グローバルチーズ市場分析2024-2025からの主要な調査結果

• 米国の生産を記録してください：米国は2024年に前例のないチーズ生産を1425億ポンドに達し、業界の歴史的なマイルストーンをマークしました
• 大規模な毎月の消費：米国のチーズ消費は2025年4月だけで12億ポンドに達し、堅牢な国内需要を示しました
• EU生産尺度：欧州連合は、年間700万トンの主要生産者としての地位を維持しており、加盟国で安定した生産量を示しています
• 地域の生産リーダー：ウィスコンシン州は35億ポンドを超える米国のチーズ市場生産を支配し、2024年には24億ポンドを超えるカリフォルニアがそれに続きます
• 大規模なグローバルリーチ：主要なプレーヤーは大規模な国際的な存在を実証します - 110か国以上へのオルヌア輸出、グランビアは32か国で営業し、130か国以上に輸出し、ベルフードグループは15か国に65の生産サイトを維持しています
• 製造インフラストラクチャ：ケリーグループは世界中で150以上の製造場所を運営しており、業界の膨大な生産ネットワークを強調しています
• 市場集中：Kraft Heinz、Saputo Inc.、Lactalis Groupなどのトップ企業は、広範なブランドポートフォリオと流通ネットワークを通じて支配的です
• 消費者のプレミアムへのシフト: 植物由来の代替品、オーガニック、非遺伝子組み換え、グルメチーズの各種に対する需要の高まりは、世界のチーズ市場における消費者の嗜好の根本的な変化を反映しています。
• 健康志向の傾向：ウェルネスに焦点を当てた消費者が駆動する低脂肪、低乳酸、プロバイオティクスのチーズの成長市場
• フレーバーのイノベーション：パニール、ブラタ、ケソケサディラが大幅に小売売上高を経験しています。消費者の好みの多様化を示しています
• 戦略的輸出市場：米国はメキシコ、韓国、日本への強力なチーズの輸出を維持し、EUはフラン​​ス、ドイツ、オランダを通じて世界的な輸出をリードしています

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ウィスコンシンカリフォルニアと主要な業界のプレーヤーが推進する北米の生産優位性

チーズ生産インフラストラクチャは、集中した地域の強さと企業の統合を示しています。ウィスコンシンは、2024年に35億ポンドを超えるチーズ生産をリードしましたが、カリフォルニアは24億ポンド以上の生産者として生産されました。 Saputo Inc.は、北米のトップ3のチーズ生産者の1つであり、多様な製品範囲と国際事業を維持しています。 Kraft Heinz Co.は、強力なブランド認知と流通ネットワークを備えた処理された天然チーズのカテゴリを支配し続けています。 

大統領やガルバニなどのブランドをフィーチャーしたLactalis Groupは、チーズ市場で大きな世界的な存在感と流通リーチを維持しています。 Arla Foodsは、Havarti、Gouda、およびCream Cheesesを専門としており、オーガニックで持続可能な乳製品生産に焦点を当てています。笑い牛とBabybelで知られるBel Brands USAは、広範な流通ネットワークを運営しています。 Sargento Foods Inc.は、米国市場全体で自然および細断されたチーズで支配的です。 

市場動向 

国際貿易ネットワークは、戦略的なコーポレートポジショニングと地理的多様化を通じて拡大

Global Cheese Tradeは、洗練された多国籍運用と広範な流通ネットワークを示しています。 Kraft Heinz Co.は、Kraft Singles、Velveeta、Philadelphia Cream Cheeseなどの人気ブランドを所有しており、北米の広範な流通を維持しています。 Saputo Inc.は、複数の国にまたがる運用を伴うMozzarella、Cheddar、および専門チーズを提供しています。 Lactalis Groupのポートフォリオには、Galbaniの社長とクラッカーバレルが含まれています。 

