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트렌드 분석: "향료 전쟁"이 고마진 특수 원료로 이동하고 있다

곡물이 캔버스에 비유된다면, 진정한 수익과 가장 공격적인 수요 증가는 바로 이 원료에 들어 있는 물감에 있습니다. 현재 주류 원료 시장은 향료, 추출물, 식물성 원료 분야에서 물량 중심에서 가치 중심으로 대대적인 변화를 겪고 있습니다. 이러한 변화는 주로 RTD(Ready-to-Drink) 및 하드 셀처 시장의 폭발적인 성장에 힘입은 것입니다. 이 음료들은 전통적인 방식으로 양조되는 것이 아니라, 인위적으로 제조됩니다. 하드 셀처는 설탕을 넣은 증류주나 무가당 증류주를 기본으로 하여 풍부한 향료를 첨가하는 백지상태의 도화지라고 할 수 있습니다. 천연 수용성 과일 추출물에 대한 수요가 폭발적으로 증가했으며, 특히 클린 라벨 향료 시장은 서구 시장에서 연간 15~20%의 성장률을 보이고 있습니다. 

이 경제성은 놀랍습니다. 합성 딸기 향료는 완제품 1리터당 몇 센트밖에 들지 않지만, 현대 소비자가 요구하는 "천연, 과일 본연의 맛" 추출물은 5~10배 더 비쌉니다. 그럼에도 불구하고 주류 원료 시장의 생산자들은 그 가격을 지불하고 있습니다. "천연"이라는 강조점만이 12달러짜리 고급 4팩 제품과 저가 제품을 구분하는 유일한 요소이기 때문에 수요 탄력성이 낮습니다. 이로 인해 지보단(Givaudan)이나 케리 그룹(Kerry Group)과 같은 향료 회사들은 음료 브랜드의 가장 중요한 전략적 파트너가 되었으며, 사실상 제품 차별화의 열쇠를 쥐고 있습니다.

기회: 생명공학 혁명이 효모와 발효의 판도를 바꾸고 있습니다

아마도 가장 흥미로운 변화는 미시적인 수준에서 일어나고 있을 것입니다. 과거에는 효모가 그저 만능 일꾼처럼 취급되었지만, 오늘날 효모는 기술의 플랫폼이 되었습니다.

알코올 원료 시장의 성장을 촉진하는 촉매제는 저알코올 및 무알코올(LONA) 맥주 트렌드입니다. 일반 맥주를 양조할 때 알코올을 증발시키면 맛이 손상되기 마련입니다. 따라서 당분을 분해하여 풍미를 더하지만 알코올 생성은 최소화하는 유전자 변형 효모, 즉 "맥아당 음성" 효모에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 원료 시장 부문은 다른 어떤 카테고리보다 높은 25% 이상의 성장률을 보이고 있습니다.

게다가 주류 업계에서는 효율성이 가장 중요합니다. 증류주 제조업체들은 최대한 많은 알코올을 생산하기 위해 고농도 환경에서도 잘 작동하는 "고알코올성" 효모 균주를 요구하고 있습니다. 동일한 양의 옥수수나 당밀에서 알코올 도수를 1.5%에서 2% 정도 더 높일 수 있는 효모 균주는 대규모 에탄올 공장에 수백만 달러의 순이익을 가져다줍니다. 이러한 효모에 대한 수요는 순전히 수학적인 계산에 기반합니다. 즉, 효모는 그 자체로 비용을 상쇄하기 때문입니다.

관세와 무역 흐름에 따라 지정학적 체스판이 흥미로운 국면을 맞고 있다.

주류 원료 시장 전반에 걸친 알코올 공급망은 고도로 세계화되어 있어 무역 전쟁과 관세로 인한 마찰에 취약합니다.

대표적인 예로 미국 위스키를 들 수 있습니다. EU가 미국 위스키 수출에 25%의 보복 관세를 부과하자, 그 충격은 공급망 상류까지 미쳤습니다. 판매량 감소뿐만 아니라, 버번 위스키의 법적 요건 중 하나인 "새로 그을린 오크 배럴"에 대한 수요가 한동안 감소하면서 켄터키의 숙성 창고에 재고가 쌓이는 사태까지 발생했습니다.

