Scénario de marché 

Le marché mondial des mélanges de farine préparés devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision 2024-2032, avec un TCAC prévu de 8,0 % et un objectif de revenus de 64,1 milliards de dollars américains d’ici 2032, contre 32,1 milliards de dollars américains en 2023. la croissance de l’industrie est stimulée par la demande croissante de produits de boulangerie et par l’augmentation de la population urbaine.

Les mélanges de farine préparés gagnent en popularité en raison de leurs nombreux avantages par rapport aux formules conventionnelles, notamment la facilité d'utilisation, la préparation rapide, la cohérence des résultats et la durée de conservation plus longue. Ces avantages contribuent à l’adoption généralisée des mélanges de farines préparés. La demande croissante de mélanges de farine préparés peut également être attribuée au nombre croissant de personnes dont les journées de travail sont plus longues et qui cherchent à gagner du temps en cuisine.

Le marché propose à la fois des produits de boulangerie à usage domestique et des produits de boulangerie commerciaux de petite et moyenne taille. Les mélanges de farines préparés peuvent être enrichis d'additifs spéciaux tels que des fibres alimentaires, une faible teneur en matières grasses, des protéines végétales et des minéraux spécifiques pour répondre à divers besoins alimentaires. De plus, ces mélanges peuvent contenir une combinaison spécifique de produits chimiques tels que des émulsifiants, de la lécithine, des épaississants et des enzymes. Les mélanges de farine préparés sont préformés, prémélangés et proposés sous forme réfrigérée pour offrir un maximum de commodité aux consommateurs.

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Dynamique du marché

Utilisation croissante dans les boulangeries pour minimiser le temps de cuisson et prolonger la durée de conservation

La demande de préparations de confiserie et de boulangerie est nettement plus élevée dans les boulangeries sur le marché mondial des mélanges de farine préparés en raison de l’augmentation de la consommation de confiserie. Les mélanges de farine préparés, tels que les mélanges pour pâtisserie, pâte à frire et pain, ont gagné en popularité dans les boulangeries car ils aident à minimiser l'écaillage des pâtisseries et à améliorer la consistance de la mie. La demande du marché devrait augmenter à mesure que les boulangeries sont obligées de produire des produits en vrac et préfèrent utiliser des mélanges de farine préemballés pour réduire le nombre de matières premières nécessaires à la préparation du produit fini et le risque d'erreur.

L'utilisation croissante dans les mélanges à pâte réduit l'absorption d'huile et améliore la texture de la friture

Les mélanges de farine préparés permettent un brunissement rapide et croustillant, et ils sont fréquemment utilisés dans les applications de friture pour les aliments végétariens et non végétariens. De plus, les mélanges à pâte devraient gagner en popularité car leur profil nutritionnel peut être facilement amélioré en ajoutant des ingrédients naturels. Pendant la friture, le système de pâte agit comme une barrière au transfert de masse, réduisant la quantité de graisse absorbée et stoppant la perte d'humidité. La présente invention permet de produire une variété de produits frits ayant une plus faible teneur en matières grasses et de meilleures textures, améliorant ainsi la santé publique et offrant une innovation pratique au secteur de la restauration.

Retenir

Alternatives compétitives et normes de qualité

Malgré les nombreux avantages des mélanges de farine préparés, l’une des contraintes majeures du marché des mélanges de farine préparés est la disponibilité d’alternatives moins chères et accessibles dans le monde entier. Bien que les mélanges de farine préparés offrent de nombreux avantages, notamment une facilité d'utilisation, une préparation rapide, des résultats cohérents et une durée de conservation plus longue, les fabricants sont confrontés à une concurrence importante de la part de produits alternatifs dont le prix peut être plus compétitif ou offrir des avantages similaires.

De plus, les producteurs de l’industrie des prémélanges de farine préparés subissent une pression énorme pour adhérer à des normes de qualité strictes, ce qui peut avoir un impact sur les délais de mise sur le marché et le développement de produits sur le marché mondial des mélanges de farine préparés. Les réglementations strictes et les normes de qualité internationales rendent difficile pour les fabricants d'obtenir l'approbation de leurs produits, ce qui peut avoir un impact sur la disponibilité des mélanges de farine préparés dans certaines régions. Par conséquent, ces facteurs peuvent avoir un impact sur la croissance du marché des mélanges de farines préparés dans les années à venir, malgré ses nombreux avantages.

Segmentation du marché

Par type 

Le segment des mélanges à pain est le plus important sur le marché mondial des mélanges de farine préparés, représentant une part de marché de 39,04 % en 2023. La forte demande de bases de pain dans l'industrie de la pizza a contribué à la croissance du segment. Les mélanges à pain se distinguent de la farine ordinaire utilisée dans la fabrication du pain et ont une valeur nutritionnelle élevée, ce qui améliore la santé et le goût. Le mélange à pain est un excellent substitut à la farine à pain car il contient déjà les bons ratios d'ingrédients et ne nécessite que de la levure et de l'eau pour sa préparation. Les avantages des préparations pour pain, tels qu’une qualité fiable, une utilisation efficace de la farine et une production rapide, favorisent la croissance du segment.