Arla Foodsは、北米のチーズ市場をリードしており、高品質の乳製品農業慣行を強調しています。 Bel Brands USAは、Laughing CowやBoursinのようなブランドを備えたスナックと専門のチーズセグメントに優れています。 Sargento Foods Inc.は、革新的なパッケージングと米国の幅広い流通能力の認識を獲得しています。アイルランドの乳製品協同組合であるOrnuaは、チーズを110か国以上に輸出しています。グランビアPLCは32か国で運営されており、チーズと乳製品を130か国以上に輸出しています。 Bell Food Groupは、15か国の65の生産サイトを維持しています。 Kerry Groupは、世界中で150以上の製造場所を運営しており、業界のグローバルなリーチと相互接続されたサプライチェーンを実証しています。

消費者の好みは、プレミアムヘルス意識と植物ベースのオプションに向けて革新を促進します

チーズ市場のダイナミクスは、製品開発とマーケティング戦略を形成する進化する消費者の好みを反映しています。多様なチーズ製品に対する需要の増加は、都市化、使い捨て収入の高度、およびピザやパスタなどのチーズベースの食品の人気に由来しています。消費者はますます大胆でユニークなフレーバーを求めており、パニール、ブラタ、ケソケサディーヤが大幅に小売売上高を経験していることがあります。健康とウェルネスの傾向は、低脂肪、低ラクトース、プロバイオティクスのチーズへの関心を促進します。遺産にインスパイアされた食べ物やパルメサンやチェダーなどの古典的な品種は、消費者の注目を集めています。スナックパックや事前にスライスしたオプションなど、便利なチーズ製品の需要が高まります。植物ベースのチーズの代替品は、新製品の発売と消費者の関心の向上を通じて牽引力を獲得します。 

eコマースとオンライン食料品のショッピングにより、消費者がより広いチーズ品種へのアクセスを促進します。チーズは、社会的および感情的なつながりを促進する製品をますます表しており、仮想チーズコミュニティやイベントが人気を博しています。ブランドが製品の範囲を拡大するにつれて、プレミアムとグルメのチーズの需要が上昇します。オーガニックおよび非GMO乳製品製品は人気を博し、プレミアムチーズの提供に対するより高い需要をサポートし、消費者の行動と市場のポジショニングの根本的な変化を示しています。

グローバルチーズ市場の最近のトップ10の開発

• 2025年1月、Formoは欧州投資銀行から3,500万ユーロの融資を確保し、ドイツのベルリンで発酵技術を使用してチーズの代替品の生産を拡大しました。
• 2025年2月、EdekaはUckermärkerMilchを買収し、ドイツで乳製品とチーズの生産能力を拡大しました。
• 2024年3月、ボンガーズのクリームリーズは、ミネソタ州ペルハムのプラントで大規模な拡張を開始し、2025年初頭に完成した550万ポンドの牛乳を処理し、1日あたり588,000ポンドのチーズを生産する能力を2倍にしました。
• 2025年4月、Vermont Farmstead Cheese Co.はGrafton Village Cheese Co.を買収しました。
• 2025年5月、Lactalisはニューヨーク州の施設の7,500万ドルの近代化を完了し、モッツァレラチーズとプロボローンの生産量を年間3700万ポンド増加させました。
• 2024年7月、ロイヤルAウェアはベルギーのThe Dairy Food Groupを買収し、ヨーロッパのチーズ生産フットプリントを拡大しました。
• 2024年7月、Ausnutria DairyはAmalthea Goatのチーズビジネスの完全な所有権を確保し、専門のチーズセグメントでの地位を強化しました。
• 2024年9月、ボンガーズクリームリーズは、ミネソタ州ペルハムの施設で新しい70,000平方フィートのチーズクーラーとアップグレードされた機器を発売し、毎日のチーズ出力をさらに高めました。
• 2024年12月、FrieslandCampinaとMilcobelは、140億ユーロの乳製品組織を作成するための合併の提案を発表し、ヨーロッパ全体でチーズ事業を統合しました。
• 2025年初頭、Groupe Lactalisは新しいオーガニックチーズの範囲を開始し、持続可能な乳製品の需要の増加に対応するためにオーガニックセグメントに拡大しました。

