Marktszenario
Der Markt für Bio-Lebensmittel wurde im Jahr 2024 auf 160,40 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2033 einen Marktwert von 472,72 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 12,76 % im Prognosezeitraum 2025–2033 entspricht.
Die weltweite Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln steigt weiterhin rasant, da bewusste Verbraucher nach gesunden und nachvollziehbaren Alternativen suchen. Bio-Obst, -Gemüse, -Milchprodukte, -Getreide und Fertigsnacks gehören zu den am stärksten nachgefragten Produktkategorien. Viele gesundheitsbewusste Haushalte und umweltbewusste Millennials, die bis Anfang 2023 in den USA zusammen über 31.000 zertifizierte Bio-Produkte gekauft haben, zählen zu den wichtigsten Endverbrauchern, da sie Wert auf transparente Herkunft und minimalen Chemikalieneinsatz legen. In 187 Ländern, die ökologischen Landbau betreiben, bevorzugen Verbraucher Produkte ohne synthetische Pestizide. Dies deckt sich mit den Ergebnissen des USDA-Pestiziddatenprogramms von 2023, in dem über 10.000 Bio-Proben auf Rückstandsfreiheit geprüft wurden. Dieses gestiegene Bewusstsein veranlasst auch institutionelle Abnehmer wie Schulen und Krankenhäuser, Bio-Lebensmittel in ihr Sortiment aufzunehmen, um das Wohlbefinden zu fördern.

Im Produktionsbereich zeigen Daten von FiBL und IFOAM aus dem Jahr 2023, dass weltweit 3,4 Millionen Bio-Produzenten auf dem Bio-Lebensmittelmarkt tätig sind und 76,4 Millionen Hektar zertifizierter Ackerfläche bewirtschaften. Australien führt mit 35,7 Millionen Hektar die Liste der Bio-Anbauflächen an, während Indien mit rund 1,6 Millionen die größte Anzahl an Bio-Landwirten beheimatet. Europas ökologisch bewirtschaftete Fläche umfasst 17 Millionen Hektar, wobei Spanien im Jahr 2023 2,4 Millionen Hektar meldete. Die Vereinigten Staaten verzeichneten in diesem Jahr über 31.000 registrierte Bio-Betriebe, um die stetig wachsende Inlands- und Exportnachfrage zu decken.
Das wachsende Umweltbewusstsein, die Besorgnis über Antibiotikaresistenzen und die zunehmende Akzeptanz von Fair-Trade-Praktiken treiben gemeinsam die Nachfrage nach chemikalienfreien Produkten an. Innovative Bio-Linien auf dem globalen Bio-Lebensmittelmarkt – wie beispielsweise pestizidfreie Beeren in Lateinamerika mit über 150 Spezialsorten im Jahr 2023 – erweitern das Angebot für Verbraucher in Supermärkten. Zu den größten Produzenten zertifizierter Bio-Produkte zählen Indien, China und Teile der Europäischen Union. Aktuelle Trends zeigen einen Anstieg bei Lösungen zur Rückverfolgbarkeit vom Erzeuger bis zum Verbraucher, Forschungsprojekte zur Bodenfruchtbarkeit mit über 800 geförderten Studien weltweit im Jahr 2023 sowie wachsende Investitionen in vertikale Landwirtschaftstechnologien, die die lokale Produktion frischer Bio-Produkte fördern. Insgesamt bleibt die Dynamik der Bio-Produktion und des Bio-Konsums enorm und signalisiert ihren anhaltenden Einfluss auf die globalen Ernährungsgewohnheiten.
