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 塑造柑橘纤维市场未来的三大强劲新趋势

• 协同共混物打造定制质感：一个显著的趋势是，柑橘纤维不再仅仅作为单一替代品。如今，配料制造商正在通过将柑橘纤维与其他亲水胶体和植物蛋白混合，构建协同体系。这些定制共混物使食品生产商能够获得高度定制的质感，提高热稳定性和冻融稳定性，并优化复杂配方的成本。柑橘纤维市场的一个发展趋势是，为无蛋蛋黄酱和结构化植物肉等高挑战性应用打造独特的解决方案。
• 提升感官体验和脂肪模拟：随着消费者的眼光越来越敏锐，关注点正从简单的清洁标签替代品转向提升整体感官体验。柑橘纤维因其卓越的模拟口感和脂肪丰富度的能力而备受青睐。在低脂乳制品、酱料和烘焙食品中，它能带来丝滑浓郁的口感。对于植物汉堡和植物香肠而言，它有助于锁住水分，带来更鲜美的口感，直接满足了消费者对更美味肉类替代品的关键需求。
• 渗透高端宠物营养：宠物的人性化正在推动对动物食品中高品质天然成分的需求。柑橘纤维因其双重优势，在高端宠物食品领域正获得显著增长。功能上，它可作为湿宠物食品和零食中的天然粘合剂和增稠剂。营养上，它作为益生元膳食纤维的宝贵来源，促进猫狗的消化健康，这是宠物主人购买的关键驱动力。

无麸质配方带来结构性需求激增

柑橘纤维市场在快速增长的无麸质和无过敏原食品领域中扮演着至关重要的角色，这决定了其市场需求。柑橘纤维能够复制麸质的结构和质地特性（例如保湿性和面包屑结构），使其成为一种高价值原料。对于制造商而言，它为无麸质烘焙的复杂挑战提供了清洁标签解决方案。预计到2024年，北美将有约1200吨传统的无麸质粘合剂（例如黄原胶）被柑橘纤维取代。到2025年，预计全球将推出至少150种经认证的、以柑橘纤维为特色的新型无麸质烘焙和零食产品。

柑橘纤维市场在这一领域的投资意义重大。据估计，到2024年，配料供应商将投入约5万个实验室小时来优化柑橘纤维在无麸质面包、意面和糕点中的性能。为了保护这些创新，预计到2025年将至少提交12项新专利，涉及使用柑橘纤维打造优质无麸质质地。这促使2024年开发出5种专门用于无过敏原应用的新型专用柑橘纤维等级。因此，到2025年底，预计将有800家食品生产企业在其无麸质生产线中试用柑橘纤维。预计到2024年，柑橘纤维生产商和专门的无麸质食品公司之间将签署60份新的供应协议。预计到2025年，该配料还将出现在40多种新的植物基无麸质产品中。

乳制品和饮料的稳定性推动功能性成分的需求

另一个强劲的需求驱动因素是柑橘纤维成为乳制品、乳制品替代品和饮料中首屈一指的清洁标签稳定剂。其卓越的保水能力和乳化性能对于在酸奶和植物奶等产品中打造顺滑质地和防止相分离（脱水收缩）至关重要。这一功能优势促使其成为柑橘纤维市场中化学改性淀粉和其他水胶体的首选替代品。预计到2024年，乳制品替代品行业的柑橘纤维用量将增加900吨，专门用于乳液稳定性。此外，预计到2025年，饮料配方中将有700吨卡拉胶被柑橘纤维取代。

2025年，饮料行业预计将推出至少120款利用柑橘纤维改善口感和提高固体悬浮性的新型饮料。为了满足这一需求，主要生产商将在2024年启动30多个新的合作研发项目，重点关注提升柑橘纤维在高酸和高蛋白饮料体系中的性能。这已促成4种新型高分散性柑橘纤维变体在2024年实现商业化，用于液体应用。预计到2025年底，将有250家乳制品和饮料公司将柑橘纤维纳入其产品线。2024年上半年与饮料制造商签订的50份新的大规模供应合同证明了柑橘纤维的快速应用。预测显示，到2025年，用于酸奶和乳制品甜点中控制脱水收缩的柑橘纤维用量将增长600吨。

