市場スナップショット

PEAタンパク質成分市場は大幅な成長を遂げており、収益は2024年の2033年までに2033年までに9,357.12百万米ドルに増加すると予測されており、2025 - 2033年の予測期間中の19.9％の推定CAGRになりました。

PEAタンパク質成分市場は、クリーンラベルの製剤と最小限の加工代替品を切望している健康上の消費者の間で牽引力を獲得し続けています。この着実な上昇は、洗練されたテクスチャとニュートラルなフレーバープロファイルを備えた高度なバリアントを発表する主要な生産者によって強化されています。 Archer Daniels Midlandは、2024年初頭に3つの専門的なPEA濃縮物を導入し、スポーツ飲料の溶解度を向上させることを目指しています。 2024年半ばまでに、Roquetteは植物ベースの冷凍デザート用に設計された6つの革新的なタンパク質ソリューションを追加し、カーギルは2つの大きなパン屋のチェーンと協力して、エンドウ豆の分離株を職人のパンに組み込みました。これらの戦略的な動きは、フィットネスの群衆から罪悪感のないdulを求めているカジュアルなスナッカーにまで及ぶ、多様な消費パターン全体にわたるエンドウ豆ベースの製品に対する自信の高まりを強調しています。

生産レベルは、PEAタンパク質成分市場での予測不可能でありながら拡大する需要を反映しており、より良い口当たりと簡単なブレンディング特性を提供する技術的なブレークスルーに拍車をかけます。 2023年後半、ケリーグループは、エンドウ豆を注入したバーガーパテの9つの機能レシピを発売し、拘束力のある能力の改善と調理時間の短縮を紹介しました。 Ingredionは、2024年初頭に棚安定性のスムージーに適したPEAタンパク質を調整するために5つの飲料スタートアップと協力し、利便性を重視した形式での広範な採用へのプッシュを示しています。一方、Emsland Groupは、毎日7つの専用ブレンディングトライアルを処理するパイロット工場を設置し、ニッチ市場セグメントをキャプチャして消費者の好奇心を活用することに熱心なブランドの製品テストを促進しました。

エンドウ豆タンパク質成分市場のエンドユーザーは、幼児栄養や臨床食などの特殊なカテゴリに分岐して、標準的な食料品の買い物客を超えています。 Burconは、2024年に、敏感な消化器系のためのPEAタンパク質の酵素的修飾に焦点を当てた1つの新しい施設を設置しました。ネスレは、3つの企業カフェテリアにエンドウ豆ベースの乳製品の代替品を配置したパイロット研究で提携し、現場での消費者の好みに関する重要なデータを引き起こしました。 2つのクイックサービスレストランで肉でテストされたエンドウ紙製剤を超えて、新しいパティ構成の受け入れを測定し、ダノンは一般的なアレルゲンを導入することなくタンパク質含有量を増やすために6つの試験ヨーグルトレシピにエンドウ分離株を展開しました。これらの協調的な努力は、エンドウタンパク質が信頼できる魅力的な植物由来の成分としての評判を測定しているため、快適な食事から専門的な健康ソリューションまで、アプリケーションエリアの堅牢な急増を示しています。

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市場動向

ドライバー：複数の地域で日常の料理の利便性のための高度なエンドウ豆タンパク質ソリューションの主流の受け入れ

PEAタンパク質成分市場のエスカレートドライバーは、毎日の食事ルーチンへのシームレスな統合です。 Archer Daniels Midlandは、一般的なアレルゲンを容易に消化可能なPEAフォーミュラに置き換えることに熱心な6つのすぐに食べられるスープメーカーからの安定した要求を報告しました。このシフトは、バランスの取れた栄養の食欲によって促進され、乳製品や豆の感受性に対する懸念は少なくなります。専門の食料品店は、5種類以上のエンドウ豆の豊富なナッツバタースプレッドを在庫しており、新しい味と親しみやすいテクスチャに対する広範な消費者の熱意を反映しています。 2024年、カーギルは、必須アミノ酸を保持しながら製品の一貫性を合理化することを望んでいる3つの栄養バーブランドを備えたパイロットプログラムを確立しました。一方、ヘルスコーチは、複雑な成分リストなしでタンパク質が豊富なスナックを必要とする忙しい個人向けに、ますます擁護するエンドウ豆ベースのソリューションをますます擁護しています。実用的なアプリケーションは、クリーミーなソースからシンプルな外出中のシェイクに及び、複数の大陸にわたって容赦ない関心を促進します。

