Scénario de marché 

Le marché mondial de la livraison de nourriture et des plats à emporter en ligne était évalué à 164,9 milliards de dollars américains en 2023 et devrait atteindre une taille de marché de 442,0 milliards de dollars américains d'ici 2032, avec un TCAC de près de 11,58 % au cours de la période de prévision 2024-2032. 

La forte demande de commodité des consommateurs stimule la croissance de la livraison de nourriture en ligne dans le monde entier. Rien qu'en Amérique, 60 % des personnes commandent des plats à emporter ou des livraisons une fois par semaine au minimum, et plus de 50 $ par commande sont dépensés par 34 %. Le principal groupe démographique à l'origine de cette tendance est constitué par les personnes âgées de 18 à 34 ans, car elles apprécient le temps et les efforts qui peuvent être économisés en commandant en ligne. Le service de ramassage connaît une croissance rapide partout dans le monde, en particulier au Canada, en Australie et en Nouvelle-Zélande, où il surpasse souvent la livraison en termes de popularité. Les entreprises devraient profiter de ce point ainsi que du fait que 70 % des clients préfèrent commander directement auprès des restaurants en optimisant leurs propres plateformes afin de pouvoir bénéficier à la fois d'avantages de fidélité et de commodité. 

DoorDash et Uber Eats dominent le marché américain de la livraison de nourriture en ligne et des plats à emporter. Door Dash occupe une position dominante avec une part de 66 %, tandis que la présence internationale associée à la récente trajectoire de rentabilité signale la force d'Uber Eats. Les chiffres d'Uber Eats en disent long également, compte tenu des réservations sans précédent au quatrième trimestre enregistrées en 2022, qui les ont amenés à s'associer pour des emplacements de restaurants. T

La région Asie-Pacifique est devenue l’épicentre du secteur de la livraison et des plats à emporter en ligne. L'Asie du Sud-Est compte des géants de l'industrie comme GoJek GrabFood FoodPanda Deliveroo, entre autres, qui se battent en Inde, où Zomato a récemment enregistré des bénéfices, mettant ainsi en évidence les possibilités d'expansion vis-à-vis de Swiggy ; La Chine, dont Meituan détient une part stupéfiante de 65 pour cent, indiquant ainsi un vaste potentiel dans la consommation de repas urbains, tandis que d'autres secteurs adjacents tels que les divertissements de voyage d'épicerie ne sont pas non plus passés inaperçus lors de la quête de Meituan pour maximiser les sources de revenus.

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Dynamique du marché 

Facteur : la commodité stimule la croissance, mais la perception change

Traditionnellement, le marché de la livraison de nourriture et des plats à emporter en ligne connaît une croissance constante d'environ 8 % chaque année. Cependant, entre 2021 et 2023, des pays comme les États-Unis et l’Australie, qui disposaient déjà de marchés matures, ont connu une croissance exponentielle ; la taille de leur marché a augmenté respectivement de quatre et deux fois. En fait, certains marchés ont même connu une croissance sept fois supérieure à celle de 2018. Même avant que la pandémie ne frappe, il était clair que les ventes en livraison étaient en passe de dépasser bientôt les taux de croissance de l'industrie de la restauration aux États-Unis, où les restaurants ne connaissent généralement qu'une croissance de 3 à 4 %. chaque année, tandis que les services de livraison se développaient à un rythme plus proche de 7 à 8 %. De toute évidence, le COVID a accéléré cette tendance, mais de fortes habitudes de consommation s'étaient déjà formées à cette époque, avec des données montrant que 62 % des consommateurs américains commandaient de la nourriture en ligne au moins une fois par mois avant le COVID, et pendant les confinements, ce chiffre est passé à 78 %. La principale raison en est la commodité : près de la moitié (43 %) déclarent commander parce qu'elles n'ont pas envie de cuisiner. 