Um weitere Einblicke zu erhalten, fordern Sie ein kostenloses Muster an
Marktdynamik
Treiber: Verbraucherfokus auf chemikalienfreie und rückstandsfreie Produktlinien treibt die Nachfrage nach Premium-Bioprodukten an
Weltweit achten Verbraucher immer mehr auf die Inhaltsstoffe ihrer Lebensmittel und treiben so die Nachfrage nach Produkten an, die garantiert frei von versteckten chemischen Rückständen sind. Laut dem Pestiziddatenprogramm des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) aus dem Jahr 2023 wurden über 10.000 Bio-Proben auf dem Bio-Lebensmittelmarkt getestet, um minimale Verunreinigungen zu bestätigen – ein entscheidender Faktor für das Vertrauen der Verbraucher. Im selben Jahr analysierte die Environmental Working Group 2.000 Produktetiketten auf synthetische Zusatzstoffe und hob dabei die Verbreitung von „Clean“-Etiketten hervor. Eine deutsche Marktforschungspublikation dokumentierte 600 neue Bio-Produkteinführungen in Europa mit dem Slogan „chemikalienfrei“, was die breite Akzeptanz bei den Verbrauchern widerspiegelt. In Japan erweiterten Einzelhändler die Verkaufsfläche für rückstandsfreie Produkte um insgesamt 1.500 Quadratmeter, um der lokalen Nachfrage nach reinen und sicheren Lebensmitteln gerecht zu werden. Gleichzeitig unterstützten indische Bio-Verbände 400 Aufklärungskampagnen, die den Zusammenhang zwischen chemikalienfreier Ernährung und besseren langfristigen Gesundheitsergebnissen betonten.
Dieser Trend wurzelt auch in einem globalen Wandel hin zu einem wiederhergestellten ökologischen Gleichgewicht, wie die 80 neu genehmigten Öko-Landbauprojekte weltweit belegen, die sich für die natürliche Bodenfruchtbarkeit einsetzen. In den USA produzierten Biobauern 2022 insgesamt 2 Millionen Tonnen rückstandsfreies Getreide – ein Anstieg, der durch die wachsende Nachfrage gesundheitsbewusster Verbraucher beeinflusst wird. Chinesische E-Commerce-Plattformen boten 4.000 frische Bio-Produkte an, die den Verzicht auf Pestizide betonten und damit die Aufmerksamkeit urbaner Käufer auf sich zogen. In Kanada haben rückstandsfreie Backwaren das Interesse von 300 lokalen Handwerksbäckereien geweckt, die sich durch Bio-Zertifizierungen differenzieren möchten. Eine kürzlich in Großbritannien durchgeführte wissenschaftliche Studie untersuchte 90 wissenschaftliche Arbeiten, die einen Zusammenhang zwischen Pestizidbelastung und potenziellen Gesundheitsrisiken herstellen, und verstärkte damit den Trend zu chemikalienfreiem Konsum. Insgesamt zeigen diese Entwicklungen, dass der Verzicht auf Chemikalien und Rückstände weit mehr als nur vorübergehende Trends sind; sie stellen einen starken Treiber dar, der die Zukunft der Bio-Nachfrage maßgeblich prägt.
Die zunehmende Verbreitung neuer Bio-Snacklösungen mit funktionellen Nährwertvorteilen verändert die heutigen Essgewohnheiten
Auf den globalen Bio-Lebensmittelmärkten haben Innovationen im Bereich Bio-Snacks einen regelrechten Boom erlebt – sowohl in der Vielfalt als auch in der Raffinesse. Fachhändler meldeten 2023 500 neue Produkteinführungen. Diese Snacks werben häufig mit zusätzlichen funktionellen Zutaten, wie beispielsweise 100 geprüften, antioxidantienreichen Pflanzenextrakten, die mittlerweile in ganz Europa und Asien Verwendung finden. In Südkorea ergab eine Umfrage unter fünf führenden Herstellern von gesunden Lebensmitteln, dass 200 Bio-Snack-Linien mit immunstärkenden Kräutern angereichert sind. Nordamerikanische Unternehmer haben 60 Abonnementdienste für nährstoffreiche Bio-Snackboxen eingeführt – ein Modell, das vielbeschäftigte Verbraucher anspricht, die nach schnellen und dennoch ausgewogenen Alternativen suchen. Im Nahen Osten präsentierten 30 Food-Tech-Startups Bio-Riegel, die jeweils aus mindestens acht Superfood-Zutaten bestehen und damit einen bedeutenden Wandel gegenüber herkömmlichen Fertigprodukten markieren. Gleichzeitig berichteten Fair-Trade-Kakaokooperativen in Afrika, 1.000 Tonnen Kakaobohnen in Premiumqualität für die Herstellung von handwerklich hergestellten funktionellen Snacks im Ausland geliefert zu haben.
