市場シナリオ 

世界のスパイスおよび調味料市場は、2023 年に 274 億 5,000 万米ドルと評価され、2024 年から 2032 年の予測期間中に 8.9% の CAGR で、2032 年までに 591 億 3,000 万米ドルの収益を生み出すと予測されています。

料理の多様性と世界の料理の評価が広がり続けるにつれて、スパイスや調味料の世界的な生産、消費、利用は大幅に増加しています。黒胡椒、クミン、ターメリック、生姜などの主要なスパイスが生産の大半を占めています。インドが依然として最大の香辛料生産量で110万トン以上を占め、次いで中国とベトナムがそれぞれ40万トンと23万トンとなっている。これらの国々は、有利な気候条件と確立された農業慣行の恩恵を受けています。特に、ベトナムは黒胡椒の主要輸出国であり、世界市場に18万トンを貢献しているが、中国は生姜の生産に優れており、年間28万トンを輸出している。

スパイスおよび調味料市場の主な消費者には、米国、ヨーロッパ、そしてますます中東が含まれます。多様な人口と健康とウェルネスへの関心の高まりにより、米国だけで年間 30 万トンを超えるスパイスが輸入されています。ヨーロッパの消費量は約25万トンに達しており、食品加工産業が盛んなドイツがトップとなっている。 15万トンと推定される中東の消費量の増加は、伝統的な料理習慣と急成長する外食産業の両方によって促進されている。これらの地域では、エンドユーザーは個人家庭から大手食品メーカーやレストランまで多岐にわたり、いずれも風味プロファイルを強化し、エキゾチックで本格的な味体験を求める消費者の需要に応えようとしています。

スパイスおよび調味料市場の需要は、いくつかの要因によって促進されます。健康志向が主な推進力であり、抗炎症作用で知られるターメリックは需要が25%増加し、世界中で合計10万トンに達しています。エスニック料理、特にインド、東南アジア、中東料理の人気も重要な要因であり、世界中で 60,000 トンのクミンが消費されていると報告されています。さらに、天然成分を重視する食品生産におけるクリーンラベルの傾向により、オーガニックスパイスの需要が高まり、現在12億ドルの市場セグメントを占めています。多様なスパイスへの容易なアクセスを容易にする電子商取引セクターの成長は、この需要の増加傾向をさらにサポートしており、世界のスパイスおよび調味料市場の堅調な将来を示しています。

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市場動向 

推進要因: パッケージ化されたすぐに使えるスパイスおよび調味料製​​品の需要の増加

消費者のライフスタイルや嗜好の進化により、スパイスや調味料市場では、パッケージ化されたすぐに使えるスパイスや調味料の需要が大幅に増加しています。人々が健康意識を高め、食品の安全性を意識するようになるにつれて、スパイスをバラで購入することから、パッケージ化されたブランド製品を選択するという顕著な変化が見られます。この変更は主に、衛生状態とルーススパイスの混入の可能性に対する懸念によるものです。消費者は、たとえプレミアムを払ってでも、品質と安全性が保証された製品に投資する意欲が高まっています。たとえば、インドのブランドスパイス市場は2025年までに6億1,100万ドル以上に達すると予測されており、ブランド製品はスパイス全体の売上の半分を占めると予想されています。この成長は、2025 年まで 24% という堅調な CAGR によって支えられており、パッケージ化されたスパイスに対する消費者の強い選好を示しています。

スパイスおよび調味料市場に参入する新しいスパイスブランドの数は、世界で 15,000 増加しました。電子商取引の影響力の拡大を反映し、スパイスのオンライン販売は12億個に達した。現在、平均的な家庭は包装されたスパイスに年間 150 ドルを費やしており、2020 年の 120 ドルから増加しています。オーガニックスパイスの販売量は 5 億個に達し、より健康的な選択肢への移行を示しています。スパイス関連の食品安全認証の発行数は倍増し、品質保証の重要性が強調されている。また、香辛料を輸出する国は120カ国に増加しており、世界的な拡大が見られます。スパイス包装業界は、世界中で 20 万人の雇用を支えるまでに成長しました。スーパーマーケットで入手できるスパイスの種類の数は 1,500 種類に拡大し、消費者にさらに多くの選択肢を提供しています。世界のスパイス市場価値は 200 億ドルに達し、この分野の革新を反映して出願されたスパイス関連特許の数は 2,000 件に増加しました。