Par candidature 

Le segment des boulangeries détient la part maximale de 52,23 % sur le marché des mélanges de farine préparés et devrait rester dominant au cours de la période de prévision. La croissance du segment est soutenue par la demande croissante de produits de boulangerie comme le pain, les pâtisseries, les gâteaux et les muffins. Le segment des ménages connaît également une croissance rapide, grâce à une augmentation significative de la pâtisserie maison pendant la pandémie.

En termes de revenus, le secteur des ménages représentait une part importante du marché des mélanges de farine préparés en 2023. Bien que le pain fait maison et d'autres produits à base de levure aient perdu en popularité en raison de la commodité des mélanges de farine achetés, les mélanges de farine préparés et les pâtes sont encore largement utilisé dans les ménages pour diverses tâches, notamment la création de tartes, gâteaux, biscuits et autres produits de boulangerie. L’une des raisons à cela est la longue durée de conservation de ces produits, qui permet aux gens de s’approvisionner et de les utiliser quand ils en ont besoin.

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Analyse régionale

Le marché des mélanges de farine préparés a été divisé en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Moyen-Orient et Afrique et Amérique du Sud. En 2023, l’Amérique du Nord détenait la part de revenus la plus élevée, soit plus de 31,0 %, et était en tête du secteur. La demande importante de mélanges de farine préparés sur le marché américain est responsable de l'expansion de la région. La région devrait continuer à dominer tout au long de la période de prévision en raison de la consommation croissante de produits de boulangerie et de la hausse de la demande de mélanges pour l’industrie de la boulangerie en gros.

L’Europe devrait également connaître une croissance significative au cours de la période de projection. Le marché de la région est en expansion en raison de la tendance croissante aux produits fraîchement cuits et de la demande croissante de pains spéciaux. En outre, la demande des consommateurs pour des produits de boulangerie avec des étiquettes propres, des ingrédients végétaliens ou à base de plantes et des ingrédients d'origine plus durable est également en augmentation, ce qui soutient l'expansion de la région. Les clients de la région Europe privilégient les produits de boulangerie présentant des avantages nutritionnels accrus et les produits qui contribuent à maintenir un système immunitaire fort et une bonne santé gastro-intestinale.

En outre, la région européenne a vu l’émergence de nombreuses petites et moyennes entreprises dans le secteur de la boulangerie et de la confiserie, qui alimentent la demande de mélanges de farines préparés. Ces entreprises investissent massivement dans l’innovation de produits et élargissent leur portefeuille de produits pour répondre à l’évolution des préférences des consommateurs. Par exemple, la société française Lesaffre a lancé une gamme de préparations pour pain biologique sur le marché européen, qui gagne en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé.

Liste des principales entreprises profilées :

• SMA
• MSC
• Zélande
• Puratos
• Farine Primaire
• Showa Sangyo
• AngeLevure
• Moulins à farine nippons
• Kerry
• Je suis bientôt
• IREKS
• Nisshin Seifun
• Yihai Kerry
• Griffith
• AB Mauri
• Bakel
• PT Gandum Mas Kencana
• Orangerie
• Autres acteurs éminents

Les stratégies récentes adoptées par les principaux acteurs du marché sont :

• En août 2022, Shiru et Puratos ont annoncé un partenariat visant à trouver de nouveaux ingrédients fonctionnels à base de plantes pour innover dans les produits de boulangerie, de pâtisserie et de chocolat tout en améliorant la durabilité et les valeurs nutritionnelles sans compromettre le goût. Le partenariat renforce l'approche actuelle de Puratos en matière d'innovation de produits, qui se concentre sur l'apport de solutions révolutionnaires qui améliorent la santé et le bien-être des consommateurs et souligne le dévouement inébranlable de l'entreprise envers les générations futures.
• En août 2022, Angel Yeast, l'un des acteurs clés du marché mondial des mélanges de farine préparés, a annoncé le lancement spécial des produits de levure sèche instantanée les plus modernes et des solutions créatives. Les nouveaux produits ont considérablement amélioré les performances de fermentation, ce qui les rend adaptés à toutes les variétés de pâtes fermentées et s'adaptent à divers environnements et procédures de production. Angel Yeast se consacre à offrir des ingrédients de haute qualité et simples à utiliser ainsi que des solutions appropriées et rapides pour les boulangers commerciaux et les boulangers amateurs du monde entier.

Aperçu des segmentations

Le marché des mélanges de farine préparés est sous-segmenté en :

Par type

• Mélanges de pain
• Mélanges à Pâtisserie
• Mélanges de pâte
• Autres

Par candidature

• Ménage
• Boulangerie
• Transformation des aliments
• Autres

Par région

• Amérique du Nord
  • Les États-Unis
  • Canada
  • Mexique
• Europe
  • Europe occidentale
    • Le Royaume-Uni
    • Allemagne
    • France
    • Italie
    • Espagne
    • Reste de l'Europe occidentale
• Europe de l'Est
  • Pologne
  • Russie
  • Reste de l'Europe de l'Est
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie et Nouvelle-Zélande
  • Corée du Sud
  • ASEAN
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Moyen-Orient et Afrique (MEA)
  • Arabie Saoudite
  • Afrique du Sud
  • Émirats arabes unis
  • Reste de la MEA
• Amérique du Sud
  • Argentine
  • Brésil
  • Reste de l'Amérique du Sud