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장벽 깨기: 무혈청 배지와 대형 바이오리액터가 배양육 경제를 어떻게 재설정하는가

세포주 개발은 기존 연구 라인(쥐의 C2C12 근아세포, 메추라기의 QM7)을 활용하는 기업들과 가축에 특화된 독점 세포주를 개발하는 기업들의 중요한 기반이 됩니다. 현재 성장 인자 개발 비용 구조는 상당한 비용을 보여주며, 개별 성장 인자의 가격은 그램당 2만~3만 달러에 달합니다. 여러 기업들이 가축 종 세포주 개발을 진행하고 있으며, 굿푸드 연구소(Good Food Institute)는 소, 돼지, 새우, 어류 세포주 관련 프로젝트에 자금을 지원하고 있습니다.

성장 배지 최적화는 배양육 시장의 주요 비용 동인으로 부상하며, 총 생산 비용의 55~95%를 차지합니다. 태아 우혈청(FBS) 가격은 리터당 300~700유로이며, 소고기 버거 한 개에 50리터의 FBS가 필요할 것으로 추산됩니다. 그러나 굿 미트(Good Meat)가 싱가포르에서 무혈청 배지 승인을 받았고, 빌리버 미츠(Believer Meats)가 리터당 0.63달러의 무혈청 배지 비용을 달성한 것은 획기적인 성과입니다. 업계 목표는 산업 규모에서 성장 인자의 잠재 가격이 그램당 0.10달러까지 낮아질 수 있다는 것입니다.

바이오리액터 기술 확장은 2리터 실험실 시스템부터 20,000리터 상업용 바이오리액터까지 다양한 시설에서 상당한 진전을 보이고 있습니다. Good Meat는 싱가포르에서 업계 최대 규모인 6,000리터 바이오리액터를 운영하고 있으며, UPSIDE Foods는 EPIC 시설에서 20,000리터 시스템 도입을 계획하고 있습니다. 바이오리액터는 배지 및 인건비와 함께 총 생산 비용의 80% 이상을 차지합니다.

스캐폴딩 혁신은 분리 단계를 없애고 비용을 절감하는 식용 식물성 소재에 중점을 둡니다. 최근 특허는 ​​합성 고분자와 독성 용매를 사용하지 않고 단백질, 다당류, 탄수화물을 사용하는 식물성 미세섬유 스캐폴드를 보여줍니다. 배양육 시장의 기업들은 근육 줄기세포 전용 마이크로캐리어를 개발하고 있으며, 식용 마이크로캐리어는 지속 가능한 대량 생산에 유망한 것으로 나타났습니다.

"시장 거물들의 부상: UPSIDE, Good Meat, Believer Meats가 상업적 규모와 비용 혁신을 선도합니다."

• UPSIDE Foods는 캘리포니아주 에머리빌에 위치한 EPIC 센터를 통해 업계에서 가장 투명한 생산 시설을 운영하고 있으며, 연간 생산량은 5만 파운드(약 22,000kg)입니다. UPSIDE Foods는 2016년 파운드당 1만 8천 달러였던 비용을 2017년에는 2,400달러 미만으로 획기적으로 절감했습니다. 그러나 2024년 보고서에 따르면, UPSIDE Foods는 대규모 바이오리액터 대신 효율이 낮은 롤러 병을 주로 사용하면서 바이오리액터 기술에 어려움을 겪고 있습니다.
• 굿 미트(Eat Just)는 2020년 12월 싱가포르에서 세계 최초의 규제 승인을 획득하며 선점 우위를 확보했습니다. 굿 미트의 생산 시설에는 배양육 시장 최대 규모인 6,000리터 바이오리액터가 설치되어 있으며, 무혈청 배지에 대한 규제 승인을 획득했습니다. 2024년에는 배양육 함량 3%의 "굿 미트 3"을 출시하여 세계 최초의 소비자용 소매 판매를 달성했습니다.
• 빌리버 미츠(Believer Meats)는 노스캐롤라이나주 윌슨 카운티에 연간 12,000톤 생산 규모의 세계 최대 규모의 육류 공장을 완공했습니다. 이 회사의 기술은 원심분리기 기반 관류 및 세포 배지 재생 기술을 활용하여 파운드당 6.20달러의 생산 비용을 목표로 합니다. GEA와의 파트너십은 바이오리액터 기술 최적화 및 환경 영향 감소에 중점을 두고 있습니다.
• 모사 미트(Mosa Meat)는 2024년에 4천만 유로의 투자를 유치하며 2022년 이후 최대 규모의 단일 투자를 확보했고, 이후 150만 유로의 크라우드 펀딩을 성공적으로 진행했습니다. 네덜란드에 본사를 둔 이 회사는 유럽 시장 진출 준비와 비용 경쟁력 있는 생산 규모 확장에 집중하고 있습니다.
• Meatly는 2024년 영국 규제 당국의 승인을 받아 반려동물 사료 시장 진출을 개척했으며, 3D 바이오 프린팅 기술을 통해 kg당 69.80파운드라는 경쟁력 있는 가격을 달성했습니다. 바이오 프린팅을 통해 하루 1kg의 생산 속도를 달성함으로써 배양육 시장에서 현탁 배양 방식보다 정밀한 이점을 제공합니다.

