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시장 역학 

동인: 특수 지방 및 오일 시장을 주도하는 글로벌 코코아 생산 변동

전 세계 코코아 생산 환경은 예측할 수 없는 기상 패턴으로 인해 심각한 어려움에 직면해 있으며, 특히 코트디부아르와 가나와 같은 주요 코코아 생산 국가에서는 더욱 그렇습니다. 이 지역은 극심한 가뭄과 불규칙한 강수량을 경험하여 전통적인 코코아 재배 주기를 방해했습니다. 예를 들어, 코트디부아르에서는 장기간의 가뭄으로 인해 코코아 콩 생산량이 감소하여 초콜릿 제조업체의 공급망에 영향을 미쳤다고 보고했습니다. 2023년 전 세계 코코아 생산량은 약 480만 미터톤으로 추산되며, 코트디부아르는 약 200만 미터톤을 생산합니다. 코코아 생산의 변동성으로 인해 코코아 콩 가용성이 눈에 띄게 감소하여 제조업체는 코코아 버터에 대한 대안을 모색하게 되었습니다. 특수 지방은 저렴한 비용으로 유사한 기능을 제공하는 실행 가능한 대체물로 등장했습니다. 이러한 지방은 녹는 프로필 및 질감과 같은 코코아 버터의 특성을 모방하도록 설계되어 식품 산업의 다양한 응용 분야에 적합합니다.

경제적으로 특수 지방은 변동성이 큰 코코아 버터 시장에 비해 더 안정적인 가격 구조를 제공하므로 비용을 효과적으로 관리하려는 특수 지방 및 오일 시장의 제조업체에게 매력적인 옵션이 됩니다. 특수 지방 시장은 또한 식품 기술의 발전으로 혜택을 누리고 있으며, 유통 기한을 연장하거나 오메가-3 지방산을 통합하여 영양 프로필을 개선하는 등 특정 요구 사항을 충족하기 위해 지방을 맞춤화할 수 있습니다. 2023년에는 제과 산업에서만 특수 지방에 대한 수요가 전 세계적으로 100만 미터톤 이상에 이를 것으로 추산되었습니다. 또한 특수 지방, 특히 책임감 있게 조달된 팜유에서 추출한 지방의 지속 가능성 측면은 환경을 생각하는 소비자와 기업 사이에서 주목을 받고 있습니다. 이러한 변화는 식물 기반의 지속 가능한 제품에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 제과, 제과, 화장품을 포함한 다양한 산업 분야에서 특수 지방의 채택을 촉진함으로써 더욱 뒷받침됩니다. 그 결과, 전 세계 코코아 생산의 변동은 기술 발전, 경제적 이익, 지속가능성에 대한 강조 증가에 힘입어 특수 지방 및 오일 시장의 성장을 촉진하고 있습니다.

추세: 보다 건강한 다양한 식품 소비 증가

건강 및 웰니스 추세는 소비자가 건강상의 이점을 제공하는 제품을 점점 더 추구함에 따라 특수 지방 및 오일 시장에 대한 수요의 중요한 동인입니다. 특수 지방과 오일은 심장 건강 개선, 체중 관리 지원 등 다양한 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다. 2023년 건강 지향 식품의 세계 시장 가치는 약 1조 달러에 이르렀으며, 이는 더 건강한 식습관에 대한 소비자의 관심이 높아지는 것을 반영합니다. 건강에 관심이 있는 소비자의 증가로 인해 트랜스 지방을 줄이고 영양 프로필을 강화한 제품에 대한 수요가 증가했습니다. 이러한 추세는 식물성 식단의 인기가 높아지면서 대체 지방 및 오일 공급원에 대한 수요가 높아지면서 더욱 가속화되고 있습니다. 특수 지방과 오일은 식물성 식단을 따르는 사람들에게 필수 지방산의 좋은 공급원이 되어 전통적인 동물성 지방에 대한 더 건강한 대안을 제공합니다.