Il s'agit évidemment de tendances positives pour le marché de la livraison de nourriture en ligne et des plats à emporter, mais certains signes montrent également que l'attitude des gens à l'égard de la livraison de nourriture pourrait changer. Par exemple, les mots clés négatifs liés aux plats à emporter ont augmenté de près de 3 % par rapport à l'année dernière (2022 contre 2023). Dans le même temps, le sentiment positif concernant la livraison de nourriture a légèrement diminué, tandis que le sentiment négatif a augmenté, ce qui pourrait poser des problèmes en matière de satisfaction des clients à l'avenir. Néanmoins, il existe également des opportunités ici : les programmes de fidélité fonctionnent bien dans ce domaine, près de quatre consommateurs sur dix déclarant qu'ils dépenseraient plus si les restaurants leur offraient des récompenses ; par conséquent, la mise en œuvre de bonnes mesures devrait contribuer à générer des revenus importants pour les entreprises servant des repas via des plateformes Internet.

Tendance : Rise of Ghost ou Cloud Kitchen dans le monde 

Les cuisines fantômes transforment le marché de la livraison de nourriture et des plats à emporter en ligne. Ces installations conçues pour la livraison ne disposent pas de magasins physiques et devraient se développer rapidement. Selon les prévisions du marché, leur valeur atteindra 130 milliards de dollars d’ici 2030. Ces mesures ont été adoptées plus rapidement en raison de la pandémie qui a répondu à la demande croissante de livraisons. Les restaurants trouvent les cuisines fantômes attrayantes pour plusieurs raisons. Premièrement, cela leur permet d’élargir leur rayon de livraison sans ouvrir de nouvelles succursales, ce qui pourrait parfois s’avérer coûteux. Deuxièmement, ils optimisent les menus à livrer en créant des marques virtuelles au sein de leurs restaurants existants, réduisant ainsi les coûts opérationnels.

Tout en étant confronté à des difficultés telles qu'une concurrence féroce et des exigences de gestion de l'efficacité opérationnelle, entre autres ; les cuisines fantômes voient encore d'énormes investissements arriver. Cela signifie que les gens croient au succès potentiel de ce modèle commercial même s'il y a davantage besoin de meilleurs contrôles organisationnels pour ne pas perdre trop d'argent comme cela s'est produit avec Reef Technology qui a reçu 700 millions de dollars en novembre dernier. les investisseurs font clairement confiance à ce concept qui est encore nouveau mais qui connaît une croissance rapide, alimenté principalement par les systèmes de commande de nourriture basés sur Internet (qui comprennent à la fois des applications mobiles et des sites Web). Alors que ces services continuent de se développer à l'échelle mondiale dans différentes villes du monde, le marché de la livraison de nourriture et des plats à emporter en ligne où les gens aiment manger au restaurant ou commander souvent des plats à emporter ; les entreprises de cuisine en nuage deviendront alors des acteurs très importants répondant à la variété des désirs des consommateurs ainsi qu'à la commodité en termes de cuisines multiples proposées à partir d'un seul endroit, satisfaisant ainsi de nombreuses envies à la fois.

• En décembre 2023, la société indienne Cloud Kitchen Kitchens@ a levé 65 millions de dollars
• EN juillet 2023, Foodology, la startup de cuisine cloud, a annoncé un financement de 17 millions de dollars américains

Logistique et livraison du dernier kilomètre : un défi complexe dans le paysage de la livraison alimentaire

Le problème le plus important sur le marché de la livraison de nourriture et des plats à emporter en ligne est la logistique complexe de la livraison aux clients du « dernier kilomètre ». Cela signifie obtenir des aliments chauds dans un petit rayon assez rapidement, tout en veillant à ce qu'ils soient correctement emballés pour conserver leur qualité. Les livraisons tardives ou froides et un emballage médiocre peuvent détruire l’expérience utilisateur, entraînant des remboursements ou une perte d’activité. La gestion d'une flotte interne ou l'utilisation de services tiers ajoutent à la complexité opérationnelle. La pénurie de chauffeurs, l’optimisation des itinéraires et l’entretien des véhicules contribuent tous à ces problèmes. Les entreprises investissent massivement dans la technologie et les infrastructures pour optimiser la livraison sur le dernier kilomètre, mais cela reste difficile à mesure que les volumes de commandes augmentent.

