Der weltweite Markt für Gewürze und Würzmittel wurde im Jahr 2021 auf 25.247,3 Millionen US-Dollar geschätzt und wird bis 2030 voraussichtlich einen Umsatz von 47.678,1 Millionen US-Dollar generieren, bei einer jährlichen Wachstumsrate von 7,7 % im Prognosezeitraum 2022–2030. Dieses Wachstum ist auf die steigende Nachfrage nach verpackten, gebrauchsfertigen Gewürzen und Gewürzprodukten sowie auf die zunehmende Beliebtheit internationaler Küchen zurückzuführen. 

Seit Tausenden von Jahren werden Gewürze und Gewürze verwendet, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. Heutzutage besteht weltweit eine wachsende Nachfrage nach Gewürzen und Würzmitteln. Der Markt für Gewürze und Würzmittel wächst jedes Jahr um 7,7 %. Es wird erwartet, dass dieses Wachstum bis 2030 anhält, was zum Teil auf die zunehmende Beliebtheit ethnischer Lebensmittel und Hausmannskost zurückzuführen ist. Der Markt für Gewürze und Würzmittel wird von Indien, China und den Vereinigten Staaten dominiert. Auf diese drei Länder entfallen über 60 % der weltweiten Nachfrage und Produktion von Gewürzen und Würzmitteln.

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Marktdynamik 

Treiber

Steigende Nachfrage nach verpackten, gebrauchsfertigen Gewürzen und Gewürzprodukten

Die Nachfrage nach gebrauchsfertigen, verpackten Gewürzmarken ist dank des veränderten Lebensstils der Verbraucher mit einer gesunden jährlichen Wachstumsrate gestiegen. Anstatt lose Gewürze in Geschäften zu kaufen, tendieren Verbraucher jetzt zu sicheren und biologischen Gewürzen und Gewürzartikeln. Heutzutage sind Verbraucher auf Gewürze aufmerksam geworden, die frei und ohne hygienische Verpackung verkauft werden, da sie der Meinung sind, dass lose Artikel mit größerer Wahrscheinlichkeit verfälscht und kontaminiert werden. Um ein solches Szenario zu vermeiden, sind die Menschen bereit, mehr für verpackte und gebrandete Gewürzprodukte zu zahlen.

Laut Avendus Capital wird sich der Markt für Markengewürze und Würzmittel in Indien bis 2025 voraussichtlich vervierfachen und einen Marktwert von über 611 Millionen US-Dollar erreichen. Die Hälfte der im Land verkauften Gewürze werden Markengewürze sein, und es wird prognostiziert, dass der Verkauf dieser Gewürze bis 2025 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 24 % wachsen wird. 

Markttrends

Wachsender Trend zum Food-Blogging

Die Nutzung sozialer Medien hat sowohl bei der älteren als auch bei der jüngeren Generation aufgrund der zunehmenden von Smartphones und der zunehmenden Internetverbreitung auf der ganzen Welt zugenommen.

Die Zahl der Food-Blogger ist in den letzten Jahren gestiegen und dieser Trend dürfte anhalten. Laut einer Studie von Astute Analytica kann das Bloggen über Lebensmittel dazu beitragen, die Nachfrage nach Gewürzen und Würzmitteln anzukurbeln. Die Studie ergab, dass 42 % aller Online-Käufer Gewürzprodukte kaufen, weil sie in Food-Blogs davon lesen oder hören. Dies deutet darauf hin, dass Food-Blogger einen großen Einfluss auf das Verbraucherverhalten haben.

Die Fülle an online verfügbaren Informationen bedeutet, dass Food-Blogger viel Einfluss auf die Nachfrage nach Gewürzen und Würzmitteln haben. Ihr Einfluss kann besonders stark sein, wenn es darum geht, die Einkaufsentscheidungen der Menschen zu beeinflussen. 

Laut unserer Studie konzentriert sich dieser wachsende Trend auf die Verwendung bestimmter Gewürze und Geschmackskombinationen in Rezepten. Darüber hinaus experimentieren viele Menschen gerne selbst mit verschiedenen Gewürzen und Geschmacksrichtungen, was das Interesse wecken kann, neue Gewürze und Würzmittel auszuprobieren. Infolgedessen verzeichnen Unternehmen, die Gewürze und Würzmittel herstellen, eine steigende Nachfrage von Verbrauchern, die zu Hause köstliche Gerichte zubereiten möchten.