진화하는 식품 환경은 소비자가 식품 선택에 있어 더욱 모험심을 갖고 독특한 맛과 재료를 찾음에 따라 특수 지방과 오일에 대한 새로운 기회를 창출하고 있습니다. 이로 인해 혁신적이고 다양한 식품에 대한 수요를 충족하면서 독특한 풍미 프로필을 제공할 수 있는 특수 지방 및 오일 시장이 열렸습니다. 2023년 식물성 식품 시장은 지속 가능하고 건강을 고려한 제품에 대한 소비자 수요에 힘입어 10% 성장할 것으로 예상됩니다. 더 건강한 식습관을 향한 추세는 소비자가 천연 성분과 최소한으로 가공된 성분을 선호하는 등 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가에도 반영됩니다. 소비자 선호도의 이러한 변화로 인해 제조업체는 이러한 건강 및 웰니스 추세에 맞는 특수 지방과 오일을 사용하여 제품을 재구성하게 되었습니다. 결과적으로 특수 지방 및 오일 시장은 더 건강한 식품 품종의 소비 증가와 혁신적이고 지속 가능한 지방 솔루션에 대한 수요로 인해 성장할 준비가 되어 있습니다.

과제: 지방과 오일의 과도한 소비와 관련된 건강 문제

특수 지방 및 오일 시장은 지방 및 오일의 과도한 소비와 관련된 건강 문제 증가로 인해 어려움에 직면해 있습니다. 소비자들은 고지방식이와 관련된 건강상의 위험에 대해 점점 더 인식하고 있으며, 이로 인해 더 건강하고 천연적인 성분에 대한 선호도가 바뀌고 있습니다. 2023년에는 비만 및 관련 건강 문제에 대한 전 세계적인 인식으로 인해 상당수의 소비자가 고지방 제품 섭취를 줄이게 되었고, 이는 특수 지방 및 오일에 대한 수요에 영향을 미쳤습니다. 이러한 추세는 소비자가 지방 함량이 낮은 제품을 선택함에 따라 특수 지방 및 오일의 판매가 감소한 미국에서 특히 두드러집니다. 식물성 대체 식품의 증가는 건강이나 환경적 이유로 육류 소비를 줄이는 소비자가 늘어나면서 특수 지방 및 오일에 대한 수요에도 영향을 미치고 있습니다. 기업들은 전통적인 동물성 제품에 대한 식물성 대안을 제공함으로써 이러한 추세에 대응하고 있으며, 이는 계속될 것으로 보이며 특수 지방 및 오일의 시장 점유율을 더욱 잠식할 것입니다. 

건강 문제 외에도 특수 지방 및 오일 시장은 지속 가능성 및 환경 영향과 관련된 문제에 직면해 있습니다. 소비자들은 지방과 오일의 조달 및 생산에 있어 투명성과 지속 가능성을 점점 더 요구하고 있으며, 이로 인해 책임 있는 조달과 환경 친화적인 관행이 더욱 강조되고 있습니다. 2023년에는 지속 가능한 방식으로 공급되는 팜유 수요가 800만 톤에 이를 것으로 추산되는데, 이는 친환경 제품에 대한 소비자 선호도가 높아지는 것을 반영합니다. 이로 인해 기업들은 소비자의 기대에 부응하기 위해 지속 가능한 팜유 및 기타 친환경 대안에 투자하게 되었습니다. 그러나 지속 가능한 관행으로의 전환은 비용이 많이 들고 복잡할 수 있으며, 이는 특수 지방 및 오일 시장의 제조업체에게 어려운 과제가 될 수 있습니다. 이러한 과제에도 불구하고 시장은 혁신적이고 건강한 지방 솔루션에 대한 증가하는 수요를 충족하면서 건강 문제와 지속 가능성 문제를 해결해야 하는 필요성에 따라 적응하고 발전할 것으로 예상됩니다.

부분 분석 

애플리케이션 별

제과 부문은 2023년 전 세계 특수 지방 및 오일 시장에서 27%의 상당한 점유율을 차지했으며 업계 역학에서 계속 중요한 역할을 하고 있습니다. 2023년 현재 이 부문은 더 건강한 라이프스타일에 대한 소비자 수요 증가에 따라 클린 라벨과 더 건강한 성분 선택을 향한 혁신적인 전환을 경험하고 있습니다. 특수 지방과 오일은 제과 분야에서 점점 더 인기를 얻고 있으며 약 15억 달러의 매출에 기여하고 있습니다. 이러한 변화는 또한 현재 2,500만 명 이상의 소비자가 완전 채식주의자로 확인되는 완전 채식 및 식물성 식단의 전 세계적 증가에도 영향을 받습니다. 또한, 제과 부문에서는 지속 가능한 팜유에 대한 수요가 급증했으며, 2023년에는 약 80,000미터톤의 지속 가능한 공급이 인증되었습니다. 또 다른 특수 지방인 코코아 버터 대체품의 사용은 340,000미터톤으로 증가하여 팜유에 대한 선호도가 높아졌습니다. 비용 효율적이면서도 고품질의 성분. 이러한 특수 지방의 도입으로 제조업체는 질감과 유통기한을 향상시킬 수 있었고, 그 결과 2023년 상반기에만 전 세계적으로 200개 이상의 새로운 제과 제품이 출시되었습니다.