Le marché de la livraison de nourriture et de la vente à emporter en ligne se caractérise également par une concurrence féroce entre acteurs se disputant une clientèle coûteuse à acquérir. Le nombre d'applications et de services disponibles a créé une lutte pour les parts de marché qui conduit à des dépenses en marketing, en promotions et en remises. Souvent, la fidélité n’existe pas parmi les utilisateurs, qui passent d’une application à l’autre à la recherche des meilleures offres disponibles à un moment donné. Les marges bénéficiaires sont réduites par les coûts opérationnels ainsi que par les commissions des plateformes, où de nombreux restaurants ont du mal à gagner de l'argent en effectuant eux-mêmes les livraisons. Pour garder une longueur d'avance, les entreprises doivent toujours améliorer l'expérience utilisateur, augmentant ainsi également le coût de l'innovation à mesure que de plus en plus d'acteurs entrent dans cet espace. Par conséquent, la rentabilité à long terme devient insaisissable, même si l’industrie continue de croître rapidement. Il n’y aura toujours des gagnants que grâce à une concurrence intense qui entraîne une consolidation, et ces problèmes pourront être résolus efficacement.

Opportunité : exploiter le segment de la restauration de bureau et d'entreprise

Le marché de la livraison de nourriture et des plats à emporter en ligne présente un énorme potentiel. Actuellement, il est sous-utilisé comme source de revenus dans le secteur de la restauration pour les bureaux et autres institutions corporatives. La situation est plus prononcée en Europe et en Amérique, où de nombreuses personnes commandent de la nourriture sur leur lieu de travail. Les entreprises qui proposent des services de livraison peuvent grandement bénéficier si elles se concentrent uniquement sur la fourniture de repas aux bureaux. Les employés de bureau constituent la majorité des clients qui achètent régulièrement ces produits, sans faute. Ainsi, une telle entreprise doit s’attendre à des volumes de ventes stables tout en ayant la possibilité d’établir des relations solides avec les clients au fil du temps. De plus, cette catégorie résout un problème majeur auquel sont confrontés les salariés : les repas monotones pendant les heures de déjeuner. Les membres du personnel se fatiguent lorsque les cafétérias ne peuvent pas leur fournir différents types de plats chaque jour. D'autre part, les fournisseurs externes sur le marché de la livraison de nourriture en ligne et des plats à emporter apportent de la satisfaction aux travailleurs car ils proposent des menus variés qui changent quotidiennement, rendant ainsi leur repas de midi encore et encore agréable. Le désir des travailleurs d'améliorer les avantages sociaux, les employeurs adoreront donc également une telle idée car elle rend les gens heureux au travail, améliorant ainsi le moral dans toute l'organisation.

Pour capitaliser sur cette opportunité, les prestataires de livraison sur le marché de la livraison de repas en ligne et des plats à emporter devraient envisager :

• Partenariats avec des restaurants locaux : élargir l'offre au-delà des chaînes de restaurants typiques.
• Personnalisation et options saines : Répondez aux besoins et préférences alimentaires de chacun.
• Commande rationalisée pour les groupes : mettez en œuvre des plates-formes pour une gestion facile des commandes de groupe.
• L'accent est mis sur la fiabilité : une livraison ponctuelle est cruciale dans les bureaux avec des pauses déjeuner fixes.

Analyse segmentaire 

Par type : 

Le modèle d'abonnement mensuel devrait continuer à dominer le marché mondial de la livraison de nourriture et des plats à emporter en ligne avec une part des revenus de 36,6 % et le segment devrait également croître à un TCAC de 11,80 % de 2024 à 2032. Ce modèle de paiement mensuel s'écarte considérablement des méthodes traditionnelles. et offre des avantages aux consommateurs comme aux entreprises. La commodité et le rapport qualité-prix sont assurés par des abonnements mensuels de la part des consommateurs. Une étude a montré que s'il existait une remise disponible en termes de dollars ou de points de pourcentage sur les frais, les Américains seraient plus disposés qu'autrement (46 %) à en souscrire une ; les employés de bureau, d'autant plus que parfois ceux-ci sont regroupés avec d'autres éléments comme l'accès prioritaire, etc., dont seuls ceux qui choisissent cette option particulière peuvent bénéficier parmi tant d'autres mentionnées ici, mais sans s'y limiter.