トレンド: グルメブログの成長傾向

食べ物ブログの台頭は、スパイスや調味料市場の需要に影響を与える重要なトレンドとなっています。スマートフォンの普及により、ソーシャル メディア プラットフォームは、料理愛好家がレシピ、料理のヒント、料理体験を共有するためのハブとなっています。特に食品ブロガーは消費者行動に対して大きな影響力を持っており、オンライン買い物客の 42% が食品ブログで調味料製品を見つけて購入していることが研究で示されています。この傾向は、消費者の好みを形成し、市場の需要を促進するデジタル コンテンツの力を強調しています。フードブロガーは、幅広い視聴者にリーチし、特定のスパイスとフレーバーの組み合わせの使用についての詳細な洞察を提供する能力により、料理の世界で重要な役割を果たしています。

2023 年、食品ブログがスパイスや調味料市場に与える影響は、さまざまな統計を通じて明らかです。現在、世界中で 1,000 万を超えるアクティブ フード ブログが存在し、活気のあるオンラインの料理コミュニティに貢献しています。ソーシャルメディアプラットフォーム上のスパイス関連の投稿数は年間5億件に達しています。フードブロガーは合わせて 10 億人のフォロワーを獲得し、その広範な影響力を誇示しています。プロモーションのためにブロガーと協力するスパイス ブランドの数は 5,000 に増加しました。スパイスを使ったオンライン料理教室には2,000万人の参加者が集まりました。ブロガーが主催するスパイスをテーマにした料理チャレンジの数は 1,000 に増加しました。ソーシャル メディア上のスパイス関連コンテンツの平均エンゲージメント率は、投稿あたり 10,000 のインタラクションです。スパイスに特化した YouTube チャンネルの数は 50,000 に増加しました。スパイス関連コンテンツの世界中の視聴者は 20 億人に拡大し、オンラインで共有されるスパイス レシピの数は 1 億に達し、スパイス業界に対する食品ブログの計り知れない影響力が浮き彫りになっています。

制約: 香辛料作物は気候条件に大きく依存する

スパイスや調味料の生産は気候条件に大きく依存するため、スパイスや調味料市場における異常気象や地球温暖化の影響を受けやすくなっています。気候変動は、乾燥条件、受粉の減少、作物の不作を引き起こす可能性があるため、スパイス栽培に重大な課題をもたらします。たとえば、カルダモンの花は流産に直面する可能性があり、黒胡椒は悪天候により穂が抜け落ちる可能性があります。こうした気候関連の問題はサプライチェーンを混乱させ、スパイスの入手可能性や価格の変動につながる可能性があります。その結果、スパイス業界は、増大する消費者の需要に応える製品の安定供給を確保するために、これらの課題を乗り越える必要があります。

2023 年には、スパイス生産に対する気候依存の影響がいくつかの統計に反映されます。気候問題によるスパイス不作の件数は世界で1,500件に増加している。主要なスパイス生産地域の平均気温は摂氏2度上昇した。干ばつの影響を受けたスパイス農場の数は1万カ所に達した。スパイス・調味料市場の悪天候により、世界のスパイス収量は20万トン減少した。スパイス作物の損失を報告している国の数は 50 か国に増加しました。 気候変動に強いスパイス品種に焦点を当てた研究イニシアチブの数は 500 に増加しました。 スパイス農業に対する気候の影響に対処する政府の政策の数は 100 に増加しました。 スパイスの数は 100 に増加しました。気候変動に配慮した手法を採用している農家は 100 万人に達しています。スパイス栽培の気候適応への世界的な投資は10億ドルに達し、スパイスへの気候への影響に対処するための国際協力の数は200に増加し、気候関連の課題を緩和するための業界の取り組みを浮き彫りにしている。

セグメント分析 

タイプ別 

世界のスパイスおよび調味料市場は、多様で風味豊かな料理体験に対する需要の高まりにより、目覚ましい成長を遂げています。ホットスパイスは 42.8% の大幅な市場シェアを保持しており、この傾向の最前線にあります。さらに、ホットスパイスの人気は、世界中で年間 150 万トンの唐辛子が消費されていることにも反映されています。スパイシーな食品に対する需要の急増は、従来の市場に限定されているわけではありません。新興市場、特にアジアでは消費量が大幅に増加しており、インドだけで年間70万トン以上の唐辛子生産を占めています。

