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Dynamique du marché 

Facteur : demande croissante des consommateurs en matière de variété et de nouveauté

Le marché nord-américain connaît une croissance robuste, tirée par la demande croissante des consommateurs pour une grande variété d’options et un désir constant de nouveauté. Les consommateurs d'aujourd'hui recherchent des expériences diverses et uniques dans leurs desserts, et glacés répondent parfaitement à ces préférences.

L’un des facteurs clés est la disponibilité d’une large gamme d’options de desserts glacés. Des glaces classiques aux glaces, yaourts glacés, sorbets, sucettes glacées et nouveautés innovantes, le marché offre une multitude de choix pour répondre à différents goûts et préférences alimentaires. Cette variété permet aux consommateurs d'explorer différentes saveurs, textures et formats, leur procurant un sentiment d'aventure et de découverte.

De plus, les consommateurs du marché des desserts glacés sont de plus en plus attirés par les desserts glacés qui offrent nouveauté et innovation. Les fabricants introduisent constamment de nouvelles saveurs, des éditions limitées et des variations saisonnières pour garder les consommateurs engagés et enthousiastes. Ils expérimentent des combinaisons uniques, des ingrédients exotiques et des influences culturelles pour créer de nouvelles expériences gustatives qui captivent l'imagination du consommateur.

La demande de desserts glacés personnalisés et personnalisés est également croissante. Les consommateurs apprécient la possibilité de personnaliser leurs friandises avec diverses garnitures, mélanges et sauces. Cette tendance de personnalisation renforce non seulement l'engagement du consommateur, mais donne également un sentiment d'appropriation de sa création de dessert. Le facteur commodité stimule également la demande de desserts glacés. Ils proposent des solutions prêtes à consommer qui peuvent être dégustées à tout moment et en tout lieu, offrant un régal pratique aux consommateurs en déplacement ou à la maison.

Restriction : évolution des préférences des consommateurs vers des alternatives plus saines

L'évolution des préférences des consommateurs vers des alternatives plus saines constitue une contrainte importante pour le marché des desserts glacés en Amérique du Nord. Avec l’importance croissante accordée à la santé et à la prise de conscience de l’impact des choix alimentaires, les consommateurs sont de plus en plus attentifs à leurs options alimentaires. Cela a conduit certaines personnes à opter pour des alternatives plus saines aux desserts glacés traditionnels, comme les fruits frais, les options faibles en gras et les desserts à base de yaourt. La tendance soucieuse de la santé pose un défi aux desserts glacés conventionnels, qui sont souvent perçus comme riches en sucre, en graisses et en additifs artificiels. 

Pour remédier à cette contrainte, les acteurs du marché introduisent activement des variantes plus saines, incorporant des ingrédients naturels, réduisant la teneur en sucre et promouvant les avantages nutritionnels de leurs produits. Ils innovent également avec des options à base de plantes et végétaliennes pour répondre à la demande croissante de choix plus sains et éthiques.

Tendance : innovation en matière de saveurs, de textures et d'ingrédients de qualité supérieure

Une tendance émergente sur le marché des desserts glacés en Amérique du Nord est l’accent mis sur l’innovation en matière de saveurs, de textures et d’utilisation d’ingrédients de première qualité. Les consommateurs recherchent de plus en plus des expériences uniques et passionnantes dans leurs desserts, et les fabricants répondent avec des offres créatives. Ils introduisent une large gamme de saveurs innovantes, notamment des fruits exotiques, des mélanges uniques et des combinaisons inattendues. Cette tendance répond non seulement aux préférences gustatives changeantes des consommateurs, mais crée également un sentiment de nouveauté et d'enthousiasme autour des desserts glacés. De plus, il existe une demande croissante de desserts présentant des textures intéressantes, telles que des éléments crémeux, croquants ou moelleux, pour améliorer l'expérience sensorielle et offrir une sensation en bouche délicieuse. 

De plus, les consommateurs du marché des desserts glacés sont de plus en plus attirés par les desserts glacés préparés avec des ingrédients de première qualité, tels que des chocolats de haute qualité, de vrais fruits, des composants biologiques et des ingrédients issus de sources durables. Cette tendance reflète un désir de desserts raffinés et gourmands sur le marché. Les fabricants repoussent continuellement les limites de la créativité pour captiver les consommateurs et garder une longueur d'avance sur la concurrence en introduisant des profils de saveurs uniques, en intégrant des influences culinaires mondiales et en expérimentant de nouveaux ingrédients.

