在生产方面，FiBL 和 IFOAM 2023 年的数据显示，全球有机食品市场有 340 万有机生产商，在 7640 万公顷的认证农田上经营。澳大利亚的有机农田面积领先，达 3570 万公顷，而印度的有机农民数量最多，约为 160 万。欧洲专用有机农业用地面积达 1700 万公顷，截至 2023 年，西班牙报告面积为 240 万公顷。与此同时，美国今年登记了超过 31,000 个有机农业经营场所，以满足不断增长的国内和出口需求。 

环保意识的增强、对抗生素耐药性的担忧以及对公平贸易做法的接受度提高，共同推动了对无化学产品的需求。值得注意的是，全球有机食品市场的创新有机产品系列（例如拉丁美洲的无农药浆果，到 2023 年将拥有超过 150 个专门品种）正在使超市货架上的消费者选择多样化。有机认证产品的最大生产国包括印度、中国和欧盟部分地区。最近的趋势显示，从农场到餐桌的可追溯性解决方案有所增加，到 2023 年，全球受资助的土壤肥力研究项目将超过 800 项，而且对垂直农业技术的投资不断增加，以促进当地的新鲜有机产出。总而言之，有机生产和消费背后的动力仍然强劲，表明其对全球饮食偏好的持续影响。 

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市场动态 

驱动因素：消费者对不含化学品和无残留产品线的重视刺激了优质有机产品的需求

世界各地的购物者对食品中的成分越来越挑剔，这刺激了对保证无隐藏化学残留物的产品的需求。根据 2023 年美国农业部农药数据计划，对有机食品市场上的 10,000 多个有机样品进行了测试，以确认污染最小化——这是消费者信任背后的关键因素。同年，环境工作组分析了 2,000 个产品标签以检测合成添加剂，突显“清洁”标签声明的普遍存在。一份德国市场研究出版物记录了欧洲推出的 600 种新有机产品，其特色是“不含化学物质”的品牌，反映了广泛的消费者吸引力。在日本，零售商将无残留农产品的促销货架空间总共扩大了 1,500 平方米，旨在满足当地人对纯净、安全食品的偏好。与此同时，印度的有机协会支持了 400 项宣传活动，强调无化学饮食与更好的长期健康结果之间的联系。

这一驱动力还植根于全球向恢复环境平衡的转变，全球有机食品市场上 80 个新批准的生态农业项目就证明了这一点，这些项目倡导自然土壤肥力。在美国，有机农民报告称，到 2022 年，无残留谷物产量将达到 200 万吨，这一增长是受到注重健康的消费者不断增长的需求的影响。中国电商平台上架了4000个强调不含农药的新鲜有机SKU，吸引了城市购物者的注意力。在加拿大，无残留烘焙食品引起了 300 家当地手工面包店的兴趣，他们希望通过有机认证来脱颖而出。英国最近的一项学术评论审查了 90 篇科学论文，这些论文将农药接触与潜在的健康风险联系起来，进一步推动了无化学品消费的发展。总而言之，这些发展表明，不含化学品和无残留标准还远未成为过去的趋势。它们是重塑有机需求未来的强大驱动力。

具有功能性营养价值的新型有机零食解决方案的激增改变了当代的饮食习惯

在全球有机食品市场上，有机零食的创新在品种和复杂性方面呈爆炸性增长，据专业零售商报道，到 2023 年将推出 500 种新产品。这些零食经常宣传额外的功能性成分，例如目前在欧洲和亚洲使用的 100 种经过验证的富含抗氧化剂的植物成分。在韩国，对 5 家领先保健食品制造商的调查显示，有 200 种有机零食系列添加了支持免疫的草药。北美企业家推出了 60 种营养丰富的有机零食盒专用订阅服务，这种模式吸引了寻求快速而均衡选择的忙碌消费者。在中东，30 家食品科技初创公司展示了由至少 8 种超级食品成分制成的有机棒，标志着传统方便食品的重大转变。与此同时，非洲公平贸易可可合作社报告称，已向国外供应了 1,000 吨优质可可豆，用于制作手工功能性零食。