Der Kern dieses Trends im Bio-Lebensmittelmarkt liegt im Wunsch der Verbraucher nach einer bewussten Ernährung, die über die reine Sättigung hinausgeht. Ein britischer Branchenverband verzeichnete 2023 25 Lebensmittelmessen, die Innovationen im Bereich Bio-Snacks in den Mittelpunkt stellten, viele davon speziell für Veganer und Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Japans expandierender Convenience-Sektor startete 40 Pilotprojekte mit funktionellen Einzelportionen in Verkaufsautomaten, was auf eine breite Akzeptanz hindeutet. Eine universitätsgeförderte Studie in den USA untersuchte 300 Bio-Snack-Prototypen mit adaptogenen Inhaltsstoffen wie Ashwagandha und unterstrich damit die weitverbreitete Experimentierfreude. Indische Supermarktketten führten 800 Kioske ein, die ausschließlich funktionellen Bio-Snacks gewidmet sind und damit ein verändertes Kaufverhalten widerspiegeln. Eine niederländische Qualitätskontrollorganisation testete kürzlich 70 Snack-Rezepturen auf Nährstoffdichte und hob das spürbare Gesundheitspotenzial dieser neuen Produkte hervor. Insgesamt zeigen diese Entwicklungen, wie funktionelle Bio-Snacks unsere Essgewohnheiten verändern und zu einem bewussteren und reichhaltigeren Erlebnis beitragen.
Herausforderung: Begrenzte Biodiversität bei großflächigen Monokulturen in Schwellenländern behindert nachhaltige ökologische Anbaumethoden
In aufstrebenden Regionen bedroht der großflächige Monokulturanbau das ökologische Gleichgewicht, das der ökologische Landbau zu erhalten sucht. Untersuchungen internationaler Naturschutzorganisationen, die über 1.200 Biodiversitätsberichte auswerteten, belegen den Rückgang von Insektenpopulationen in Gebieten mit vorherrschenden Monokultursystemen. Eine afrikanische Agrarstudie identifizierte 400 Betriebe, die auf den einheitlichen Sojaanbau umstellen – eine Praxis, die die Bodenfruchtbarkeit langfristig zu verringern droht. Auf dem Bio-Lebensmittelmarkt in Südostasien äußerten 90 lokale Kooperativen Bedenken hinsichtlich des Rückgangs der Bestäuberpopulationen in der Nähe riesiger Palmölplantagen. Eine gemeinsame Studie von Universitäten in Brasilien und Argentinien aus dem Jahr 2023 untersuchte 50 Monokulturfelder und kam zu dem Schluss, dass solche Landnutzungsmuster die natürlichen Schädlingsbekämpfungszyklen stören. In Indien hoben 20 regionale Biodiversitätsworkshops das Verschwinden einheimischer Saatgutsorten in Kleinbauernbetrieben hervor, die auf rohstoffbasierte Expansion setzen. Diese Indikatoren verdeutlichen den Konflikt zwischen kommerziellen Ambitionen und den ganzheitlichen Biodiversitätszielen, die den Prinzipien des ökologischen Landbaus zugrunde liegen.
