市場シナリオ 

冷凍食品市場規模は、2024年の4,501億米ドルから2033年までに7,225億米ドルに達すると予想され、予測期間中に5.4%のCAGRで成長すると予想されています。

世界的に冷凍食品市場は徐々に拡大しており、ヨーロッパと北米が主な地域、アジアと南米が将来有望な市場であると考えられています。 2022 年には、イタリアだけで 100 以上の生鮮食品が導入され、成長率は予想を上回りました。さらに、中国のコールドチェーン施設への投資は多大なものとなっている。業界の報告書によると、同国は2023年初頭以降、新たに冷蔵施設を数千基設置し、サプライチェーンの効率と品質を向上させたという。ブラジルは、ラテンアメリカに位置する他の国々と同様に、主に地域全体に帽子製品を提供する多くの新しい小売チェーンの台頭により、冷凍食品の消費の増加を目の当たりにしています。

世界の冷凍食品市場分析では、冷凍野菜、インスタント食品、冷凍パック、冷凍肉製品が最大の株主となっています。 Nestle、ConAgra Brands、Tyson Foods がこの業界の巨人であることは明らかです。ネスレのホット ポケッツとスタウファーズ、コンアグラ バンケット、マリー カレンダーズなどの有名店があります。働く人や家族の忙しいスケジュールに合わせて、簡単に準備できる食事が増えています。調査によると、米国人口のかなりの部分が時々冷凍食品を使用しており、自分の場所で商品を冷凍することを好む人さえいます。オーガニック冷凍食品にも新しいトレンドがあり、全米でこのトレンドに対応する店が数千軒あります。

植物由来の冷凍食品市場は、今年冷凍製品が大きく改善したビヨンド・ミートやエイミーズ・キッチンなどの企業による売上のおそらく若干の伸びのおかげで、2023年に目覚ましい進歩を遂げた。さまざまな新製品の投入や植物由来の冷凍市場の追求などの新たな展開も深化要因となりそうだ。オンラインショッピングのブームはビジネス環境を大きく変えており、報告によると、ユーザーの半数以上が冷凍商品を1カ月にわたって購入しているという。これは主に、宅配の快適さとオンラインでの利用可能範囲の拡大によるものです。小売業者はオンラインでの品揃えを多様化するためにギアを切り替えました。たとえば、ウォルマートとクローガーは 2023 年に冷凍食品セクションを数百品目まで拡充しました。また、世界の冷凍食品収益に占めるオンライン販売の割合が大幅に増加し、状況が大きく変わったことにも言及する価値があります。

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市場動向 

原動力: 健康志向の製品: プロバイオティクスと腸に優しい成分を含む冷凍食品は消費者の需要が 33% 増加

考慮すべき最初の要因は、主に利便性を動機とした労働者階級による冷凍食品市場の採用の増加です。米国労働局は、2023 年のアメリカの家族の 61% が共働きであると報告しており、今日の家族が耐えている厳しいスケジュールについての洞察を与えています。また、米国人は食事の準備時間を 30 分に短縮していると The Food Marketing Institute が指摘しているように、家庭はより速く食事の準備をするよう大きなプレッシャーを受けています。これにより、時間を節約し、冷凍食品の消費量を増やしながら、食事に多様性を加えることができます。さらに、このシナリオはヨーロッパでもほぼ同じであり、欧州連合の統計局は、2023年には5,000万世帯が共働き家庭であると報告している。 

近年の冷凍・包装技術の向上により、冷凍食品市場の品質と魅力は確実に向上しています。急速冷凍と呼ばれる新しい発明のおかげで、冷凍食品はその味を維持することができ、栄養価も維持できるようになりました。さらに、米国の国勢調査局は、90% 以上の家庭が電子レンジをすぐに利用できるため、冷凍食品を非常に簡単かつ迅速に準備できると述べています。さらに、ウォルマートは現在、3,000 品目を超える冷凍食品を店舗に在庫しており、これによってスーパーマーケットの冷凍食品売り場が大幅に拡大したことを先ほど示唆しました。このことは、人々が食事を手早く準備するために冷凍食品への依存をさらに強めているだけです。

