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Panorama de la producción mundial del mercado del arroz: los 8 países principales representan el 82% de la producción mundial 

China se mantiene como el principal productor mundial de arroz, con una producción de 208,49 millones de toneladas métricas en 2024, seguida de cerca por India, con 150 millones de toneladas métricas. En conjunto, estos dos países representan aproximadamente el 50 % del cultivo y consumo mundial de arroz, lo que los consolida como actores clave de la seguridad alimentaria mundial. La jerarquía de producción continúa: Bangladesh produce 36,80 millones de toneladas métricas, Indonesia contribuye con 36,62 millones de toneladas métricas y Vietnam genera 43 millones de toneladas métricas.

Entre los productores secundarios se encuentran Tailandia, con 20,10 millones de toneladas métricas; Filipinas, con 19,78 millones de toneladas métricas; Camboya, con 14 millones de toneladas métricas; y Pakistán, con alrededor de 10 millones de toneladas métricas. Este patrón de concentración revela que los ocho principales países productores de arroz representaron el 82,05 % de la producción mundial de arroz en 2024, lo que pone de relieve la importancia crucial de estas naciones para mantener la estabilidad del suministro mundial de arroz.

Principales novedades mundiales en el mercado del arroz que afectan a la dinámica de la cadena de suministro 

• India levanta la prohibición de exportar arroz blanco no basmati

A finales de 2024, India, el mayor exportador mundial de arroz, levantó la prohibición de exportar arroz blanco no basmati y eliminó los aranceles de exportación para todos los tipos de arroz, excepto el arroz partido. Esta medida aumentó la oferta mundial de arroz y provocó una disminución de los precios internacionales del arroz, lo que benefició a los principales países importadores de África y Asia.

• Rusia extiende la prohibición de exportar arroz

Rusia extendió su prohibición temporal sobre las exportaciones de arroz y sémola de arroz hasta diciembre de 2025. La política tiene como objetivo garantizar un suministro interno estable y el control de precios en medio de la volatilidad del mercado mundial.

• Estados Unidos impone nuevos aranceles al arroz tailandés e indio

Estados Unidos introdujo un arancel del 36% a todas las importaciones de arroz tailandés a partir de abril de 2025 y un arancel del 26% a las exportaciones de arroz indio. Estos aranceles forman parte de medidas comerciales recíprocas más amplias y se espera que desvíen la demanda estadounidense hacia el arroz de Vietnam y Camboya.

• Nigeria elimina los impuestos a la importación de arroz

Para combatir la creciente inflación de los precios de los alimentos, Nigeria suspendió temporalmente los impuestos a las importaciones de arroz y otros productos alimenticios hasta fines de 2024. Esta política fue diseñada para reducir los precios internos del arroz y mejorar la seguridad alimentaria.

• Las sanciones estadounidenses interrumpen el comercio de arroz con Irán

Las sanciones estadounidenses a Irán han interrumpido gravemente la exportación de arroz basmati de India y Pakistán a Irán. Las restricciones bancarias han dificultado el pago a los importadores iraníes, lo que ha provocado una fuerte disminución de los envíos de arroz, a pesar de que los alimentos están técnicamente exentos de sanciones.

• Filipinas implementa política de arancelización del arroz

Filipinas continuó su política de arancelización del arroz, sustituyendo los cupos de importación por aranceles para estabilizar los precios internos y permitir un mayor volumen de importaciones. Esta política forma parte de iniciativas más amplias para liberalizar el mercado del arroz y mejorar la seguridad alimentaria.

• Myanmar introduce un sistema de licencias de exportación

Myanmar implementó un nuevo sistema de licencias de exportación de arroz a finales de 2023, que exige una evaluación previa de los productos arroceros antes de su exportación. Esta medida busca controlar la calidad y garantizar el suministro interno.

• Vietnam y Filipinas firman un acuerdo quinquenal de suministro de arroz

Vietnam y Filipinas acordaron un pacto de suministro de arroz de cinco años en 2024, fortaleciendo la seguridad alimentaria regional y la cooperación comercial en respuesta a las recientes restricciones a las exportaciones de otros países.

• La UE endurece los estándares de calidad para el arroz importado

La Unión Europea aumentó la frecuencia de las pruebas y mantuvo estrictos niveles máximos de residuos de plaguicidas en el arroz importado, lo que afectó especialmente a los exportadores indios y pakistaníes. Estas medidas han influido en los flujos comerciales y la competitividad mundiales.