生産者は、微調整された風味と構造的特性によって対応し、エンドウ豆タンパク質成分市場での多様な美食ニーズを満たします。 Ingredionは2つの美食研究所と協力して、迅速な調理用に設計されたスパイスを注入したピー粉のレシピを作成しました。さらに、Emsland Groupは、堅牢な栄養密度を維持しながら、覚醒剤の風味を達成することに焦点を当てた4つのラボ規模の発酵研究を展開しました。自然食品の主張の認識の向上は、主要な小売業者が包装の最前線のハイライトとしてエンドウタンパク質を強調するよう促し、日常の魅力を強化します。並行して、小規模な地域ブランドはエンドウ豆の分離株を調味料に組み込み、アレルゲンをトリミングしながらおなじみの家庭料理の感覚を維持します。これは、生産の創意工夫と消費者の受容性との相互作用を継続して、栄養と日々の食事の楽しみを融合させる包括的で手間のかからない食事のドライバーとしてのエンドウタンパク質の役割をセメントしています。

トレンド：創造的でグローバルに健康主導のイノベーターの間で、新しいクロスカテゴリーエンドウタンパク質の拡大を築く著名な科学的コラボレーション

エンドウタンパク質成分マーケットプレーヤーは、独創的なエンドウタンパク質の使用の境界を押し広げるためにますます団結しています。ダノーネは、2024年に3人のフレーバーラブスペシャリストと力を合わせて、エンドウ豆ベースのヨーグルトの熱帯果実のペアリングを探索し、健康に焦点を当てた乳製品の通路に大胆な味覚プロファイルを注入しました。このような相乗効果は、ケリーグループと5つの新たにキュレーションされたピーマリネのコンセプトを導入したグローバルな料理学校とのパートナーシップによって反映されており、植物主導のアントレソリューションを求めるフードサービスクライアントに対応しています。複数の利害関係者の専門知識を活用することにより、ブランドは、テクスチャを改善するために、酵素タンパク質の強化や真空注入などの最先端の技術を迅速にテストします。もう1つの注目すべき同盟には、大学のカフェテリアに2つの専門的な給餌試験を展開する肉を超えて、再設計されたエンドウ豆のパテに対するリアルタイムの反応を測定します。これらのクロスセクターの実験は、共同プロジェクトがフレーバー、一貫性、および全体的な味覚性の新鮮な可能性をどのように解明するかを強調しています。

専門家がPEAタンパク質成分市場で研究とパイロットスケールの調査結果を交換するため、技術の飛躍もこれらの同盟から現れます。 Burconは、幼児用シリアル用のPEAタンパク質のカスタマイズに焦点を当てた3つの研究所を持つ協同プロジェクトを開始し、穏やかな消化と密な微量栄養素プロファイルを強調しました。カーギルは、オープンインノベーションのハブを活用して、スープ、ペストリー、機能バーにまたがる8つの高度な製剤をテストし、製品の準備を加速する知識チェーンを偽造しました。一方、Emsland Groupは、1つの特殊な起動を行うデュアルフェーズ処理方法をテストし、最終財のより高い窒素保持とより滑らかな口当たりをターゲットにしました。特に、消費者向けキャンペーンは、透明なマルチパーティのコラボレーションを通じて形成されるブランドトラストの強化を強化する共同創造角を強調しています。買い物客は、世界中のフレキシタリアンテストキッチンに鍛造​​された画期的な食材に興味をそそられ、物語の一部になります。この進化する傾向は、エンドウ豆のタンパク質がその初期の制限を超越することを可能にし、フレーバーの多様性、環境にやさしい生産、幅広い栄養の魅力のチャンピオンに成熟します。

