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 감귤 섬유 시장의 미래를 형성하는 세 가지 강력한 새로운 트렌드

• 맞춤형 질감을 위한 시너지 효과 블렌드: 감귤 섬유를 단독 대체재로 사용하는 것을 넘어서는 것이 중요한 추세입니다. 재료 제조업체들은 이제 감귤 섬유를 다른 하이드로콜로이드 및 식물성 단백질과 혼합하여 시너지 효과를 내는 시스템을 구축하고 있습니다. 이러한 맞춤형 블렌드를 통해 식품 생산자는 매우 구체적인 질감을 구현하고, 열 및 동결-해동 안정성을 향상시키며, 복잡한 제형의 비용을 최적화할 수 있습니다. 감귤 섬유 시장의 발전은 계란 무첨가 마요네즈나 구조화된 식물성 육류와 같은 까다로운 용도에 대한 독창적인 솔루션 개발입니다.
• 감각 프로필 향상 및 지방 모방: 소비자들의 안목이 높아짐에 따라, 단순한 클린 라벨 대체 식품에서 전반적인 감각 경험 향상으로 초점이 이동하고 있습니다. 감귤류 섬유질은 지방의 식감과 풍부함을 모방하는 탁월한 능력으로 활용되고 있습니다. 저지방 유제품, 소스, 제빵류에서 섬유질은 크리미하고 풍부한 식감을 제공합니다. 식물성 버거와 소시지의 경우, 섬유질은 수분을 유지하고 더욱 육즙이 풍부한 식감을 제공하여 더 맛있는 육류 대체 식품에 대한 소비자의 주요 수요를 직접적으로 충족합니다.
• 프리미엄 반려동물 영양 시장 진출: 반려동물의 인간화는 동물 사료에 사용되는 고품질 천연 재료에 대한 수요를 견인하고 있습니다. 시트러스 섬유는 두 가지 이점을 제공하여 프리미엄 반려동물 사료 시장에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 기능적으로는 습식 사료와 간식의 천연 결합제 및 질감 강화제 역할을 합니다. 영양적으로는 프리바이오틱 식이섬유의 귀중한 공급원으로 작용하여 고양이와 개의 소화 건강을 증진시켜 반려동물 보호자들의 주요 구매 요인으로 작용합니다.

글루텐 프리 제품은 구조적 수요 급증을 초래합니다.

수요를 결정하는 주요 요인 중 하나는 빠르게 성장하는 글루텐 프리 및 알레르겐 프리 식품 분야에서 감귤 섬유 시장이 차지하는 필수적인 역할입니다. 수분 유지력 및 빵 부스러기 구조와 같은 글루텐의 구조적 및 질감적 특성을 재현하는 독특한 능력은 감귤 섬유를 고부가가치 원료로 만듭니다. 제조업체에게 감귤 섬유는 글루텐 프리 베이킹의 복잡한 과제에 대한 클린 라벨 솔루션을 제공합니다. 2024년에는 북미에서 잔탄검과 같은 기존 글루텐 프리 결합제 약 1,200톤이 감귤 섬유로 대체될 것으로 예상됩니다. 2025년까지는 감귤 섬유를 함유한 최소 150개의 새로운 인증 글루텐 프리 베이커리 및 스낵 제품이 전 세계적으로 출시될 것으로 예상됩니다.

이 분야에 대한 투자는 감귤 섬유 시장에서 상당한 규모이며, 재료 공급업체들은 2024년에 글루텐 프리 빵, 파스타, 페이스트리의 감귤 섬유 성능을 최적화하기 위해 약 5만 시간의 연구실 시간을 투자할 것으로 예상됩니다. 이러한 혁신을 보호하기 위해, 우수한 글루텐 프리 질감을 구현하기 위한 감귤 섬유 사용과 관련하여 2025년까지 최소 12건의 신규 특허가 출원될 것으로 예상됩니다. 이를 통해 2024년에는 알레르겐 프리 응용 분야를 위한 5가지 새로운 특수 감귤 섬유 등급이 개발되었습니다. 결과적으로, 2025년 말까지 약 800개의 식품 제조 시설이 글루텐 프리 제품군에 감귤 섬유를 시험 사용할 것으로 예상됩니다. 2024년에는 감귤 섬유 생산업체와 글루텐 프리 전문 식품 회사 간에 60건의 새로운 공급 계약이 체결될 것으로 예상됩니다. 또한, 이 재료는 2025년에 출시될 40개 이상의 식물성 글루텐 프리 제품에 사용될 것으로 예상됩니다.