• El comercio mundial cambia tras el cambio de política en India

El levantamiento de las restricciones a la exportación de la India a finales de 2024 provocó una mayor competencia entre los principales exportadores, como Tailandia, Vietnam y Pakistán, que habían acumulado arroz durante la prohibición. Esto ha provocado nuevas reducciones de precios y ha alterado los flujos comerciales, beneficiando especialmente a los importadores de África y el Sudeste Asiático

Patrones de consumo y dependencia nutricional

Los patrones de consumo de arroz revelan profundas dependencias nutricionales, especialmente en los mercados regionales de arroz en desarrollo. Este grano constituye un alimento básico para más del 50% de la población mundial, y aproximadamente 2.400 millones de personas en Asia dependen del arroz como su principal fuente de alimentación. Para millones de personas que viven en la pobreza en Asia, América Latina y África, el arroz aporta hasta el 50% de su aporte calórico, lo que representa un componente crucial para la seguridad alimentaria.

En las poblaciones asiáticas, en particular, el arroz aporta dos tercios de las calorías de la mayoría de las personas que siguen una dieta a base de arroz. Los datos de consumo global del mercado arrocero indican que, en 2021, este representaba el 18,7 % de los tres principales cultivos alimentarios del mundo, y el 81,3 % de la producción total de arroz se consumía directamente. Los ocho principales países consumidores representaron el 78,23 % del consumo mundial de arroz en 2015/16, lo que demuestra patrones de concentración del consumo similares a los de la producción.

A pesar de su importancia calórica, el arroz presenta desafíos nutricionales. Este grano es inherentemente una fuente deficiente de vitaminas y minerales, y se producen pérdidas adicionales de nutrientes durante el proceso de molienda. El análisis nutricional del arroz blanco de grano largo cocido revela 130 calorías por porción de 100 gramos, con 28 gramos de carbohidratos y 2,7 ​​gramos de proteína, pero un contenido mínimo de micronutrientes. Este perfil nutricional plantea importantes riesgos para la salud de las poblaciones que se alimentan principalmente de arroz, lo que las hace vulnerables a las deficiencias de vitaminas y minerales.

Dinámica del comercio internacional en el mercado del arroz

El comercio mundial del arroz se ha convertido en un sofisticado sistema de redes, cuyo volumen se ha más que duplicado en las últimas tres décadas. Aproximadamente 480 millones de toneladas métricas fluyen anualmente por los mercados internacionales, regulados por complejas cadenas de suministro que conectan las regiones con excedentes de producción con las zonas deficitarias. India se ha consolidado como la potencia exportadora de arroz, con exportaciones valoradas en 10.800 millones de dólares estadounidenses, lo que representa el 36,8 % del total de las exportaciones mundiales de arroz.

El análisis de las redes comerciales revela patrones distintivos: Asia es la principal fuente de exportación, mientras que África se ha consolidado como un importante mercado de importación. Tailandia, Vietnam, India, China, Pakistán y Estados Unidos ocupan posiciones clave en las redes comerciales mundiales de arroz. Los socios importadores del mercado arrocero europeo y americano, como Alemania, Francia, el Reino Unido, Canadá, los Países Bajos y Bélgica, muestran una mayor diversificación en sus estrategias de abastecimiento.

El análisis de los canales de distribución indica que las ventas offline mantienen su dominio con una cuota de mercado del 81%, mientras que las ventas online representan un 19% del mercado, en constante crecimiento. Este patrón de distribución refleja tanto los comportamientos de compra tradicionales como la transformación digital gradual de los mercados de productos agrícolas.

Sistemas de producción y prácticas agrícolas

Los sistemas de producción de arroz presentan una gran diversidad en cuanto a escala y metodología. La mayor parte del arroz es producido por pequeños agricultores que operan fincas de entre 0,5 y 3 hectáreas, lo que pone de relieve la importancia de este cultivo para la subsistencia rural. Los métodos de producción en el mercado del arroz varían según la región: el 75 % del arroz mundial se produce en arrozales de inundación continua, una práctica con importantes repercusiones en los recursos hídricos y el medio ambiente. Este cultivo ocupa el 11 % de la tierra cultivable mundial, lo que representa una parte sustancial de los recursos agrícolas. 

