Scénario de marché 

Le marché mondial du yaourt probiotique et prébiotique était évalué à 29,58 milliards de dollars américains en 2023 et devrait atteindre la valorisation boursière de 55,10 milliards de dollars américains d’ici 2032, avec un TCAC de 7,37 % au cours de la période de prévision 2024-2032.

Depuis 2023, la consommation mondiale de yaourts probiotiques et prébiotiques a connu une croissance substantielle, tirée par une sensibilisation accrue des consommateurs à la santé intestinale et au bien-être général. Le marché du yaourt probiotique est propulsé par la demande croissante d’aliments fonctionnels. Le yaourt prébiotique, bien qu’il s’agisse d’un segment plus petit, prend de l’ampleur avec une valeur marchande d’environ 10 milliards de dollars. La région Asie-Pacifique est en tête de la consommation, la Chine et l'Inde étant les plus gros consommateurs en raison de leur vaste population et de leur conscience croissante de la santé. L'Europe suit de près, l'Allemagne et la France étant des marchés importants, portés par une préférence traditionnelle pour les produits laitiers de culture. Activia de Danone est notamment une marque leader en Europe, vendant plus de 1,5 milliard d'unités par an. En Asie-Pacifique, Yakult est un nom bien connu, avec plus de 40 millions de bouteilles consommées quotidiennement dans le monde.

En Amérique du Nord, les États-Unis se démarquent comme le plus grand marché du yaourt probiotique et prébiotique, avec des ventes annuelles atteignant plus de 8 milliards de dollars. Chobani et Yoplait sont des marques de premier plan, le yaourt grec Chobani générant à lui seul un chiffre d'affaires annuel d'environ 2 milliards de dollars. La tendance vers une alimentation à base de plantes a également contribué à accroître la disponibilité et la consommation de yaourts probiotiques sans produits laitiers, conquérant ainsi un marché de niche mais en croissance rapide. Dans cet espace, des marques comme Silk et Kite Hill sont devenues populaires, vendant des millions d'unités chaque année. L'Amérique latine connaît une tendance à la hausse de la consommation de yaourt, en particulier au Brésil et au Mexique, où les taux de consommation annuels ont atteint collectivement 1,2 million de tonnes. Le Moyen-Orient et l’Afrique, bien qu’encore émergents, ont affiché une croissance prometteuse, l’Afrique du Sud et les Émirats arabes unis étant les principaux contributeurs. Dans ces régions, des marques comme Almarai aux Émirats arabes unis font des progrès significatifs, avec des ventes dépassant les centaines de millions de dollars par an.

Les préférences des consommateurs sur le marché mondial du yaourt probiotique et prébiotique s'orientent vers des yaourts enrichis de multiples souches de probiotiques et de prébiotiques, offrant des avantages supplémentaires pour la santé, tels qu'une meilleure digestion et une fonction immunitaire renforcée. Les variétés de yaourts artisanaux et biologiques gagnent du terrain, en particulier parmi les millennials et les consommateurs soucieux de leur santé, contribuant à un chiffre d'affaires de plus de 5 milliards de dollars dans le monde. Stonyfield Organic, par exemple, est une marque leader dans le segment biologique, avec des ventes atteignant 370 millions de dollars. La disponibilité de saveurs innovantes et d'options d'emballage pratiques a encore alimenté la demande, avec des marques comme Dannon's Danimals ciblant une population plus jeune avec des ventes de plus d'un milliard de tasses par an. Les canaux de vente au détail en ligne ont eu un impact significatif sur les ventes de yaourts, les plateformes de commerce électronique représentant 3 milliards de dollars de ventes mondiales. Alors que les consommateurs continuent de donner la priorité à la santé et au bien-être, le marché du yaourt probiotique et prébiotique est prêt à connaître une croissance continue, avec des investissements prévus en recherche et développement pour améliorer l'offre de produits et élargir la portée du marché.