한편, 특수 지방 및 오일 시장의 가정 요리 부문은 8.5%의 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상되면서 놀라운 성장세를 보이고 있습니다. 특수 지방과 오일은 일상적인 요리에 이상적인 선택이 되었으며, 일반 오일보다 더 풍부하고 풍미를 전달하는 능력으로 인해 높은 평가를 받고 있습니다. 2023년에 가정 요리 부문의 시장 가치는 32억 달러에 달했으며, 유럽에서만 5천만 가구 이상이 특수 오일을 매일 식사에 포함시켰습니다. 아보카도 오일, 해바라기 오일과 같은 올리브 오일 대체품에 대한 수요는 6천만 리터의 생산량 증가를 반영하여 두 배로 증가했습니다. "건강에 좋은 식용유"에 대한 온라인 검색이 눈에 띄게 증가하여 한 달에 150,000건이 넘는 조회수를 기록했습니다. 또한 특수 오일은 건강에 초점을 맞춘 식료품점 내에서 매출이 30% 증가하여 건강에 초점을 맞춘 주방의 필수품으로서의 입지를 강화했습니다. 특히 지난 해 전 세계적으로 1,000개 이상의 새로운 가정용 식용유 제품이 출시되어 다양한 요리 요구와 선호도를 충족시켰습니다.

유통채널별

특수 지방 및 오일의 유통 채널 환경은 시장 수익의 80.0% 이상을 창출하는 오프라인 부문이 지배하고 있습니다. 오프라인 채널, 특히 전통 식료품점과 전문 식품점은 여전히 ​​높은 인기를 누리고 있으며, 특히 매장 내 쇼핑 경험을 선호하는 노년층 사이에서 더욱 그렇습니다. 2023년에는 특수 지방 및 오일의 오프라인 판매가 40억 달러에 달했으며, 북미 전역의 90,000개 소매점이 이러한 추세를 주도했습니다. 슈퍼마켓과 대형마트는 오프라인 매출의 약 70%를 차지하며 주요 유통 허브로서의 역할을 부각시켰습니다. 장인 및 수제 오일에 대한 수요로 인해 틈새 소비자 선호도에 부응하기 위해 전 세계적으로 500개의 새로운 전문 매장이 문을 열었습니다. 또한 55세 이상의 소비자 중 60%가 오프라인 채널에서 특수 지방 및 오일을 구매한다고 보고했으며 이는 전통적인 쇼핑 방법에 대한 세대적 충성도를 강조했습니다. 신흥 시장에서 슈퍼마켓 체인의 성장으로 오프라인 판매에 10억 달러가 추가로 기여하고 접근성과 가용성이 확대되었습니다.

오프라인 채널의 지배력에도 불구하고 온라인 부문은 전자상거래의 편리성과 소비자 행동 변화에 힘입어 꾸준히 성장세를 보이고 있습니다. 2023년에는 특수 지방 및 오일의 온라인 판매가 12억 달러에 달했으며 전 세계적으로 4천만 건의 거래가 기록되었습니다. 현재 10,000개 이상의 온라인 소매업체가 특수 오일을 제공하고 있는 등 디지털 플랫폼으로의 전환이 분명합니다. 모바일 쇼핑 앱은 특수 지방 및 오일과 관련된 다운로드를 500,000회 이상 촉진했으며 이는 소비자의 관심이 높아지고 있음을 나타냅니다. 특수 오일 구독 서비스는 편의성과 엄선된 경험을 향한 추세를 반영하여 구독자가 20만 명 증가했습니다. 소셜 미디어 플랫폼은 특수 오일과 관련된 200만 개 이상의 게시물을 통해 인지도와 참여를 높이는 등 중추적인 역할을 했습니다. 젊은 세대가 점점 더 온라인 쇼핑을 수용함에 따라 디지털 부문은 지속적인 성장을 이룰 준비가 되어 있으며 2025년까지 시장 가치가 20억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