변화를 갈망하는 차세대: 80% 개방성과 가격 프리미엄은 배양육의 소비자 혁명을 예고한다

소비자 수용: 연구에 따르면 미국과 영국 인구의 80%는 개방적인 태도를 보였으며, 40%는 배양육을 시도할 가능성이 다소 높고 40%는 매우 높은 것으로 나타났습니다. 세대별 선호도는 명확한 수용 패턴을 보입니다. Z세대는 88%, 밀레니얼 세대는 85%, X세대는 77%, 베이비붐 세대는 72%가 배양육을 시도할 의향이 있습니다.

지불 의사: 연구에 따르면 배양육 시장 소비자의 50%는 프리미엄 가격을 지불할 의향이 있으며, 25~30%는 정기적인 구매 의사를 표명했습니다. 정보 프레이밍은 소비자의 지불 의사에 상당한 영향을 미치는데, 긍정적인 정보 제공 시 필요한 할인 금액이 4.68달러로, 부정적인 정보 제공 시 필요한 할인 금액이 7.34달러로 감소하는 것으로 나타났습니다.

지리적 시장: 데이터에 따르면 인도 소비자의 60%가 재배육을 소비할 의향이 있고 46%가 프리미엄 가격을 지불할 의향이 있는 것으로 나타났습니다. 1선 도시에 거주하는 18세에서 35세 사이의 응답자 75명을 대상으로 실시한 이 설문조사는 kg당 300~350루피(미화 3.50~4달러)의 프리미엄 가격에 대한 목표 인구통계적 수용도를 보여줍니다.

제품 선호도: 버거가 시장 선호도의 41%를 차지하며, 기술적 타당성과 소비자의 친숙성으로 인해 통육보다 분쇄육을 선호합니다. 소비자들은 배양육이 전체 육류 섭취량의 거의 50%를 차지할 것으로 예상하며, 이는 상당한 시장 잠재력을 시사합니다.

자금 반등인가, 신중한 회귀인가? 24억 달러 규모 배양육의 여정과 지속 가능한 자본으로 가는 길

배양육 시장의 투자 궤적은 2021년에 13억 달러로 정점을 찍었고, 그 후 2022년에 9억 1,700만 달러로 이어졌다가 2023년에는 80% 감소하여 2억 3,000만 달러가 되었습니다. 2024년에는 1억 3,900만~2억 2,600만 달러로 안정화되었으며, 가장 큰 거래는 Mosa Meat의 4,000만 유로 규모 투자였습니다.

누적 산업 투자액은 24억 달러를 넘어섰으며, 시드 투자는 33%, 벤처 캐피털 투자는 32%를 차지했습니다. 단일 투자 중 가장 큰 규모는 2021년 12월 Believer Meats가 투자한 3억 4,700만 달러 규모의 시리즈 B 투자입니다.

투자자 구성은 2022년 204명에서 2023년 111명으로 감소했는데, 이는 벤처 캐피털의 투자 감소를 반영합니다. 그러나 Lowercarbon Capital, Breakthrough Energy Ventures, SOSV/IndieBio와 같은 투자 펀드들은 장기적인 투자 확신을 유지하고 있습니다.

