市場シナリオ

世界のサーモン市場は 2023年から2031年の予測期間中に大幅な収益成長が見込まれており、 年間平均成長率（ CAGR） 2022年の217億4,770万米ドルから2031年までに321億1,870万米ドルの予測値に増加 % 。さらに、量の面では、市場は同じ予測期間中に4.2% の CAGR

この収益と販売量の増加は、健康的でタンパク質が豊富な食品に対する需要の増加、サーモンを摂取することの多くの健康上の利点に対する意識の高まり、市場でのさまざまな付加価値製品の入手可能性など、いくつかの要因によって推進されています。さらに、水産養殖の拡大とアクアポニックスの人気の高まりも、サケ市場の成長に貢献すると予想されます。

前述の要因に加えて、世界のサーモン市場は、特に食事の好みがより健康的な選択肢に移行している新興経済国において、消費者の間でタンパク質の好ましい選択肢としてシーフードの人気が高まっていることからも恩恵を受けています。消費者が食品の選択による環境への影響をより意識するようになるにつれて、信頼できる供給源からの高品質で持続可能なサーモンの入手可能性が増加することも市場の成長を促進すると予想されます。

さらに、消費者の可処分所得の増加とライフスタイルの変化により、すぐに食べられる、すぐに調理できるサーモン製品などのインスタント食品の需要が増加しています。より多くの消費者が手早く準備できる便利で健康的な食品の選択肢を求めているため、この傾向は予測期間中も続くと予想されます。

サーモン市場を形成しているもう 1 つの重要な傾向は、漁業および水産養殖業界における持続可能で倫理的な実践への注目が高まっていることです。これは、消費者が購入する製品の持続可能性と品質を保証するためのさまざまな認証およびラベル表示プログラムの開発につながりました。その結果、多くの生産者が持続可能な手法を採用し、認証を取得しており、世界市場でのサーモンの需要がさらに高まることが予想されます。

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市場動向

ドライバー:

健康的で持続可能なタンパク質への需要の高まり

サーモンを摂取することによる数多くの健康上の利点に対する意識の高まりにより、健康的で持続可能なタンパク質源に対する需要が急速に高まっています。サーモンには、タンパク質、オメガ 3 脂肪酸、ビタミンなどの必須栄養素が豊富に含まれており、健康全般を維持し、慢性疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。さらに、植物ベースの食事の人気の高まりにより、タンパク質源としてサーモンを含む魚介類の需要が増加しています。

持続可能な水産物に対する需要もサーモン市場の重要な推進力です。消費者は食品の選択が環境に与える影響をますます意識するようになっており、そのため持続可能な方法で調達されたサーモン製品を求めています。これにより、サーモン製品の持続可能性と品質を保証するさまざまな認証およびラベル表示プログラムの開発が行われ、消費者の需要がさらに高まりました。

水産養殖の拡大

水産養殖の拡大は、世界市場におけるサーモンの生産量と入手可能性を高める上で重要な役割を果たしています。循環式養殖システムや沖合養殖などの技術の進歩により、生産者は生産効率を高め、製品の品質を向上させることができました。水産養殖における持続可能な手法の開発は、天然資源の責任ある利用を確保し、生産による環境への影響を最小限に抑えることにより、サーモン市場の成長にも貢献してきました。

さらに、水産養殖と水耕栽培を組み合わせた持続可能な養殖技術であるアクアポニックスの人気の高まりも、サーモン市場の成長を促進すると予想されています。この革新的な養殖方法により、魚と野菜の両方の生産が可能となり、養殖プロセスの効率と持続可能性が向上します。

拘束

高い生産コスト

サケの需要が高まっているにもかかわらず、高い生産コストが業界にとって依然として大きな課題となっています。サケの生産にはインフラ、技術、労働力への多額の投資が必要であり、生産コストが高くなる可能性があります。さらに、飼料価格の変動、病気の発生、環境への懸念が生産コストにさらに影響を及ぼし、市場の成長の可能性が制限される可能性があります。

輸送コストの高さは、特に遠隔地の生産者にとって、サーモン市場にとって大きな制約となっています。輸送コストはサーモン製品の価格に大きな影響を与え、市場での競争力を低下させる可能性があります。さらに、規制の枠組みや貿易政策によってサケの生産や取引のコストが上昇し、市場の成長の可能性が制限される可能性もあります。

世界のサーモン市場のセグメント分析 

種別

種の点では、タイセイヨウサケセグメントが2022年の市場で最大のシェアを占め、予測期間中もその優位性が続くと予想されます。アトランティックサーモンは、心臓や脳に効果をもたらすタンパク質やオメガ3脂肪酸が豊富であるなど、栄養上の利点が高く評価されています。さらに、持続可能で高品質なアトランティックサーモンが入手できることも、消費者の間での人気にさらに貢献しています。