Die Herausforderung des Biodiversitätsverlusts wirkt sich auch auf die Verbraucher aus, da ein eingeschränktes Angebot an Bioprodukten zu einer einseitigen Ernährung mit geringem Mikronährstoffgehalt führen kann. Eine Feldstudie im Biolebensmittelmarkt Mittelamerikas dokumentierte 250 lokale Ernährungsweisen, die zunehmend auf einer einzigen Biogetreidesorte basieren, was unbeabsichtigte Nährstofflücken aufzeigt. Naturschutzbündnisse haben weltweit 800 vernachlässigte Nutzpflanzensorten erfasst und damit das immense genetische Potenzial unterstrichen, das durch den übermäßigen Monokulturanbau ungenutzt bleibt. Im Jahr 2023 starteten Befürworter nachhaltiger Landwirtschaft 15 Pilotprojekte in Afrika, die Fruchtwechsel und Mischkulturen fördern und so dem Rückgang der Biodiversität entgegenwirken sollen. Gleichzeitig untersuchte ein europäisches Forschungskonsortium 70 Bodenproben aus Monokulturgebieten und entdeckte eine geringere mikrobielle Vielfalt, die für die langfristige Bodengesundheit entscheidend ist. Experten sprachen sich auf einem kürzlich stattgefundenen globalen Gipfeltreffen dafür aus, mindestens 100 lokale Saatgutsorten pro Region zu erhalten, um die Widerstandsfähigkeit der Böden zu stärken. Die Schlussfolgerung ist eindeutig: Die Sicherstellung diversifizierter Bio-Systeme bleibt eine dringende Priorität für eine wirklich nachhaltige Landwirtschaft weltweit.
Segmentanalyse
Nach Produkten
Milchprodukte haben sich dank des hohen Verbrauchervertrauens und kontinuierlicher Innovationen mit einem Marktanteil von über 24,66 % zum führenden Segment im Bio-Lebensmittelmarkt entwickelt. Laut dem Bericht der Organic Trade Association aus dem Jahr 2023 erreichten die weltweiten Umsätze mit Bio-Milchprodukten 36,75 Milliarden US-Dollar, wovon allein Nordamerika 17,62 Milliarden US-Dollar beisteuerte. Organic Valley, das 2023 einen Umsatz von 1,3 Milliarden US-Dollar erzielte, strebt bis 2024 1,4 Milliarden US-Dollar an und führt dazu griechischen Joghurt aus Weidehaltung ein. Horizon Organic gab ebenfalls einen Umsatz von 890 Millionen US-Dollar für 2023 bekannt und prognostiziert für 2024 920 Millionen US-Dollar. Im gleichen Zeitraum stieg die weltweite Nachfrage nach Bio-Käse von 690.000 Tonnen auf voraussichtlich 730.000 Tonnen im Jahr 2024.
Der Aufschwung des Bio-Lebensmittelmarktes wird durch ein wachsendes Gesundheitsbewusstsein, neue Produkteinführungen und strengere Tierschutzbestimmungen befeuert. Laut einer Studie des Forschungsinstituts für biologischen Landbau (FiBL) aus dem Jahr 2023 wurden weltweit über 4,2 Millionen Hektar Ackerland für die ökologische Milchproduktion genutzt; bis 2024 soll diese Fläche auf 4,5 Millionen Hektar anwachsen. Darüber hinaus erzielte Danones Bio-Milchproduktlinie 2023 einen Umsatz von 4,1 Milliarden US-Dollar, der Prognosen zufolge im nächsten Jahr auf 4,4 Milliarden US-Dollar steigen wird. Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach chemiefreien Produkten hat den Konsum von Bio-Milch von 3,2 Milliarden Litern im Jahr 2023 auf voraussichtlich 3,5 Milliarden Liter im Jahr 2024 ansteigen lassen.