细分分析

Orange的全球丰富性和卓越产量巩固了其领先地位

橙子占据柑橘纤维市场53%的市场份额，是柑橘纤维的主要来源，这得益于其巨大的全球产量及其副产品的高纤维产量。预计2023-24产季全球橙子产量将达到4740万吨，为柑橘纤维市场提供了大量且稳定的原料供应。在巴西等地区，果汁行业占全球橙子产量的70%以上，而来自果汁行业的果皮和果肉则提供了可持续且经济高效的原料。这种升级再造与日益重视减少浪费的趋势相契合，而减少浪费是环保品牌和消费者关注的关键因素。

橙子纤维的功能性进一步巩固了其在柑橘纤维市场的领先地位。橙子纤维以其中性的口感和气味而备受推崇，确保其不会影响最终食品的风味。其卓越的保水性和乳化能力对于各种应用都至关重要，从改善烘焙食品的酥脆口感到稳定植物基饮料。随着对天然和高功能性成分的需求持续上升，橙子纤维可靠的供应链和卓越的性能将使其继续保持行业首选来源的地位。

• 柑橘纤维中的蛋白质含量在某些植物肉应用中可达 16% 至 17%，有助于结合脂肪和油脂。
• 一瓶容量为 15.2 盎司的冰沙含有升级的柑橘纤维，可含有高达 9 克的膳食纤维。
• 预计2024-25年全球橙汁产量将达到140万吨，确保纤维提取原材料的持续供应。

卓越的增稠能力推动了广泛的功能用途

从功能性角度来看，柑橘纤维市场以增稠剂为主，占其功能性应用的33%以上，这源于其独特的增稠能力，能够塑造理想的质感。在水合时，尤其是在高剪切力作用下，柑橘纤维的可溶性和不溶性纤维基质会打开，吸收大量水分，形成厚实稳定的网络。这使得它成为理想的清洁标签改性淀粉替代品，在某些配方中，只需一半的用量即可取代改性淀粉。在酸奶等应用中，仅添加1%的柑橘纤维即可显著提高粘度，并改善硬度和胶粘性等质感特性。

其高性能增稠特性在蓬勃发展的植物基和低脂食品领域尤为重要。在植物基肉类替代品中，组织化柑橘纤维的用量为2-4%，可带来令人信服、紧实且类似肉类的口感。在乳制品和酱料中，它能带来醇厚、顺滑的口感，类似于脂肪，在不影响感官体验的情况下显著减少脂肪含量。柑橘纤维在不同温度和pH值下的粘度稳定性使其用途广泛，使其成为竞争激烈的柑橘纤维市场中各种食品可靠有效的增稠剂。

• 柑橘纤维可以结合高达其自身重量八倍的油，这是产生多汁性和稳定性的关键属性。
• 在无麸质面团中，它的添加会增强结构，导致储能模量 (G′) 和损耗模量 (G″) 增加。
• 它可以用来增加酱汁中昂贵的番茄固体含量，既能提供口感，又能节省成本。

多样化的食品和饮料应用推动前所未有的市场需求

柑橘纤维市场主要应用于食品和饮料行业，这得益于其在多个高增长类别中的多功能性。烘焙行业是柑橘纤维的主要消费领域，柑橘纤维可以提高产品的新鲜度，并将保质期延长长达5天。在价值超过2000亿美元的饮料市场中，柑橘纤维可用于提升口感，并在果汁和冰沙中营造浓郁的果肉质感。酱汁和调味品也是一个核心应用领域，0.2%至1.5%的用量可有效防止水分析出，并提高产品在整个保质期内的稳定性。

柑橘纤维在创新和快速增长领域的应用日益广泛，进一步加速了其需求增长。预计到2027年，植物肉市场规模将超过150亿美元，柑橘纤维对于模拟传统肉类的口感和多汁性至关重要。这与强劲的消费趋势相契合，全球超过60%的消费者正在积极尝试在饮食中加入更多纤维。柑橘纤维能够满足消费者对改善口感、健康益处和清洁标签的需求，这确保了其在整个食品和饮料领域的持续扩张，并巩固了其在全球柑橘纤维市场中的重要性。