마찬가지로, 유리와 알루미늄 관세는 세계 주류 원료 시장에서 원료 운송 방식을 변화시켰습니다. 일부 지역에서 포장 비용이 30~40% 증가함에 따라 원료의 대량 운송 수요가 증가하고 있습니다. 기업들은 완제품 병입 주류를 운송하는 대신, 고도수 원액(농축 알코올)을 목적지 국가로 운송하여 현지에서 희석 및 병입하는 방식을 점점 더 많이 채택하고 있습니다. 이는 현지 용수 및 생산 투입재에 대한 수요를 ISO 탱크 및 벌크 컨테이너를 이용한 막대한 물류 수요로 전환시켜 로테르담과 싱가포르 같은 주요 물류 허브의 수출입 균형을 근본적으로 바꾸고 있습니다.

지리적 강대국: 수요는 어디에 있는가?

아시아 태평양(APAC) 지역은 전 세계 주류 원료 시장에서 가장 역동적인 지역입니다. 유럽은 고급 와인과 맥주 유산을 바탕으로 전체 시장 가치의 약 30~34%를 점유하며 여전히 시장을 주도하고 있지만, APAC 지역에서는 물량 증가세가 가속화되고 있습니다. 특히 중국은 전 세계 주류 생산량의 18% 이상을 차지하며 여전히 시장을 장악하고 있습니다. 중국의 수요는 저가 산업용 효소에서 고급 수입 맥아와 홉으로 빠르게 변화하고 있으며, 이는 중국 내 수제 맥주 시장의 급성장에 따른 것입니다.

주류 시장에서 잠재력이 큰 시장입니다 . 젊은 인구와 빠르게 성장하는 중산층 덕분에 "외국산 주류"(IMFL)에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 블렌딩용 스카치위스키뿐만 아니라 고품질 당밀과 곡물 주정의 대량 소비를 촉진하고 있습니다.

미국은 여전히 ​​혁신의 실험실입니다. CBD 추출물, 이국적인 어댑토젠, 수제 진의 부흥에 사용되는 복합 식물성 블렌드와 같은 실험적이고 고가의 원료의 주요 시장입니다. 새로운 원료 트렌드가 전 세계적으로 유행하게 된다면, 그 수요 신호는 대개 캘리포니아나 뉴욕에서 시작됩니다.

앞으로 나아갈 길: 지속가능성을 사업 운영 허가증으로 활용하기

미래를 내다보면, "수요"는 "증거에 대한 수요"로 변모하고 있습니다. 더 이상 아가베 시럽이나 보리를 공급하는 것만으로는 충분하지 않으며, 주류 원료 시장의 공급업체는 그에 수반되는 탄소 발자국 데이터까지 제공해야 합니다.

대기업들은 공급망의 탈탄소화를 위해 엄청난 압력을 받고 있습니다. 이로 인해 시장은 계층화되고 있습니다. "재생 농업" 방식으로 재배한 보리나 "탄소 중립" 증류 효소를 제공할 수 있는 공급업체들은 프리미엄 가격을 책정하고 장기 계약을 따내고 있습니다. 지속 가능한 원료가 프리미엄 시장에서 표준이 되는 반면, 추적 불가능한 기존 원료들은 저가 시장에서 가격 경쟁만 벌이는 양상이 나타나고 있습니다.

부분 분석 

효모 혁신을 통해 현대 알코올 생태계의 바이오에탄올 효율성을 높여보세요

원료 종류를 살펴보면, 효모는 주류 원료 시장에서 핵심적인 역할을 하는 생물학적 핵심 요소이며, 주류 및 산업 응용 분야의 발효에 필수적인 촉매제 역할을 합니다. 2025년에는 전 세계 효모 시장 규모가 전체 주류 원료 시장의 성장에 기여하여 약 32억 4천만 달러 규모에 이를 것으로 예상됩니다. 제조업체들이 지속 가능한 연료 대안과 정밀한 향미 구현을 모색함에 따라, 바이오에탄올 생산량을 극대화하기 위한 특정 효모 균주 개발이 활발히 진행되고 있습니다. 이러한 추세에 따라, 첨단 효모 균주를 사용하는 주류 생산 기업의 수는 2025년까지 16,703개에 이를 것으로 전망됩니다. 이는 세계 생산량 수요를 충족하기 위해 고효율 발효제 사용에 대한 의존도가 높아지고 있음을 반영합니다.

• "발효 효모"에 대한 검색량은 2025년 8월과 9월에 최고치를 기록했습니다.
• 크리스 한센 홀딩 A/S는 2024년 말에 새로운 라거 효모 균주에 대한 전략적 계약을 체결했습니다.
• 현재 신선한 효모는 지역 수제 맥주 양조에서 채택률을 높이는 데 선두 주자입니다.