유제품 및 음료 안정화로 기능성 성분 수요 증가

또 다른 강력한 수요 동인은 유제품, 유제품 대체품, 음료 분야에서 감귤 섬유가 최고의 클린 라벨 안정제로 부상하고 있다는 점입니다. 뛰어난 보수력과 유화 특성은 요구르트나 식물성 우유와 같은 제품에서 크리미한 질감을 구현하고 상분리(시네레시스)를 방지하는 데 필수적입니다. 이러한 기능적 이점 덕분에 감귤 섬유 시장에서 화학적 변성 전분 및 기타 하이드로콜로이드의 선호되는 대안으로 자리매김하고 있습니다. 2024년에는 유제품 대체품 분야에서 유화 안정성을 위해 감귤 섬유 사용량이 900톤 증가할 것으로 예상됩니다. 또한, 2025년에는 음료 제형에서 약 700톤의 카라기난이 감귤 섬유로 대체될 것으로 예상됩니다.

음료 업계는 2025년에 감귤 섬유를 활용하여 식감과 고형분 현탁성을 개선한 최소 120종의 신제품을 출시할 것으로 예상됩니다. 이러한 수요를 충족하기 위해 주요 생산업체들은 2024년에 고산도 및 고단백 음료 시스템에서 감귤 섬유의 성능 향상에 중점을 둔 30개 이상의 새로운 공동 R&D 프로젝트를 시작할 예정입니다. 이를 통해 2024년에는 액상 응용 분야를 위한 4가지 새로운 고분산성 감귤 섬유 변종이 상용화되었습니다. 2025년 말까지 약 250개의 유제품 및 음료 회사가 자사 제품 라인에 감귤 섬유를 도입할 것으로 예상됩니다. 이러한 빠른 도입은 2024년 상반기에 음료 제조업체와 체결된 50건의 대규모 공급 계약에서 입증됩니다. 요구르트 및 유제품 디저트의 이수현상 제어를 위한 감귤 섬유 사용량은 2025년에 600톤 증가할 것으로 예상됩니다.

부분 분석

Orange의 글로벌 풍부함과 뛰어난 수확량으로 최고의 지위를 굳건히 다졌습니다.

오렌지가 감귤류 섬유질 시장의 주요 공급원으로 53%의 시장 점유율을 차지하며 압도적인 우위를 점하고 있는 것은 방대한 세계 생산량과 부산물에서 얻을 수 있는 높은 섬유질 함량 덕분입니다. 2023-24 시즌 전 세계 오렌지 생산량은 4,740만 톤으로 추산되며, 이는 방대하고 안정적인 원료 공급을 제공합니다. 브라질과 같은 지역에서 전 세계 생산량의 70% 이상을 차지하는 주스 산업의 껍질과 과육은 지속 가능하고 비용 효율적인 원료를 제공합니다. 이러한 업사이클링은 환경을 생각하는 브랜드와 소비자에게 중요한 고려 사항인 폐기물 감소에 대한 중요성이 점차 커지고 있는 추세와 일맥상통합니다.

오렌지 유래 섬유의 기능적 특성은 감귤류 섬유 시장에서 오렌지 섬유의 선도적 지위를 더욱 공고히 합니다. 오렌지 섬유는 중성적인 맛과 향으로 인해 최종 식품의 풍미를 해치지 않아 높은 평가를 받고 있습니다. 뛰어난 보수력과 유화력은 제빵류의 빵 부스러기 부드러움 향상부터 식물성 음료의 안정화에 이르기까지 다양한 분야에 필수적입니다. 천연 및 고기능성 원료에 대한 수요가 지속적으로 증가함에 따라, 오렌지 유래 섬유의 안정적인 공급망과 탁월한 성능은 업계에서 가장 선호되는 공급원으로서의 지위를 유지할 것입니다.