課題：根の深い料理のためらいは、遺産料理におけるエンドウタンパク質の普遍的な統合を大幅に妨げることが多い

グローバルなエンドウタンパク質成分市場における特定の料理の伝統は、昔ながらの方法と独特の風味の基礎に固執し、現代の成分を組み込むことが困難です。 Roquetteのシェフは、2024年に少なくとも2つの文化的なイベントを記録しました。そこでは、エンドウ豆が注入された麺が新しい香りのためにぬるい反応に直面しました。このようなフィードバックは、古代の穀物をエンドウ粉と融合させた6つのパイロットレシピをテストした小さな職人のパン屋の経験を反映していますが、地元の顧客は慣習的な穀物のみの代替品を好むことがわかります。この慣性は、特に味覚の期待が世代の調理方法に密接に結びついたままである地域では、世界的な拡大を遅くすることができます。健康属性が明らかな場合でも、美食の真正性は、しばしば新しい要素の受け入れまたは拒否を決定します。その結果、ブランドマネージャーは、伝統との快適なリンクを維持するために、微調整したレシピを慎重に踏みにじります。

PEAタンパク質ソリューションで古典的なフレーバーを橋渡しするには、細心の革新が必要です。 Archer Daniels Midlandは、伝統的なスパイスを圧倒することなくスープでマイナーピースの追加を可能にする試験をブレンドするために、1つの遺産をテーマにしたレストランチェーンを導きました。 PEAタンパク質成分市場の主要な参加者の1人であるIngredionは、尊敬される地元のシェフと協力し、人気のソースで3つの段階的な置換方法を策定し、突然のオーバーホールではなくコミュニティが少しずつ適応するのを支援しました。 Kerry Groupはまた、地域固有の試飲調査を実施しており、メニューの更新を展開する前に直接フィードバックをキャプチャしています。これらの取り組みは、繊細なバランス生産者が攻撃しなければならないことを強調しています。文化的な受け入れは、漸進的な適応、オープンな対話、測定された統合にかかっており、エンドウタンパク質が特徴のフレーバーを損なうことなく先祖の料理で繁栄できるようにします。そのため、深く根ざした料理のためらいを乗り越えることは、絶え間ない洗練とマインドフルなコラボレーションを要求する極めて重要な課題のままです。

セグメント分析 

タイプ別

PEAタンパク質分離株は、主にその例外的な純度レベル、汎用機能、および低アレルゲン性により、42％以上の市場シェアを獲得することにより、PEAタンパク質成分市場を支配しています。多くの場合、製品の100グラムあたり80グラムを超えるタンパク質の高濃度は、分離株を際立たせます。この構成は、タンパク質シェイクや乳製品アナログなどの中性風味を必要とするアプリケーションに適しています。さらに、エンドウタンパク質分離株は優れたフォームの安定性を示し、15分間約90％の量を保持し、放気のある焼き菓子に最適です。タンパク質のグラムあたり約300ミリリットルのオイルを乳化する能力は、ソースとドレッシングのテクスチャーを高めます。ナトリウムレベルは一般に100グラムあたり400ミリグラム未満であるため、これらの成分はクリーンラベルのニーズを満たしています。グルテンや大豆など、最も一般的なアレルゲンが不足しているため、多くのビーガンと低アレルギーの生成物系統は、PEAタンパク質分離株にますます優先されます。さらに、孤立株の控えめなフレーバープロファイルをマスクすることができ、甘いレシピとおいしいレシピの両方に適しています。