Einschränkungen

Hohe Abhängigkeit von Gewürzpflanzen von den Klimabedingungen

Die Produktion von Gewürzen und Würzmitteln wird erheblich durch extreme Wetterbedingungen und die globale Erwärmung beeinträchtigt. Heutzutage wird der Verlust von Gewürzpflanzen auf trockene Bedingungen zurückgeführt, die zu einer verminderten Bestäubung und zum Abbruch der Kardamomblüten sowie zum Ablösen der Ähren bei schwarzem Pfeffer führen können.

Segmentanalyse 

Typanalyse

Je nach Typ ist der weltweite Gewürz- und Würzmittelmarkt in scharfe Gewürze, milde Gewürze, aromatische Gewürze und Kräuter unterteilt. Dabei hält das Segment der scharfen Gewürze einen Marktanteil von 42,8 %. 

Die Bereitschaft der Verbraucher, mit neuen Geschmacksrichtungen zu experimentieren, und ihr wachsendes Interesse an einer Reihe globaler Küchen haben zu einer Vielzahl von Produktmöglichkeiten und einem Anstieg des Gewürzverkaufs geführt. Die Art und Weise, wie diese Branche auf die Erwartungen der Verbraucher nach zusätzlichen Geschmacksoptionen, Bequemlichkeit und gesünderen Produkten eingegangen ist, trägt ebenfalls wesentlich zu ihrem Erfolg bei. Ein weiterer Faktor für diesen höheren Marktanteil ist die zunehmende Beliebtheit von Fast Food in asiatischen Ländern. 

Gewürzanalyse

Basierend auf den Gewürzen ist der weltweite Gewürz- und Gewürzmarkt in Salze, Pfeffer, Zucker und leichte Süßstoffe sowie Säuren unterteilt. Allerdings hält das Segment Salze einen Marktanteil von 43,3 %.

Salz ist eine der wesentlichen Zutaten für viele Gerichte und Rezepte. Während Speisesalz weitgehend als sicher gilt, gibt es viele andere Salzarten, die zum Kochen verwendet werden können. Natursalze wie rosa Himalaya-Salz oder Keltisches Meersalz erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, da sie aus natürlichen Quellen stammen und keine Chemikalien oder Zusatzstoffe enthalten. 

Diese Salze werden von manchen Köchen oft bevorzugt, weil sie einen stärkeren Geschmack haben und zur Verfeinerung verschiedener Gerichte verwendet werden können. Beispielsweise kann Salz aus dem Keltischen Meer Suppen und Eintöpfen eine geschmackliche Tiefe verleihen, während rosa Himalaya-Salz herzhaften Gerichten wie Hühnchen-Curry eine helle Note verleihen kann.

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Vertriebskanalanalyse

Nach Vertriebskanälen hält das Offline-Segment einen Marktanteil von 68,9 %. 

Auch Einzelhändler, die auf Offline-Verkäufe setzen, erkennen die Vorteile dieses Trends. Offline-Einzelhändler wie Hypermärkte, Supermärkte, Convenience-Stores und Fachgeschäfte können einen höheren Preis für Gewürze und Würzmittel verlangen, weil sie von den Skaleneffekten profitieren, die mit dem Betrieb eines großen Ladens einhergehen. Darüber hinaus können Offline-Shops den Kunden einen persönlicheren Service bieten, da sie nicht mit automatisierten Verkaufssystemen arbeiten.

Obwohl Online-Händler ihren Offline-Pendants in Bezug auf Wettbewerb und Kundenservice einen Vorsprung verschafft haben, gibt es für beide Arten von Einzelhändlern noch Raum für Wachstum. Offline-Läden können vom Trend der Menschen, mehr zu Hause zu kochen, profitieren, indem sie einen Bestand an hochwertigen Gewürzen und Würzmitteln zu angemessenen Preisen anbieten. Darüber hinaus können Online-Händler ihren Kundenservice verbessern, indem sie automatisierte Systeme implementieren, die es Kunden ermöglichen, Produkte schnell und einfach zu kaufen.