• 일부 식물성 육류 가공품의 경우 감귤 섬유의 단백질 함량은 16~17%에 달하며, 이는 지방과 기름을 결합하는 데 도움이 됩니다.
• 재활용된 감귤 섬유질을 사용한 15.2온스 스무디 병 하나에는 최대 9g의 식이 섬유질이 들어 있습니다.
• 2024~2025년 전 세계 오렌지 주스 생산량은 140만 톤에 이를 것으로 예상되며, 이를 통해 섬유 추출을 위한 원자재 공급이 지속될 것으로 기대됩니다.

뛰어난 농축 기능으로 광범위한 기능적 사용이 가능해졌습니다.

기능성 측면에서 감귤 섬유 시장은 증점제가 주도하고 있으며, 기능성 제품의 33% 이상을 차지합니다. 증점제는 점성을 높이고 원하는 질감을 만들어내는 독특한 능력에 기반을 두고 있습니다. 특히 고전단 조건에서 수화되면, 감귤 섬유의 수용성 및 불용성 섬유 매트릭스가 열려 상당한 양의 물을 가두어 두껍고 안정적인 네트워크를 형성합니다. 이는 변성 전분에 대한 이상적인 클린 라벨 대안으로, 일부 제형에서는 사용량을 절반으로 대체할 수 있습니다. 요구르트와 같은 제품에는 감귤 섬유를 1%만 첨가해도 점도가 크게 증가하고 경도 및 점착성과 같은 질감 특성이 향상될 수 있습니다.

고성능 증점제는 급성장하는 식물성 식품 및 저지방 식품 분야에서 특히 유용합니다. 식물성 육류 대체 식품에서는 질감이 있는 감귤 섬유를 2~4% 비율로 사용하여 설득력 있고 단단하며 고기와 같은 식감을 구현합니다. 유제품과 소스에서는 지방과 유사한 풍부하고 크리미한 식감을 제공하여 감각적인 경험을 저해하지 않으면서도 상당한 지방 감소 효과를 제공합니다. 다양한 온도와 pH 수준에서도 감귤 섬유의 점도가 안정적으로 유지되어 다재다능함을 더해, 경쟁이 치열한 감귤 섬유 시장에서 다양한 식품에 안정적이고 효과적인 증점제로 활용됩니다.

• 감귤류 섬유는 자체 무게의 최대 8배에 달하는 기름을 결합할 수 있는데, 이는 과즙과 안정성을 만드는 데 중요한 특성입니다.
• 글루텐이 없는 반죽의 경우, 글루텐을 첨가하면 구조가 강화되어 저장 탄성률(G′)과 손실 탄성률(G″)이 모두 증가합니다.
• 값비싼 토마토 고형분을 소스에 넣어 확장하는 데 사용할 수 있어 질감과 비용 절감 효과를 모두 얻을 수 있습니다.

다양한 식품 및 음료 응용 분야가 전례 없는 시장 수요를 촉진합니다.

식품 및 음료 산업에서 감귤 섬유 시장의 주요 용도는 여러 고성장 부문에서 활용되는 다재다능함입니다. 제빵 분야는 주요 소비 분야로, 감귤 섬유는 신선도를 높이고 제품의 유통기한을 최대 5일까지 연장할 수 있습니다. 2,000억 달러 이상의 시장 규모를 자랑하는 음료 시장에서는 주스와 스무디의 식감을 향상시키고 과육이 풍부한 질감을 만드는 데 사용됩니다. 소스와 드레싱 또한 핵심 응용 분야로, 0.2%에서 1.5% 사이의 사용량을 통해 수분 분리를 효과적으로 방지하고 제품의 유통기한 동안 안정성을 향상시킵니다.

