Escenario de mercado

mundial del salmón experimente un crecimiento sustancial de los ingresos durante el período previsto de 2023-2031 , pasando de 21.747,7 millones de dólares en 2022 a un valor proyectado de 32.118,7 millones de dólares para 2031 , lo que refleja una tasa de crecimiento anual compuesta ( CAGR) de 4,6. % . Además, en términos de volumen, se espera que el mercado crezca a una tasa compuesta anual del 4,2% durante el mismo período previsto.

Este crecimiento en ingresos y volumen está impulsado por varios factores, como la creciente demanda de productos alimenticios saludables y ricos en proteínas, la mayor conciencia sobre los numerosos beneficios para la salud del consumo de salmón y la disponibilidad de diversos productos con valor agregado en el mercado. Además, también se espera que la expansión de la acuicultura y la creciente popularidad de la acuaponía contribuyan al crecimiento del mercado del salmón.

Además de los factores antes mencionados, el mercado mundial del salmón también se está beneficiando de la creciente popularidad de los productos del mar como opción preferida de proteína entre los consumidores, particularmente en las economías emergentes donde las preferencias dietéticas están cambiando hacia opciones más saludables. También se espera que la creciente disponibilidad de salmón sostenible y de alta calidad de fuentes acreditadas impulse el crecimiento del mercado, a medida que los consumidores se vuelven más conscientes del impacto ambiental de sus elecciones de alimentos.

Además, el aumento de los ingresos disponibles y los cambios en los estilos de vida de los consumidores están provocando un aumento de la demanda de alimentos preparados, como productos de salmón listos para comer y listos para cocinar. Se espera que esta tendencia continúe durante el período de pronóstico, a medida que más consumidores busquen opciones de alimentos convenientes y saludables que puedan prepararse rápidamente.

Otra tendencia importante que está dando forma al mercado del salmón es el creciente enfoque en prácticas éticas y sostenibles en la industria de la pesca y la acuicultura. Esto ha llevado al desarrollo de diversas certificaciones y programas de etiquetado que aseguran a los consumidores la sostenibilidad y calidad de los productos que compran. Como resultado, muchos productores están adoptando prácticas sostenibles y obteniendo certificaciones, lo que se espera que impulse aún más la demanda de salmón en el mercado global.

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Dinámica del mercado

Conductores:

Creciente demanda de proteínas saludables y sostenibles

La demanda de fuentes de proteínas saludables y sostenibles está aumentando rápidamente debido a la creciente conciencia sobre los numerosos beneficios para la salud del consumo de salmón. El salmón es una rica fuente de nutrientes esenciales, incluidas proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas, que son beneficiosos para mantener la salud general y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Además, la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas ha llevado a una mayor demanda de pescados y mariscos, incluido el salmón, como fuente de proteínas.

La demanda de productos pesqueros sostenibles también es un importante impulsor del mercado del salmón. Los consumidores son cada vez más conscientes del impacto ambiental de sus elecciones de alimentos y, por lo tanto, buscan productos de salmón de origen sostenible. Esto ha llevado al desarrollo de diversas certificaciones y programas de etiquetado que garantizan la sostenibilidad y la calidad de los productos de salmón, lo que impulsa aún más la demanda de los consumidores.

Expansión de la acuicultura

La expansión de la acuicultura ha desempeñado un papel fundamental a la hora de impulsar la producción y disponibilidad de salmón en el mercado mundial. Los avances tecnológicos, como los sistemas de recirculación de la acuicultura y la acuicultura en alta mar, han permitido a los productores aumentar la eficiencia de la producción y mejorar la calidad del producto. El desarrollo de prácticas sostenibles en la acuicultura también ha contribuido al crecimiento del mercado del salmón al garantizar el uso responsable de los recursos naturales y minimizar el impacto ambiental de la producción.

Además, también se espera que la creciente popularidad de la acuaponía, una técnica agrícola sostenible que combina la acuicultura con la hidroponía, impulse el crecimiento del mercado del salmón. Este innovador método de cultivo permite la producción tanto de pescado como de hortalizas, aumentando así la eficiencia y sostenibilidad del proceso agrícola.

Restricción

Altos costos de producción

A pesar de la creciente demanda de salmón, los altos costos de producción siguen siendo un desafío importante para la industria. La producción de salmón requiere importantes inversiones en infraestructura, tecnología y mano de obra, lo que puede generar altos costos de producción. Además, las fluctuaciones en los precios de los piensos, los brotes de enfermedades y las preocupaciones ambientales pueden afectar aún más los costos de producción, limitando así el potencial de crecimiento del mercado.

El alto costo del transporte también es una restricción importante para el mercado del salmón, particularmente para los productores en áreas remotas. Los costos de transporte pueden impactar significativamente el precio de los productos de salmón, haciéndolos menos competitivos en el mercado. Además, los marcos regulatorios y las políticas comerciales también pueden aumentar el costo de la producción y el comercio del salmón, limitando así el potencial de crecimiento del mercado.

Análisis segmentario del mercado mundial del salmón 

Por especie

En términos de especies, el segmento del salmón del Atlántico tuvo la mayor participación en el mercado en 2022 y se espera que continúe su dominio durante el período previsto. El salmón del Atlántico es muy valorado por sus beneficios nutricionales, como su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, que aportan beneficios para el corazón y el cerebro. Además, la disponibilidad de salmón del Atlántico sostenible y de alta calidad ha contribuido aún más a su popularidad entre los consumidores.

