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市場動向 

ドライバ

クイックサービスレストランの拡大：コンビオーブンの需要が加速

クイックサービス レストラン (QSR) 部門は、世界の業務用コンビオーブン市場を新たな高みへと押し上げています。今日のペースの速い世界では、人々の外食が増えており、ファーストフードに対する需要はかつてないほど高まっています。コンビオーブンは、これらすべての要件を簡単に処理できます。速度と多用途性は、それらが提供する利点のほんの一部です。効率性も忘れてはいけません。世界の QSR 市場は、2021 年から 2026 年にかけて年間 4.6% の割合で成長すると予想されており、コンビオーブンなどの効率的なキッチン家電の需要が高まります。 2022 年の時点で、QSR は世界中のレストラン全体の売上高の約 20% を占めており、これは QSR がどれほど人気が​​あり、コンビオーブンの売上が QSR の成功に貢献しているかを物語っています。そうは言っても、QSR が急速に拡大し続ける中、調理時間を最大 50% 削減し、エネルギー消費量を最大 30% 削減できるコンビオーブンの採用は、今後 5 年間だけで 30% 以上増加すると予測されています。また、複数の場所で一貫性を維持するのにも役立ちます。これは、調理に関して正確な制御ができないため、従来のオーブンには欠けていました。

傾向

スマートな統合: コンビオーブンの未来

スマートテクノロジーと業務用コンビオーブンの組み合わせは、業務用コンビオーブン市場におけるレストランの未来を変える非常に変革的なトレンドです。人工知能(AI) とモノのインターネット (IoT)を使用して効率、カスタマイズ、制御を変えています 2025 年までに、すべての業務用キッチンの約 65% に何らかのスマート テクノロジーが導入されると予想されています。それは、企業がこの新しいテクノロジーのデータを活用した利点に気づき始めているからです。たとえば、コンビオーブンはどこからでも監視および制御できるようになり、オンデマンドの調整や診断が可能になります。これにより、ダウンタイムが減り、生産性が向上します。これらの変更により、調理レシピも自動化され、一貫性を実現することがはるかに容易になりました。従来の自動化されていない方法と比較して、料理の品質が全体的に 40% 向上します。これらの機械のもう 1 つの主要な成果の 1 つはコスト削減であり、光熱費が最大 20% 削減されます。数字だけを見ても、それは顕著に聞こえるかもしれません。これに伴い、厨房オペレータは今後数年間で全体的な効率が約 25% 向上する可能性があります。

抑制する

進化する消費者の嗜好、業務用コンビオーブン市場の課題

業務用コンビオーブン市場は、新世代の消費者の需要を満たすという点で、若干の障害に直面すると予測されています。彼らは便利で高品質な商品だけでなく、ユニークで異なる料理体験を切望しています。そのためには、現時点でコンビオーブンが提供できる以上のキッチン機器が必要になる可能性があります。コンビオーブンは、蒸気と熱風をオーブン室に送り込み、乾熱で食品を調理します。この方法は効果的かもしれませんが、今日の需要には十分ではありません。たとえば、55% の人はよりエスニックなフレーバーを望んでいますが、これはコンビオーブンだけでは作ることができません。実際には、より専門的な調理方法が必要であり、現在市販されている従来のオーブンではほとんど見られないものです。また、30% の人々は、よりベジタリアンまたはビーガンのオプションを探していると主張しています。それは事実ですが、伝統的な調理法（コンビオーブンでよく使用される）を植物ベースの食事にも適応させることが深刻な必要性があります。しかし、繰り返しになりますが、ほとんどのシェフはこれらのスキルもまだ持っていません。しかし、もし彼らが自分たちのビジネスをもっと活用したいのであれば、まだキッチンで標準的なコンビオーブンを使用することを選択した場合、創造性を発揮し、快適ゾーンの外でテクニックを実験することが必要であるようです。 

世界の業務用コンビオーブン市場では、発酵野菜や自家製パンなどの非伝統的な食品も増加しています（過去 2 年間で関心が 45% 増加）。そのほとんどは、伝統的な方法で作る必要があります。つまり、企業が顧客が味わいたいと思うフレーバープロファイルを望むのであれば、ベーカリーショップで生地を重ねてその結果を達成するには、革新的なテクノロジーを使用する必要があります... 最後に、私たちは持続可能性の問題と廃棄物ゼロの調理の問題を抱えていますが、どちらも昨年の初め以来消費者の 40% によって推進されています。コンビオーブンの名前は、蒸気だけで調理することを暗示しているかもしれませんが（これは私たちの持続可能性の問題への取り組みに役立ちます）、そうではありません。鍋に熱湯を入れただけの状態ではありません。オーブンで食品を適切に調理するには、数多くのコンポーネントが連携して機能します。これは、企業が市場で競争力を維持したい場合は、革新的な計画と機器を考案する必要があることを改めて証明しています。

セグメント分析 

製品タイプ別 

製品タイプに基づくと、ボイラー付き業務用コンビオーブンは世界の業務用コンビオーブン市場で最も人気のあるタイプで、2023年には18億1,810万ドル以上の評価額を誇ります。また、このセグメントはここ数年でCAGR 11.45%優れた蒸し機能のおかげで、ほとんどの顧客が魅了されています。進化する消費者の嗜好に応える、高品質で健康的で風味豊かな料理を作るには、蒸しが不可欠です。蒸気を注水するボイラーのないモデルとは異なり、ボイラーを備えたモデルは蒸気生成の精度が高くなります。この柔軟性により、野菜や魚介類の蒸しからパンの発酵などの特殊な用途に至るまで、幅広い料理作業に欠かせないものとなり、多用途のキッチンの有力者としての地位を確固たるものにしています。これらの利点は、ホテル、宴会場、コンベンション センターなどの大規模施設にも役立ちます。これらは、一定の高出力要件を提供します。そして、文化ごとに異なる調理方法が使用されているため、ボイラー付きコンビオーブンはここでも完璧に適合します。多様な食体験を求める人々に魅力的な伝統的な調理技術を、より幅広い外食産業が本格的に活用できるようにする