PEAタンパク質成分市場の成長は、その必須アミノ酸プロファイルによっても促進され、20グラムのサービングで約3.6グラムのBCAAを提供し、筋肉の回復をサポートします。特に、それらの水性容量は、タンパク質グラムあたり平均約2.5グラムの水を、最終製剤での水分保持を促進します。スポーツ栄養および栄養製品では、フォーミュレーターはエンドウタンパク質分離株のバランスの取れた主​​要栄養素比を重視しています。また、マイルドな味とクリーミーな口当たりのおかげで、乳製品のないヨーグルト、チーズの代替品、アイスクリームでも広く使用されています。単一の25グラムのスクープは、体重管理の目標に合わせて、満腹感を支援できます。ピー隔離を組み込んだバッターコーティングは、小麦ベースのコーティングと比較してオイル摂取量の10グラム減少を示し、より健康的なプロファイルを提供します。堅牢な機能性と消化率が容易になると、エンドウタンパク質分離株は、植物ベースのタンパク質革新の最前線に残ります。このような非常に有益な属性は、分離が市場を支配する理由を説明しています。

ソース別 

これらの品種は通常、グリーンエンドウ豆よりも高いタンパク質含有量をもたらすため、エンドウタンパク質成分市場の72％以上が黄色のエンドウ豆に由来します。イエローエンドウ豆には多くの場合、100グラムあたり約24グラムのタンパク質が含まれていますが、一般的に緑のピーズは20グラムの近くにホバリングし、黄色のピーズに栄養の端を与えます。 100グラムあたり約2ミリグラムで測定されたより低いクロロフィル含有量は、味と明るい色に寄与します。風味のこのような中立性は、特に乳製品の類似物で評価されており、明るい色合いや強い素朴なノートが不快になる可能性があります。加工効率の観点から、黄色のエンドウ豆には密度の高い澱粉構造があり、グリーンエンドウの加工と比較して、より速い分離ステップとエネルギー消費量を約15％減らすことができます。さらに、黄色の品種の比較的抑制されたエンドウ風味は、約5つの検出可能なフレーバー化合物しかありませんが、グリーンエンドウ豆には最大10が含まれている場合があります。

PEAタンパク質成分市場のエンドユーザーは、代替肉、シリアル、およびタンパク質バーの高度な押出に一貫したテクスチャコントロールを提供するため、黄色のエンドウを選択します。焼き菓子のために生地を形成する場合、総小麦粉100グラムあたり10グラムの黄色の小麦粉を組み込むと、タンパク質レベルを改善しながら、パン粉構造を強化できます。飲料製剤では、粉末の黄色のエンドウ抽出物は溶解度が向上し、標準の混合条件下で分散するまでに約20秒かかります。さらに、黄色のエンドウ豆は、100グラムあたり約5グラムの食物繊維を供給し、完成した食品の利点を促進します。それらのアミノ酸組成は、バランスの取れた栄養をサポートし、100グラムあたり約2.3グラムのリジンを提供します。これらの機能的な利点を考えると、多くのメーカーは、一貫した品質を維持し、生産のダウンタイムを減らし、味覚プロファイルを満たすために黄色のエンドウ豆を優先します。

用途別 

アプリケーションに基づいて、PEAタンパク質成分市場は、主に消費者が健康、環境の持続可能性、動物福祉の懸念をサポートするために植物ベースの食事に引き寄せられているため、代替肉製品アプリケーションからの市場シェアの21.1％以上を目撃しています。これらの代替肉の提供の多くは、味と食感の従来の製品を密接に模倣しており、エンドウタンパク質はその結果を達成するのに不可欠です。特定の赤身の肉に匹敵する図は、完成した肉アナログ100グラムあたり最大17グラムのタンパク質を供給できます。テクスチャ化プロセスでは、温度はほぼ150°Cに達する可能性があり、その時点でエンドウタンパク質は調理された筋肉の咬傷に似た繊維状構造を発達させます。さらに、いくつかの大豆ベースのタンパク質よりも強いオフノートが少ない比較的中性フレーバープロファイルにより、さまざまな料理に合わせて適応しやすくなります。