トレンド: 世界的な料理の多様性、ウェルネスへの注目の高まりにより、栄養価の高いオーガニック冷凍食品の選択肢の開発が促進されています

冷凍食品市場が経験する重要なトレンドの 1 つは、消費者が新しい食品を体験したいと考えているため、世界的に統合された料理の多様化です。このような成長は、均一化の進行と、食を通じて新しい民族を理解しようとする意志によって促進されています。たとえば、西洋の市場では、インド料理、日本料理、メキシコ料理、地中海料理が人気になっています。メーカーはまた、各国の料理にインスピレーションを得た冷凍食品のラインナップを拡大しています。 Astute Analytica は、2023 年に 1,500 もの新しいエスニック冷凍食品ラインが米国市場で発売されたと指摘しました。カタログには、巻き寿司、餃子、カレー、タパスなど、さまざまな味の好みを持つ人々を魅了する商品が含まれています。テスコとカルフールは、世界中で 1,000 種類以上の国際冷凍商品を扱うスペースを確保している最大手の小売業者の 1 つです。このような多様性により、顧客は自宅で快適にエキゾチックな味を楽しむことができます。

冷凍食品市場におけるこの傾向は、現在さらに一般的になっている多文化社会によって補完されています。移民が人口の 20% 以上を占めるカナダやオーストラリアなどの国では、本物の冷凍エスニック食品のより大きな市場が形成されています。世界観光機関は、海外からの観光客の到着数が2023年には15億人に増加し、人々に外国の食べ物をより多く体験してもらえるようになったと報告しました。このような経験は、消費者が自分が体験したことを再現する方法を探しているため、購買パターンに影響を与えます。この関心を冷凍食品業界が利用して、シェフやレストランをターゲットにして、ニーズに合った本物の高品質の製品を作成しています。

課題: 健康に対する認識、新鮮なオーガニック代替品に対する消費者の嗜好の高まりが冷凍食品メーカーの課題

消費者が新鮮でオーガニックな選択肢を好む傾向にあるため、人間の健康に関する認識が冷凍食品市場の成長における大きな障壁となっています。国際食品情報評議会が2023年に実施した調査によると、80％の人が冷凍食品と比べて生鮮食品の方が健康的だと考えています。オーガニック貿易協会は、2023 年の時点でオーガニック食品業界の世界収益が 1,500 億ドルであると報告しており、消費者の間で自然食品や加工度の低い食品を求める傾向が強いことを示しています。

このような傾向は、冷凍食品市場、特に最も不健康な食品カテゴリーと考えられる分野の売上に確かに影響を与えています。最近の報告によると、保存料やその他の添加物を多量に含む冷凍調理済み食品の売上が減少したとのことです。さらに、生鮮ミールキットの宅配との競争激化により、消費者に新鮮な食材を無限の組み合わせで提供することで、大きな競争が生じています。調査によると、現在、消費者の 75% が人工原材料の摂取を避けており、これは消費者がラベルに記載されている原材料により多くの注意を払っていることを示しています。

メーカーは、健康傾向に合わせて製品を作り直すことで、この課題に取り組んでいます。たとえば、ミンテルの世界的な新製品データベースによると、2023 年中に、オーガニック、天然、添加物不使用を謳った 500 以上の新しい冷凍製品が導入されました。食品を冷凍すると栄養素が破壊されるという考えを払拭するための教育キャンペーンが実施されており、そのキャンペーンでは食品を冷凍することで栄養価が維持されると指摘している。この取り組みには、永続的なパッケージングとラベル付けのアプローチへの投資が含まれます。こうした根深いアイデアを変えることは依然として困難な戦いであり、こうした取り組みにもかかわらず、業界からの継続的な変化とコミュニケーションが必要です。