エンドユーザーによる

エンドユーザーに基づくと、食品サービス部門は世界の業務用コンビオーブン市場をリードしており、 2023 年には 21 億 6,401 万ドル。、予測期間中に 11.46% という驚異的な CAGR で成長し続けると予測されています。この比類のない多用途性による優位性により、レストランやカフェからケータリングやクイックサービス業務に至るまで、フードサービスのあらゆる分野の施設が、比類のない一貫性と効率性で幅広い料理を提供できるようになります。一貫して高品質でおいしい食事を提供する能力によって評判が築かれることが多い業界において、コンビオーブンは正確な温度と湿度の制御を提供することで際立っています。このテクノロジーはさらに、すべての料理が施設の品質基準を満たしていることを保証し、顧客の信頼と満足を確固たるものにします。さらに、外食産業における業務効率の重視は、複数の調理機能を 1 台の機器に統合するコンビオーブンの機能と完全に一致しています。これにより、キッチンのスペースが節約されるだけでなく調理時間も節約され、企業、特に消費者の需要を満たすためにスピードと効率を優先するクイックサービス レストラン (QSR) の重要なニーズに対応します。

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地域分析 

世界の業務用コンビオーブン市場は大きな変化を迎えています。この変化は、料理のトレンドの変化、技術の進歩、消費者の好みの変化によって引き起こされています。地域分析を調べると、世界のさまざまな地域がこれらの変化にどのように貢献し、影響を受けているかが明らかになり、ヨーロッパが先頭に立ち、アジア太平洋はそれほど遅れていません。 

世界の商業用コンビオーブン市場における主導地域としてのヨーロッパの地位はよく知られています。この地域は、2023 年だけで 13 億 4,320 万ドル以上の収益を上げました。そうなる理由はたくさんあります。これには、品質と効率を最優先する料理の伝統、キッチン技術の高度化を強制する厳しい食品安全規制、大手コンビオーブンメーカーの強力な存在などが含まれます。ヨーロッパのレストランは、料理の準備と盛り付けの基準が高いことで知られているため、多用途でありながら正確に調理できるコンビオーブンの導入は簡単です。ヨーロッパ市場全体の成長は、（エネルギーコストの上昇による）エネルギー効率の高い機器に対する需要の増加によって支えられており、これは従来の調理機器と比較してエネルギー消費量を削減できるコンビオーブンと完全に一致しています。

別の話では、アジア太平洋地域は業務用コンビオーブン市場で最も急成長している地域となり、今後数年以内に12.24%という驚異的なCAGRが見込まれています。この成長は、地域のホスピタリティ部門の急速な都市化、西洋風のファストフードやカップケーキやマフィンなどのベーカリー製品を好むようになる中流階級の人口が着実に増加していることなど、多くの要因によって推進されています。さらに、中国、インド、オーストラリアなどの国々は、食品の安全性の向上に注力しながら、最近レストラン産業を大幅に拡大しています。調理方法の多様性という点では。アジア太平洋地域の膨大な慣行は、世界中の他の地域と比較しても、競合するものはありません。コンビオーブンは、伝統的な技術と最新の技術を組み合わせてユニークな料理を作ることを実験できるため、シェフにここでの機会を与えます。このような機能があれば、食品の品質を向上させながら、多くのレストランのメニュー提供が大幅に改善されるでしょう。

ヨーロッパとアジア太平洋地域の商業コンビオーブン市場はどちらも、より効率的で使いやすいさまざまなモデルの作成を追求する研究開発に積極的に投資しています。しかし、各地域は異なることに焦点を当てています。例えば;ヨーロッパの主な優先事項はコンビオーブンの持続可能性の側面を改善することであり、アジア太平洋地域は地域市場の特定のニーズや好みに合わせてオーブンを調整しています。これらの地域における注目すべきテクノロジーの進歩には、IoT 接続や AI 駆動の調理プロセスなどのスマート テクノロジーをコンビ オーブンに統合することが含まれます。これら 2 つを組み合わせることで業務効率が向上し、食品の準備と廃棄物の削減を最適化するためのデータ収集/分析が可能になります。

世界の業務用コンビオーブン市場のトッププレーヤー

• 株式会社アルトシャーム
• アンジェロ ポ グランディ クシーネ スパ
• バクスターインターナショナル株式会社
• エレクトロラックス プロフェッショナル AB
• エロマ社
• 株式会社エスエム
• ファゴール産業 S. コープ
• 杭州ロバム・アプライアンス株式会社
• ヘニーペニー株式会社
• ホウノAS
• イリノイツールワークス株式会社
• Maschinenfabrik Ku​​rt Neubauer GmbH and Co. KG
• PALUX アクティエンゼルシャフト
• ラショナルグループ
• RETIGO Sro
• マニトワック株式会社
• ミドルビー社
• UNOX スパ
• 株式会社ウェルビルト
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要:

製品別

• ボイラー付き業務用コンビオーブン
• 業務用ボイラーレスコンビオーブン

エンドユーザー別

• フードサービス部門
• 産業部門
• 小売部門
• その他

地域別

• 北米
  • 私たち
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • フランス
  • イギリス
  • スペイン
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  • インド
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  • ラテンアメリカの残りの地域
• 中東とアフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
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