Nach Form
Frisches Bio-Obst und -Gemüse haben im Bio-Lebensmittelmarkt einen rasanten Aufschwung erlebt und einen Marktanteil von über 48,74 % erreicht. Treiber dieser Entwicklung ist der verstärkte Fokus auf nährstoffreiche Ernährung und regionale Produkte. So erzielte Driscoll's, ein führender Anbieter von frischen Beeren, 2023 einen Bio-Umsatz von 1,6 Milliarden US-Dollar und strebt bis 2024 1,75 Milliarden US-Dollar an. Auch Earthbound Farm berichtete, dass der Umsatz mit frischen Bio-Salaten im vergangenen Jahr 610 Millionen US-Dollar überstieg. Verbraucherdaten zeigen, dass Supermärkte die Verkaufsfläche für frische Bio-Produkte von 210.000 Quadratmetern im Jahr 2023 auf 230.000 Quadratmeter Anfang 2024 erweitert haben. Diese positive Entwicklung ist vor allem auf die Besorgnis über Pestizidrückstände und ökologische Nachhaltigkeit zurückzuführen. Laut der globalen FiBL-Studie von 2023 betrug der Anteil frischer Bio-Obst- und -Gemüsesorten 42 Millionen Tonnen, Prognosen zufolge sollen es bis 2024 45 Millionen Tonnen sein. Erzeuger wie Grimway Farms, die 2023 810.000 Tonnen Bio-Karotten ernteten, erwarten für 2024 eine Erntemenge von 860.000 Tonnen. Große Einzelhändler, darunter Whole Foods, investierten im vergangenen Jahr 2,4 Milliarden US-Dollar in den Einkauf von Bio-Produkten; bis 2024 sollen diese Investitionen auf 2,7 Milliarden US-Dollar steigen. Der Trend zu minimal verarbeiteten Lebensmitteln und „Clean Label“-Produkten unterstreicht, warum Frische so hoch geschätzt wird.
Nach Vertriebskanal
Trotz des Booms im E-Commerce bleibt der stationäre Einzelhandel der wichtigste Vertriebskanal für Bio-Lebensmittel. Daten von Astute Analytica zeigen, dass Offline-Kanäle wie Fachgeschäfte und Supermärkte 125,54 Milliarden US-Dollar des globalen Bio-Marktes mit einem Gesamtvolumen von 149 Milliarden US-Dollar erwirtschafteten. Bis 2024 werden die Offline-Umsätze durch Expansionen von Ketten wie Trader Joe's gestützt, die 2023 430 Millionen US-Dollar in neue, auf Bio-Produkte spezialisierte Filialen investierten. Costco gab ähnlich viel Geld für die Einrichtung eigener Bio-Abteilungen aus, nämlich 490 Millionen US-Dollar. Die Geschäfte erhöhten ihr Bio-Sortiment im Laden von 14.200 verschiedenen Artikeln im Jahr 2023 auf 15.600 Anfang 2024. Darüber hinaus sind Bequemlichkeit, sofortige Verfügbarkeit und das haptische Erlebnis weiterhin die Hauptgründe für diese Vormachtstellung des stationären Handels. Laut dem Rabobank Organic Foods Overview 2023 boten weltweit 62.000 stationäre Geschäfte ein umfangreiches Bio-Sortiment an, und Prognosen gehen von 66.000 bis Ende 2024 aus. BJ’s Wholesale Club, das 2023 einen Bio-Umsatz von 600 Millionen US-Dollar erzielte, peilt 2024 einen Umsatz von 640 Millionen US-Dollar an, indem es in über 210 Filialen regional erzeugte Produkte anbietet. Verbraucherumfragen zeigen, dass die Kunden die persönliche Begutachtung frischer Produkte bevorzugen. Die Besucherzahlen in Bio-Abteilungen steigen von 240 Millionen im Jahr 2023 auf geschätzte 260 Millionen im Jahr 2024.