料理の世界は進化しており、多くの場合、辛いスパイスを取り入れた世界各国の料理への傾向が高まっています。たとえば、定番の辛味スパイス製品であるシラチャーソースの消費量は年間 2,000 万本以上増加しており、世界的な辛さへの欲求がさらに高まっています。フードサービス部門、特にファストフードチェーンは、よりスパイシーなメニューオプションを導入することで世界のスパイスと調味料市場のこの傾向を利用しており、その結果、世界で年間売上高がさらに20億ドル増加します。このスパイシーな感覚は食べ物だけに限定されません。飲料業界もこのトレンドを受け入れており、スパイシーなカクテルやドリンクは 2023 年に 5 億ドル以上の収益をもたらします。さらに、抗酸化作用や代謝を促進する能力など、ホットスパイスに関連する健康上の利点が、健康志向の消費者を魅了しています。 、過去 1 年間で健康を重視したスパイシーな製品の発売が 15% 増加しました。これらの統計は、世界市場におけるホットスパイスの紛れもない優位性と影響力の増大を総合的に強調しています。

味付け別 

入手可能なスパイスは多様であるにもかかわらず、世界のスパイスおよび調味料市場における塩の卓越性は、いくら強調してもしすぎることはありません。 43.3% の相当な市場シェアを保持している塩セグメントは最大であるだけでなく、堅調な CAGR で成長すると予測されています。この成長は、その独特の風味と健康上の利点で注目を集めている天然塩や職人技の塩に対する消費者の嗜好の高まりを反映しています。 2023年、ヒマラヤピンク塩の世界需要は1,200万トンに達し、健康志向の消費者の間で人気が高まっていることが浮き彫りとなった。同時に、ケルト海塩のような海塩の市場は、ミネラル豊富な特徴と料理の多様性によって推進され、15億ドルと評価されています。米国だけでも、消費者と産業の需要を満たすために、特殊品種を含む 2,000 万トンを超える塩を輸入しています。

スパイスや調味料市場では、料理および健康関連の塩の用途が拡大し続けており、市場における塩の優位性がさらに強固になっています。グルメ料理や健康製品などにおける塩の革新的な使用法が、塩の消費を押し上げています。レストラン業界では、グルメソルトは定番となっており、世界中の 75,000 を超える飲食店が風味を高めるためにメニューにグルメソルトを取り入れています。家庭料理トレンドの台頭は小売部門にも拍車をかけており、食料品店での特殊塩の売上高は2023年に3億ドルを超えます。さらに、食品保存における塩の使用は依然として重要であり、世界中の15,000以上の食品加工工場がその防腐剤に依存しています。資質。化粧品業界も塩に価値を見出しており、バスソルトやスクラブは4億5000万ドルの市場に貢献している。これらの多面的な用途は、塩の料理における重要性だけでなく、その多用途性を強調し、市場での継続的なリーダーシップを確保します。

用途別 

食肉および鶏肉部門は、旺盛な消費者需要と進化する料理トレンドに牽引され、世界のスパイスおよび調味料市場での優位性を主張し続けています。この成長はいくつかの重要な要因によって支えられています。例えば、鶏肉だけでも世界の消費量は1億3,700万トンに達すると予想されており、これは主要なタンパク源として家禽への依存度が高まっていることを反映している。最大の消費国の一つである米国は、年内に約 200 万トンの家禽消費が増加すると予想されています。同時に、肉料理に合わせたスパイスや調味料の需要も増え続けており、インドは急成長する肉加工部門に対応するためにさらに120万トンのスパイスを輸入している。この傾向は、ブラジルの食肉輸出の急増によって補完され、860万トンに達しており、国際的な味の好みを満たすために強化された調味料ソリューションが必要となっています。