Autosuficiencia del mercado y dependencias comerciales

El análisis de los índices de autosuficiencia en el mercado arrocero revela variaciones significativas en la seguridad arrocera nacional. Tailandia demuestra una autosuficiencia excepcional con un índice del 161%, seguida de Pakistán con un 152%, lo que indica una capacidad exportadora considerable. Asia, como región, mantiene un índice de autosuficiencia equilibrado del 101%, mientras que el 73% de África pone de manifiesto una importante dependencia de las importaciones.

Los datos del suministro mundial de arroz indican una disponibilidad total de casi 714 millones de toneladas métricas en 2024-25, lo que demuestra la magnitud de los recursos necesarios para satisfacer la demanda mundial. Esta dinámica de suministro crea complejas interdependencias entre los países productores y consumidores, con posibles perturbaciones que conllevan importantes implicaciones para la seguridad alimentaria.

Análisis segmentario 

El arroz de grano largo domina con más del 50% de la cuota de mercado gracias a su versatilidad y dinámica comercial

El arroz de grano largo domina más del 50% del mercado mundial de arroz gracias a sus características superiores de cocción y su adaptabilidad a diversas tradiciones culinarias. La estructura distintiva del grano, que mide entre tres y cuatro veces más largo que ancho, crea una textura esponjosa y separada al cocinarse, lo que evita la formación de grumos, lo que lo hace ideal para pilafs, biryanis y salteados. Grandes productores como India, Tailandia y Vietnam han capitalizado esta demanda; tan solo India exporta arroz por valor de 10.800 millones de dólares estadounidenses al año, predominantemente variedades de grano largo, como el basmati. La popularidad de esta variedad se extiende a todos los continentes, desde los hogares de Oriente Medio que preparan la tradicional kabsa hasta las familias latinoamericanas que cocinan arroz con pollo. Estudios de consumo indican que el 73% de los hogares estadounidenses compra arroz de grano largo mensualmente, impulsado por su versatilidad en la preparación de comidas y su capacidad para absorber sabores manteniendo su integridad estructural.

El mercado del arroz ha experimentado una importante dinámica de precios que favorece a las variedades de grano largo, con un aumento del 82% en los volúmenes de exportación de grano largo estadounidense durante los primeros siete meses de la campaña comercial 2023/24. Este aumento refleja la preferencia de los consumidores por la calidad y la consistencia, especialmente en los segmentos premium, donde las variedades basmati y jazmín tienen precios entre un 30% y un 40% superiores al arroz blanco estándar. Las cadenas de restaurantes y los proveedores de servicios de alimentación prefieren el arroz de grano largo por sus ventajas en el control de las porciones y su atractivo visual en los platos. El dominio de esta variedad se extiende a los mercados emergentes de África y Asia, donde el aumento de los ingresos disponibles permite a los consumidores optar por variedades integrales de grano largo en lugar del arroz partido. Las importaciones mexicanas de arroz de grano largo estadounidense aumentaron de 1,76 millones de quintales a 11,2 millones de quintales entre 2022 y 2024, lo que demuestra la creciente penetración de esta variedad en el mercado.

El procesamiento del arroz blanco captura más del 65% del mercado gracias a su vida útil prolongada

El procesamiento del arroz blanco domina el mercado mundial del arroz con una participación superior al 65%, principalmente debido a su vida útil de doce meses, en comparación con los seis meses del arroz integral. El proceso de molienda elimina la capa de salvado y el germen, eliminando así los aceites que causan rancidez, creando un producto que resiste las condiciones de almacenamiento tropicales sin refrigeración. Grandes procesadores como Olam International y SunRice han invertido miles de millones en plantas de molienda automatizadas que producen arroz blanco de calidad constante que cumple con los estándares de exportación. Estudios sobre el comportamiento del consumidor revelan que el 85% de los hogares asiáticos, que representan a 2.400 millones de personas, compran arroz blanco semanalmente debido a su perfil de sabor neutro que complementa diversos platos. La eficiencia del método de procesamiento permite obtener entre un 68% y un 72% de arroz molido a partir de arroz paddy, maximizando la rentabilidad económica de los molineros y proporcionando alimentos básicos asequibles para los consumidores sensibles al precio en los países en desarrollo, donde el arroz representa el 50% de la ingesta calórica diaria.