肉の代替品におけるPEAタンパク質成分市場の人気の1つの理由は、押し出し中の強力な機能性能です。機器のスループットは、水和物タンパク質の1時間あたり約800キログラムを処理でき、大量生産者向けのスケーラブルなソリューションを示しています。また、PEAタンパク質は小麦や大豆よりもアレルゲンリスクが低いため、メーカーはより多くの聴衆に対処し、厳格なラベルの需要を満たすことができます。多くの企業は、代替ハンバーガーの単一サービングに約10〜15グラムのエンドウ豆タンパク質を含めることを含め、満腹感と堅牢な口当たりの両方で、伝統的な肉のパテと比較して調理時間を最大10分削減します。その結果、本物の肉のテクスチャーの最大80％を再現し、より広範な消費者の受け入れを促進する製品が生まれました。栄養、汎用性、費用対効果のバランスを考えると、エンドウ豆タンパク質は、現実的で持続可能な肉の代替品を提供しようと努力しているイノベーターにとって一貫して主要な選択肢のままです。

フォーム別 

今日、エンドウ豆のタンパク質成分の推定78.7％が乾燥した形で提供されています。この幅広い採用の背後にある主な理由の1つは、乾燥したフォーマットが提供する長時間の貯蔵寿命であり、適切に保存すると最大18か月間続くことが多いことです。 PEAタンパク質成分市場の水分含有量は通常、6％未満で維持されているため、微生物の成長を抑制し、長期にわたって製品の完全性を維持します。もう1つの実際的な利点は、パッケージングの利便性です。ドライエンドウタンパク質は、一般的に積み重ねて輸送が簡単な25キログラムのバッグに出荷されます。対照的に、液体はより専門的な容器を必要とし、より高い物流コストが発生する可能性があります。また、粉末の重量を容易に計量し、大規模な食品プロセスで他の乾燥成分と混合できるため、乾燥したフォームは定式化ステップを簡素化する傾向があります。

グローバルなPEAタンパク質成分市場全体の製品開発者は、多くのアプリケーションでより迅速に分散するため、乾燥バージョンを好みます。高せん断条件下では、エンドウ豆のタンパク質粉末は10秒未満で完全に溶解し、タンパク質強化飲料、スープ、またはソースの生産を緩和できます。さらに、製造業者はレシピに追加される粉末を正確に調整できるため、ドライ入力により粘度を制御できるようになります。たとえば、200グラムの生地ミックスに15グラムの乾燥エンドウタンパク質を追加すると、バッターを過度に厚くすることなく栄養含有量を強化できます。加工装置は、ブレンド中の詰まりの減少の問題、ダウンタイムの削減などの利点もあります。乾燥エンドウタンパク質の安定した栄養プロファイル - 冷凍なしのアミノ酸密度と機能的特性を保持する - は、優先形式としてのステータスを固めます。信頼性の高いパフォーマンス、費用対効果、および簡素化されたロジスティクスを提供することにより、乾燥したフォームは、PEAタンパク質成分送達の業界標準であり続けます。

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地域分析 

30％以上の市場シェアを持つヨーロッパのリーダーシップ

ヨーロッパは、エンドウ豆のタンパク質成分市場の約30.6％を保有しており、いくつかの説得力のある理由で、この植物ベースの資源の最も重要な生産者および消費者として浮上しています。この支配を推進している上位4か国の中には、ドイツ、フランス、オランダ、イタリアがあります。それぞれが、研究、原材料の栽培、および最終用途の革新に大きく貢献しています。ドイツは、エンドウ豆のタンパク質濃縮物と分離株の品質を改良する技術に多額の投資を行い、メーカーが均一な味と食感のある製剤を生産できるようにします。フランスは長い間、農業栽培のハブであり、その確立されたエンドウ豆を燃やす協同組合は、高品質の原材料の安定した供給を保証しています。ロジスティックインフラストラクチャで知られるオランダは、中間エンドウ豆タンパク質成分の迅速な輸出と輸入を促進し、それによってフードテクノロジー企業間の継続的な国境を越えたコラボレーションをサポートします。イタリアの料理の伝統は、新規植物ベースの料理の主要な市場を育み、企業が地中海の口蓋に合わせてより洗練されたエンドウタンパク質ベースの製品を開発するように動機付けています。