Anwendungsanalyse

Je nach Anwendung ist der Markt in Fleisch und Geflügel, Snacks und Fertiggerichte, Suppen, Saucen und Dressings, Backwaren und Süßwaren und andere unterteilt. Davon hatten Fleisch und Geflügel im Jahr 2021 einen Anteil von 36,9 % am weltweiten Gewürz- und Gewürzmarkt. 

Wachsende Bevölkerungszahlen, veränderte Lebensstile und steigende verfügbare Einkommen haben alle zu einem Anstieg des Konsums von Fleisch- und Geflügellebensmitteln beigetragen, insbesondere in Entwicklungsländern wie China, Indien und Brasilien. Darüber hinaus wächst das Interesse der Verbraucher an natürlichen Aromen und Zutaten, und verarbeitetes Fleisch und Convenience-Produkte werden durch Clean Labelling effizienter.

Endbenutzeranalyse

Basierend auf den Endverbrauchern ist der globale Gewürz- und Gewürzmarkt in Privat- und Gewerbeimmobilien unterteilt. Dabei hielt das Wohnsegment im Jahr 2021 einen Marktanteil von 55,1 % und es wird erwartet, dass das Segment seine Dominanz im Prognosezeitraum beibehalten wird.  

Die Nachfrage nach Gewürzen und Würzmitteln für den privaten Gebrauch ist höher als für den gewerblichen Gebrauch, da die Menschen eher zu Hause kochen. Auch die Beliebtheit schneller und einfacher Rezepte hat zu diesem Trend beigetragen. Darüber hinaus experimentieren viele Menschen gerne mit verschiedenen Gewürzen und Geschmacksrichtungen, was beim Kochen im Restaurant schwierig sein kann.

Ein weiterer Grund für die höhere Nachfrage nach Gewürzen und Würzmitteln im privaten Bereich liegt darin, dass sie in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Beispielsweise wird Currypulver häufig in der indischen Küche verwendet, während Salz in einer Vielzahl mediterraner Rezepte verwendet werden kann. Daher ist es nicht verwunderlich, dass eine hohe Nachfrage nach diesen Produkten besteht. 

Regionale Analyse

Der asiatisch-pazifische Raum dominiert den globalen Gewürz- und Würzmittelmarkt und generiert im Jahr 2021 einen Umsatz von mehr als 67,3 %. Die starke Präsenz junger Menschen, eine höhere Vorliebe für das Kochen von Speisen zu Hause und schnell wachsende Fast-Food-Unternehmen in Indien, China, Thailand und Indonesien haben dazu beigetragen steigerte die Nachfrage nach verpackten, gefrorenen und Fertiggerichten weiter. 

Darüber hinaus wird das Wachstum des regionalen Marktes durch die Steigerung des verfügbaren Einkommens, die Entwicklung zahlreicher einheimischer Gewürz- und Kräutermarken sowie verstärkte Marketing- und Werbeaktivitäten unterstützt. 

Da Länder wie Indien, Vietnam, China und Thailand die meisten Gewürze und Kräuter der Welt produzieren, gehört die Region Asien-Pazifik zu den Top-Exporteuren der Welt.

Wettbewerbslandschaft:

Zu den wichtigsten Akteuren auf dem globalen Gewürz- und Gewürzmarkt gehören unter anderem Olam International Inc., McCormick & Company Co., Ajinomoto Co., Associated British Foods Co. und Kerry Group Inc. Laut unserer Studie hielten die Top-5-Player über 79 % des Marktes.

Derzeit ist McCormick & Company, Inc. (McCormick) der Hauptakteur auf dem globalen Gewürz- und Gewürzmarkt. Das Unternehmen ist seit mehr als 132 Jahren auf diesem Markt tätig und verfügt über eine starke Präsenz in Ländern wie den Vereinigten Staaten, Kanada, Europa, Südamerika, dem asiatisch-pazifischen Raum und Afrika. Im Jahr 2021 war McCormick der führende Anbieter von Gewürzen und Würzmitteln in den USA und gehörte damit weltweit zu den fünf größten Playern auf diesem Markt.