セグメント分析 

製品別

中食セグメントの需要の増加が冷凍食品市場の成長を牽引し続けており、中食セグメントは依然として 29.6% 以上の市場シェアを獲得し、最も支配的な地位を保っています。この市場は、ベジタリアンやビーガン向けの食事の需要の増加により、さらに拡大すると予測されています。ベストセラー ブランドであるコナグラ、タイソン フーズ、ゼネラル ミルズ、ネスレは、顧客の好みを評価した後、急速に進化する消費者の好みを満たすために革新と変化に積極的に取り組んでいます。たとえば、ネスレは、調理済み食品の販売から 18 億ドルを超える収益を上げました。ゼネラル・ミルズ社は、興味深いことに、調理済み食品を 120 か国に拡大することで市場浸透への意欲を示しました。

現代の生活のペースに伴い、都市居住者や働く専門家は調理に費やす時間が短くなる傾向があり、これが冷凍食品市場での調理済み食品の利用の増加に貢献しています。 2023 年、米国では調理済み食品部門の小売売上高が 1 世帯あたり毎年 250 ドル以上増加しました。ミレニアル世代やZ世代の間で冷凍食品の人気が急成長していることを考えると、このカテゴリーへの支出は増加傾向にある。食事宅配サービスの人気とレストランのメニューへの調理済みの食事の追加により、これらの製品はより魅力的で入手しやすくなりました。さらに、インターネット販売により調理済み食品の消費が拡大し、電子商取引により過去数年間で売上が 35% 増加しました。

製品の品揃えの増加や賞味期限の延長などの要因により、冷凍食品市場において、調理済み食品部門が肉、家禽、乳製品、魚介類の部門を超えてトップランクを維持すると予測されています。冷凍食品の保存期間は平均して約 24 か月です。特に肉、魚、家禽などの脂肪の少ないタンパク質の冷凍部品の最近の進歩は、厳格な食品安全基準にも大きく助けられています。これにより、消費者の信頼レベルが高まりました。調査によると、調査対象となった消費者の 80% 以上が、冷凍調理済み食品の安全性と信頼性に対してより高い信頼を寄せています。さらに、ビーガニズムの高まりに伴い、ビーガン冷凍食品市場は年間 25% の割合で成長しています。

流通チャネル別

2023 年の時点で、小売チャネル、特にスーパーマーケットやハイパーマーケットが冷凍食品市場の流通を再び引き継ぎ、68.7% の市場シェアを維持しています。これは、同社の巨大な規模の経済と、顧客に合わせて品揃えを維持しているためです。米国では、42,000 以上のスーパーマーケットが顧客に冷凍食品を提供しており、市場が広範囲に及んでいることを示しています。過去 5 年間で、ベトナムでは 2,000 を超える新しいスーパーマーケット店舗が出現しました。これは、先進国と発展途上国の両方で小売流通チャネルの成長を続けている証拠です。

いくつかの理由から、冷凍食品市場のブランドは冷凍食品の販売にスーパーマーケットやハイパーマーケットを利用し始めています。冷凍庫を備えた優れた品揃えと優れたマーチャンダイジングにより、製品の魅力が高まります。これらの巨大小売業者は、自社製品のマーケティングで大きな成功を収めています。たとえば、プロモーションシーズン中には、冷凍食品の販売個数が 12% 増加し、年間ベースではさらに約 3,500 万個増加しました。これらの施設が非常に大きいため、製品の品質を保護するコールドチェーンの統合が容易になるという利点もあります。コールドチェーン物流市場は2023年に3,100億米ドルに達しており、冷凍食品市場にとってコールドチェーン物流市場が重要であることがわかります。可処分所得が高い国、つまりヨーロッパでは、経済に対する信頼感が高まっているため、チャネルの使用が大幅に増加しています。マクロ経済環境と消費者傾向の変化も、スーパーマーケットやハイパーマーケットの人気が続く一因となっています。所得水準の向上により、購入者は調理が簡単な食品により多くのお金を費やすことが可能になりました。