Du point de vue de l’entreprise, la prévisibilité constante des flux de trésorerie rend ces types de programmes très attractifs. En effet, car une fois adoptés, ils permettent une régularité dans les affaires financières grâce à des modèles de revenus récurrents. Stabilisant ainsi les budgets, augmentant ainsi la capacité de planifier à long terme tout en obtenant un meilleur retour sur investissement en même temps. Selon Zuora, les fournisseurs de services par abonnement sur le marché de la livraison de nourriture et des plats à emporter en ligne ont vu leurs revenus quintupler au cours de l'année 2019 au cours des périodes touchées par la pandémie, par rapport au taux de croissance annualisé moyen des sociétés du S&P500 sur cette période qui est bien inférieur. En effet, les entreprises qui bénéficieront le plus de leur mise en œuvre étant capables d’anticiper les niveaux de demande leur permettront d’aligner leurs ressources en conséquence. Ainsi, l'amélioration de l'efficacité tout au long du système de gestion de la chaîne d'approvisionnement est associée à la création d'une solide base de fidélité de la clientèle grâce à des opportunités d'engagement améliorées fournies par des canaux d'interaction plus étroits favorisés entre les organisations. La mise en œuvre de forfaits d'abonnement offre aux clients des propositions de valeur uniques. Les recherches de Recurly indiquent que les clients qui paient régulièrement sont plus susceptibles de devenir des acheteurs réguliers que ceux qui ne paient pas, ce qui augmente les volumes de ventes.

Par candidature :

En ce qui concerne le segment des utilisateurs finaux, il est immédiatement évident que les Millennials sont à l’avant-garde du marché mondial de la livraison de nourriture et des plats à emporter en ligne, représentant une part impressionnante des revenus de 57,2 %. Cela n’est pas seulement dû à leur nombre, mais aussi à leur consommation, à leurs compétences numériques et à l’évolution de leur mode de vie. Étant principalement des citadins avec une vie trépidante ; la commodité devient leur seconde nature, c'est pourquoi les services de livraison de nourriture en ligne leur conviennent parfaitement. Leur amour pour la technologie leur permet d'utiliser facilement n'importe quelle plateforme numérique sans accroc, ce qui inclut entre autres la navigation dans les menus ou le paiement via des portefeuilles mobiles après avoir consulté les avis. 

Dépenser de l'argent pour des choses telles que des expériences plutôt que des biens matériels est devenu un comportement typique parmi les millennials, ce qui positionne la nourriture comme l'une des catégories les plus recherchées, en particulier les différents types de cuisine et d'offres gastronomiques. L’explosion des médias sociaux ces dernières années a également alimenté la croissance du marché de la livraison de nourriture en ligne et des plats à emporter, où le partage de repas peut être considéré à la fois comme une activité sociale et comme une forme d’expression de soi. Fondamentalement, les gens vont sur Instagram ou TikTok pour publier des critiques culinaires, déballer les repas qu'ils ont commandés au restaurant ou simplement documenter leurs aventures culinaires, tout cela fait indirectement de la publicité pour divers acteurs du secteur de la livraison de nourriture en ligne.

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Analyse régionale 

Les marchés d’Amérique du Sud et d’Amérique du Nord étaient les deuxièmes plus grands marchés de livraison et de plats à emporter en ligne après les régions de l’Asie-Pacifique. L'immensité de ce marché en Amérique est en grande partie due à la force économique des États-Unis et du Canada ainsi qu'au développement des infrastructures. Cela peut être justifié par les vastes centres urbains, les infrastructures technologiques des États-Unis qui constituent la pierre angulaire de ce type d'entreprises, car elles comptent une population nombreuse habituée à la fourniture de services numériques de commodité. Nous ne pouvons pas non plus oublier les smartphones ; En 2022, le taux de pénétration s'élevait à plus de 80 % en Amérique, permettant ainsi aux gens d'accéder plus facilement aux applications ou à toute autre plateforme où ils peuvent commander leurs plats préférés.

