Escenario de mercado 

El mercado de queso se valoró en US $ 93.3 mil millones en 2024 y se proyecta que alcanzará la valoración del mercado de US $ 153.0 mil millones para 2033 a una tasa compuesta anual de 4.28% durante el período de pronóstico 2025-2033.

El mercado mundial de queso demuestra una notable expansión en 2024-2025, con producción y consumo alcanzando niveles históricos. Estados Unidos produjo un récord de 14.25 mil millones de libras de queso en 2024 según el USDA, mientras que el consumo de queso de EE. UU. En abril de 2025 alcanzó 1,2 mil millones de libras, desde abril de 2024. La Unión Europea continúa produciendo alrededor de 7 millones de toneladas métricas anualmente, con crecimiento de la producción en partes de Europa. Se pronostica que la producción de queso de Australia alcanzará 440,000 toneladas en 2025 según Abares. El gasto global en queso importado alcanzó los US $ 39.2 mil millones en 2022, con un crecimiento continuo en 2024. El informe de la situación láctea mundial de la Federación de Lácteos de la Lácteos cubre la producción, el consumo y las tendencias comerciales en más de 50 países productores de lácteos. El consumo de queso per cápita de EE. UU. Continúa aumentando, con el USDA informando nuevos máximos en 2024. Alemania, Francia, Italia, el Reino Unido y Bélgica siguen siendo los mejores países que consumen queso. Los Estados Unidos exportan volúmenes significativos a México, Corea del Sur y Japón, mientras que la UE sigue siendo el mayor exportador de queso del mundo, con Francia, Alemania y los Países Bajos.

Hallazgos de la clave principales del análisis de mercado de Global Cheese Market 2024-2025

• Registro de producción estadounidense: Estados Unidos logró una producción de queso sin precedentes de 14.25 mil millones de libras en 2024, marcando un hito histórico en la industria
• Consumo mensual masivo: el consumo de queso estadounidense alcanzó 1.200 millones de libras solo en abril de 2025, lo que demuestra una demanda interna robusta
• Escala de producción de la UE: la Unión Europea mantiene su posición como un productor importante con 7 millones de toneladas métricas anualmente, mostrando una producción estable entre las naciones miembros
• Líderes de producción regional: Wisconsin domina la producción del mercado de queso estadounidense con más de 3.500 millones de libras, seguido de California con más de 2.400 millones de libras en 2024
• Alcance global extenso: los principales actores demuestran una presencia internacional masiva: las exportaciones de ornua a más de 110 países, Glanbia opera en 32 países y exportas a más de 130 países, Bell Food Group mantiene 65 sitios de producción en 15 países
• Infraestructura de fabricación: Kerry Group opera más de 150 ubicaciones de fabricación en todo el mundo, destacando la vasta red de producción de la industria
• Concentración del mercado: las principales compañías como Kraft Heinz, Saputo Inc. y Lactalis Group dominan a través de extensas carteras de marca y redes de distribución
• Cambio de consumo a la prima: la creciente demanda de alternativas a base de plantas, las variedades de queso orgánicos, no GMO y gourmet refleja cambios fundamentales en las preferencias de los consumidores en el mercado global de queso.
• Tendencias conscientes de la salud: mercado en crecimiento para quesos de baja grasa, baja lactosa y probiótica impulsados por consumidores centrados en el bienestar
• Innovación de sabores: Paneer, Burrata y Queso Quesadilla que experimentan aumentos importantes de ventas minoristas, lo que indica la diversificación en los gustos de los consumidores
• Mercados estratégicos de exportación: Estados Unidos mantiene fuertes exportaciones de queso a México, Corea del Sur y Japón, mientras que la UE lidera las exportaciones globales a través de Francia, Alemania y los Países Bajos

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Dominio de producción norteamericana impulsado por Wisconsin California y los principales actores de la industria

La infraestructura de producción de queso demuestra fuerza regional concentrada y consolidación corporativa. Wisconsin lideró la producción de queso estadounidense con más de 3.500 millones de libras en 2024, mientras que California produjo más de 2.400 millones de libras como el segundo mayor productor. Saputo Inc. permanece entre los tres principales productores de queso de América del Norte, manteniendo diversos rangos de productos y operaciones internacionales. Kraft Heinz Co. continúa dominando las categorías procesadas y de queso natural con fuertes redes de reconocimiento y distribución de marca. 