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地域分析 

中間層の成長と所得の増加が続く中、アジア太平洋地域は 38% 以上の市場シェアを獲得し、冷凍食品市場を支配しています。この優位性は主に、手早く食べられる食べ物に対する需要の増加に加えて、農村部の後退に起因しています。報告書によると、2023年には中国の都市部だけで3,000万トン以上の冷凍食品が購入された。インドでも同様の結果が得られ、2,000万人以上の国民が冷凍食品を食生活に取り入れ始めた。さらに、日本もこの成長傾向に積極的に参加し、中華、焼きそば、パイなどの蒸し料理を提供する「あしたも」ブランドを2023年を通じて独占的に導入した。合計で、日本は500品目以上の新しい冷凍食品を発売し、日本における影響力をさらに強化した。技術の進歩。さらに、この分野での競争をさらに促進するために、地域全体に 1,500 を超える冷蔵施設が設立されました。電子商取引の増加に加えて、200 以上のブランドも生分解性パッケージに切り替えました。最後に、アジア太平洋地域全体で 1,000 件を超える新しい植物ベースの冷凍商品が導入され、この地域の植物ベースの食品の動きをさらに支援しました。

冷凍食品市場は、米国とカナダが主要な利害関係者であり、北米全体で回復力があるようです。 2023 年には、米国だけで推定 20 億ドル相当の冷凍ピザが販売されます。カナダの売上も好調で、6億個を超える冷凍食品が販売されました。これは、市場における冷凍食品の需要の高さを示しています。 2023 年には先進冷凍事業者が約 300 社あったことからもわかるように、業界の革新性や競争力と相まって、製品の品質も時間の経過とともに向上しました。その重要性が重視され、500 社以上の企業が生分解性包装材料を製造しました。わずか 3 年間で、植物由来の冷凍食品のセグメントは 2 倍に増加し、2023 年だけでも 1,000 を超える新商品が市場に導入されました。さらに、世界人口の 3 分の 1 以上がオンラインで商品を注文するようになり、その結果、電子商取引や冷凍食品の販売が隆盛を極めました。利便性、多様性、持続可能性の組み合わせが、北米における冷凍食品の最大の推進力であり続けています。

冷凍食品市場のトッププレーヤー: 

• 味の素株式会社
• 関連するブリティッシュ フーズ PLC
• CJフーズ
• コアグラ ブランズ株式会社
• ゼネラル・ミルズ社
• グループ ビンボ SAB De CV
• グループ・ビンボ
• ケロッグ社
• ラントマンネン ユニベイク インターナショナル
• マルハニチロホールディングス株式会社
• マケイン・フーズ・リミテッド
• ネスレSA
• 日本ハム株式会社
• 株式会社ニチレイ
• 日本水産
• クラフト・ハインツ・カンパニー
• タイソン・フーズ社
• ユニリーバ
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要:

製品タイプ別

• 果物
  • 季節限定
  • 通常
• 野菜
  • エンドウ豆
  • トウモロコシ
  • ジャガイモ
  • その他
• 乳製品
  • 牛乳
  • バター
  • チーズ
  • その他
• 肉と鶏肉
  • 赤身の肉
  • 豚肉
• 家禽肉
• シーフード
• ベーカリー製品
  • パン
  • ピザクラスト
  • ケーキとペストリー
  • その他
• スープ
• レディミール
  • 餃子
  • 米ベース
  • イタリアン（パスタ）
  • インド人
  • 韓国人
  • 中国語
  • その他
• その他

流通チャネル別

• 小売り
  • オンライン
  • スーパーマーケット/ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア・路面店
•  エンタープライズセール (B2B)
  • HoReCa（ホテル、レストラン、カフェ） – フードサービス
  • 旅行（鉄道・航空・その他）
  • 教育機関
  • 食品加工産業

地域別 

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • オランダ
  • ヨーロッパの残りの部分
• アジア太平洋地域 
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリアとニュージーランド
  • 韓国
  • アセアン
  • 残りのアジア太平洋地域
• 中東とアフリカ 
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • エジプト
  • 南アフリカ
  • MEAの残りの部分
• 南アメリカ
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • 南アメリカの残りの地域