PEAタンパク質成分市場におけるこの地域の成長は、マインドフルな食事への著しい消費者のシフト、健康や環境の理想に合った植物ベースの食事を促進するなど、複数の要因によって推進されています。これとは別に、ヨーロッパの規制の枠組みは、しばしば持続可能なタンパク質源を支持または助成し、培養肉やエンドウ派由来の機能ブレンドなどの分野の革新を促進します。また、主要なフードブランドは、乳化、テクスチャリング、バランスの取れた栄養のために、エンドウタンパク質の能力に大きく依存する、すぐに食べられるメインディッシュ、乳製品の代替品、スナックなど、専用の製品ラインに投資しています。

エンドウ豆のタンパク質成分市場におけるヨーロッパの勢いと消費の観点から、科学的研究によってさらにサポートされています。研究所は、多くのヨーロッパが設計したエンドウ株分離株で0.8に近いタンパク質消化率スコアを測定しており、主流の消費者や専門的な健康セグメントに同様にアピールする高品質の栄養プロファイルを示しています。生産者はまた、ヨーロッパのエンドウタンパク質を使用して押し出された製品が、最小限のフレーバーで140°C前後の調理温度を達成し、混合プロセスを合理化し、好ましい口当たりを生み出すことを強調しています。産業規模の施設は、スループットレートが1時間あたり1メートルトンを超えて運営されており、急速に拡大する小売チャネルの需要を満たしています。さらに、一般に1日50グラムで成人に確立された推奨タンパク質摂取量により、PEAタンパク質充填製品は、一般的なアレルゲンを引き起こすことなく、毎日の食事計画に便利に適合します。最後に、植物ベースの食品は通常、より低い二酸化炭素排出量を生成するため、エンドウタンパク質はヨーロッパの長年にわたる環境に優しい製造業に重点を置いています。その結果、代替肉、スポーツ栄養製品、乳製品アナログ、ヘルスバーなどの主要な最終用途アプリケーションは、高騰する需要を示し続け、ヨーロッパをエンドウ豆のタンパク質革新の最前線に配置しています。

PEAタンパク質成分市場のトップ企業：

• A&B の材料
• AGTフードアンドイングリッシュ株式会社
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
• アクシオム・フーズ株式会社
• バーコンニュートラサイエンス株式会社
• カーギル株式会社
• Cosucra Groupe Warcoing SA
• デュポン・ドゥ・ヌムール社
• エムズランドグループ
• ファーベストブランド
• フェンケム株式会社
• グランビア PLC
• 株式会社イングレディオン
• ニュートリピー株式会社
• ピュリスフーズ
• ロケット・フレール・ル・ロマラン
• 山東建源食品有限公司
• エムズランドグループ
• グリーンラボLL​​C。
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要:

タイプ別:

• エンドウ豆タンパク質分離物
• エンドウ豆タンパク質濃縮物
• テクスチャードエンドウプロテイン
• エンドウ豆タンパク質加水分解物
• エンドウ粉
• 他エンドウ豆タンパク質

情報源別:

• イエローエンドウ
• グリーンピース

フォーム別:

• ドライ
• 液体

アプリケーション別:

• 栄養補助食品と健康補助食品
• 代替肉製品
• ベーカリー・製菓製品
• 乳製品の代替品
• シリアルとスナック
• 飲料
  • すぐに飲める
  • その他
• 乳児の栄養
• 動物の飼料
• パーソナルケア
• その他

地域別:

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • 西欧
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • 残りの西ヨーロッパ
  • 東欧
    • ポーランド
    • ロシア
    • 東ヨーロッパの残りの地域
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリアとニュージーランド
  • 韓国
  • アセアン
  • 残りのアジア太平洋地域
• 中東およびアフリカ (MEA)
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • MEAの残りの部分
• 南アメリカ
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • 南アメリカの残りの地域