Lactalis Group, con marcas como Presidente y Galbani, mantiene un importante alcance de presencia y distribución global en el mercado del queso. Arla Foods se especializa en quesos Havarti, Gouda y crema, centrándose en la producción de lácteos orgánicos y sostenibles. Bel Brands USA, conocido por The Laughing Cow y Babybel, opera amplias redes de distribución. Sargento Foods Inc. sigue siendo dominante en los quesos naturales y triturados en todo el mercado estadounidense. 

Dinámica del mercado 

Las redes de comercio internacional se expanden a través del posicionamiento corporativo estratégico y la diversificación geográfica

Global Cheese Trade demuestra operaciones multinacionales sofisticadas y amplias redes de distribución. Kraft Heinz Co. posee marcas populares como Kraft Singles, Velveeta y Filadelphia Cream Cheese, manteniendo una extensa distribución de América del Norte. Saputo Inc. ofrece mozzarella, cheddar y quesos especiales con operaciones que abarcan múltiples países. La cartera de Lactalis Group abarca el presidente, Galbani y Cracker Barrel, con el apoyo de fuertes redes de distribución global. 

Arla Foods lidera los mercados de queso de América del Norte, enfatizando las prácticas de cultivo de lácteos de alta calidad. Bel Brands USA se destaca en bocadillos y segmentos de queso especializado con marcas como The Laughing Cow y Boursin. Sargento Foods Inc. gana el reconocimiento de envases innovadores y amplias capacidades de distribución de los Estados Unidos. Ornua, la cooperativa de lácteos irlandeses, exporta queso a más de 110 países. Glanbia PLC opera en 32 países, exportando queso y productos lácteos a más de 130 países. Bell Food Group mantiene 65 sitios de producción en 15 países. Kerry Group opera más de 150 ubicaciones de fabricación en todo el mundo, lo que demuestra el alcance global de la industria y las cadenas de suministro interconectadas.

Las preferencias del consumidor impulsan la innovación hacia las opciones de consciente y basadas en plantas de la salud premium

La dinámica del mercado del queso refleja las preferencias de los consumidores evolucionantes que dan forma a las estrategias de desarrollo de productos y comercialización. La creciente demanda de diversos productos de queso proviene de la urbanización, los ingresos más desechables y la popularidad de los alimentos a base de queso como la pizza y la pasta. Los consumidores buscan cada vez más sabores audaces y únicos, con Paneer, Burrata y Queso Quesadilla experimentando aumentos importantes de ventas minoristas. Las tendencias de salud y bienestar generan interés en quesos bajos en grasas, bajas lactosa y probióticas. Los alimentos inspirados en el patrimonio y las variedades clásicas como el parmesano y el cheddar atraen la atención del consumidor. La demanda crece para productos de queso convenientes, incluidos paquetes de bocadillos y opciones previas al cuadro. Las alternativas de queso a base de plantas ganan tracción a través de los lanzamientos de nuevos productos y un mayor interés del consumidor. 

El comercio electrónico y las compras de comestibles en línea facilitan el acceso al consumidor a variedades de queso más amplias. El queso representa cada vez más productos que fomentan las conexiones sociales y emocionales, con comunidades virtuales de queso y eventos que ganan popularidad. La demanda de queso premium y gourmet aumenta a medida que las marcas amplían los rangos de productos. Los productos lácteos orgánicos y no transgénicos ganan popularidad, apoyando una mayor demanda de ofertas de queso premium, lo que indica cambios fundamentales en el comportamiento del consumidor y el posicionamiento del mercado.