セグメント分析 

ソース：グローバルチーズ生産における牛乳の圧倒的な支配

世界のチーズ市場における牛乳の優位性は、生産の98.40％以上を占めており、何世紀にもわたってその位置を固めてきた複数の相互接続された要因に由来しています。世界の乳製品インフラストラクチャは、牛の農業を中心に特に進化しており、米国のような国々は主に牛乳源から毎年142億5000万ポンドのチーズを生産しています。この優位性は、乳牛の優れた収量効率を反映しており、ヤギ、羊、または水牛と比較して乳量が大幅に大きく生成されます。モダンなホルスタイン牛は毎日6〜7ガロンを産みますが、ヤギはわずか0.5〜1ガロンしか生産していないため、牛ベースの生産に向けてチーズ市場を駆り立てる経済的利点が生まれます。

牛乳の生化学的組成は、一貫した凝集および老化プロセスを促進する理想的なタンパク質対脂肪比を含むチーズ製造に最適な条件を提供します。 Kraft Heinz、Saputo Inc.、Lactalis Groupなどの主要な生産者は、牛乳加工にサプライチェーン全体を構築し、数十億を専門の機器と技術に投資しています。確立された繁殖プログラム、獣医ケアシステム、および乳牛の飼料最適化戦略は、代替牛乳源に利用できるものをはるかに上回っています。この包括的なエコシステムは、消費者の親しみやすさと牛乳チーズのフレーバーとテクスチャーの受け入れと組み合わせて、この主要なソース材料へのチーズ市場の継続的な依存を強化します。

タイプ別：処理された代替品をめぐるナチュラルチーズの市場リーダーシップ

ナチュラルチーズは、最小限の加工食品や本物の料理体験に対する消費者の好みが進化するため、80％以上の市場シェアで指揮官の位置を維持しています。消費者の間での健康意識の成長は、人工添加物、防腐剤、または加工品種で一般的に見られる乳化剤のない単純な成分リストを含む天然チーズ製品の需要を促進します。プレミアム小売業者は、ウィスコンシンだけのような地域で年間35億ポンドに達する天然チーズの販売量を報告しており、チーズ市場で認識された品質と信頼性のためにプレミアム価格を支払う消費者の意欲を示しています。

料理の用途における天然チーズの汎用性は、プロのシェフや家庭料理人がその優れた融解特性と複雑なフレーバープロファイルを好むため、その優位性に大きく貢献しています。熟成したチェダー、本物のモッツァレラチーズ、職人のゴーダなどの天然品種は、処理された代替手段が複製できないテクスチャーと味覚体験を提供します。大幅なB2B購入量を代表するフードサービス業界は、品質が顧客満足度に直接影響するメニュー項目の天然チーズを一貫して選択します。さらに、ワインとチーズのペアリングから職人のチーズボードまで、チーズ中心のダイニング体験の台頭は、自然な品種のみを備えており、プレミアムチーズ市場セグメントでのポジションをさらに固めています。

製品による：Pizza Marketの拡大によるMozzarellaのグローバルな覇権

グローバルなチーズ需要のほぼ55％を捉えたモッツァレラの顕著な支配は、国際的なピザ産業とイタリア料理の拡散の爆発的な成長と直接相関しています。ドミノ、ピザハット、パパジョンのようなピザチェーンの急速な拡大は、アジア太平洋およびラテンアメリカの新興市場にまたがる、前例のないモッツァレラチーズ消費量を駆動します。単一の大きなピザには約10〜12オンスのモッツァレラチーズが必要であり、世界中で毎年数十億個のピザが販売されているため、他のチーズ品種が一致できない大規模な需要が生まれます。チーズ市場は、多様な世界的な口蓋にアピールするモッツァレラチーズのユニークなストレッチング特性とマイルドなフレーバープロファイルの恩恵を受けています。