有机食品市场这一趋势的本质在于消费者对有目的的营养的需求，而不仅仅是简单的饱腹感。英国贸易协会记录了 2023 年举办的 25 场食品博览会，重点关注有机零食创新，其中许多迎合纯素食和无麸质生活方式。日本不断扩张的便利行业启动了 40 个试点项目，在自动售货机中提供单份功能性零食，这表明日本已被主流接受。美国大学支持的研究检查了 300 种含有南非醉茄等适应原成分的有机零食原型，强调了广泛的实验。与此同时，印度连锁超市推出了 800 个专门展示功能性有机零食的售货亭，反映了购买行为的转变。荷兰的质量控制委员会最近测试了 70 种零食配方的营养密度，突显了这些新产品所蕴含的切实健康潜力。总而言之，这些发展说明了功能性有机零食如何将当代饮食习惯重塑为更丰富、更有目的的体验。

挑战：新兴市场大规模单一作物扩张中生物多样性有限，限制了可持续有机农业实践

在新兴地区，大规模单一作物种植威胁着有机农业力求维护的生态平衡。国际保护组织进行的研究引用了 1,200 多份生物多样性报告，这些报告表明，在广泛的单一作物系统占主导地位的地区，昆虫数量正在减少。同样，一项非洲农业调查发现，有 400 个农场正在转向统一种植大豆，这种做法可能会随着时间的推移耗尽土壤肥力。在东南亚有机食品市场，90 个当地合作社对大片棕榈种植园附近授粉媒介数量减少表示担忧。巴西和阿根廷大学于 2023 年进行的一项联合研究评估了 50 个单一作物田地，得出的结论是，这种土地利用模式破坏了自然害虫防治周期。在印度，20 个区域生物多样性研讨会强调了在采用以商品为基础的扩张的小农农场中本土种子品种的消失。这些指标显示了商业野心与有机原则所珍视的整体生物多样性目标之间的紧张关系。

生物多样性挑战还延伸到消费者面临的结果，因为可用有机农产品的范围缩小可能导致缺乏微量营养素多样性的统一饮食。一项针对中美洲有机食品市场的实地调查记录了 250 种当地饮食越来越依赖单一有机谷物，这反映出意外的营养缺口。保护联盟已对全球 800 个被忽视的作物品种进行了编目，突显出由于过度集中的单一作物种植而未开发的巨大基因库。 2023年，可持续农业倡导者启动了15个试点项目，鼓励非洲轮作和间作，试图扭转生物多样性下降的趋势。与此同时，一个欧洲研究联盟研究了来自单一作物地区的 70 个土壤样本，发现对长期土壤健康至关重要的微生物多样性较低。在最近的一次全球峰会上，专家们主张每个地区至少保留 100 个当地种子品种，以保持恢复力。结论很明确：确保多样化的有机系统仍然是全球真正可持续农业的当务之急。

细分分析 

按产品分类

由于消费者的强烈信任和持续的创新，乳制品已成为有机食品市场的主导部分，控制着超过 24.66% 的市场份额。在有机贸易协会2023年报告中，全球有机乳制品销售额达到367.5亿美元，仅北美地区就贡献了176.2亿美元。有机谷在 2023 年创造了 13 亿美元的收入，并计划在 2024 年推出草饲希腊酸奶，实现 14 亿美元的收入。 Horizo​​n Organic还透露，2023年收入为8.9亿美元，预计2024年收入为9.2亿美元。同一时期，全球对有机奶酪的需求从69万吨猛增至2024年的预期73万吨。

健康意识的增强、新产品的推出以及更严格的动物福利法规推动了有机食品市场的攀升。根据有机农业研究所 (FiBL) 2023 年的调查，全球有超过 420 万公顷农田专门用于有机乳制品生产，预计到 2024 年将扩大到 450 万公顷。此外，达能的专用有机乳制品生产线价值达到 41 亿美元2023 年销售额预计将在明年攀升至 44 亿美元。消费者对无化学产品的偏好促使有机牛奶消费量从 2023 年的 32 亿升增加到 2024 年预计的 35 亿升。