Top 10 desarrollos recientes en el mercado global de queso

• En enero de 2025, Formo obtuvo un préstamo de 35 millones de euros del Banco Europeo de Inversiones para expandir su producción de alternativas de queso utilizando tecnología de fermentación en Berlín, Alemania.
• En febrero de 2025, Edeka adquirió Uckermärker Milch, expandiendo sus capacidades de producción de lácteos y queso en Alemania.
• En marzo de 2024, Bongards Creameries comenzó una gran expansión en su planta de Perham, Minnesota, duplicando la capacidad para procesar 5.5 millones de libras de leche y producir 588,000 libras de queso por día, con la finalización esperada a principios de 2025.
• En abril de 2025, Vermont Farmstead Cheese Co. adquirió Grafton Village Cheese Co., optimizando las operaciones y creando eficiencias dentro de la compañía combinada en Vermont, EE. UU.
• En mayo de 2025, Lactalis completó una modernización de $ 75 millones de sus instalaciones del estado de Nueva York, aumentando la producción de Mozzarella y Provolone en 37 millones de libras anuales.
• En julio de 2024, Royal A-Ware adquirió The Dairy Food Group de Bélgica, expandiendo su huella de producción europea de queso.
• En julio de 2024, Ausnutria Dairy aseguró la propiedad total del negocio de queso de cabra de Amalthea, fortaleciendo su posición en el segmento de queso especializado.
• En septiembre de 2024, Bongards Creameries lanzó un nuevo enfriador de queso de 70,000 pies cuadrados y equipos mejorados en sus instalaciones de Perham, Minnesota, aumentando aún más la producción diaria de queso.
• En diciembre de 2024, Frieslandcampina y Milcobel anunciaron una fusión propuesta para crear una organización láctea de 14 mil millones de euros, consolidando sus operaciones de queso en Europa.
• A principios de 2025, Groupe Lactalis lanzó una nueva gama de queso orgánico, que se expandió al segmento orgánico para satisfacer la creciente demanda de productos lácteos sostenibles.

Análisis segmentario 

Por fuente: el dominio abrumador de Cow Milk en la producción mundial de queso

La supremacía de la leche de vaca en el mercado mundial de queso, que representa más del 98.40% de la producción, proviene de múltiples factores interconectados que han solidificado su posición durante los siglos. La infraestructura láctea global ha evolucionado específicamente alrededor del cultivo de vacas, con países como Estados Unidos que producen 14.25 mil millones de libras de queso anualmente, predominantemente de fuentes de leche de vaca. Este dominio refleja la eficiencia de rendimiento superior de las vacas lecheras, que producen volúmenes de leche significativamente más grandes en comparación con cabras, ovejas o búfalo. Las vacas modernas de Holstein producen entre 6 y 7 galones al día, mientras que las cabras producen solo 0.5 a 1 galón, creando una ventaja económica que impulsa el mercado de queso hacia la producción a base de vacas.

La composición bioquímica de la leche de vaca proporciona condiciones óptimas para la fabricación de queso, que contiene proporciones ideales de proteína a grasa que facilitan los procesos consistentes de cuajado y envejecimiento. Los principales productores como Kraft Heinz, Saputo Inc. y Lactalis Group han construido todas sus cadenas de suministro en torno al procesamiento de la leche de vaca, invirtiendo miles de millones en equipos y tecnologías especializadas. Los programas de reproducción establecidos, los sistemas de atención veterinaria y las estrategias de optimización de alimentos para vacas lecheras exceden con creces los disponibles para fuentes de leche alternativas. Este ecosistema integral, combinado con la familiaridad del consumidor y la aceptación de los sabores y texturas del queso de la leche de vaca, refuerza la continua dependencia del mercado del queso en este material fuente principal.

Por tipo: Liderazgo en el mercado del queso natural sobre alternativas procesadas

El queso natural mantiene su posición dominante con más del 80% de participación de mercado debido a la evolución de las preferencias del consumidor hacia alimentos mínimamente procesados y experiencias culinarias auténticas. La creciente conciencia de la salud entre los consumidores impulsa la demanda de productos de queso natural que contienen listas de ingredientes simples sin aditivos, conservantes o emulsionantes artificiales que se encuentran comúnmente en las variedades procesadas. Los minoristas premium informan volúmenes de ventas de queso natural que alcanzan 3.500 millones de libras anuales en regiones como Wisconsin solo, lo que demuestra la voluntad del consumidor para pagar precios premium por la calidad y la autenticidad percibidas en el mercado del queso.