• 在某些发达市场，仅烘焙行业就占柑橘纤维应用的 25% 以上。
• 它是一种有效的脂肪替代品，可以使某些乳制品中的脂肪含量减少高达 50%。
• 在酸奶的水果制剂中，它可以防止颜色渗出并提供自然、稳定的质地。

可溶性柑橘纤维无与伦比的功能确保了其市场优势

可溶性柑橘纤维占据74%的市场份额，这直接得益于其卓越的功能特性，这些特性在柑橘纤维市场越来越受到制造商的青睐。关键因素在于其卓越的吸水能力；某些可溶性纤维每克纤维可吸收高达41.8克的水分，显著提高烘焙食品等产品的保湿性。其乳化特性也至关重要，一些柑橘纤维比传统的单甘油酯和双甘油酯能稳定1.2至1.7倍的油脂，这使其在酱汁和调味品中具有极高的价值。这种功能性优势使食品生产商能够替换不太理想的成分，并打造更清洁的标签，鉴于近四分之三的消费者会根据成分表重新考虑购买，这是一个重要的驱动因素。

清洁标签产品的兴起是可溶性柑橘纤维占据主导地位的主要推动力。50% 的行业专业人士认为清洁标签成分是增长最快的消费者需求，制造商正在积极调整产品配方。主要配料供应商近期推出的2024年上市的新型多效柑橘纤维，证明了这一趋势，它们能够增强粘度和凝胶能力。这些成分不仅改善了质地和稳定性，还能使产品标签更加方便消费者使用，例如“水果基”或简称为“柑橘纤维”，85% 的消费者更喜欢在配料表中看到这些标签。随着创新的不断推进，可溶性纤维的功能性优势正在巩固其在蓬勃发展的柑橘纤维市场中不可或缺的地位。

• 一些可溶性柑橘纤维含有高达 42% 的果胶，一种天然胶凝剂和增稠剂。
• 超声波处理可以使 1 wt% 柑橘纤维溶液的粘度从 1.4 Pa·s 增加到惊人的 84.4 Pa·s。
• 在具体应用中，其用量可低至 0.2% 至 1.0% 以实现所需的质地和稳定性。

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区域分析 

北美清洁标签革命助推无与伦比的市场主导地位

北美在柑橘纤维市场的领先地位得益于其在清洁标签和植物基食品领域的积极应用。预计到2024年，美国食品和饮料制造商将额外使用2500吨柑橘纤维来替代合成原料。到2025年，预计美国将推出80多种使用柑橘纤维来改善质地和稳定性的新型饮料产品。在加拿大，烘焙行业对无麸质产品保湿剂的需求预计将在2024年增加400吨。为了支持这一增长，计划到2025年底，至少在美国中西部地区新建3个大型柑橘纤维配送中心投入运营。

创新投资强劲。预计2024年上半年，美国和加拿大新增了60个专注于柑橘纤维应用的研发岗位。预计美国公司将在2025年申请至少8项与柑橘纤维提取和功能性相关的新专利。预计到2025年，美国个人护理行业对柑橘纤维的需求将增长200吨。此外，2024年，北美食品品牌与柑橘纤维供应商之间将签署至少40份新的供应协议。预计到2025年，佛罗里达州和加利福尼亚州的柑橘皮回收量将增加2万吨，以满足该地区的原材料需求。最后，到2024年底，该地区将有超过500家食品加工厂将柑橘纤维整合到其生产线中。

亚太地区成为未来增长的中心

亚太地区柑橘纤维市场呈现快速扩张的特征，这得益于该地区蓬勃发展的食品加工行业和日益增强的消费者健康意识。预计到2025年，中国乳制品对柑橘纤维的需求将增加600吨。日本先进的食品技术部门预计将在2024年推出40种含有柑橘纤维的新型功能性食品。在印度，预计到2025年，酱料和调味品中柑橘纤维的使用量将增加300吨，以改善口感和稳定性。到2025年底，东南亚将至少新建两座柑橘纤维生产设施。预计到2024年，澳大利亚食品制造商的柑橘纤维进口量将增加250吨。此外，2024年，欧洲供应商和亚洲分销商之间将建立30多个新的战略合作伙伴关系。