Les États-Unis ont été témoins d’une augmentation de la consommation alimentaire à la demande à l’ère de la commodité numérique. On estime qu’en 2022, six Américains sur dix utilisaient ces plateformes, tandis qu’une personne sur trois commandait deux fois par semaine auprès de tiers. Le revenu moyen par utilisateur (ARPU) a enregistré 325 $, ce qui signifie que les consommateurs utilisant ce service ont dépensé des sommes importantes. DoorDash s'est imposé comme l'entreprise leader sur le marché de la livraison de nourriture en ligne et des plats à emporter avec 45 % de part de marché, mais plus de la moitié de ses clients venaient d'autres villes qui n'avaient pas accès à leurs restaurants et a donc dû y ouvrir des succursales également ou s'associer avec les locaux, c'est pourquoi vous pouvez parfois les trouver partout même si votre emplacement ne relève pas de leur zone de couverture habituelle.

Marché de la livraison de nourriture et des plats à emporter en ligne dans la région Asie-Pacifique, à la fois en termes de nombre de clients servis, mais également en termes de taux de croissance le plus rapide enregistré chaque année au cours des cinq dernières années consécutives, depuis 2018 jusqu'à nos jours. En 2023, la région représentait plus de 42 % de part de marché. cependant, cela pourrait changer car la Chine à elle seule a contribué à près de 42,5 milliards de dollars aux revenus globaux générés à l'échelle mondiale dans la région Asie-Pacifique, suivie par l'Inde contribuant environ 30 millions de dollars tandis que le reste a compensé conjointement l'équilibre restant entre eux, montrant ainsi l'importance de ces deux pays au sein de l'APAC. contexte, en particulier en ce qui concerne le contexte lié aux niveaux de pénétration des smartphones, associé à la jeunesse des segments de population qui y résident, qui agit comme un catalyseur alimentant une telle demande de services numériques comme la commande de repas via des applications.

L’Europe est considérée comme un marché mature de livraison de nourriture en ligne et de plats à emporter, avec une croissance constante. En termes de taille du marché, le Royaume-Uni, l'Allemagne et la France sont en tête. Rien qu’en 2022, le Royaume-Uni a rapporté 5 milliards de dollars, tandis que l’Allemagne et la France ont chacune dépassé les 3 milliards de dollars. En outre, la pénétration de la livraison de nourriture en ligne est la plus élevée au Royaume-Uni, avec environ 40 % de la population ayant accès à ce service ; ces chiffres devraient croître à un rythme exponentiel dans toutes les régions d'Europe au cours des cinq prochaines années, pour répondre aux demandes des clients en matière de commodité et de choix lorsqu'il s'agit de satisfaire leurs besoins alimentaires sans tracas pendant les activités de la vie quotidienne telles que le travail ou les heures d'école. qui peut parfois inciter les gens à sauter complètement des repas, conduisant ainsi à des modes de vie malsains s'ils ne sont pas traités correctement à temps ; des entreprises comme Deliveroo (Royaume-Uni), Just Eat Takeaway (Royaume-Uni, Allemagne, Pays-Bas), Delivery Hero (Allemagne) et Glovo (Espagne) ont donc un rôle important à jouer ici.

Liste des principales entreprises profilées :

• PorteDash
• HubGrub
• Tablier bleu
• BonjourFresh
• Takeaway.com
• Deliveroo
• Héros de la livraison
• Zomato
• Swiggy
• Domino's Pizza
• Mange juste
• Livraison.com
• Ele.moi
• Ubereats
• Centre alimentaire
• Autres acteurs majeurs

Aperçu de la segmentation du marché :

Par type

• Abonnement mensuel
• Autres

Par candidature

• Génération Z
• Millennials
• Autres

Par région

• Amérique du Nord
  • Les États-Unis
  • Canada
  • Mexique
• Europe
  • Europe occidentale
    • Le Royaume-Uni
    • Allemagne
    • France
    • Italie
    • Espagne
    • Reste de l'Europe occidentale
  • Europe de l'Est
    • Pologne
    • Russie
    • Reste de l'Europe de l'Est
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie et Nouvelle-Zélande
  • Corée du Sud
  • ASEAN
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Moyen-Orient et Afrique (MEA)
  • Émirats arabes unis
  • Arabie Saoudite
  • Afrique du Sud
  • Reste de la MEA
• Amérique du Sud
  • Argentine
  • Brésil
  • Reste de l'Amérique du Sud