La versatilidad del queso natural en las aplicaciones culinarias contribuye significativamente a su dominio, ya que los chefs y cocineros profesionales prefieren sus características de fusión superiores y sus perfiles de sabor complejos. Las variedades naturales como el cheddar envejecida, la auténtica mozzarella y el gouda artesanal ofrecen experiencias de textura y sabor que las alternativas procesadas no pueden replicarse. La industria del servicio de alimentos, que representa volúmenes sustanciales de compras B2B, elige consistentemente queso natural para artículos de menú donde la calidad afecta directamente la satisfacción del cliente. Además, el surgimiento de las experiencias gastronómicas centradas en el queso, desde maridajes de vino y queso hasta tablas de queso artesanal, presenta exclusivamente variedades naturales, consolidando aún más su posición en el segmento de mercado de queso premium.

Por producto: la supremacía global de Mozzarella a través de la expansión del mercado de pizza

El notable dominio de Mozzarella, que captura casi el 55% de la demanda mundial de queso, se correlaciona directamente con el crecimiento explosivo de la industria de la pizza internacional y la proliferación de la cocina italiana. La rápida expansión de las cadenas de pizza como Domino's, Pizza Hut y Papa John's en los mercados emergentes en Asia-Pacífico y América Latina impulsa volúmenes de consumo de mozzarella sin precedentes. Una sola pizza grande requiere aproximadamente 10-12 onzas de mozzarella, y con miles de millones de pizzas vendidas anualmente en todo el mundo, esto crea una demanda masiva de que otras variedades de queso no puedan igualar. El mercado del queso se beneficia de las propiedades de estiramiento únicas de Mozzarella y el perfil de sabor suave que atrae a diversos paladares globales.

Más allá de las aplicaciones de pizza, la versatilidad de Mozzarella se extiende a numerosas categorías de alimentos de alto volumen que incluyen lasaña, ensaladas Caprese, panes rellenos y palitos de queso, multiplicando sus oportunidades de consumo. El surgimiento de las cadenas de comedor informales de inspiración italiana y la integración de Mozzarella en cocinas de fusión amplifican aún más la demanda. Los fabricantes de alimentos incorporan cada vez más mozzarella en productos listos para comer, comidas congeladas y bocadillos, capitalizando sus excelentes características de fusión y sabor neutro que complementa varios perfiles de sabor. Los restaurantes de servicio rápido informan que usan toneladas de mozzarella diariamente en los elementos del menú, desde sándwiches de desayuno hasta aperitivos nocturnos, estableciéndolo como el líder indiscutible en el mercado global de queso.

Por distribución: ventajas estratégicas de distribución de B2C en la penetración del mercado

El dominio del canal de distribución B2C con una participación de mercado de más del 60% refleja cambios fundamentales en el comportamiento de compra de los consumidores y el desarrollo de la infraestructura minorista. Las ventas directas al consumidor a través de supermercados, hipermercados, tiendas de quesos especializados y plataformas de comercio electrónico proporcionan acceso inmediato a diversas variedades de queso que los canales B2B no pueden igualar. Los entornos minoristas modernos almacenan cientos de opciones de queso, desde el cheddar básico hasta las variedades artesanales importadas, permitiendo la compra de impulsos y la experimentación que impulsan el crecimiento del volumen. La proliferación de secciones minoristas específicas de queso con refrigeración dedicada y personal experto mejora la experiencia del consumidor en el mercado del queso.