Analyse segmentaire 

Par type :

En termes de type, le marché des desserts glacés en Amérique du Nord est principalement dominé par la crème glacée et les glaces. En 2023, ce segment représentait une part importante du marché, générant un chiffre d'affaires de 22,2 milliards de dollars. La crème glacée et les glaces sont des favoris éternels des consommateurs, offrant une large gamme de saveurs, de textures et d'expériences gourmandes. Le segment devrait maintenir une croissance constante au cours de la période de prévision, avec un TCAC projeté de 3,0 %.

La popularité de la crème glacée et des glaces peut être attribuée à leur grande disponibilité, à leur familiarité et à l’attrait nostalgique qu’elles suscitent chez de nombreux consommateurs. Ces desserts glacés sont appréciés par tous les groupes d'âge et sont souvent associés à des occasions spéciales, des sorties en famille et des gourmandises estivales. Les fabricants continuent d'innover dans ce segment en introduisant des combinaisons de saveurs uniques, des ingrédients de qualité supérieure et de nouveaux formats pour répondre à l'évolution des préférences des consommateurs.

Par nature:

En termes de nature, le segment conventionnel domine actuellement le marché des desserts glacés en Amérique du Nord. En 2023, cela représentait un chiffre d’affaires substantiel de 30,4 milliards de dollars américains. Les desserts glacés conventionnels englobent une large gamme de produits fabriqués à partir d'ingrédients traditionnels, notamment des produits laitiers, du sucre et des arômes. Ces desserts offrent une expérience gustative riche et gourmande qui séduit un large public.

Cependant, le segment sans sucre devrait connaître la croissance la plus rapide dans les années à venir. Alors que de plus en plus de consommateurs sont soucieux de leur santé et cherchent à réduire leur consommation de sucre, les desserts glacés sans sucre ont gagné en popularité. De plus, les personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques, comme celles qui souffrent de diabète, se tournent vers des options sans sucre. Les fabricants répondent à cette demande en introduisant des substituts de sucre innovants et des édulcorants naturels pour créer des desserts glacés qui s'adressent aux consommateurs soucieux de leur santé sans compromettre le goût.

Par type de disponibilité :

En termes de disponibilité, le segment des produits laitiers domine actuellement le marché des desserts glacés en Amérique du Nord. En 2023, elle a généré un chiffre d’affaires substantiel de 34,5 milliards de dollars. Les desserts glacés à base de produits laitiers, tels que la crème glacée et les glaces, sont populaires depuis longtemps en raison de leur texture crémeuse, de leur richesse et de leurs profils gustatifs familiers. L'utilisation d'ingrédients laitiers, notamment le lait et la crème, contribue aux qualités gourmandes et satisfaisantes de ces desserts.

Cependant, le segment végétalien devrait connaître la croissance la plus rapide du marché, avec un TCAC prévu de 6,8 %. L’adoption croissante de modes de vie végétaliens et la demande croissante d’alternatives à base de plantes ont propulsé la popularité des desserts glacés végétaliens. Ces desserts sont préparés sans aucun ingrédient d'origine animale, offrant une option sans cruauté envers les animaux et respectueuse de l'environnement. Les fabricants développent des recettes innovantes à base de plantes utilisant des ingrédients tels que le lait de noix, le lait de coco et le lait de soja pour répondre à la base croissante de consommateurs végétaliens.

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Principaux acteurs du marché des desserts glacés en Amérique du Nord 

• Fonds de desserts
• Aryzta Ag
• La fabrique de cheesecakes
• Producteurs laitiers d'Amérique, Inc.
• Crémerie aux pierres froides
• Marques Tofutti, Inc.
• Wells Entreprises, Inc.
• Crémeries Blue Bell
• Froneri International Limited
• Se nicher
• Unilever
• Ouah! Facteur Desserts
• Baies roses du Canada
• Mc Caïn
• Agropur Coopérative Laitière
• Colline de Turquie
• Autres acteurs éminents

Aperçu de la segmentation du marché :

Par type de produit

• Doux
• Purée de fruits et desserts glacés à base d'eau
• Gâteaux et Pâtisseries
• Glaces et Gelatos
• Yaourt glacé
• Autres

Par nature

• Conventionnel
• Sans sucre

Par type de contenu

• Desserts glacés réguliers
• Desserts glacés faibles en gras

Par type de disponibilité

• Laitier
• Végétalien

Par canal de distribution

• Supermarchés/Hypermarchés
• Magasins de détail et de proximité
• Magasins spécialisés
• Détaillant en ligne
• Autres

Par pays

• États-Unis
• Canada