혁신적이고 빠르게 성장하는 분야에서의 사용 증가로 인해 수요는 더욱 가속화되고 있습니다. 2027년까지 150억 달러를 돌파할 것으로 예상되는 식물성 육류 시장에서 감귤 섬유는 기존 육류의 질감과 육즙을 재현하는 데 필수적입니다. 이는 전 세계 소비자의 60% 이상이 식단에 더 많은 섬유질을 적극적으로 섭취하려는 강력한 소비자 트렌드와 일맥상통합니다. 감귤 섬유는 향상된 질감, 건강상의 이점, 그리고 클린 라벨에 대한 수요를 충족할 수 있어 식음료 분야 전반에 걸쳐 지속적인 성장을 보장하며, 글로벌 감귤 섬유 시장에서 그 중요성을 더욱 확고히 하고 있습니다.

• 특정 선진 시장에서는 제빵 부문만 감귤 섬유 사용량의 25% 이상을 차지합니다.
• 효과적인 지방 대체제로 사용되어 일부 유제품의 지방 함량을 최대 50%까지 줄일 수 있습니다.
• 요구르트를 만들 때 과일을 사용하면 색이 빠지는 것을 방지하고 자연스럽고 안정적인 질감을 제공합니다.

수용성 감귤섬유의 탁월한 기능성으로 시장 우위 확보

수용성 감귤 섬유의 74%에 달하는 시장 점유율은 뛰어난 기능성 덕분이며, 감귤 섬유 시장 제조업체들이 이러한 기능성을 점점 더 선호하고 있습니다. 핵심 요인은 뛰어난 수분 결합력입니다. 특정 수용성 섬유는 섬유 1g당 최대 41.8g의 수분을 흡수하여 제빵류와 같은 제품의 수분 유지력을 크게 향상시킵니다. 유화력 또한 중요한데, 일부 감귤 섬유는 기존 모노글리세리드 및 디글리세리드보다 1.2~1.7배 더 많은 기름을 안정화시켜 소스와 드레싱에 매우 중요한 역할을 합니다. 이러한 기능성 덕분에 식품 생산업체는 덜 선호되는 재료를 대체하고 더욱 깔끔한 라벨을 만들 수 있으며, 이는 소비자 4명 중 3명이 성분표를 보고 구매를 재고한다는 점을 고려하면 중요한 요소입니다.

클린 라벨 제품에 대한 추세는 수용성 감귤 섬유질의 시장 지배력을 뒷받침하는 주요 요인입니다. 업계 전문가의 50%가 클린 라벨 성분을 가장 빠르게 성장하는 소비자 수요로 꼽으면서, 제조업체들은 적극적으로 제품 개량에 나서고 있습니다. 최근 주요 원료 공급업체들이 2024년 다양한 효능을 가진 새로운 감귤 섬유질을 출시한 것은 이러한 추세를 보여주는 증거로, 향상된 점도와 겔화 기능을 제공합니다. 이러한 성분들은 질감과 안정성을 개선할 뿐만 아니라 소비자의 85%가 성분 목록에서 "과일 기반" 또는 "감귤 섬유질"과 같은 소비자 친화적인 라벨을 선호한다는 점을 보여줍니다. 혁신이 지속됨에 따라, 수용성 섬유질의 기능적 이점은 급성장하는 감귤 섬유 시장에서 필수적인 역할을 더욱 확고히 하고 있습니다.

• 일부 수용성 감귤 섬유는 최대 42%의 펙틴으로 구성되어 있는데, 펙틴은 천연 겔화제이자 증점제입니다.
• 초음파 처리를 하면 1중량% 감귤 섬유 용액의 점도를 1.4 Pa·s에서 무려 84.4 Pa·s까지 높일 수 있습니다.
• 특정 응용 분야에서는 원하는 질감과 안정성을 얻기 위해 0.2%~1.0%의 낮은 수준으로 사용할 수 있습니다.