Por tipo de pescado

Según el tipo de pescado, se estima que el segmento de piscifactoría tendrá la mayor participación de mercado y la CAGR más alta durante el período previsto debido a la creciente preferencia por productos del mar de alta calidad. Se sabe que el salmón de piscifactoría tiene un sabor y una textura más consistentes, lo que lo convierte en una opción popular entre los consumidores. Además, el salmón de piscifactoría es mucho más rico en vitamina C, grasas saturadas, ácidos grasos poliinsaturados y calorías, lo que lo convierte en una opción nutritiva y saludable para los consumidores.

Por tipo de producto

Por tipo de producto, el segmento enlatado dominó el mercado del salmón en 2022, ya que es una opción alimenticia económica en comparación con otros productos de salmón. El salmón enlatado es fácil de llevar a cualquier lugar y en cualquier momento y tiene una vida útil más larga, lo que lo convierte en una opción popular entre los consumidores. Considerando que, se espera que el segmento fresco proyecte la CAGR más alta durante el período previsto debido a su vida útil más larga y su alto valor nutricional. El salmón fresco se considera la forma más nutritiva de salmón, ya que contiene altos niveles de proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas y minerales esenciales.

Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el segmento minorista dominó el mercado del salmón en 2022 debido a su gran popularidad y penetración a gran escala en los principales mercados del salmón. El segmento minorista se analiza más a fondo para el comercio electrónico (en línea) y las tiendas físicas (fuera de línea). La creciente popularidad de las compras en línea y la conveniencia que ofrecen ha llevado a un aumento en las ventas en línea de productos de salmón. Además, las tiendas físicas siguen siendo populares entre los consumidores debido a la disponibilidad de productos de salmón frescos y de alta calidad.

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Análisis Regional 

Por regiones, Europa representó la mayor parte del mercado del salmón en 2022, con una importante contribución a los ingresos impulsada por la alta demanda de productos de salmón y los ingresos disponibles relativamente altos de los consumidores de la región. Según la Comisión Europea, el salmón es la especie de pescado más consumida en la Unión Europea, con un consumo per cápita de aproximadamente 2,5 kg al año. Además, la creciente popularidad de los productos alimenticios saludables y sostenibles ha contribuido a la creciente demanda de salmón en Europa.

Además, la región ha sido testigo de un cambio en las preferencias de los consumidores hacia productos de salmón orgánicos y premium, lo que ha impulsado aún más el crecimiento del mercado del salmón. Además, la disponibilidad de diversos productos de salmón con valor agregado, como el salmón ahumado y marinado, también ha contribuido al crecimiento del mercado en Europa.

Por el contrario, se espera que la región de Asia Pacífico proyecte la CAGR más alta durante el período previsto, debido a la mayor conciencia de los consumidores y al rápido aumento del sector del comercio electrónico. La creciente popularidad de la cocina de estilo occidental y los crecientes ingresos disponibles de los consumidores en países como China, Japón y Corea del Sur están impulsando la demanda de salmón en la región. Además, se espera que la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud del consumo de salmón impulse aún más el crecimiento del mercado en la región de Asia Pacífico.

Además, la región de Asia Pacífico ha sido testigo de un crecimiento significativo en el sector del comercio electrónico, con plataformas en línea como Amazon, Alibaba y JD.com ganando popularidad entre los consumidores. La disponibilidad de diversos productos de salmón a través de canales en línea, junto con la conveniencia y accesibilidad de las compras en línea, ha contribuido al crecimiento del mercado del salmón en la región.

Lista de empresas clave perfiladas:

• Grupo Cremaq ASA
• Grupo Leroy Seafood ASA
• Mowi ASA
• SalMar ASA
• AquaChile
• Acuicultura Cooke
• bakafrost
• Mariscos Grieg
• Multiexportación
• Blumar
• Salmones Camanchaca
• Mariscos Australis
• mar nuevo
• Grupo Tasal
• Sinkaberg-Hansen
• Nordlaks
• Costa de Bremnes
• Salmón Real De Noruega
• Fiordo de Alsaker
• Otros jugadores destacados

Descripción general de la segmentación 

El mercado global de salmón está segmentado según la especie, el tipo de pescado, el tipo de producto, el canal de distribución y la región. 

Por especie:

• atlántico
• Rosa
• Amigo/Perro
• Coho
• salmón rojo
• Otros

Por tipo de pescado:

• cultivado
• Salvaje

Por tipo de producto:

• Congelado
• Fresco
• Enlatado
• Otros

Por canal de distribución:

• Minorista
  • Comercio electrónico (en línea)
  • Tiendas físicas (sin conexión)
• HoReCa y venta al por mayor
• Industria de alimentos procesados
• Otros clientes institucionales

Por región:

• América del norte
  • Estados Unidos
  • Canadá
  • México
• Europa
  • el reino unido
  • Alemania
  • Francia
  • Italia
  • España
  • Polonia
  • Rusia
  • Resto de Europa
• Asia Pacífico
  • Porcelana
  • Corea del Sur
  • Japón
  • Australia y Nueva Zelanda
  • ASEAN
  • Resto de Asia Pacífico
• Medio Oriente y África (MEA)
  • Emiratos Árabes Unidos
  • Arabia Saudita
  • Sudáfrica
  • Resto de MEA
• Sudamerica
  • Argentina
  • Brasil
  • Resto de Sudamérica