los estilos de vida más ocupados, las personas tienen menos tiempo libre para preparar ellos mismos cada parte de sus comidas. Así, los hoteles, restaurantes, cafeterías y restaurantes de servicio rápido (QSR) utilizan más aderezos y salsas que el uso residencial. Con el aumento de las giras y los viajes y el entusiasmo por la exploración gastronómica, se espera que la industria HoReCa experimente un aumento en la demanda de alimentos de calidad con tiempos de espera limitados. Además, las crecientes tendencias en restaurantes y cafeterías requieren salsas y aderezos, lo que aumenta los usos comerciales durante el período previsto.

Análisis Geográfico

La región de Asia Pacífico sigue dominando el mercado de salsas, representando la participación más alta en 2022 y se espera que mantenga su posición de liderazgo durante el período previsto. La región está presenciando un aumento en la demanda de sabores únicos, opciones más saludables y mayor comodidad, lo que está impulsando el crecimiento del sector de las salsas. El mercado de alimentos asiáticos se está volviendo más especializado y específico de cada región, lo que inspira a la industria de restaurantes canadiense a explorar nuevos sabores y platos. El curry agridulce y rojo se encuentran entre las cinco variedades principales de salsas en los menús, mientras que el aceite de chile, la sriracha y el curry son tres de las salsas de más rápido crecimiento. 

Sin embargo, a medida que los comensales se familiarizan cada vez más con los ingredientes asiáticos clásicos, los operadores deberán ser más creativos con los tipos de sabores asiáticos que eligen resaltar en sus platos. Se espera que el creciente consumo de condimentos, salsas y aderezos, junto con la creciente popularidad de los alimentos tradicionales y el lanzamiento de nuevos productos por parte de los principales fabricantes, impulsen aún más el crecimiento del mercado de salsas, aderezos y condimentos en la región de Asia Pacífico. durante el período de pronóstico.

Principales jugadores en el mercado de aderezos y salsas 

Kraft Heinz Company, McCormick & Company, Inc., Nestlé SA, Cargill Agrícola S/A, entre otras, son algunos de los principales actores del mercado global de Aderezos y Salsas.

En 2022, los 4 principales actores tenían alrededor del 16% de participación en el mercado mundial de aderezos y salsas. Por lo tanto, se observa que el mercado de aderezos y salsas es de competencia perfecta y se proyecta que cambie hacia la naturaleza de competencia monopolística en el período de pronóstico. Sin embargo, se espera que el mercado de Aderezos y Salsas sea testigo de cambios en el futuro con la entrada de nuevos fabricantes y la creciente cuota de mercado de los actores existentes. 

Sin embargo, los principales fabricantes están tomando medidas posibles para mantener su supremacía en el mercado de Aderezos y Salsas mediante el despliegue de estrategias de crecimiento. Las grandes empresas están aumentando su alcance regional adquiriendo marcas locales y pequeñas.

Lista de empresas clave perfiladas:

• Arcor SAIC
• Cargill Agrícola S/A
• Corporación Daesang
• Empresas Polar CA
• Industrias Iberia CA
• Compañía Kraft Heinz
• Nestlé SA
• Quala SA
• Grupo Unilever
• Yoki Alimentos SA
• Compañía de sopa Campbell
• Dr. Oetker
• Corporación de Consumidores Masan
• KEWPIEUSA
• McCormick & Company, Inc.
• Mizkan America, Inc.
• Otros jugadores destacados

Desarrollos clave:

• En mayo de 2022 , HEINZ se asoció con Pulpex para desarrollar un contenedor reciclable fabricado íntegramente con pulpa de madera de origen responsable para su línea de ketchup. Esta colaboración respalda los objetivos de embalaje sostenible de HEINZ, incluido hacer que todos los embalajes sean reciclables, reutilizables o compostables en todo el mundo para 2025 y lograr emisiones netas cero de gases de efecto invernadero para 2050.
• En julio de 2022 , HEINZ lanzó la Colección HEINZ 57, una serie de salsas y productos para untar premium inspiradas en las habilidades culinarias de los galardonados chefs Joe Frillman y Lee Wolen. La colección tiene como objetivo hacer que las tendencias culinarias sean más accesibles y anima a los entusiastas de la comida a experimentar con nuevos sabores de todo el mundo.

Descripción general segmentaria

Por tipo de salsa

• Aderezos para ensaladas
  • Mayonesa
    • Mayonesa De Huevo
    • Mayonesa sin huevo
• Apósitos a base de aceite
  • Aderezos a base de crema fresca
  • Aderezos de yogur natural
• Salsa De Tomate
• Salsa de soja
• Salsa Picante
• Salsas Propietarias

Por aplicación

• Ensaladas
• sopas
• Pizza
• Hamburguesas y sándwiches
• Otros alimentos

Por canal de distribución

• En línea
• Desconectado
  • Supermercados/Hipermercados
  • Tiendas Departamentales
  • Tiendas especializadas

Por usuario final

• Residencial
• Comercial
  • Hoteles
  • Restaurantes y cafeterías
  • QSR
  • Otros

Por región

• América del norte
  • Estados Unidos
  • Canadá
  • México
• Europa
  • el reino unido
  • Alemania
  • Francia
  • Italia
  • España
  • Polonia
  • Rusia
  • Resto de Europa
• Asia Pacífico
  • Porcelana
  • India
  • Japón
  • Corea del Sur
  • Australia y Nueva Zelanda
  • ASEAN
  • Resto de Asia Pacífico
• Sudamerica
  • Brasil
  • Argentina
  • Resto de Sudamérica
• Medio Oriente y África
  • Emiratos Árabes Unidos
  • Arabia Saudita
  • Sudáfrica
  • Resto de Medio Oriente y África