정부 자금은 영국의 1,600만 파운드 규모의 국가 대체 단백질 혁신 센터, 이스라엘 혁신청의 R&D에 310만 달러, EU의 FEASTS 프로젝트 평가에 추가 지원을 제공합니다.

비용 코드 해독: 성장 매체는 배양육 시장에서 고기의 저렴한 가격인 1kg당 10달러라는 성배를 향해 가격을 대폭 낮춥니다.

성장 배지는 총 비용의 55~95%를 차지하며 생산 경제를 지배하고, 성장 인자는 배지 비용의 99%를 차지합니다. 현재 리터당 300~700유로에 달하는 FBS 비용은 상당한 장벽을 야기하지만, 리터당 0.63달러의 무혈청 대안은 비용 절감을 위한 길을 제시합니다.

대규모 생산 모델링에 따르면 킬로그램당 생산 비용은 63달러로 추산되며, 세포 배양 배지, 생물 반응기, 그리고 인건비가 총 비용의 80% 이상을 차지합니다. 킬로그램당 10달러 미만의 가격을 목표로 하는 기업들은 기존 육류 가격 동등성을 추구합니다.

2030년 생산을 위한 성장인자 요구량은 배양육 시장에서 알부민이 96.6%, 트랜스페린이 2.42%, 인슐린이 0.97%, 그리고 기타 성장인자가 0.02%를 차지할 것으로 예상됩니다. 산업용 효소 생산 비용을 고려하면 성장인자 비용은 그램당 0.10달러가 될 가능성이 있습니다.

기술 성능은 상품 규모 수익성을 달성하기 위한 기술적 한계에 근접해야 하지만, 소량 생산 고부가가치 특수 제품은 현재 기술로도 여전히 경쟁력을 갖추고 있습니다. 마이크로캐리어 기술과 연속 생산 방식은 규모 확장 시 유리한 경제성을 보여줍니다.

글로벌 게이트웨이 개통: 싱가포르의 선구적 승인과 미국의 이정표가 배양육 시장을 주류로 이끌다

• 싱가포르는  2020년 12월 Good Meat의 닭고기 제품에 대한 첫 승인을 받았으며, 2024년에는 소매 판매로 확대될 예정입니다. 싱가포르 식품청은 무혈청 배지 사용을 승인하여 배지 기술에 대한 세계 최초의 규제적 이정표를 세웠습니다.
• 미국은 2022년 11월 FDA 시판 전 협의를 완료했고, 2023년 6월 USDA 승인을 받아 상업적 판매가 가능해졌습니다. UPSIDE Foods와 Good Meat는 모두 레스토랑 판매를 위한 규제 승인을 받았습니다.
• 유럽 ​​연합은 현재 승인 절차가 미흡하며, FEASTS 프로젝트는 식량 체계에서 배양육의 역할을 평가하고 있습니다. 그러나 네덜란드에 본사를 둔 모사 미트(Mosa Meat)는 EU의 배양육 시장 진출을 준비하고 있습니다.
• 영국은 2024년 Meatly의 반려동물 사료 생산을 승인하여 유럽 최초로 배양육을 판매하는 국가가 되었습니다. 영국 식품기준청(FSA)은 2025년부터 2년간의 인간 식품 승인 준비 연구 프로그램을 시작했습니다.
• 지리적 확장을 통해 이스라엘은 2024년에 쇠고기 승인을 추진하고, 홍콩과 호주는 규제 체계를 검토하고 있습니다. 규제 경로는 관할 지역마다 상당히 다르며, 이는 시장 진입 전략에 영향을 미칩니다.