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지역분석 

북미의 클린 라벨 혁명이 타의 추종을 불허하는 시장 지배력을 강화합니다.

북미 지역의 감귤 섬유 시장 리더십은 클린 라벨 및 식물성 식품 부문에서의 적극적인 도입을 통해 더욱 공고해졌습니다. 2024년 미국 식음료 제조업체들은 합성 원료를 대체하기 위해 2,500톤의 감귤 섬유를 추가로 사용할 것으로 예상됩니다. 또한 미국에서는 2025년까지 질감 및 안정성 향상을 위해 감귤 섬유를 사용한 80개 이상의 신제품이 출시될 것으로 예상됩니다. 캐나다에서는 글루텐 프리 제품의 수분 유지를 위한 제빵 부문의 수요가 2024년에 400톤 증가할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장을 지원하기 위해 2025년 말까지 미국 중서부 지역에 최소 3개의 새로운 감귤 섬유 주요 유통 센터를 운영할 계획입니다.

혁신에 대한 투자는 활발합니다. 2024년 상반기 미국과 캐나다에서 감귤 섬유 응용 분야에 중점을 둔 약 60개의 새로운 R&D 인력이 창출되었습니다. 미국 기업들은 2025년에 감귤 섬유 추출 및 기능성과 관련된 최소 8개의 신규 특허를 출원할 것으로 예상됩니다. 미국 감귤 섬유 시장에서 개인 관리 부문의 수요는 2025년에 200미터톤 증가할 것으로 예상됩니다. 또한, 2024년에는 북미 식품 브랜드와 감귤 섬유 공급업체 간에 최소 40건의 새로운 공급 계약이 체결되었습니다. 플로리다와 캘리포니아의 감귤 껍질 업사이클링은 지역 원자재 수요를 충족하기 위해 2025년에 2만 톤 증가할 것으로 예상됩니다. 마지막으로, 2024년 말까지 이 지역 내 500개 이상의 식품 가공 공장이 생산 라인에 감귤 섬유를 통합할 예정입니다.

아시아 태평양, 미래 성장의 중심지로 부상

아시아 태평양 감귤 섬유 시장은 급성장하는 식품 가공 산업과 높아진 소비자 건강에 대한 인식에 힘입어 급속한 성장을 보이고 있습니다. 중국에서는 유제품 분야에서 감귤 섬유 수요가 2025년에 600톤 증가할 것으로 예상됩니다. 일본의 첨단 식품 기술 부문은 2024년에 감귤 섬유를 함유한 40개의 새로운 기능성 식품을 출시할 것으로 예상됩니다. 인도에서는 소스와 조미료에 감귤 섬유를 사용하는 양이 질감과 안정성을 개선하기 위해 2025년에 300톤 증가할 것으로 예상됩니다. 2025년 말까지 동남아시아에 최소 2개의 새로운 감귤 섬유 생산 시설이 건설될 예정입니다. 호주 식품 제조업체들은 2024년에 감귤 섬유 수입량을 250톤 늘릴 것으로 예상됩니다. 또한, 2024년에는 유럽 공급업체와 아시아 유통업체 간에 30개 이상의 새로운 전략적 파트너십이 체결되었습니다.

유럽의 성숙 시장은 지속 가능하고 프리미엄 혁신을 통해 성장합니다.

유럽의 감귤 섬유 시장 수요는 클린 라벨에 대한 강력한 규제 강화와 천연 및 지속가능한 재료를 우선시하는 소비자층에 의해 주도되고 있습니다. 독일의 육류 대체 식품 부문은 2024년에 결착력과 즙액성 향상을 위해 감귤 섬유 사용량을 500톤 늘릴 것으로 예상됩니다. 프랑스의 프리미엄 화장품 산업은 천연 질감 부여 특성을 위해 2025년에 감귤 섬유를 150톤 더 사용할 것으로 예상됩니다. 영국에서는 2024년에 감귤 섬유를 함유한 최소 60개의 새로운 자체 브랜드 식품이 출시될 예정입니다. 스페인과 이탈리아의 감귤 가공업체들은 2025년에 고품질 껍질 원료 15,000톤을 추가로 공급할 것으로 예상됩니다. EU 시장에서 유기농 인증을 받은 감귤 섬유 제품의 수는 2024년에 30개 품목 증가할 것으로 예상됩니다. 2025년에는 250개의 유럽 식품 회사가 변성 전분을 대체하기 위해 감귤 섬유를 도입할 것으로 예상됩니다.