2025년부터 온도 내성 효모 균주의 혁신으로 양조장과 산업용 에탄올 공장의 냉각 비용 절감이 가능해짐에 따라, 알코올 원료 시장 전반에 걸쳐 생산 일정이 혁신적으로 변화할 전망입니다. 이러한 발전은 다양한 알코올 원료의 기반이 되는 에탄올을 비용 효율적으로 생산하는 데 매우 중요합니다. 또한, 유전자 변형 효모 균주의 도입으로 생산자들은 제품의 이취를 최소화하고 대규모 생산 과정에서도 배치 간 일관성을 유지할 수 있게 되었습니다. 시장 분석에 따르면 효모 부문은 2024년에도 중요한 역할을 유지하며 시장 선도적 지위를 공고히 할 것으로 예상됩니다. 특히 바이오에탄올 효모에 대한 수요는 소비재 및 친환경 에너지 솔루션 분야 모두에서 클린 라벨 원료에 대한 수요와 함께 폭발적으로 증가하고 있습니다.

글로벌 원료 공급망 지원을 위한 선별적인 주류 제조 역량

용도별로 살펴보면, 세계 무역의 회복세와 고부가가치 수출 상품의 증가에 힘입어 증류주 생산이 알코올 원료 시장에서 가장 큰 비중을 차지하고 있습니다. 세계 증류주 생산 부문은 2024-2025년 기준 제조 부문에서 1,289억 달러 규모로 추산됩니다. 이러한 성장을 견인하는 주요 요인은 전통 음료 소비 증가이지만, 증류 시설은 알코올 원료 시장을 위한 고순도 에탄올 생산이라는 이중적인 역할도 점차 확대하고 있습니다. 2024년 미국의 증류주 수출액은 24억 달러라는 기록적인 수치를 경신하며, 곡물 가공 및 증류 시설의 막대한 잠재력을 보여주었습니다. 그러나 주요 국제 시장에서 판매량이 100만 케이스 감소하는 추세에 직면하면서, 생산 업체들은 프리미엄 제품 개발에 집중하고 있습니다.

• 2023년 전 세계 증류주 무역액은 총 429억 달러에 달했습니다.
• 진(gin) 시장의 가치는 2024년까지 약 140억 달러로 증가할 것으로 예상됩니다.
• 2024년 경질차 생산량은 3,100만 리터 상당으로 증가하며 전통적인 차 종류 간의 경쟁에서 승리했습니다.

전 세계적인 판매량 감소에도 불구하고, 데킬라 레포사도와 같은 특정 카테고리는 주류 원료 시장에서 매출 측면에서 뚜렷한 성공을 거두며 원료 조달 전략을 결정짓는 데 중요한 역할을 했습니다. 중국이 수입산 화이트 스피릿을 선호하게 되면서 서구 증류업체들에게 새로운 무역 경로가 열렸습니다. 흥미롭게도 고급 증류주 생산에 필요한 인프라는 산업용으로 사용되는 고순도 알코올 원료 생산에 필요한 인프라와 기술적으로 유사합니다. 따라서 주요 증류업체들은 인근 생태계에 바이오 에탄올을 공급하기 위한 파트너십을 모색하고 있습니다. 무알코올 맥주 판매량 또한 2024년에 크게 증가하여 탈알코올 기술 활용으로의 시장 전환을 시사하며, 가공 장비의 적용 분야가 더욱 다양해질 것으로 예상됩니다.

주류 원료 시장에서 엄격한 식품 등급 준수 기준이 시행되고 있습니다.

규제 준수는 주류 원료 시장의 주요 관문이 되었으며, 식품 등급 인증을 받은 원료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 미국 주류·담배세무국(TTB)은 알레르겐 의무 표시제에 대한 의견 제출 마감일을 2025년 4월 17일로 정하여 주류 제조업체들이 원료 추적 시스템을 전면 개편하도록 압박하고 있습니다. 이러한 엄격한 순도 기준은 음료에 사용되는 에탄올이 민감한 용도에 요구되는 것과 동일한 높은 순도 기준을 충족하도록 보장합니다. 또한, 미국 식품의약국(FDA)의 새로운 "건강" 표시 기준이 2025년 4월 28일부터 시행됨에 따라 원료 공급업체들은 더욱 엄격해진 건강 기준을 충족하기 위해 첨가제를 재구성해야 합니다.