按形式 

由于人们更加注重营养丰富的饮食和从农场到餐桌的体验，新鲜有机农产品在有机食品市场上猛增，市场份额超过 48.74%。与此相一致的是，领先的新鲜浆果供应商 Driscoll’s 在 2023 年有机收入达到 16 亿美元，目标是到 2024 年达到 17.5 亿美元。同样，Earthbound Farm 报告称，去年其新鲜有机沙拉产品超过 6.1 亿美元。消费者数据显示，超市将生鲜有机货架面积从2023年的21万平方米扩大到2024年初的23万平方米。这一势头很大程度上源于对农药残留和环境可持续性的担忧。根据 FiBL 2023 年全球调查，新鲜有机水果和蔬菜产量为 4200 万吨，预计到 2024 年将达到 4500 万吨。像 Grimway Farms 这样的种植者在 2023 年收获了 81 万吨有机胡萝卜，预计将达到 860 万吨。到 2024 年，包括全食超市在内的主要零售商去年在有机农产品采购上投资了 24 亿美元，这一数字持续上升到 2024 年，这一数字将增至 27 亿美元。向最少加工和“清洁标签”食品发展的趋势凸显了新鲜食品受到推崇的原因。

按分销渠道

尽管电子商务激增，实体零售仍然是有机食品市场分销的动力源泉。 Astute Analytica的数据显示，在全球有机市场1490亿美元的总规模中，包括专卖店和超市在内的线下渠道占据了1255.4亿美元。到 2024 年，线下销售将得到 Trader Joe's 等连锁店扩张的支持，该公司于 2023 年投资 4.3 亿美元新建有机专卖店。 Costco 同样花费 4.9 亿美元增加专门的有机专区。商店店内有机产品种类总数从 2023 年的 14,200 种不同商品增加到 2024 年初的 15,600 种。除此之外，便利性、即时供应和触觉体验仍然是这种线下霸主背后的关键驱动力。根据《2023 年荷兰合作银行有机食品概览》，全球有 62,000 家实体店提供广泛的有机产品，预计到 2024 年底将达到 66,000 家。BJ's Wholesale Club 在 2023 年实现有机销售额 6 亿美元，目标是到 2024 年实现 6.4 亿美元有机销售额在 210 多个地点储存当地采购的农产品。消费者调查凸显了人们对亲自检查新鲜食品的偏好，有机食品区的人流量从 2023 年的 2.4 亿人次增加到 2024 年的估计 2.6 亿人次。

由最终用户

美国农业部 2023 年有机消费者报告强调，家庭目前占据有机食品市场的最大份额。该细分市场目前占有超过82.24%的市场份额。这些最终用户的主导地位是以健康为导向的家庭购买水果、乳制品和谷物。 Sprouts Farmers Market 等零售商报告称，其有机产品系列的家庭驱动销售额到 2023 年将达到 4.1 亿美元，明年的目标是 4.4 亿美元。这种持续增长也与 Sunbasket 等餐包服务有关，该服务于 2023 年交付了 180 万份有机餐包。此外，可支配收入的增加和对产品可追溯性意识的增强促使购房者选择有机餐包。根据 FiBL 2023 年消费者行为研究，每个家庭平均每月消费价值 260 美元的有机食品，随着越来越多的家庭优先考虑无毒饮食，这一数字到 2024 年可能会增加到 280 美元。亚马逊生鲜的住宅购买量从 2023 年销售的 1700 万件有机商品扩大到 2024 年预计的 1900 万件。Lundberg Family Farms 等区域农场 2023 年有机稻米生产线的收入为 4.6 亿美元，预计明年将突破 4.8 亿美元今年家庭烹饪趋势加剧。

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区域分析 

北美地区占全球有机食品市场消费量的近47.83%。该地区的主导地位得益于强劲的消费支出、完善的认证标准和充满活力的农业实践。 2024年，北美有机食品市场总额达715.2亿美元。该地区庞大的农业基础设施支撑着超过 750 万公顷的有机农田，预计明年将超过 800 万公顷。 The Hain Celestial Group 等市场参与者的 2023 年北美有机销售额为 21 亿美元，计划通过扩大分销到 2024 年达到 23 亿美元。