Pizzaアプリケーションを超えて、Mozzarellaの汎用性は、ラザニア、カプレーゼサラダ、ぬいぐるみパン、チーズスティックなどの多数の大量の食品カテゴリにまで及び、消費機会を増やします。イタリア風のカジュアルなダイニングチェーンの台頭とモッツァレラチーズの融合料理への統合により、需要がさらに増幅されます。食品メーカーは、モッツァレラチーズをすぐに食べられる製品、冷凍食事、スナックアイテムに取り入れ、さまざまなフレーバープロファイルを補完する優れた融解特性とニュートラルな味を活用しています。クイックサービスレストランは、朝食サンドイッチから深夜の前菜まで、メニューアイテム全体で毎日たくさんのモッツァレラチーズを使用して、グローバルチーズ市場の議論の余地のないリーダーとして確立しています。

分布による：B2C分布の市場浸透における戦略的利点

60％以上の市場シェアを備えたB2C流通チャネルの支配は、消費者の購買行動と小売インフラの開発の根本的な変化を反映しています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門のチーズショップ、eコマースプラットフォームを介した消費者向け販売は、B2Bチャネルが一致できない多様なチーズ品種にすぐにアクセスできます。現代の小売環境は、基本的なチェダーから輸入職人の品種まで、数百のチーズオプションを在庫しており、衝動的な購入とボリュームの成長を促進する実験を可能にします。専用の冷蔵と知識豊富なスタッフを備えたチーズ固有の小売セクションの増殖により、チーズ市場での消費者体験が向上します。

オンラインの食料品プラットフォームは、前例のない利便性、詳細な製品情報、特に都市の消費者にアピールする宅配サービスを提供するため、Digital TransformationはB2Cの支配を加速します。サブスクリプションベースのチーズクラブとキュレーションされた選択サービスは、繰り返しの収益源を作成し、消費者に従来のB2Bフードサービスチャネルを通じて発見されないプレミアム品種を紹介します。透明なラベル付け、栄養情報、および起源の物語と組み合わせて、個人的な消費のために少量を購入する能力は、質の高いバイヤーと共鳴します。さらに、B2Cチャネルは、季節のプロモーション、サンプリングプログラム、および最終消費者と直接ブランド関係を構築するロイヤルティイニシアチブを促進し、進化するチーズ市場の景観におけるB2B分布よりも持続可能な競争上の利点を生み出します。

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地域分析 

アジア太平洋地域は、伝統的な食事から西洋チーズの統合に急速に変身します

アジア太平洋地域は、進化する食事の好みと西洋料理の影響によって駆動されるチーズ消費パターンの顕著な変化を例示しています。世界で最も急速に成長しているチーズ市場であり続ける態勢が整っています。ただし、現在の一人当たりのチーズの消費量は西部地域よりも低いままですが、中国、インド、日本、韓国の小売売上高が急増しており、中国はこの地域の最大の消費者として浮上しています。この成長軌道は、特に国際料理を受け入れる都市部の人々の間で、消費者行動の根本的な変化を反映しています。専門のチーズセグメントは、2030年までに収益が4,750.3百万米ドルに達すると予測される並外れた勢いを示しており、アジアの消費者の間で洗練された口蓋発達を示しています。

アジア太平洋チーズ市場全体の生産能力は、2024年に831,000トンのすりおろした、粉末、青い菜食チーズに達し、前年から2.2％増加しました。オーストラリアは528,000トンで地域生産を支配し、その後ニュージーランドが297,000トンに寄与し、確立された乳製品農業インフラストラクチャと専門知識を活用しています。メーカーが伝統的なアジア料理を補完するために西洋のチーズ品種を適応させるため、チーズを地元の料理に統合することで生産拡張が促進されます。栄養認識は消費パターンに大きく影響し、親はチーズを子供の貴重なカルシウムおよびタンパク質源としてますます認識しています。急成長するスナックセグメントは、利便性を求める消費者を活用していますが、2031年までに1,55.48百万米ドルに達すると予測されているチーズソースは、2030年までに1億7770万米ドルに達すると予想されています。