La transformación digital acelera el dominio B2C ya que las plataformas de comestibles en línea ofrecen conveniencia sin precedentes, información detallada del producto y servicios de entrega a domicilio que atraen particularmente a los consumidores urbanos. Los clubes de queso basados en suscripción y los servicios de selección seleccionados crean flujos de ingresos recurrentes al tiempo que introducen a los consumidores variedades premium que podrían no descubrir a través de los canales tradicionales de servicio de alimentos B2B. La capacidad de comprar pequeñas cantidades para consumo personal, combinada con etiquetado transparente, información nutricional e historias de origen, resuena con compradores conscientes de la calidad. Además, los canales B2C facilitan las promociones estacionales, los programas de muestreo y las iniciativas de fidelización que construyen relaciones de marca directamente con los consumidores finales, creando ventajas competitivas sostenibles sobre la distribución B2B en el panorama del mercado de queso evolucionado.

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Análisis Regional 

Asia Pacific se transforma de las dietas tradicionales a la integración del queso occidental rápidamente

La región de Asia-Pacífico ejemplifica una notable transformación en los patrones de consumo de queso, impulsados por las preferencias dietéticas evolucionadas e influencias culinarias occidentales. Está listo para seguir siendo el mercado de queso de más rápido crecimiento en el mundo. Sin embargo, el consumo actual de queso per cápita sigue siendo más bajo que las regiones occidentales, sin embargo, las ventas minoristas aumentan en China, India, Japón y Corea del Sur, con China emergiendo como el mayor consumidor de la región. Esta trayectoria de crecimiento refleja cambios fundamentales en el comportamiento del consumidor, particularmente entre las poblaciones urbanas que abarcan cocinas internacionales. El segmento de queso especializado demuestra un impulso excepcional, con ingresos proyectados que alcanzan los US $ 4,750.3 millones para 2030, lo que indica un desarrollo sofisticado del paladar entre los consumidores asiáticos.

Las capacidades de producción en el mercado de queso de Asia-Pacífico alcanzaron 831,000 toneladas de queso rallado, en polvo y vía azul en 2024, marcando un aumento del 2.2% respecto al año anterior. Australia domina la producción regional con 528,000 toneladas, seguida de Nueva Zelanda que contribuyen con 297,000 toneladas, aprovechando su infraestructura y experiencia de agricultura láctea establecida. La integración del queso en cocinas locales impulsa la expansión de producción, a medida que los fabricantes adaptan las variedades de queso occidental para complementar los platos asiáticos tradicionales. La conciencia nutricional influye significativamente en los patrones de consumo, y los padres reconocen cada vez más el queso como valiosas fuentes de calcio y proteínas para los niños. El floreciente segmento de bocadillos capitaliza a los consumidores de búsqueda de conveniencia, mientras que las salsas de queso que se proyectan para alcanzar USD 1.155.48 millones para 2031 y se espera que el polvo de queso se haya reducido a US $ 1,107.7 millones para 2030 demuestre un desarrollo innovador de aplicaciones adaptado a las preferencias regionales.

América del Norte logra el dominio universal en la penetración del queso a través de la innovación y la accesibilidad

El consumo del mercado de queso de América del Norte de Estados Unidos con casi 42 libras per cápita anualmente, lo que representa un crecimiento sustancial de 32.2 libras en 2000. La región actualmente está controlando la participación de mercado dominante del 35%. Esta notable expansión refleja la integración completa del queso en la cultura culinaria estadounidense, con el 95% de los consumidores estadounidenses que compran regularmente productos de queso. Las capacidades de producción coinciden con las demandas de consumo, con los Estados Unidos fabricando aproximadamente 6.5 millones de toneladas métricas en 2024, representando más del 25% de la producción global. Los datos de producción de mayo de 2025 revelan una producción equilibrada entre el queso de tipo estadounidense a 512 millones de libras y variedades de tipo italiano, incluida la mozzarella a 517 millones de libras, mientras que las variedades específicas mostraron una producción de cheddar a 355.7 millones de libras y mozzarella a 408.4 millones de libras.

