시장 시나리오

글로벌 연어 시장은 2023~2031년 예측 기간 동안 상당한 매출 성장을 경험할 것으로 예상되며 , 이는 2022년 217억 4770만 달러 2031년까지 321억 1870만 달러 의 예상 가치로 (복합 연간 성장률 ) 4.6을 % . 또한 볼륨 측면에서 시장은 동일한 예측 기간 동안 CAGR 4.2%

이러한 수익과 판매량의 성장은 건강에 좋고 단백질이 풍부한 식품에 대한 수요 증가, 연어 섭취의 수많은 건강상의 이점에 대한 인식 증가, 시장의 다양한 부가가치 제품 가용성과 같은 여러 요인에 의해 주도됩니다. 또한, 양식업의 확대와 아쿠아포닉의 인기 증가도 연어 시장 성장에 기여할 것으로 예상됩니다.

앞서 언급한 요인 외에도, 세계 연어 시장은 소비자들 사이에서 선호하는 단백질로 해산물의 인기가 높아짐에 따라 혜택을 받고 있으며, 특히 식습관 선호도가 더 건강한 옵션으로 이동하고 있는 신흥 경제국에서 더욱 그렇습니다. 소비자들이 식품 선택이 환경에 미치는 영향에 대한 인식이 높아지면서 평판이 좋은 공급원으로부터 고품질의 지속 가능한 연어를 구할 수 있게 되면서 시장 성장도 촉진될 것으로 예상됩니다.

더욱이, 가처분 소득의 증가와 소비자의 라이프스타일 변화로 인해 바로 먹을 수 있는 연어 제품, 즉석 조리 가능한 연어 제품과 같은 간편 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 더 많은 소비자가 신속하게 준비할 수 있는 편리하고 건강한 음식 옵션을 찾으면서 이러한 추세는 예측 기간 동안 계속될 것으로 예상됩니다.

연어 시장을 형성하고 있는 또 다른 중요한 추세는 어업 및 양식 산업에서 지속 가능하고 윤리적인 관행에 대한 관심이 높아지고 있다는 것입니다. 이로 인해 소비자가 구매하는 제품의 지속 가능성과 품질을 보장하는 다양한 인증 및 라벨링 프로그램이 개발되었습니다. 그 결과, 많은 생산자들이 지속 가능한 관행을 채택하고 인증을 획득하고 있으며, 이는 세계 시장에서 연어 수요를 더욱 증가시킬 것으로 예상됩니다.

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시장 역학

드라이버:

건강하고 지속 가능한 단백질에 대한 수요 증가

연어 섭취의 수많은 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 건강하고 지속 가능한 단백질 공급원에 대한 수요가 급격히 증가하고 있습니다. 연어는 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민을 포함한 필수 영양소가 풍부하여 전반적인 건강을 유지하고 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한, 식물성 식단의 인기가 높아짐에 따라 단백질 공급원으로서 연어를 포함한 생선과 해산물에 대한 수요가 증가했습니다.

지속 가능한 해산물에 대한 수요 또한 연어 시장의 중요한 동인입니다. 소비자들은 자신이 선택한 식품이 환경에 미치는 영향에 대해 점점 더 인식하고 있으며, 이에 따라 지속 가능한 방식으로 공급되는 연어 제품을 찾고 있습니다. 이로 인해 연어 제품의 지속 가능성과 품질을 보장하는 다양한 인증 및 라벨링 프로그램이 개발되어 소비자 수요가 더욱 높아졌습니다.

양식업의 확대

양식업의 확장은 세계 시장에서 연어의 생산량과 가용성을 높이는 데 중요한 역할을 했습니다. 순환 양식 시스템 및 해상 양식과 같은 기술의 발전으로 생산자는 생산 효율성을 높이고 제품의 품질을 향상시킬 수 있었습니다. 양식업에서 지속 가능한 방식의 개발은 천연 자원의 책임 있는 사용을 보장하고 생산이 환경에 미치는 영향을 최소화함으로써 연어 시장의 성장에도 기여했습니다.

또한 양식업과 수경재배를 결합한 지속가능한 농업 기술인 아쿠아포닉(Aquaponics)의 인기가 높아지면서 연어 시장의 성장도 견인할 것으로 예상된다. 이 혁신적인 농업 방법을 사용하면 생선과 야채를 모두 생산할 수 있으므로 농업 과정의 효율성과 지속 가능성이 높아집니다.

제지

높은 생산 비용

연어에 대한 수요 증가에도 불구하고 높은 생산 비용은 업계에 여전히 중요한 과제로 남아 있습니다. 연어를 생산하려면 인프라, 기술, 노동력에 대한 상당한 투자가 필요하며 이로 인해 생산 비용이 높아질 수 있습니다. 더욱이 사료 가격의 변동, 질병 발생 및 환경 문제는 생산 비용에 더욱 영향을 미쳐 시장 성장 잠재력을 제한할 수 있습니다.

높은 운송 비용은 연어 시장, 특히 외딴 지역의 생산자들에게 상당한 제약이 됩니다. 운송 비용은 연어 제품 가격에 큰 영향을 미쳐 시장에서의 경쟁력을 떨어뜨립니다. 또한 규제 체계와 무역 정책으로 인해 연어 생산 및 거래 비용이 증가하여 시장 성장 잠재력이 제한될 수도 있습니다.