부분 분석

가금류의 상업용 상업적 생존력은 세계 식품 부문에서 상업적 생존력

Cellular Agriculture 환경 내에서 가금류의 전략적 지배는 소비자 친숙성, 기술 리더십 및 상업화의 명확한 경로를 기반으로 한 계산 된 시장 기동입니다. Chicken의 글로벌 인기는 거대한 기존 청중을 제공하여 교양 고기 시장에서 플레이어의 시장 진입 장벽을 낮추고 있습니다. 이 소비자 수용은 싱가포르 및 미국에서 Good Meat의 초기 제품 승인과 같은 중요한 규제 첫 번째로 증폭되어 귀중한 첫 번째 발동 이점을 부여했습니다. 이 모멘텀은 이제 교양 고기 시장의 중요한 단계 인 유형의 인프라로 전환되고 있습니다. 신자 고기는 2025 년에 세계 최대의 재배 고기 공장을 의뢰하고 있습니다. 마찬가지로, 2024 년 후반에 운영 될 것으로 예상되는 Good Meat의 시설은 생산 능력을 극적으로 증가시키고 가금류의 리드를 강화하기 위해 250,000 리터 생물 반응기 10 개를 특징으로합니다.

실험실에서 판으로의 여정은 교양 고기 시장의 주요 과제, 즉 비용 경쟁력있는 생산 규모의 혁신에 의해 가속화되고 있습니다.

• 비용 및 효율성 : 2024 년 연구에 따르면 유기농 닭과 동등한 경작지의 비용을 파운드당 $ 6.20로 낮추는 방법이 자세히 설명되어 있습니다. Supermeat는 2024 년에 프로세스가 생산 비용을 거의 절반으로 삭감했다고 발표함으로써 이것을 강화했습니다.
• 생산 속도 : Supermeat의 생산주기에서 효율성이 높아지는데, 여기에는 9 일의 세포 성장 단계가 발생한 후 단일 생물 반응기에서 일일 수확이 45 일이됩니다.
• 세포주 발전 : 상환 식품에 의해 중추적 인 돌파구가 달성되었으며, 이는 무기한으로 복제 된 불멸의 닭 줄기 세포주를 개발하여 새로운 샘플을 위해 동물에게 복귀 할 필요가 없다.
• 규제 및 시장 이정표 : 2025 년에 신자 고기는 미국 FDA로부터 '질문 없음'안전 허가를받는 다섯 번째 회사가되었습니다. 상업적으로, 좋은 고기는 2024 년 5 월 싱가포르의 허버의 정육점에서 제품 (70% 이상의 배양 세포로 구성)을 판매하기 시작했습니다.
• 협업 및 역풍 : 혁신을 더욱 혁신하기 위해 Supermeat는 2025 년 2 월 Stämm과 제휴하여 새로운 생물 반응기 기술을 통합했습니다. 그러나 진보는 입법 푸시 백을 촉발 시켰으며, 2024-2025 년에 최소 5 개의 미국 주가 제품을 금지하거나 제한하기 위해 법을 통과시켰다.

최종 사용 기준: 버거는 배양육의 43% 이상을 소비합니다.

햄버거, 너겟 및 기타 지상 제품에 대한 업계의 초점은 교양 고기 시장을 탐색하기위한 의도적 인 전략입니다. 이 접근법은 전체 자르기 고기의 섬유질 질감을 재현하는 엄청난 기술적 과제를 우회합니다. 구조화되지 않은 세포를 생산하는 것은보다 성숙하고 비용 효율적인 프로세스이므로 초기 시장 진입에 이상적입니다. 버거와 같은 친숙한 형식은 새로운 기술에 대한 편안한 소개를 제공하기 때문에이 기술적 실용주의는 정통한 소비자 전략과 일치합니다. 이 접근법의 성공은 유명한 식당에서의 미국 최초의 판매 중에 검증되었습니다. 요리사 José Andrés의 China Chilcano의 시음 메뉴는 단 4 분만에 매진되어 강력한 소비자 호기심을 나타냅니다. 이 통합 산업 전략은 2024 년 초 기준으로 대 시장 계획으로 지상 형식을 우선 순위로 삼는 약 40 명의 미국 교양 고기 회사에 의해 반영됩니다.

지상 제품에 대한 이러한 초점은 또한 하이브리드 상품의 강력한 혁신을 촉진하여 성장과 소비자 호소를위한 새로운 길을 만들었습니다.