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Dynamique du marché 

Facteur : demande croissante d’aliments fonctionnels présentant des bienfaits et des nutriments supplémentaires pour la santé

La demande d'aliments fonctionnels sur le marché du yaourt probiotique et prébiotique, en particulier ceux présentant des bienfaits et des nutriments supplémentaires pour la santé, a considérablement augmenté à mesure que les consommateurs sont plus soucieux de leur santé. En 2023, le marché mondial des aliments fonctionnels a atteint une valorisation de 250 milliards de dollars, les produits à base de yaourt y contribuant largement. Le segment du yaourt probiotique a enregistré à lui seul des ventes de 40 millions d'unités en Amérique du Nord. Une enquête réalisée en 2024 a révélé que 70 millions de personnes dans le monde consomment des aliments fonctionnels principalement pour leurs bienfaits sur la santé intestinale. Ce changement est dû à la prévalence croissante des maladies liées au mode de vie ; par exemple, 34 millions d’Américains souffrent de diabète et 88 millions de prédiabète, ce qui les amène à rechercher des options alimentaires plus saines. La consommation d’aliments fonctionnels est également influencée par le vieillissement de la population, avec 53 millions de personnes de plus de 65 ans rien qu’aux États-Unis à la recherche d’aliments favorisant un vieillissement en bonne santé.

En outre, les consommateurs du marché du yaourt probiotique et prébiotique s'intéressent de plus en plus au contenu nutritionnel de leurs aliments, avec 80 millions de personnes recherchant activement des produits étiquetés comme bénéfiques pour la santé. La demande d'aliments fonctionnels a conduit à une diversification de l'offre de produits, avec 150 nouveaux produits de yaourt fonctionnel lancés dans le monde au cours de la dernière année. En Europe, le marché des aliments fonctionnels a augmenté de 15 millions d’unités en 2023, porté par des consommateurs soucieux de leur santé. La région Asie-Pacifique a vu le lancement de 200 produits alimentaires fonctionnels, le yaourt figurant parmi les cinq premières catégories. La tendance vers des habitudes alimentaires plus saines a également conduit à une augmentation des aliments fonctionnels à base de plantes, avec 25 millions d’unités vendues en 2023, indiquant une évolution vers des choix de consommation durables et axés sur la santé.

Tendance : Expansion des options de yaourts à base de plantes avec des ingrédients probiotiques et prébiotiques

Le marché du yaourt à base de plantes a connu une croissance remarquable alors que les consommateurs recherchent de plus en plus d'alternatives aux produits laitiers traditionnels. En 2023, le marché mondial du yaourt végétal était évalué à 2 milliards de dollars, avec 100 millions d’unités vendues dans le monde. Cette tendance sur le marché du yaourt probiotique et prébiotique est motivée par une combinaison de facteurs, notamment les préférences alimentaires, l’intolérance au lactose et les préoccupations environnementales. Le segment du yaourt à base de plantes s'est développé rapidement, avec l'introduction de 180 nouveaux produits au cours de la seule année écoulée, contenant des ingrédients probiotiques et prébiotiques. Une enquête réalisée en 2024 a révélé que 60 millions de consommateurs dans le monde préfèrent le yaourt à base de plantes en raison de ses bienfaits perçus pour la santé et de sa durabilité.

L’augmentation de la consommation de yaourts à base de plantes est également alimentée par la croissance de la population végétalienne, qui a atteint 79 millions de personnes dans le monde en 2023. Les États-Unis comptent 30 millions de ces consommateurs, ce qui en fait un marché important pour les yaourts à base de plantes. En Europe, les ventes de yaourts végétaux ont atteint 50 millions d'unités, portées par une sensibilisation accrue à l'intolérance au lactose, qui touche 65 millions d'Européens. La région Asie-Pacifique a également connu une croissance substantielle, avec 200 millions de consommateurs optant pour des produits à base de plantes, y compris le yaourt, en 2023. L'expansion des options de yaourts à base de plantes additionnés de probiotiques et de prébiotiques répond à la demande d'aliments fonctionnels, contribuant ainsi à la croissance globale du marché.

Défi : Défis réglementaires liés à l'étiquetage et à la commercialisation des produits probiotiques et prébiotiques

Le marché du yaourt probiotique et prébiotique est confronté à d’importants défis réglementaires, notamment en matière d’étiquetage et de commercialisation. Ces défis découlent des différentes réglementations selon les pays, entraînant une confusion parmi les consommateurs et les fabricants. En 2023, le paysage réglementaire mondial des probiotiques était caractérisé par 50 cadres réglementaires différents, créant des incohérences dans l’étiquetage des produits. L'Union européenne dispose d'une réglementation stricte, avec seulement 10 % des allégations relatives aux probiotiques approuvées en 2023. Cela a conduit à un scénario dans lequel 40 millions de consommateurs européens ne sont pas sûrs de l'efficacité des produits probiotiques.

Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) n’a officiellement approuvé aucune allégation de santé liée aux probiotiques, laissant 60 millions de consommateurs américains sans directives claires. L’absence de réglementations standardisées a entraîné un étiquetage inexact de 25 % des produits probiotiques sur le marché du yaourt probiotique et prébiotique, ce qui a suscité le scepticisme des consommateurs. Une enquête menée en 2024 a révélé que 30 millions de consommateurs dans le monde s’inquiètent de l’authenticité des allégations relatives aux probiotiques. Cette ambiguïté réglementaire a conduit au retrait ou au réétiquetage de 70 millions d’unités de produits probiotiques pour répondre aux normes de conformité. Le défi que représente la navigation dans ces réglementations complexes continue d’avoir un impact sur le marché, les fabricants investissant 500 millions de dollars par an dans la conformité réglementaire et les ajustements de l’étiquetage.

Analyse segmentaire 

Par saveur 

Le segment mondial du yaourt aromatisé du marché du yaourt probiotique et prébiotique connaît une croissance sans précédent et domine le marché avec 35,2 % de part de marché. La domination du segment des produits aromatisés est due à une augmentation de la demande des consommateurs pour des saveurs diverses et innovantes, ainsi qu'à une attention accrue portée à la santé et au bien-être. L'année dernière, le segment des yaourts aromatisés a vu affluer 7,2 millions de nouveaux consommateurs, en particulier dans les zones urbaines où les modes de vie soucieux de leur santé sont en hausse. Parmi la myriade de saveurs, la fraise s'est imposée comme le premier choix, avec 2,5 millions d'unités vendues chaque mois dans les principales chaînes de vente au détail rien qu'en Amérique du Nord. En Europe, l'introduction de saveurs exotiques comme la mangue et le fruit de la passion a abouti à une vente mensuelle de 1,8 million d'unités, reflétant une évolution des préférences des consommateurs vers des profils gustatifs tropicaux. La popularité croissante des yaourts aromatisés à base de plantes et à faible teneur en sucre a également été constatée, avec 3,4 millions d'unités vendues en Europe et en Amérique du Nord, ce qui indique une évolution significative vers des options plus saines.

En termes de données démographiques des consommateurs, les segments du millénaire et de la génération Z dominent le marché du yaourt probiotique et prébiotique, représentant 60 % des ventes de yaourts aromatisés. Ce groupe est particulièrement attiré par les marques qui proposent des packagings créatifs et des campagnes marketing interactives, avec 4,5 millions d'engagements enregistrés sur les plateformes de réseaux sociaux pour les marques de yaourts au cours du dernier trimestre. La disponibilité a été considérablement élargie, avec 15 000 nouveaux points de distribution établis dans le monde au cours de l'année écoulée, notamment des supermarchés, des magasins de proximité et des plateformes en ligne. La région Asie-Pacifique se distingue par l'expansion rapide de son marché, avec des ventes de yaourts aromatisés doublant dans des villes métropolitaines comme Shanghai et Mumbai, où 1 million d'unités sont vendues chaque mois. En outre, le Moyen-Orient a connu une augmentation de 4 millions d'unités de ventes par an, portée par l'augmentation des partenariats avec les détaillants et des lancements de produits. Cette poussée mondiale souligne l’évolution dynamique des goûts des consommateurs et les efforts stratégiques des acteurs du marché pour répondre à ces demandes.

L’augmentation des ventes de yaourts aromatisés sur le marché mondial du yaourt probiotique et prébiotique est également étroitement liée aux progrès technologiques en matière d’efficacité de la production et de la chaîne d’approvisionnement. Grâce à l'adoption d'analyses basées sur l'IA, les fabricants ont optimisé leurs processus de développement d'arômes, réduisant ainsi le délai de mise sur le marché de deux mois en moyenne pour les nouveaux produits. Cela a permis aux entreprises de réagir rapidement aux tendances de consommation, comme en témoigne le lancement réussi de deux nouvelles saveurs saisonnières qui ont vendu collectivement 1,2 million d'unités au cours de leur premier mois. De plus, l'intégration de l'IoT dans la logistique a minimisé les taux de détérioration, garantissant que 95 % des expéditions parviennent aux détaillants avec une fraîcheur optimale, un facteur clé pour maintenir la confiance des consommateurs. L'investissement de l'industrie dans des pratiques durables n'est pas non plus passé inaperçu, avec plus de 200 marques proposant désormais des options d'emballage respectueuses de l'environnement, entraînant une réduction de 1,5 million de contenants en plastique en circulation. De plus, l’essor des plateformes de vente directe aux consommateurs a facilité la vente mensuelle de 800 000 unités, contournant les canaux de vente au détail traditionnels et permettant aux marques de s’engager plus directement avec leur public. Ces améliorations technologiques et opérationnelles contribuent de manière essentielle à la solide trajectoire de croissance du marché.