La infraestructura del mercado del arroz favorece considerablemente el procesamiento del arroz blanco mediante cadenas de suministro consolidadas y una familiaridad del consumidor que se extiende a lo largo de generaciones. Países como China e Indonesia reportan un consumo per cápita de arroz blanco superior a los 100 kilogramos anuales, lo que genera una enorme demanda interna que los procesadores satisfacen mediante economías de escala. La uniformidad del arroz blanco permite sistemas estandarizados de envasado, clasificación y fijación de precios que facilitan el comercio internacional, valorado en 30 000 millones de dólares anuales. Los fabricantes de alimentos prefieren el arroz blanco para producir productos de valor añadido, como harina de arroz, fideos y comidas instantáneas de arroz, debido a sus características de rendimiento predecibles. Los programas de compras gubernamentales en India, Filipinas y Tailandia compran específicamente arroz blanco para los sistemas de distribución pública que atienden a 800 millones de beneficiarios, lo que refuerza su dominio del mercado. Los menores requisitos energéticos de este método de procesamiento, en comparación con el precocido, reducen los costos entre un 15 % y un 20 %, lo que permite precios competitivos que mantienen el liderazgo del mercado.

Los consumidores domésticos controlan más del 45% de la cuota de mercado a través de sus patrones de consumo diario

Los consumidores domésticos representan más del 45% de la cuota de mercado del arroz debido a hábitos de consumo diario profundamente arraigados entre los 3.500 millones de personas en todo el mundo que consumen arroz como su alimento básico principal. Los hogares asiáticos, en particular, muestran patrones de compra consistentes, con familias que compran bolsas de 5 a 10 kilogramos al mes para cocinar en casa, lo que genera una demanda predecible que los minoristas aprovechan para la planificación del inventario. El segmento doméstico se beneficia de las tradiciones culturales donde el arroz acompaña el desayuno, el almuerzo y la cena, a diferencia de las operaciones de servicios de alimentación que lo ofrecen de forma selectiva. El análisis demográfico revela que los hogares multigeneracionales consumen un 40% más de arroz que las unidades unipersonales, y los abuelos enseñan métodos tradicionales de preparación que perpetúan los patrones de consumo. La migración urbana no ha disminuido el consumo doméstico de arroz, ya que los habitantes de las ciudades mantienen hábitos alimentarios rurales al tiempo que acceden a formatos minoristas convenientes. La pandemia de COVID-19 reforzó el dominio de los hogares cuando el cierre de restaurantes desplazó el consumo hacia el hogar, con un aumento de las ventas minoristas de arroz del 25% durante 2020-2021.

La estructura del mercado del arroz favorece inherentemente a los consumidores domésticos gracias a las ventajas de precio y la variedad de productos que no están disponibles para los compradores comerciales. Los hogares tienen acceso a entre 15 y 20 variedades de arroz en los puntos de venta, en comparación con las 3 o 4 opciones habituales de los operadores de servicios de alimentación, lo que permite experimentar con arroces basmati, jazmín y especiales de primera calidad. La compra a granel por parte de los hogares durante las temporadas de cosecha, cuando los precios bajan entre un 10 % y un 15 %, demuestra un comportamiento de compra sofisticado que maximiza el valor. Los subsidios gubernamentales en los principales países consumidores se dirigen específicamente a los consumidores domésticos, y el Sistema de Distribución Pública de la India proporciona arroz a 0,03 dólares por kilogramo a las familias que cumplen los requisitos. La flexibilidad del segmento doméstico en los métodos de preparación, desde la simple cocción al vapor hasta elaborados biryanis, genera una demanda constante independientemente de las condiciones económicas. La creciente concienciación sobre la salud impulsa la compra de variedades de arroz integral, orgánico y fortificado que los proveedores de servicios de alimentación evitan debido a los mayores costos y los requisitos de manipulación especializados.