欧洲成熟市场依靠可持续和高端创新蓬勃发展

欧洲对柑橘纤维市场的需求源于强有力的清洁标签监管推动以及优先考虑天然和可持续成分的消费者群体。在德国，肉类替代品行业的柑橘纤维使用量预计将在 2024 年增加 500 公吨，以改善粘合性和多汁性。预计到 2025 年，法国高端化妆品行业将再使用 150 公吨柑橘纤维，以利用其天然的质感特性。在英国，2024 年将推出至少 60 种以柑橘纤维为特色的新型自有品牌食品。预计到 2025 年，西班牙和意大利的柑橘加工商将额外供应 15,000 吨优质果皮原料。预计到 2024 年，欧盟市场上获得有机认证的柑橘纤维产品数量将增加 30 个 SKU。预计到 2025 年，将有另外 250 家欧洲食品公司采用柑橘纤维来替代改性淀粉。

近期投资和扩张重新定义柑橘纤维市场的竞争格局

• CP Kelco 完成重大产能扩张（2024 年 4 月）： CP Kelco 宣布完成其 NUTRAVA® 柑橘纤维生产线的重大制造产能扩张，这是一项数百万美元的投资，旨在满足不断增长的全球需求。
• Azelis 和 CP Kelco 扩大合作伙伴关系（2024 年 7 月）： Azelis 将与 CP Kelco 的分销合作伙伴关系扩展到北欧地区，使其柑橘纤维和其他水胶体在瑞典、丹麦和挪威更容易获得。
• 嘉吉投资欧洲生产（2024 年 1 月）：嘉吉宣布对其欧洲工厂进行大量投资，以增加其增稠剂和功能性成分（包括柑橘纤维产品）的产量。
• Tereos 致力于植物基成分增长（2024 年 5 月）：大型农业工业合作社 Tereos 宣布了一项新的战略计划，将投入大量资金用于扩大其特种植物基成分组合，其中包括柑橘纤维市场中来自农业副产品的纤维。
• Brenntag 和 JRS 合作加强供应（2024 年 6 月）： Brenntag Food & Nutrition 扩大了与功能性纤维领导者 JRS 的协议，以将其 VITACEL® 柑橘纤维分销到东欧更多地区，从而提高供应链效率。
• 奇华顿投资天然成分采购（2024 年 4 月）：奇华顿宣布投资其包括柑橘衍生物在内的天然成分可持续采购计划，以确保其香精香料解决方案的稳定透明的供应链。
• IFF 启动成分创新新项目（2024 年 2 月）： IFF 建立了一个新的风险投资平台，以资助和加速创新和可持续食品成分的开发，为新型柑橘纤维技术和初创企业创造潜在的投资渠道。

柑橘纤维市场的顶级公司

• 杰姆萨
• Cifal Herbal 私人有限公司
• CP凯可公司
• 光纤星公司
• 佛罗里达食品产品公司
• 福彦制药股份有限公司
• 金康
• Herbafoods Ingredients GmbH
• 莱蒙特
• Nans 产品
• 其他杰出球员

市场细分概述

按类型

• 不溶
• 可溶

按形式

• 柠檬和酸橙
• 橙子
• 满族人
• 葡萄柚

按功能分类

• 增稠剂
• 稳定器
• 胶凝剂
• 脂肪替代
• 其他的

按申请

• 食品饮料行业
• 制药和保健品行业
• 个人护理和化妆品行业
• 动物饲料工业
• 其他的

按分销渠道

• 网上零售
• 便利店
• 超市/大卖场
• 保健品专卖店
• 餐饮和酒店业
• 其他的

按地区

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲
  • 西欧
    • 英国
    • 德国
    • 法国
    • 意大利
    • 西班牙
    • 西欧其他地区
  • 东欧
    • 波兰
    • 俄罗斯
    • 东欧其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 印度
  • 日本
  • 澳大利亚和新西兰
  • 韩国
  • 东盟
  • 亚太地区其他地区
• 中东和非洲
  • 沙特阿拉伯
  • 南非
  • 阿联酋
  • MEA 的其余部分
• 南美洲
  • 阿根廷
  • 巴西
  • 南美洲其他地区