Par candidature 

Les adultes dominent le marché du yaourt probiotique et prébiotique en générant plus de 66,5 % de part de marché grâce à une attention accrue portée à la santé et au bien-être. En 2023, le marché mondial du yaourt probiotique a atteint 110,5 millions de kilotonnes, reflétant une solide base de consommateurs. L'adulte moyen en consomme environ 9 kilos par an, ce qui souligne la place du yaourt dans l'alimentation quotidienne. La popularité croissante des aliments fonctionnels a consolidé le statut du yaourt en tant que produit incontournable pour ses bienfaits sur la santé digestive. Le marché américain représentait à lui seul 1,2 million de tonnes de yaourt probiotique consommé, les centres urbains étant en tête de la demande. Les adultes, en particulier ceux âgés de 30 à 50 ans, sont les principaux acheteurs, motivés par le double attrait de la commodité et des avantages pour la santé. Plusieurs facteurs expliquent les taux de consommation élevés chez les adultes. L’augmentation mondiale des problèmes de santé digestive a entraîné une augmentation des ventes de yaourts, 60 % des adultes signalant des inconforts digestifs réguliers. Les probiotiques sont devenus un remède populaire, comme en témoignent les 1,5 milliards d'unités de yaourts probiotiques vendues en Europe en 2023. La demande d'options naturelles et à faible teneur en sucre est également en augmentation, avec 700 nouvelles variantes à faible teneur en sucre lancées l'année dernière. seul. Les adultes soucieux de leur santé choisissent de plus en plus des yaourts qui correspondent à leurs préférences alimentaires, avec près de 5 000 yaourts biologiques disponibles dans le monde.

Le marché du yaourt probiotique et prébiotique ne montre aucun signe de ralentissement. En Amérique du Nord, les ventes ont atteint 2,8 milliards d'unités, démontrant le fort intérêt des consommateurs. Les marchés émergents rattrapent leur retard, l'Inde connaissant une croissance annuelle de 20 % en volume, atteignant 500 millions d'unités de yaourt vendues. Les ventes en ligne ont explosé, puisque 30 % des consommateurs achètent des yaourts via des plateformes numériques. Les innovations en matière de produits stimulent également la croissance, avec plus de 1 200 nouvelles saveurs de yaourt probiotique introduites dans le monde au cours de l’année écoulée. À mesure que de plus en plus de consommateurs se renseignent sur la santé intestinale, le marché est sur le point de se développer davantage, les projections indiquant une augmentation de la consommation de 15 millions de tonnes d'ici 2025.

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Analyse régionale 

La région Asie-Pacifique s’est fermement établie comme leader sur le marché du yaourt probiotique et prébiotique grâce à une combinaison de préférences alimentaires culturelles, d’une sensibilisation croissante à la santé et de solides capacités de production. Des pays comme le Japon, la Chine, l’Inde et la Corée du Sud sont des consommateurs et producteurs clés sur ce marché. Le Japon, par exemple, est l’un des plus grands consommateurs de probiotiques, motivé par l’accent culturel mis sur les aliments fermentés et les bienfaits pour la santé associés aux probiotiques. Le marché devrait atteindre 19,2 milliards de dollars d’ici la fin de 2024. La Chine à elle seule a vu plus de 2,5 milliards d’unités de yaourt probiotique vendues chaque année. L'Inde a enregistré une croissance de 1,2 million de tonnes de production de yaourt au cours des cinq dernières années, tirée par une urbanisation croissante. De plus, le marché de l’Asie-Pacifique devrait connaître le taux de croissance le plus rapide au cours de la période de prévision, tiré par les innovations et les lancements de produits. La consommation de yaourt de la Corée du Sud atteint 450 000 tonnes par an, renforçant ainsi la domination de la région. L'infrastructure de production laitière de la région soutient plus de 10 000 unités de transformation laitière, facilitant la production à grande échelle de produits probiotiques.