• 브롬화 식물성 기름(BVO) 금지 조치 준수 기한은 2025년 8월 2일입니다.
• TTB는 새로운 알레르겐 공개 규정에 대해 5년의 준수 기간을 제안했습니다.
• 갈디에리아 추출물 청색은 2025년 6월 26일부로 사용 승인을 받았습니다.

알코올 원료 시장 규모는 주로 규정을 준수하고 인증된 원료가 형성하는 프리미엄 가격에 의해 좌우됩니다. 새로운 1회 제공량 ​​및 칼로리 함량 요건을 명시한 "알코올 정보" 라벨 관련 공지 제237호는 분석 시험 서비스에 대한 수요 급증을 가져왔습니다. 생산자들이 2025년 규정에 맞춰 이러한 법규를 준수함에 따라, 식품용 알코올 원료에 요구되는 투명성은 순도 보장을 통해 업계 전체에 긍정적인 영향을 미칩니다. 캐나다 또한 주류 판매 허가(BVO) 금지 시행일을 2025년 8월 30일로 앞당겨 북미 지역의 규제 체계를 통일하고 원료 안전성을 최우선으로 고려하게 될 것입니다.

천연 자원은 여전히 ​​강세를 보이며 시장 점유율 60% 이상을 차지하고 있습니다. 그러나 합성 자원의 등장으로 시장 지배력이 매년 점점 더 위협받고 있습니다.

원료별로 살펴보면, 합성 알코올 성분은 산업 및 대량 생산 시장에 적용 가능한 탁월한 일관성과 비용 효율성 덕분에 알코올 원료 시장에서 선두 자리를 차지하고 있습니다. 합성 유기 알코올 시장은 2024년 131억 달러 규모로 평가되었으며, 이는 천연 음료 원료 시장에 비해 규모 면에서 훨씬 작습니다. 이러한 합성 알코올은 저가 음료 분야뿐만 아니라 냉각제 및 연료 첨가제와 같은 알코올 원료 분야에서 필수적인 요소입니다. 듀폰, LG화학과 같은 대형 화학 기업들은 석유화학 원료를 기반으로 농업 생산량 변동에 영향을 받지 않는 안정적인 공급망을 확보하고 있어 이 분야를 주도하고 있습니다.

• 지방 알코올 시장 가치는 인위적인 성격을 띠며, 2024년에는 44억 8천만 달러로 추산됩니다.
• 아시아 태평양 지역은 합성 알코올 시장 가치에 18억 4천만 달러를 기여했습니다.
• C12~C14 알코올류는 전체 생산량에서 상당한 비중을 차지했습니다.

합성 알코올 원료 시장의 수요는 원료의 안정성 덕분에 더욱 증가하고 있는데, 이는 산업 기계 작동 유체에 필수적인 요건입니다. 2025년에는 특정 합성 지방 알코올의 안전성이 연방 전자 규정집(ECFR)에 등재되었고, 이로 인해 식품 가공 산업 및 산업 합성 분야에서 이러한 지방 알코올의 사용이 증가했습니다. 또한, 2025년에 도입된 새로운 마이크로 반응기 시스템은 합성 알코올 원료 제조를 간소화하고 에너지 절감 효과를 가져왔습니다. 더불어, 시장은 2033년까지 200억 달러에 이를 것으로 예상되며, 이는 신뢰할 수 있고 화학적으로 합성된 원료로의 장기적인 전환을 시사합니다. 이러한 추세는 "천연" 트렌드에도 불구하고 지속될 것으로 예상되는데, 이는 대규모 구매자들에게 산업적 효율성이 최우선 과제이기 때문입니다.

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지역분석 

유럽은 음료 생산 분야에서 비할 데 없는 귀족입니다.

유럽은 전 세계 주류 원료 시장의 명실상부한 중심지로, 2025년에는 전체 시장 매출의 33.56%를 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 지배력은 단순히 역사적 유산 때문만은 아닙니다. 거대한 산업 생산과 엄격하게 통제되는 프리미엄 생산이 결합된 견고하고 대량 생산 중심의 생태계가 이를 뒷받침하고 있습니다. 유럽의 강점은 '테루아(terroir)'와 스카치 위스키, 프랑스 샴페인, 독일 맥주가 법적으로 이 지역에서만 생산되어야 한다는 법적 체계에 있습니다. 즉, 원료 수요가 유럽 국경 내에 효과적으로 고정되어 있는 것입니다. 이러한 지배력은 주로 다음과 같은 시장들에 의해 뒷받침됩니다. 유럽 대륙의 맥주 생산 중심지이자 맥아 소비 1위 국가인 독일, 와인과 고급 증류주 생산의 세계적인 선두 주자인 프랑스, ​​진과 위스키 증류의 강국인 영국, 베르무트와 비터스 생산을 위한 포도와 식물성 향료를 대량 소비하는 이탈리아입니다.