魚の種類別

魚の種類に基づいて、養殖セグメントは、高品質の魚介類への選好の高まりにより、予測期間中に最大の市場シェアと最高のCAGRを保持すると推定されています。養殖サーモンは、より安定した味と食感を持つことが知られており、消費者の間で人気の選択肢となっています。さらに、養殖サーモンはビタミンC、飽和脂肪、多価不飽和脂肪酸、カロリーがはるかに高く、消費者にとって栄養価が高く健康的な選択肢となっています。

製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、缶詰セグメントは他のサーモン製品と比較して安価な食品の選択肢であるため、2022年のサーモン市場を支配しました。サーモンの缶詰は、いつでもどこでも持ち運びが簡単で、賞味期限が長いため、消費者の間で人気があります。一方、生鮮食品セグメントは、賞味期限が長く、栄養価が高いため、予測期間中に最も高い CAGR が予測されます。新鮮なサーモンは、高レベルのタンパク質、オメガ 3 脂肪酸、必須ビタミンとミネラルを含むため、最も栄養価の高いサーモンであると考えられています。

流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、小売部門は、高い人気と主要なサーモン市場への広範な浸透により、2022年のサーモン市場を支配しました。小売セグメントは、電子商取引 (オンライン) と実店舗 (オフライン) についてさらに分析されます。オンラインショッピングの人気とその利便性の高まりにより、サーモン製品のオンライン販売が増加しています。さらに、実店舗は、新鮮で高品質のサーモン製品が入手できるため、引き続き消費者の間で人気を保っています。

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地域分析 

地域別にみると、2022年のサーモン市場では欧州が最大のシェアを占め、サーモン製品への高い需要とこの地域の消費者の比較的高い可処分所得が収益に大きく貢献した。欧州委員会によると、サケは欧州連合で最も消費されている魚種であり、一人当たり年間約2.5kgを消費している。さらに、健康的で持続可能な食品の人気の高まりも、ヨーロッパでのサーモンの需要の増加に貢献しています。

さらに、この地域では消費者の嗜好がプレミアムサーモン製品やオーガニックサーモン製品に移りつつあり、それがサーモン市場の成長をさらに促進しています。さらに、スモークサーモンやマリネサーモンなど、さまざまな付加価値のあるサーモン製品が入手可能になったことも、ヨーロッパ市場の成長に貢献しています。

対照的に、アジア太平洋地域は、消費者の意識の高まりと電子商取引分野の急速な急増により、予測期間中に最も高いCAGRが予測されると予想されます。中国、日本、韓国などの国々では、西洋風料理の人気の高まりと消費者の可処分所得の増加が、この地域のサーモンの需要を押し上げています。さらに、サーモンを消費することの健康上の利点に対する意識の高まりにより、アジア太平洋地域の市場の成長がさらに促進されると予想されます。

さらに、アジア太平洋地域では、Amazon、Alibaba、JD.com などのオンライン プラットフォームが消費者の間で人気を集めており、電子商取引分野が大幅に成長しています。オンライン チャネルを通じてさまざまなサーモン製品が入手できることと、オンライン ショッピングの利便性とアクセスのしやすさが、この地域のサーモン市場の成長に貢献しています。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• Cremaq グループ ASA
• リロイ・シーフード・グループ ASA
• モウィ ASA
• サルマー ASA
• アクアチリ
• クック養殖
• バッカフロスト
• グリーグ シーフード
• マルチエクスポート
• ブルマー
• サルモーネス カマンチャカ
• オーストラリアのシーフード
• ノヴァシー
• タッサルグループ
• シンカベルグ・ハンセン
• ノードラック
• ブレムネス海岸
• ノルウェーロイヤルサーモン
• アルサケル フィヨルドブルク
• その他の著名な選手

セグメンテーションの概要 

世界のサーモン市場は、種、魚の種類、製品の種類、流通チャネル、地域に基づいて分割されています。 

種別:

• 大西洋
• ピンク
• チャム/犬
• コーホー
• 紅鮭
• その他

魚の種類別:

• 養殖された
• 野生

製品タイプ別:

• 凍った
• 新鮮な
• 缶詰
• その他

流通チャネル別:

• 小売り
  • Eコマース（オンライン）
  • 実店舗 (オフライン)
• HoReCa＆卸売り
• 加工食品産業
• その他の法人顧客

地域別:

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ポーランド
  • ロシア
  • ヨーロッパの残りの部分
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • 韓国
  • 日本
  • オーストラリアとニュージーランド
  • アセアン
  • 残りのアジア太平洋地域
• 中東およびアフリカ (MEA)
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • MEAの残りの部分
• 南アメリカ
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • 南アメリカの残りの地域