Les grandes marques du marché du yaourt probiotique et prébiotique telles que Yakult, Danone, Morinaga, Nestlé, Megmilk Snowbrand, Lifeway Foods et Kerry façonnent activement le paysage du marché dans la région Asie-Pacifique. Ces entreprises tirent parti de la demande croissante des consommateurs en matière de bienfaits pour la santé digestive et d’aliments fonctionnels, particulièrement forte en Chine et en Inde. Au Japon, les ventes de Yakult ont dépassé les 40 millions de bouteilles par jour, démontrant la forte pénétration de la marque sur le marché. L'expansion du marché est en outre alimentée par la popularité croissante du yaourt probiotique dans l'industrie cosmétique et par ses bienfaits pour la santé, tels qu'une meilleure digestion et une meilleure densité osseuse. En Corée du Sud, les produits probiotiques représentaient 19 % du marché des aliments fonctionnels santé en 2021, soulignant l’intérêt croissant des consommateurs. La domination de la région est également soutenue par l'évolution des canaux de distribution, notamment les ventes en ligne, qui offrent un accès facile à une large gamme de produits. De plus, l’introduction de plus de 300 nouveaux produits de yaourt probiotique dans la région en 2022 met en évidence le rythme de l’innovation. Ce positionnement stratégique et l'engagement des consommateurs soulignent le leadership de la région Asie-Pacifique sur le marché mondial du yaourt probiotique et prébiotique.

L’Amérique du Nord et l’Europe occupent collectivement une position importante sur le marché mondial du yaourt probiotique et prébiotique, stimulée par une conscience croissante de la santé et des industries laitières bien établies. En Amérique du Nord, les États-Unis sont en tête avec une consommation annuelle de plus d'un milliard de kilogrammes de yaourt, avec un fort accent sur les produits offrant des bienfaits pour la santé digestive. La présence de consommateurs soucieux de leur santé a conduit à l'introduction de saveurs et de formulations innovantes par de grandes marques comme Chobani et Danone. Le Canada a également connu une augmentation substantielle de la consommation de yaourt probiotique, avec plus de 2 millions de ménages achetant régulièrement ces produits.

Sur le marché européen du yaourt probiotique et prébiotique, des pays comme l'Allemagne et la France sont à l'avant-garde, avec une production allemande de yaourt dépassant 2,6 millions de tonnes par an. Les consommateurs européens ont une forte préférence pour les produits biologiques et naturels, ce qui stimule la demande de yaourts probiotiques. Des marques telles que Müller, Arla et Yoplait jouent un rôle central sur ce marché, Yoplait vendant plus de 500 millions de pots de yaourt par an dans toute l'Europe. Le marché européen bénéficie de normes alimentaires strictes et d’une chaîne d’approvisionnement robuste, garantissant la qualité et la disponibilité des produits. De plus, la tendance croissante des yaourts probiotiques à base de plantes gagne du terrain dans les deux régions, élargissant davantage le marché et répondant à diverses préférences alimentaires.

Principaux acteurs du marché mondial du yaourt probiotique et prébiotique

• Se nicher
• Dannon
• Chobani
• Yoplait
• Fage
• Yakult
• Le Yaourt
• Fermes Stonyfeild
• Dieux grecs
• Piliers
• Noosa Yaourt LLC
• Siggi's (lait islandais & Skyr Corporation)
• Vache Brune Inc.
• Boissons probiotiques de Nancy
• Crémerie Maple Hill
• Yaourt Wallaby
• Autres acteurs éminents

Aperçu de la segmentation du marché :

Par type

• Yaourt nature
• Yaourt aromatisé
• Yaourt Aux Fruits
• Autres

Par candidature

• Enfants
• Adultes
• Personnes âgées

Par région

• Amérique du Nord
  • Les États-Unis
  • Canada
  • Mexique
• Europe
  • Europe occidentale
    • ROYAUME-UNI
    • Allemagne
    • France
    • Espagne
    • Italie
    • Reste de l'Europe occidentale
  • Europe de l'Est
    • Pologne
    • Russie
    • Reste de l'Europe de l'Est
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie et Nouvelle-Zélande
  • ASEAN
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Moyen-Orient et Afrique (MEA)
  • Émirats arabes unis
  • Arabie Saoudite
  • Afrique du Sud
  • Reste de la MEA
• Amérique du Sud
  • Argentine
  • Brésil
  • Reste de l'Amérique du Sud