La distribución offline domina con más del 80% de los ingresos gracias a la confianza y la accesibilidad

Los canales de distribución offline generan más del 80% de los ingresos del mercado del arroz al ofrecer oportunidades de evaluación sensorial que las plataformas online no pueden replicar. La compra tradicional de arroz implica la inspección visual de la longitud del grano, la uniformidad del color y el porcentaje de grano quebrado, con compradores experimentados que revisan el arroz con los dedos para evaluar su calidad. Las tiendas de barrio y los mercados de productos frescos de Asia, África y Latinoamérica ofrecen facilidades de crédito a los clientes habituales, lo que facilita la compra cuando el flujo de caja es limitado. La infraestructura offline incluye 2,3 millones de pequeños comercios minoristas solo en India, que proporcionan conectividad de última milla a los consumidores rurales que carecen de acceso a internet o métodos de pago digitales. La negociación de precios sigue siendo parte integral de la cultura de compra de arroz, y los compradores esperan descuentos del 5% al ​​10% por compras al por mayor que los precios fijos de las plataformas de comercio electrónico no pueden ofrecer. Las tiendas físicas permiten la posesión inmediata, crucial cuando los hogares descubren que las reservas de arroz se han agotado durante la preparación de las comidas.

El del mercado del arroz fuera de línea refleja las relaciones consolidadas entre minoristas, mayoristas y consumidores, forjadas durante generaciones. Los comerciantes tradicionales de arroz poseen experiencia en el abastecimiento de variedades específicas de regiones específicas, ofreciendo garantías de calidad que los vendedores en línea tienen dificultades para igualar. Los mercados de productos frescos y los almacenes de granos ofrecen servicios de valor añadido, como la molienda personalizada, la mezcla de diferentes variedades y la entrega de sacos de 50 kilogramos a domicilio mediante redes de transporte locales. Los consumidores rurales, que representan el 45 % de la demanda mundial de arroz, dependen exclusivamente de los mercados semanales y las tiendas de pueblo debido a la limitada infraestructura digital. La experiencia táctil para evaluar la calidad del arroz sigue siendo fundamental para variedades premium como el basmati añejo, cuya inspección visual determina la autenticidad y genera sobreprecios de entre el 40 y el 60 %. La capacidad de los canales fuera de línea para ofrecer arroz suelto al peso se adapta a los patrones de compra de los consumidores de bajos ingresos, una flexibilidad que las ofertas en línea preenvasadas no pueden ofrecer.

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Análisis regional 

Asia Pacífico controla más del 65% de la cuota de mercado gracias a la dependencia alimentaria cultural

Asia Pacífico domina el mercado mundial del arroz con más del 65% de participación, gracias a su arraigada importancia cultural, ya que el arroz es el alimento básico para el 60% de la población de la región. Este dominio se debe a tradiciones agrícolas centenarias, combinadas con condiciones climáticas favorables que permiten el cultivo durante todo el año en 135 millones de hectáreas, empleando directamente a más de 300 millones de personas en el cultivo del arroz. China lidera la producción regional con 208,49 millones de toneladas métricas anuales, lo que representa el 28% de la producción mundial, seguida de cerca por India, que es el segundo mayor productor. 

Importantes organizaciones agrícolas, como el Instituto Internacional de Investigación del Arroz (IRRI), con sede en Filipinas, junto con gigantes regionales como Adani Wilmar Limited, LT Foods y KRBL Limited, han establecido extensas operaciones en múltiples países. La región es testigo de tendencias transformadoras, como la adopción de variedades resilientes al clima a través de iniciativas como el programa Atoms4Food del OIEA y la FAO, la mecanización de las prácticas agrícolas tradicionales y el desarrollo de variedades con mayor nutrición para combatir el hambre oculta. Estas innovaciones han permitido a países como Vietnam y Tailandia consolidarse como exportadores líderes, manteniendo al mismo tiempo la seguridad alimentaria nacional para sus crecientes poblaciones.

América del Norte emerge como el mercado de más rápido crecimiento gracias al consumo premium

Norteamérica representa el mercado de arroz de más rápido crecimiento a nivel mundial, con una impresionante tasa de crecimiento anual compuesta del 2,9% a pesar de un consumo per cápita relativamente menor en comparación con los países asiáticos. Esta trayectoria de crecimiento refleja los cambios en los hábitos alimentarios impulsados ​​por el aumento de las poblaciones de inmigrantes hispanos y asiáticos, quienes mantienen sus hábitos tradicionales de consumo de arroz, al tiempo que introducen estas preferencias en la gastronomía estadounidense. Estados Unidos se ha posicionado estratégicamente como un importante exportador, con un aumento del 82% en los volúmenes de exportación de grano largo durante la campaña comercial 2023/24, principalmente para abastecer a los mercados mexicanos, donde las importaciones aumentaron de 1,76 millones de quintales a 11,2 millones de quintales entre 2022 y 2024. 