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지역분석 

2023년 현재 북미는 글로벌 특수 지방 및 오일 시장의 선두 자리를 유지하며 시장 점유율의 37.7% 이상을 차지하고 있습니다. 이러한 리더십은 견고한 식품 및 음료 산업과 건강 및 웰니스에 대한 소비자의 관심 증가 등 여러 요인에 의해 주도됩니다. 이 지역에서는 특수 지방 및 오일 생산량이 크게 증가했으며, 미국에서만 연간 150만 미터톤 이상을 생산하고 있습니다. 트랜스지방이 없고 포화지방이 낮은 제품에 대한 수요가 급증했으며, 지난해 500개 이상의 신제품 출시가 이러한 건강한 대안에 초점을 맞췄습니다. 식물성 식단 트렌드 또한 시장 성장에 기여했으며, 아보카도와 아몬드 오일은 많은 가정에서 필수품이 되었습니다. 또한 미국 식품 산업은 특수 지방과 오일의 품질과 기능성을 향상시키기 위한 연구 개발에 20억 달러 이상을 투자했습니다.

북미에서는 기술 발전이 특수 지방 및 오일 시장에서 중요한 역할을 해왔습니다. 이 지역에는 고순도 특수 오일 생산을 전담하는 100개 이상의 최첨단 가공 시설이 설립되었습니다. 이러한 시설을 통해 식품 및 비식품 분야(화장품, 의약품 등)에 사용되는 오일의 생산이 가능해졌습니다. 프리미엄 초콜릿과 제과류에 대한 수요를 충족시키기 위해 코코아 버터 등가물이 광범위하게 사용되는 제과점 및 제과 부문은 특히 이익을 얻었습니다. 또한, 업계 관계자와 학술 기관 간의 협력을 통해 특수 지방 및 오일의 기능적 특성과 건강상의 이점에 초점을 맞춘 50개 이상의 연구 프로젝트가 탄생했습니다. 이로 인해 건강에 관심이 있는 소비자의 변화하는 요구를 충족시키는 혁신적인 제품이 개발되었습니다.

북미에 이어 유럽은 세계 특수 지방 및 오일 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있습니다. 이 지역은 지속 가능성과 원자재의 윤리적 소싱을 크게 강조하는 것이 특징입니다. 2023년에 유럽은 환경적 책임에 대한 약속을 반영하여 300만 미터톤 이상의 인증된 지속 가능한 팜유를 수입했습니다. 천연 및 유기농 제품에 대한 수요로 인해 올리브 및 아마씨와 같은 특수 오일 시장이 성장했으며 지난해 200개 이상의 신제품이 출시되었습니다. 유럽의 화장품 및 개인 관리 산업 역시 특수 오일을 수용했으며, 천연 오일은 1,000개 이상의 새로운 스킨케어 및 헤어케어 제품에 사용되었습니다. 제약 부문에서는 2023년에 300개 이상의 새로운 제형이 도입되면서 보충제 및 기능 식품에 특수 오일의 사용이 증가했습니다. 연구 개발에 대한 투자로 인해 오메가-3 지방의 대체 공급원으로 조류 기반 오일이 탐색되었습니다. 지속 가능성과 혁신에 대한 지역의 의지를 강조하는 20개 이상의 프로젝트가 진행 중인 산입니다.

글로벌 특수 지방 및 오일 시장의 최고 기업

• AAK AB
• 바스프 SE
• 번지 리미티드
• 카길, 법인
• D&L 산업
• 후지석유주식회사
• 아이오아이코퍼레이션
• 메와 인터내셔널 Inc
• 윌마 인터내셔널
• 덜저
• IFFCO
• Intercontinental Speciality Fats Sdn. Bhd
• 무심 마스
• 다른 저명한 플레이어

시장 세분화 개요:

제품 유형별

• 지방
  • 코코아 버터 대안
    • 코코아 버터 등가물
    • 코코아 버터 대체품
    • 코코아 버터 대체품
  • 코팅 지방
  • 유제품 지방 대체제
  • 기타
• 유화
  • 팜유
  • 코코넛 오일
  • 콩기름
  • 해바라기유
  • 기타

애플리케이션 별

• 빵집
• 과자
• 화장품
• 유제품
• 가정 요리
• 의약품
• 기타

최종 사용자별

• F&B
• 제약
• 환대
• 주거용
• 기타

유통채널별

• 온라인
• 오프라인
  • 직접
  • 대리점
  • 슈퍼마켓/대형마트
  • 편의점
  • 기타

지역별 

• 북아메리카
  • 미국
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 영국
  • 독일
  • 프랑스
  • 이탈리아
  • 스페인
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