• 하이브리드 장점 : Mission Barns는 배양 된 육류 시장을 이끌며 2025 년에 재배 된 돼지 고기 지방에 대한 완전한 USDA 및 FDA 승인을 받았습니다. 2025 년 상업 계획에는 Fiorella Restaurant Group에서 미트볼을 출시 한 다음 Sprouts Farmers Market에서 소매 데뷔가 포함됩니다.
• 투자 및 파트너십 : 재배 지방의 잠재력은 2024 년에 식물 기반 버거를 강화하기 위해 문화 식품에 230 만 유로를 유치했습니다. Key 2024 파트너십에서 Ivy Farm과 Finnebrogue는 경작 된 Wagyu Beef Burgers를 개발하기 위해 팀을 구성했습니다.
• 제품 다각화 : 이 전략은 버거를 넘어서서 새로운 시대의 고기가 실험실에서 자란 소시지와 깔끔한 고기 생명 공학을 시작하여 2024 MOU에 서명하여 생선 공과 같은 제품의 배양 물고기를 확장합니다.
• 지원 생태계 지원 : 강력한 생태계는 교양 고기 시장의 스케일링을 지원하기 위해 떠오르고 있습니다. 2025 년 7 월, 엔지니어링 회사 GEA는 위스콘신에 2 천만 달러 규모의 기술 센터를 개설하여 회사가 경작 버거와 같은 대체 단백질의 생산을 확장 할 수 있도록 도와줍니다.
• 광범위한 응용 분야 : 형식의 다목적 성은 2024 년 영국의 영국의 승인으로 PET 식품에 대한 재배 된 제품 (가공 형식으로 지배되는 시장)과 연구원들이 완전히 경작 된 닭 "너겟"의 성공적인 엔지니어링으로 표시됩니다.

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지역분석 

한 눈에 교양 고기 시장의 지역 현실 (2025)

북미: 시장 리더십 및 상업적 규모를 선도하다

북미, 특히 미국은 규제에 대한 통찰력, 상당한 투자, 첨단 인프라를 결합하여 글로벌 배양육 시장에서 지배적인 위치를 확립했습니다.

미국 - 글로벌 개척자

미국은 배양육 혁명의 선두에 있으며, 성숙하고 빠르게 성장하는 시장을 선보이고 있습니다. 미국의 배양육 시장은 세계에서 가장 발전된 시장이며, 폭발적인 성장을 거듭하여 2033년까지 약 130억 달러 규모에 이를 것으로 예상됩니다.

• 규제 우위: 미국에서 세계 최초로 배양육에 대한 주요 경제 규제 승인을 획득하며 중요한 이정표를 달성했습니다. 이는 FDA가 2022년 11월 시판 전 협의를 완료하고, 2023년 6월 USDA로부터 검사를 승인받은 후 이루어졌습니다. 이처럼 명확한 이중 기관 체계는 상업적 판매의 토대를 마련했으며, 이미 식당에서 판매를 시작했으며 소매업으로 확장되고 있습니다.
• 인프라 준비성: 미국의 탄탄한 인프라는 핵심 자산입니다. 전 세계 94개 배양육 기업 중 약 40개가 미국에 있습니다. 주요 시설로는 연간 1만 2천 톤 생산 규모를 자랑하는 세계 최대 규모 노스캐롤라이나주 Believer Meats 공장과 연간 5만 파운드(약 23,000kg) 생산 능력을 갖춘 UPSIDE Foods의 EPIC 시설이 있습니다. Good Meat는 또한 대규모 바이오리액터 시설을 운영하고 있습니다.
• 투자 생태계: 이 분야는 2010년부터 2022년까지 140억 달러의 막대한 투자를 유치했습니다. 이는 미국 국립과학재단(NSF)과 미국 농무부 국립생물자원부(USDA NIFA)가 지원하는 총 1,700만 달러 규모의 정부 연구비 지원으로 더욱 뒷받침됩니다. 성숙한 투자 환경은 기관 투자자, 기업 벤처, 그리고 전문 대체 단백질 펀드 등 다양한 형태로 구성됩니다.

캐나다 - 새로운 규제 프레임워크

캐나다는 명확하면서도 엄격한 규제 경로를 통해 북미 배양육 시장의 주요 주자로서 전략적으로 자리매김하고 있습니다.