さらに、ナチュラルおよびクリーンラベル製品への傾向は、スパイスおよび調味料市場の肉および鶏肉部門に大きな影響を与えています。 2023 年の時点で、世界中で 30,000 を超える新しい食肉および鶏肉製品が発売され、天然スパイスや調味料が強調されており、より健康的な成分プロファイルへの移行が示されています。欧州連合の報告によると、現在、食肉カテゴリーの約5,000の新製品のラベルに有機スパイスが強調表示されており、より健康志向の消費者層に応えている。中国では、主に食肉加工産業の拡大により、輸入香辛料の需要が70万トン増加した。味付け肉の重要な市場である中東では香辛料の輸入が増加しており、サウジアラビアだけで食肉部門を支えるためにさらに30万トンを輸入している。これらの統計は、世界のスパイスおよび調味料市場における食肉および鶏肉部門の極めて重要な重要性を総合的に強調しており、その成長と消費者動向への適応の継続的な軌道を浮き彫りにしています。

流通チャネル別 

オフライン小売部門はスパイスおよび調味料市場で重要な存在感を維持しており、市場シェアの 68.9% を獲得しており、これは 2023 年においてもその魅力が永続していることの証です。電子商取引の台頭にもかかわらず、オフライン小売業は独自の利点を活かして成長を続けています。 。たとえば、世界の小売業界の報告によると、オフライン チャネルは年間 23 兆ドルを超える売上高を生み出しており、その大部分は実店舗によるものです。この優位性は、オフライン小売業が着実な CAGR を経験し、その成長軌道を強化しているという事実によってさらに裏付けられています。オフライン小売業者は、世界中の 700 万を超える実店舗を含む堅牢なインフラストラクチャの恩恵を受け、顧客に利便性とアクセス性を提供します。特に専門店やスーパーマーケットでは、対面でのショッピング体験を求める消費者の嗜好の高まりにより、来店客数が 15% 増加しました。さらに、世界中で 5,000 万人を超える従業員で構成される従来の小売業の従業員は、オンラインで再現するのが難しいパーソナライズされたやり取りを通じて顧客サービスを強化しています。

これらの強みに加えて、スパイスおよび調味料市場のオフライン小売業者は、家庭料理を好む現在の料理トレンドを活用できる独自の立場にあります。消費者が高級食材を求める傾向が強まる中、オフライン店舗ではスパイスや調味料の売上が25％増加しており、この傾向は衰える気配がありません。オフライン チャネルは即時性と触覚体験も提供しており、消費者の 60% は購入前に製品を物理的に検査することを好みます。この目に見える利点は、店舗内での商品の戦略的な配置によって補完され、衝動買いが 30% 増加しました。オフライン小売業者も店内プロモーションに多額の投資を行っており、ショッピング体験の向上と売上の促進に年間 5,000 億ドルが割り当てられています。市場が進化する中、オフライン小売業者は依然として支配的な勢力であり、継続的に消費者の需要に適応し、本来の強みを活用して市場シェアを維持および拡大しています。

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地域分析 

アジア太平洋地域は、インド、中国、タイ、インドネシアなどの国々からの多大な貢献により、世界のスパイスおよび調味料市場における支配的な地位を固めています。 2023 年の時点で、この地域は引き続き 67.3% という驚異的なシェアを築き、多額の収益を生み出して首位を維持しています。この優位性の背後にある重要な要因は、人口統計上の利点です。若い人口が多いため、料理の実験が促進され、家庭料理への嗜好が高まっています。さらに、特に都市中心部でファストフード部門が急成長しており、包装されたインスタント食品の需要が高まっています。この成長はインドだけでも例証されており、昨年は 12,000 を超える新しいファストフード店がオープンしました。さらに、中国の都市部の家庭は年間平均 142 時間を調理に費やしていると報告されており、多様なスパイスや調味料の需要がさらに高まっています。

スパイスおよび調味料市場における下支えとなる経済動向も、地域市場の成長を促進する上で重要な役割を果たしています。アジア太平洋地域全体で可処分所得が増加し、インドの一人当たり所得が2023年に2,400ドルの水準を超えたことにより、消費者は高品質のスパイスやハーブなどの高級食品への支出を増やすことが可能になった。この地域では先住民ブランドが急増しており、過去 2 年間で 400 以上の新しいスパイス ブランドが立ち上げられました。ベトナムでは、スパイス市場だけで推定15億ドルの新規投資を集めており、この分野の成長の可能性が浮き彫りとなっている。マーケティングおよびプロモーション活動の強化も極めて重要であり、この地域の食品に対するデジタル マーケティング支出は 2023 年に 28 億ドルに達し、より幅広い視聴者にリーチするための戦略的な推進を示しています。