北米は、革新とアクセシビリティを通じてチーズの浸透において普遍的な支配を達成します

米国は、年間1人あたり42ポンド近くの北米のチーズ市場の消費を主導し、2000年の32.2ポンドからの大幅な成長を表しています。この地域は現在、支配的な35％の市場シェアを管理しています。この顕著な拡張は、チーズのアメリカ料理文化への完全な統合を反映しており、米国の消費者の95％が定期的にチーズ製品を購入しています。生産能力は消費需要と一致し、米国は2024年に約650万トンのトンを製造し、世界の生産の25％以上を占めています。 2025年5月に生産データは、5億1,200万ポンドでのアメリカ型チーズと5億1700万ポンドのモッツァレラを含むイタリア型の品種間のバランスの取れた生産量を明らかにしていますが、特定の品種は3億5,570万ポンドとモッツァレラチーズで4億8,840万ポンドでチェダー生産量を示しました。

アプリケーションの多様性は、複数のチャネルにわたって北米のチーズの消費を促進します。料理の使用は、サンドイッチ、ハンバーガー、ピザ、パスタ料理を通して支配的であり、モッツァレラはピザ用途に特に不可欠です。スナックセグメントは、チーズスティック、キューブ、スプレッド、および外出中の消費ニーズを満たすチーズ風味の製品を通して繁栄します。グルメと専門のチーズは、洗練された調理用途とチーズボードで牽引力を獲得しますが、加工チーズは、優れた融解特性により、すぐに食べられる食事やファーストフードで強い存在感を維持します。健康志向の消費者は、低脂肪と有機的な選択肢をますます要求し、メーカーは味や機能を犠牲にすることなくウェルネスの傾向に対処するポートフォリオを多様化するように促します。

ヨーロッパは、遺産とイノベーションの卓越性を通じて有利な市場の地位を維持しています

世界のチーズ市場における世界の有利なチーズ消費地域としてのヨーロッパの地位は、何世紀も前の伝統と継続的な革新を反映しています。エストニアは24.6 kgで一人当たりの消費をリードし、23.5 kgでスイスが続き、ドイツ、フランス、イタリア、オランダは1人あたり21.7 kgを維持し、毎日のヨーロッパの食事におけるチーズの不可欠な役割を示しています。この地域の生産能力は、2024年に約1,030万トンを生産し、ドイツは227万トン、フランスが190万トンに貢献し、イタリアは133万トンを追加しています。これらの5つの国（ドイツ、フランス、イタリア、オランダ、ポーランド）は、EUチーズの生産の70％を占め、集中した専門知識とインフラストラクチャを強調しています。 

ヨーロッパのチーズアプリケーションは、産業用食品加工から職人のグルメ体験まで、多様なセクターに及びます。 FoodService業界は、ピザ、パスタ、グルメ料理、サラダにチーズを広範囲に利用していますが、小売チャネルは、家庭料理のためにブロック、スライス、スプレッドなどの広範な品種を提供しています。便利さは、質の高い期待を損なうことなく、忙しいライフスタイルに応えるために、チーズのスプレッド、スライス、スナックパックの人気を促進します。職人とプレミアムチーズに対する地域のコミットメントは、ハイエンドの料理アプリケーションを維持し、チーズ市場での現代の品質需要を満たしながら、伝統的なチーズ作り方法を維持しています。

チーズ市場のトップ企業

• アーラ・フーズ
• lactalis
• fonterra
• サプト
• クラフト・ハインツ
• FrieslandCampina
• ベルグループ
• アメリカの酪農家
• サベンシア
• ブリタニア
• アムル
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要

ソース別

• 牛
• バッファロー
• ヤギ
• その他

タイプ別

• 自然
• 加工済み

製品別

• モッツァレラ
• チェダー
• フェタ
• パルメザン
• ロケフォート
• その他

流通チャネル別

• B2B
• B2C

地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • 西欧
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • 残りの西ヨーロッパ
  • 東欧
    • ポーランド
    • ロシア
    • ハンガリー
    • 東ヨーロッパの残りの地域
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリアとニュージーランド
  • アセアン
  • 残りのアジア太平洋地域
• 中東
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • バーレーン
  • クウェート
  • カタール
  • 中東の残りの地域
• アフリカ
  • オマーン
  • エジプト
  • ナイジェリア
  • 南アフリカ
  • アフリカの残りの部分
• 南アメリカ
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • 南アメリカの残りの地域