• 규제 구조: 캐나다에서 배양육은 "신규 식품"으로 분류되어 세 단계의 승인 절차를 거쳐야 합니다. 여기에는 신규 식품 평가, 시판 전 동물 사료 평가, 그리고 환경 평가가 포함됩니다. 캐나다 보건부 식품국이 감독을 담당하며, CFIA, ECCC 및 기타 기관이 참여하여 포괄적인 검토를 보장합니다.
• 시장 기회: 아직 초기 단계이지만, 캐나다의 탄탄한 생명공학 분야와 예측 가능한 규제 체계는 매력적인 시장으로 자리매김하고 있습니다. 이러한 구조는 엄격한 안전 및 환경 기준을 충족하는 기업들에게 명확한 승인 경로를 제공합니다.

유럽: 혁신과 프리미엄 시장 포지셔닝의 허브

유럽은 기술 혁신의 중심지로서 자리매김하고 있으며, 고급 배양육 시장에서 상당한 점유율을 차지할 태세를 갖추고 있습니다.

네덜란드 - 혁신 리더십

네덜란드는 유럽의 배양육 혁신의 중심지로서 확고히 자리매김했습니다.

• 기술 생태계: 2024년 4천만 유로(2022년 이후 유럽 단일 투자액으로는 최대 규모)의 투자를 유치한 모사 미트(Mosa Meat)와 같은 유수 기업들을 유치한 네덜란드는 개발의 중심지입니다. 네덜란드는 선구적인 행보로 2023년 7월, 세계 최초로 정부 규제를 받는 배양육 시식 프로그램을 도입하여 시판 전 소비자 체험을 허용했습니다.
• 규제 혁신: 네덜란드의 "안전한 시음 실시를 위한 실행 규정"은 규제 유연성의 대표적인 사례입니다. 이 "신제품 식품 사전 절차"는 기업들이 EU의 신제품 식품(Novel Food) 정식 승인을 받기 전에 중요한 소비자 의견을 수집할 수 있도록 하여 네덜란드를 규제 혁신 국가로 자리매김하게 합니다.

영국 - 규제 선구자

영국은 적극적인 규제와 정부 지원을 통해 시장에 진출할 준비가 되어 있음을 입증하고 있습니다.

• 시장 진출 성공: 영국은 2024년 Meatly사의 반려동물 사료용 배양육 제품 승인을 통해 유럽 최초로 성공했습니다. 1,600만 파운드 규모의 국가 대체 단백질 혁신 센터(National Alternative Protein Innovation Centre)를 통한 정부의 막대한 지원이 이러한 성공을 뒷받침합니다.
• 인간 식품 경로: 영국 식품기준청(FSA)은 2025년부터 2년간의 연구 프로그램을 시작하여 인간 식품 적용을 준비할 예정입니다. 이러한 체계적이고 선제적인 접근 방식은 영국이 EU의 광범위한 규제 절차보다 더 빠른 일정을 준수할 수 있도록 지원합니다.

독일 - 산업공학 우수성

독일의 산업적 역량은 생산 규모를 확대하는 데 있어 독보적인 경쟁 우위를 제공합니다.

• 기술 파트너십: 산업 장비 및 엔지니어링 분야에서 미국의 강점은 GEA와 Believer Meats 간의 파트너십과 같이 바이오리액터 기술의 최적화 및 확장에 중점을 둔 파트너십을 통해 더욱 빛을 발합니다. 이러한 전문성은 효율적인 생산 기술 개발에 필수적입니다.
• 소비자 조사: 독일에서 수행된 연구는 소비자 인식에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다. GMO 관련 문제가 존재하지만, 연구에 따르면 지속가능성에 중점을 두는 것이 프리미엄 시장 소비자들에게 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.

유럽연합 - 막대한 시장 잠재력

유럽연합은 전체적으로 광대하고 수익성이 높은 미래의 배양육 시장을 대표합니다.