글로벌 연어 시장의 세그먼트 분석 

종별

종 측면에서 대서양 연어 부문은 2022년 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했으며 예측 기간 동안 계속해서 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 대서양 연어는 심장과 뇌에 도움이 되는 단백질과 오메가-3 지방산이 많이 함유되어 있는 등 영양학적 이점으로 인해 높은 평가를 받고 있습니다. 또한, 지속 가능한 고품질 대서양 연어의 가용성은 소비자들 사이에서 인기를 더욱 높였습니다.

물고기 종류별

어류 유형을 기준으로 양식 부문은 고품질 해산물에 대한 선호도 증가로 인해 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율과 가장 높은 CAGR을 보유할 것으로 추정됩니다. 양식 연어는 맛과 식감이 더욱 균일한 것으로 알려져 소비자들에게 인기가 높습니다. 또한 양식 연어는 비타민 C, 포화 지방, 다중 불포화 지방산 및 칼로리가 훨씬 높기 때문에 소비자에게 영양가 있고 건강한 선택이 됩니다.

제품 유형별

제품 유형별로는 통조림 부문이 다른 연어 제품에 비해 저렴한 식품 옵션이기 때문에 2022년 연어 시장을 지배했습니다. 연어 통조림은 언제 어디서나 휴대가 간편하고 유통기한이 길어 소비자들에게 인기가 높습니다. 반면, 신선 부문은 유통 기한이 길고 영양가가 높기 때문에 예측 기간 동안 CAGR이 가장 높을 것으로 예상됩니다. 신선한 연어는 높은 수준의 단백질, 오메가-3 지방산, 필수 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 가장 영양가가 높은 형태의 연어로 간주됩니다.

유통채널별

유통 채널을 기준으로 소매 부문은 주요 연어 시장에서의 높은 인기와 광범위한 침투로 인해 2022년 연어 시장을 지배했습니다. 소매 부문은 전자상거래(온라인)와 오프라인 매장(오프라인)에 대해 추가로 분석됩니다. 온라인 쇼핑의 인기가 높아지고 편리함이 높아지면서 연어 제품의 온라인 판매가 증가했습니다. 더욱이, 오프라인 매장은 신선하고 고품질의 연어 제품을 이용할 수 있기 때문에 소비자들 사이에서 계속 인기를 유지하고 있습니다.

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지역분석 

지역별로는 유럽이 2022년 연어 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했으며, 연어 제품에 대한 높은 수요와 이 지역 소비자의 상대적으로 높은 가처분 소득에 힘입어 상당한 수익 기여를 했습니다. 유럽연합 집행위원회에 따르면 연어는 유럽연합에서 가장 많이 소비되는 어종으로, 1인당 연간 소비량은 약 2.5kg입니다. 또한 건강에 좋고 지속 가능한 식품의 인기가 높아짐에 따라 유럽에서는 연어 수요가 증가했습니다.

더욱이 이 지역에서는 프리미엄 및 유기농 연어 제품에 대한 소비자 선호도가 바뀌고 있으며, 이는 연어 시장의 성장을 더욱 촉진했습니다. 또한 훈제 연어와 절인 연어 등 다양한 부가가치 연어 제품의 가용성도 유럽 시장 성장에 기여했습니다.

이와 대조적으로, 아시아 태평양 지역은 소비자 인식 증가와 전자상거래 부문의 급속한 급증으로 인해 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 예상할 것으로 예상됩니다. 서양식 요리의 인기가 높아지고 중국, 일본, 한국과 같은 국가에서 소비자의 가처분 소득이 증가함에 따라 이 지역의 연어 수요가 증가하고 있습니다. 또한 연어 섭취의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지면서 아시아 태평양 지역 시장의 성장이 더욱 촉진될 것으로 예상됩니다.

또한 아시아 태평양 지역은 Amazon, Alibaba, JD.com과 같은 온라인 플랫폼이 소비자들 사이에서 인기를 얻으면서 전자상거래 부문에서 상당한 성장을 보였습니다. 온라인 채널을 통한 다양한 연어 제품의 가용성은 온라인 쇼핑의 편리성과 접근성과 결합되어 이 지역 연어 시장의 성장에 기여했습니다.

프로파일링된 주요 회사 목록:

• 크레막 그룹 ASA
• 르로이 해산물 그룹 ASA
• 모위 ASA
• 살마르 ASA
• 아쿠아칠레
• 쿡 양식업
• 바카프로스트
• 그리그 해산물
• 다중 내보내기
• 블루마르
• 연어 카만차카
• 오스트랄리스 해산물
• 노바 해
• 태살 그룹
• 신카버그-한센
• 노르드락스
• 브렘네스 해변
• 노르웨이 로얄 연어
• 알사케르 피요르드브루크
• 다른 저명한 선수

세분화 개요 

글로벌 연어 시장은 종, 어류 유형, 제품 유형, 유통 채널 및 지역을 기준으로 분류됩니다. 

종별:

• 거인 아틀라스
• 분홍색
• 친구/개
• 코호
• 삭아이
• 기타

물고기 종류별:

• 양식
• 야생의

제품 유형별:

• 언
• 신선한
• 술취한
• 기타

유통 채널별:

• 소매
  • 전자상거래(온라인)
  • 오프라인 매장(오프라인)
• 호레카 & 도매
• 가공식품산업
• 기타 기관 고객

지역별:

• 북아메리카
  • 미국
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 영국
  • 독일
  • 프랑스
  • 이탈리아
  • 스페인
  • 폴란드
  • 러시아 제국
  • 유럽의 나머지 지역
• 아시아 태평양
  • 중국
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