최근 투자 및 확장으로 감귤 섬유 시장의 경쟁 환경이 재정의되었습니다.

• CP Kelco, 대규모 생산 능력 확장 완료(2024년 4월): CP Kelco는 전 세계적으로 증가하는 수요를 충족하기 위해 수백만 달러를 투자하여 NUTRAVA® 감귤 섬유 제품군의 대규모 생산 능력을 확장했다고 발표했습니다.
• Azelis와 CP Kelco, 파트너십 확대(2024년 7월): Azelis는 CP Kelco와의 유통 파트너십을 북유럽 지역으로 확대하여 스웨덴, 덴마크, 노르웨이에서 감귤 섬유와 기타 하이드로콜로이드에 대한 접근성을 높였습니다.
• 카길, 유럽 생산에 투자(2024년 1월): 카길은 텍스처라이저와 기능성 성분 포트폴리오, 특히 감귤 섬유 제품의 생산을 늘리기 위해 유럽 시설에 상당한 투자를 했다고 발표했습니다.
• 테레오스, 식물성 재료 성장에 전념(2024년 5월): 대형 농업 산업 협동조합인 테레오스는 감귤 섬유 시장의 농업 부문에서 생산되는 섬유를 포함하는 특수 식물성 재료 포트폴리오를 확대하기 위해 상당한 투자를 할당한 새로운 전략 계획을 발표했습니다.
• Brenntag와 JRS 파트너십으로 공급 강화(2024년 6월): Brenntag Food & Nutrition은 기능성 섬유 분야의 선두주자인 JRS와의 계약을 확대하여 동유럽의 더 많은 지역에 VITACEL® 감귤 섬유를 유통하고 공급망 효율성을 강화했습니다.
• 지보단, 천연 성분 조달에 투자(2024년 4월): 지보단은 감귤류 유래 성분을 포함한 천연 성분의 지속 가능한 조달 프로그램에 투자하여 향미료 및 향수 솔루션에 대한 안정적이고 투명한 공급망을 확보한다고 발표했습니다.
• IFF, 성분 혁신을 위한 신규 벤처 설립(2024년 2월): IFF는 혁신적이고 지속 가능한 식품 성분의 개발을 위한 자금을 조달하고 가속화하기 위한 새로운 벤처 플랫폼을 구축하여 새로운 감귤 섬유 기술과 스타트업에 대한 잠재적 투자 채널을 마련했습니다.

감귤 섬유 시장의 최고 기업

• 세암사
• 시팔 허벌 프라이빗 유한회사
• CP 켈코 주식회사
• 파이버스타 주식회사
• 플로리다 식품 제품 주식회사
• 푸얀제약 주식회사
• 골든 헬스
• 허바푸드 인그리디언츠 GmbH
• 레몬트
• 난스 제품
• 다른 저명한 플레이어

시장 세분화 개요

유형별

• 불용성
• 녹는

양식별

• 레몬과 라임
• 주황색
• 만다린어
• 자몽

기능별

• 증점제
• 안정제
• 겔화제
• 지방 대체
• 기타

애플리케이션 별

• 식품 및 음료 산업
• 제약 및 건강기능식품 산업
• 개인 관리 및 화장품 산업
• 동물사료 산업
• 기타

유통채널별

• 온라인 소매
• 편의점
• 슈퍼마켓/대형마트
• 전문 건강식품점
• 식품 서비스 및 호스피탈리티
• 기타

지역별

• 북아메리카
  • 미국
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 서유럽
    • 영국
    • 독일
    • 프랑스
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