• 시장 기회: 분석 결과 EU 내 시장 잠재력은 2050년까지 150억~800억 유로에 달할 것으로 예상됩니다. 국내 생산으로 육류 수요의 70%와 특수 세포 배양에 필요한 투입재의 85%를 충족할 수 있을 것으로 예상됩니다. 이러한 잠재력을 실현하려면 연간 약 50억 유로의 투자가 필요하며, 그중 5억 유로는 공적 자금으로 조달해야 합니다.
• 규제 진전: 18개월 이상 소요되는 EU의 신식품(Novel Food) 승인 절차는 2024년 Gourmey의 푸아그라 제품에 대한 최초 승인 신청을 시작으로 공식 시작되었습니다. 일부 회원국의 정치적 반대에도 불구하고, EU 13개국의 소비자 수용률은 50%를 넘어서며 긍정적인 흐름을 보이고 있습니다.
• 인프라 잠재력: 양식육 부문의 성장은 고용에 상당한 긍정적 영향을 미칠 것으로 예상되며, 가치 사슬 전반에 걸쳐 25,000개에서 90,000개의 새로운 일자리를 창출할 잠재력이 있습니다. 이러한 기회는 생산 시설, 특수 투입재, 그리고 가공 인프라 전반에 걸쳐 존재합니다.

실제 시장 사진을 보여주는 문화 육류 시장의 10 가지 개발

• 모사 미트(Mosa Meat)는 4천만 유로(미화 4,290만 달러)를 조달했는데 , 이는 업계 최대 규모의 경기 침체 후 거래 중 하나로 투자자들의 신뢰를 입증했습니다. 2025년 초에는 150만 유로 규모의 크라우드펀딩을 단 몇 분 만에 완판되는 성과를 거두며 풀뿌리 투자자들의 뜨거운 관심을 입증했습니다.
• Prolific Machines는 5,500만 달러 규모의 B1 시리즈 를 마감하여 업계 전반의 생산 비용을 절감할 수 있는 광 기반 세포 배양을 상용화했습니다.
• Aleph Farms는 출시 전 최종 규제 검토를 위해 2025년에 2,200만 달러의 브리지 펀딩(SAFE)을 확보했으며
• Vow(Forged 브랜드) 는 싱가포르에서 재배 메추라기 파르페를 출시(2024년 4월)했고, 2025년 6월 호주의 승인을 받아 다양한 경로를 통해 국내 시장으로 확장했습니다.
• Believer Meats는 노스캐롤라이나에 세계 최대 규모의 시설을 완공했습니다 면적은 20만 평방피트, 연간 생산량은 12,000톤으로 , 대량 생산 준비가 완료되었습니다.
• 규제 및 소매 경로 또한 발전했습니다. 배양육 시장의 주요 기업 중 하나 인 영국 Meatly는 2025년 2월 세계 최초의 배양육( 4% 배양닭 )을 출시하며 소매 시장에 진출했습니다. GOOD Meat는 2024년 싱가포르에 진출하여 Huber's Butchery에서 "GOOD Meat 3"( 3% 배양닭 함유 )을 판매하며 고급 레스토랑을 넘어섰습니다.
• 지원 인프라도 확장되었습니다. GEA는 위스콘신 기술 센터에 2천만 달러를 투자하여 중국 CellX는 2024년 중국 최초의 배양육 파일럿 플랜트를 개장했으며, 2,000리터 용량의 바이오리액터 연간 생산량이 "한 자릿수 톤"에 달합니다.

교양 고기 시장의 최고 회사

• 전위 고기 회사 제한
• 알레프 농장
• Bluenalu, Inc.
• Biftek Inc.
• 모자 고기
• 야생형
• Biofood Systems Ltd.
• Shiok Meats Pte Ltd
• Simple Foods, Inc. (New Age Eats)
• 고기를 먹을 수 있는
• 슈퍼 마트
• Fork & Good, Inc
• Finless Foods, Inc
• 거꾸로 음식
• Future Meat Technologies Ltd. (신자 고기)
• 미션 헛간
• 다른 저명한 플레이어

시장 세분화 개요

소스별

• 소고기
• 가금류
• 돼지고기
• 해산물
• 오리

최종 용도별

• 버거
• 너겟
• 소시지
• 미트볼
• 기타

지역별

• 북아메리카
  • 미국
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 서유럽
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