Los principales procesadores y distribuidores han invertido considerablemente en instalaciones de molienda automatizadas y en la capacidad de procesar arroz especial para satisfacer la creciente demanda de variedades premium, como el jazmín, el basmati y las opciones orgánicas. La expansión de las cadenas de comida rápida que ofrecen opciones a base de arroz, junto con la búsqueda de alternativas sin gluten por parte de los consumidores preocupados por su salud, continúa impulsando la penetración en el mercado. Las instituciones de investigación agrícola colaboran con importantes compañías de semillas para desarrollar variedades adaptadas a las condiciones de cultivo de Norteamérica, manteniendo al mismo tiempo los estándares de calidad que exigen los consumidores cada vez más exigentes.

Europa sostiene su crecimiento mediante estrategias de importación premium y la evolución culinaria

Europa mantiene un crecimiento constante en el mercado del arroz gracias a su posicionamiento estratégico como destino de importación premium, con países como Alemania, Francia y el Reino Unido liderando patrones de consumo centrados en variedades aromáticas de alto valor. Los consumidores europeos muestran una preferencia sofisticada por los tipos de arroz especiales, en particular las variedades basmati y jazmín tailandesas, cuyos precios son elevados, lo que refleja las expectativas de calidad y las aplicaciones culinarias en la cocina fusión. La dinámica del mercado de la región difiere fundamentalmente de la de las regiones orientadas a la producción, ya que los países europeos dependen casi exclusivamente de las importaciones para satisfacer la demanda interna, lo que ha forjado sólidas relaciones comerciales con los exportadores asiáticos. Las principales empresas de procesamiento de alimentos y las cadenas de restaurantes impulsan la demanda institucional, mientras que los canales minoristas atienden a los consumidores preocupados por la salud que buscan opciones orgánicas, integrales y de origen sostenible. 

Los estrictos estándares de calidad y los requisitos de trazabilidad de la Unión Europea han influido en las prácticas comerciales del mercado mundial del arroz, impulsando a los exportadores a mejorar los estándares de procesamiento y los sistemas de certificación. Los países mediterráneos presentan un mayor consumo per cápita gracias a platos tradicionales como la paella y el risotto, mientras que los mercados del norte de Europa muestran un crecimiento acelerado impulsado por la multiculturalidad y la expansión de la oferta gastronómica internacional en los centros urbanos.

Principales empresas del mercado del arroz

• Alimentos Riceland, Inc.
• KRBL Limitada
• LT Foods Limited
• Adani Wilmar Limitada
• Kohinoor Alimentos Ltd.
• Alimentos familiares de California
• Amira Nature Foods Ltd.
• BUA Foods Plc
• Molinos de arroz Shree Krishna
• Molino de arroz Mahavir
• Shiv Shakti Internacional
• Otros jugadores destacados

Descripción general de la segmentación del mercado

Por tipo de grano

• Largo
• Medio
• Corto

Por método de procesamiento

• Blanco
• Marrón
• Sancochado
• Aromático
• Glutinoso

Por uso final

• Familiar
• Servicio de comida
• Industrial

Por canal de distribución

• Desconectado
• En línea

Por región

• América del norte
  • Estados Unidos.
  • Canadá
  • México
• Europa
  • Europa Occidental
    • El Reino Unido
    • Alemania
    • Francia
    • Italia
    • España
    • Resto de Europa Occidental
  • Europa Oriental
    • Polonia
    • Rusia
    • Hungría
    • Resto de Europa del Este
• Asia Pacífico
  • Porcelana
  • India
  • Japón
  • Corea del Sur
  • Australia y Nueva Zelanda
  • ASEAN
  • Resto de Asia Pacífico
• Oriente Medio
  • Emiratos Árabes Unidos
  • Arabia Saudita
  • Baréin
  • Kuwait
  • Katar
  • Resto de Oriente Medio
• África
  • Marruecos
  • Egipto
  • Nigeria
  • Sudáfrica
  • Resto de África
• Sudamerica
  • Argentina
  • Brasil
  • Resto de Sudamérica