Von Endbenutzern
Der Großteil des Bio-Lebensmittelmarktes entfällt derzeit auf private Haushalte, wie der USDA Organic Consumer Report 2023 belegt. Dieses Segment hält aktuell einen Marktanteil von über 82,24 %. Die Dominanz dieser Endverbraucher ist auf gesundheitsbewusste Familien zurückzuführen, die sich mit Obst, Milchprodukten und Getreide eindecken. Einzelhändler wie Sprouts Farmers Market berichteten, dass der Umsatz mit Bio-Produkten im Privatkundenbereich 2023 410 Millionen US-Dollar erreichte und für das Folgejahr 440 Millionen US-Dollar angestrebt werden. Das stetige Wachstum ist auch auf Anbieter von Kochboxen wie Sunbasket zurückzuführen, die 2023 1,8 Millionen Bio-Kochboxen auslieferten. Darüber hinaus motivieren steigende verfügbare Einkommen und ein größeres Bewusstsein für die Rückverfolgbarkeit von Produkten die Verbraucher zum Kauf von Bio-Produkten. Laut einer Studie zum Konsumverhalten von FiBL aus dem Jahr 2023 geben private Haushalte durchschnittlich monatlich Bio-Produkte im Wert von 260 US-Dollar aus. Dieser Wert könnte bis 2024 auf 280 US-Dollar steigen, da immer mehr Familien Wert auf eine schadstofffreie Ernährung legen. Amazon Fresh verzeichnete einen Anstieg der Verkäufe von Bio-Produkten an Privatkunden von 17 Millionen im Jahr 2023 auf voraussichtlich 19 Millionen im Jahr 2024. Regionale Landwirtschaftsbetriebe wie Lundberg Family Farms erzielten im Jahr 2023 einen Umsatz von 460 Millionen US-Dollar mit Bio-Reis und hoffen, diesen Wert im nächsten Jahr auf über 480 Millionen US-Dollar zu steigern, da der Trend zum Kochen zu Hause weiter zunimmt.
Greifen Sie nur auf die Abschnitte zu, die Sie benötigen-regionspezifisch, Unternehmensebene oder nach Anwendungsfall.
Beinhaltet eine kostenlose Beratung mit einem Domain -Experten, um Ihre Entscheidung zu leiten.
Um mehr über diese Forschung zu erfahren, fordern Sie eine kostenlose Probe an
Regionale Analyse
Nordamerika ist für fast 47,83 % des weltweiten Konsums von Bio-Lebensmitteln verantwortlich. Die Dominanz der Region beruht auf einer hohen Konsumbereitschaft, etablierten Zertifizierungsstandards und dynamischen Anbaumethoden. Im Jahr 2024 erreichte der nordamerikanische Bio-Lebensmittelmarkt einen Wert von 71,52 Milliarden US-Dollar. Die umfangreiche Agrarinfrastruktur der Region umfasst über 7,5 Millionen Hektar Bio-Anbaufläche, die Prognosen zufolge im nächsten Jahr auf über 8 Millionen Hektar ansteigen wird. Marktteilnehmer wie die Hain Celestial Group, die 2023 in Nordamerika einen Umsatz von 2,1 Milliarden US-Dollar mit Bio-Produkten erzielte, planen, diesen durch einen erweiterten Vertrieb bis 2024 auf 2,3 Milliarden US-Dollar zu steigern.
Die Vereinigten Staaten tragen maßgeblich zu dieser Führungsrolle bei, dank fortschrittlicher Lebensmittelpolitik und einer verbraucherorientierten Nachfrage nach gesundheitsbewussten Produkten. Laut einer Schätzung des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) aus dem Jahr 2023 produzierte das Land 5,8 Millionen Tonnen Bio-Getreide, mit dem Ziel, die 6-Millionen-Tonnen-Marke bis 2024 zu überschreiten. General Mills gab im vergangenen Jahr einen Umsatz von 1 Milliarde US-Dollar mit Bio-Produkten bekannt und prognostiziert für dieses Jahr 1,1 Milliarden US-Dollar, beflügelt durch neue Müslisorten. Darüber hinaus zeigen Verbraucherstudien von IRI einen starken Anstieg der Nachfrage nach Bio-Snacks: von 920 Millionen verkauften Müsliriegeln im Jahr 2023 auf möglicherweise 980 Millionen bis Ende 2024. Dieses kontinuierliche Engagement für Transparenz in der Produktion, flächendeckende Vertriebskanäle und einen gesundheitsorientierten Lebensstil festigt Nordamerikas Position als globale Bio-Hochburg.
Die wichtigsten Akteure auf dem Markt für Bio-Lebensmittel
Überblick über die Marktsegmentierung:
Nach Produkt
Nach Form
Nach Vertriebskanal
Vom Endbenutzer
Nach Region
Sie suchen umfassende Marktkenntnisse? Beauftragen Sie unsere erfahrenen Spezialisten.
SPRECHEN SIE MIT EINEM ANALYSEN