Liste der profilierten Schlüsselunternehmen:

• McCormick & Company, Inc. (USA)
• Olam International (Singapur)
• Ajinomoto Co. Inc. (Japan)
• Associated British Foods plc (Großbritannien)
• Kerry Group plc (Irland)
• Sensient Technologies Corporation (USA)
• Döhler-Gruppe (Deutschland)
• SHS Group (Irland)
• Worlée Gruppe (Deutschland)
• Watkins Incorporated (USA)
• Ariake Japan Co. Ltd (Japan)
• MDH (Indien)
• Andere prominente Spieler

Top-Wachstumsstrategien der Hauptakteure:

• McCormick & Company, Inc. konzentriert sich auf die Geschmacksentwicklung für schnell wachsende Anwendungen, darunter leistungsstarke Ernährung, scharfe und würzige Aromen für Getränke und Gewürze für Snacks.
• Die Mission von Olam International, „Weltweite Agrar- und Ernährungssysteme neu denken“, zielt darauf ab, die unzähligen Probleme zu lösen, die mit der Ernährung einer wachsenden Weltbevölkerung verbunden sind, und gleichzeitig den Bauerngemeinschaften, der Umwelt und allen anderen Interessengruppen zugute zu kommen.
• Ajinomoto Co. Inc. konzentriert sich auf die Entfernung leistungsschwacher Produkte, die Erweiterung von Kategorien mit starkem Wachstum, die Neuorganisation von Standardgeschäften und die Konzentration auf äußerst lukrative Unternehmen sowie die Einschränkung kommerzieller Praktiken. Das Unternehmen nutzt außerdem Lebensmittelbanken und verbessert das Produktions- und Vertriebsmanagement.
• Associated British Foods plc untersucht Kapitalinvestitionen aus langfristiger Sicht. Akquisitionen werden dann getätigt, wenn Möglichkeiten zur Stärkung oder Ergänzung bestehender Unternehmen bestehen.
• Die Kerry Group plc mit ihren strategischen Prioritäten und wichtigen Wachstumspfeilern, zu denen authentischer Geschmack, pflanzliche Ernährung, die Verringerung von Lebensmittelverschwendung sowie Gesundheit und Biopharmazeutika gehören, wird in den kommenden Jahren weiterhin Möglichkeiten für organisches und akquisitorisches Wachstum erkunden.

Segmentierungsübersicht

(Hinweis*: Wir bieten auch detaillierte Berichte an, die auf Untersegmentebene oder nur für Nischensegmente erstellt werden. Kontaktieren Sie uns, wenn Sie weitere Details benötigen. )

Nach Typ

• Scharfe Gewürze
  • Capsicum (Chilis)
  • Cayennepfeffer
  • Schwarze und weiße Paprika
  • Ingwer
  • Senf
  • Andere
• Milde Gewürze
  • Paprika
  • Koriander
  • Andere
• Aromatische Gewürze
  • Kardamom
  • Cassia
  • Zimt
  • Nelke
  • Kreuzkümmel
  • Andere
• Kräuter
  • Basilikum
  • Bucht
  • Dillblätter
  • Majoran
  • Estragon
  • Andere

Nach Gewürzart 

• Salze
• Pfeffer
• Zucker und leicht aromatisierte Süßstoffe
• Säuren

Vom Endbenutzer 

• Wohnen
• Kommerziell
  • Restaurants
  • Bars und Cafés
  • QSRs

Nach Vertriebskanal 

• Online
  • E-Commerce-Website
  • Unternehmenseigene Website
• Offline
  • Supermärkte/Hypermärkte
  • Einzelhandelsgeschäfte

Auf Antrag 

• Fleisch- und Geflügelprodukte
• Snacks und Fertiggerichte
• Suppen, Saucen und Dressings
• Bäckerei & Konditorei
• Andere

Nach Region

• Nordamerika 
  • Die USA
  • Kanada
  • Mexiko
• Europa
  • Westeuropa
    • Vereinigtes Königreich
    • Deutschland
    • Frankreich
    • Italien
    • Spanien
    • Restliches Westeuropa
  • Osteuropa
    • Polen
    • Russland
    • Restliches Osteuropa
• Asien-Pazifik
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Südkorea
  • Australien und Neuseeland
  • ASEAN
  • Rest des asiatisch-pazifischen Raums
• Naher Osten und Afrika (MEA)
  • Vereinigte Arabische Emirate
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • Rest von MEA
• Südamerika
  • Brasilien
  • Argentinien
  • Rest von Südamerika