美国通过进步的食品政策和消费者驱动的健康需求，在这一领导地位中发挥着重要作用。根据美国农业部 2023 年的估计，该国生产了 580 万吨有机谷物，目标是到 2024 年超过 600 万吨。同时，通用磨坊 (General Mills) 宣布去年有机产品销售额为 10 亿美元，并预测今年为 11 亿美元。受到新谷物产品线的推动。此外，IRI 的消费者研究显示，有机零食的购买量激增，从 2023 年售出的 9.2 亿份零食棒增加到 2024 年底可能售出的 9.8 亿份。这种对程序完整性、广泛的分销渠道和以健康为导向的生活方式的一贯承诺巩固了这一点北美作为全球有机强国的地位。

有机食品市场的顶级参与者

• 艾米的厨房有限公司
• 阿拉食品公司
• 美国奶农公司
• 达能
• 都乐公司
• 伊甸食品
• 珠穆朗玛峰
• 通用磨坊公司
• 海恩天体
• 自然之路食品
• 雀巢
• 纽曼公司
• 有机谷
• SunOpta公司
• 好时公司
• 克罗格公司
• 联合天然食品公司
• 其他杰出球员

市场细分概述：

按产品分类

• 乳制品
  • 有机牛奶
  • 有机酸奶
  • 有机奶酪
  • 有机黄油
  • 有机冰淇淋
  • 其他的
• 零食
  • 有机薯片和薯片
  • 有机爆米花
  • 有机格兰诺拉麦片棒
  • 有机干果和坚果
  • 有机饼干和薄脆饼干
  • 其他的
• 谷物和谷物
  • 有机早餐谷物
  • 有机燕麦片
  • 有机大米
  • 有机面食
  • 有机藜麦
  • 其他的
• 烘焙食品
  • 有机面包
  • 有机松饼
  • 有机饼干和糕点
  • 有机蛋糕和布朗尼蛋糕
  • 其他的
• 调味品和酱料
  • 有机番茄酱和芥末
  • 有机沙拉酱
  • 有机坚果酱
  • 有机果酱和果冻
  • 其他的
• 肉类和海鲜产品
  • 有机香肠和热狗
  • 有机肉干
  • 有机金块
  • 有机肉饼
  • 其他的
• 调味品和酱料
  • 有机番茄酱和芥末
  • 有机沙拉酱
  • 有机坚果酱
  • 有机果酱和果冻
  • 其他的
• 肉类和海鲜产品
  • 有机香肠和热狗
  • 有机肉干
  • 有机金块
  • 有机肉饼
  • 其他的
• 油和脂肪
  • 有机橄榄油
  • 有机椰子油
  • 有机植物油
  • 其他的
• 婴儿食品
  • 有机婴儿米粉
  • 有机果泥（水果、蔬菜）
  • 有机幼儿零食
  • 有机婴儿配方奶粉
  • 其他的
• 补充剂
  • 有机蛋白粉
  • 有机维生素和矿物质
  • 有机草药补充剂
  • 其他的
• 水果和蔬菜
  • 水果
    • 苹果
    • 香蕉
    • 浆果
    • 异国水果
    • 其他的
  • 蔬菜
    • 根类蔬菜
    • 叶类蔬菜

按形式

• 新鲜的
• 冷冻
• 干的
• 已加工
• 其他的

按分销渠道

• 在线的
  • 电子商务网站
  • 网上品牌店
• 离线
• 超市/大卖场
• 零售店
• 品牌奥特莱斯
• 其他的

按最终用户

• 住宅
• 商业的
  • 酒店及餐厅
  • 酒吧和咖啡馆
  • QSR
  • 面包店和糖果店
  • 食品加工公司
  • 其他的

按地区

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲
  • 西欧
    • 英国
    • 德国
    • 法国
    • 意大利
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  • 东欧
    • 波兰
    • 俄罗斯
    • 东欧其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 印度
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  • 澳大利亚和新西兰
  • 韩国
  • 东盟
  • 亚太地区其他地区
• 中东
  • 沙特阿拉伯
  • 科威特
  • 阿联酋
  • 卡塔尔
  • 阿曼
  • 巴林
  • 中东其他地区
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  • 肯尼亚
  • 非洲其他地区
• 南美洲
  • 阿根廷
  • 巴西
  • 南美洲其他地区