유럽 ​​주류 원료 시장의 엄청난 소비 규모는 유럽에 본사를 둔 세계 최대 주류 대기업들에 의해 주도됩니다. 벨기에에 본사를 둔 안호이저-부시 인베브, 하이네켄, 디아지오, 페르노리카, 칼스버그 그룹 등 "빅 5" 기업들은 엄청난 구매력을 자랑하며 매년 수백만 톤의 맥아, 특수 효모 균주, 효소를 구매합니다. 하이네켄, 기네스, 앱솔루트, 조니 워커, 스텔라 아르투아와 같은 이들의 대표 브랜드는 전 세계적으로 일관된 원료 품질을 요구하는데, 이는 유럽의 탄탄한 공급망만이 제공할 수 있습니다. 유럽이 이처럼 시장을 장악하고 있는 이유는 대량 생산되는 맥주 시장과 높은 마진의 고급 증류주 시장 모두를 통제하고 있기 때문입니다. 이러한 이중적인 수요 흐름은 경기 침체에도 안정적인 공급을 보장해 줍니다.

북미: 혁신 연구소 및 크래프트 캐피털 하우스

유럽의 주류 원료 시장이 전통에 기반을 두고 있는 반면, 북미는 공격적인 혁신과 고부가가치 전문화를 바탕으로 시장을 주도하고 있습니다. 북미는 세계 시장 점유율에서는 유럽보다 낮지만, 고알파 홉, 천연 향료 추출물, 유전자 변형 효모와 같은 특수 원료에 대한 수요에서 압도적인 영향력을 발휘하고 있습니다. 이러한 성장은 미국 수제 맥주 산업에 힘입은 것으로, 생산량은 다양하지만 대량 생산되는 일반 맥주에 비해 배럴당 고가의 원료를 훨씬 많이 사용하고 있습니다.

하지만 2025년의 진정한 핵심은 바로 '제4의 카테고리'인 RTD(Ready-to-Drink) 칵테일과 하드 셀처의 폭발적인 성장입니다. 이는 주류 원료 시장에서 향료 회사와 안정제 제조업체들에게 엄청난 수익을 가져다줄 기회를 창출했습니다. 화이트 클로(White Claw)와 같은 브랜드와 몰슨 쿠어스(Molson Coors), 콘스텔레이션 브랜드(Constellation Brands)와 같은 대기업들은 미국 소비자들의 '건강에 좋은' 주류에 대한 수요를 활용하기 위해 천연 과일 에센스와 클린 라벨 감미료 구매에 막대한 투자를 하고 있습니다. 이 지역은 어떻게 보면 전 세계의 연구 개발 부서 역할을 하며, 대마초 함유 음료나 어댑토젠과 같은 새로운 원료 트렌드를 시험하고 전 세계로 수출하고 있습니다.

아시아태평양은 각성의 거인이다 (저널)

아시아 태평양 지역은 주류 원료 시장의 규모 성장을 이끄는 명실상부한 원동력이며, 2034년까지 연평균 7.80% 이상의 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이 지역은 저가에 첨가물이 많이 들어간 라거 맥주가 지배하던 시장에서 프리미엄 원료를 요구하는 시장으로 변화하고 있습니다. 중국은 여전히 ​​연간 약 350억 리터의 맥주를 생산하는 거대 시장으로, 원자재 맥아와 효소 시장에서 세계 최대의 공급처입니다. 그러나 수요 양상이 변화하고 있습니다. 중국 소비자들이 프리미엄 맥주를 선호하면서 유럽산 고품질 홉 수입이 증가하고 있습니다.