La diversidad de aplicaciones impulsa el consumo de queso de América del Norte en múltiples canales. Los usos culinarios dominan a través de sándwiches, hamburguesas, pizzas y platos de pasta, con mozzarella particularmente esencial para aplicaciones de pizza. El segmento de bocadillos prospera a través de palitos de queso, cubos, spreads y productos con sabor a queso que satisfacen las necesidades de consumo sobre la marcha. Los quesos gourmet y especiales ganan tracción en aplicaciones de cocción sofisticadas y tablas de queso, mientras que el queso procesado mantiene una fuerte presencia en comidas listas para comer y comida rápida debido a propiedades de fusión superiores. Los consumidores conscientes de la salud exigen cada vez más opciones orgánicas y bajas en grasa, lo que lleva a los fabricantes a diversificar las carteras que abordan las tendencias de bienestar sin sacrificar el gusto o la funcionalidad.

Europa mantiene la posición lucrativa del mercado a través del patrimonio y la excelencia en la innovación

La posición de Europa como la lucrativa región que consume queso en el mercado mundial de queso refleja tradiciones centenarias combinadas con innovación continua. Estonia lidera el consumo per cápita a 24.6 kg, seguido de Suiza a 23.5 kg, mientras que Alemania, Francia, Italia y Países Bajos mantienen 21.7 kg per cápita, lo que demuestra el papel integral del queso en las dietas europeas diarias. La destreza de producción de la región se manifiesta a través de aproximadamente 10.3 millones de toneladas fabricadas en 2024, con Alemania produciendo 2,27 millones de toneladas, Francia contribuyó con 1,9 millones de toneladas e Italia agregó 1.33 millones de toneladas. Estas cinco naciones, Alemania, Francia, Italia, Países Bajos y Polonia, representan colectivamente el 70% de la producción de queso de la UE, destacando la experiencia y la infraestructura concentradas. 

Las aplicaciones europeas de queso abarcan diversos sectores, desde procesamiento industrial de alimentos hasta experiencias gourmet artesanales. La industria del servicio de alimentos utiliza ampliamente el queso en pizzas, pastas, platos gourmet y ensaladas, mientras que los canales minoristas ofrecen variedades extensas que incluyen bloques, rebanadas y spreads para cocinar caseros. La conveniencia impulsa la popularidad de los spreads, las rodajas y los bocadillos de queso, que atiende a los estilos de vida ocupados sin comprometer las expectativas de calidad. El compromiso de la región con los quesos artesanales y premium sostiene aplicaciones culinarias de alta gama, preservando los métodos tradicionales de fabricación de queso al tiempo que cumple con las demandas de calidad contemporánea en el mercado del queso.

Las principales empresas en el mercado del queso

• Alimentos Arla
• Lactalis
• Fonterra
• Saputo
• kraft heinz
• Frislandcampina
• Grupo bel
• Agricultores lecheros de América
• Savencia
• Britania
• amul
• Otros jugadores destacados

Descripción general de la segmentación del mercado

Por fuente

• Vaca
• Búfalo
• Cabra
• Otros

Por tipo

• Natural
• Procesado

Por producto

• queso Mozzarella
• queso Cheddar
• Feta
• parmesano
• Roquefort
• Otros

Por canal de distribución

• B2B
• B2C

Por región

• América del norte
  • Estados Unidos
  • Canadá
  • México
• Europa
  • Europa occidental
    • el reino unido
    • Alemania
    • Francia
    • Italia
    • España
    • Resto de Europa occidental
  • Europa Oriental
    • Polonia
    • Rusia
    • Hungría
    • Resto de Europa del Este
• Asia Pacífico
  • Porcelana
  • India
  • Japón
  • Corea del Sur
  • Australia y Nueva Zelanda
  • ASEAN
  • Resto de Asia Pacífico
• Oriente Medio
  • Emiratos Árabes Unidos
  • Arabia Saudita
  • Bahréin
  • Kuwait
  • Katar
  • Resto de Medio Oriente
• África
  • Omán
  • Egipto
  • Nigeria
  • Sudáfrica
  • Resto de África
• Sudamerica
  • Argentina
  • Brasil
  • Resto de Sudamérica