生産能力は、世界のスパイスおよび調味料分野におけるアジア太平洋地域のリーダーシップをさらに強化します。インド、ベトナム、中国、タイなどの国々は合わせて世界のスパイスのかなりの部分を生産しており、インドだけでも昨年は120万トン以上を輸出しました。この大規模な生産能力により、この地域は世界トップの輸出国であり続け、強固な貿易ネットワークを支えています。タイではスパイスの輸出収入が年間9億5,000万ドルに急増しており、中国は国際需要に応えるためにスパイス農園を2万ヘクタール拡大している。この地域は生産規模を拡大し、品質基準を維持する能力により、世界のスパイスのニーズを満たす重要な役割を果たしています。これらの要因を総合すると、世界のスパイスおよび調味料市場におけるアジア太平洋地域の比類のない影響力と持続可能な成長が強調されます。

最近の動向 

• 2023 年 4 月、クラフト ハインツ カンパニー (KHC) は米国でジャスト スパイスを発売しました。これは、わずか 1 年前にブランドの過半数株式を取得したことに続く重要なマイルストーンです。この革新的なラインは、フレーバーの強化に焦点を当て、同社の味覚向上セグメントを強化することを目的としています。 Just Spices はクラフト・ハインツの長期的な成長戦略と一致しており、同社の味覚向上プラットフォームで重要な役割を果たすことが期待されています。このブランドは、消費者が簡単かつ便利に料理体験を向上できるよう、幅広い高級スパイスや調味料を提供しています。
• 2021年9月、オラム・フード・イングリジェントは、スパイスブレンドの新しいシリーズの最初のコレクションである「ブレンド・オブ・ジ・アメリカズ」を発表しました。このラインには、すぐに使える 17 種類のドライ ブレンドが含まれており、カリブ海、メキシコ、米国南西部の人気の料理にインスピレーションを得た、本格的で一貫したフレーバーを作るための便利でクリーンラベルのソリューションを食品サービス会社、製造業者、小売業者に提供します。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• マコーミック・アンド・カンパニー社（米国）
• オーラム・インターナショナル（シンガポール）
• 味の素株式会社（日本）
• Associated British Foods plc (英国)
• Kerry Group plc (アイルランド)
• Sensient Technologies Corporation (米国)
• デーラーグループ（ドイツ）
• SHSグループ（アイルランド）
• ヴォルレ グループ (ドイツ)
• ワトキンス社（米国）
• アリアケジャパン株式会社（日本）
• MDH（インド）
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要:

タイプ別

• ホットスパイス
  • トウガラシ（唐辛子）
  • カイエンペッパー
  • 黒と白のピーマン
  • ジンジャー
  • マスタード
  • その他
• マイルドなスパイス
  • パプリカ
  • コリアンダー
  • その他
• 芳香スパイス
  • カルダモン
  • カシア
  • シナモン
  • クローブ
  • クミン
  • その他
• ハーブ
  • バジル
  • ベイ
  • ディルの葉
  • マージョラム
  • タラゴン
  • その他

調味料の種類別 

• 塩
• ペッパー
• 砂糖および軽い風味の甘味料
• 酸

エンドユーザー別 

• 居住の
• コマーシャル
  • レストラン
  • バー&カフェ
  • QSR

流通チャネル別 

• オンライン
  • 電子商取引ウェブサイト
  • 自社ウェブサイト
• オフライン
  • スーパーマーケット/ハイパーマーケット
  • 小売店

用途別 

• 肉および鶏肉製品
• スナック＆インスタント食品
• スープ、ソース、ドレッシング
• ベーカリー・製菓
• その他

地域別

• 北米 
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • 西欧
    • イギリス
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • 残りの西ヨーロッパ
  • 東欧
    • ポーランド
    • ロシア
    • 東ヨーロッパの残りの地域
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリアとニュージーランド
  • アセアン
  • 残りのアジア太平洋地域
• 中東およびアフリカ (MEA)
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • MEAの残りの部分
• 南アメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • 南アメリカの残りの地域