한편, 인도는 아시아 태평양 주류 원료 시장의 새로운 개척지로 떠오르고 있습니다. 세계에서 가장 젊은 음주 인구를 보유한 인도에서는 '인도산 외국 주류(IMFL)' 소비가 활발해지면서 대량 생산되는 증류주와 효소 소비가 증가하고 있습니다. 아사히 그룹(일본)과 차이나 리소스 비어(스노우 비어)와 같은 지역 대기업들은 공급망 현대화에 막대한 투자를 하고 있으며, 저렴한 쌀 첨가물 대신 고품질 보리와 수입 효모를 사용하여 서구 브랜드와의 경쟁력을 강화하고 있습니다. 인도의 방대한 인구 규모를 고려할 때, 아시아 태평양 지역에서 프리미엄 원료에 대한 수요가 조금만 증가하더라도 전 세계 공급업체들에게는 엄청난 규모로 이어질 수 있습니다.

최근 주류 원료 시장의 8대 트렌드

• 노보네시스, 이노바 이클립스-L 출시 (2025년 6월): 노보네시스는 55시간 이상 발효를 통해 에탄올 수율을 1~2% 높이고 글리세롤 함량을 40% 줄이는 이노바 이클립스-L 효모와 이노바 토탈 A6 효소를 출시했습니다.
• Natara Global, Treatt Plc 인수 예정(2025년 9월): Natara Global은 Treatt Plc를 약 1억 5천만~1억 5천7백만 파운드(미화 2억 5백만 달러)에 인수하고 천연 추출물을 자사의 향료 플랫폼에 통합하기로 합의했습니다.
• 도엘러, 프리미어 주스 인수 (2025년 3월~4월): 도엘러 북미는 플로리다에 본사를 둔 프리미어 주스를 인수하여 음료용 천연 과일 농축액 및 북미 공급망을 강화합니다.
• MGP Ingredients, 위스키 생산량 축소(2025): MGP는 과잉 공급으로 인해 위스키 숙성 저장량과 대량 생산량을 줄이고 브랜드 증류주 생산으로 전환할 계획입니다.
• 엔젤 이스트, 1만 1천 톤 규모 생산 라인 가동 시작 (2025년 11월): 엔젤 이스트는 발효 영양소 생산을 위해 중국 이창에 1만 1천 톤 규모의 고순도 효모 단백질 생산 라인 건설을 시작했습니다.
• DSM-Firmenich, 2025년 올해의 맛으로 "밀키 메이플(Milky Maple)" 선정: DSM-Firmenich는 부드러운 우유와 메이플 시럽을 블렌딩하여 알코올 음료에 풍부한 풍미를 더하는 "밀키 메이플"을 2025년 올해의 맛으로 선정했습니다.
• 케리 그룹, 코르크 바이오 발효 시설 확장 (2025년 7월): 케리 그룹은 RTD(Ready-to-Drink) 음료의 테이스트센스(Tastesense) 지원을 위해 아일랜드 코르크에 효소 및 바이오 발효 시설을 개발했습니다.
• 지보단, 플레임 바(Flame Bar) 출시 (2025년 11월) : 지보단은 걸푸드 매뉴팩처링(Gulfood Manufacturing)에서 주류를 위한 불꽃에서 영감을 받은 맛(훈제 감귤, 구운 파인애플)의 "플레임 바"를 출시했습니다.

알코올 원료 시장의 주요 기업

• AB 효소
• 엔젤 효모 주식회사
• 아처 다니엘스 미들랜드
• 애쉬랜드 글로벌 홀딩스
• 카길 주식회사.
• DDW, 더 컬러 하우스
• 되흘러 GmbH
• DSM-피르메니히
• 지보단 SA
• 잉그레디온 주식회사.
• 국제 향료 및 향수
• 케리 그룹 주식회사
• 랄레망 주식회사
• 레사프르
• 노보자임스 A/S
• 노보자임스 A/S
• 세이버리 플레이버스 주식회사
• 센시엔트 테크놀로지스 주식회사
• 심라이즈 AG
• 트리트 주식회사
• 다른 저명한 플레이어

시장 세분화 개요

성분 종류별

• 누룩
• 설탕
• 전분
• 향료
• 효소

시장 적용 유형별

• 맥주 생산
• 와인 생산
• 주류 생산
• 사이다 생산
• 발효 음료

시장 공급원 유형별

• 자연스러운
• 인조

지역별

• 북아메리카
  • 미국
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 서유럽
    • 영국
    • 독일
    • 프랑스
    • 이탈리아
    • 스페인
    • 서유럽의 나머지 지역
  • 동유럽
    • 폴란드
    • 러시아 제국
    • 나머지 동유럽
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 호주와 뉴질랜드
  • 대한민국
  • 아세안
  • 아시아 태평양 지역
• 중동 및 아프리카
  • 사우디아라비아
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